骨科患者饮食指导

骨科患者饮食指导骨科常见的下肢骨折，如股骨干、股骨颈骨折及骨盆骨折等，由于病人长时间卧床不能活动，及生活习惯的改变，往往会发生便秘。现就饮食方面的问题谈几点体会：病人住院后往往不知如何是好，不知道该吃什么，不该吃什么，多数病人及家属认为骨折后只有吃好的、精的才有利于长骨头，让病人吃些大鱼大肉，认为蔬菜没营养，这样的想法是错误的。每天应均衡摄取六大类食物，以使身体充分获得各种营养素。六大类食物包括：

(1)奶类

(2)五谷根茎类

(3)蛋豆鱼肉类

(4)蔬菜类

(5)水果类

(6)油脂类

具体指导：

◆手术或受伤后(例如骨折)蛋白质的流失加速，应多

选择高生理价值的蛋白质食物，例如牛奶(脱脂或低

脂牛奶)、蛋、瘦肉、鱼、家禽类(去皮)等来补充营

养。素食者可以选用黄豆及其制品来补充植物性蛋

白质。、

◆钙质是构成骨骼的主要成分，骨折病人钙大量流

失，应由食物中补充。食物中以牛奶为钙质的最主

要来源;其它富含钙质的食物包括：小鱼干、蛎、蛤

仔、蛋黄、黄豆及其制品(例如豆皮、五香豆干)、深

绿色蔬菜、发菜、紫菜、黑芝麻、白芝麻、酵母粉(健

素糖)等。

◆补充锌、铁、锰等微量元素。动物肝脏、海产品、

黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多;动物肝脏、鸡蛋、

豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多;麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。

◆为加速伤口的愈合、增加对传染病的抵抗力，可

多摄取富含维生素C的食物，例如水果、深绿色及

黄红色蔬菜，如柑橘类、柠檬、蕃茄等。

◆骨折病人应多摄取富含维生素D的食物，因为维

生素D在人体内对于帮助骨骼钙化、促进钙的利用

占有很重要的地位。富含维生素D的食物有：蛋黄、

牛奶、动物的肝脏(如猪肝、牛肝)、鱼肝油等。此外，

日光可活化皮肤内的维生素D，所以时常照射阳光

也是获得维生素D的好方法。

多喝水。水分可以调节体温、帮助消化吸收、运送养分、预防及改善便秘。长期卧床的病人应增加

饮水量，一天至少饮用3,000～4,000毫升，可以

稀释尿液的浓度，预防结石。

骨折最好别吃什么食物?

(1)忌盲目补充钙质。对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。

(2)忌多吃肉骨头有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。

(3)忌偏食

(4)忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，

(5)忌少喝水。卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。

(6)忌过食白糖。大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。

(7)忌长期服三七片骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供

应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。