食杂店食品安全管理制度示范文本
杂货店食品安全管理制度(精选5篇)
杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度11、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生知识培训，获得安康合格证明和卫生知识培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进展卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、标准进展餐〔饮〕具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按标准开展餐〔饮〕具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进展公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
杂货店食品平安管理制度21、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、消费商、进货日期、消费日期、保质期、进货数量、供货商名称、联络等信息。
3、按照食品储藏的要求进展存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序消费日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的`食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。
在贮存位置标明食品的'名称、消费日期、保质期、消费者名称及联络方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购置方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。
6、每天对库存食品进展查验。
食杂店食品安全管理制度范本
食杂店食品安全管理制度范本第一章总则第一条为确保食品安全，维护消费者的身体健康，根据国家相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
第二条本制度适用于本店食品安全管理工作的所有环节和所有人员，包括食品采购、储存、加工、销售等。
第三条食杂店应建立并落实食品安全责任制，明确食品安全管理的职责和任务，健全相关制度和流程，加强对食品安全的监管和控制。
第四条食杂店应配备专职食品安全管理人员，负责监督和管理食品安全工作，并接受相关部门的监督和检查。
第二章食品采购第五条食杂店应与经营者签订食品供应合同，确保食品供应商具备食品生产、营销许可证，并定期向食杂店提供食品质量检验报告。
第六条食杂店应设置食品采购专区，并配备专人负责食品采购工作，确保食品的安全、新鲜和合规。
第七条食品采购人员应经过食品安全培训，并具备相关证书，熟悉食品安全法律法规，了解食品质量标准和检验方法。
第八条食杂店应建立食品供应商的档案，包括供应商的资质证书、食品质量检验报告等，并定期对供应商进行评估和审核。
第三章食品储存第九条食杂店应设置专门的食品储存区域，保持干净整洁，通风透气，温度适宜，并标明食品存放的日期和数量。
第十条食杂店应对食品进行分类、分区存储，避免不同类别的食品交叉污染。
第十一条食杂店储存的食品应保持原包装，不得更换或变动，以免影响产品的质量和安全。
第十二条食杂店应定期进行食品库存检查，避免过期食品的存放和销售。
第四章食品加工第十三条食杂店应建立食品加工工作台和设备，切割和处理食品的工具应保持清洁卫生，避免交叉污染。
第十四条食杂店加工食品的原材料应选用新鲜、合格的食材，保证食品的质量和安全。
第十五条食杂店应制定食品加工操作规程，明确食品加工的流程和要求，做好食品加工的卫生控制和质量控制。
第十六条食杂店食品加工人员应经过相关培训，具备食品加工的技能和知识，严格按照操作规程进行加工操作。
第五章食品销售第十七条食杂店应设置食品销售专区，货架、货柜应定期清洁，食品陈列应整齐有序，防尘、防潮。
食杂店食品安全管理制度范文（3篇）
食杂店食品安全管理制度范文一、认真学习食品安全法律法规，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合下列要求：(一)食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源(非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所)直线距离超过____米；食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。
(二)食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分开；地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设施，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于____公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。
(三)实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。
经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地____公分；经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。
经营冷藏食品的应具备冷藏箱(柜)等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
三、不销售下列食品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(八)超过保质期的食品；(九)无标签的预包装食品；(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
食杂店食品经营管理制度范本
#### 第一章总则第一条为确保食杂店食品质量安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本店所有食品经营行为，包括食品采购、储存、销售、运输等各个环节。
#### 第二章食品采购第三条食品采购应选择具有合法经营资格的供货商，确保食品来源合法、安全。
第四条采购食品时，应查验以下证明文件：1. 供货商的营业执照、食品经营许可证；2. 食品生产许可证或进口食品标签；3. 食品质量检验报告。
第五条严禁采购以下食品：1. 没有合法来源的食品；2. 超过保质期的食品；3. 标签信息不全或伪造的食品；4. 损坏、变质的食品。
#### 第三章食品储存第六条食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
第七条食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度和湿度符合食品储存要求。
第八条食品应按照先进先出的原则进行储存，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。
第九条冷藏、冷冻食品应使用专用设备储存，并确保设备清洁、卫生。
#### 第四章食品销售第十条食品销售员应具备食品安全知识，了解食品储存、销售要求。
第十一条销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。
第十二条食品销售过程中，应保持食品包装完好，避免污染。
第十三条发现食品质量问题，应立即停止销售，并向有关部门报告。
#### 第五章食品运输第十四条食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品在运输过程中受到污染。
第十五条食品运输过程中，应确保食品不受损坏、变质。
第十六条食品运输温度应控制在适宜范围内，避免食品变质。
#### 第六章员工管理第十七条员工应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第十八条员工应保持个人卫生，不得在工作时接触食品。
第十九条患有碍食品安全的疾病员工，不得从事食品经营工作。
#### 第七章监督检查第二十条本店应定期对食品经营过程进行监督检查，确保食品质量安全。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度1. 总则1.1 为了保障食杂店食品的安全与质量，维护顾客的权益和公众的健康，订立本《食杂店食品安全管理制度》。
1.2 本制度适用于公司内全部食杂店，包含进货、存储、销售等环节。
2. 食品进货管理2.1 食品供应商的选择应符合国家相关法律法规和监管部门的要求，必需具备《食品经营许可证》等合法资质。
2.2 新进的食品必需经过严格的检验和抽样检测，确保符合国家标准和公司要求。
2.3 食品进货时必需保持原包装完好，标签清楚，产品信息齐全。
2.4 已有资质证明的食品供应商必需定期进行食品安全与质量的检查与评估，并保存相关记录。
3. 食品存储管理3.1 食杂店必需设立符合卫生要求的食品存储区域，确保食品的安全和质量。
3.2 食品存储区域必需与生活区及卫生间区域分开，避开交叉污染。
3.3 不同种类的食品应分类存放，避开交叉污染，同时在存储位置上明确标注食品名称、生产日期和保质期。
3.4 食品存储温度必需依据食品的要求进行掌控，确保符合国家标准和产品要求。
3.5 食品存储区域应定期清洁、消毒，并保存相应的清洁记录。
4. 食品销售管理4.1 食杂店销售的食品必需保证符合国家相关法律法规和监管部门的要求，并贴有相应的标签和说明。
4.2 全部食品必需保持干净、整齐，并在保质期内，过期食品严禁销售。
4.3 销售的熟食、熟肉类食品必需实现要求的加热温度，确保熟透。
4.4 销售的散装食品必需采取合理措施，防止污染和繁殖害虫。
4.5 食品销售区域应保持清洁，定期进行清理和消毒，并保存相关记录。
5. 食品安全培训与意识5.1 公司必需对全体员工进行食品安全培训，包含食品安全法律法规、食品卫生常识、个人卫生要求等内容。
5.2 每位员工必需严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得违反相关规定。
5.3 公司应建立食品安全管理档案，每位员工的培训情况和理解情况必需有书面记录。
5.4 公司应定期组织食品安全培训和反馈，提高员工的食品安全意识。
食杂店安全规章制度范本
食杂店安全规章制度范本第一章总则第一条为了加强食杂店安全管理，保障消费者和员工的生命财产安全，确保食杂店正常经营，根据国家有关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我国境内所有食杂店。
第三条食杂店安全管理应遵循预防为主、安全第一的原则，实行全员安全管理，确保食杂店安全。
第二章安全管理组织第四条食杂店应设立安全管理组织，明确安全管理职责，配备专（兼）职安全管理人员。
第五条安全管理组织的主要职责：（一）组织制定和实施食杂店安全管理制度；（二）组织安全培训和教育；（三）定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患；（四）组织安全事故的调查和处理；（五）督促员工遵守安全规定，对违反安全规定的行为进行处理。
第三章商品安全管理第六条食杂店应严格执行商品进货检查制度，确保商品质量安全。
第七条食杂店应建立健全商品存放管理制度，商品应按照性质、用途分类存放，易燃、易爆、有毒、有害等危险商品应单独存放，并有明显标识。
第八条食杂店应定期对商品进行质量检查，发现问题及时处理，确保消费者权益。
第四章场所安全管理第九条食杂店应保持经营场所整洁卫生，通风良好，防止火灾、爆炸、中毒等事故的发生。
第十条食杂店应设置必要的安全设施，如消防器材、应急照明、疏散指示等，并保证其正常使用。
第十一条食杂店应制定应急预案，组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
第五章人员安全管理第十二条食杂店应加强对员工的安全培训和教育，确保员工熟悉安全知识，提高安全意识。
第十三条食杂店员工应严格遵守安全规定，正确使用消防器材和其他安全设施，不得在经营场所吸烟、使用明火等。
第十四条食杂店应制定员工着装规范，员工在工作期间应穿着整洁、合适的工作服，佩戴整齐的工作标志。
第六章事故处理第十五条食杂店发生安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援，防止事故扩大。
第十六条食杂店应认真调查安全事故原因，对责任人进行处理，并总结事故教训，加强安全管理。
第十七条食杂店应依法如实报告安全事故，不得隐瞒、谎报。
食杂店食品安全的规章制度
食杂店食品安全的规章制度《食杂店食品安全的规章制度》一、食杂店食品安全管理的基本原则1. 食品安全第一，消费者利益至上。
2. 从源头抓起，选择优质可靠的食品供应商。
3. 严格按照食品安全的法律法规执行，不得私自添加非法添加剂。
二、食品采购管理1. 坚持严格的食品采购管理制度，保证采购的食品符合国家相关标准。
2. 对进货的食品进行分类、编号并进行标识，确保产品来源的可追溯性。
3. 对质量不合格的食品及时下架并通知相关供货商。
三、食品储存管理1. 对货架、货仓等储存设施进行定期清洁和消毒。
2. 制定合理的食品储存区域，分类存放，避免交叉污染。
3. 对易腐烂的食品进行及时处理和清退，确保货品的新鲜度。
四、食品销售管理1. 食品标示鲜明，包装完好，标识清晰准确。
2. 按照保质期进行销售，过期食品及时下架并清退。
3. 加强对店内环境的卫生保洁，确保食品与环境卫生。
五、员工培训1. 对员工进行食品安全知识的培训，合格后方可上岗。
2. 加强对员工的日常监督考核，确保员工具备良好的食品卫生意识。
3. 强调食品安全管理的重要性，鼓励员工发现问题及时上报。
六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，食杂店应立即进行处置并配合相关部门进行调查。
2. 对受影响的食品进行清退和处理，并向消费者公开信息。
3. 提醒消费者关注相关信息，并及时处理食品安全事故的后续工作。
以上规章制度是食杂店在食品安全管理上的基本要求，希望每一家经营食品的食杂店都严格遵守，并加强对食品安全管理的重视，为消费者提供放心、安全的食品。
小食杂店食品安全管理制度
一、总则为保障广大消费者身体健康，维护市场秩序，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理责任1. 小食杂店负责人为本店食品安全第一责任人，负责本店食品安全工作的全面领导、组织、协调和监督。
2. 全体员工应自觉遵守食品安全法律法规和本制度，提高食品安全意识，确保食品安全。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）严格审查供应商资质，确保其具备合法经营资格。
（2）对采购的食品进行严格检查，确保其符合国家食品安全标准。
（3）对采购的食品进行登记，记录采购日期、批次、数量、供应商等信息。
2. 食品储存管理（1）食品储存区域应保持清洁、卫生、通风，温度适宜。
（2）食品应分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。
（3）食品储存时间不得超过保质期，对过期食品及时清理。
3. 食品销售管理（1）销售食品应确保其符合国家食品安全标准，无变质、腐败、有毒、有害等质量问题。
（2）食品标签应清晰、准确，标注生产日期、保质期、生产批号等信息。
（3）对顾客提出的食品安全问题，应及时妥善处理。
4. 食品加工制作管理（1）食品加工制作区域应保持清洁、卫生、通风，温度适宜。
（2）加工制作食品时应使用符合国家标准的食品添加剂。
（3）加工制作食品应遵守食品加工操作规范，确保食品卫生。
5. 食品安全培训与教育（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
（2）加强对员工的食品安全教育，使员工了解食品安全法律法规和本制度。
（3）对违反食品安全规定的行为，依法严肃处理。
四、监督检查1. 小食杂店负责人应定期对本店食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门对本店食品安全工作进行监督检查，发现问题依法查处。
五、奖惩措施1. 对严格执行食品安全制度，为食品安全工作做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全制度，造成食品安全事故的员工，依法依规进行处理。
食杂店食品安全管理制度(三篇)
食杂店食品安全管理制度食杂店是指出售各类食品和杂货的零售店铺，它在保障食品安全方面起着非常重要的作用。
为了加强食杂店的食品安全管理，制定一套科学、有效的管理制度非常重要。
本文将针对食杂店食品安全管理制度进行详细阐述，总字数____字。
一、食杂店食品安全管理的重要性食杂店承担着向消费者提供安全、健康食品的责任。
食品安全是一个国家的经济建设和社会发展的基础，也是人民群众身体健康和国家安全稳定的重要保障。
食杂店食品安全管理的重要性主要体现在以下几个方面。
1.保障消费者健康。
食品安全问题直接关系到消费者的身心健康，一旦发生食品安全问题，将给消费者带来严重的健康危害，甚至可能导致丧失生命。
因此，食杂店应该加强食品安全管理，确保所销售的食品符合卫生标准，不会对消费者产生危害。
2.维护食品市场秩序。
食品安全问题的存在会影响食品市场的正常秩序，造成不良竞争和市场混乱。
只有食杂店加强食品安全管理，保证食品质量和安全，才能维护食品市场的秩序和稳定。
3.提高食杂店形象。
食杂店作为食品销售的重要渠道，其产品质量和安全直接关系到顾客对店铺的形象和信任程度。
只有食杂店能够确保食品安全，才能获得广大消费者的赞誉和信赖，提高店铺的声誉和形象。
二、食杂店食品安全管理制度的内容食杂店食品安全管理制度的核心是要确保食杂店所销售的食品符合卫生标准、安全可靠。
下面是食杂店食品安全管理制度的主要内容。
1.食品进货管理（1）食品采购应选择有资质、有信誉的供应商进行采购，并与供应商签订食品质量协议书，明确双方的责任和义务。
（2）食品进货前要查验食品合格证、产品标签、生产日期以及包装状况等，确保所进货的食品符合食品卫生标准，并对进货食品进行记录和存档。
（3）定期进行食品进货的抽检，对进货食品进行质量检验和抽样检测，确保进货食品符合质量标准。
2.食品贮存管理（1）食品贮存要求食杂店要建立合理的仓储设施，确保食品储存温度、湿度和通风等条件符合食品安全要求。
食杂店食品安全管理制度范文（二篇）
食杂店食品安全管理制度范文一、食品安全管理概述1. 食品安全管理的目标：确保食品的安全，保障广大消费者的健康。
2. 食品安全管理的原则：科学性、预防性、全面性、全程性、全员性、责任性。
3. 食品安全管理的基本要求：遵守法律法规，按照科学的管理方式，保证食品安全。
二、责任制度1. 管理者责任（1）明确食品安全管理的重要性，提高食品安全意识。
（2）制定食品安全管理制度，确保实施。
（3）安排专人负责食品安全管理，确保食品从采购到销售的全过程安全。
（4）组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
（5）加强对从业人员的监督，发现违规行为及时进行纠正。
2. 从业人员责任（1）认真学习食品安全法律法规，做到熟知并遵守。
（2）严格按照操作规程进行工作，不得擅自改变食品加工方式。
（3）对发现的食品质量问题及时上报，以便及时进行处理。
（4）加强个人卫生管理，保证自身不携带病原体污染食品。
（5）积极参加食品安全培训，提高自身的食品安全知识。
三、食品采购管理1. 供应商选择（1）选择有食品生产许可证的供应商。
（2）定期对供应商进行食品安全检查，不合格者立即停止合作。
（3）采购的食品应符合相关国家标准，不得购买超过保质期的食品。
2. 采购记录（1）建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、生产日期、保质期等信息。
（2）及时更新台账，确保采购记录的真实可靠。
3. 食品检验（1）对到货的食品进行检验，检查外包装是否完好无损。
（2）对食品进行感官检验，确保食品的色、香、味正常。
（3）对食品进行质量检验，确保食品符合相关标准。
四、食品存储管理1. 存储环境（1）保持存储环境卫生，定期清洗、消毒存储设备和仓库。
（2）确保存储温度和湿度符合食品的要求。
（3）做好防鼠、防虫工作，保证存储环境清洁。
2. 货物分类（1）根据食品种类、保质期等特点，合理分类存放。
（2）避免不同种类食品之间的交叉污染。
3. 保质期管理（1）严格按照食品的保质期进行存储和销售，不得使用过期食品。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度是指为了保障食品安全，在食杂店内实行的一系列规章制度和管理措施。
下面是一份食杂店食品安全管理制度的示例：1. 食品采购管理：- 严格按照食品安全法规定的程序采购食品，确保食品来源可靠。
- 与合格的供应商建立长期合作关系，并严格监督他们的产品质量。
- 开展供应商定期的食品安全检查，确保其符合相关标准要求。
2. 食品贮存管理：- 对食品进行合理分类和贮存，防止食品交叉污染。
- 严格控制食品的储存温度和湿度，确保食品不受损坏。
- 严禁将过期或损坏的食品出售，及时处理食品垃圾。
3. 食品加工和销售管理：- 在加工过程中，员工应穿戴卫生衣物和手套，并严格遵守卫生操作规程。
- 输送和销售食品的容器必须清洗和消毒，以防止污染。
- 定期对食品进行质量检查，确保其不含有毒有害物质或变质。
4. 环境卫生管理：- 食杂店内部环境要保持清洁，定期对店铺进行清洁和消毒。
- 店内应配备洗手设施，并确保员工及时洗手，以防止细菌交叉感染。
- 确保周围环境无害物质污染，如垃圾堆放、臭水沟等。
5. 员工培训和管理：- 对食杂店员工进行食品安全知识的培训，提高其对食品安全的认识和责任意识。
- 每个员工必须持有合格的健康证明，并定期进行健康体检。
- 严格遵守员工卫生行为规范，如不在工作期间吃东西、吸烟等。
6. 食品安全事故应急处理：- 设立食品安全报警电话，并建立相应的食品安全事故应急处理机制。
- 遇到食品安全事故，立即停止销售相关食品，并及时报告有关部门。
- 配合相关部门开展调查和处理工作，并积极采取措施，防止类似事故再次发生。
以上制度只是一份示例，具体的食杂店食品安全管理制度需要根据当地的法规要求和实际情况进行具体制定和完善。
食杂店食品安全管理制度模版
食杂店食品安全管理制度模版第一章总则第一条目的和依据为了保障食品安全，提高食杂店食品经营者和从业人员的食品安全意识，制定本食品安全管理制度。
本制度依据《食品安全法》等相关法律法规，以及食杂店食品安全管理实践为依据。
第二条适用范围本制度适用于所有食杂店的经营者和从业人员，包括进货、储存、销售等环节。
第三条定义1. 食杂店：指依法经营食品小零售业务的单位或个体经营者。
2. 食品安全：指食品在生产、加工、贮藏、运输、销售和食用过程中不会对人体健康造成危害的状态。
第二章食品安全管理机构和责任第四条食品安全管理机构1. 食杂店应设立食品安全管理机构，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 食品安全管理机构应由食杂店的负责人或技术负责人担任，同时需要有相关食品安全知识和经验。
第五条责任领导和责任人1. 食杂店的负责人负责食品安全工作的统筹和决策。
2. 食杂店的技术负责人负责组织实施食品安全管理制度，并对食品安全工作的质量负责。
第六条从业人员责任1. 食杂店的从业人员应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。
第三章食品采购和进货管理第七条食品供应商管理1. 食杂店应与合法、有资质的供应商建立稳定和长期的合作关系。
2. 食杂店应妥善保管供应商的资质和产品质量证明文件，确保供应的食品符合安全要求。
第八条食品检验和验收1. 食杂店应对进货的食品进行检验，确保食品的质量和安全。
2. 食杂店应按照国家标准和相关规定对食品进行验收，拒绝不符合安全要求的食品。
第九条食品储存和保管1. 食杂店应按照食品的不同要求，分类储存和保管食品，防止交叉污染和变质。
2. 食杂店应定期进行食品库存的盘点和检查，确保食品的安全和完好。
第四章食品销售和卫生管理第十条食品销售管理1. 食杂店应明码标价，并提供真实、准确的食品信息。
2. 食杂店应及时处理过期食品和病虫害食品，不得销售。
食杂店食品安全管理制度范文
食杂店食品安全管理制度范文第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食杂店是指专门销售食品的经营场所，包括超市、便利店、小卖部等。
第三条食杂店应建立和完善食品安全管理制度，保障消费者的食品安全。
第四条本制度适用于食杂店的食品安全管理工作。
第二章食品安全管理责任第五条食杂店应明确食品安全管理的主体责任，建立相应的组织机构。
第六条食杂店负责人应履行食品安全管理的主要责任，包括：（一）制订和落实食品安全管理制度；（二）培训员工，提高其食品安全意识和知识；（三）监督检查食品安全工作的执行情况；（四）及时处理食品安全事故，并向有关部门报告；（五）定期评估食品安全管理制度的执行效果。
第七条食杂店员工应严格遵守食品安全管理制度，做到以下几点：（一）自觉接受食品安全培训，提高个人的食品安全意识和知识；（二）严格执行食品安全操作规程，保证食品的安全；（三）及时上报食品安全隐患，积极参与食品安全事故的处置；（四）配合食品安全监督检查工作，接受监督。
第三章食品采购和存储管理第八条食杂店应选择合法、可信赖的供应商进行食品采购，确保食品的质量安全。
第九条食杂店应建立食品采购档案，包括供应商的合格证明、食品检验报告等。
第十条食杂店应建立食品的存储管理制度，包括以下几点：（一）存放食品的场所应干净、整洁，通风良好；（二）不同种类的食品应分类存放，避免交叉污染；（三）易变质食品应注明生产日期和保质期，并控制好存放时间；（四）保存使用食品的销售记录，以便追溯。
第四章食品加工管理第十一条食杂店进行食品加工前，应明确食品加工的工艺流程和操作规范。
第十二条食杂店应建立食品加工记录，包括原材料采购记录、加工过程记录等。
第十三条食杂店应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保其正常运行。
第十四条食杂店应保证加工过程中的卫生条件，包括员工的卫生要求、加工场所的清洁程度等。
第五章食品销售管理第十五条食杂店应对销售的食品进行质量检验，确保食品达到国家标准。
食杂店食品安全管理制度怎么写
食品杂货店食品安全管理制度一、总则1.1 为了加强食品杂货店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于食品杂货店的食品安全管理各项工作。
二、食品安全管理人员制度2.1 食品杂货店应设立食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理员应具备相关法律法规知识和食品安全管理能力。
2.2 食品安全管理员应制定食品杂货店食品安全管理制度和岗位卫生责任制管理措施，并组织实施。
2.3 食品安全管理员应制定食品经营场所卫生设施改善的规划，并组织实施。
2.4 食品安全管理员应按照食品经营许可管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
2.5 食品安全管理员应组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
2.6 食品安全管理员应建立并执行从业人员健康管理制度。
2.7 食品安全管理员应对食品杂货店贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
2.8 食品安全管理员应执行食品安全标准。
2.9 食品安全管理员应协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
三、食品采购管理制度3.1 食品杂货店应建立食品采购管理制度，明确采购渠道、采购要求和采购程序。
3.2 食品杂货店应从具备食品生产许可证或食品经营许可证的供应商处采购食品，并查验供应商的相关许可证和食品合格证明文件。
3.3 食品杂货店应按照食品安全标准要求，采购符合卫生、质量、安全要求的食品。
3.4 食品杂货店应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
3.5 食品杂货店应定期对食品进货台账进行检查，确保食品采购、销售情况的准确性。
四、食品储存管理制度4.1 食品杂货店应建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存条件和储存设施。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食杂店的食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食杂店内所有食品的采购、储存、销售、运输等环节。
第三条本店应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全管理工作的落实。
第二章食品安全管理机构第四条本店应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作的组织、协调、指导和监督。
第五条食品安全管理机构应包括以下人员：（一）食品安全管理员，负责食品安全管理的日常工作；（二）采购员，负责食品的采购工作；（三）仓储管理员，负责食品的储存工作；（四）销售员，负责食品的销售工作；（五）运输员，负责食品的运输工作。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规；（二）具备食品安全管理知识；（三）具有良好的职业道德。
第三章食品安全采购管理第七条采购员应按照食品安全要求，选择合法、合规的食品供应商。
第八条采购员在采购食品时，应查验食品的许可证、生产日期、保质期、生产厂家等相关信息，确保食品来源合法、合规。
第九条采购员应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录档案保存期限不少于两年。
第四章食品安全储存管理第十条仓储管理员应按照食品安全要求，对食品进行储存管理。
第十一条食品应按照类别、规格、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
第十二条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质、霉变。
第十三条冷藏、冷冻食品应使用专用的储存设备，确保食品在适宜的温度下储存。
第十四条仓储管理员应定期检查食品储存情况，发现变质、霉变的食品应及时处理。
第五章食品安全销售管理第十五条销售员应按照食品安全要求，对食品进行销售管理。
第十六条销售员应按照食品的保质期进行销售，确保食品新鲜、安全。
第十七条销售员应建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息，记录档案保存期限不少于两年。
食杂店安全管理制度范本
食杂店安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食杂店安全管理，保障消费者和员工的生命财产安全，维护正常经营秩序，根据《中华人民共和国安全生产法》、《食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有食杂店。
第三条食杂店安全管理应遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则。
第四条食杂店经营者是安全生产的第一责任人，应对安全生产负责。
第二章商品安全管理第五条食杂店应建立商品进货检查制度，严把商品质量关。
第六条食杂店应建立商品追溯体系，确保商品来源可查、去向可追。
第七条食杂店应定期对商品进行检查，发现不合格商品应立即下架，并做好记录。
第八条食杂店不得经营假冒伪劣、过期、变质、有毒有害等商品。
第三章场所安全管理第九条食杂店应建立健全消防安全制度，配备必要的消防设施设备。
第十条食杂店应定期进行火灾隐患自查，发现问题及时整改。
第十一条食杂店应制定应急预案，组织定期演练。
第十二条食杂店内的通道、楼梯、电梯等应保持畅通，不得随意堆放物品。
第四章员工安全管理第十三条食杂店应对员工进行安全生产培训，确保员工掌握必要的安全知识和技能。
第十四条食杂店应建立健全员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查。
第十五条员工在工作中应遵守安全生产规定，佩戴劳动防护用品。
第五章事故处理第十六条食杂店发生安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援。
第十七条食杂店应妥善保管事故现场，及时上报有关部门。
第十八条食杂店应根据事故原因，采取有效措施，防止事故再次发生。
第六章监督检查第十九条食杂店应接受政府有关部门的安全生产监督检查。
第二十条食杂店应积极配合政府有关部门开展安全生产执法检查。
第二十一条食杂店应建立健全内部安全生产检查制度，定期进行自查。
第七章法律责任第二十二条食杂店违反本制度的，由政府有关部门依法予以查处。
第二十三条食杂店经营者违反本制度的，依法追究其法律责任。
第八章附则第二十四条本制度自发布之日起实施。
第二十五条本制度的解释权归中华人民共和国商务部。
食杂店安全管理制度范本
一、总则为了保障食杂店经营安全，预防安全事故的发生，保障顾客、员工的生命财产安全，根据国家有关法律法规，结合本店实际情况，特制定本安全管理制度。
二、安全管理组织1. 成立食杂店安全管理委员会，负责全店的安全管理工作。
2. 设立安全管理人员，负责日常安全管理工作的具体实施。
3. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任。
三、安全管理职责1. 安全管理人员职责：（1）制定并实施食杂店安全管理制度；（2）定期组织安全检查，及时发现并消除安全隐患；（3）对员工进行安全教育培训；（4）负责安全事故的调查处理；（5）定期向安全管理委员会报告安全工作情况。
2. 部门负责人职责：（1）组织本部门员工学习安全管理制度；（2）落实本部门的安全管理工作；（3）对部门员工进行安全教育培训；（4）确保本部门工作场所的安全。
3. 员工职责：（1）遵守安全管理制度，服从安全管理；（2）爱护公共设施，不得随意破坏；（3）发现安全隐患，及时报告；（4）参加安全教育培训。
四、安全管理措施1. 人员管理：（1）员工需经过体检，确保身体健康；（2）对新员工进行岗前安全培训，考核合格后方可上岗；（3）定期对员工进行安全教育培训，提高安全意识。
2. 设施设备管理：（1）定期检查消防设施、器材，确保完好有效；（2）保持电气线路、设备安全，防止火灾事故；（3）定期检查货架、货架承重能力，确保货架安全。
3. 货物管理：（1）定期检查商品质量，确保食品安全；（2）妥善保管商品，防止被盗、损坏；（3）合理摆放商品，确保通道畅通。
4. 环境管理：（1）保持店内卫生，定期消毒；（2）保持消防通道畅通，不得堆放杂物；（3）定期检查门窗、锁具，确保安全。
五、安全检查与事故处理1. 定期开展安全检查，发现问题及时整改；2. 对发生的安全事故，要及时报告，并按程序进行调查处理；3. 对安全事故责任人和单位进行严肃处理，确保事故不再发生。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由食杂店安全管理委员会负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由食杂店安全管理委员会负责补充。
食杂店食品安全管理制度范本
食杂店食品安全管理制度范本第一章总则第一条为确保食杂店的食品安全管理工作，保障消费者的身体健康，维护广大顾客的合法权益，促进食杂店的健康发展，制定本制度。
第二章食品采购管理第二条食杂店必须建立食品采购管理制度。
食品采购由具备资质的供应商配送，并且要求供应商提供合规证明文件。
第三条食杂店应建立并完善食品验收制度，对进货的食品进行全面检查，确保食品的质量及安全。
第四条食杂店要求供应商提供原产地、生产日期、保质期等相关信息，并且及时更新并向顾客公示。
第三章食品仓储管理第五条食杂店需建立食品仓储管理制度，设置食品专用仓库，注意食品的分类存放，并确保仓库环境达到相关的卫生要求。
第六条食品入库前必须对食品进行标识，包括产品名称、生产日期、保质期等信息，并进行登记台账备查。
第七条食品仓储区域要定期消毒，并且进行相关记录，保持卫生。
第四章食品加工管理第八条食杂店进行食品加工的，必须持有相关的许可证，并且遵守相关的操作规程和安全卫生规定。
第九条食杂店要求加工过程中，所有直接接触食品的器具、设备、人员必须保持清洁，确保食品的卫生安全。
第十条食杂店应严格按照食品加工操作规范进行加工，避免食品污染和交叉污染。
第五章食品销售管理第十一条食杂店要求销售的食品必须具备合格证明文件，并且及时公示给顾客。
第十二条食杂店要求销售的食品必须设置在干净整洁的环境中，保持食品的卫生安全。
第十三条食杂店要求销售的食品必须在有效保质期内，且不得销售过期食品。
第六章废弃物处置管理第十四条食杂店食品废弃物必须按照相关规定进行分类处理，分别送交专业单位进行处置。
第十五条食杂店要做好食品废弃物的回收工作，鼓励食杂店与专业回收单位合作，实现资源的再利用。
第七章突发事件应急管理第十六条食杂店需建立突发事件应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。
第十七条食杂店要定期开展应急演练，提高员工的应急响应能力，确保突发事件能够妥善解决。
第八章监督管理与追责制度第十八条食杂店要建立健全内部监督管理制度，对食品安全工作进行监控和检查。
杂食店的食品安全管理制度
杂食店食品安全管理制度一、目的和原则1.1 本制度旨在确保杂食店食品的安全与卫生，保护消费者健康，遵守国家食品安全法律法规，提高服务质量。
1.2 杂食店应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行食品安全管理制度，确保食品从源头到餐桌的每一环节都符合食品安全标准。
二、人员管理2.1 所有员工必须持有有效健康证明，且每年进行一次健康检查。
2.2 员工在岗期间应保持个人卫生，勤洗手、换工作服，佩戴帽子和口罩，避免在食品处理区域抽烟、喝酒、嚼口香糖或化妆。
2.3 员工应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作规范。
三、食材管理3.1 杂食店应选择有资质的供应商，确保食材来源合法、安全。
3.2 食材采购应符合国家食品安全标准，不得购买过期、变质、污染或不符合食品安全要求的食品。
3.3 进货的食品应进行验收，检查包装是否完好、标签是否清晰、保质期是否合理。
3.4 食材应按照分类、分区、分层的原则存放，避免交叉污染。
3.5 食材应按照规定的温度和湿度条件储存，保证食品新鲜度和质量。
3.6 食品储存期限不得超过保质期，过期食品应立即下架并做无害化处理。
四、食品加工与销售4.1 食品加工工具应保持清洁，避免交叉使用，定期进行消毒。
4.2 食品加工过程中应避免食品直接接触地面、桌面或其他污染源。
4.3 生熟食品应分开处理和存放，避免交叉污染。
4.4 食品销售应按照先进先出的原则，保证食品的新鲜度和质量。
4.5 食品销售区域应保持整洁，定期进行清洁和消毒。
五、卫生管理5.1 杂食店应制定卫生操作规程，明确各岗位的卫生责任和操作要求。
5.2 杂食店应定期进行大扫除，保证店内环境整洁卫生。
5.3 食品处理区域应设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施。
5.4 杂食店应配备足够的垃圾桶，垃圾应分类投放，定期清理。
六、食品安全事故的处理6.1 一旦发生食品安全事故，杂食店应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
6.2 杂食店应立即向相关部门报告事故情况，配合相关部门进行调查处理。
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食杂店食品安全管理制度
示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
食杂店食品安全管理制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。
一、认真学习食品安全法律法规，加强食品安全管
理，履行相应的法律义务。
二、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食
品，并符合下列要求：
（一）食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源
（非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所）直线
距离超过25米；食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有
害物品。
（二）食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分
开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分
开；地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防
滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设施，木门下端
应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于60公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。
（三）实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。
经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地10公分；经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。
经营冷藏食品的应具备冷藏箱（柜）等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
三、不销售下列食品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金
属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
（九）无标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
四、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事直接入口食品销售工作。
食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
五、建立食品进货查验制度。
采购食品，应当查验供货者的食品生产或流通许可证和营业执照以及食品生产者的食品生产许可证明、营业执照与食品检验合格报告。
索要食品供货者的销售票据，如实记录食品的名称、规格、生产批号、保质期、数量、价格、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
或者保存具有前述内容的进货票据。
食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
六、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
七、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
八、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
九、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。
十、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注
意事项的要求，销售预包装食品。
十一、发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
十二、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
十三、发生食品安全事故时，立即予以处置，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。
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