餐饮从业人员管理制度_规章制度
餐饮从业人员安全管理制度
一、总则为了保障餐饮服务行业的健康发展，提高食品安全管理水平，确保顾客的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、从业人员健康管理1. 餐饮从业人员必须符合国家规定的健康标准，无传染病、皮肤病等可能影响食品安全和顾客健康的疾病。
2. 新入职的餐饮从业人员需进行健康体检，合格后方可上岗。
在职期间，每年至少进行一次健康体检。
3. 患有传染病、皮肤病等可能影响食品安全和顾客健康的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。
4. 餐饮从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可上岗。
5. 食品安全管理人员要及时对从业人员进行健康检查，建立健康档案，并定期检查从业人员的健康证明。
三、餐饮服务操作规范1. 餐饮从业人员应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料、加工过程、销售环节符合食品安全标准。
2. 食品原料采购应确保来源正规、质量合格，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
3. 食品加工过程中，要确保操作规范，防止交叉污染，保持加工场所清洁卫生。
4. 食品销售过程中，要确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。
5. 餐饮具清洗消毒保洁应严格按照规定进行，确保顾客使用安全。
四、培训与教育1. 餐饮从业人员应参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 餐饮单位应定期组织食品安全知识竞赛，强化从业人员食品安全意识。
3. 食品安全管理人员应定期对从业人员进行食品安全知识考核，确保从业人员掌握相关知识和技能。
五、监督检查与责任追究1. 餐饮单位应建立健全食品安全管理制度，定期进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全监管部门应加强对餐饮服务行业的监督检查，对违法行为依法查处。
3. 餐饮从业人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
餐饮从业人员管理制度(2篇)
餐饮从业人员管理制度一、工作人员必须按时上、下班，不准迟到、早退和中途离岗、窜岗、脱岗。
二、工作期间要穿戴整洁的工作服和工作帽，头发应梳理整齐。
三、不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手链等手或腕部首饰。
四、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；五、不得在食品加工和销售场所内吸烟、喝酒、吃零食；六、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，不得参与接触直接入口食品的工作。
餐饮从业人员管理制度（2）是指为了规范餐饮行业中从业人员的行为，提高工作效率和服务质量而制定的一系列规章制度。
本文将从人员招聘、入职管理、绩效考核、奖惩制度、培训发展以及离职管理等方面详细阐述餐饮从业人员管理制度。
一、人员招聘1. 人员需求评估：根据餐厅的经营情况和发展计划，进行人员需求评估，明确招聘岗位和人数。
2. 招聘渠道广泛：通过多种途径招聘人才，如招聘网站、人才市场、招聘会等，以确保人才的多样性和质量。
3. 严格面试选拔：采用面试、应聘测试等方式进行选拔，评估应聘者的专业知识、技能、工作经验和团队合作能力。
二、入职管理1. 面试待遇公平：面试过程中，公平对待每一位应聘者，不论其性别、年龄、种族、宗教信仰等，确保招聘过程公正和公平。
2. 入职流程规范：新员工须提供身份证明、教育背景证明等相关资料，并按照规定时间完成相关入职手续。
3. 岗位培训：为新入职员工提供专业培训，使其熟悉岗位职责、了解企业文化和规章制度，并定期组织培训以更新员工的知识和技能。
三、绩效考核1. 目标设定明确：为每位员工设定明确的工作目标和绩效考核指标，以激励员工努力实现工作目标。
2. 定期评估考核：定期对员工的工作表现进行考核评估，包括工作态度、工作成绩、与同事合作等方面。
3. 绩效奖惩激励：根据员工的绩效表现给予奖励或者惩罚，以激发员工的工作动力和积极性。
餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）
餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。
（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。
餐饮员工规章制度6篇内容
餐饮员工规章制度6篇内容一、工作时间安排1. 本餐厅的工作时间为每天上午8:00至晚上10:00，员工需按照工作计划和排班表准时到岗。
2. 员工如需请假或调班，必须提前24小时向主管领导提交书面请假申请，并得到批准方可执行。
3. 迟到、早退或旷工的员工将受到相应处罚，包括扣除奖金、降级、停薪留职等处理。
二、考勤管理1. 员工应按时打卡，不得弄虚作假。
迟到超过15分钟视为旷工一次，累计三次将被处以停薪留职或辞退处理。
2. 记迟到、早退、旷工、请假等记录，不得造假或篡改。
如有发现，将视情节轻重给予相应处理。
第二篇：岗位职责及工作规范一、服务员1. 服务员需热情接待客人，细心倾听客人需求，主动提供帮助和建议。
2. 服务员应保持仪表整洁，言行举止得体，保持礼貌待人，不得使用粗言秽语或冷淡态度对待客人。
3. 服务员需熟悉本餐厅菜单及推荐菜品，能为客人提供专业的点菜建议，并确保菜品质量和服务速度。
二、厨师1. 厨师需严格遵守食品安全卫生制度，确保食材新鲜，不得使用过期食材或不洁食材。
2. 厨师需掌握烹饪技巧，确保菜品口感和色香味俱全，不得出现疏漏或过火情况。
3. 厨师需保持工作环境整洁，遵守厨房秩序，确保工作台面、工具清洁无菌。
第三篇：员工纪律要求一、服装规范1. 员工着装整洁，穿着统一工作服装。
不得穿戴过多饰物，包括大耳环、项链等不利于工作的饰品。
2. 在工作期间，禁止穿拖鞋、露脚趾等不符合卫生标准的鞋子，应穿戴工作鞋。
二、言行规范1. 员工不得在工作期间擅离职守、私自接电话、聊天、上网等行为，应以工作为重。
2. 员工之间要相互尊重，不得存在辱骂、斗殴等违反纪律的行为。
三、保密工作1. 员工需保守商业机密，不得泄露公司内部信息给他人，不得私自制作或传播不符合公司利益的消息。
第四篇：员工培训与提升一、新员工培训1. 入职新员工需接受公司的岗前培训，了解公司的文化、制度、岗位职责等。
2. 新员工需通过培训考核，合格后方可开始正式工作。
餐饮员工规章制度明细(7篇)
餐饮员工规章制度明细(7篇)餐饮员工规章制度明细(7篇)无论身处什么样的职位,所有员工都有着需要遵守的管理制度。
那么,你真正懂得怎么制定制度吗下面是由小编给大家带来的餐饮员工规章制度明细7篇，让我们一起来看看！餐饮员工规章制度明细（篇1）1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
3、每天要对库存食品进行检查、整理。
重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。
每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物品长久未用过期而导致浪费。
4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放。
食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。
5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。
6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
7、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
餐饮员工规章制度明细（篇2）为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。
餐饮店员工规章制度管理制度(范本7篇)
餐饮店员工规章制度管理制度（范本7篇）餐饮店员工规章制度管理制度（范本7篇）餐饮管理的定义是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理制度范文，欢迎借鉴学习。
餐饮店员工规章制度管理制度篇1一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。
避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
餐饮从业人员的规章制度
餐饮从业人员的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮从业人员的行为，提高服务质量，维护企业形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在餐饮企业从事服务工作的员工，包括服务员、厨师、洗碗工等。
第三条餐饮从业人员应遵守国家法律法规，遵守企业规章制度，维护企业利益和形象，服从管理。
第四条餐饮从业人员应具有相关资格证书，遵守职业要求，不得从事不符合职业要求的工作。
第五条餐饮从业人员应具备相关技能和知识，不得从事不擅长的工作，保证服务质量。
第六条餐饮从业人员应保持良好的工作状态，保持良好的职业操守，不得违纪违规。
第七条餐饮从业人员应定期接受相关培训，不断提升自身专业技能和服务水平。
第八条餐饮从业人员应遵守企业的工作时间安排，如有特殊情况需请假，需提前告知上级。
第九条餐饮从业人员应保护企业的财产和设备，正确使用和维护设备，防止损坏和浪费。
第十条餐饮从业人员应关心企业的形象和声誉，注意仪表和言行举止，树立良好形象。
第二章工作规范第十一条餐饮从业人员应遵守店内工作规范，保持工作区域的整洁，不得随意乱放物品。
第十二条餐饮从业人员应遵守上岗流程，按照工作要求上岗，并保持岗位的正常运作。
第十三条餐饮从业人员应遵守食品安全规定，保持食品的新鲜和卫生，不得擅自处理食品。
第十四条餐饮从业人员应遵守服务规范，礼貌待客，细致入微地为客人提供服务。
第十五条餐饮从业人员应遵守消防安全规定，保障客人和员工的安全，妥善处理突发事件。
第十六条餐饮从业人员应遵守节约用水、用电、用气的规定，减少资源浪费，提高社会责任感。
第十七条餐饮从业人员应遵守数据保护规定，保护客户信息的安全，不得泄露客户隐私。
第十八条餐饮从业人员应遵守企业规章制度，服从管理，不得违反规定，造成不良影响。
第十九条餐饮从业人员应积极主动地解决问题，尽职尽责地完成工作任务，提高工作效率。
第二十条餐饮从业人员应诚信守约，不得私自接受客户礼物，不得收受贿赂，保持公正公平。
第三章处罚与奖励第二十一条餐饮从业人员如有不当行为，将按照规章制度进行处理，情节严重的将予以严惩。
餐饮行业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮行业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，确保餐饮行业健康发展，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我国境内所有餐饮经营单位（包括餐馆、酒店、快餐店、小吃店等）的从业人员。
三、基本要求1. 遵守国家法律法规，热爱餐饮行业，具有良好的职业道德和敬业精神。
2. 具备与所从事岗位相适应的专业技能和知识，熟悉餐饮服务流程和操作规范。
3. 保持良好的个人形象，举止文明，礼貌待人，热情服务。
4. 服从管理，遵守餐饮经营单位的各项规章制度。
四、健康与卫生1. 从事餐饮行业的工作人员，必须在上岗前提交最近3个月的健康检查报告，并在岗期间持有健康证。
2. 患有病毒性肝炎、痢疾等传染性疾病的人员不得从事餐饮行业。
3. 在岗期间，若皮肤出现破损，须立即远离厨房重地，不得接触任何食品；若患有皮肤病，有出现破皮、掉屑、流脓、溃烂等症状，请立刻向直属领导汇报，并申请休假直至痊愈。
4. 按照规定身着工服、头戴工帽、面部带好口罩、手部带好手套，方可进入工作区域。
5. 时刻注意个人卫生，不得留长指甲，指甲内不得有污泥。
五、培训与考核1. 餐饮从业人员在上岗前必须经过相关岗位及卫生方面的系统培训。
2. 定期组织从业人员进行业务知识、技能和职业道德等方面的培训。
3. 对从业人员进行定期考核，考核不合格者予以降级或辞退。
六、安全生产1. 遵守安全生产法律法规，提高安全意识，确保生产安全。
2. 严格遵守操作规程，杜绝违章作业。
3. 定期进行安全检查，及时消除安全隐患。
4. 发现事故隐患，立即上报，并采取措施予以排除。
七、奖惩制度1. 对表现优秀、成绩突出的从业人员给予表彰和奖励。
2. 对违反规章制度、服务质量低劣、给消费者造成不良影响的从业人员，根据情节轻重，给予警告、记过、降级、辞退等处分。
3. 对违反法律法规、造成严重后果的，依法追究法律责任。
八、附则1. 本制度由餐饮经营单位负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐饮服务人员规章制度范本
餐饮服务人员规章制度范本一、工作时间及考勤制度1. 工作时间：全体餐饮服务人员按照排班表规定的时间上班，严禁迟到早退。
2. 考勤记录：所有工作人员必须打卡上下班，如有特殊情况需事先请假或向主管汇报。
3. 工作时长：每天工作时长为8小时，中间有1小时的休息时间，根据工作需要，可能需要加班，加班需提前申请并经主管批准。
二、仪容仪表及个人卫生1. 仪容仪表：餐饮服务人员需穿着整洁、干净的工作服，着装要整齐、合身，不可过于暴露或花俏。
发型整齐，面容清洁，不宜妆容浓重。
2. 个人卫生：餐饮服务人员需保持良好的个人卫生习惯，定期剪指甲、清洗头发，勤洗手、刷牙，严禁在工作时间吃零食、嚼口香糖或吸烟。
三、服务态度及沟通技巧1. 服务态度：餐饮服务人员应以微笑、热情、真诚的态度对待每位客人，语言要文明、礼貌，不得出现粗话、嘲笑或冷漠的行为。
2. 沟通技巧：餐饮服务人员应掌握一定的沟通技巧，主动与客人交流，了解客人需求并进行有效的沟通，耐心解答客人提问，及时处理客人投诉。
四、食品安全及卫生管理1. 食品安全：餐饮服务人员必须严格遵守食品安全法律法规，不得接受或提供任何不符合食品安全标准的食材和餐饮产品。
2. 卫生管理：餐饮服务人员负责保持工作环境整洁，并定期清洁和消毒厨房设备、餐具等工作用品，保障食品安全和卫生。
五、保密责任及财务管理1. 保密责任：餐饮服务人员在从事工作期间，不得泄露公司的商业秘密和客户的个人隐私，严禁私自保留客户信息。
2. 财务管理：餐饮服务人员在处理现金和银行卡支付时，必须认真核对金额，保证收款准确，并妥善保管好相关财务票据，不得私自占用或挪用资金。
六、突发事件应急处理1. 突发事件：当发生火灾、漏电、水管爆裂等突发事件时，餐饮服务人员要第一时间报警，并按照应急预案进行逃生和灭火等紧急处理措施。
2. 紧急救助：当客人出现晕厥、呼吸困难等紧急情况时，餐饮服务人员要迅速拨打急救电话，并按照培训要求进行紧急救助措施，确保客人的安全。
餐饮食品从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮食品从业人员的管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、从业人员基本要求1. 凡在本单位从事餐饮食品相关工作的人员，必须遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和社会公德。
2. 从业人员应具备初中及以上学历，年龄在18周岁以上，身体健康，无传染性疾病。
3. 从业人员必须持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证书。
4. 从业人员应具备一定的烹饪技能和餐饮服务知识，能够熟练掌握本职工作。
三、培训与考核1. 新入职的从业人员，必须在入职前接受食品安全知识培训，培训合格后方可上岗。
2. 在职从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 单位应建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。
4. 单位应定期对从业人员进行考核，考核不合格者不得从事相关工作。
四、个人卫生与操作规范1. 从业人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作衣帽。
2. 操作过程中，从业人员应严格遵守食品操作规范，防止交叉污染。
3. 从业人员不得在工作时佩戴首饰、手表等可能影响食品安全的手饰。
4. 从业人员不得在工作时吸烟、喝酒，不得在操作区域饮食。
五、食品原料采购与验收1. 采购人员应按照采购计划，从具有合法资质的供应商处采购食品原料。
2. 采购人员应索取食品生产许可证、食品流通许可证等相关证明文件。
3. 食品原料验收时，应检查外观、气味、色泽等，确保食品质量。
4. 验收不合格的食品原料，应及时退回供应商，并做好记录。
六、食品安全管理与事故处理1. 单位应设立专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。
2. 食品安全管理人员应定期对食品原料、加工过程、销售环节等进行检查，发现问题及时处理。
3. 发生食品安全事故时，应及时报告上级主管部门，并采取措施控制事故蔓延。
4. 对食品安全事故进行调查处理，查明原因，严肃追究责任。
餐饮行业人员管理规章制度
餐饮行业人员管理规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮行业人员管理，提高服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮行业各类从业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条餐饮行业人员应当遵守国家法律法规，遵循职业道德，诚实守信，公平竞争，提供优质服务。
第二章人员招聘与培训第四条餐饮企业应当依法进行人员招聘，公开、公平、公正地进行选拔，确保招聘的人员具备相应的技能和素质。
第五条餐饮企业应当对新入职人员进行食品安全、职业道德、服务技能等方面的培训，确保其具备从事相关工作所需的知识和技能。
第六条餐饮企业应当定期组织从业人员参加培训，提高其业务水平和服务质量。
第三章劳动纪律与工作规范第七条餐饮从业人员应当按时上下班，遵守考勤制度，不迟到、不早退、不矿工。
第八条餐饮从业人员应当按规定着装，保持良好的形象，佩戴工号牌。
第九条餐饮从业人员在工作中应当遵守操作规程，确保食品安全和服务质量。
第十条餐饮从业人员不得在工作时间从事与工作无关的活动，不得泄露商业秘密和客户信息。
第四章卫生与安全第十一条餐饮从业人员应当保持个人卫生，定期进行健康检查，持有有效健康证明。
第十二条餐饮从业人员应当遵守食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。
第十三条餐饮企业应当定期对设备、设施进行维护保养，确保其正常运行。
第十四条餐饮企业应当建立健全安全生产责任制，加强安全生产管理，预防事故发生。
第五章待遇与福利第十五条餐饮企业应当依法签订劳动合同，保障从业人员合法权益。
第十六条餐饮企业应当按时足额支付工资，不拖欠、不克扣。
第十七条餐饮企业应当为从业人员提供良好的工作环境，保障其身心健康。
第十八条餐饮企业应当依法为从业人员缴纳社会保险，提供福利待遇。
第六章考核与奖惩第十九条餐饮企业应当建立完善的考核制度，对从业人员的工作绩效进行定期评估。
第二十条餐饮企业应当设立奖励制度，对表现优秀的从业人员给予表彰和奖励。
饭店员工守则和的规章制度（精选10篇）
饭店员工守则和的规章制度饭店员工守则和的规章制度（精选10篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的饭店员工守则和的规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
饭店员工守则和的规章制度篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
餐饮店员工规章管理规范制度
餐饮店员工规章管理规范制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮员工规章制度
餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度11、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的'清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
餐饮业从业人员卫生管理制度
员工个人卫生管理制度一：目的：为规保障食品安全，范银美工厂员工个人卫生，，特制作此管理制度。
二：范围：适用于工厂及下属项目点人员管理。
三：责任人：品控部和各部门主管及以上领导负责监督和管理。
四：制度内容：1从业人员健康管理：1.1从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
1.2从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗1.3从业人员健康档案2从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受工厂安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录3从业人员个人卫生3.1 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物3.2操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒3.3 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手3.3.1 开始工作前3.3.2 处理食物前3.3.3 上厕所后3.3.4 处理生食物后3.3.5处理弄污的设备或饮食用具后3.3.6 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后3.3.7处理动物或废物后3.3.8 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后3.3.9 从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后3.4专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作3.5 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区3.6 食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为3.7 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求4从业人员工作服管理4.1 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作4.2 工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
餐饮从业人员制度管理制度
一、总则为保障公众餐饮安全，规范餐饮服务从业人员的职业行为，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，特制定本制度。
二、从业人员健康管理制度1. 餐饮服务从业人员必须具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 新入职的从业人员必须进行健康检查，并取得健康证明。
从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5. 食品安全管理员要及时对从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
三、从业人员卫生知识培训制度1. 餐饮服务从业人员必须经过严格的卫生知识培训，考核合格后方可上岗。
2. 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。
3. 邀请卫生监督所管理人员，不定期对从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理、卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
4. 组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。
5. 每月对从业人员进行一次卫生知识培训，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。
经培训仍不合格者予以劝退。
6. 每年举办一次卫生知识竞赛，强化职工的卫生意识。
7. 凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加培训，不得缺席。
8. 建立从业人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。
四、从业人员职业道德和礼仪规范1. 餐饮服务从业人员应具备良好的职业道德，诚实守信，尊重顾客，热情服务。
2. 上岗前需接受礼仪培训，掌握基本的礼仪规范。
3. 在工作中，应遵守行业规范，维护企业形象。
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餐饮从业人员管理制度_规章制度
餐饮从业人员管理制度
1.从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。
2.从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
3.从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
共2页，当前第1页12餐饮从业人员管理制度相关内容:物价局首问责任制度
xxx物价局首问责任制度一、为进一步增强局机关全体工作人员的责任意识和服务意识，全力打造物价队伍的良好社会形象，特制定本制度。
二、首问责任制是指第一位接听来电、接触来访的本局工作人员为首问责任人，负责解答当事人询问，处理当...
食品添加剂管理制度
为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
安全文化建设各部门责任制
生产经营单位安全文化建设职责：生产经营单位是安全文化建设责任主体，必须依法履行安全文化建设职责，落实安生文化建设责任，必须接受政府及有关部门对落实安全立化建没责任情况实施的依法监管。
公司HSE一岗一责制
1 主任、书记职责1.1 xxxx主任是本单位hse工作第一责任人，对本单位的hse工作负总责；
1.2 始终把握国家安全生产、环境保护的方针、政策和原则，贯彻执行国家、地方政府有关hse的法律、法规和总厂、分公司的hse管理制度及规定，及时研究...
人事制度
为实现公司的经营管理目标，规范管理行为，提高工作效率和员工责任感、归属感，特制定本制度。
一、适用范围1、本制度所称员工，系指本公司、各项目部聘用的全体从业人员。
学校车辆安全驾驶操作规程
1、凡未经考试合格领取驾驶证者，严禁驾驶车辆，驾驶员在行车中必须严格遵守《道路交通管理条例》服从交警指挥，中速行驶，安全礼让。
2、出车前必须认真检查制动、灯光、喇叭、转向、仪表、轮胎等各部机件中是否安全可靠，严禁带故障行车...
公司总经理信箱的管理规章制度
实施日期：1.目的为鼓励公司全体员工对公司管理工作提出合理的建议及反映工作过程中的意见，提高公司管理水平，建立员工心声的所应渠道，特制定本规定。
学校(大学)预算管理制度
根据自治区有关规定结合学校实际，制定我校预算管理操作规程。
一、预算制定按时间顺序编制预算，共分一上、二上和校内预算三项工作。
(一) 预算建议数(一上)的编制根据自治区教育厅预算编制工作部署制定工作计划，包括向各有关部门征询有关...
规章制度
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