餐饮企业岗位职责
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责餐饮行业是一个充满活力和激情的行业，拥有众多不同职责的岗位。
每个岗位都扮演着重要的角色，为顾客提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮行业中常见的几个岗位以及它们的职责描述。
1. 厨师厨师是餐饮行业中至关重要的岗位之一。
他们负责菜品的烹饪和制作。
厨师的职责包括但不限于：- 制定菜单，确保菜品的创新性和多样性；- 与供应商沟通，确保原材料的品质和供应；- 控制食材成本，确保食品利润最大化；- 协调厨房工作，确保菜品按时准备和上菜；- 确保食品安全和卫生标准；- 解决厨房工作中的问题和突发情况。
2. 服务员服务员是与顾客直接接触的重要岗位。
他们负责顾客的点餐、上菜及提供优质的服务体验。
服务员的职责包括但不限于：- 迎接顾客并提供菜单；- 接受顾客点餐并了解其需求；- 提供建议和介绍菜品；- 保持餐桌整洁，及时清理脏盘碗等；- 协助管理顾客的订单和支付；- 对顾客提供满意的服务，并妥善解决投诉和问题。
3. 酒吧调酒师在酒吧或夜店这类场所，调酒师负责调制各种鸡尾酒和饮品，为顾客提供独特的饮品体验。
调酒师的职责包括但不限于：- 根据菜单和客人要求调制鸡尾酒和其他饮品；- 创造新的饮品配方和创意；- 维护酒吧设备和饮品原材料的库存；- 与顾客互动，提供关于饮品的建议和解释；- 确保调酒过程中的卫生和安全。
4. 餐厅经理餐厅经理是一个管理岗位，负责餐厅的日常运营和管理。
餐厅经理的职责包括但不限于：- 制定餐厅的经营计划和策略；- 负责招聘、培训和管理餐厅员工；- 控制成本和预算，确保餐厅的盈利；- 确保餐厅设备和设施的维护；- 处理顾客的投诉和问题；- 与供应商和外部合作伙伴保持良好的合作关系。
5. 前台接待员前台接待员是餐厅或酒店等场所的门面，负责接待和管理顾客的到访。
前台接待员的职责包括但不限于：- 热情接待和迎接顾客；- 协助顾客办理入住或点餐手续；- 提供有关场所设施和服务的信息；- 解答顾客的问题和查询；- 处理预订和预约事宜；- 维护前台区域的整洁和有序。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮企业是一个集合了多个不同岗位的组织，每个岗位都有着不同的职责和任务。
在餐饮企业中，不同的岗位之间的协作和配合是确保整个餐厅运营高效顺畅的重要环节。
以下是餐饮企业中常见的几个岗位以及各自的职责介绍：1. 前厅经理前厅经理是餐饮企业中的核心岗位之一，负责餐厅前厅的整体运营管理。
他们需要保证前厅运营的平稳、高效，提供卓越的顾客服务体验。
他们的职责主要包括：- 制定并执行前厅员工的培训计划，确保员工具备专业知识和良好的服务态度。
- 监督并协调前厅各个部门的工作，确保各项工作有序进行。
- 处理客户投诉，提供解决方案，确保客户满意度的提升。
- 管理并控制前厅的行政工作，包括员工排班、工资结算等。
2. 厨师长厨师长是餐饮企业中负责厨房工作的重要岗位。
他们承担着菜品研发、菜单设计和食材采购等重要职责。
他们的职责主要包括：- 确保菜品的制作符合标准，口味独特且卫生安全。
- 负责团队的管理和培训，确保每个厨师都能胜任自己的工作职责。
- 监控厨房的运作效率，控制原材料的浪费和损耗。
3. 服务员服务员是餐饮企业中直接与顾客接触的岗位之一，他们需要提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
他们的职责主要包括：- 热情友好地接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
- 快速响应客人的需求，提供迅速、准确的服务。
- 清理餐桌并布置餐桌，确保用餐环境整洁舒适。
4. 后厨员工后厨员工是餐饮企业中负责食材准备和菜品制作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责食材的准备和切配工作，确保食材的新鲜和质量。
- 跟随菜品制作流程，确保菜品的标准化和口味一致。
- 遵守厨房的卫生和安全规定，保证厨房的整洁和安全。
5. 后勤人员后勤人员是餐饮企业中负责协助各个部门运作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责餐厅的清洁工作，包括清洁卫生间、餐厅环境等。
- 管理并维护餐厅所需的器具、设备和库存物品。
- 协助前厅经理和厨师长处理一些日常的行政事务。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有许多不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和要求。
以下是一些常见的餐饮企业岗位及其职责的详细介绍。
1. 前台接待员- 负责迎接客人，并引导他们到座位。
- 掌握餐饮企业的菜单和特殊服务，能为客人提供相关信息和建议。
- 协助服务员解决客人问题和投诉。
- 管理预订和餐桌分配，并确保顾客就座顺利。
2. 服务员/女服务员- 掌握餐厅菜单和特色菜，并向客人提供详细解释。
- 接受客人点餐并将其传递给厨房。
- 提供优质的餐饮服务，保持良好的态度和专业的形象。
- 向客人推销促销活动并提供个性化建议。
3. 厨师- 负责烹饪食物，确保菜肴的质量和口味。
- 确保食品卫生和安全，并按时推出菜品。
- 制定菜单和食谱，并控制成本和存货。
- 管理厨房员工，监督烹饪过程。
4. 餐厅经理- 管理餐厅的日常运营，包括员工排班和资源管理。
- 确保餐厅的卫生和安全符合相关标准。
- 处理客人投诉和问题，并确保提供满意的解决方案。
- 监督员工绩效，并提供培训和发展机会。
5. 采购员- 负责购买餐厅所需的食材和物品。
- 与供应商沟通并协商合适的价格和交货条件。
- 确保所购买的物品的质量和数量符合要求。
- 管理库存和预算，并进行成本控制。
以上只是餐饮企业中一些常见岗位的简要介绍，确切的岗位职责和要求可能因企业规模和类型而异。
此外，还有许多其他岗位，如酒吧员、洗碗工、送餐员等，每个岗位都有其独特的职责和要求。
餐饮企业的岗位职责可能会根据不同企业的具体情况而有所变化。
例如，规模较大的餐饮连锁企业可能会设立更多的管理岗位，并有更严格的规范和流程。
另外，高档餐厅可能对员工形象要求更加严格，并在服务方面提供更高水平的培训。
各个岗位之间的协作和沟通也是餐饮企业中非常重要的一部分，因为团队合作是提供优质服务的关键。
在餐饮企业中，每个岗位的职责和要求都至关重要，各个岗位的协作和高效运作是餐厅成功的关键。
因此，餐饮企业应当重视招聘和培训，以确保每个员工都能胜任其岗位，并为客人提供出色的餐饮体验。
餐饮部岗位名称
餐饮部岗位名称
1. 餐饮部经理：负责餐饮部的整体运营和管理，包括制定营销策略、管理员工、控制成本、确保食品质量和服务质量等。
2. 餐厅经理：负责管理餐厅的日常运营，包括员工管理、客户服务、菜单设计、食品采购和库存管理等。
3. 厨师长：负责管理厨房的日常运作，包括制定菜单、管理厨师团队、控制成本、确保食品质量和安全等。
4. 服务员：负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、点菜、上菜、清理餐桌等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和饮料，为客人提供优质的饮品服务。
6. 收银员：负责处理客人的结账事宜，包括收款、找零、开具发票等。
7. 采购员：负责采购餐厅所需的食品、饮料和其他物品，确保物资供应充足。
8. 仓库管理员：负责管理餐厅的仓库，包括收货、发货、盘点库存、确保物品安全等。
9. 行政助理：负责协助餐饮部经理处理日常行政事务，如文件处理、会议安排、客户接待等。
以上是一些常见的餐饮部岗位名称，不同的酒店可能会有不同的岗位设置和职责划分。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐饮公司岗位说明书
餐饮公司岗位说明书在餐饮公司中，各个岗位都有着独特的职责和工作要求，共同协作以确保公司的正常运营和客户的满意度。
以下将详细介绍餐饮公司中一些常见岗位的说明书。
一、总经理1、岗位职责制定并执行公司的总体战略和经营计划，确保公司的长期发展目标得以实现。
全面负责公司的日常运营管理，包括财务管理、人力资源管理、市场营销管理等。
建立和维护良好的对外关系，与供应商、合作伙伴、政府部门等保持密切沟通与合作。
领导和激励团队，营造积极向上的企业文化，提高员工的工作积极性和团队凝聚力。
2、任职要求具备丰富的餐饮行业管理经验，熟悉市场动态和行业发展趋势。
拥有卓越的领导能力、决策能力和沟通协调能力。
具备较强的商业敏感度和财务管理能力。
本科及以上学历，相关专业优先。
二、行政总厨1、岗位职责负责制定和执行厨房的菜品研发计划，不断推陈出新，满足客户的口味需求。
管理厨房团队，包括人员的招聘、培训、考核和调配。
控制食材采购成本，确保食材的质量和新鲜度。
监督厨房的卫生和安全工作，严格遵守相关法规和标准。
2、任职要求具有多年的厨师工作经验，精通各类菜系的烹饪技巧。
具备创新能力和团队管理能力，能够有效地指导和激励厨师团队。
熟悉食品安全和卫生标准，有较强的成本控制意识。
持有相关的厨师资格证书。
三、餐厅经理1、岗位职责负责餐厅的日常运营管理，包括人员安排、服务质量控制、客户投诉处理等。
制定并执行餐厅的营销计划，提高餐厅的知名度和销售额。
培训和指导员工，提高员工的服务水平和业务能力。
控制餐厅的成本和费用，确保餐厅的盈利目标得以实现。
2、任职要求具备一定的餐饮管理经验，熟悉餐厅运营流程。
拥有良好的沟通能力和客户服务意识，能够有效地处理客户投诉和突发事件。
具备较强的团队建设和管理能力。
大专及以上学历，相关专业优先。
四、厨师1、岗位职责按照菜谱和标准制作各类菜品，确保菜品的口味和质量符合要求。
协助行政总厨进行食材的准备和处理工作。
保持厨房的清洁和卫生，遵守厨房的安全操作规程。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
各种餐厅员工的岗位职责
各种餐厅员工的岗位职责
餐厅的员工涉及多个职位和岗位，并且根据餐厅的规模和类型会有所不同。
以下是一些常见的餐厅员工岗位职责：
1. 经理/店长：负责管理整个餐厅的日常运营，包括员工培训、工作调度、库存管理、客户服务等。
2. 前台/接待员：负责迎接和引导顾客，安排座位和预订，提供菜单和饮料。
还可能负责电话预订和付款事务。
3. 服务员：负责为顾客提供餐饮服务，包括点菜、上菜、为顾客解答疑问、处理投诉等。
4. 厨师：负责烹饪和准备食品，根据菜单和顾客要求制作美食。
还需要保持厨房的卫生和安全。
5. 后厨/厨房助手：协助厨师处理食材的清洗、切割和烹饪，保持厨房的整洁和卫生。
6. 清洁工/洗碗工：负责清洁餐厅的桌子、椅子、地板和厨房器具等，确保环境的整洁和卫生。
7. 调酒师/酒保：负责调制和提供酒水饮料，并向顾客提供建议。
还需要掌握酒品知识和技巧。
8. 餐厅经理助理：协助经理处理日常事务，安排员工调度，协调与供应商和客户的关系。
以上只是一些常见的职位和岗位，具体的餐厅可能还会有其他特殊的职位，如市场营销专员、服务生经理等。
每个职位的具体职责会根据餐厅的需求和要求有所不同。
第 1 页共 1 页。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责一、前厅接待员前厅接待员是餐饮企业中负责接待客人的重要岗位，他们负责迎接客人、引导客人就座并提供优质服务。
1. 接待客人：前厅接待员需要友好地接待客人，主动问候客人并引导他们入座。
在客人到来时，主动开启并礼貌地开门，并当面询问客人需要的座位数量。
同时，他们还需要及时向客人提供相关的餐厅信息，如菜单、特色菜等。
2. 引导就座：前厅接待员需要主动引导客人就座，根据客人的需求或者预订情况，合理安排座位。
在带领客人前往座位的过程中，前厅接待员还需与其他服务员沟通，确保座位的准备和清洁工作已经完成。
3. 提供优质服务：前厅接待员需要向客人提供高质量的服务，包括耐心解答客人的问题、为客人介绍菜单、推荐特色菜、记录客人的特殊要求，并提供各种餐具和配套服务。
二、厨师厨师是餐饮企业中最关键的岗位之一，他们负责烹饪和制作美味的菜肴。
1. 食材准备：厨师需要仔细准备好所需的食材，包括清洗、切割和处理食材。
同时，他们需要确保食材的新鲜度和安全性，严格按照操作规范进行处理。
2. 菜肴烹饪：厨师根据菜谱和客人的要求，使用各种烹饪技巧和工具来制作美味的菜肴。
他们需要严格控制烹饪时间和火候，以确保食物的口感和营养价值。
3. 菜肴装盘：厨师在菜肴烹饪完成后，还需要进行菜肴的装盘工作。
他们要求菜肴的摆放有美感，并注重装饰的细节，以提升客人的用餐体验。
三、服务员服务员是餐饮企业中直接与客人接触的重要岗位，他们负责为客人提供优质的服务。
1. 接待客人：服务员需要友善地接待客人，引导客人就座，并听取客人的点菜需求。
在客人点菜时，服务员需要根据客人的要求提供菜肴推荐和建议。
2. 点菜与上菜：服务员需要准确地记录客人的点菜需求，并将其传递给厨师。
在食物准备完毕后，服务员要将菜肴送至客人桌上，并保持服务区域的整洁。
3. 结账与送客：在客人用餐结束后，服务员需要为客人提供账单并结账。
他们还需要送客，感谢客人的光临，并为客人提供意见反馈的渠道。
餐饮主要岗位职责(共7篇)
餐饮主要岗位职责〔共7篇〕第1篇：餐饮效劳类岗位主要岗位职责附件2：餐饮效劳类岗位主要岗位职责一、厅效劳员1、负责餐厅的日常接待效劳工作。
2、保持良好的仪容仪表，主动热情的为顾客效劳，为顾客解决进餐过程中出现的相关问题，为顾客排忧解难。
3、顾客用餐完毕后，礼貌送客，并及时清理餐具，做好餐厅卫生。
二、餐厅保洁员1、负责餐厅日常清洁卫生工作。
2、开餐前，负责在指室地点放置垃圾桶，开餐期间，负责桌面、地面、窗口等处的清理，保持干净。
3、每日餐后，负责室内外卫生的清扫工作。
三、餐具清洗员1.负责餐具的清洗和消毒。
2.餐具清洗按一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁的程序进展。
3.负责洗碗间的环境卫生。
附件3：西区6栋学生宿舍值班、巡查、保洁工作主要岗位职责一、工作内容：1．负责学生宿舍日常管理工作，执行各项规章制度，办理学生入住、退宿的有关手续，并做好登记造册工作。
2．负责做好学生宿舍楼栋的治安值班、消防平安、防火防盗，做好贵重物品的进出、维修登记及来客来访人员的登记工作。
3．负责楼道、走廊、公共卫生间、宿舍区清扫保洁工作。
4．负责学生宿舍房屋及设施设备的管理、维护和日常修缮的报修工作。
5．做好学生宿舍节水节电管理工作。
6．协助在宿舍区做好校园文化建立和学生思想政治教育工作，积极开展寝室文化节等文明创立活动。
二、工作要求1．各类工作人员要挂牌效劳，遵守职业道德，语言文明标准，效劳热情主动，宿舍管理规章制度完善，各项档案资料齐全。
2．保持学生宿舍家具、设备完好，运行正常，及时维修，无事故隐患。
3．按照考核标准做好清扫保洁，保持地面清洁、无杂物，大小便池无积垢，管道畅通，窗户亮堂，垃圾及时清理并运至学校指定位置。
4．学生宿舍门窗、桌椅、水电等零修及时报修。
5．实行24小时门卫值班制度、来访登记制度和贵重物品出门登记制度，加强巡视，防止重大盗窃、火灾事故发生。
6．严格执行学生宿舍管理制度，做好管理和效劳工作，对违背宿舍管理规定的不文明行为应及时制止并上报有关部门，提出处理建议。
餐饮部岗位职责说明书范例
餐饮部岗位职责说明书一、岗位概述餐饮部是负责餐饮服务运营和管理的核心部门，旨在提供高品质的餐饮体验，满足顾客的口味和需求，同时确保餐饮业务的盈利和持续发展。
二、岗位职责1.菜单策划与更新：根据市场需求和顾客反馈，策划和更新菜单，确保菜品丰富多样、口味独特。
2.食材采购与管理：负责食材的采购、验收、储存和库存管理，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
3.厨房运营与管理：组织和管理厨房的日常运营，包括人员调配、工作流程优化、设备维护等，确保厨房高效运作。
4.菜品制作与出品：监督菜品制作过程，确保菜品质量、口感和出品速度符合标准，提供优质的餐饮服务。
5.顾客服务与沟通：关注顾客需求，提供周到的服务，处理顾客投诉和意见反馈，提升顾客满意度。
6.成本控制与预算：负责餐饮成本的控制和预算管理，通过合理的成本控制提高盈利能力。
7.卫生与安全：确保餐厅和厨房的卫生清洁，遵守食品安全法规，预防食物中毒等安全事故的发生。
三、岗位要求1.学历要求：具备相关专业的中专及以上学历，如餐饮管理、烹饪技术等。
2.技能要求：熟悉餐饮业务流程和管理规范，具备菜品创新、食材管理、成本控制等方面的能力。
3.素质要求：具备团队合作精神、沟通能力、服务意识和责任心，能够承受一定的工作压力。
四、工作考核1.工作绩效：考核餐饮部在菜单策划、食材采购、厨房运营、菜品制作、顾客服务、成本控制等方面的工作绩效。
2.工作态度：考核餐饮部的工作态度、责任心和敬业精神，包括对待工作的认真程度、对待顾客的态度等。
3.工作能力：考核餐饮部的创新能力、组织协调能力、沟通能力和解决问题的能力等。
五、附则本说明书自发布之日起生效，如有未尽事宜，另行通知。
同时，本说明书解释权归餐饮部管理部门所有。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责餐饮行业是一个庞大而复杂的行业，涵盖了许多不同的职位和岗位。
每个岗位都有其独特的职责和任务，为了让餐厅运营顺利，各个岗位的员工必须清楚了解自己的职责并且做好本职工作。
以下是餐饮行业中一些典型岗位的职责和工作内容。
1. 前台接待员/接待员前台接待员是餐厅的门面形象，他们的工作是欢迎客人，协助他们安排就餐，处理预订和取消预订，回答来电和解答客人的问题。
他们还需要耐心地对待不同的客人，包括投诉和问题解决。
前台接待员需要具备良好的沟通技巧、组织能力和快速反应能力。
2. 服务员/侍者服务员是餐厅服务的核心，他们负责接待顾客、引导顾客就座、介绍菜单、点餐、上菜、结账等。
他们需要熟悉菜单和各类饮品，了解食材和菜品的特点，并且能够向客人提供专业的建议。
此外，服务员还需要关注餐桌卫生、维护餐具和保持餐厅的整洁。
3. 厨师/厨房人员厨师是餐饮业中最重要的角色之一。
他们负责准备和烹饪菜肴，确保菜品的口味、质量和卫生。
在厨房里，不同的厨师负责不同的菜系和工作区域，如炒菜、烤肉、烘焙等。
他们需要具备良好的厨艺技巧、对食材有充分的了解，并且能够在高强度的工作环境下保持冷静和组织协调能力。
4. 酒保/调酒师酒保是负责调制和服务酒类饮品的专业人员。
他们需要了解各类酒的特点、调酒技巧和酒品的搭配。
酒保还需要掌握各种酒具的使用和保养，并提供关于酒类的咨询和建议。
此外，他们还需要与客人交流，了解客人的需求，并提供高质量的酒水服务。
5. 后厨人员后厨人员主要负责食材的准备、切割和烹饪。
他们需要根据菜肴的要求，准确掌握烹饪时间和火候，并确保每道菜的质量和口感。
此外，后厨人员还负责保持厨房的整洁与卫生，清理餐具和厨具，确保厨房设备的正常运行。
6. 餐厅经理/店长餐厅经理负责管理和协调整个餐厅的运营。
他们需要招聘和培训员工，制定和执行工作计划，管理库存和采购，协调各个部门的工作和沟通，并确保餐厅的效益和顾客的满意度。
餐厅经理还需要解决员工的问题和客人的投诉，处理紧急情况和提供专业的建议。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们是餐厅的门面和形象代表。
他们主要负责接待客人、安排座位、提供菜单、推荐菜品等工作。
以下是前厅服务员的职责：1.1 提供热情周到的接待服务前厅服务员需要对所有顾客提供热情周到的接待服务，礼貌地打招呼，主动帮助客人入座，并协助解答客人的问题和需求，以确保客人舒适愉快的用餐体验。
1.2 协助安排座位根据客人的要求和餐厅的座位情况，前厅服务员需要灵活地协助安排座位，合理安排客人就餐区域，保证客人之间的隐私和舒适感。
1.3 提供菜单和推荐菜品前厅服务员需要及时提供菜单给客人，并针对客人的口味和要求，推荐适合的菜品或特色菜，提供专业的菜品介绍，帮助客人做出满意的选择。
1.4 确保餐桌的整洁和摆设前厅服务员需要定期清理餐桌，确保餐桌的整洁和摆设符合餐厅的标准，为客人提供一个舒适、干净和卫生的用餐环境。
二、后厨厨师后厨厨师是餐饮行业中负责烹饪和制作食物的核心岗位。
他们需要具备良好的厨艺技能和食品安全意识。
以下是后厨厨师的职责：2.1 负责烹饪和制作食物后厨厨师根据客人的点菜要求和餐厅的菜品标准，负责烹饪和制作食物，确保食物的质量和口感符合标准，满足客人的需求和期望。
2.2 控制食材成本和库存后厨厨师需要合理控制食材的使用和浪费，减少食材的损失和成本，同时及时补充和管理食材的库存，确保后厨的正常运转。
2.3 遵守食品安全和卫生规范后厨厨师需要严格遵守食品安全和卫生规范，确保食材和烹饪过程的卫生安全，预防和控制食物污染和传染疾病的风险，保障客人的健康和安全。
三、酒水服务员酒水服务员是负责餐厅酒水销售和推荐的专业人员。
他们需要了解各种酒水的特点、品牌和价格，为客人提供专业的酒水服务。
以下是酒水服务员的职责：3.1 掌握酒水知识和品牌介绍酒水服务员需要熟悉餐厅提供的各类酒水，包括红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等，具备丰富的酒水知识和品牌介绍，能够向客人推荐适合的酒水搭配。
餐饮岗位职责
餐饮岗位职责在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。
餐饮岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮岗位职责21、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有着各种各样的岗位，每个岗位都承担着不同的职责和任务。
以下将介绍一些常见的餐饮企业岗位及其相应的职责，以帮助我们更好地了解餐饮行业。
1. 前台接待员前台接待员是餐饮企业的门面，承担着提供服务、接待来宾以及解答客户问题等重要任务。
他们需要具备良好的沟通能力和亲和力，能够友好地与顾客交流并提供所需的信息。
此外，前台接待员还负责接听电话、预订餐位、处理客户投诉等工作。
2. 服务员服务员是餐饮企业中最常见的岗位之一。
他们负责为顾客提供优质的餐饮服务，包括引导客人入座、点菜、上菜、解答客户问题等。
服务员需要具备良好的沟通和协调能力，能够快速准确地处理客户需求，并保持微笑和友好的态度。
3. 厨师厨师是餐饮企业中不可或缺的关键岗位之一。
他们负责菜品的烹饪和制作，确保食物的质量和口味符合客户的期望。
厨师需要具备丰富的烹饪经验和技能，熟悉各种菜系和食材的搭配，并能根据客户的要求进行调整。
4. 后厨助理后厨助理是协助厨师进行食物准备和烹饪工作的重要岗位。
他们负责清洁和切配食材、处理食物垃圾、维护厨房设备等。
后厨助理需要具备基本的食材处理和厨房卫生知识，以确保食物安全和厨房的整洁有序。
5. 餐厅经理餐厅经理是餐饮企业中负责协调和管理整个餐厅的关键岗位。
他们负责制定营运计划、管理人员、监控经营状况、处理客户投诉和提高服务质量等。
餐厅经理需要具备良好的领导能力和组织管理能力，能够高效地协调各个部门并处理突发情况。
6. 财务主管财务主管是餐饮企业中负责财务管理和会计工作的重要岗位。
他们负责制定预算、监控成本、进行财务报表分析和税务申报等。
财务主管需要具备良好的财务和会计知识，能够有效地控制成本和提高利润。
7. 采购员采购员是餐饮企业中负责采购食材和物品的关键岗位。
他们需要根据菜单和需求，与供应商进行沟通并购买所需的食材和物品。
采购员需要具备良好的谈判和计划能力，以确保采购的食材符合质量标准并能够按时供应。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
岗位职责店经理岗位职责一、职务描述：对公司运营部负责，按照公司的经营理念及管理制度对分店进行经营管理，部门协调，工作安排，人员调动，对员工进行公正公开，公平的业绩考核及评定月薪标准。
1、驻店经理有权对分店各项经营工作的协调、调动、安排管理、帐目审核，特殊顾客打折（8折）确保经营稳步上升、增益。
在实施管理的过程中，做到公平，公正，公开的处理问题，若在行使管理权的过程中徇私舞弊、滥用职权、经公司营运部核实后，汇报总经办根据情节轻重给予加薪、降职、开除处理；2、根据公司的发展需要，按分店各部门的职能、职责、工作流程、组织、实施培训指导、检查、考核工作；3、确保各部门的工作效率，若因培训不力造成效率低下，承担相应的管理责任，给予减薪、降职处理。
二、报表分析：认真审核各项报表，对各项数据进行分析，拟订相应的解决办法及跟进措施，做好公司的【工作日志】【一周工作计划】“工作日志每日10：30前，一周工作计划星期一10：30前，以电子邮件或传真回公司营运部，做出相应的营运指示，未认真执行，承担管理责任（20元／次）。
三、成本控制：掌握食品的进价、售价、搞好成本核算，在保证出品质量、数量的前提下，减少耗损，堵塞各种漏洞，作好开源节流，因工作失职造成毛利不达标，出现质量问题，承担相应的管理责任，给予减薪降职处理。
四、出勤考核：每日按公司的作息时间向营运部报点（电话：=====）迟到或早退，按迟一扣五的标准处罚，检查考核分店员工的上下班情况，监督人事部是否实事求是的做好考勤，若因督察不力造成考勤漏洞承担管理责任（20—50元）。
1、环境护理每日作好餐前餐后的清洁整理，确保环境卫生符合分店的卫生标准，每周进行一次大扫除，清洁卫生死角。
因督导不力造成分店脏、乱、差，应承担管理责任【30元／次】2、安全隐患：加强安全隐患意识，组织培训分店员工学习掌握安全知识技能，勤检查各区域水、电、气的安全使用情况，发现隐患，及时解除，落实各区域的安全负责人，若因督察不力发生险情，应承担事故的管理责任。
3、业绩嘉奖：根据店经理在分店所创造的业绩及工作表现，经公司营运部考核，评比优秀者，汇报总经办审核，给予奖金、加薪、升级等方式的奖励，实行收入与绩效挂钩。
4、薪资发放：店经理的薪资，经营运部是根据其所创业绩、实际表现、来考核业绩，评定月薪标准，再由公司财务部于每月8日将80％的工资存入本人的帐号上，其余20％待完成外派任务后回公司一并结算。
大堂经理岗位职责一、岗位描述：在店经理的领导下，全面负责店内前厅的管理工作，带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标、协调各部门工作、解决处理各种突发事件。
二、岗位责任：1、以身作则，严格遵守各项规章制度，对店经理负责；2、当好店经理的助手、参谋，全面负责前厅工作；3、负责全体员工的思想教育工作，对员工进行培训；4、负责员工的考勤，合理安排员工的工作班次和休假，对前厅的一切设备设施落实到各岗位，并负责检查保证运作正常；5、每日组织开班前、班后会，总结前段时间的工作和安排当日工作；6、负责检查员工的仪容仪表和餐厅各处卫生情况；7、参加本地临时的领导会议，对当日工作进行总结及第二日工作进行安排；8、负责前厅督导工作，加强巡视管理；9、加强餐中巡视，主动与顾客交流、沟通，记录宾客信息；10、负责前厅的安全工作；11、随时检查设备、设施的运转情况；12、认真填写各种会议及工作记录，并与次月初汇报上级部门；13、负责前厅人员考核、记载和监督；14、发现问题及时处理，并寻求新的解决方案，随时发现并处理服务中出现的问题；15、营运时间坚持在第一线，热情待客，处理任何客情问题；16、做好下班前的检查工作：（1）、组织领班对服务员的岗前培训；参与员工的面试与执行经理进行协商录用；（2）、负责吧台。
迎宾、领班的培训及考核协调工作；（3）、督导领班服务员严格按照服务程序工作，了解员工思想，激发员工工作积极性；（4）、落实餐厅各项规章制度、餐厅礼仪、服务细节等工作。
（5）、每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生问、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻璃窗等）。
检查员工个人卫生（工作服装是否干净、整洁、头发梳齐、指甲是否过长等）。
（6）、监督每日菜品质量情况、客人反对、为厨房工作提出意见；（7）每日开班前例会，解决实际工作中遇到的问题；（8）、收集顾客及服务员的反馈意见，并向执行经理汇报，由执行经理统一处理；（9）、对每日营业情况作小结，每10日作一次营业分析，每月作全面总结；（10）、安排值班人员，制定值班轮换表；（11）、协调好大堂与厨房的关系；（12）、与后厨领班一道监督员工的就餐时间、就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；（13）、了解周边同行的经营情况（顾客味型、菜品、服务质量等）为店方经理决策提供数据资料。
（14）、建立客户档案，协助店经理进行对外联系工作；（15）、负责前厅设备（空调、风幕、水幕机）维护保养管理；（16）、带领员工进行每日一次的餐具盘存，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店经理。
三、职业素质标准：1、热爱“龙门鱼府”餐饮事业，具有高度的责任感和上进心；2、具有高中以上的文化程度、两年以上的管理工作经验；3、熟悉餐饮管理知识，掌握前厅的工作程序和各岗位的职责；4、熟悉餐饮相关的法律、法规及本店管理制度；5、有较强的领导能力、组织能力和合作精神，能同厨师长做好沟通和配合工作，有高的管理能力和业务水平；6、善于处理顾客投诉，有较强应变能力、语言表达能力和交际能力，善于处置各类突发事件；7、有较强的进取精神、努力学习、不断提高业务水平。
四、任职条件：学历专业要求：高中或中专以上学历，以酒店管理或旅游管理专业为佳。
知识经验要求：有二年以上前厅同职务的实际工作经验，具有较完善的管理、财会知识、系统的服务知识、安全消防知识、餐厅设备运作的基本知识及一定的厨房实际操作技能。
年龄性别要求：性别不限，25—35岁能力技术要求：有较强的计划、沟通、组织、领导能力及应变能力；同时具有娴熟的服务技能和一定的厨房菜品知识和菜品质量辩认能力。
其它要求：五官端正、气质好、男170厘米以上，女160厘米以上。
第一节大堂经理工作流程一、白班（9：30-14：30；16：30-21：30）大堂主管一、岗位责任：1、安排员工班次，核实考勤表；2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准、工作程序；3、对员工进行定期的培训，确保全店的政策及标准可以贯彻执行；4、经常检查餐厅清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保客人的饮食安全；5、与客人保持良好关系、协助营业推广、征询及反映客人的意见和要求，改善服务质量；6、监督每次盘点及物品的保管；7、主持召开班前班后会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结；8、直接参与现场指挥工作，协助员工服务并提出改善意见。
；9、督促及提醒员工遵守店堂的规章制度，严格杜绝偷吃、浪费、作弊等漏洞；10、积极推动下属推销产品；1l、填写每日工作日记、反映餐厅的营业情况、客人投诉或建议等；12、负责餐厅的服务管理，保障每位服务员按上面规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务。
二、工作要求：1、接受过餐饮方面知识的培训，熟悉和掌握服务程序、技能及专业知识；2、了解各类宾客的风俗、习惯、口味特点、建立档案、以便有针对性地为客人服务；3、具备较强的语言能力和社交能力；4、善于评估员工、激励员工、培训员工：5、具有敬业乐业的精神，良好的纪律性和管理形象及管理素质。
领班一、岗位描述：在主管或大堂经理的领导下，负责顾客就餐过程中服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情周到的服务。
二、岗位职责：1、协助主管或大堂经理开展各项工作的落实，督导员工严格执行岗位职责；2、负责服务员的岗位培训及岗位训练工作；3、带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施设备的保养；4、根据营业情况，负责分配本组员工的工作任务，并检查服务情况，确保服务质量；5、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作；6正确处理好与客人的关系，做好顾客反馈意见的收集，并及时地向大堂经理汇报；7负责新服务员的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；8、收集顾客反馈意见和建议，及时反映到主管或大堂经理处，将一切工作努力做到最好；9、负责每日例会的点名、考勤及对员工工作表现做考评；10、遵守并执行餐厅的一切制度。
吧台服务员一、岗位职责：1、熟练地掌握所经营的各种酒水及饮料的特点、价格、产地、以及混合酒的配酒品和饮料；2、了解客人，掌握客人的大致喜好，针对不同客人的需求，能推荐各种类型的酒品和饮料；3、班前做好准备工作，检查酒水的品种、余量、摆好所需的酒杯和经营的酒品，需冰冻及冷藏的酒品要按基本销量提前放入冷柜；4、接到酒单要准确无误地进行配制，严格按照不同类型的酒，使用不同类型的酒具。
必须注意用具清洁，随时清洗用过的酒杯，并严格消毒；5、负责搞好酒柜内、陈列架及立柜内外的清洁卫生，做到酒品陈列有序，班后及时清理空瓶罐和垃圾：1）、作好交接班，清点销售量和存余数量，及时填写损耗报表。
做好电话订餐工作的记录，通知有关人员及部分人员认真执行《订餐管理制度》；2）、每天整理并统计烟、酒水、饮料的销售及损耗情况，认真填写《营业报表》和《烟、酒水销售报表》，做到帐目清晰、准确，每日做好销售报表；6、定期对吧台物品进行清理盘查及酒水的清洁；7、上班时，服装整洁，仪容仪表符合要求，必须站立和微笑服务，为客人提供主动热情的服务；8、严格按照清洁卫生达标要求，整理好吧台的清洁；9、随时接受任何性的临时工作。
二、工作要求：1、接受过酒水理论方面的专门培训，具有熟练的服务技能；2、了解酒牌上各种酒类的名称、产地、酿制过程和口味特点；3、有服务意识，能够随时注意客人的需求；4、具备一定外语表达能力，能够热情待客；5、具有自我控制能力，处事灵活，眼明手快；6、具有熟练的制作果盘技术，能熟练制作各类日常酒水；7、具备一定管理能力和组织能力，能够按吧台服务标准进行工作；8、具有较强的应变能力，善于处理客人的实际问题。
PA员工一、岗位职责：在PA清洁区域完成清洁任务。
（除厨房、库房、宿舍）1、对包房、大厅家具的清洁和保养；2、在工作中如发现不能处理或不能解决的问题要及时汇报上级；3、按时参加技能、服务培训；4、加强对成本的节约和控制；5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法；6、按时完成领导布置的其它任务；7、随时完成领导下达的任何临时性工作。
二、工作要求：1、要做到敬业乐业，养成必须服从上级工作安排的意识；2、品质好、为人诚实，具有较高的自觉性；3、责任心强、踏实、能与同事良好合作；4、动手能力强、身体素质好、工作效率高；5、对工作尽心、尽职。