第十一章 民族风情旅游资源的开发利用

（一）汉族传统服饰 汉族是中国的主体民族，汉 族服装具有一定的地域分布 规律。如被公认为“东方传 统女装”象征的旗袍，以它 浓郁的民族风格，体现了中 华民族传统的服饰美。
•藏族

蒙古族
朝鲜族
满族
维吾尔族
塔吉克族
乌孜别克族
彝族是中国西南地区一个具有悠久历史的民族。主要分布在云 南、四川、贵州三省及广西壮族自治区西北部，形成大分散， 小聚居的特点
苗族，主要分布在贵州、湖南、 云南、广西等省（区）。
壮族是中国少数民族中人口较多 的一个民族。广西壮族自治区是 他们的主要聚居地。此外，广东、 贵州、云南、湖南等省也有分布。
瑶族，主要分布在中国 的广西、湖南、云南、 广东、贵州和江西等省 区。
黎族，主要分布在海南， 有九个分支，各有各的特 色和风俗。

二、民族风情的吸引力

（一）表现民族性格和智慧，弘扬民族文化和艺术 特点 （二）民族风情本身的差异性，可以造成一种强烈
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的新鲜感，可满足人们猎奇、寻求刺激的需要

民族风情旅游资源的吸引力主要在于其与旅游 者所属民族的差异性，这就要求在民族风情旅 游资源的开发过程中必须力求保持其真实性和 突出民族特色，旅游者也多以亲身体验这种独 特的风土民情为乐趣和满足，如身穿民族服装、 下榻民族住处、享用他们的饮食等。


素菜
素菜是以植物和菌类食物原料制成的菜肴， 又分寺院素食、宫廷素食、民间素食三个派别， 特点：营养丰富，疗疾健身。选料极广，珍品 繁多，制作考究。模仿荤菜，形态逼真，口味 相近或相似。
风味小吃
第十一章
民族风情旅游资源
的开发利用
第一节

民族风情及其吸引力
一、民族风情的含义和分类
民族风情，或称社会风情、风土民情，是指一个地区、一个 民族在自然环境和社会环境的影响和作用下，在生活和生产 活动中所形成的特殊的风俗习惯。



民族风情最基本的特征是差异性。
（受自然环境、社会文化环境、区域间社会发展的不平衡性 或差异性等因素影响）
（四）民居
⒈北方四合院 院落四面均有墙壁相围 封 闭意识
⒉黄土窑洞 ⒊江南水巷
⒋南方竹楼 ⒌岭南骑楼 ⒍侨乡碉楼 ⒎客家围屋,土楼 8.蒙古包
9.帐篷
10.吊脚楼
蒙古包
帐篷
吊脚楼
客家土楼
（五）工艺土特产品




名茶名酒 丝绸刺绣 陶、瓷 工艺美术品 文房四宝 文物复制品 中草药 ……

粤菜： 广东人以吃闻名，是中国食文化的开拓者和实践者。 广东地处亚热带，地形多变，物产丰饶，同时，广东又处在 中外交流的枢纽，天南海北的游客、商人云集，使广东的食 文化丰富多彩。“食在广东”已名扬海内外。

川菜 ：四川是天府之国，物产丰饶。川菜渊源流长，历史 悠久。其烹调技法博大精深，调味品纷繁而富有特色，故菜 肴的口味丰富而独特，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。 由于四川气候潮湿，重庆是中国有名的“雾都”，因此，四 川人吃辣椒是出名的
布依族，绝大部分聚居在 贵州省
白族。主要聚居在云南省西部以 洱海为中心的大理白族自治州。 少部分散居在四川、贵州、湖南 等地。
土家族，主要聚居在湖南湘西土 家族苗族自治州，湖北恩施土家 族苗族自治州。
哈尼族。绝大部分集中聚居于滇 南红河和澜沧江的中间地带，其 余分布在普洱、勐海、景洪、勐 腊、禄劝、新平等地。

鲁菜：山东地处我国胶东半岛，依山傍海，物产丰富。山东 历史悠久，是我国古代齐鲁文化的发源地。鲁菜早在春秋时 期已负盛名，是我国北方菜的代表。到了元朝，鲁菜的风格 更加鲜明，制作更加精湛，在华北、东北、北京、天津等地 广为流传。鲁菜至今仍有大鱼大肉、大盘大碗的特点，请客 宴会以丰满实惠著称。 苏菜：江苏位于我国东南沿海， 长江的下游。这里气候温和， 土地肥沃，盛产稻、麦、棉、蚕、鱼等土特产，素有“鱼米 之乡”的美誉 。苏菜的主要特点是选料以鲜活、鲜嫩为佳， 制作精细，注重刀工火候，四季有别。
苏绣
刺绣戏装宫衣
苏绣
玉雕
苏绣
湖笔
端砚
（六）烹饪技艺与美味佳肴

八大菜系:中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族， 经过几千年的发展，形成了博大精深的“食文化”。长期 以来，各地由于选用不同的原料，不同的配料，采用不同 的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。 其中，较为著名的八大菜系指川、粤、鲁、苏、湘、闽、 徽、浙等。
傣族是一个跨境民族。主要聚居 在西双版纳傣族自治州，德宏傣 族景颇族自治州，以及耿马、孟 连等县
回 族 是 我 国 少 数 民 族中 人 口 较 多、 分 布 最 广 的 一 个 民 族。 分 散 在 全 国 各 地。
回族服饰 回族男子在节日或遇有红白喜事时，喜戴白色小帽， 妇女则戴披搭式巾帕，巾帕前端遮至下巴，后面披垂 于肩头。

在旅游开发和旅游服务过程中，强调这种真实性和民族 特色，也要尊重其他民族的习惯，因为有些习俗并非其 他民族的旅游者都能接受，因此我们不能不加分析地把 一些民族习俗强加给所有的旅游者。
民族风情作为一种旅游资源，具有很强的吸引力，但也 并不定都具有开发价值。


民族风情的差异性特点，还可以影响到旅游营销活动， 成为旅游促销活动的依据。

民族风情的内容：
音乐舞蹈、戏曲艺术、 雕塑绘画、民族工艺、 节庆游乐、婚丧嫁娶、 文娱体育、宗教礼仪、 集市贸易、建筑形式、 服饰饮食、传统节日、 待客礼节、居住习惯、 神话传说……

民族风情的分类： 按发生学的观点： 原始型 信仰型 适应型

按内容或性质： 民族习俗、传统活动、 节庆娱乐、饮食起居、 服饰装束、风味佳首、 特种工艺、乡村风貌、 社会风尚、土特产品、 戏曲艺术、宗教礼仪等。
三、中国民族风情概况 （一）民族习俗
年节 民族节日




集市和庙会
……
（二）节庆娱乐活动


汉族：元宵节赏灯、清明节游春踏青、端阳节 龙舟竞渡、中秋节团圆赏月、重阳节登高望远， 以及进行耍龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌、 观灯、猜谜、赏花等 藏、蒙、维等族：摔跤、赛马、射箭、歌舞等

……
（三）服饰装束