食工1004美国大杏仁

产品计划书

目录

摘要 (3)

一：创意创新 (3)

二：生产工艺 (4)

2.1产品配方 (4)

2.2加工工艺 (4)

2.3工艺可行性 (5)

2.4包装、灭菌与保质期 (6)

2.5大杏仁添加方法 (6)

三：产品风味及营养成分 (6)

3.1产品风味及口味 (6)

3.2营养成分表 (7)

四：市场定位 (7)

产品可行性分析 (8)

五：市场潜力 (8)

六：营销策划简述 (8)

摘要：

本产品以杏仁、糯米、蔬菜为主要原料，考虑中美休闲零食市场中主体消费人群口味倾向，开发出以糯米蔬菜包裹杏仁的新概念休闲零食产品，取名为“杏运米球”。并从工业化生产和商业化运作的角度分析了产品策划的可行性和商业价值，设计出简单大方的包装及温馨的广告，同时，制定了完备有效的市场开发计划。

Abstract：The product is mainly made in almond, rice and vegetable. Considering most customers’taste in the market of consummate snack both China and America, we develop a new consummate snack called “Almond Lucky Rice Ball”. Besides,we analysis the feasibility and the commercial value from both the indrstrial and commercial operation. The we pack it in an esay and free wory . Last, we design a warmly advertisement for it. Meanwhile, the mature and effective plan of opening the market has been completed.

第一篇：创意创新

杏运米球采用糯米和蔬菜为原料，采用烘培加工工艺制成球状，外形饱满，色泽鲜亮，口感香辣酥脆，有嚼劲。最为独特的是杏运球内嵌入一颗的大杏仁，保留了其完整性，减少了营养成分的流失。

蔬菜与糯米的搭配弥补了其他产品色泽单一的弱点，外层镶嵌的杏仁碎增加了外观的饱满度、立体感和颜色的层次变换。

本产品结合了大杏仁的两种形态，即整颗的杏仁与碎粒，占产品总量的30%左右。

大杏仁具有很高的营养价值。一盎司的大杏仁（约合四分之一杯或30克）中含有：

蛋白质7克，丰富的镁和具有抗氧化作用的维生素E，维生素B2，以及微量元素磷和铜，并且不含钠和胆固醇。大杏仁中也含有脂肪，但是大多数属于不饱和脂肪酸，其中70%是具有强健心脏功效的单元不饱和脂肪酸。

蔬菜中含有人体必需的多种维生素，例如：丰富的膳食纤维和维生素E，弥补了人们食用太多精细而粗纤维涉入不足，而且维生素E 能有效清除自由基，具有抗氧化、抗衰老、活化细胞等作用你，符合年轻大众的追求，非常适合现在活力充沛的青少年，具有广阔的市场前景。各种矿物质微量元素，胡萝卜素，类红萝卜素，多种多样的植物化学物质，并且低热量。

两者优势互补，均衡营养。杏仁的纯香，蔬菜的清香再加上糯米的劲道，美味，健康又时尚！

另外，蔬菜种类繁多，口味不同，口感酥脆，满足不同口味的人，带来不同口味

第二篇：生产工艺

一,产品配方

产品配方表

二,加工工艺

工艺流程图三,工艺可行性

一、大杏仁加工：调味后炒制。

二、包裹层的加工:①原料预处理:糯米充分碾碎,蔬菜充分碾

碎.②混合配料:加入食品香料,并将二者均匀混合,均匀搅拌.

三、烘培混合粉：原料加热至半流体状态，包裹于大杏仁颗

粒表面，外层镶嵌颗粒状杏仁块。

四、冷却干燥定型：半成品装盒，消毒杀菌。12个为一组

入纸盒包装，热风机塑封。

五、检验：产品质量，包装质量检验。

六、成品

四,包装、灭菌与保质期

大杏仁经过加工后水分活度低于0.7，有利于长期的保存。产品内层采用PET塑料包装，材料具有防潮，防湿，避光，阻气等作用。包装经紫外线杀毒灭菌后，无菌封罐包装，保质期可达到12个月。五,大杏仁添加方法

其中产品的内部选用整颗大杏仁，最大限度的保持营养的完整，减少原料加工过程中得损耗而引起的损失。大杏仁完整不去皮，最大限度保持大营养结构的完整性。大杏仁皮所含类黄酮类抗氧化剂与大杏仁的维生素E能够产生协同功效，保护人体细胞，能减少低密度脂蛋白受到氧化作用的攻击。

第三篇：产品风味及营养成份

一,产品风味及口味

“杏运米球”的内部为调味炒制后的爽脆的整颗杏仁颗粒外包裹糯米和蔬菜粉末，细腻顺滑，外部杏仁碎镶嵌表面，爽脆清新。在原本醇香的口味中融入清新的蔬菜清香，多重口感带来多重体验，让品尝者爱不释手。

二,营养成分

营养成分表

第四篇：市场定位

营养、健康、美味：“杏运米球”加工过程保留了美国大杏仁表皮，其中类黄酮与大杏仁中维生素E产生的协同作用使其抵抗衰老和促进心脏健康方面作用更为显著；蔬菜中高含量的Vc与美

国大杏仁互补，完善产品营养结构。蔬菜口味清淡与大杏仁浓郁醇香萦绕唇齿之间，双重口感打造休闲美味。

时尚、方便：“杏运米球”外层纸盒包装简单大方，内置12盒PET塑料包装，样式小巧精美，开盒即食，不黏手，方便实用，适合出游、旅行、日常随身携带食用。是工作间歇代餐，聚会分享，日常休闲零食的不二之选。

产品适合各类消费者，主要目标人群是白领、青少年。这类人群有一定的经济基础，趋向于健康新型的生活方式，追求高品质的生活，营养均衡的健康休闲食品成为他们购买的首选。

产品可行性分析

本产品作为一种方便、快捷的休闲食品，适合现代人的工作快节奏和休闲多样化要求，蔬菜糯米传统的食品原料，但却是现代消费人群大力提倡的健康优质食品原料，与大杏仁相结合，在传统的基础上加以改良和升级。同时，随着人们保健意识的提高和食品技术的发展，“杏运米球”在中国将有广泛的消费人群基础和巨大消费市场和潜力。

第五篇：市场潜力

2009年中国休闲食品市场容量已达400亿元以上，但休闲食品人均年消费量仍远低于发达国家。随着人们生活水平的提高和市场经济大发展，休闲食品的消费将逐渐增加，对于优质休闲食品的需求也会越来越多，中国人口众多，消费层次也多，市场前景也更加广阔。