青岛版小学科学六年级上册《牛奶的变化》教案

《牛奶的变化》教学设计

一、教学目标：

1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

2.愿意合作和交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

二、教学准备：

学生准备：查找有关牛奶成分、饮用、变化等方面的资料和有关实验用品教师准备：实验材料准备、搜集和整理有关牛奶和饮用牛奶方面的图片和文字资料

三、教学重难点：

教学重点：认识在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐、桔子汁、咖啡所发生的现象。

教学难点：掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式，常见的变化及对人们生活的影响。

四、教学方法：

讲述、合作探究相结合

五、教学过程：

一、谈话导入、提出问题

同学们，你们喜欢喝牛奶吗？

（屏幕展示一杯牛奶图片。）

生：喜欢。

师：那你知道喝牛奶有什么好处吗？相信同学们在课下已经搜集到相关资料了。

生：因为牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。

生：牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。

生：牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。

生：牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。

生：牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶。

师：大家收集的资料真全面啊！关于牛奶，你还想知道什么问题？

生：我还想知道为什么不能空腹喝牛奶？

生：我想知道怎样正确饮用牛奶？

师：看来你们都是注意观察的好孩子，这一节课就让我们揭开这些问题的答案！好不好？

（师板书课题：牛奶的变化）

二、制定方案：

1.猜想假设

要求：同学们前面已经准备好了实验材料，以小组为单位进行猜想牛奶与其它物质混合后有什么变化。

问：用什么方法来验证你们的猜想？

2.制定方案

师：下面我们以小组为单位，共同探讨牛奶有什么变化？好吗？

3.以小组为单位设计实验方案。

小组讨论，设计方案。

师：谁愿意把你们小组的试验设计说出来与大家分享？

生：我们小组四位同学每人进行其中一种混合试验。

同学们考虑一下做实验时该注意什么呢？

生答。

4.强调：做实验时一定要记录实验现象，遵守正确的实验步骤，以老师发给的表格开始实验。老师巡视指导。

四、实验探究

1.师：通过刚才的探究，大家都知道牛奶里放入不同的物质，发生的变化

是不同的，谁能具体说说哪些东西能让牛奶发生哪些变化？

师：大家的实验能力很强，观察记录细致，总结全面

小组内猜想讨论。

汇报交流。

生答：用实验的方法来验证。

小组内设计实验方案。

汇报交流实验方案，

3.学生分组动手实验，并做好记录。

4.汇报实验结果：

（1）牛奶中放醋，出现混合物凝聚现象。

（2）将啤酒放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。

（3）将食盐放入四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。

（4）将柠檬汁放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。

5.小组内交流评价找出本次实验的优点和不足；

6.小组间进行汇报交流

师：同学们的汇报交流很充分，小组推选一个代表说一下你们的实验结果。

小组进行交流汇报。

生：我认为五组的实验设计合理，实验现象明显。

生：四组牛奶和醋混合后，生成物不明显。

生：二组的实验没完成，不能评比。

7.根据实验情况，评选优秀小组，奖励笑脸。

五、学以致用：

1.交流有关饮用牛奶的知识。

师:牛奶是我们经常饮用的食品，谁能告诉大家一些你了解的有关饮用牛奶的常识呢！

生：有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

生：牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，使色、香、味明显下降。所以加热奶以刚沸为度，不宜久煮。

生：过期牛奶可用来擦皮鞋，可以用来浇花。

注意节约和环保呦

2.课件出示有关资料《科学饮用牛奶》

同学们牛奶虽然是好东西，但也要科学饮用，对不对？（日常生活中，食物的搭配要合理，如果不合理，不但起不到补充营养的作用，还能引起身体不适，甚至引起人体发病。）

对

那么牛奶还有没有其他的用途呢？

3.用牛奶做胶水

（师出示已经做好的胶水）

师：请同学试用。让学生组内讨论制作胶水方案。

小组讨论。

师：汇报制作方案？

生：首先将40ML的脱脂奶倒入一个杯子中，加入10ML的醋，搅拌一下，使其充分混合。

第二步，用纱布过滤上述混合物。

第三步，用玻璃棒将纱布中收集的固体混合物倒入杯子中。

第四步，在杯子中加入小苏打，搅拌。

生：要注意牛奶和醋的比例一定要正确。

生：根据比例加入的小苏打一定要适量。

师：很好。请各小组同学一起制作。然后互相试用，看谁的胶水粘性大。

学生合作制作，师巡视并参与。

验证胶水效果

六．课堂总结，课外拓展：

师：请学生说收获。

生：牛奶里不能放醋啤酒等酸性物质。