膳食结构的分析和评价课件

摄入量
260 300 300 30 20 100 34.9 125 20
中国老年人膳 250 300 200 50 25 50 30
食指南推荐量 （按1800kcal能 量水平）
300 25
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二、工作程序
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二、工作程序
6、建议
给周女士的建议是： （3）继续保持充足的水果和蔬菜 的摄入量
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小结
（1）
折算
折算
一、工作准备
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周女士在5月5日早餐到5日晚餐的进餐情况
周女士，68岁，身高155cm，体重52kg；劳动强度：轻体力劳动
进餐 时间
食物 名称
原料 原料 名称 重量
早餐
（5 日）
自制面包 1个
牛奶1袋
苹果半个
按照6个不同能量水平建议的食物摄入量（g/d ）
能量水平 谷类 大豆类 蔬菜 水果 肉类 乳类 蛋类 水产品 烹调油 食盐
1400
200 30
300 200 25 300 25 50
20
5
1600
225 30
350 200 50 300 25 50
20
5
1800
250 30
400 200 50 300 25 50
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项目三 膳食调查与评价
任务二 膳食结构分析与评价
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一、工作准备
24h膳食回顾调查表
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25
5
2000
300 40
450 300 50 300 25 75
25
5
2200
300 40
500 350 50 300 50 100 25
5
2400
350 40
500 400 75 300 50 100 30
5
来源：中国老年人膳食指南
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小麦 粉
鸡蛋
牛奶
100g
20g 125ml
苹果 100g
进餐 时间
午餐 （5 日）
食物 名称
米饭半碗 油菜1份 香菇肉片 汤1份 香蕉1支
原料 名称
大米
油菜
香菇
猪瘦 肉
香蕉
葵花 子油
原料 重量 80g 100g 100g 30g
100g 10g
进餐 时间
食物 名称
原料名 原料 称 重量
晚餐
（5 日）
二、工作程序
2、食物归类 24h各类食物的摄入量
单位：g
食物类别
谷 蔬 水 肉 蛋 鱼 豆类 奶类 油脂 类 菜 果 类 类 虾 及豆 及奶
制品 制品
摄入量
260 300 300 30 20 100 34.9 125 20
中国老年人膳 食指南推荐量
（按1800kcal 能量水平）
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小结
（2）
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小结
（3）
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中国老年人膳 250 300 200 50 25 50 30
食指南推荐量 （按1800kcal能 量水平）
300 25
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二、工作程序
5、评价
24h各类食物的摄入量
单位：g
食物类别
谷 蔬 水 肉 蛋 鱼 豆类及 奶类及 油 类 菜 果 类 类 虾 豆制品 奶制品 脂
米饭半碗 包菜1份 鲫鱼豆腐 汤1份 苹果半个
大米 小白菜 鲫鱼 北豆腐 苹果
80g 100g 100g 100g 100g
葵花子 10g 油
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二、工作程序
1、食物分析
按《食物成分表》找到食物分类
食物类别 米及其制品 面及其制品 其他谷类 薯类 豆类及其制品 蔬菜类及其制品 水果类及其制品
二、工作程序
3、食物摄入量计算填写
24h各类食物的摄入量
单位：g
食物类别
谷 蔬 水 肉 蛋 鱼 豆类及 奶类及 油 类 菜 果 类 类 虾 豆制品 奶制品 脂
摄入量
260 300 300 30 20 100 34.9 125 20
中国老年人膳 250 400 200 50 25 50 30
食指南推荐量 （按1800kcal能 量水平）
原料重量(g) 160 100
34.9 300 300
食物类别 畜肉类及其制品 禽肉类及其制品 鱼虾类 奶类及其制品 蛋类及其制品 坚果类 植物油
原料重量(g) 食物类别
30
动物油
糕点类
100
糖、淀粉
125
食盐
20
酱油
酱类
20
其他
原料重量(g)
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300 25
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二、工作程序
4、比较与分析
24h各类食物的摄入量
单位：g
食物类别
谷 蔬 水 肉 蛋 鱼 豆类及 奶类及 油 类 菜 果 类 类 虾 豆制品 奶制品 脂
摄入量
260 300 300 30 20 100 34.9 125 20
6、建议 按照以上分析结果，给出的建 议和评价。 给周女士的建议是： （1）谷类的选择应重视多样 化，粗细搭配，适量选择一些 全谷类制品和一些薯类。
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二、工作程序
6、建议
给周女士的建议是： （2）补充奶类及奶类制品。