2020华南理工大学茶和生活答案解析

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一、单选题(共50.00分)

1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。

冷却A.

保温B.

开窍C.

中和D.

D正确答案：

2.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

℃A.15

℃B.20

℃C.25

℃D.30

C正确答案：

3.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B.蹲下、弯背、低头

C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D.臀部向下，上身稍前倾

. 正确答案：B

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4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.4%

正确答案：A

5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A.《北苑别录》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《茶疏》

正确答案：B

二、判断题(共30.00分)

1.水中的溶解物越多，pH 值越大。

A.正确

B.错误

正确答案：B

2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红

A.正确

B.错误

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正确答案：

A

花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。3.

正确A.

错误B.

A正确答案：

) 20.00分三、填空题(共

指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐1.

相处。

正确答案：云席

2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于________，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。

正确答案：后发酵茶

1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

A.褐色

B.红褐色

C.青褐色

D.黄褐色

正确答案：C

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2.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B.蹲下、弯背、低头

C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D.臀部向下，上身稍前倾

正确答案：B

3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A.滋味

B.汤色

C.香气

D.季节

正确答案：C

4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。在行走中可以步幅稍大些A.

在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度B.

C.在营业场所轻快小跑

D.站立时两手合握于腰部

正确答案：C

5.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

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茶汤发红，叶底暗褐A.

茶汤红亮，叶底暗褐B.

茶汤发暗，叶底暗褐C.

茶汤发红，叶底红亮D.

C正确答案：

. ) 30.00分二、判断题(共

茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大1.

正确A.

错误B.

A正确答案：

花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。2.

正确A.

错误B.

A正确答案：

斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，冲泡潮汕工夫茶， 3.通常反复二三次才将茶杯斟满。

正确A.

错误B.

A正确答案：

)分(三、填空题共20.00

茶叶中的主要药用成分有1.、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。

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正确答案：咖啡碱

茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、2.。________

正确答案：独立性

)分共50.00一、单选题(

)(白茶冲泡的全部器具包括1.

无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙A.

无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B.

无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C.

无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D.

C正确答案：

、备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：()2.

奉茶、收具。

高冲水A.

分茶B.

冲泡C.

淋壶D.

C正确答案：

3.中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。()陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，

河水A.

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B.溪水

C.泉水

D.江水

正确答案：D

4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。白茶A.

红茶B.

绿茶C.

D.青茶

正确答案：A

5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成

A.春天

B.夏天

C.寒天

D.热天

正确答案：C