潍坊肉火烧有哪些特点_潍坊肉火烧发展历史

潍坊肉火烧有哪些特点_潍坊肉火烧发展历史
肉火烧作为潍坊的一张美食手刺,不只口胃多样,并且店肆遍及城区的街头巷尾,每条街巷总能找出几个比拟的火烧铺子,而能将传统肉火烧的滋味传承上去并走向天下的不计其数,“老潍县卞家肉火烧”即是其中的佼佼者。

下面我们来看看潍坊肉火烧有哪些特点以及潍坊肉火烧发展历史吧。

【潍坊肉火烧发展历史】
相传始于清代早期
北魏贾思勰在《齐民要术》中纪录了肉烧饼的做法:“面一斗,羊肉二斤,葱白一合,豉汁及盐,熬令熟,炙之。

”而有关潍坊肉火烧的渊源,史料上未见纪录,若说潍坊肉火烧是由肉烧饼衍化而来也未尝不成。

关于肉火烧官方还传播一种说法。

新近
的火烧是没有馅的。

苍生的生存逐步规复一般,市场
于市井,火烧也在这时候呈现。

那
时候的火烧复杂,有一些农人采
用农闲做火烧进城叫卖,他们用
木缸子来压面,把面压的十分硬,
叫它“香火烧”、“杠子头”。

厥后,跟着消费需求日益加强,日
益多样,城内也有了火烧铺子,火
烧的种类也一天天多起来——
砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝
麻火烧等纷繁呈现。

至清代早期,肉食被奇妙地交融到火烧傍边,肉火烧应运而生。

听说,肉火烧是由当时的潍县首富丁善宝倡议研发的典范小吃。

丁善宝才疏学浅,曾在都城做过官,不单善诗文,也对美食很有研讨。

他暮年因诸事冗杂,便增加饮宴,吩咐家厨制造一种主副合一、内裹肉馅的食物,这就是今日所说的肉火烧。

这类食物不只好吃还节省时间,很快便盛行开来,火烧铺里也逐步增加了肉火烧。

卞家肉火烧,传承三代留住纯粹滋味
【潍坊肉火烧特点】
潍坊肉火烧在外地人眼中，肉火烧与所谓的肉烧饼相仿，不过是一个烧饼里面包了肉馅而已。

潍坊正宗火烧特点然而在潍坊，肉火烧和肉烧饼完全是两种东西。

肉烧饼一般如人脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，里面是肉馅。

肉火烧秉承传统的馅料配比，潍坊正宗火烧特点采用现代的工艺精心烤制而成，具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。

刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。

潍坊正宗火烧特点肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响。