留样记录标签
食品留样制度
食品留样制度食品留样是为了保障食品安全，防止食品中毒事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，结合我国实际情况而制定的。
本制度旨在明确食品生产经营者留样责任，规范留样操作，确保食品质量安全。
一、留样目的1. 确保食品质量安全，预防食品中毒事故的发生。
2. 及时发现和处理食品质量问题，保障消费者健康权益。
3. 作为食品质量安全事故调查、处理的依据。
二、留样范围1. 食品生产企业和食品加工小作坊生产的所有食品。
2. 餐饮服务提供者提供的所有食品。
3. 食品销售者销售的预包装食品和散装食品。
三、留样要求1. 留样数量：每份食品留样量不少于100克。
2. 留样容器：使用无毒、无害、可密封的专用容器。
3. 留样时间：食品应在冷藏条件下（0-10℃）保存48小时以上。
4. 留样标签：每份留样食品应贴有标签，注明食品名称、生产日期、批号、留样时间、留样人等信息。
5. 留样记录：做好留样记录，包括留样日期、时间、地点、品种、数量、留样人等。
6. 留样冰箱：专用冰箱存放留样食品，不得存放与留样无关的物品。
四、留样操作流程1. 食品生产企业和加工小作坊：（1）在生产过程中，对每批食品进行留样。
（2）将留样食品放入专用容器，贴上标签，注明相关信息。
（3）将留样容器放入专用冰箱，保存48小时以上。
（4）做好留样记录，包括留样日期、时间、品种、数量、留样人等。
2. 餐饮服务提供者：（1）在供应过程中，对每份食品进行留样。
（2）将留样食品放入专用容器，贴上标签，注明相关信息。
（3）将留样容器放入专用冰箱，保存48小时以上。
（4）做好留样记录，包括留样日期、时间、品种、数量、留样人等。
3. 食品销售者：（1）对销售的所有预包装食品和散装食品进行留样。
（2）将留样食品放入专用容器，贴上标签，注明相关信息。
（3）将留样容器放入专用冰箱，保存48小时以上。
（4）做好留样记录，包括留样日期、时间、品种、数量、留样人等。
样品留样标签及台帐
样品编号 材料名称 Ⅱ级 规格型号 材料批号 生产厂家 产 地
常熟(国电)华润热电有限公司
粉 煤 灰 样 品 留 样 封 条
留样样品信息
样品编号 材料名称 Ⅱ级 规格型号 材料批号 生产厂家 产 地
常熟(国电)华润热电有限公司
粉 煤 灰 样 品 留 样 封 条
留样样品信息
样品编号 材料名称 Ⅱ级 规格型号 材料批号 生产厂家 产 地
进场日期 取样日期 取样地点 代表数量 拟用部位 取 样 人 见 证 人 见 证 人 保 管 人 电 话 廖小刚 18678568230 爱德拌合站粉煤灰仓 #罐
进场日期 取样日期 取样地点 代表数量 拟用部位 取 样 人 见 证 人 见 证 人 保 管 人 电 话 廖小刚 18678568230 爱德拌合站粉煤灰仓 #罐
常熟苏虞天润粉煤灰有限公司
粉 煤 灰 样 品 留 样 封 条
留样样品信息
样品编号 材料名称 Ⅱ级 规格型号 材料批号 生产厂家 产 地
常熟苏虞天润粉煤灰有限公司
YP-2014-FMH粉煤灰 F类 C类 Ⅰ级
YP-2014-FMH粉煤灰 F类 C类 Ⅰ级
YP-2014-FMH粉煤灰 F类 C类 Ⅰ级
YP-2014-FMH粉煤灰 F类 C类 Ⅰ级
YP-2014-FMH粉煤灰 F类 C类 Ⅰ级 Ⅱ级
江苏常熟市经济开发区
江苏常熟市经济开发区
江苏常熟市经济开发区
江苏常熟市经济开发区
江苏常熟市经济开发区
进场日期 取样日期 取样地点 代表数量 拟用部位 取 样 人 见 证 人 见 证 人 保 管 人 电 话 廖小刚 18678568230 爱德拌合站粉煤灰仓 #罐
进场日期 取样日期 取样地点 代表数量 拟用部位 取 样 人 见 证 人 见 证 人 保 管 人 电 话 廖小刚 18678568230 爱德拌合站粉煤灰仓 #罐
留样观察管理规程
1. 目的为便于物料、出厂成品留样观察，及时发现质量问题以便核查，规范留样管理。
2. 范围生产物料及成品。
3. 职责留样观察员，QA和QC负责人4. 内容4.1 留样范围4.1.1 物料4.1.1.1 对产品质量影响较大，能贮存一段时间的物料均应留样4.1.1.2 留样均以棕色或不透光小瓶紧密瓶盖保存每一批样品。
4.1.1.3 气态、液态原料暂不留样。
4.1.1.4 留样期限：该原料所制得产品有效期后一年，即可予以处理或销毁。
4.1.2 成品须批批留样4.1.3 中间产品暂不留样4.2 留样数量每批样品检验完成后，取一次全检量的三倍量作留样。
4.3 留样样品的要求留样样品封口严密完好，加贴《留样标签》，内容为：留样日期、物料/产品名称、规格、生产批号/进厂编号、留样数量、和留样员。
4.4 留样室环境4.4.1 留样室设在阴凉、干燥、通风、避光的房间内。
4.4.2 室内有温、湿度仪与排风设施。
4.4.3 除具有特殊要求的样品外，通常在常温状态下保存样品。
4.5 留样工作程序4.5.1 样品的接收4.5.1.1 分样员将样品交给留样员。
4.5.1.2 留样员填写认真《留样记录》。
内容为：品名、规格、生产批号/物料进厂编号、数量、留样日期、贮存条件、责任人。
4.5.1.3 留样员检查样品封口是否完好，《留样标签》是否清楚，留样员签字。
4.5.2 样品的保存4.5.2.1 样品应分类编号、码放整齐。
4.5.2.2 所有样品均应制定贮存期限。
成品：有效期后1年待包装品：成品检验合格后2年4.5.2.3 留样员每天两次检查温湿度，并记录。
4.5.2.4 留样样品不得外借或转送他人。
4.5.2.5 样品在留样期间发现有异常情况及时报告部门主管或有关部门人员研究解决。
4.5.2.6 按0月、3月、6月、9月、12月、18月、24月、30月、36月等时间间隔对样品进行常温检查，并做好《留样观察记录》包括外观检查和理化检查等。
留样管理制度
留样管理制度一、引言留样是指将已抽取的样品临时保留以备查验或分析的一种管理制度。
留样管理制度是确保样品质量安全、防止样品遗失或替换的重要措施之一。
本制度的目的是规范留样的程序和要求，确保留样的准确性、可追溯性和可重复性，以保障样品分析结果的可靠性。
二、适用范围本制度适用于所有需要留样的领域，包括食品行业、药品行业、环境监测等。
三、定义1. 留样：将已取样的样品保留在特定的容器或位置，以备查验或分析。
2. 留样容器：可密封、防潮、防光的容器，如密封袋、瓶子等。
3. 留样标签：标明样品信息的标签，包括样品编号、抽样日期、抽样人员等信息。
4. 留样记录：详细记录留样信息的文件或电子文档。
四、留样程序1. 抽样按照抽样方案和操作规程进行样品的抽取，确保样品具有代表性。
2. 标识将样品进行编号，并进行记录，确保样品可以追踪到具体的抽取过程。
3. 留样容器准备选择合适的留样容器，确保容器干净、无污染。
4. 标注在留样容器上粘贴留样标签，包括样品编号、抽样日期、抽样人员等信息。
5. 留样将已抽取的样品放入留样容器中，注意不要将同一批次的不同样品混放。
6. 封存将留样容器进行密封，确保样品的密闭性。
7. 记录在留样记录上填写样品信息，包括样品编号、抽样日期、留样日期、抽样人员、留样人员等信息。
五、留样要求1. 容器要求留样容器应选用无污染、耐腐蚀、密封性良好的材料制成，且容器表面应清洁无异味。
2. 标签要求留样标签应粘贴在留样容器的外侧，标签上的信息应清晰可读，不易脱落。
3. 保存要求留样容器应妥善保存，避免遭受损坏或变质。
存放条件应符合样品要求，避免暴露在高温、阳光直射或易受污染的环境中。
4. 时限要求留样的时限一般不超过原样品保存期限，具体时限根据行业规定或实验要求而定。
5. 留样记录要求留样记录应详尽准确，包括样品编号、抽样日期、留样日期、抽样人员、留样人员等信息，记录应保存在安全可靠的地方，便于查阅。
6. 留样管理要求留样应有专人负责保管，对留样进行定期检查，确保留样的完整性和可用性。
食品留样标签模板
餐 次
20 年 月 日 □早餐 □中餐 □晚餐
食品全称
留样克数
主厨人员
留样人员
留样时间
提示：留样食品应按品种分别盛放于已清洗消毒后的密闭专用容器内，留样数量不得少于125克，在冷藏条件下（0-8摄氏度）存放48小时以上。
餐饮食品留样ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ签
餐 次
20 年 月 日 □早餐 □中餐 □晚餐
食品全称
留样克数
主厨人员
留样人员
留样时间
提示：留样食品应按品种分别盛放于已清洗消毒后的密闭专用容器内，留样数量不得少于125克，在冷藏条件下（0-8摄氏度）存放48小时以上。
餐饮食品留样标签
餐 次
20 年 月 日 □早餐 □中餐 □晚餐
食品全称
留样克数
主厨人员
留样人员
留样时间
提示：留样食品应按品种分别盛放于已清洗消毒后的密闭专用容器内，留样数量不得少于125克，在冷藏条件下（0-8摄氏度）存放48小时以上。
留样管理制度
二十、留样管理制度
编号：QM-A-020-A
1.目的
规范留样管理，以便实现产品的可追溯性。
2.范围
适用于产品留样管理。
3.职责
3.1 品控部负责留样室管理。
3.2 化验员负责留样样品的抽取和保管。
4.内容
4.1 留样包装应与市售品一致，贮存环境温度、湿度与产品标签所述一致。
4.2 每个留样均应贴上《留样标签》，注明：品名、规格、留样日期和抽样人等。
4.3 成品留样保存期限为产品保存期，从产品生产日期开始计算。
4.4 留样由化验员专人保管，填写好《产品留样记录表》，定期登记清理。
4.5 留样应按品种、批号、年份分类存放。
4.6 留样室的温、湿度应予以记录，填写《环境温度湿度记录表》。
4.7 当接到用户就产品质量问题的投诉，或生产出现异常情况需动用
留样进行分析时，应随时能够调用留样。
4.8 期满后的留样，作废弃处理。
5.相关记录
《留样标签》《产品留样记录表》《环境温度湿度记录表》。
产品留样制度
产品留样管理制度
1、目的
1.1为确保公司产品质量，便于对每批产品质量状况的可追溯提客观依据；以
及为发生质量（及卫生）安全事故紧急召回提供可靠信息；
1.2考察产品的稳定性，为确定产品的生产、包装、贮存条件提供科学依据。
2、适用范围
适用于本公司生产的成品留样管理。
3、职责
质量负责人负责对样品的抽样、收集、存放、管理、记录工作。
4、程序
4.1留样要求：凡本公司生产的产品均需留样，产品留样必须是经检验合格后
的产品，按生产批次逐批留样；
4.2留样数量：每批产品留样数量不得少于2只；
4.3留样标示：在留样的样品上必须做好留样标签，填写好各项内容：品名、
规格、订单号、生产日期、保质期、留样时间等内容；
4.4留样贮存：成品留样应妥善保存于实验室的样品柜内，并保持实验室通风
良好，干燥避光。
当样品柜存放不下产品留样时，可将最早批次的样品放置于留样箱内，留样箱内必须套塑料袋，确保产品留样不被污染；
4.5留样保存期：如无特别要求，存放时间为到保质期后再存放一个月；
4.6留样销毁：留样样品每年集中处理一次，超过保存期的留样产品，填写“留
样销毁申请单”，经总经理审核后销毁；
4.7留样记录：所有留样样品做好登记记录，填写《产品留样记录台账》，要
求登记真实、清晰、规范并妥善保存；
4.8留样试用：留样样品仅限于实验室比对及产品追溯使用，其他盖不外借。
5、相关记录
《产品留样记录表》、《留样销毁申请单》。
食品留样记录标签
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录存根
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录标签
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录存根
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录标签
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录存根留样日期来自年月日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录标签
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录存根
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
XXXXXXXXXX幼儿园食堂食品留样记录标签
留样日期
年
月
日
餐别 食品名称 留样人 备注：所有出售的食品均必须留样，留样时间为 48小时,留样重量为100克。
食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留பைடு நூலகம்标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
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留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间：
留 样 人：
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留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
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留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
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留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留样标签
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食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
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留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
食品留样标签
留样餐饮：□早 □中 □晚 留样名称： 留样时间： 留 样 人：
餐饮服务食品留样要求及操作规范
食品留样的意义在于，一旦发生食品安全事故，通过对留样食品的检测，可以迅速查明原因，采取有效措施。
同时，留样制度有助于餐饮企业加强内部管理，规范操作流程，提升食品卫生安全水平。
一、留样容器1、基本要求1)留样容器应密闭、大小适宜且专用，有留样标签，储存于清洁环境2)宜用留样袋和留样盒等便于观察和操作的留样容器3)留样量应能满足检验检测需要，不少于125g2、材质要求1)玻璃容器：符合GB4806)5规定2)塑料容器：符合GB4806)7和GB32094规定3)不锈钢容器：符合GB29601规定4)无菌袋：符合GB18454规定3、标签要求1)标签形式：粘贴式、卡片式等2)标签内容：留样品名、留样时间、留样人等信息二、留样设备1、环境要求1)留样冰箱应清洁无异味、大小合适，同时应定期清洁、消毒2)温度控制在0℃~8℃，4℃为宜，具有温度显示功能2、设备管理1)应专箱专用、专人管理2)在醒目位置明确标识为“留样冰箱”，未经负责人允许不应随意开启3、空间要求1)至少能容纳48小时内所有留样食品2)宜将设备空间分区，如早餐、午餐、晚餐留样区三、留样管理1.存储时长留样食品应在“留样冰箱”中冷藏存放48h以上。
2、记录管理由专人负责食品留样并建立食品留样记录表，及时登记留样时间、留样品名、留样人等信息。
食品留样记录表保存时间不少于6个月。
四、留样步骤1、对重复使用的留样容器、取样工具进行清洁、消毒，使内外清洁、无油污、无残渣,符合GB14934的规定。
2、双手保持清洁，餐饮菜品加工完成后立即用取样工具采集至留样容器内，取样过程中手不应触留样食品及留样容器内壁。
3、取样后立即密封留样容器，在留样标签上记录留样信息后放入留样冰箱冷藏。
4、重复使用的留样容器、取样工具使用后应清洗、消毒，符合GB14934的规定。
一次性使用的留样容器、取样工具使用结束后应以可回收物处理。
五、留样处理1、若进餐者有异常，应立即停止所有餐品的售卖，同时将所有留样食品封存，及时报告2、留样食品在留样期满后，若未被抽检，应按厨余垃圾处理。
化工厂留样管理制度
化工厂留样管理制度一、目的为确保化工厂产品质量的可追溯性，规范留样管理流程，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于化工厂内所有生产批次的产品留样管理。
三、留样原则1. 留样应遵循代表性、完整性和安全性的原则。
2. 留样数量应满足产品质量检测和可能的复检需求。
四、留样程序1. 生产部门在每批次产品生产完成后，按照规定的比例或数量进行留样。
2. 留样产品应密封包装，并附有标签，标签上应注明产品名称、批号、生产日期、留样数量和留样人等信息。
3. 留样产品应在规定的时间内送至留样室。
五、留样室管理1. 留样室应保持干燥、通风、避光，温度和湿度应控制在适宜的范围内。
2. 留样室内应有明确的留样存放区域，并有清晰的标识。
3. 留样室内应有专人负责管理，非授权人员不得进入。
六、留样记录1. 留样记录应包括留样产品的详细信息和留样时间。
2. 留样记录应由留样人填写，并由质量管理部门审核保存。
七、留样期限1. 留样期限应根据产品特性和相关法规确定。
2. 到期的留样产品应按照规定程序进行处理。
八、留样使用1. 留样产品仅用于质量检测和复检，未经批准不得用于其他用途。
2. 使用留样产品应有详细的使用记录。
九、留样销毁1. 留样产品到期后，应由质量管理部门组织销毁。
2. 销毁过程应有记录，并由相关负责人签字确认。
十、监督检查1. 质量管理部门应定期对留样管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对于违反留样管理制度的行为，应按照公司相关规定进行处理。
十一、附则1. 本制度自发布之日起执行，由质量管理部门负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
食品留样记录
食堂管理制度:食堂管理制度（Canteen management system）是一种制度。
该制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。
食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。
食堂留样管理制度:一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
卫生培训:一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
厨房管理:厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。
所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。
生产管理（一）开餐前的组织准备1．加工组将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2．切配组将已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3．炉灶组备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4．冷菜组制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5．点心组制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。
（二）控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。
餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1．厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。
质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。
幼儿园厨房管理制度留样
一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、厨房工作人员及所有在幼儿园就餐的幼儿。
三、留样要求1. 食品留样人员：幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。
2. 留样时间：每餐食品留样时间不少于48小时。
3. 留样量：每餐每样食品留样量不少于100克。
4. 留样容器：使用清洗消毒后的密闭专用容器，防止样品之间污染。
5. 留样标签：每份留样食品应贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
6. 留样存放：将留样食品存放在专用留样冰箱内，温度设定为0-4℃。
7. 留样记录：留样人员应做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
四、留样操作流程1. 食品加工结束后，由专人负责取样，取样时确保样品具有代表性。
2. 将样品分别盛放在已消毒的密闭专用容器中，容器上贴上标签。
3. 将留样食品存放在专用留样冰箱内，确保冰箱内温度适宜。
4. 留样人员应定期检查留样食品，发现异常情况及时上报。
五、留样监督与管理1. 幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确留样人员职责。
2. 幼儿园应定期对留样人员进行食品安全知识培训，提高其业务水平。
3. 幼儿园应加强对留样工作的监督，确保留样制度得到有效执行。
4. 幼儿园应定期对留样食品进行检查，发现不合格食品及时处理。
5. 对违反留样制度的行为，幼儿园应予以严肃处理，追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施本制度，幼儿园将有效保障幼儿的食品安全，预防食物中毒事件的发生，为幼儿提供一个健康、安全的饮食环境。
食品留样注意事项
食品留样注意事项
1、集体用餐配送单位、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；
2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外
面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入
专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品
无关的其它食品。
食品留样记录表单位名称：。