药食同源之川芎

药食同源之川芎

【川芎】

川芎，又名芎蒡、香果、胡蒡、马衔芎蒡、雀脑芎、京芎、贯芎、台芎、西芎。为伞形科植物川芎的干燥根茎。主产于四川、甘肃、云南、广西、贵州、江西、河北等地;主要栽培于四川。多生长于温和的气候环境。是草本中药材的一种。被中医们常用于活血行气、祛风止痛。川芎辛温香燥，走而不守。既可以行散，上行可达巅顶，又入血分，下行可达血海，活血祛瘀，作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。

【种植环境】

川芎喜欢气候温和、雨水量充沛、日照时间充足的环境。但是川芎苓种培育阶段和贮藏期，则要求冷凉的气候条件。生长期280-290天。平坝地区宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好、有机质含量丰富、中性或微酸性的砂质壤土。

【性味】

川芎辛、温，归肝胆、心包经。

【川芎的功效及药用价值】

川芎用于血瘀气滞的痛证。本品辛散温通，既能活血，又能行气，为“血中气药”，能“下调经水，中开郁结”。治妇女月经不调、经闭、痛经、产后瘀滞腹痛等。为妇科活血调经之要药，常配当归、桃仁、香附等同用。 1、若血瘀经闭、痛经，配赤芍、桃仁等，如血府逐瘀汤;若寒凝血瘀者，配桂心、当归等，如《妇人良方》温经汤;若产后恶露不行，瘀滞腹痛，配当归、桃仁等，如生化汤。治肝郁气滞，胁肋疼痛者，常配柴胡、白芍、香附等，如柴胡疏肝饮;若心脉瘀阻，胸痹心痛者，常配丹参、桂枝、檀香等。近代以川芎及川芎为主的复方治冠心病心绞痛，有较好疗效。此外，伤科之跌扑损伤，外科之疮疡痈肿，亦可用之。治跌扑损伤，瘀血肿痛，常配三七、乳香、没药等同用，以活血消肿止痛;治痈疡脓己成而正虚难溃者，配黄芪、当归、皂角刺，以托毒透脓。

2、用于头痛，风湿痹痛。川芎丰温升散，能“上行头目”，祛风止痛。治头痛，无论风寒、风热、风湿、血脘、血瘀，均可随证配伍用之。前人有“头痛不离川芎”之说。治风湿痹证，肢体疼痛麻木，本品能“旁通络脉”祛风活血止痛。常配独活、桂枝、防风等祛风湿通络药同用。

【药膳川芎的做法】

川芎属药食同源的中药材之一，既可入药，也可以做菜。例如川芎炖牛肉、川芎白芷炖鱼头、川芎煮田螺等等。这里我们就简单介绍几种川芎入菜的做法。

川芎白芷炖鱼头：将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮，切片，大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件，将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。

川芎鸭：川芎5克，鸭肉200克，姜丝、盐、植物油各适量。鸭肉洗净，剁块。锅中放油烧热后，爆香姜丝，接着放入鸭块略炒，加水适量，放入川芎，以小火炖1小时，最后加盐调味。活血行气，祛瘀。

川芎煮田螺：川芎3克，田螺50克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、香油各适量。川芎浸软切片，田螺去壳及肠杂，洗净。将川芎、田螺、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香油同放锅内，加水适量，大火烧沸后以小火煮约2吩钟至熟。活血化瘀，适用于气滞血瘀型颈椎病。

【川芎的禁忌】

阴虚火旺，上盛下虚及气弱之人忌服。