小型果酒厂设计-修改完善版.docx
年产1000吨草莓果酒工厂设计
年产1000吨草莓果酒工厂设计
设计一个年产1000吨草莓果酒的工厂可以按照以下步骤进行：
1. 原料准备：确定草莓的采购渠道和种植方式，确保有足够的草莓供应。
同时，优选质量好的草莓，并确保其新鲜度。
2. 原料处理：将采购回来的草莓进行清洗、去皮、去蒂等处理，确保草莓的质量和卫生。
3. 榨汁：使用适当的设备将处理后的草莓榨汁，提取出草莓汁液。
4. 过滤：通过过滤设备将榨汁中的杂质和固体颗粒去除，得到纯净的草莓汁。
5. 发酵：将草莓汁液添加酵母等发酵剂，放入发酵罐中进行发酵。
发酵的时间和温度要根据具体配方和设备来确定。
6. 熟化：发酵完成后，将发酵液倒入熟化罐进行熟化，以提高草莓果酒的口感和风味。
7. 混合调配：根据配方要求，将熟化后的草莓果酒与其他原料进行混合调配，以调整酒的口感和色泽。
8. 过滤和糖化：通过过滤设备将调配好的果酒进行过滤，去除杂质。
然后将果酒添加适量糖与果糖，使其味道更好。
9. 灌装和包装：将处理好的草莓果酒灌装到瓶子或其他容器中，然后进行封口和包装。
10. 质检和存储：对灌装好的草莓果酒进行质量检验，确保其
符合标准要求。
然后将果酒存放在适宜的温度和湿度条件下，保证其质量和口感。
这只是一个大致的工厂设计流程，具体的工艺和设备配置会根据实际情况和预算来调整。
果酒厂工厂规划设计报告
果酒厂工厂规划设计报告1. 简介本报告旨在对果酒厂的规划设计方案进行详细说明，包括工厂布局、设备配置、生产流程等内容，以满足日益增长的果酒市场需求。
2. 工厂布局果酒厂总占地面积为xx平方米，采用现代化的厂房设计，包括生产车间、仓储区、办公区、实验室等功能区域。
- 生产车间：占地面积约xx平方米，设置多个生产线，以满足不同类型的果酒生产需求。
车间内设有恒温恒湿的环境控制系统，确保果酒发酵过程的品质稳定。
- 仓储区：占地面积约xx平方米，按照不同种类的果酒分区存储，设有专门的保鲜冷藏室，以确保果酒的质量和保存期限。
- 办公区：占地面积约xx平方米，设有行政办公室、财务室、人力资源室等功能室，满足公司日常运营的管理需求。
- 实验室：占地面积约xx平方米，配备先进的检测仪器和设备，用于对原料和成品果酒进行质量检测和研发。
3. 设备配置为了确保果酒的生产质量和产量，本工厂将配备先进的设备和技术。
- 发酵设备：包括不锈钢发酵罐、发酵控制系统等，用于果酒的发酵和储存。
- 混合设备：采用高效的混合设备，确保原料充分混合均匀，提高果酒的口感和质量。
- 灌装设备：配备自动化灌装线，用于果酒的灌装和包装，提高生产效率和包装质量。
- 检测设备：采用高精度的检测仪器，对原料和成品果酒进行质量检测，以保证符合标准和客户的要求。
4. 生产流程本工厂将采用以下生产流程进行果酒的生产。
1. 原料准备：选择新鲜优质的水果作为原料，经过清洗和去皮去核等处理，准备成果酒生产所需的原料。
2. 发酵：将原料放入发酵罐中，加入酵母和其他发酵辅料，控制温度和湿度等条件，促进果汁中的糖分发酵成酒精。
3. 混合：经过发酵得到的果酒会被送入混合设备中，与其他原料进行充分混合，达到口感和香气的平衡。
4. 过滤：将混合后的果酒经过过滤设备，去除不可溶性物质，提高果酒的透明度和口感。
5. 灌装和包装：将过滤后的果酒通过自动化灌装线进行灌装和包装，保证果酒的卫生和外观质量。
年产500t桑葚果酒工厂设计
年产500t桑葚果酒工厂设计桑葚果酒是一种以桑葚为原料酿制的传统果酒，其口感独特，营养丰富，深受消费者喜爱。
随着人们健康意识的提高和对天然食品的追求，桑葚果酒的市场需求不断扩大。
为了满足日益增长的市场需求，提高桑葚果酒的品质和生产效率，本文将介绍一种年产500吨桑葚果酒的工厂设计。
目前，市面上的桑葚果酒生产厂家多为作坊式生产，存在生产规模小、效率低下、品质不稳定等问题。
由于桑葚果酒富含营养成分，易受微生物污染，因此生产过程中卫生控制难度较大。
为解决这些问题，我们设计了一座年产500吨桑葚果酒的工厂，以实现规模化、自动化生产，提高产品质量和生产效率。
本次设计的目标是在确保产品质量的前提下，提高生产效率、降低成本、提高资源利用率。
为实现这些目标，我们将遵循以下原则：规模化生产：通过扩大生产规模，降低单位产品的生产成本，提高经济效益。
自动化和智能化：利用先进的自动化设备和智能控制系统，提高生产效率，减少人力成本。
严格的质量控制：通过对原材物料的选择、生产过程的卫生控制、产品质检等多环节的质量控制，确保产品质量稳定。
资源的合理利用：采用环保节能设备和技术，提高资源利用率，降低环境污染。
原料采购：选择优质桑葚果园，采购新鲜、无破损的桑葚果实。
原料预处理：对桑葚果实进行清洗、破碎、榨汁等预处理操作。
发酵：将桑葚汁接入发酵罐，添加适量糖和酵母，控制适宜的温度和发酵时间，进行发酵。
陈酿：将发酵后的桑葚酒液转入陈酿罐，进行一定时间的陈酿老化，以改善酒液的口感和风味。
过滤与澄清：对陈酿后的桑葚酒液进行过滤和澄清，去除酒液中的杂质和悬浮物。
调配：根据产品需求，加入适量的糖、柠檬酸等辅料，调配出不同口感的桑葚果酒。
灌装与包装：将调配好的桑葚果酒灌装到预先清洗和消毒的瓶子里，并进行外包装。
灭菌与检验：对灌装好的桑葚果酒进行高温灭菌处理，确保产品质量无菌；同时进行产品检验，确保产品质量符合标准。
储存与运输：将检验合格的桑葚果酒储存至阴凉干燥的地方，然后通过专业的物流公司运输至目的地。
小型果酒厂设计-修改完善版
摘要本设计主要是进行年产40吨果酒的小型果酒厂的设计。
本设计从山东省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对40吨果酒项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全等的研究与设计。
最后对本方案进行了技术经济核算，研究表明，该项目固定资产投资440.41万元，年利润达到155.34万元，投资回收期为2.84年。
关键词：工厂设计；苹果;果酒；发酵；经济核算AbstractThis design is mainly carried out an annual output of 40 tons of small fruit winery producing plant design. This design from Shandong province, local resources, geography, policy environment, and the conditions, targeting 40 tons of wine project needs, plant general layout design, layout design, product and crafts demonstration, workshop equipment, material accounting, plant-wide health and safety research and design. Finally on the techno-economic accounting programme was carried out, research suggests, the project investment 4.4041 million yuan of fixed assets, the annual profit of 1.5534 million Yuan, payback period to 2.84.Keywords: Factory design; apple; Fruit wine; Fermentation; Economic accounting目录摘要 (1)Abstract (1)第一章厂区的平面布置与设计 (4)1.1 厂址选择 (4)1.2 总平面布置设计 (5)1.2.1 工厂总平面布置设计原则 (5)1.2.2 总平面设计的内容 (6)1.3 车间平面布置设计 (6)1.3.1 车间设计 (6)1.3.2 车间平面布置原则 (7)1.4对于苹果酒及酒厂的可行性分析 (8)第二章果酒的生产工艺及流程 (9)2.1原料及产品的质量标准 (9)2.1.1原料的质量标准 (9)2.1.2产品质量标准 (10)2.2生产工艺流程及论证 (13)2.2.1工艺流程图 (13)2.2.2工艺论证和说明 (14)2.3物料衡算 (16)2.3.1技术指标和基础数据 (17)2.3.2用100公斤浓缩果汁生产苹果酒的衡算 (18)2.3.3 生产1吨苹果酒所需原料的衡算 (18)2.3.4主要消耗指标 (18)2.3.5生产40吨果酒主要消耗指标 (20)2.3.5原辅料用量及成本 (20)2.4设备选型 (21)2.4.1设备选型依据 (21)2.4.2设备选型及清单 (22)2.5 电衡算 (27)2.6 车间劳动力计算 (28)第三章卫生、环保环境保护及综合利用 (30)3.1 工厂环境卫生 (30)3.2 车间设备、环境卫生 (30)3.3 个人卫生 (31)3.4 废渣、废水处理及综合利用 (31)3.5 废水处理及综合应用 (32)第四章综合技术经济分析 (33)4.1 投资指标 (33)4.2 年经营费用(生产成本)指标 (33)4.3利润、利润率、投资回收期计算 (34)4.4综合评价 (36)结论 (37)参考文献 (38)致谢 (39)第一章厂区的平面布置与设计1.1 厂址选择根据果酒厂厂址选择的要求，本设计厂的厂址选择考虑以下几个方面[1]：(1)、首先厂址应设在规划区或者开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，以尽量不占用或少占良田，做到节约用地。
设计年产万吨的猕猴桃酒厂设计Word
设计年产万吨的猕猴桃酒厂设计Word摘要猕猴桃酒是利用新鲜猕猴桃作为原料经发酵而成的果酒，Vc的含量非常高，可促进人体对铁的吸收,增强人体免疫力；富含氨基酸和肌醇，可以补充脑营养；此外它继承了猕猴桃鲜果的香甜口感，同时又增加了酒类产品特有的酒香。
猕猴桃兼有口感香甜、营养丰富、身体保健等多重功效。
目前，猕猴桃酒主要通过液体发酵生产，我国的猕猴桃市场增长快速，需求量较大。
随着猕猴桃市场的进一步发展，猕猴桃酒的需求还会进一步增加。
本设计是对年产1万吨猕猴桃酒厂的初步设计。
主要进行了猕猴桃酿造工艺的综述、工艺设计、物料衡算、设备选型和车间设计等方面的内容。
物料衡算时首先根据经验选取合理的参数，然后根据具体的工艺流程进行计算，进而对设备进行选择。
根据生产规模和工艺技术特点对工厂进行设计、对设备进行合理布局。
最后对本次设计进行初步的经济效益预估。
关键字：猕猴桃酒发酵工厂设计AbstractKiwi fruit wine is the wine that use fresh kiwi fruit as raw materials fermentation , with high content of Vc, it can promote the body's absorption ratio of iron, enhance the immunity of the human body. It rich in amino acid, inositol, can nourish the brain. in addition, it inherits the kiwi fruit sweet taste, while increasing the liquor products unique bouquet. Kiwi fruit has sweet texture, plenty of nutritious and other effects.At present, the production of kiwi wine mainly focused on liquid fermentation, the Chinese Kiwi market has rapid development, the market grow so fast and the demand is large.With the further development of the kiwi market, thedemand for kiwi wine will continue increase.This design focus on the annual capacity of 10000 tons of kiwi fruit brewery. The main contents of this design are kiwi fruit brewing technology, process design, material balance, equipment selection and workshop design. Firstly, choosing reasonable design parameters and make the Material balance, then select equipment base on the process flow. According to the scale of production and technological characteristics designing factory and arranging equipment. Finally, estimate the economic performance of this design.Keyword:Kiwi wine Fermentation Factory design目录1 前言 (1)1.1 产品介绍 (1)1.1.1 产品背景 (1)1.1.2 产品概述 (2)1.1.3 果酒产品市场认知 (3)1.2 产品方案 (4)1.2.1 市场容量分析 (4)1.2.2 市场竞争地位分析 (4)1.3 生产工艺综述 (4)1.3.1 果酒类产品酿造工艺综述 (4)1.3.2猕猴桃酒的生产 (8)1.4 工厂建设 (11)1.4.1项目建设内容及建设地址选择 (11)1.4.2 主要性能指标、技术特点 (11)2 本项目采用的生产工艺 (14)2.1 工艺流程图 (14)2.2 工艺流程说明 (15)（1）原料选择 (15)（2）清洗 (16)（3）破碎 (16)（4）酶解 (16)（5）调整 (16)（6）补糖 (16)（7）接种量的控制 (16)（8）添加酵母 (17)（9）前发酵 (17)（10）榨汁 (17)（11）pH控制 (17)（12）温度的控制 (18)（13）后发酵 (18)（14）过滤 (18)（15）杀菌 (18)（16）储酿 (18)（17）调配酒液 (18)（18）下胶 (19)（19）精过滤 (19)3 全厂物料衡算及设备选型 (20) 3.1 全厂物料衡算 (20)3.2 设备选型 (20)4 全厂总平面设计 (28)4.1 生产性辅助设施 (28)4.2 动力性辅助设备 (29)4.3 生活设施 (29)5 生产成本估算及成本回收 (30) 5.1 生产成本估算 (30)5.2 成本回收 (31)6 本设计所存在的问题及前景 (31) 6.1 本设计存在的问题 (32)6.2 本设计未来的前景 (32)结论 (33)心得体会 (34)致谢 (35)参考文献 (36)1 前言1.1 产品介绍1.1.1 产品背景（1）猕猴桃简介猕猴桃又名阳桃、奇异果、狐狸桃、藤梨等，属于猕猴桃科( Antinidiaceae)猕猴桃属( Antinidia),学名AntinidiaChinensisPlanch，原产于我国湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇，广泛分布于中国南方丘陵、山岭、低山区的山林中，一般多出现于高草灌丛、灌木林中。
年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计【完整版】
年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计【完整版】(文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载）摘要：本文对猕猴桃果酒进行了工业化生产设计，针对猕猴桃果酒加工工艺进行准确的衡算，对物料、设备和人员配备进行了全面的设计。
并且运用CAD绘制工艺流程图、车间平面布置图、工厂平面布局图。
关键词：猕猴桃果酒；工厂设计；加工工艺Design of Factory With an Annual Output of 3000 tons ofKiwi Fruit WineAbstract:This paper introduced the industrial production of kiwi fruit wine, Kiwi fruit wine processing technology for accurate calculation,Materials, equipment and personnel for the overall design.And the CAD drawing process flow diagram, factory layout, workshop layout diagram. Key words:Kiwi Fruit Wine;Plant Design;Processing Technic专业班级：10食品科学2班学生名字：蔡少凯指导教师：靳桂敏讲师1 绪论1.1 果酒的简介果酒作为一种新兴时尚商品，兼顾美味和营养成效为一体。
从传统的葡萄酒渐渐拓展综合型果酒。
越来越多的厂家生产甜型果酒、复合型果酒、高度果酒。
再者我国农业快速开展，在供需方面，除去供求和出口，产量大量剩余。
急需一个再加工方式处理农产品，以实现更多经济效益。
果酒作为酿造发酵形成特殊风味而对市场造成一定的消费冲击。
在酒业占有一席之地。
1.2 猕猴桃的简介猕猴桃维生素C含量很高，其数值可达1000g~4200g/1000kg,是苹果、柑橘、葡萄等水果的几倍，有的甚至几十倍，其营养价值非常高，因为还含有大量的氨基酸、蛋白质、糖等有机物和人体必需的多种矿物质。
年产2000吨桑葚酒工厂设计
年产2000吨桑葚酒工厂设计
工厂概况：
该工厂旨在生产桑葚酒，年产量为2000吨。
工厂位于中国某地，占地面积适中，便于运输和物流。
生产线：
1.原料处理：引进先进的原料处理设备，包括清洗、筛选和破碎机，确保原料的质量和干净程度。
2.发酵和发酵控制：使用不锈钢发酵罐，控制发酵温度和湿度，以确保发酵过程的质量和效率。
引入自动化系统，实时监控和调整发酵过程。
3.蒸馏和提纯：采用蒸馏设备进行酒液的蒸馏和提纯，确保桑葚酒的纯净度和口感。
4.成品储存和包装：设立专门的成品储存区域，确保产品的质量和保存期限。
引入先进的包装设备，采用环保材料包装产品。
5.实验室和质量控制：建立配套的实验室，对原料和成品进行严格的质量控制。
确保产品符合相关标准和法规，以及客户的需求。
6.环保措施：引入先进的环保设备，如废气处理系统和废水处理设备，确保工厂的生产过程对环境影响最小化。
人员配置：
为了确保工厂的正常运营，需要配置生产经理、技术人员、操作工人、质量控制人员和设备维护人员等专业团队。
同时，提供员工培
训，提升他们的技能和专业知识。
总结：
以上是一个年产2000吨桑葚酒的工厂设计方案，该方案充分考虑了生产流程、质量控制、环保措施和人员配置等方面。
年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计
3.1
产品方案即是生产纲领，实际上是根据果酒厂准备全年生产哪些品种和各品种的数量、产期、生产班次等的计划安排。全年的生产就可依照所制定产品方案有条不紊的进行。
猕猴桃果酒，对原料的要求高，生产工艺复杂，生产周期长，生产成本想对较高，属于新型酒类饮料。在消费能力欠佳，经济欠发达的中国市场上，果酒还不是广大消费者最主要的消费产品。虽然猕猴桃原料的季节性强，，所以根据市场的销售和原料供应方面的因素确定其产品方案如下表所示：
表3-1年产3000吨猕猴桃果酒厂产品设计方案说明
品项或品类
猕猴桃果酒
年产量
3000吨
3.1.1
猕猴桃果酒的年产品为3000吨，全年生产时间250天，则日产量为12吨。为充分利用设备资源，实现24小时连续生产，则每天3班，每班的产量为4吨，即班产量为4吨。
3.1.2
（1）产品方案必须满足产品在产量、经济效益、淡季和旺季的平衡以及原料在综合利用方面的要求。
3.2.2.2破碎榨汁、澄清先用破碎机将鲜果破碎，然后将果浆送入榨汁机进行汁渣分离。得到的果汁中加入果胶酶（具体用量按照产品说明或通过实验来确定），静置澄清处理。去除沉淀得到澄清果汁。果渣含有残余糖和淀粉，经发酵、蒸馏后得到猕猴桃酒精，可用于原酒的酒度调整。
3.2.2.3调整果汁成分添加SO2、调整果汁糖度、酸度。
-
25℃
1~2d
定时摇动
-
500mL
250mL
≥12°Bx
20min/0.08MPa
25℃
24~30h
定时摇动
12.
调整果汁糖度一般使用白砂糖进行调整，白砂糖添加量的计算方法是根据17g/L糖产生1%的酒，如果成品酒要求酒度11%，果汁重W(kg)，果汁汁潜在酒度A=果汁糖度（g/L）÷17；加糖量（kg）=（11—A）×1.7%×W。可以在接种酵母前加糖，最好在酵母刚开始发酵时加糖。因为这时酵母菌正处于旺盛繁殖阶段，能很快将糖转化为酒精。
猕猴桃果酒生产工艺设计.
学校代码：学号：论文题目：年产100吨猕猴桃酒工厂设计学位类别：工学学士学位学科专业：生物工程作者姓名：导师姓名：完成时间：2013年5月目录摘要 (V)Abstract (VI)前言 (1)1.1产品介绍 (1)1.1.1产品背景 (1)1.1.2产品概述 (2)1.1.3发展现状 (3)1.1.4发展对策 (4)1.1.5发展契机 (6)1.2产品方案 (6)1.2.1 市场容量分析 (6)1.2.2市场竞争地位分析 (7)1.2.3 市场需求预测 (8)1.2.4 市场调查结果 (8)1.3建厂建议 (9)1.3.1工艺技术特点 (10)第二章猕猴桃酒生产工艺技术 (11)2.1工艺流程 (11)2.2 操作要点 (11)2.2.1 原料选择 (11)2.2.2清洗： (11)2.2.3破碎： (11)2.2.4酶解： (12)2.2.5榨汁 (12)2.2.6调整： (12)2.2.7 补糖： (12)2.2.8 接种量以及ph和温度的控制 (12)2.2.9 添加酵母 (13)2.2.10前发酵 (14)2.2.11后发酵 (15)2.2.12过滤 (15)2.2.13杀菌 (15)2.2.14储酿 (15)2.2.15调配酒液 (15)2.2.16下胶 (16)2.2.17 精过滤 (17)2.3产品质量指标 (17)2.3.1 感官指标 (17)2.3.2理化指标 (18)2.3.3微生物指标 (18)2.4工艺技术探讨 (18)2.4.1酵母的选择与用量 (18)2.4.2二氧化硫的应用 (18)2.4.3减少营养成分损失 (19)第三章全厂物料衡算及设备选型 (21)3.1 全厂物料衡算 (21)3.2物料衡算和设备选型 (21)3.2.1清洗与拣选设备 (21)3.2.2破碎机 (23)3.2.3榨汁机 (23)3.2.5发酵罐（酶解罐、储酒罐） (25)3.2.6过滤设备 (26)3.2.7原酒泵 (27)3.2.8杀菌机 (28)3.2.9 酒精、糖、酸计算 (29)3.2.10下胶 (32)3.2.11过滤设备 (33)3.2.12灌装设备 (33)3.3 年产100吨猕猴桃酒厂酿造车间设备一览表 (34)3.4电衡算 (34)3.5水衡算 (35)第四章车间布置 (36)4.1酿造车间工艺布置[6] (36)4.1.1酿造车间工艺布置的原则 (36)4.1.2酿造车间工艺布置的设计步骤 (37)4.1.3 酿造车间建筑结构 (37)4.2 车间辅助单位 (38)4.2.1 原料仓库 (38)4.2.2 检验室 (39)4.2.3 机修间 (39)4.2.4水处理间 (39)4.2.5调配室 (39)4.2.6配电室 (39)4.2.7厕所 (40)4.2.8更衣室 (40)4.2.9车间办公室 (40)第五章全厂总平面设计 (41)5.1生产性辅助设施 (41)5.1.1酿造车间 (41)5.1.2发酵车间 (41)5.1.3灌装车间 (41)5.1.4 成品库 (41)5.1.4配电室 (42)5.2动力性辅助设施 (42)5.2.1污水处理站 (42)5.2.2锅炉房和煤堆场 (42)5.3全厂生活设施 (43)5.3.1行政楼 (43)5.3.2厂务楼 (43)5.3.3宿舍楼 (43)5.3.4食堂 (43)5.3.5健身及活动区域 (43)5.3.6停车场 (44)5.3.7厕所 (44)5.4总平面设计说明 (44)第六章猕猴桃酒工厂卫生 (45)6.1公共区域的卫生 (45)6.2生产车间及设施的卫生 (46)6.3包装、贮存、运输的卫生 (46)6.3.1包装过程的卫生控制 (46)6.3.2贮存过程的卫生 (47)6.4个人卫生 (47)6.5常用卫生消毒方法 (47)6.6全厂经济衡算 (48)第七章结论 (49)参考文献 (50)致谢 (51)摘要猕猴桃酒是以猕猴桃作为主要原料加工制成的果酒，拥有猕猴桃的独特风味，含丰富的维生素C，可以强化免疫系统，促进伤口的愈合和对铁质的吸收等；富含肌醇和氨基酸，可以抑制抑郁症，并且补充脑力所消耗的营养；它所拥有的低钠高钾的完美比例，能够补充熬夜加班所失去的体力，兼有营养、保健功效。
果酒产品设计方案模板
果酒产品设计方案模板一、项目背景果酒市场在近年来持续增长，消费者对于健康食品的需求也不断提升。
为了满足市场需求，我们公司决定开发一款新的果酒产品。
本文档将提供一个果酒产品设计方案模板，帮助您系统地规划和设计出优质的果酒产品。
二、市场调研及竞品分析在进行果酒产品设计之前，我们需要对市场进行调研，并分析竞争对手的产品。
通过市场调研，我们能够了解消费者的需求和喜好，确定产品的特点和定位。
三、产品定位与目标用户根据市场调研的结果，我们需要明确我们的产品定位和目标用户。
例如，我们的果酒产品可以定位为高端健康果酒，面向健康追求者、高收入群体等。
四、产品特点与主要成分根据市场调研和目标用户的需求，我们确定产品的特点和主要成分。
例如，我们的果酒产品可以选择使用优质水果原料，采用传统酿造工艺，保留水果的天然香气和营养成分。
五、包装设计包装设计是果酒产品的重要组成部分，能有效吸引消费者的注意力并传递产品的价值和形象。
我们需要设计出与产品定位相符合的包装设计，注重包装的美观、环保和易于储存。
六、销售渠道与推广策略销售渠道和推广策略是产品成功上市的关键因素。
我们需要确定适合我们产品的销售渠道，例如线上销售、超市渠道、高端餐饮等，并制定相应的推广策略，提升产品的知名度和销售额。
七、品牌建设和宣传活动品牌建设和宣传活动能够提升产品的形象和认知度，增强消费者的忠诚度。
我们需要确定品牌的核心理念和定位，并制定相应的宣传活动，例如线上线下的广告宣传、合作活动等。
八、产品品质控制与售后服务产品品质是保证客户满意度的基础，我们需要建立严格的品质控制体系，确保产品的质量稳定。
同时，我们还需要提供优质的售后服务，解答客户的问题并及时处理投诉。
九、预算和投资回报分析进行产品设计之前，我们需要进行预算和投资回报分析。
通过综合考虑产品开发、生产、销售等各个环节的成本和收益，帮助我们做出合理的决策。
十、项目进度和执行计划最后，我们需要制定项目进度和执行计划，明确每个阶段的任务和时间节点，确保项目按计划顺利进行。
2000吨柠檬果酒工厂设计
年产2000吨柠檬果酒工厂设计摘要柠檬果酒是一种以柠檬为原材料，并进行一系列发酵和陈酿后获得的低浓度饮料酒。
柠檬果酒因其醇香的口感和保健的功能而广受人们的追捧和喜爱。
在本文的柠檬果酒工艺设计中，对于传统的柠檬果酒酿造方法进行了进一步的改良和创新，本文利用柠檬型克勒克氏酵母菌对柠檬果酒进行生物发酵，既可以免除大量化学用品添加剂对柠檬果酒风味的破坏，又可以提高柠檬果酒的品质，延长柠檬果酒的储藏时间。
本设计还在生物发酵之前添加了偏重亚硫酸钾，这一步不仅可以调节柠檬果酒的风味，而且可以起到抑制杂菌生长的作用，为后续的酵母菌发酵打下良好的基础。
同时本文还对柠檬果酒的后续降酸进行了创新性设计，本文采用吸附容量高的离子交换树脂D311对发酵后的柠檬果酒进行处理，可以很大程度的降低柠檬果酒的含酸量，改善柠檬果酒的风味。
本文通过合理的工厂选址，工艺流程设计以及车间布局设计，达到了年产2000吨柠檬果酒的目标。
除此之外，本文还进行了年产两千吨柠檬果酒工厂的物料衡算、水电用量估算和工厂定员的编制。
关键词：柠檬果酒；生物发酵；树脂降酸；工厂设计Design of 2000 tons lemon fruit wine factoryAbstractLemon fruit wine is a kind of low concentration beverage wine, which is made of lemon and fermented and aged. Lemon fruit wine is popular because of its mellow taste and health function.In the process design of lemon fruit wine in this paper, the traditional brewing method of lemon fruit wine was further improved and innovated. In this paper, the biological fermentation of lemon fruit wine by lemon type Klebsiella yeast can not only avoid the damage of a large number of chemical additives to the flavor of lemon fruit wine, but also improve the quality of lemon fruit wine and prolong the storage time of lemon fruit wine. In this design, potassium sulfite was added before the biological fermentation. This step can not only regulate the flavor of lemon fruit wine, but also inhibit the growth of miscellaneous bacteria, laying a good foundation for the subsequent yeast fermentation. At the same time, this paper also carried out an innovative design for the subsequent acid reduction of lemon fruit wine. In this paper, the ion exchange resin D311 with high adsorption capacity was used to reduce the acidity of lemon wine,In this paper, the selection of technological process, the calculation of material balance and the calculation of water and electricity consumption are carried out, so as to realize the preliminary design of the factory with an annual output of 2000 tons of lemon fruit wine. In addition, this paper also carried out the location of the factory, workshop layout and the establishment of the factory staff.Key words: lemon wine; biological fermentation; resin acid reduction; factory design目录1前言 (1)1.1柠檬果酒的概述 (1)1.2柠檬果酒的研究现状 (1)1.3本研究的设计思路及方案 (4)2柠檬果酒酿造的工艺流程及操作要点 (5)2.1柠檬果酒酿造的工艺流程 (5)2.2柠檬果酒酿造的操作要点 (5)3 物料衡算 (7)3.1班次的确定 (7)3.2班物料需求的计算 (8)4 冷热衡算 (10)4.1热量衡算 (10)4.2 冷量衡算 (10)5 生产设备选型 (11)5.1 设备选型原则 (11)5.2器械一览表 (11)6 水电用量估算 (15)6.1 用水量估算 (15)6.2 用电量估算 (16)7.工厂定员编制 (17)7.1 劳动力定员原则 (17)7.2 劳动力定员计算方法 (17)7.3 车间人员编制 (17)7. 4 全厂辅助车间人员编制 (18)7. 5 全厂行政人员编制 (18)8. 厂区平面社会 (19)8.1 厂址的选择原则 (19)8.2 选址 (19)8.3 总平面设计方案 (20)8.4 车间生产过程设计 (20)8.5 车间布局设计图 (21)9 结论 (21)参考文献 (23)致谢 ................................................................................................................................. 错误!未定义书签。
蓝莓酒生产工厂设计方案
蓝莓酒作为一种健康饮品，将为消费者提供更多 选择，提升社会生活品质。
07
结论和建议
项目总结及亮点展示
项目背景介绍
蓝莓酒生产工厂旨在利用蓝莓这一健康水果 ，生产高品质的蓝莓酒，以满足市场需求。
项目主要内容
包括蓝莓酒生产线的建设、设备采购、人员 培训、市场推广等。
项目总结及亮点展示
06
经济效益和社会效益分析
项目投资及回报分析
投资金额
蓝莓酒生产工厂的建设总投资约为2亿元人民币。
资金来源
资金将由公司自有资金、银行贷款和政府补贴组成。
回报期
预计项目投资回收期为5年。
回报率
预计项目年投资回报率为15%。
项目对当地经济的贡献分析
1 2
创造就业机会
蓝莓酒生产工厂的建设和运营将创造约200个直 接就业机会和100个间接就业机会。
采用活性炭吸附、光催化氧化等工艺，对 生产车间产生的废气进行处理，确保废气 排放符合环保要求。
噪音控制
固废处理
选用低噪音设备，对高噪音设备进行隔离 或消音处理，确保厂界噪音达到国家标准 。
分类收集和处理生产过程中产生的固废， 可回收利用的尽量回收利用，不能回收利 用的按照相关规定进行处置。
安全生产管理方案
01 项目亮点 02 高度自动化生产线，提高生产效率。 03 严格的质量控制体系，确保产品质量。
项目总结及亮点展示
专业的培训计划，提升员工技能。
全面的市场推广策略，扩大品牌影响力。
项目不足及改进建议
项目不足
初始投资较大，需要充分考虑资金来源和融资 渠道。
人员培训周期较长，需提前做好人员招聘和培 训计划。
销售渠道商
(完整word版)3000ta苹果酒生产工艺流程设计
发酵工艺设计3000t／a苹果酒工艺设计设计人：张清俊学校：开封大学专业：生物化工工艺班级: 10生化2学号:指导老师：***2012年10月20日目录一、前言 (3)1、课程设计的目的 (3)2、目前生产存在问题及对策 (4)二、设计任务书 (5)三、可行性分析 (6)四、生产工艺流程图及生产过程 (7)1、3000t/a苹果酒生产工艺流程示意图 (7)2、合成苹果酒工艺叙述 (8)五、3000t/a苹果酒生产工艺流程设计的物料衡算 (9)1、工艺技术指标及基础数据 (9)2、3000t/a苹果酒生产工艺流程设计的物料衡算 (10)3、3000t/a苹果酒生产工艺流程设计的物料衡算表 (11)六、生产主要设备（发酵罐）的设计与选型 (12)1、设计原则与内容 (12)2、容积、生产能力、数量的计算 (13)3、设备选材 (14)4、设备的选型 (14)5、发酵罐的计算 (15)七、环境保护 (16)1、三废状况 (16)2、三废的治理 (16)八、对设计进行评价 (17)九、体会与收获 (18)十、参考文献 (19)一、前言1、课程设计目的本课程是生物化工工艺专业的一门实用性和技术性很强的专业课程。
学习本课程的目的是使学生在学完本专业的有关课程后,尤其是在学完《生化工艺》、《发酵工程及设备》、《化工设计》这门课程后，综合运用3年所学的全部知识，进行工厂的初步设计。
通过专业课程设计使学生掌握应具备的基本设计技能。
待学生走上工作岗位后既能担负起工厂技术改造的任务，又能进行车间或全厂的工艺设计。
2、目前生产存在问题及对策我国大规模生产苹果酒起步较晚，正处于发展阶级，技术水平与发达国家成熟的酿造行业相比相对薄弱，存在一些急待解决的问题.1 缺少苹果酒酿造专用苹果品种苹果酒的品质好坏与苹果的品种有着直接的关系，酿酒用的苹果果体较小，甜中带有轻微的苦涩味，果汁酸度较高，香气浓郁，酿成酒后，酒体丰满"有骨架"，果香鲜明，风格独特。
(完整版)年产3000吨桑葚酒工厂设计
年产3000吨桑葚酒工厂设计1 引言随着世界经济的发展，人民生活水平质量的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类的消费品种正由传统的啤酒、白酒等向果酒以及保健型酒类的方向转变。
保健型酒类与传统的啤酒、白酒相比，前者的营养价值更高，因富含水果中的各种营养。
其中，桑树的果实桑葚中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。
其营养成分是苹果的5—6倍，是葡萄的4倍［1 ］。
、以桑葚为主要原料制成的桑果酒是一种新兴的果酒，利用现代酿酒技术精酿而成,其营养价值远远高于葡萄酒，对心脏以及免疫系统均有治疗和保护作用［2].桑葚酒中含有多种微量元素、蛋白质以及氨基酸，其中,硒含量为葡萄酒12。
41倍；蛋白质含量为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸含量为葡萄酒的9。
23倍，花青素含量为葡萄酒的5倍,而且还含有丰富的物质白藜芦醇,等其他营养物质。
2 项目建议书本项目以桑葚为原料制作保健型桑葚果酒，完全体现桑葚的营养价值。
现代人们对健康食品、饮品的需求日益增加，而桑葚果酒作为绿色保健型饮品的代表，其含微量元素十分丰富，具有很高的营养价值，其经济效益可观。
由于桑葚果酒的生产具有季节性强、室温下不宜贮藏的特点，故可以考虑和葡萄酒厂家开展合作的形式进行生产，同时也可以有助于提高双方的经济效益,本设计拟采取这种合作生产的方式进行生产.2.2 可行性分析近些年来,随着国民经济的发展，消费者的生活水平的提高与消费观念的转变，酒类市场已从单纯的满足酒精的刺激感和口感的传统的白酒、啤酒逐步转向具有营养、保健功能的保健型果酒酒类。
果酒饮品之所以作为新兴的酒类的代表并在市场取得了一定的份额，是和它的营养价值分不开的。
而桑葚果酒饮品的经济效益前景十分广阔,主要体现在：桑葚的营养价值丰富,果实肉厚汁多、味道甘美.桑葚的营养价值在于其含有比较丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分.在中国古代的许多中医名著作中均可以找到与之相关的记载，例如《本草纲目》、《中药大辞典》、《中药志》、《本草经疏》等.传统中医认为：桑葚味甘、性寒,具有生津止渴、补肝益肾、明目安神、利关节、去风湿之功效，多用于肝肾阴虚、目暗耳鸣、失眠健忘、老年便秘、消渴等症状。
蟠桃果酒工厂设计理念
蟠桃果酒工厂设计理念蟠桃果酒工厂设计理念蟠桃果酒是一种优质高端的酒类产品，以蟠桃为原料酿制而成，口感醇厚，香气独特，深受消费者的喜爱。
为了满足市场需求，提升产品质量，并提高生产效率，我们拟建设一座先进的蟠桃果酒工厂。
一、生产工艺1.原料准备：我们将选择优质的蟠桃作为原料，在果园进行定向种植，保证品质和供应的稳定性。
同时，我们将建立完善的供应链体系，确保原料的新鲜度和可追溯性。
2.酿造工艺：我们将使用先进的酿造设备和工艺，以确保蟠桃果酒的风味和品质。
采用传统的发酵工艺，保留蟠桃的独特香气，同时结合现代科技手段，精确控制发酵过程，确保酒精度和口感的稳定性。
3.陈酿和贮存：经过发酵的蟠桃果酒将被转移到陈酿室进行陈酿，以提升产品的品质和风味。
我们将使用传统的木桶陈酿和现代的不锈钢贮存设备相结合，保证产品的口感和稳定性。
4.包装和出厂：经过陈酿的蟠桃果酒将被精心包装，并使用专业的运输设备进行配送。
我们将使用环保的包装材料，保证产品的安全和品质。
二、生产线1.生产线布局：我们将充分利用工厂的空间，进行合理的生产线布局。
原料储存区、酿造区、陈酿区和包装区将被合理划分，以确保生产流程的顺畅和效率。
2.设备投入：投入先进的生产设备和技术，如果汁提取设备、发酵罐、陈酿桶和自动包装机等。
这些设备将提高生产的自动化程度，减少人力成本，提高生产效率和产品质量。
3.节能环保：在设计工厂时，我们将注重节能环保。
优化设备、采用高效能源利用技术和能源回收技术，减少工厂的能耗和废弃物排放。
三、质量控制1.原材料检验：严格控制原材料的品质和安全性，建立完善的供应商审核制度，确保原材料的源头安全。
2.生产过程控制：采用现代化的生产管理系统，精确控制每个生产环节的温度、湿度、酸碱度等参数，确保产品的稳定性和质量。
3.产品检验：建立完善的产品质量检验体系，对每批次的产品进行全面的检验，确保产品符合国家和企业的标准。
四、人员培训1.员工培训：为了保证产品质量和生产效率，我们将注重员工的培训工作。
蓝莓酒生产工厂设计方案
不合格品评审
组织相关部门对不合格品进行评审， 分析原因并制定改进措施。
不合格品隔离
对不合格品进行隔离，防止其流入下 一道工序或混入成品中。
不合格品处置
根据评审结果，对不合格品进行报废 、返工或降级处理等，确保产品质量 符合要求。
05
环保与安全卫生管理方案
职业健康安全风险评估及预防措施
风险评估
对生产过程中可能产生的职业健康安全风险进行评估，如噪音、粉尘、有毒有 害物质等。
预防措施
根据风险评估结果，采取相应的预防措施，如提供个人防护用品、改善作业环 境、定期进行职业健康检查等，确保员工身心健康。
消防安全和应急疏散预案制定
消防设施配置
根据工厂规模和火灾危险性，配置相应的消防设施，如灭火器、消防栓、自动喷 水灭火系统等。
安全。
设备布局原则与优化方案
01
02
03
04
工艺流程顺畅
按照蓝莓酒生产工艺流程进行 设备布局，确保物料流动顺畅
，减少交叉污染。
操作便捷高效
考虑操作人员的作业习惯和便 利性，合理设置设备高度和操
作空间，提高生产效率。
安全卫生保障
确保设备布局符合安全卫生规 范，设置必要的防护设施和通
风系统，保障生产安全。
投资预算与回报预期
投资预算
01
对建厂、设备采购、原材料采购、人工成本等进行详细预算。
资金来源
02
明确资金来源，如自有资金、银行贷款、政府补贴等。
回报预期
03
预测项目投资回报期、内部收益率（IRR）以及净现值（NPV）
等指标。
02
生产工艺流程设计
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摘要本设计主要是进行年产40吨果酒的小型果酒厂的设计。
本设计从山东省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件岀发，针对40吨果酒项口的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全等的研究与设计。
最后对本方案进行了技术经济核算，研究表明，该项目固定资产投资440. 41万元，年利润达到155. 34万元，投资回收期为2. 84 年。
关键词：工厂设计；苹果;果酒；发酵；经济核算AbstractThis design is mainly carried out an annual output of 40 tons of small fruit winery producing plant design. This design from Shandong province, local resources, geography, policy environment, and the conditions, targeting 40 tons of wine project needs, plant general layout design, layout design, product and crafts demonstration, workshop equipment, material accounting, plant-wide health and safety research and design・Finally on the techno-economic accounting programme was carried out, research suggests, the project investment 4.4041 million yuan of fixed assets, the annual profit of 1.5534 million Yuan, payback period to 2.84.Keywords: Factory design; apple; Fruit wine; Fermentation; Economic accounting目录摘要 (1)Abstract (1)第一章厂区的平而布宜与设计 (4)1.1厂址选择 (4)1. 2总平而布宜设计 (5)1.2.1工厂总平面布置设计原则 (5)1.2.2总平面设计的内容 (6)1.3车间平而布置设计 (6)1.3.1车间设计 (6)1.3.2车间平而布置原则 (7)1.4对于苹果洒及酒厂的可行性分析 (8)第二章果洒的生产工艺及流程 (9)2.1原料及产品的质疑标准 (9)2.1.1原料的质量标准 (9)2.1.2产品质量标准 (10)2.2生产工艺流程及论证 (13)2.2.1工艺流程图 (13)2.2.2工艺论证和说明 (14)2.3物料衡算 (16)2.3.1技术指标和基础数据 (17)2.3.2用100公斤浓缩果汁生产苹果酒的衡算 (18)2.3.3生产1吨苹果洒所需原料的衡算 (18)2.3.4主要消耗指标 (18)2.3.5生产40吨果酒主要消耗指标 (20)2.3.5原辅料用量及成本 (20)2.4设备选型 (21)2.4.1设备选型依据 (21)2.4.2设备选型及淸单 (22)2.5电衡算 (27)2.6车间劳动力计算 (28)第三章卫生、环保环境保护及综合利用 (30)3.1工厂环境卫生 (30)3.2车间设备、环境卫生 (30)3.3个人卫生 (31)3.4废渣、废水处理及综合利用 (31)3.5废水处理及综合应用 (32)第四章综合技术经济分析 (33)4.1投资指标 (33)4.2年经营费用（生产成本）指标 (33)4. 3利润、利润率、投资回收期计算 (34)4.4综合评价 (36)结论 (37)参考文献 (38)致谢 (39)第一章厂区的平面布置与设计1.1厂址选择根据果酒厂厂址选择的要求，本设计厂的厂址选择考虑以下儿个方面叫(1)、首先厂址应设在规划区或者开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，以尽量不占用或少占良田，做到节约用地。
(2)、必须考虑厂址的地理位置、原料和水的来源等条件。
为了便于原料、成品、辅料和包装材料的运输，宜设在原料产地附近的大中城市的郊区。
(3)、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主车间及仓库的标高更应高于当地历史最高洪水位，厂区自然排水坡度能在0. 004〜0. 008之间最好。
(4)、所选厂址，要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。
(5)、考虑到环境问题，所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体, 放射性源，粉尘和其他扩散性的污染源。
受污染河流的下游不应作为厂址的选择。
(6)、所选厂址面积的大小，应在满足生产要求的基础上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之用。
(7)、所选厂址应有可满足生产需求的供电条件，附近有充足的水源，而且水质应较好。
(8)、厂址最好选择在居民区附近，这样不仅有充足的劳动力来源，还可以减少职工生活福利设施建设。
根据设计的要求，本设计工厂厂址选在有“苹果之乡”的山东省栖霞市。
山东省栖霞市位于胶东半岛中心位置，是烟台市的一个县级市，是中国苹果之都。
烟台苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世，是中国最重要的苹果产地。
栖霞特产苹果以“种植面积、综合服务、果园管理、品种技师、总产单产、企业效益” 六个“全国第一”而饮誉中华，被国家特产园艺学会授予“苹果之乡”称号，被中国特产之乡命名组委会授予'‘中国苹果之乡”，被国家统计局命名为"中国水果第一市”。
栖霞市953个行政村儿乎村村种植苹果，以红富士为主要种植品种。
每到苹果成熟季节，外地商贩遍布栖霞市的大小村庄。
很多村年产苹果超过一千吨，像鹭翔村这样的中等产量村平均每年就能产三四千吨苹果。
且东临牟平区、海阳市，西襟招远市、龙口市，南与莱阳市毗邻，北与福山区、蓬莱市接壤。
1. 2总平面布置设计1.2.1工厂总平面布置设计原则总平面设计是果酒厂工厂设讣的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物，构筑物按整个生产工艺流程，结合用地形条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体,这样既便于企业管理，乂便于组织生产，本工厂平面布置设计原则有叫(1)、总平面设计应设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计。
布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。
(2)、对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。
保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交义，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。
(3)、动力设施应接近负荷中心。
(4)、厂区建筑物间距应按有关规划设计。
从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。
(5)、卫生方面的要求①、生产车间要注意朝向，保证通风良好。
②、生产车间与城市公路有一定的防护区，一般30〜50米。
③、厕所应与主车间、仓库保持一定的距离，并采用水冲式厕所，以保持厕所的清洁卫生。
④、对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。
⑤、生产区和生活区尽量分开。
1.2.2总平面设计的内容(1)、运输设计。
(2)、管线设计。
(3)、绿化设计及环保设计。
(4)、厂区各部分地形标高的设计。
全厂面积：3000 m2o建筑物面积m：o露天堆场面积：m2 o其他建筑面积：建筑系数=(建筑物占地面积+露天堆场面积)/全厂总面积X100%o土地利用系数=(建筑物占地面积+露天堆场面积+辅助工程面积)/全厂总面积X100%o根据食品工厂经验数据。
建筑系数为：土地利用系数为：因此本设计基本符合食品工厂设计要求。
1.3车间平面布置设计1.3.1车间设计根据果酒生产的匸艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。
(1)、原料仓库原料用于收购的苹果存放，根据北方苹果保存的要求，进行保存。
(2)、预处理车间紧邻原料仓库，在本车间内时行苹果的分选、洗涤、破碎、压榨、浓缩果汁灭菌°(3)、发酵车间苹果汁发酵的车间。
(4)、陈酿车间果酒澄清、陈酿、粗滤、换桶、酒脚、调制。
(5)、包装车间灌酒，贴标，包装。
(6)、成品车间成品果酒存放。
(7)、化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验。
(8)、更衣室、卫生间位于进入各个车间的必经之地，分左右男女更衣室，人流和物流分别从不同的通道进入各车间，避免交义污染。
(9)、配电室、机修车间(10)、废水处理区1.3.2车间平面布置原则(1)、生产设备要按工艺流程的顺序配置，在保证生产要求、安全及环境卫生的询提下，尽量节省厂房面积与空间。
(2)、全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。
(3)、配电房、黑近生产车间，减少能源消耗。
(4)、全局考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济。
根据以上原则，对果酒工厂车间进行如下设计。
食品工厂车间厂房釆用轻钢结构，轻钢建筑材料重量轻、建设周期短，相对建筑成本比较低，同时，轻钢结构厂房相对跨度大，对设备在厂房中的布置影响小，框架结构对于不同功能分隔和以后的变更都非常的方便。
主车间物流为南北走向，人流为东西走向，因此，在主厂房北侧设置原辅料仓库，对原、辅料进行储存。
设计中为避免人流路线与物流路线交义造成的事故和操作失误，主厂房人流方向为东西走向，人流经过主厂房一次换鞋、更衣、二次换鞋、消毒池以及风淋间后通过人流通道进入各个生产岗位进行生产。
1.4对于苹果酒及酒厂的可行性分析（1）、在工艺上简炼。
在用粮食作为原料制酒的工艺中，第一步是用曲霉（糖化酶）把粮食中的淀粉（长链葡萄糖）变成单个的葡萄糖；笫二步是用酵母菌再把葡萄糖变成乙醇和水，而这之中的第一步是相当复杂的。
但是果酒酿造技术是将苹果中的糖加上菌种发酵，即可变成酒，省去了艰难的第一步⑵。
（2）、原料成本低。
葡萄每千克按5元计算，苹果每千克2元。
后者的成本只有前者的40沪。
（3）、设备简单。
整个制酒过程中所用的发酵罐、换热器、过滤机、灌装机等设备，一般酒厂都有，为节约成本可将闲置设备加以改装，充分利设备资源, 减少资金的投资⑵。
（4）、可实现全年生产。
葡萄酒每年只能加工一次，然而苹果酒生产无季节性，生产周期短。
按发酵周期计算，一年至少可以生产20批②。
（5）、能耗小。
此项技术在春夏秋冬季节都可以发酵，而且不需特别加热, 利用室温即可进行，节省能源②。
第二章果酒的生产工艺及流程2.1原料及产品的质量标准2.1.1原料的质量标准（1）、原料质量标准⑶本丄厂加工苹果所用的原料为山东省所产的无公害绿色苹果，其相关标准如下：引用标准：GB/T 5009. 11食品中总神及无机神的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB./T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 18食品中氟的测定GB/T 5009. 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB./T 5009. 38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009. 103植物性食品中中胺磷和乙酰屮胺磷农药残留量的测定GB/T 5009. 110植物性食品中氯氛菊酯、亂戊菊酯和澳氤菊酯残留量的测定GB/T 5009. 126植物性食品中三醴酮残留量的测定GB/T 5009. 136植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 5009. 145植物性食品中有机磷和氨基屮酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009. 146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 2760食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准（2）果酒生产中原料的相关标准⑶：①不准使用腐烂、生霉、变质、变味的果实为原料酿造果酒。