膳食指南与食品安全
第3节合理膳食与食品安全课件(北师大版)
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
常喝高糖和碳酸饮料的危害
1、肥胖。营养成分少，含糖量高，额外摄入过多能量， 最终导致肥胖。
2、骨质疏松。可乐类饮料大多含有磷酸，过多地摄入磷 就会影响钙的吸取。产生骨质疏松的几率提高。
油脂：25-30克 盐：6g
奶类及奶制品：300克、 大豆类及坚果：30-50克
动物性食品：125-200克
蔬菜：300-500克 水果：200-400克
谷物：300-500克
中国营养协会
平衡膳食宝塔： *
1.所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳 化变性。
怎样才能避免营养不良呢?
均衡膳食有利健康
为了做到合理营养，我国的营养学家将食 物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避 免营养不良或营养过剩。
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
（2）在食谱中应经常添加 瘦肉 、 大豆 奶、类 食物，
这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸取到体内。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公 民的生命安全和身体健康， 国家以相应的法律和各种 法规来规范和管理。食品 安全应贯穿于生产、运输、 加工、储存、烹饪等全过 程。生活中常遇到的一些 食品安全问题，对此我们 应当特别关注。
《中国居民膳食指南》2024收藏版
奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养成分。
海产品优势
海产品富含高价值蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质,有助于身体健康。
豆类和坚果类食物
豆类营养丰富
豆类蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 含量高,是健康饮食的重要组成部分。
坚果类富含多种营养
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、 维生素和矿物质,是营养密度很高的食物。
大豆制品多样化
大豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富,而 且烹饪方式多样,满足不同口味偏好。
油脂糖类食物
脂肪类食物
植物油、动物油脂等油脂类食 物不但能为人体提供必需的脂 肪酸,还能为身体提供能量。 合理摄取可以改善心血管健康 。
糖类食物
糖类食物包括蔗糖、葡萄糖等 ,能迅速为身体提供能量,但过 量摄入可能导致体重增加和其 他慢性疾病。
饮食多样
选择各种新鲜食材,烹饪方法多样化,保证营养的多样性,补充所需养 分。
食品安全
重视食品卫生安全,确保饮食的质量和卫生,预防食源性疾病。
科学营养的重要性
营养科学是一门综合性的跨学科知识,它研究人体营养需求、食物成分和代谢过 程,为人们提供科学的饮食指导。适当的营养摄入对于维持人体健康、预防疾病 、促进生长发育等至关重要。
烹饪多样
主食可以通过煮、蒸、炒、炸 等多种烹饪方式进行烹制,既 可作为主餐,也可作为配餐食 用,极大丰富了膳食选择。
文化内涵
不同地区的主食反映了当地饮 食文化与习惯,是中国饮食文 化重要的组成部分。
量化建议
2024年版《中国居民膳食指 南》建议,主食每天摄入量为 250-400克。
蔬菜类食物
1 营养丰富
膳食指南与老年人健康
苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案
苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案一、教学目标1. 让学生了解膳食指南的基本原则，掌握平衡膳食的概念及重要性。
2. 培养学生正确的饮食习惯，提高食品安全意识。
3. 引导学生了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。
4. 增强学生对食品安全的关注，提高自我保护能力。
二、教学内容1. 第四章：膳食指南与平衡膳食2. 第五章：食品安全的基本概念3. 第六章：食品添加剂的种类与作用4. 第七章：食品安全事故的预防与处理5. 第八章：膳食指南在实际生活中的应用三、教学重点与难点1. 教学重点：膳食指南的基本原则，平衡膳食的实现方法，食品添加剂的合理使用，食品安全事故的预防与处理。
2. 教学难点：膳食指南在实际生活中的应用，食品安全事故的预防与处理。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解膳食指南、平衡膳食、食品添加剂及食品安全的相关知识。
2. 运用案例分析法，分析食品安全事故的原因及处理方法。
3. 利用小组讨论法，让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用。
4. 采用实践操作法，培养学生正确的饮食习惯。
五、教学准备1. 准备相关教案、课件、教学素材。
2. 安排课堂活动所需场地、设施。
3. 收集食品安全案例，用于课堂分析。
4. 准备小组讨论题目，引导学生深入思考。
六、教学步骤1. 导入新课：通过讲解膳食指南的基本原则，引导学生了解平衡膳食的概念及重要性。
2. 讲授膳食指南与平衡膳食：详细讲解膳食指南的八个原则，让学生掌握平衡膳食的实现方法。
3. 讲解食品添加剂的种类与作用：介绍常见的食品添加剂，讲解其作用及合理使用方法。
4. 分析食品安全事故的案例：分析食品安全事故的原因，让学生了解事故的处理方法。
5. 小组讨论：让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用，分享自己的饮食习惯。
七、课堂活动1. 知识竞赛：设计关于膳食指南、平衡膳食和食品安全知识的竞赛，激发学生的学习兴趣。
2. 角色扮演：让学生分组扮演食品生产者、消费者和监管者，模拟食品安全事件的处理过程。
中国居民膳食指南(2022)平衡膳食八准则(word版)
中国居民膳食指南(2022)平衡膳食八准则
(word版)
学会烹饪技巧，选择健康食材，避免高热量、高盐、高糖、高脂肪的食品。
●注意食品安全，避免食品污染和食品中毒。
●会看标签，了解食品成分和营养信息，选择营养价值高的食品。
●避免过度加工食品，尽可能选择新鲜、原材料简单的食品。
准则八餐桌文明，量力而行
核心推荐：
餐桌文明，注意卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾。
●量力而行，不过度饮食，不追求暴饮暴食，不过量进补。
●孕妇、婴
幼儿、老年人、慢性病患者和特殊人群应根据自身情况调整饮食。
●遵医嘱饮食，合理搭配食品，避免食品相互影响。
在我们的生命中，无论处于哪个阶段，都应该注重健康饮食的规划。
我们需要认识食物，选择新鲜、富含营养的食物，并学会阅读食品标签以合理选择预包装的食品。
同时，我们也应该研究烹饪技巧，传承传统的饮食文化，享受食物的自然美味。
当我们在外就餐时，也要注意适量和平衡饮食的原则。
另外，我们还应该遵循“八公筷分餐”的准则，杜绝浪费。
最重要的是选择新鲜卫生的食物，不要食用野生动物。
这些都是保持健康饮食的核心推荐。
第三节《膳食指南与食品安全》教案(苏教版初一下)
[调查]食品安全
目的：识不过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论：
哪些因素导致食品不安全？
练习
P35摸索题
作业布置：
实验报告册P13
T：青青年正处于旺盛的生长发育时期对营养的需要量大。青青年应食用足够的糖类以坚持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足躯体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证躯体的正常生长发育。
T：平常要养成良好的饮食适应
一天一样三餐，两餐的时刻为4~6小时。
二Hale Waihona Puke 食品安全T：«中华人民共和国食品卫生法»有哪些规定？
第三节《膳食指南与食品安全》教案（苏教版初一下）
教学目标：
1、了解我国的膳食要求
2、使学生能设计〝一日食谱〞
3、了解食品安全
教学过程：
导入
前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸取，如何样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
年月：1997年4月
内容：〔1〕食物多样，谷类为主
〔2〕多吃蔬菜、水果和薯类
〔3〕每天吃豆类、奶类等
〔4〕经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
〔5〕食量与体力动动要平稳，保持适宜休重
〔6〕吃清淡少盐的食物
〔7〕限量饮酒
〔8〕吃清洁卫生不变质的食物
[设计]营养合理的〝一日食谱〞
目的：尝试设计适合青青年的〝一日食谱〞并讲明理由
指导：
1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
营养与食品安全选修课-膳食结构与指南
02年： 油脂由37克→44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限。 谷类食物供能比仅为47％，明显低于55％至65％的合理范围。 能量及蛋白质摄入基本得到满足：
优质蛋白占蛋白质总量的31％。
奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。儿童营养不良在农村地区仍比较严重。
中国居民的膳食结构现状及变化趋势
当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。
富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别，
03
01
02
04
我国膳食结构和营养
01
现状与变化趋势
意义 生产、经济、文化、科学影响食物结构。 对个人、家庭是防病、保健和生活安排， 对国家、地区则牵扯多方面的发展战略问题。
02
膳食结构
一般可以根据各类食物所能提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。
一个地区膳食结构的形成与当地生产力发展水平，文化、科学知识水平以及自然环境条件等多方面的因素有关。不同历史时期、不同国家或地区、不同社会阶层的人们，膳食结构往往有很大的差异。
中国居民的膳食结构
第一章
中国居民传统的膳食结构特点 高碳水化合物 我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70％以上。 高膳食纤维 谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维的摄人量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。 低动物脂肪 我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10％以下。
图 营养素摄入不足或过多的危险性
中国居民膳食指南2024版
中国居民膳食指南2024版中国居民膳食指南是由中国卫生部、食品药品监督管理局等部门共同发布，旨在指导和推广全民健康的膳食习惯。
2024年版的膳食指南相较于以往更加突出了营养平衡、适度膳食和科学健康的理念。
本文将从膳食结构、食物选择和食物安全等几个方面进行介绍。
首先，膳食结构是保持健康的基础。
膳食指南强调"五谷杂粮为主，少吃肉类"的原则。
五谷杂粮富含丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，且更易被人体消化吸收，有助于增加饱腹感和提供持续的能量。
相对而言，肉类则富含较多的脂肪和胆固醇，过多食用容易导致血脂增高、肥胖等问题。
因此，在日常膳食中，推荐人们食用适量的谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物，并避免过量摄入肉类和加工食品。
其次，食物选择是实施膳食指南的核心。
膳食指南鼓励人们选择新鲜、季节性和本地生产的食材，尽量减少加工和烹饪过程中的食物损失和添加剂的使用。
同时，也要注意控制食盐、油脂等调味料的使用量，避免过多的食物添加剂对健康造成不良影响。
另外，建议人们注重多种蛋白质的摄入，推荐鱼、家禽等代替红肉，同时也要适当食用豆制品。
此外，多样化的水果和蔬菜摄入可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持健康。
最后，食物安全是保障健康饮食的基础。
膳食指南强调"饮食健康与食品安全共同构成一张网"的观点，提醒人们选择优质食材和正规渠道购买食品。
在烹饪过程中，要注意食材的清洗和烹饪温度的掌控，避免食物中存在的微生物和有害物质对身体的危害。
此外，要避免过食高糖、高盐、高油的食物，以及零食和烟酒等对健康有害的食品。
总结起来，中国居民膳食指南2024版的核心理念是营养平衡、适度膳食和科学健康。
人们需要根据自身的情况和需求，在日常饮食中合理选择食物，摄取适量的能量和各种营养素。
此外，注意食物的安全性和清洁程度，保证食品质量，减少食品安全隐患。
只有健康合理的饮食习惯才能保持人体健康，预防和控制营养相关的疾病。
生物七年级下(苏教版) 9.3《膳食指南与食品安全》(1)
• 如果你是一名技艺高超的营养师， 请你设计一份营养合理的“一日食 谱”。
• 3. 你知道哪些不健康的饮食习惯？ • 我们应该怎样做?
青少年饮食注意点
✓养成定时定量就餐的良好习惯； ✓多吃谷类、供给充足的能量 ； ✓保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果
的摄入 ； ✓避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少
吃零食，养成良好的饮食习惯；
（三）食 品 安 全
• [提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？
•
2、你在购买食品时有没有关注过它
的安全问题？
[讨论]： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
一些食品安全事件
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂， 属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为 溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增 光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致 癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成 人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、 苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧 盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止 其用于食品；
膳食指南与食品安全
（一）合理均衡膳食
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
PPT模板：om/moban/ PPT背景：om/beijing/ PPT下载：om/xiazai/ 资料下载：om/ziliao/ 试卷下载：om/shiti/ PPT论坛：n 语文课件：om/kejian/yuwen/ 英语课件：om/kejian/yingyu/ 科学课件：om/kejian/kexue/ 化学课件：om/kejian/huaxue/ 地理课件：om/kejian/dili/
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》备课教案
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》
备教案
第三节
膳食指南与食品安全
活动开始：
看谁学得牢固。
下面我们开始知识抢答：食物中含有哪些营养物质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有较多的淀粉？哪些食物含有较多的脂肪？谁能举几例维生素缺乏症？无机盐缺乏症？
什么样的膳食结构才是合理的呢？如何使自己的膳食合理？
《中国居民膳食指南》有哪些建议？（集体朗读）
介绍《中国居民平衡膳食宝塔》（补充习题第23页），分哪五层？（底层、第二层、第三层、第四层、第五层）建议开展角色扮演，让五个同学扮演各层的营养物质，说一说自己的成分和每天摄取的量。
平衡膳食宝塔每人每天各层食物量是多少？
青少年在膳食营养上有哪些特点？人的一日三餐的能
量分配是如何的？
你会如何安排你的一日三餐？
活动：各自设计一份“一日食谱”，分享交流，注意要写出食物的质量。
请三个学生上黑板展示自己的“一日食谱”；然后，学生自愿或者是老师点名请学生，上黑板评判和点评其设计是否科学合理，老师适当引导。
食品安全
如何确保我们的食品安全？
《中华人民共和国食品安全法》在食品安全上有哪些规定？
小调查：“食品安全”
讨论：要保证食品安全，我们还需关注哪些方面？
谁知道绿色食品是怎么回事？（随堂练1页）。
膳食指南与食品安全
别大意！！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
安徽阜阳假奶粉催生"大头娃娃"
2003年4月，安徽阜阳查处“圣品”贝 贝婴儿假奶粉，奶粉中营养成分缺失严重， 特别是促进婴儿生长的蛋白质几乎没有， 从而催生出一些发育不良的”大头娃娃“。 假奶粉的生产商和销售商在商品价格 和经营利润的驱使下，成为了长在一根藤 上的毒瘤，伤害了几百个婴儿和他们的家 长，给他们带来了无限的痛苦。
擦亮“双眼”，不让假冒、劣质的食品 有生存的空间，做好相关Байду номын сангаас宣传工作； 加强监管力度，严惩”黑心“商贩，不 让有毒、有害食品有可乘之机；
注意饮食卫生，为自己的饮食健康把好 关。
......
巩固练习：
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C尽量少吃或不吃食物 D适量的锻炼加合理膳食
1.梅梅最近要减肥，请你帮她选出最佳的减肥 方法（ D ）
营养师建议
早餐： 菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐： 海带丝、香菇油菜、青椒炒牛肉、
大米饭（或拉面）、水果
晚餐：红烧鲫鱼、凉拌胡萝卜、虾皮菠菜汤、大米饭
老师的建议
健康的第一大基石——合理膳食 一、二、三、四、五
一、每天喝一袋牛奶。
二、二百五十克到三百五十克碳水化合物，调控 主食。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。 四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。 五、五百克蔬菜和水果。
苏教版义务教育课程标准实验教材
油脂类 25克
鱼、禽、蛋类 150g
奶、豆类及其制品 150g 蔬菜类 400g 水果类150g
五谷类 500g
目的：
膳食指南与食品安全
膳食指南指导合理营养，促进儿童 和青少年生长发育
膳食指南提供个性化的营养建议， 满足不同年龄段和人群的需求
添加标题
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合理膳食有助于预防营养不良和慢 性疾病
遵循膳食指南有助于提高国民健康 水平，降低医疗负担
膳食指南的主要内容
膳食指南建议食 物种类多样化， 包括谷物、蔬菜、 水果、蛋白质等
多样化饮食有助 于满足人体对各 种营养营 养成分各不相同， 多样化饮食可以 提供全面的营养
避免偏食或挑食， 让饮食更健康、 更科学
合理搭配碳水化合物、蛋白 质和脂肪
膳食指南建议控制每日总能 量摄入量
控制精细加工食品和高热量 食品的摄入
注意饮食的量和频率，避免 暴饮暴食
注意事项：在摄入优质蛋白质时，应注意控制总脂肪摄入量，避免过量摄入高脂肪、高胆固醇食 物，以降低心血管疾病等慢性病的风险。
膳食指南建议控制膳食总脂肪摄入量 控制饱和脂肪摄入量 控制反式脂肪摄入量 控制胆固醇摄入量
膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化。 膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。 膳食纤维有助于控制血糖，改善糖尿病病情。 膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。
定期对食品进 行检测和抽检， 确保食品质量
安全。
建立食品检测 和抽检制度， 对不合格食品
及时处理。
加强食品生产、 加工、流通等 环节的监管， 确保食品安全。
鼓励社会监督， 加强食品安全
宣传教育。
开展食品安全宣传教育活动，向消费者普及食品安全知识。 建立食品安全信息公示制度，及时发布食品安全风险警示和消费提示。 加强食品安全监管力度，严厉打击违法违规行为，保障消费者权益。 鼓励消费者积极参与食品安全监督，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。
中国营养学会 中国居民膳食指南2023
中国营养学会中国居民膳食指南2023摘要：一、中国营养学会发布《中国居民膳食指南2023》1.背景和意义2.修订的原则和过程3.指南的主要内容二、2023 版膳食指南的主要变化1.更加科学、实用、针对性2.调整膳食结构，增加全谷物、豆类、水果、蔬菜摄入3.注重食品安全和营养健康三、膳食指南的核心建议1.食物多样，合理搭配2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷物4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.规律进餐，足量饮水7.提倡分餐，减少浪费四、指南的推广和应用1.面向不同人群的指南版本2.加强科普宣传和教育3.引导食品产业和餐饮业发展4.提高国民营养健康水平正文：中国营养学会于2023 年发布了《中国居民膳食指南2023》，这是对我国国民膳食营养需求的最新指导和规范。
本次指南的修订遵循科学性、延续性、专门性、目的性四大原则，对膳食营养素参考摄入量、膳食结构、食品安全等方面进行了全面梳理和更新。
2023 版膳食指南在内容上更加科学、实用、针对性，对居民的膳食结构进行了调整，增加了全谷物、豆类、水果、蔬菜的摄入量，以帮助人们更好地满足营养需求。
同时，指南还注重食品安全和营养健康，为消费者提供了更加全面的饮食建议。
膳食指南的核心建议包括：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷物；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；提倡分餐，减少浪费。
这些建议旨在引导居民科学合理地搭配膳食，满足身体所需的营养和能量，预防慢性病和营养不良。
为了推广和应用膳食指南，中国营养学会还针对不同人群制定了不同版本的指南，以便于广大居民根据自己的实际情况选择适合自己的膳食建议。
此外，学会还加强了科普宣传和教育，与食品产业和餐饮业合作，共同推动国民营养健康水平的提高。
膳食指南与食品安全 课件-2022-2023学年苏教版生物七年级下册
你知道吗？
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为＿30＿%， 午餐的热量为＿40＿% ，晚餐的热量为＿3＿0%。
2.一天一般为＿三＿ 餐，两餐的间隔时间为＿4～＿6h。
情境导入
思考一下，不吃早餐对吗？
暴饮暴食——用美味来糟蹋肠胃
这些习惯好吗？
探究主题二
食品安全
阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下问题： 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
维生素A
维生素A，又名视黄醇，可以促进上皮组织的生长并对其提供保护。 对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症等有一定作用。
但是，维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和 其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱 发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛， 婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。
第9章 人的食物来自环境
膳食指南与食品安全
小明妈妈根据 《中国居民膳食 指南》建议为小 明设计并制作了 一份早餐。这份 早餐能为小明提 供几种人体所需 的主要营养物质？
探究主题一 我国的膳食指南
你了解《中国居民膳食 指南》建议的内容吗？
你会设计营 养食谱吗？
《中国居民膳食指南》建议
⑤
1.食物多样,谷类为主
说明书上必须标出哪些信息？
思考：在日常生活中要确保食品安全需要重 点关注的事项？
探究主题二
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装 或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者 产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品 名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、 规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用 方法。
膳食指南和食品安全教案
膳食指南和食品安全教案
教材分析：
营养问题关系到每个人的身体健康。
在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注程度，有助于学生更新膳食观念，在合理膳食中获得全面营养，为自身的健康成长奠定物质基础。
本节内容与日常生活密切相关，教师若能精心设计、巧妙引导，可以激发学生浓厚的兴趣，同时让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。
教学目标：
一、知识目标：1.了解适合中国国情的膳食指南建议。
2.能粗略评价自己的饮食习惯是否合理。
3.知道什么是合理膳食并理解合理膳食的意义。
二、能力目标：1.有兴趣参与课堂调查，并在协作中将信息进行初步处理。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
三、情感目标：在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识，自觉培养良
好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
教学重点：1.能根据膳食指南建议粗略评价饮食习惯是否合理。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
3.增强关注食品安全的意识。
教学难点：1.积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
2.将在课堂上建立的关注健康意识渗透到日常生活中，指导自己自觉
培养良好的饮食习惯。
教学准备：多媒体课件
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江苏省常州市钟楼实验中学七年级生物下册 第四单元 第九章 第三节 膳食指南与食品安全教案 苏教版
第9章《人的食物来自环境》第三节《膳食指南与食品安全》一、教材分析重点：1、设计一份营养合理的食谱2、关注食品安全，尝试识别过期食品难点:设计一份营养合理的食谱三、教学目标知识目标：1、设计一份营养合理的食谱2、关注食品安全能力目标:培养学生分析、归纳问题的能力。
情感态度价值观目标:培养学生热爱生活、热爱生命的美好情感。
四、教学过程五、课后反思本节课的特点是专业性不强，但生活气息非常浓厚，与同学们的一日三餐息息相关。
选择这节课的原因在于能通过丰富的课堂活动形式将关注自身生活习惯，关爱自身生命健康的良好理念传递给学生，而并不是通过简单的说教，让学生通过亲身体验，自觉地养成良好的生活习惯。
由于内容简单，形式多样，因此在课堂上的氛围非常活跃，很多同学乐意参与课堂，表达自己的观点。
首先谈谈这节课的亮点。
第一，从内容选择上，内容简单的前提下，给老师对课堂的设计留下了很大的发挥空间，本节课我采用演示小实验、观看视频、小组讨论等多种手段创设了一系列的课堂情境，尤其在学生动手自制果汁这个活动，引起了很多同学的惊叹，原来市面上所谓的果汁里面一点水果成分都没有，都是采用添加剂做成的。
在观看视频过程中，同学们也震撼于中国食品安全问题之多，感觉到有时不经意的生活习惯会严重影响到自身的健康。
第二，课堂形式多样，学生活动丰富后师生之间的互动也是高潮迭起，课堂中有大量的随机生成资源，这要求教师有深厚的基本功才能做到见招拆招。
由于上课用的班级是自己所担任班主任的班级，所以我与同学之间的配合也是非常默契，在整个课堂中也大大提升了自己随机应变的课堂能力。
其次谈谈这节课的不足。
第一，虽然内容比较简单，但要让同学们设计一份营养合理的食谱还是有一些难度的，毕竟没有学过专业的内容，也只能根据自己的生活常识进行设计，所以有些小组的食谱还是引起了其他小组的争议，而且采用小组合作讨论的方式来突破这一难点效果并不是很好，下次可以考虑换一种方式。
第二，食品安全问题社会上时有发生，新闻中也经常有报道，本觉得学生总能说出一些，但却发现学生们关注生活真的很少，让他们举例时却支支吾吾没人能回答，这也反映了现在中学生对周围发生的事关心甚少，在今后的教学过程中，还要以本学科为平台，借机多让学生关注生活，关注社会，这样才能成为当今社会要求的复合型人才。
93膳食指南与食品安全
食，养成良好的饮食习惯； ✓ 养成吃早餐的良好习惯； ✓ 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的
营养和饮食安排 ；
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 毒大米事件
调查食品安全
目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果
和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃
适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清
淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、
不变质的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
合理饮食促进健康
膳食宝塔
设计
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”物的营养 信息。
2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提 出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导 合理膳食，健康生活。
青少年饮食注意点
✓ 多吃谷类、供给充足的能量 ； ✓ 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄
See you again !
在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质 期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。 3、全班进行交流。
你认为该采取哪些措施杜绝假食品？
★ 政府加强食品卫生安全监管 ★ 民众提高鉴别真假食品能力 ★ 配合政府举报 “造假”
Thanks a lot
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膳食指南与食品安全
课时安排：1课时
教学目标：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
教学重点：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、参与设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
教学难点：关注食品安全
教学过程：
导入：前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸收，怎样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
时间：1997年4月
内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃豆类、奶类等；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力动动要平衡，保持适宜休重；吃清淡少盐的食物；限量饮酒；吃清洁卫生不变质的食物。
设计营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由
指导：1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。
思考：1、挑食、偏食、不吃早餐、暴饮暴食，体重过轻等这些现象有没有发生在你自己的身上？
2、这些做法是否正确？为什么？
3、青少年应该怎样合理安排饮食？
讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点
评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？
老师归纳小结：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。
青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。
教师展示：中国居民平衡膳食宝塔图，向学生介绍平衡膳食宝塔。
学生观察与探讨：如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？
讨论后，引导学生自己归纳出《中国居民膳食指南8条建议》。
小结：平时要养成良好的饮食习惯，一天一般三餐，两餐的时间为4~6小时。
在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
二、食品安全
学生自学课文后回答《中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。
食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。
食品包装标识必须清楚，容易辨识。
在国内市场销售的食品，必须有中文标识。
食品安全调查
目的：识别过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论内容：1、哪些因素导致食品不安全？
2、应当关注食品包装上的哪些内容？
3、怎样判断包装食品是否过了保质期？
4、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
5、怎样预防食物中毒？
组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入超市、食品商店和农贸市场进行市场调查，亲身体验，了解各种食品的安全状况。
将实践过程和调查结果做详细记录，撰写《我县食品安全状况和建议》的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。
小组汇报展示：出示2-3种被调查食品的包装物，汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。
教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。
课堂小结：请学生上台来归纳小结。
板书设计：
膳食指南与食品安全
一、膳食指南：
二、平衡膳食宝塔：
第一层：谷类(每天300克~500克)
第二层：蔬菜、水果类(分别是400克~500克; 100克~200克)
第三层：鱼、禽、肉、蛋类(235克~200克)
第四层：奶、豆类(分别是100克50克)
第五层：油脂类(每天不超过25克)
三、食品安全：
教学反思：。