膳食指南与食品安全55657[知识探索]
膳食指南与食品安全
膳食指南与食品安全前言人们的健康生活离不开良好的饮食习惯和食品安全保障。
美国农业部美国饮食指南（MyPlate）是美国联邦政府发布的关于膳食和营养的官方建议。
而在中国，则是中国版的《膳食指南》。
膳食指南是基于大量科学研究和实践经验的选择，旨在提供更加科学完善的膳食搭配建议。
在日常生活中，我们应该更加关注食品安全问题，除了关注食品的生产加工环节外，也要注意食物存储、烹饪及餐饮场所的卫生状况，更具有健康意识地选择好食材，这是保障饮食安全的基本方法。
本文主要介绍中国版的《膳食指南》和一些与其相关的知识点，为读者提供更多的饮食、营养和食品安全信息。
膳食指南什么是膳食指南？膳食指南主要是为公众提供一份科学的营养建议，来帮助人们更好地选择、搭配健康食品，保证膳食均衡与营养优化，进而提高身体免疫力，预防疾病。
在2016年，中国卫生计生委和国家卫生健康委员会联合发布了《中国居民膳食指南》。
该指南首次将“膳食结构与营养素摄入”、“膳食搭配与比例”、“适度运动”、“良好的生活习惯”等要素有机结合贯穿全文，详细描述了我国居民应如何选择食物、搭配餐食以及何种体育锻炼方式才能达到健康饮食的目的。
膳食指南中包含哪些内容？《中国居民膳食指南》主要包括以下几个方面：•选择优质食材，搭配合理餐食，使膳食充足且保证均衡。
其中重点提示应当尽量多吃蔬菜水果、全谷类和瘦肉、蛋类、豆类等食品，同时适当摄入脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等元素，营养搭配健康饮食。
•餐前洗手，选择卫生的食材、餐具和餐饮场所，适当烹饪食品，保证食品卫生。
建议尽量控制油盐糖等调料的使用，减少加工过程对食物的破坏。
•建议每天坚持进行适度的运动，增强身体机能，提高抵抗力。
同时培养良好的生活习惯，生活环境干净整洁，精神饱满。
膳食结构和营养素摄入膳食结构和营养素摄入是膳食指南的重点，指南将一日食谱分为“主食、肉蛋奶、豆类、蔬菜、水果和油脂”的六大类，每个分类在指南中都有相应的标准比例和摄入量。
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
健康饮食和食品安全指南
健康饮食和食品安全一直是我们生活中不可或缺的重要议题。
随着人们对健康和食品安全意识的提高，选择健康的饮食方式和确保食品安全变得越来越重要。
在这篇推文中，我将为大家提供一份全面的健康饮食和食品安全指南，希望能够帮助大家更好地了解如何选择健康食品、合理搭配饮食以及避免食品安全问题。
一、健康饮食指南1. 均衡膳食均衡膳食是保持身体健康的基础。
每天应摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在饮食中多样化选择食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶制品等，确保各种营养物质的均衡摄入。
2. 控制食盐和油脂摄入过多的食盐和油脂摄入会增加患高血压、心血管疾病等疾病的风险。
建议控制每日食盐摄入量，减少食用油炸食品，并选择健康的油脂，如橄榄油、菜籽油等。
3. 多食蔬果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，有利于消化系统的健康和免疫力的提升。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬果，保证各种维生素和矿物质的摄入。
4. 适量饮水饮水是保持身体健康的关键。
每天应饮水约2-3升，分多次饮用，保持身体水分平衡。
避免过多饮用含糖饮料和饮酒。
5. 少吃零食和加工食品零食和加工食品通常含有过多的盐、糖和添加剂，不利于身体健康。
建议少吃零食和加工食品，选择新鲜食材烹饪健康餐点。
二、食品安全指南1. 购买食品-选择正规渠道购买食品，注意检查食品的包装是否完好。
-注意食品的保质期和生产日期，避免购买过期食品。
-谨慎选择冷藏和冷冻食品，确保其储存温度符合标准。
2. 食品加工-在食品加工前应彻底清洗双手、砧板和刀具，避免交叉污染。
-生食和熟食分开加工，避免生食污染熟食。
-熟食后及时食用或储存，避免食品长时间暴露在室温下。
3. 储存食品-生鲜食品应储存在低温环境下，冷藏食品应放置在冰箱内。
-开封后的食品应密封保存，避免细菌污染。
-避免将熟食和生食混放，减少食品交叉污染的可能。
4. 食品烹饪-确保食品彻底煮熟，避免食用生熟搭配的食品。
-确保烹饪工具和厨房环境的清洁，避免食品被污染。
《膳食指南与食品安全》课件
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国家制定了一系列食品安全标准，如 《食品安全国家标准》等，规范食品 生产和加工行为。
04 食品安全风险评估与控制
食品安全风险评估
风险识别
识别可能对食品安全产生 影响的危害因素，包括食 品中的有害物质、微生物、 农药残留等。
风险评估
对已识别的危害因素进行 定量或定性评估，确定其 对健康的影响程度和可能 性。
《膳食指南与食品安全》课件
目录
• 膳食指南概述 • 膳食指南的核心内容 • 食品安全基本知识 • 食品安全风险评估与控制 • 食品安全实践与案例分析
01 膳食指南概述
膳食指南的定义与目的
定义
膳食指南是一套针对不同年龄、性别和身体状况的人群的饮 食建议，旨在帮助人们建立科学、健康的饮食习惯，预防慢 性疾病，促进健康。
风险交流
在风险评估过程中，及时 与相关利益方进行信息交 流，确保信息的透明度和 准确性。
食品安全风险预警与应急处置
预警系统
建立食品安全预警系统，对可能 引发食品安全事件的因素进行监 测和预警，及时发现并处理潜在
风险。
应急预案
制定食品安全应急预案，明确应 急处置流程和责任分工，确保在 发生食品安全事件时能够迅速响
03 食品安全基本知识
食品安全的定义与重要性
食品安全的定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品安全的重要性
食品安全是公共卫生的重要组成 部分，关系到每个人的生命健康 和国家的可持续发展。
食品安全的主要问题
01
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03
微生物污染
膳食指南与食品安全
青少年的膳食指南
多吃谷类，供给充足的能量
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
参加体力活动，避免盲目节食
谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量 大，每日约需400--500克，可因活动量的大小有所不同。蛋白质是 组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质 摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有 一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食 物。
钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺 盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。 据1992年全国营养调查资料表明，我国中小学 生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的 一半，为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆 类食品，以补充钙的不足。中小学生中缺铁性 贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生 素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女 孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
喝牛奶的时间安排不当：经验表明，喝牛奶以早、晚为宜。因为清 晨饮用牛奶能充分补充人体能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具 有安神催眠功效，并能充分消化吸收
偏爱高加工牛奶：并非高加工的牛奶营养 都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状 态的为佳期。因为经过多次加工，加入了 多种其它成分，如微量元素或无机盐类对 身体并非均为必需，有时还会过量。其实 喝些价廉物美的普通鲜奶，便可以补充人 体所需的营养素了。
豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋 白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维 生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白 质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来 的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大 豆及其制品的生产和消费。
平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应 吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积 不同,这在一定程度上反映出各类食物在 膳食中的地位和应占的比重。
膳食指南与食品安全
/local/2004-05-15/440742.html
毒大米事件
• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口 粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用 碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉， 添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿 堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味 源桂林辣椒油和美味源唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、 麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当 劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红 一号”复合食品添加剂 ；
食品安全标志
小 结
• 通过本节课的学习，你有什么收获？
——摘自《中国居民膳食指南》
膳食宝塔
青少年饮食注意点
养成定时定量就餐的良好习惯； 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果 的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少 吃零食，养成良好的饮食习惯；
膳食指南与食品安全
针对当前食品安全领域的主要问题，进行了深入的分析和探讨，提 出了切实可行的解决方案。
推动了跨学科合作
促进了营养学、食品科学、公共卫生等多个学科领域的专家交流与 合作，共同为改善人类膳食结构和食品安全贡献力量。
展望未来发展趋势和挑战
发展趋势
随着人们对健康的关注度不断提高，未来膳食指南将更加注 重个性化、精准化的营养建议；同时，食品安全领域也将朝 着更加严格、透明的方向发展。
储存条件
成品应储存在干燥、通风、阴凉的场所，避免阳光直射和潮湿环 境，防止变质和污染。
保质期管理
对成品进行保质期管理，定期检查并处理过期产品，确保食品安 全。
05
膳食指南在食品安全中的 应用
膳食指南对食品安全的指导作用
提供科学饮食建议
膳食指南根据营养学原理，为公众提 供科学、合理的饮食建议，帮助人们 避免食品安全风险。
对每种危害的性质和可能产生 的不良健康效应进行定性或定 量评估。
暴露评估
评估人群或个体对食品中危害 的暴露程度，包括摄入量、频 率和持续时间等。
风险特征描述
综合危害识别、危害特征描述 和暴露评估的结果，对食品中 危害产生的风险进行总体评估
。Leabharlann 针对不同风险等级的应对策略
高风险食品
采取严格监管措施，加强生产、加工、储存、运输等各环节的安全 控制，实施召回制度。
助力政策制定和监管
膳食指南为政府制定食品安全政策、 法规和标准提供重要参考，同时有助 于加强食品安全监管。
引导健康消费行为
通过膳食指南的宣传和教育，引导公 众选择安全、健康的食品，促进合理 消费。
平衡膳食在食品安全实践中的体现
1 2
保障营养素均衡摄入
膳食营养及食品安全知识
临沂市兰山区义堂中心卫生院总务科
一、食物多样，谷类为主 各种食物所含的营养成分不尽相同， 每日膳食必须由多种食物 适当搭配，才能满足人体各种营养 素的需要。谷类食物是中国传统 膳食的主体，如果食用过多的动物 性食物，致使能量和脂肪过高， 而膳食纤维过低，对一些 慢性病的预防不利，在各 类食物中应当以谷类为主， 并需注意粗细搭配。
感谢听我唠叨了这么长时间！
食品安全十大提示
1、尽量选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买 食品；尽量选择有品牌、有信誉、取的相关认证的食品企业的 产品。 2、认真对待“有效期”和“保质期”，如包装食品在包装上标 明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零 售商或食品加工商报告。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食 品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。 3、生鲜食品特别是肉类，鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工 过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。 4、冰箱内不放热食物，这样会使冰箱内温度升高。 5、将罐、瓶和包储在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。
饮食安全“黄金定律”
1989 年，世界卫生组织提出了确保饮食安全的 10 条“黄金定 律”，这对人类饮食的卫生安全和健康提供了非常明确的指导原则。
1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已 存放四五小时的食品最危险。 2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体， 因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉 类。 3、选择已加工处理过的食品。 4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食 品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。 5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。
ห้องสมุดไป่ตู้
七、饮酒应限量
高度酒除能量外，不含其它营养素。无节制地饮酒，会 使人食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺 乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患 高血压、中风等危险。若饮酒可少量饮用低度酒，孕妇 和儿童应忌酒。
【七年级】膳食指南与食品安全
【七年级】膳食指南与食品安全第八时膳食指南与食品安全一、目标：知识目标：说出什么是合理的饮食，并认识到营养不良、营养过剩、日偏食、挑食和不吃早餐都是营养问题。
技能目标：设计一个营养丰富的食谱。
情感目标：注意食品安全。
二、重点难点重点：1。
设计营养合理的食谱2、关注食品安全难点：关注食品安全【问题导学】一、自主学习1、在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。
2.为了满足人体对能量和各种营养素的日常需求，人们的营养必须得到改善。
3、我们在购买食品时，要注意食品问题。
4.买肉时，一定要注意肉是否新鲜。
二、合作探究（一）中国的饮食指南1、右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“均衡饮食宝塔”，你能说出它的名字吗① ② 在宝塔里③④⑤分别代表哪类食物吗？每类食物中含的主要成分是什么？2、仔细阅读《中国居民膳食指南》建议，以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3.结合自己的生活实际，想想自己有哪些不良饮食习惯？这些坏习惯会对我们的身体产生什么影响？4、思考：青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？（二）食品安全5、关注食品安全：你在购买包装食品、蔬菜水果、鱼肉等食品时，遇到过那些问题？你是如何处理的？[反馈检测]1、青少年长期偏食会造成()a、贫血B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良2、在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占()a、 30%、40%、30%b.30%、30%、40%c.3%、34%、33%d.30%、35%、35%3、从平衡膳食的角度看，下列早餐食谱中最为合理的是（）a、两个馒头和一杯可乐。
一个鸡蛋和一杯开水c．两个鸡蛋、一杯鲜橙汁d．一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁4.购买食品时，要注意食品包装上标注的内容是（）①生产许可证批号②生产日期③保质期④生产厂家⑤添加剂成分a、只是① B.只有② ④ C.仅限② ③ D.仅限① ② ③ ④ ⑤5、前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。
幼儿园健康饮食：营养膳食搭配与食品安全知识
幼儿园健康饮食：营养膳食搭配与食品安全知识标题：幼儿园健康饮食：营养膳食搭配与食品安全知识在幼儿成长的重要阶段，健康饮食对于他们的生长发育至关重要。
针对幼儿园阶段的健康饮食，我们应当重视营养膳食搭配和食品安全知识。
本文将深入探讨这一重要主题，为了更好地理解幼儿园健康饮食的必要性和方法，让我们先从简单的了解开始。
1. 幼儿园健康饮食的重要性在幼儿园阶段，孩子们正处于生长发育的黄金时期。
营养膳食搭配和食品安全对于他们的健康成长至关重要。
正确认识并实践健康饮食的意识，将对孩子们未来的健康产生深远的影响。
2. 营养膳食搭配的要点针对幼儿园健康饮食，我们首先要关注的是营养膳食搭配。
幼儿期间需要的营养元素不同于成人，需要合理搭配膳食，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等各种营养成分，才能保证他们的全面发展。
3. 食品安全知识的重要性除了营养搭配，食品安全同样至关重要。
在日常生活中，我们应当注重食品安全知识的普及，包括食品的保存、加工、烹饪以及选择等方面的知识，以避免食品带来的潜在危害。
4. 个人观点和理解在我看来，幼儿园健康饮食不仅仅是简单的“吃饭”问题，而是与孩子们未来的身体健康和心理发展息息相关。
我们需要从全面的角度出发，注重膳食搭配和食品安全，以保证幼儿园阶段孩子们的全面发展和健康成长。
总结回顾：通过本文的深入探讨，我们对于幼儿园健康饮食的重要性、营养膳食搭配和食品安全知识有了全面的了解。
正确认识和实践健康饮食，对于孩子们的未来将产生深远的影响。
希望本文的内容能够给您带来一些启发和帮助。
在这篇文章中，我们对于幼儿园健康饮食的必要性和方法进行了全面的探讨，以深入浅出的方式让读者更好地理解这一重要主题。
希望这篇文章能够对您有所帮助，也欢迎您共享自己的看法和经验。
幼儿园健康饮食：营养膳食搭配与食品安全知识5. 膳食搭配的具体方法关于幼儿园健康饮食的营养膳食搭配，我们需要具体了解不同营养元素的来源和搭配方法。
第三节膳食指南与食品安全
第四周
课 时
第2课时
课题
第三节 膳食指南与食品安全
学习目标：
1、设计一份营养合理的食谱
2、关注食品安全
教学重点：
1、能依照膳食指南建议说明自己的饮食适应是否合理
2、尝试设计一份营养合理的食谱
3、增强关注食品安全的意识
教学难点：
1、积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
2、将在课堂上建立的关注健康意识渗透到日常生活中，自觉养成良好的饮食适应。
布
置
同步配套练习P9 一题、二题
板
书
设
计
第三节 膳食指南与食品安全
一、我国的膳食指南 二、食品安全
1、我国膳食适应特点 1、产品说明
2、《中国居民膳食指南》建议 2、关注食品安全
3、预防食物中毒
课
后
反
思
早餐热量占30%
午餐热量占40%
晚餐热量占30%
二、食品安全
1、了解《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品安全条例。
2、关注食品包装说明
3、如何预防食物中毒和防止“病从口入”
学生讨论后，归纳总结
会看食品包装说明，不合格的食品不要吃，不安全的食品不要吃。
当堂练习
课本P35 自我评判1、2 思维拓展
作
业
教学方法：实验法ຫໍສະໝຸດ 探究法、归纳总结法教学过程：
一、我国的膳食指南
1、指导学生了解《中国居民膳食指南》对我国公民膳食的建议
讨论并了解我国的膳食结构及营养搭配等特点，
2、每人依照自己家饮食适应，设计一份营养搭配合理的食谱，老师指导
学生动手设计，强调注意饮食结构的搭配。
一日三餐，两餐间隔4-6小时，
科学论证：
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峰谷文书
24
蔬菜
鲜肉
苹果
蘑菇
峰谷文书
25
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦 肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿 了,说明猪肉被注了水,不能买。
峰谷文书
26
峰谷文书
27
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物 附着的。看鳃丝的颜色，闻闻气味。
午餐 能量的30%：
晚餐
30%
40%：30%的比 例分配。即实际 上是遵循了传统
的“早吃好，午
吃饱，晚吃少”
30%
的观念。
一日三餐的峰谷文饮书 食搭配
15
为中学生设计一份午餐食谱
食物种类 营养均衡 经济实惠
最佳午餐食谱
？
峰谷文书
16
• 营养质量好的食谱一定要包括4个部分： 谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。
峰谷文书
28
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是 否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
峰谷文书
29
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内……
峰谷文书
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绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污 染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心 绿色食品 的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。 的标志： 整个标志为正圆形，寓意保护。
不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院
调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良
而死亡的婴儿共计12人。 峰谷文书
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2013年5月9日，山东潍坊农户使用剧毒农药
“神农丹”种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引
发全国舆论哗然。据悉，神农丹主要成分是一种
叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤
峰谷文书
31
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何 有害化学合成物质。
峰谷文书
32
通过本节课的学 习你有什么收获？
峰谷文书
33
课堂练习
1.下列食物中蛋白质含量最高的一组是（C ） A.黄瓜、苹果 B.葡萄、米饭 C.鸡蛋、豆腐 D.蘑菇、花生
峰谷文书
5
过多吃盐会：
高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常
人每人每日盐摄入量不
超过5克，中国营养学家
建议峰谷文不书 超过6克。
6
峰谷文书
7
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
峰谷文书
9
中学生常见的不合理饮食习惯 （一）爱吃油炸烧烤食品
导致心血管疾病；含峰谷致文书癌物质；破坏维生素10。
（二）爱吃加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
峰谷文书
11
（三）爱喝汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
含糖量过高。
峰谷文书
12
（四）爱吃方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
峰谷文书
36
4.下列哪种做法比较符合食品安全？（ D ） A.吃街头的烤羊肉串 B.把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 C.发了芽的花生晒干吃 D.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡
峰谷文书
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峰谷文书
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重的人死亡。
20
峰谷文书
活动四： 小组讨论与交流
阅读教材38-39页，讨论交流如下问题：
1、购买包装食品时,应关注包装上哪些与食 品安全有关的内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、联系生活常识:购买蔬菜、鱼、肉等没有 包装的食品应注意哪些问题？
峰谷文书
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食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，生产厂 家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判峰谷断文书食品是否过了保质22期
问卷
包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：
A. 无生产厂家 B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
峰谷文书
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食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
峰谷文书
34
2.通常情况下，每天三餐的热量摄取比例大致 是（B ）
A.30%、30%、40%
B.30%、40%、30%
C.20%、40%、40%
D.40%、40%、20%
峰谷文书
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3.对人体健康有益的饮食方式是（D ） A.多吃零食，少吃水果 B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品 C.口渴只喝可乐、奶茶 D.每日三餐定时定量，注意均衡饮食
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。如果
饮酒，应限量；吃清洁卫
峰谷文书
生、未变质的食物。
8
分析“平衡膳食宝塔”回答问
题
1、每天摄入量最多的食物应是
谷 类食物。
2、每天摄入量最少的食物应是
油脂 类食物。
3、蛋青白少质年多每的天食应物比，成即人金多字摄塔取中含 肉类 、 奶类 的食物。
峰谷文书
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怎样吃才算是合理营养？
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 五类食物；
2、一日三餐，按时进餐
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 （3:4:3）
4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
峰谷文书
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你说我说：合理营养之我见
40%
早中晚三餐应该
早餐 按提供全天所需
峰谷文书
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分析下面的插图， 讨论每幅插图中 的做法是否正确， 并说出科学道理。
峰谷吃早饭就上学，结 果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认 真听课，这是为什么？
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不吃蔬菜、 水果导致缺 乏维生素c
欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为不一定要吃 这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？
正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。
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安徽阜阳劣质奶粉事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低 烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来 到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁 祸首竟是本应为他们提供充足“养 料”的奶粉。
一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿
奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养