食品与保健论文
食品营养与健康 论文
食品营养与健康结课作业学院_____软件学院______班级___软件工程1206 ___学号____3901120611_____姓名_____ 雷博_______一、我想知道的的营养学问题●膳食与心血管系统疾病的关系，因为家庭中有老人患有心血管系统的疾病，听老师讲药补不如食补，很希望能了解膳食对心血管疾病的影响，以及在饮食方面应当注意的饮食。
●膳食与身体调理的关系，尤其是对长期熬夜的人群应当如何在饮食方面调理身体，尽可能的减少熬夜工作对身体造成的危害。
因为学生为软件专业的学生，不管是现在还是以后都会有很多的时间熬夜完成任务或者项目，对这方面还是相当关注。
●膳食中蔬菜水果还有主食对身体体型的保持以及瘦身的影响。
平时不注意定期运动的人群会关注在饮食方面能保持身材，不会使自己日益肥胖。
、●对于饮食文化的研究，比如岭南地区会吃一些蛇和鼠之类的食物。
另外湖南贵州等地偏爱辣食品和岭南喜欢甜品等生活习惯。
二、根据铁道二食堂（夜宵大排档）制定的一日食谱●早餐：一杯牛奶、三个肉包、煮鸡蛋●午餐：米饭、酱牛肉、胡萝卜炒肉、炒黄瓜、青菜汤●晚餐：馒头、青椒炒肉、肉末烧豆腐、炒莴笋、蛋汤三、营养学与肥胖症前一段时间在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人体现出的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，通过相关数据显示，我国首都北京成人的超重率已达37.15％。
超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
所以人们通常说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。
何况肥胖本身就是一种慢性病。
而且，从日常生活来看同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。
那么肥胖的原因是什么呢，从生理上的因素来看，有遗传因素、瘦素、胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症，使食欲旺盛，进食量大，促进脂肪的合成和积蓄、脂肪组织的变化。
食品营养与健康论文2000字左右
食品营养与健康论文2000字左右近年来,随着人们对食品质量安全和营养保健关注程度的提高,食品营养与检测专业技术人才需求急剧增加,下面是小编为你精心整理的食品营养与健康论文，希望对你有帮助!食品营养与健康论文2000字篇1一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
食品营养与保健论文
我国大豆营养保健功能及食品开发前景范章伟11级车辆4班201130085238摘要介绍了国内外新兴大豆营养保健功能食品的现状和发展动向,并对我国传统食品提出了改进意见。
通过运用现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工业科学性的基础上,研究出更多适合现代人消费习惯的新兴大豆功能保健食品。
关键词大豆功能性食品开发前景前言大豆含有约40%蛋白质,18%脂肪、多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中有许多具有保健功能物质。
大量实践证明,大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。
因此大豆蛋白的营养和功能及应用领域已被众人所知,应综合开发,全方位加以利用。
1 新兴功能性大豆浓缩蛋白及延伸产品的开发1.1 功能性大豆浓缩蛋白分离大豆蛋白的功能性虽然较好,但由于成本高,与国外产品无法进行竞争。
醇法大豆浓缩蛋白及衍生产品的开发,具有成本低,无污染的特点,但醇法大豆浓缩蛋白有PD1值较(50%~60%)功能性差的缺点。
无锡轻工业大学采用物理改性的方法制得浓缩蛋白,其质量几乎可与分离蛋白媲美。
1.2 大豆低聚糖大豆低聚糖为豆类中可溶性糖,含量约8%,具有增加肠道内双岐杆菌效果,能改善肠道环境,促进人体健康。
因此,被称为双岐因子。
1世界上最早提取低聚糖并获得成功,把低聚糖饮料推向市场的日本的一家公司,仅1990年半年产值就达40亿日元。
国内大多以生产大豆分离蛋白和酸法大豆浓缩蛋1邵伟等.双歧杆菌发酵酸豆奶的研制.食品工业科技11999(6):38白排出的乳清废水为原料,但乳清的固形物很低(约1%),而采用醇法大豆浓缩蛋白提取液为原料制取低聚糖的工艺,固形物浓度高,生产中又不使用酸和碱,可提高得率又降低成本减少污染水排放,易达到环保标准。
1.3 大豆皂甙大豆皂甙是有抑制体内自由基形成,改善血清脂质,降低血液胆固醇浓度以及治疗肝脏机能障碍等保健功能。
其中脱脂豆粕中含量约为016%,醇法浸取可以溶解大部分皂甙,得到纯>30%,得率为50%的皂甙粗品。
关于食品安全与健康论文
关于食品安全与健康论文食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一,每年食源性疾病所造成的严重后果,使食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。
下面是为你精心整理的关于食品安全与健康论文，希望对你有帮助!关于食品安全与健康论文篇1摘要：中国有句话：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
食品质量安全与否，将直接影响到人们的健康。
对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。
关键词：食品安全原因建议食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。
具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
不安全的食品成为“问题食品中国有句话：病从口入。
常有朋友问“，现在吃什么好?”是啊，吃什么好呢?猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命，喝奶粉的婴儿得肾结石。
随着食品自然生产方式减少，工业化生产方式的增加，食品被人为污染的机会逐渐增多。
虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。
生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。
这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。
因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。
仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。
食品营养与健康期末论文
食品营养与健康期末论文《食品营养与健康中的各种“十”物》摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。
在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
生活中食物多得如满天星，下面让我们了解一下各种“十”大食物。
关键词：营养健康十大食物一、最常见的十大“美食杀手”人是杂食性的，只要美味可口材料，都被发掘出来成为日常的食物。
但你知道吗?你认为健康有益的食品，却可能暗藏“大杀机”。
下面10种最常见的“有毒”食物，你忽略了多少?1、我们都听说过毒菌，毒菌就是“毒蘑菇”。
虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
那么如何确定蘑菇是否有毒呢？无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。
你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。
2、杏仁有甜苦之分，加工后的甜杏仁味美，含丰富的微量元素锌，倍受家长和孩子们的喜爱。
但苦杏仁就完全不同了，食用未经处理的苦杏仁可引起中毒。
杏仁是食品也是一味中药，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐等。
杏仁含氰化物，所以，苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。
3、樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。
其实，所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
所以记住，以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
4、与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。
苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
食品营养与健康的标准论文
食品营养与健康的标准论文----WORD文档，下载后可编辑修改----下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。
您的努力学习是为了更美好的未来！食品营养与健康的标准论文篇1 【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】饮食养生与保健论文一：论文题目：中医饮食养生摘要：饮食养生文化源远流长，经过长期反复实践，逐渐形成了一个比较独特的理论体系。
文章主要从三因制宜，五味调和、营养均衡，饮食有节、适寒温，顾护脾胃、清淡饮食，把握饮食宜忌及疾病禁忌等6个方面进行论述，并着重强调了疾病饮食禁忌属于中医饮食养生的一部分，应提高人们对其的认知度，以便让食养适应不同的群体，同时使人们对饮食养生有一个宏观上的认识，并以此来指导自己进行饮食保健。
关键词：中医；饮食养生；基本原则；疾病禁忌；"安身之本，必资于食。
不知食宜者，不足以存生";.如何科学、合理的饮食，达到保养形体、延年益寿的目的，也是古往今来各医家不断探索的问题之一，经过反复的实践总结，逐渐形成了一个比较独特的理论体系--中医饮食养生，即以中医理论为指导，研究食物的性能，根据食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，从而保健强身、防老抗衰.中医饮食养生针对的不仅仅是健康人，其对亚将康及患病之人也具有极其重要的指导意义。
本文将从以下6个方面进行论述。
三因制宜1 因时制宜《素问-四气调神大论》提出"春夏养阳，秋冬养阴";的四时顺养原则，是因为随着季节的交替，日月更迭，人的体质会发生相应的变化，在养生保健时要顺应时气的变化特点，做到毋逆天时，勿失气宜【2】.饮食养生也应因遵循四时寒热温凉的变化，选取适当性味的食物，如《备急千金要方-食治》述：春"省酸增甘，以养脾气";, 夏"省苦增辛，以养肺气";, 长夏"省甘增咸，以养肾气";, 秋"省辛增酸，以养肝气";, 冬"省咸增苦，以养心气。
当春之季，万物复苏，应减酸益甘以养脾气；夏令之时，气候炎热，机体阳气最为旺盛，宜减苦增辛以养肺气；长夏主湿，气候闷热，应减甘增咸以养肾气；当秋之际，万物生长平缓主收，气候干燥，应减辛增酸以养肝气；冬令之时，万物收藏，气候寒冷，应减咸增苦以养心气。
合理饮食与身体健康的优秀论文.doc
合理饮食与身体健康的优秀论文，，，xx身体健康跟合理的饮食习惯有很大的关系，这是很多人承认的事实，有哪些相关的论文呢？下面是我为你精心整理的合理饮食与身体健康的论文，希望对你有帮助!合理饮食与身体健康的论文篇1一、饮食对健康的重要性我认为在今天这个社会中，人民越来越注重健康。
所以说，健康在与营养，健康饮食才能正确补充营养，营养对疾病防治以及衰老的过程有着相当大的影响，尤其对晚年的健康状况更为密切，作揖健康饮食的重要性是相当大的。
因此，可以这么说，决定生命后期生理性或机能衰老程度，某种意义讲取决于营养状况，不是生存的年龄，也就是说吃得长寿。
世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
由此可见，合理膳食是健康的重要环节。
但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。
人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。
想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。
养生之道，莫先于食“。
应用日常食物，根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法然而，生活中，许多人对”吃“的学问了解得仍然不多。
对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。
于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言;一些时尚的年轻人仍在追随着”时髦“的吃法。
但是你知道吗?有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言!”吃饱喝足身体才健康“”早餐不吃也无妨“”吃得好身体才强壮“等，这些不科学的认识其实都是危害健康的。
生活是一座天平，天平的一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。
您对良好的饮食习惯遵循多少，就能得到健康几何。
只有遵循着健康的饮食法则，才能够始终如一地享受健康人生。
食品营养保健论文食品营养与保健论文：膳食营养摄入与糖尿病、脑卒中和冠心病发病率的关系
食品营养保健论文食品营养与保健论文：膳食营养摄入与糖尿病、脑卒中和冠心病发病率的关系【摘要】目的通过了解居民膳食营养摄入，探讨膳食营养状况与糖尿病、脑卒中和冠心病之间的关系。
方法根据不同经济水平、不同饮食习惯及地理分布，2008年选择浙江省内8个市、县（区），采用3 d 24 h回顾法进行食物摄入量调查；通过浙江省疾病控制中心慢性病监测系统获得8个市、县糖尿病、脑卒中和冠心病年度发病率。
分析8个市、县居民膳食营养摄入与糖尿病、脑卒中和冠心病发病率的关系。
结果8个市、县（区）居民能量、蛋白质和碳水化合物摄入满足要求；脂肪供能占总体供能的比例超过WHO推荐的上限值；油脂和食盐摄入量高于推荐值；多数市、县（区）蔬菜、水果、奶制品和微量元素摄入不足。
多变量线性回归分析表明：水果是糖尿病发生的保护因素；过量植物油是脑卒中发生的危险因素，水果是其保护因素。
结论膳食营养因素（水果、植物油）可能与糖尿病、脑卒中的发生有一定的关系。
【关键词】：膳食调查；膳食结构；食物频率法；糖尿病；脑卒中；冠心病膳食结构是否合理，不仅对生长发育、体质强弱、工作效能及延年益寿产生重要影响，还可能导致相关的慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等[1-4]。
与文献常采用病例-对照、logistic回归分析慢性病危险因素的研究有所不同，本研究以全人群慢性病发病和膳食摄入数据为基础，采用流行病学中生态学研究方法，探讨糖尿病、冠心病和脑卒中与膳食因素的可能关系，为提倡合理膳食防治慢性病提供参考。
1材料与方法1.1抽样方法与调查对象采用多阶段整群随机抽样，兼顾地理位置（沿海、内陆、山区）、饮食习惯、经济水平（高、中、低）、以往膳食调查经验（参与2002年全国营养调查）以及是否为省疾病控制中心慢性病监测点，在全省选取遂昌县、舟山市普陀区、奉化市、安吉县、上虞市、东阳市、杭州市下城区和平阳县8个市、县(区)。
普陀区、下城区各抽取3条街道，每条街道抽取1个社区；每个调查市、县抽取3个乡镇（其中1个须为城区内的社区），另在2个乡镇中各抽取1个行政村。
中医食疗与保健的论文优秀5篇
中医食疗与保健的论文优秀5篇五篇关于中医食疗与保健的论文范文这里山草香为大家分享了5篇中医食疗与保健的论文，希望在中医食疗论文的写作这方面对您有一定的启发与帮助。
论文篇一题目：浅析《滇南本草》与现代食疗养生关键词：《滇南本草》;食疗养生传统中医理论认为，有些食物和药物一样同样能够防治疾病。
500多年前的兰茂先生，经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验，撰写了《滇南本草》,它不仅是一部价值很高的药物学专着，为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义，且十分注重食疗的作用，对现代食疗养生具有指导意义。
书中收载了药物近500种，涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物。
通过学习，浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法。
现分类举例浅述如下。
1蔬菜类。
《滇南本草》收载的蔬菜类有“藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜(青蒜)、茭瓜、茼蒿”等。
以藕为例，“藕，味甘、平，多服润肠肺，生津液…生食令人冷中，熟食补五脏”[1]。
其中藕节是具有止血功能传统的中药，现代研究认为，莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等，具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2]。
2水果类。
《滇南本草》收载的水果有“石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果”。
以苹果为例，“苹果，气味甘、微酸，无毒。
主治脾虚火盛，补中益气。
同酒食治筋骨疼痛，用蜜酿，久服延年之品也…”现代研究认为，苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维，具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用。
3瓜类。
《滇南本草》收载的瓜类有“冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜”等。
其中记载的丝瓜“味甘，性凉，无毒。
主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃，并治痰火及痈疽疮、胎毒”。
大学生饮食营养与健康论文3篇
大学生饮食营养与健康论文3篇均衡的饮食和适当的运动对人们来说非常重要。
以下是为大家整理的关于大学生饮食营养与健康论文的文章3篇 ,欢迎品鉴！大学生饮食营养与健康论文我一直对饮食非常讲究，我一直坚信病从口入这个道理，我爸爸平时也一直教育我，不要随便买路边的小吃。
我平时比较注重饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂关于饮食健康着方面的问题，所以发现校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也逐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平时怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加注意饮食了。
我男朋友比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过很多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素柔软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，因为黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是确实有所下降。
我还知道了，人分很多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
关于食品营养与健康的优秀论文
关于食品营养与健康的优秀论文健康饮食教育是健康教育的重要内容，开展健康饮食教育是全面进行素质教育的客观要求。
下面是小编为你精心整理的关于食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于食品营养与健康的论文篇1摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满;2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定;3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期，生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
大学生饮食健康的论文3篇
大学生饮食健康的论文3篇如今绝大多数大学生是第一次远离父母独立生活，往往不清楚怎样吃好三餐，而且很多同学本身就存在着一些不太好的饮食习惯，长此以往将会对身体造成一定的危害，影响自身发展。
下面是小编为你精心整理的大学生饮食健康的论文，希望对你有帮助!大学生饮食健康的论文篇1摘要：话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期。
作为当代大学生，我们必须掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
关键字：饮食营养将康概况措施正文对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。
正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。
一.要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调、视力良好、反应灵敏、眼睑不发炎、牙齿清洁齿龈正常不出血毛发有光泽无头屑皮肤肌肉有弹性步履轻松有力。
二.其次我们应明白营养是什么营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。
“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
食品安全与医疗保健论文
论食品安全与食疗保健每天我们都会吃三餐，可我们扪心自问自己吃得适量吗？吃得健康吗？吃得营养吗？所以专家说的：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理的，俗话说“病从口入”，也是说我们在吃上不科学，不合理，吃错了都会导致疾病。
现如今，人们生活水平明显提高了，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体最大的本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
食品健康与食疗保健这门课应该大力地推广，成为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这前提是我们要理解什么是营养，各种食物都有什么营养，如何做到饮食均衡，而这篇论文的主旨就是研究我们人所需的营养成分，如何正确饮食以及制定合理膳食，下面让我来介绍介绍我的调查。
每天去食堂吃饭，虽然菜也很多，但大多时是跟着自己的喜好走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我常吃的菜就那几种，大多菜还没尝试过。
上了营养课后，我就开始努力改变自己的饮食，每天早上吃个鸡蛋，中午多吃点素菜和肉类，尽量让膳食多元化。
因为我知道在众多我不爱吃的食物中都富含多种营养素，而人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，水共6大类，其中有些营养素不能在体内合成，必需从食物中获得，称为“必需营养素”。
其中包括：氨基酸，脂肪酸，7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素等，共计40余种。
看到这个数据我被震撼了，想不到几片小小的菜叶就蕴含了这么多，看来以后我真的不能挑食了。
其中还有一个营养素“水”，更是尤为重要。
水是生命之源水，自从我们出生的第一天起，水在我们体内起的作用就没有发生过改变。
水是目前所知地球上和我们体内最丰富的物质，一个8磅重的婴儿体内就有近6磅重的水，一个成年人体内75%是水。
饮食营养与身体健康的论文
饮食营养与身体健康的论文现代人的生活节凑快,工作压力大,大多数人都存在着各种各样的饮食问题，营养饮食保持个人的个人身体健康的关键之一。
下面是小编为你精心整理的饮食营养与身体健康的论文，希望对你有帮助!饮食营养与身体健康的论文篇1摘要：于康教授说：“病从口入”，也就是说人在吃上不注意科学，吃错了会导致疾病。
不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。
然而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病，我们更应该注意自己的饮食。
关键词：饮食营养健康前言：现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一宗大事。
“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的每根神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。
1 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。
那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?1.1 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。
它是机体需求量最大的营养成分。
它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。
1.2 碳水化合物是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。
它主要来源于大米、小麦、玉米等等。
其中水占机体的百分之六十到百分之七十。
它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。
缺少水分，人类无法生存。
1.3 脂类是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。
同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。
它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。
1.4 维生素其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。
机体对其需求量很小，但是不能缺少。
它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。
健康饮食的食品安全与保健功效研究
健康饮食的食品安全与保健功效研究随着人们对健康的重视程度增加，健康饮食已成为现代生活中的热门话题。
食品安全作为健康饮食的基石，对于保证人们身体健康至关重要。
同时，人们也对食物的保健功效有着极大的兴趣。
本文将探讨健康饮食的食品安全和保健功效，并提供相关的研究结果。
食品安全是指食品不会造成人体健康的任何危害。
食品污染、添加剂过量和不合格食品都可能对人体健康产生负面影响。
为确保食品安全，各国都建立了严格的食品安全监管体系，并制定了相关法律法规。
国内外研究表明，一些食品常被发现携带较高的食品污染物，如重金属、农药残留等。
而过量添加的化学物质也可能导致食品中的有害物质超标。
因此，选择安全的食物对于健康饮食来说至关重要。
另一方面，饮食对人体健康起着重要作用，不仅提供人体所需的营养物质，还有助于预防疾病和促进免疫系统的正常功能。
人们越来越关注食物的保健功效，尤其是一些具有特殊功能的食品。
例如，蔬菜和水果中富含的维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，可以降低患心血管疾病、癌症和肥胖等慢性病的风险。
鱼类富含的ω-3脂肪酸有助于维持心脏健康和大脑功能。
乳制品中的钙质对于维持骨骼健康至关重要。
此外，一些传统的食物也被研究证明具有保健功效，如大蒜、生姜和红枣等。
在食品安全和保健功效研究中，科学的方法和技术是不可或缺的。
食品科学家采用各种实验室技术和分析方法，以检测食品中的有害物质和营养成分。
通过这些分析结果，他们能够评估食品的安全性和保健功效，并为食品产业提供技术支持。
例如，通过质量控制和食品安全检测技术，可提高食品生产过程中的生产效率和安全性。
同时，通过实验证明食物的保健功效，还可以为人们提供更多的健康食品选择。
食品安全和保健功效研究也离不开公众的关注和参与。
政府和食品监管机构在制定食品安全标准和法规时，需考虑社会和公众的需求。
公众对于食品安全和健康的担忧可以促使政府和企业采取更加积极的措施来保证食品安全。
此外，食品科学家通过向公众普及食品安全知识和提供相关指导，可以帮助提高公众的食品安全意识，并引导他们做出更健康的饮食选择。
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平衡饮食
系别：园林工程
专业：景观设计
班级：11本科二班
姓名：柴春梅
学号：201115127
指导教师：赵贵红
时间：2012/12/25
摘要：人们一生的健康依靠每天从外界获取营养物质。
这些营养物质来源于各样
的食物。
因此，要保持身体健康就必须营养全面，做到平衡饮食。
所谓平衡饮食，是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，种类齐全，数量充足，比例适当。
任何；种过多或过少都会给健康带来危害。
关键词：平衡；四类；健康
平衡膳食
脂溶性维生素A、 D、E、K的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。
所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足这些食物的营养素之间能相互配合，相互制约。
如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进
儿童对食物营养的摄取。
平衡膳食应满足下列条件
(1)一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。
粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
(3) 营养素之间比例应适当。
如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占
1/3。
三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%～10%。
(4)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率
（5）良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。
（6）食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。
平衡膳食热量原理
人一天最低需要摄入1000大卡热量
两餐代餐细胞营养奶昔产生200大卡×2=400大卡
普通正餐一餐约为600大卡
三餐之和为1000大卡
正常人消耗热量一天2000-2400大卡
所缺少的1000-1400大卡就须要燃烧脂肪来补足（特别注意：只有营养均衡的情况下才会燃烧到脂肪，不然只会消耗肌肉，比如：节食，而失去的肌肉是马上会反弹的）
一周消耗7000-9800大卡
7700大卡热量=1公斤脂肪
一周减0.91-1.27公斤
所以一个月约减4--5公斤
这种方法符合人体自然代谢原理，是世界公认最健康最有效的饮食方法。
我们可以将日常生活中的食物分为4大类：主食类、蛋白类、蔬菜水果类、油脂类。
(1)主食类国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60％左右。
由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。
每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。
一般以400克一600克为宜。
其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。
但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
(2)蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。
那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。
蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。
但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。
因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。
豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。
总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。
蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。
营养学家建议，正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉；50克一100克豆制品；1—2个鸡蛋及1杯牛奶。
(3)蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。
新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常
换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。
其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。
正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。
水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
(4)油脂类有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害伯吃油脂类的食物。
这是不对的。
油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。
不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。
植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。
油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。
要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品。
偏食的危害
挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育都危害极大。
任何一种食物都不可能含有完全的营养素，每一种食物仅含有各自不同的营养素。
如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。
如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更利于孩子健康的成长。
各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质脂肪、碳水化物、维生素、无机盐、水、膳食纤素，对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。
无论哪一种营养素都不能长期缺乏，即使需要量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，缺少就易引起贫血。
据研究报道，缺铁的儿童注意力不集中，分析综合推理能力降低，因而智商也偏低。
总之，偏食挑食的孩子，营养素的摄入肯定缺乏，致孩子发育不良。
偏食可致儿童多动症。
儿童多动症主要发生在5-7岁间的男孩，以任性、好动、语言过多、注意力分散等为特点，令父母烦恼。
研究表明，进食过多含有酪氨酸、水杨酸盐的食物以及进食大量调味品、人工色素和受铅污染的食物，可使具有多动症遗传素质的儿童发生多动症，或使该病患儿的症状加重。
只要限制这类食物，症状可明显好转。
因此，多动症患儿应忌食含有酪氨酸的挂面、糕点及乳制品，不吃含有甲基水杨酸盐较多的西红柿、苹果、橘子、杏等。
患儿的食物不要加辛辣调味品，也不宜多食贝类、大红虾、向日葵等含有铝成分及受铅污染的食品，平时可多吃含锌铁较多的食物
2．荤食为主的弊端。
有些孩子平时只吃肉类，很少吃素，会对情绪和性格造成不良影响。
学者们观察到，游牧
民族比较好斗，实与其生活饮食习惯有关，他们以肉类食物为主食，以至血中儿茶酚胺水平升高，这种物质浓度高时，会使脾气暴躁。
相反，出家人多性格温良，少思寡怒，与世无争，这虽与其身心修养有关，但亦与长期素食有关。
长期吃素可导致血中5-羟色胺水平升高，使人心境平和，性情温顺。
由此可见，偏食肉类的儿童同样会产生暴躁易怒，喜动好斗，不听劝阻等不良表现，饮食应以荤素合理搭配为宜。
3．甜食过多脾气变坏。
一些孩子喜欢哭闹、躁动不安且任性。
造成脾气不好的原因，除了家长的娇惯、溺爱和教育方式不当外，还与平时吃甜食过多有关。
大量的糖在体内代谢，需要消耗大量的维生素B1。
体内一旦缺乏维生素B1，会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积，特别在脑组织内蓄积过多时，就会出现情绪不稳、爱激动、好哭闹、多躁动等莫名其妙的乖
戾的现象。
4．此外，贪睡不醒、整日昏昏欲睡，可能是过分嗜好咸食所致；过量喝咖啡，则会因体内咖啡碱的过量积聚而引起沮丧感。
父母不仅应及时发现孩子是否有异常心理或行为，还应灵活地调整家庭食谱，尤其要纠正孩子偏食挑食的不良习惯，科学地安排日常饮食，以利于孩子健康的身心发育。
偏食、挑食是当前独生子女中最常见的现象。
只挑几种食物吃，不吃其他食物，久之食欲日渐减退，甚至拒食。
由于进食的种类和食量过少，常引起营养素的不足，不仅影响生长发育，还会患营养素缺乏性疾病如：佝偻病、贫血、反复呼吸道感染等，孩子常瘦弱矮小、体重低；少吃或不吃蔬菜者，还经常腹痛和便秘。
因为从每日的饮食中，孩子不仅要获取其正常生长发育所必须的营养素，而且还要积累对人一生的健康至关重要的各种营养素，以保证老年时体内的营养素仍能保持在一定的生理水平，来维持较好的健康状态。
这是近年来有关儿童生长发育的研究（特别是纵向研究）与成年人老化进程研究相结合而产生的新概念——“营养素银行”。
从这个概念上我们看到了儿童早期营养对今后生命质量的重要性，以及偏食、挑食、厌食的危害性。