食疗巨著《食物本草》初探
《食疗本草》主要内容简介及赏析
《食疗本草》主要内容简介及赏析（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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被誉为中国人的膳食宝典的是
被誉为中国人的膳食宝典的是
《食疗本草》是中国古代一部古典医学著作，由李时珍于明朝初年编写而成。
这部书是宋
朝张汝舆出版，以李时珍名字命名，沿用至今。
至今，《食疗本草》已经成为中国民间医
学的宝典，也是膳食科学的基础。
《食疗本草》收录了许多珍贵的食物疗法，其中很多都具有浓厚的中国地方色彩，是探究
中国膳食文化的权威资料。
内容详细、完整，涉及六大类、由几十个科学家编写的草药材
料的使用和加工方法，还有提供的膳食疗法，都具有重要的意义。
另外，《食疗本草》还收录了许多珍贵的食物技术。
其中不仅包括烹饪做法，拌料、调料
以及食物的匹配，还有饮食方面的膳食治疗，尊重中华传统美食文化，有助于扩大中国传统膳食文化在世界上的影响力。
以上，就是《食疗本草》受到中国人尤其是民间读者的肯定和好评的原因。
《食疗本草》
是膳食文化的宝典，尊重中华传统文化，也广受中国人的欢迎，被誉为中国人的膳食宝典。
它不仅是一部古典医学著作，还是传统中草药文化的重要组成部分。
食疗本草，一部医者和大众都需要的本草著作
食疗本草，一部医者和大众都需要的本草著作导读：本草好书来啦~很多人在看病时，最后都会问一句饮食宜忌。
但是，有那么多食物，医生怎么说得完，病人又怎么能记得住呢。
这个时候，就需要一本像辞典一样，记载各个食物属性和功效的书，可以随时翻阅。
《中华食疗本草》就是这样一本书，其中还讲解了很多食疗验方和药膳，实为居家旅行必备好书。
我国自古以来就有“药食同源”之说，在享受美味佳肴之时，又能达到防病、治病的目的，乃最高的健康艺术境界。
“药食同源”“药食两用”的基本理论，是中华民族中医药理论的重要组成部分之一，也是先民们长期与自然界做斗争，经过实践—认识—再实践—再认识，经过多次反复总结得来的经验。
自古就有“冬病夏治”、“煲汤”方法、“药膳”、“冬补”、“ 药酒、药膏”食材处方配伍的记载，岭南地区更有各种“凉茶、早茶”食材记述等。
这些都是民间自我保健过程中发展起来的基本经验与总结。
《中华食疗本草》是我国从事中药资源调查研究的科技人员，多年来在我国南北、东西从事药用植物资源实地调查基础上，为适应市场新形势与国人健康保健新需求，总结整理调查资料、查阅相关文献、比对相关食用经验和知识，进行分析整理，以植物资源药食两用品种为基本单位，本着中医药学“药食同源”基本理论，对我国药食两用植物资源做的较全面总结。
全书载有食药两用植物资源种660种（含附注种223种），按药食部位收载的正文种407味（种），涉及正文种药食两用植物471种，收载药食两植物的原生态植物、中药材、饮片、食材等彩色图片660张。
正文每一种内容包括：【别名】【来源】【资源概述】【产地、生境与分布】【鉴别方法】【采收加工与炮制】【化学成分】【药用食用价值】【验方与药膳】等内容。
本书从消费者（使用者）需求出发，把编写重点放在药材、食材的“鉴别方法”上，着重帮助使用者（消费者）提高对药材、食材“真伪”与“优劣”的质量鉴别与识别能力方面，并做出详细介绍，以保证合理科学的用药。
《食疗本草》 简介
《食疗本草》简介食疗本草简介：《食疗本草》，食疗专著，3卷。
唐代孟诜撰，张鼎增补改编。
约成书于唐开元年间（713～741年）。
一般认为此书前身为孟诜《补养方》，张鼎补充89种食疗品，又加按语（冠以“案经”，或作“谨按”），编为本书。
共载文227条，涉及260种食疗品。
诸品名下，注明药性（温、平、寒、冷），不载其味。
正文述功效、禁忌及单方，间或论及形态、修治、产地等。
首载菠薐、胡荽、莙荙、鳜鱼等食蔬。
尤以动物脏器疗法与藻菌类食疗作用之记载引人注目。
所录食疗经验多切实际，药物来源广泛，充分顾及食品毒性宜忌及地区性，为唐代较系统全面之食疗专著。
原书早佚，敦煌曾有残卷出土，近代有辑佚本。
据残卷所录，原书采用朱、墨两色分书。
如药名、各方前的“又”“又方”及分隔句段的圈点皆用朱色书写。
所载药物按类编排，药名下注药性（温、平、寒、冷），不注药味；次载功效、禁忌及单方等，其间或夹有药物形态、修治、产地等论述。
有些药条内容被“案”或“案经”字样分作前后两部分。
残卷中的“案经”，在《证类本草》中均作“谨按”，一般认为此下文字系张氏增补。
书中收载了不少当时本草文献未载之食药，如鳜鱼、鲈鱼、石首鱼、胡荽、白苣、绿豆、荞麦等。
又记述了动物脏器疗法和藻菌类植物的食疗作用。
所录波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亚洲中部地区使用食疗品的情况。
在醋、杨梅等十几种食疗品的论述中，还涉及到食物疗法的地区性。
对某些食物的禁忌及多食、久食可能产生的副作用时有记述。
如云河豚“有毒，不可食之，其肝毒杀人”；安石榴“多食损齿令黑”等。
还提出妊、产妇的饮食宜忌，以及某些影响儿童发育和不适宜小儿食用之品。
对食品卫生防护亦有相当认识。
……。
食疗本草药膳学的第一部专着幻灯片课件
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预防疾病
按目的选择不同食物或药物。 如： 提高人体正气、预防感冒和呼吸道疾病、 预防肠道疾病、预防心脑血管疾病等。
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延缓衰老
长寿的重要环节。 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手。
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辅助治疗
在专业人员的指导下根据病情确定食物 和药物配合的方法、剂量、制作方法、
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饮食养生的分类
涩肠固脱，涩精止遗 甘： 甘补----补益、和中、缓急 苦： 苦降----清热泻火，通泄大便，
燥湿 咸： 软坚----泻下通便，软坚散结
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饮食养生的目的
滋养保健 调整偏衰 预防疾病 延缓衰老 辅助治疗
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滋养保健
多选用味甘，性平的食物或药物
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调整偏衰
选用寒凉或温热的食物或药物， 以纠正身体的寒热温凉之性。
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中华十大补药
人参、黄芪、当归、何首乌、枸杞子 冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车
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药材的运用方法
1. 取汁：普通药 2. 研粉：灵芝粉、砂仁粉、蛤蚧 3. 原药：（1）隔水蒸、煲汤 如冬虫夏草
（2）泡酒：鹿茸、蛇 4. 烊化：阿胶
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药膳制作方式
1. 煲 汤 2. 煮 粥 3. 炒 菜 4. 泡 茶 5. 泡 酒 6. 面 点
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食品的分类 ----谷物类
《食物本草》
《食物本草》
二十二卷。
题元·李杲（字明之，号东垣老人）编，明·李时珍（字东璧，号濒湖山人）参订。
刊于明天启元年（1621）。
又名《食物本草纲目》、《备考食物本草纲目》。
崇祯十一年（1638）刻本作十卷。
据考定，李杲编、李时珍参订实为托名；或认为系明·姚可成（号蒿莱野人）编，尚难断定。
卷首列有《辟谷诸方》、《救荒野谱》（王西楼编）六十种、《救荒野谱补遗》（姚可成补辑）六十种，每种各配图谱及诗句。
书末辑入“摄生诸要”及“治蛊论方”四十五条。
正文收载食物药品一千六百四十四种，分为水、谷、菜、果、鳞、介、禽、兽、味、草、木、火、金、玉石、土十五部。
除火、金、玉石、土部外，各部又分若干类。
如水部，分天水、地水、名水、毒水、名泉等。
书中水部条目最多，约有七百四十条，其中又以水泉为多，计六百五十条。
每种食物，皆遵《大观本草》体例，记述产地、加工、制药、功效等。
后用小字详载诸家注释，兼录名人叙记题咏，并摘引历代经史子集、稗官史书、方志舆地类著作中有关记载。
与以往诸种《食物本草》偏重调理、补养、食饵的状况有异。
书中还收辑大量可供食用、救荒、治病却疾之野菜、野草。
本书搜罗宏富，阐述详尽，对后世食疗养生及古代农学、植物学、动物学研究，均有参考价值。
现存明天启元年刻本、崇祯十一年吴门书林刻本及崇祯十六年刻本等。
李杲和《食物本草》
李杲和《食物本草》(一)名家介绍李呆，金元时期著名医学家。
字明之，晚号东垣(老人)。
真定(今河北正定)人。
金元四大家之一，“补土派”代表人物。
幼年时期就喜好医药学，从师张元素，不到数年尽传其业。
尤其精通于治疗伤寒、痈疽、眼目病，经验丰富。
有病小便不利、目睛凸出、腹胀如鼓者，使用淡渗之药不效。
李呆引《内经》之论，认为：膀胱为津液之府，必气化乃出，甘淡渗泄皆阳药，独阳无阴，欲化不得。
于是投以阴润之药而愈。
其治疗大多有效验，而运用的医理皆宗于医经，运用自如。
凭借医术游走于公卿间，曾交纳钱财做济源监税官。
元壬辰(公元1232年)避兵东平(今属山东)，甲辰(公元1244年)归里，授徒元好问。
时值战乱，人们生活动荡不安，为饮食劳倦及忧思所伤者甚多，于是撰写《内外伤辨惑论》3卷(公元123i年)、《脾胃论》3卷(公元1249年)。
据《内经》四时皆以养胃气为本之旨，强调土为万物之母，脾胃为生化之源，人以胃气为本。
“内伤脾胃，百病由生。
”其治疗重在调理脾胃，补中益气，以滋化源。
自制补中益气、升阳益胃诸汤方。
倡导“甘温除热”法来解除饮食劳倦虚人外感发热，故后世以宗李呆补脾胃之学术流派为“补土派”。
其论伤寒，有“三禁”说(经禁、时禁、病禁)，尤其推崇张仲景、朱肱、张元素，且撰有《伤寒会要》，以期见证得药，见药识证。
可惜原书已经亡佚。
得到张元素的传授，也精通辨药制方，明晓药物的补泻升降、归经法象，所制方剂多至一二十味药，而君臣佐使、相制相用，条理井然。
晚年把所学及著述传于弟子罗天益。
另著有《兰室秘藏》3卷、《用药法象》1卷、《东垣试效方》9卷等。
对中医学的发展有着深远的影响。
(二)名著简述《食物本草》原题元李呆编辑，明李时珍参订。
据现代学者考证，有认为系明末姚可成所汇辑，托名李氏者，也有认为作者尚待细考者。
此书共22卷，为明代饮食疗法的集大成者。
明代冠以食物本草之名的著作较多，内容相近，似有承沿因袭之嫌，实质上皆系一脉相承。
食物治病：《食疗本草》
食物治病：《食疗本草》作者：王家葵来源：《月读》2020年第08期“药食同源”为保健养生家津津乐道，却很少有人去追问，药物与食物在其发生发展过程中，究竟是怎样一种关系。
农耕时代以前，食物主要通过采捕获得，渔猎需要体力，采集更需要智慧。
《淮南子·修务训》说：“（神农）尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”可算是对艰难时世的追忆（神农尝草木的本意是寻找可食之物，实无关于医药）。
药物的出现，基于人类有意识的觅药行为，这一过程确实与觅食有关。
可以设想这样的场景，“神农”品尝了大黄的根茎，腹痛腹泻，于是将这种“叶大根黄”的植物列入有毒有害品的清单，成为传说中所遭遇的“七十毒”之一。
直到有一天，部落中的某人，因饮食积聚而备受煎熬，“神农”忽然想起这株能够“荡涤肠胃，推陈致新”的植物，找来给病者服下，各种不舒服霍然而愈。
人类治疗史上第一种药物就此产生，“聚毒药以共医事”，大致就是这个意思。
按照《周礼》设想的政治制度，天官冢宰之下有膳夫，总管王宫的饮食烹饪，在与膳夫平级的医师系列中有“食医”，专门“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐（同剂）”。
食医的职责，无关乎食品的色香味，而是根据当时的医学逻辑来搭配饮食，其工作性质类似于后世的营养配膳师。
《汉书·艺文志》经方十一家中著录有《神农黄帝食禁》七卷，其书虽然不传，但参考《金匮要略》之“果实菜谷禁忌并治”，推测其内容乃是食物禁忌杂疗之类，可能就是“食医”们的创作。
魏晋南北朝食物类著作甚多，大半不传，从书名和少数佚文来看，大致可以分为两类：一类偏于膳夫庖官，以记载原料贮存、加工酿造、烹饪操作为主，乃至如祭祀等重大活动中的仪式化程序也在其中;另一类偏于食医，主要有食禁、食养、食治等三个方面，而仍然以食物禁忌为主。
如《隋书·经籍志》著录之《老子禁食经》《黄帝杂饮食忌》，以及他书所引的《扁鹊食禁》《华佗食论（禁）》等，从书名看显然属于此类，此外，陶弘景《养性延命录·食戒篇》也专门讨论食忌。
《食物本草》
《⾷物本草》《⾷物本草》是明代(公元1550年左右)宫廷⼿绘彩本藏书，它与《本草纲⽬》⼀起被称为中华中医学⽂化宝库中的两颗璀璨的明珠，为明代著名中医学家卢和编撰。
全书⼀套四册，近5万⽂字、600页，⽤中医药语⾔⽣动地介绍了中国古代⼈们⽣活中常见的近400种⾷⽤药材的疗⾝药⽤、养⽣保健价值。
作者介绍明代《⾷物本草》的作者历来颇有争议,或有卢和、汪颖、薛⼰之别，或不著撰⼈，其成书年也因此⽽难以确定。
考证认为,此书当为明初卢和原撰(约公元1500年前后)。
卢和（14-15世纪时期），明代丹溪派名医，著有《丹溪篡要》、《⾷物本草》、《儒门本草》等传世著作。
卢和10岁那年，⽗亲卢⽂泽患了痢疾，上吐下泻，卧床不起。
因庸医误诊，30多岁就离开了⼈世。
年少丧⽗，卢和悲痛愤激，发誓要攻读医学，为百姓治病。
卢和勤奋读书，精通《内经》、《难经》，后来学富五车，但他不留恋科举，与义乌华溪虞抟⼀起，周游四⽅，访贤求艺，终成⼀代名医，成为丹溪学派的重要⼈物。
他⽩天采药治病，晚上著书⽴说，⾄今还有《丹溪篡要》、《⾷物本草》、《儒门本草》等著作流传民间。
据中国药物发展史记载，他写的《⾷物本草》分为⽔、⾕、菜、果、禽、兽、鱼、味⼋⼤类，有相当的医学研究价值和实⽤价值，⽐李时珍的《本草纲⽬》还要早50多年！有⼀年春天，卢和在宁波⼀带⾏医，闲暇之余，⾛进⼀家茶馆喝茶，⽆意中听茶友说，普陀⼭有个尼姑庵，住着⼀位⽼尼姑，治天花很有办法。
卢和得到这个消息，当⽇就乘船上了普陀⼭，找到了这个尼姑庵，可是这位⽼尼姑借⼝⾝体不好，任凭卢和怎样求⼈说情，硬是不肯见⼈。
卢和⽆奈只好在尼姑庵旁边的农家屋⾥住了下来。
他每天⼀早起来，就到尼姑庵的菜园⾥帮⼩尼姑掘地种菜，挑⽔浇花，培植药材。
时间⼀天天过去，算起来也是⾜有三个⽉了，虽偶尔也与⽼尼姑见过⼏次⾯，但对治天花之事⽼尼姑还是闭⼝不谈。
⼀天下午，尼姑庵⾥来了⼀位被毒蛇咬伤的病⼈，伤⼝处肿得像馒头⼀般，嘴⾥不停地痛苦呻吟，急得⽼尼姑满头是汗不知如何是好。
千年之后《食疗本草》光芒再现
千年之后《食疗本草》光芒再现“千载食疗话孟诜”系列之三□记者朱金中文图引子PREFACE食疗，是个有趣的话题。
和医疗、药疗相比，饮食疗法更自然、更符合人体自然规律，也更容易从饮食结构源头针对人体疾病进行治疗，因而颇受当代都市人的垂青。
套用一句时髦的话，食疗，更环保，更低碳。
在我国，食疗源远流长。
据《周礼·天官》记载，公元前5世纪以前，周王室就开始注重食疗养生了。
但食疗在唐代之前尚未引起普遍重视，而且没有系统化、规范化。
唐代，随着经济的快速发展，尤其是中医理论和临床的日益成熟，食疗学作为一门医学分支开始受到人们的重视。
食疗大家当然首推孙思邈。
这位医神在《千金要方·食治》、《千金翼方·养老食疗》中第一次专门系统地论述了饮食治疗的功效，并确立了食疗为先的原则。
在《千金要方·食治》中，孙思邈认为:“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
”为什么要将食疗放在优先位置呢？孙思邈认为，这是由于“药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发。
发用乖宜，损伤处众，药之投疾，殃滥亦然”；“药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患”。
（《千金要方·食治》）食疗为先，强调防患于未然，主张通过饮食调养，增强人体抗病能力，有着食疗为本、食疗为上的内涵，这一原则突破了传统“药食同源”、“药食同用”的认识局限，克服了以往仅把食疗作为治病辅助手段的认识误区。
食疗之所以在唐代得到医学家们的重视，与唐代食物品种的迅速增多不无关系。
唐代统一中原后，交通非常便利，西域、中亚，甚至欧洲地区的大量食品进入中原，菠菜、莴笋等都是隋唐时期从西域引进中土的。
而一些南方食品，如藻类食品，也逐渐走上中原人的餐桌。
随着更多品种的食品被人们认知，医学家们对其性味、功能的了解不断增多，开始将其运用到食疗当中。
“三因制宜”原则体现孟诜食疗思想孟诜所坚持的“因时制宜”、“因人制宜”和“因地制宜”原则，是其食疗理论的核心，充分体现了医学“以人为本”的思想。
食疗巨著《食物本草》初探
食疗巨著《食物本草》初探【摘要】纵览历代本草典藉，专题本草一直是重要类别，明代姚可成所辑的《食物本草》可谓是明代饮食疗法的集大成者，同时也是我国现存内容最丰富、最全面的饮食疗法专著，其广收博采，引经据典，在我国食疗专题本草著作中占有重要地位。
本文对此做以初步探析，以期抛砖引玉。
【关键词】食疗；食养；食物本草；专题本草通过饮食防病治病，一直都是人们的希冀。
药食同用的本草，历代本草著作中都有收录。
从唐宋开始，专题本草逐渐出现，食疗食养的本草作品也在其中，如《食疗本草》、《饮膳正要》、《日用本草》、《饮食须知》等。
到明代，食疗本草更多，如朱橚的《救荒本草》等，以《食物本草》为题的就有卢和、汪颖、薛己、吴文炳诸人之作[1]，其中托名李杲编、李时珍参订、姚可成所辑的《食物本草》[2]，种类可谓空前，集明代以前食疗食养之大成。
该书“综览富，考辨严”，匠心独用，曲径通幽，以独特的视角探究奉生、医病之食物，成为我国本草发展史上一朵瑰丽奇葩，对后世食疗食养有重大意义。
有感于斯，抚卷细读，简作探析，分述如下：1广录博采，评诠细考，集食物本草之大成《食物本草》广录博采，所载食物，数倍于前人。
全书分水、谷、菜、果、鳞、介、蛙虫、禽、兽、味、草木、火、金、玉石、土等16部，各部之下再分若干类，共计62类，1689条。
其内容之广博，资料之翔实，令后来者叹为观止。
无论天地自然生成之品，还是人工种植培养之物，只要关乎日用，皆广泛收录，此其一也。
是书对于每一种饮食物都详诠细考，务求详尽细致介绍其产地、种类、治疗作用和制备方法，此其二。
如云生姜，不仅论其性温，味辛，归经五脏，主除风寒，止呕吐，开胃气，制夏、朴毒等，更详细论述其汁、其皮、其叶等不同药用部位之细微差别。
如此论无巨细，不厌其繁，不只一处，发人深思。
再如论蒜，上考其渊源，下究其功用，言“葫为大蒜，而蒜为小蒜（今之薤白者）”，为张骞使西域始得之；蒜之繁多功用，则引《本草纲目》之“纳肛中，能通幽门，治关膈不通”、“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食”等论述详加说明；并详列《避暑录》、《肘后方》、《兵部手集方》、《论蒜钱炙法》等籍所载蒜之用途。
中医《食疗本草》1
中医《食疗本草》1*************《食疗本草》卷上盐（一）蠼尿疮∶盐三升，水一斗，煮取六升。
以绵浸汤，淹疮上。
〔证〕（二）又，治一切气及香港脚∶取盐三升，蒸，候热分裹，近壁，脚踏之，令脚心热。
〔证〕（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港脚。
夜夜与之良。
〔证〕（四）又，以皂荚两梃，盐半两，同烧令通赤，细研。
夜夜用揩齿。
一月后，有动者齿及血齿，并瘥，其齿牢固。
〔证〕石燕（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。
余月采者只堪治病，不堪食也。
食如常法。
〔嘉·证〕（二）又，治法∶取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜卧时饮一两盏，随性（多少）也。
甚能补益，能吃食，令人健力也。
〔嘉·证〕黄精（一）饵黄精，能老不饥。
其法∶可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。
密盖，蒸之。
令气溜，即曝之。
第二遍蒸之亦如此。
九蒸九曝。
凡生时有一硕，熟有三、四斗。
蒸之若生，则刺人咽喉。
曝使干，不尔朽坏。
〔证〕（二）其生者，若初服，只可一寸半，渐渐增之。
十日不食，能长服之，止三尺五寸。
服三百日后，尽见鬼神。
饵必升天。
〔证〕（三）根、叶、花、实，皆可食之。
但相对者是，不对者名偏精。
〔证〕甘菊〈平〉其叶，正月采，可作羹；茎，五月五日采；花，九月九日采。
并主头风目眩、泪出，去烦热，利五脏。
野生苦菊不堪用。
〔证〕天门冬（一）补虚劳，治肺劳，止渴，去热风。
可去皮心，入蜜煮之，食后服之。
若曝干，入蜜丸尤佳。
〔证〕（二）亦用洗面，甚佳。
〔证〕地黄〈微寒〉以少蜜煎，或浸食之，或煎汤，或入酒饮，并妙。
生则寒，主齿痛，唾血，折伤。
叶可以羹。
〔证〕薯蓣（山药）治头疼，利丈夫，助阴力。
和面作，则微动气，为不能制面毒也。
熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。
干之入药更妙也。
〔证〕白蒿〈寒〉（一）春初此蒿前诸草生。
捣汁去热黄及心痛。
其叶生，醋淹之为菹，甚益人。
〔嘉〕（二）又，叶干为末，夏日暴水痢，以米饮和一匙，空腹服之。
〔嘉〕（三）子∶主鬼气，末和酒服之良。
明代《食物本草》的价值贡献和作者介绍
食物本草摘要《食物本草》是明代(公元1550年左右)宫廷手绘彩本藏书，它与《本草纲目》一起被称为中华中医学文化宝库中的两颗璀璨的明珠，为明代著名中医学家卢和编撰。
全书一套四册，近5万文字、600页，用中医药语言生动地介绍了中国古代人们生活中常见的近400种食用药材的疗身药用、养生保健价值。
作者简介明代《食物本草》的作者历来颇有争议,或有卢和、汪颖、薛己之别,或不著撰人,其成书年也因此而难以确定。
考证认为,此书当为明初卢和原撰(约公元1500年前后)。
卢和（14-15世纪时期），字廉夫，东阳卢宅人，明代丹溪派名医，著有《丹溪篡要》、《食物本草》、《儒门本草》等传世著作。
价值贡献由于《食物本草》的作者具有丰富的医学知识，因此，该书至今仍是常用的中医食疗类著作的经典代表，具有很好的社会影响和很广的读者认可。
该套书共4卷，选取食物兼具药性两用之品，包括谷类、蔬菜、水果、禽鸟、水生物并鱼类、动物及水、酒、作料等387种，手绘工笔重彩绘图492幅。
以手抄楷书五万余字，分别记述其来源、性味功能，用法及禁忌，并涉及很多中国古代观察与运用各种生物的知识，包括各种民俗及古代礼俗相关的记载，内容广泛丰富。
成书年代“元·李杲编辑，明·李时珍参订”（明末姚可成辑），约成书于17世纪中，全书分十六部六十二类，共计1740余种。
卷首为附录部分，主要是附录了明·王磐《救荒野谱》及姚可成《救荒野谱补遗》二书，共载120种野生食物本草图及其题诗。
此外又引有“救荒辟谷”4论。
系将1679种食物本草分为水、谷、菜、果、鳞、介、蛇虫、禽、兽、味、草、木、火、金、玉石、土等16部。
每部再分为若干类。
对每种本草的记述多参考《本草纲目》，唯水部内容载有全国各地著名泉水的效用为他书所无。
此书初刊于明末。
书本特色《食物本草》是以记载食、药两用植物、动物等为特色的本草专著，该书曾被李时珍伟大的《本草纲目》大量引用。
明代书法者和宫廷画师又专为《食物本草》手写了书法文字，绘制了精美的彩色丹青插图，是当今存世唯一完整的彩绘传本。
孟诜与《食疗本草》
［考证］据以 上 考 证，曲 颊 为 下 颌 窝，颊 车 为 下 颌 骨，“ 两 骨之合钳也，”即 两 骨 相 联 结 的 部 位，此 处 正 是 颞 下 颌 关 节。 该关节由颞骨之下颌窝及下颌骨之下颌头组成，位居外耳门 附近，故祖国医 学 称 耳 门 骨。实 际 并 非 一 骨，而 是 颞 下 颌 关 节。 !!!!#! 枕骨 ［别名］乘枕骨、后枕骨、头横骨。俗名：后山 骨。
如猪肚“ 主 暴 利 虚 弱 ”；羊 肝“ 治 肝 风 虚 热，目 赤 暗 痛 ”。 对于某些药物的禁忌，也有不少切合实际的记载。如安石榴 “多食损齿令黑 ”；沙 糖“ 损 牙 齿，发 疳 ”；河 豚“ 有 毒，不 可 食 之，其肝毒杀人”。
对于不同地 域 所 产 食 品，该 书 也 广 收 博 采。 如 书 中 记： 石蜜“，波斯者良”；又榆荚条：“高昌（我国新疆地区古国名） 人多捣白皮”，均反映了当时来自亚洲中部地区的某些药物 品种。另外在醋、覆盆子、杨梅等十几味药物下，还比较了南 方、北方不同的饮食习惯及食用同一物的不同效果，充分注 意到食疗的地域性。 !$! 提出了妊、产妇应加注意的饮食问题
我国现存最早的医学理论著作《内经》中，更是经常采用 饮食之物，作为讨论药性理论和药物治疗的例证。
最早的食疗专著，当推《汉书·艺文志》所载《神农黄帝食 禁》。书虽早佚，然 部 分 内 容 仍 散 见 于 后 世 医 药 典 籍 中。 在 汉张仲景《 金 匮 要 略 》、唐 孙 思 邈《 千 金 要 方 》、北 宋《 嘉 佑 本 草》《、证类本草》等医书中均可见到有关食疗、食物禁忌方法 的佚文。而《医心方》《、证类本草》等医药书中的一些内容也 多与《千金要方》所存的《神农黄帝食禁》的佚文相同。《太平 御览》卷!"#也引有《神农食经》佚文。
食疗养生书籍
食疗养生书籍
《食疗本草》：这是一本介绍中药食疗的书籍，包括各种常见中药材的功效、食用方法和注意事项，适合希望通过食物来保健养生的人阅读。
《中华养生保健大全》：这本书介绍了中华民族几千年的养生保健文化，包括饮食养生、中医按摩、太极拳、气功等内容。
书中涵盖了很多易于入手的养生方法，适合初学者阅读。
《食疗•水果》：本书介绍了各种水果的营养价值和功效，并且提供了多种水果的制作方法，适合喜欢水果、希望通过水果来进行食疗的人阅读。
《轻食保健大全》：这本书讲述了如何通过轻食来保健养生，提供了很多健康营养的清淡食谱，适合需要控制体重、改善体质的人阅读。
《让食疗为你加分》：这本书通过具体案例介绍了如何在日常饮食中进行食疗，提供了很多易于实践的方法，适合想要在日常饮食中加入食疗元素的人阅读。
食疗本草孟诜
食疗本草孟诜《食疗本草》为唐·孟诜（公元612年—公元713年）所撰。
汝州（今河南汝州）人。
该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。
书目见《旧唐书·艺文志》。
近人范行准认为原书是孟诜《补养方》，后经张鼎增补而易此名。
绪三十三年（1907年）英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。
1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。
全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。
1980年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编此书是唐代食物药治病专书。
原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。
1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。
全书共3卷。
原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。
皆说食药治病之效。
”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。
所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。
另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。
该书是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
是唐代食物药治病专书。
原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。
1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。
全书共3卷。
原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。
皆说食药治病之效。
”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。
所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。
另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。
明食物本草
明食物本草概述《明食物本草》是明代著名医学家李时中所著的一本食物草药类著作，共收录了600多种常见的食物，其中包括蔬菜、水果、谷物、肉类、海鲜、草药等。
本书以中草药的药性和食物的营养价值为基础，详细介绍了各种食物的产地、采摘时间、功效和禁忌等信息。
它不仅对于中医药学研究具有重大意义，也为人们提供了正确的饮食指导。
内容《明食物本草》主要内容分为三个部分：食物分类、食物功效和食物禁忌。
食物分类本书将食物按照其来源和性质进行分类，共分为六大类：蔬菜类、水果类、谷物类、肉类、海鲜类、草药类。
每一类中又细分了各种具体的食物。
例如，蔬菜类中包括了空心菜、豆芽、菠菜等；水果类中包括了苹果、香蕉、橙子等；谷物类中包括了大米、小麦、玉米等。
食物功效《明食物本草》列举了每种食物的功效和作用，并详细介绍了其营养成分和药理作用。
例如，苹果有利尿、通便、清热等功效，富含维生素C和纤维素，有助于消化和保护心血管健康。
食物禁忌在《明食物本草》中，还对一些特殊人群的饮食禁忌进行了介绍。
例如，孕妇应避免食用辛辣和刺激性食物；糖尿病患者应控制摄入含糖量高的食物；高血压患者应少食盐和高脂肪食物等。
价值与意义《明食物本草》对于人们了解食物的营养成分和药理作用非常有帮助。
它不仅帮助人们根据自身需要选择合适的食物，还可以指导人们在日常生活中正确搭配饮食，从而改善健康状况。
此外，本书还大量引用了前人的医学著作和临床经验，对于中医药学的传承和发展具有重要意义。
它不仅承载了古代医学的智慧，也为后世的医学研究提供了重要的参考。
总结《明食物本草》是一本综合性的食物草药类著作，对于人们正确选择食物、改善健康状况具有重要意义。
它通过分类、功效和禁忌等方式，详细介绍了各种食物的特点和作用，帮助人们健康饮食。
同时，本书还为中医药学的发展提供了重要的参考和借鉴。
敦煌《食疗本草》墨稿残卷，敦煌书法《道教经典》
敦煌《食疗本草》墨稿残卷，敦煌书法《道教经典》敦煌《食疗本草》墨稿残卷敦煌《食疗本草》墨稿残卷（注：图片信息不做医学偏方用途）敦煌《食疗本草》残卷，纸本，卷轴。
26.6x240cm，公元400-934。
英国大英博物馆藏。
敦煌发现的《食疗本草》残卷，前残后缺，后书题名。
王国维、唐兰等将其与《证类本草》对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。
敦煌所出孟诜《食疗本草》残卷137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。
药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。
下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。
如“'木瓜条”介绍木瓜性温、主治霍乱，涩痹风气……。
又谓“脐下绞痛，可以用木瓜一片，桑叶七枚，大枣三个中破，以水二大升，煮取半大升，顿腹之即差。
”等等。
敦煌所出《食疗本草》，是我国古代研究研究医药学的重要资料，同时也是研究孟诜不可多得的史料。
《食疗本草》是一部食治本草专著，是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结，惜原书早佚。
《旧唐书孟诜传》及《新唐书艺文志》都载此书为孟诜所著。
惜其书早佚。
宋《嘉裕本草》所引书中刻有此书，其文曰：'《食疗本草》唐同州刺史孟诜撰，张鼎补其不足者八十九种，并为二百二十七条，凡三卷。
张鼎为唐开元间（713-7741）道士，兼通医术。
敦煌书法《大般涅槃经》此卷唐人写经首残尾全，属典型的唐代写经生体，字迹工整之中并具流丽风格。
《大般涅槃经》位列佛教大乘五大部经涅盘部之首，是古代佛教信众特别尊重甚至是敬畏的经典，亦是四部四阿含中篇幅最长者，为解释迦牟尼入灭的最重要资料。
延伸阅读敦煌书法艺术自从1900年敦煌藏经洞被发现以来，数万卷古代文书公诸于世，引起了各科研究者的高度重视。
敦煌由于特殊的自然环境和地理条件，不仅保存了大量的壁画、彩塑艺术，也保存了大量的书法墨迹。
敦煌书法的出土对研究我国古代书法发展史，特别是隋唐，乃至魏晋、秦汉书法艺术发展史方面有着不可估量的贡献。
食用本草
著作2
1、梁代陶弘景《本草经集注》除较《神农本草经》增加了 日常食物。 2、隋代 诸葛颖《淮南王食经》 3、唐代食用本草发展成专门的学科。 孙思邈在《千金要方》中专设“食治篇”论述了食疗的重 要意义和药食的异同。
食用本草
食用本草
一、历史沿革 1、定义：研究食物的性能、主治和应用的一门科学 据史书记载，中国药、食起源，可以说是同期同步发展的 。 2、原始社会，人们分成食物、药物和毒物。
著作
1、周代 《周礼天官》将医生分为“食医、疾医、兽医” 2、战国时期第一部医学著作《黄帝内经》中载有“十三方 ”其中有十方运用了食物、饮料。 3、东汉时期第一部本草学著作《神农本草经》，药品365种 ，果菜上品9种、中品6、下品3种，米食上品2种、中品3 种、下品1种。
跟着《本草》学吃饭
跟着《本草》学吃饭
郑旭升
【期刊名称】《今日民航》
【年(卷),期】2012(000)003
【摘要】自古以来,中医一直以"治未病"作为对抗疾病的最佳医术、《本草纲目》
继承了这一思想,其中最重要的就是药食同源,以食养生。
李时珍认为:"饮食者人之
命脉也。
"《本草纲目》除大量记载抗老延年医论及方药外,也注重收载其他强身疗疾之法,如食疗、粥疗、酒疗等。
书中收载谷物73种,蔬菜105种,果品127越。
在所载444种动植物中,很多可供食用,并把谷食、肉类、鱼类均列为本草,多达百余种。
【总页数】6页(P110-115)
【作者】郑旭升
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R24
【相关文献】
1.谈《本草述》的本草学史地位及其得失 [J], 焦振廉
2.跟着颜色来吃饭使你营养更完备 [J],
3.《本草衍义补遗》对本草学的贡献 [J], 刘玉玮
4.《本草纲目》在日本的传播及对日本本草学的影响 [J], 王少丽;穆春林
5.《本草图经》的本草学探究 [J], 赵典;陈雪;黄泽豪
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食疗巨著《食物本草》初探
【摘要】纵览历代本草典藉，专题本草一直是重要类别，明代姚可成所辑的《食物本草》可谓是明代饮食疗法的集大成者，同时也是我国现存内容最丰富、最全面的饮食疗法专著，其广收博采，引经据典，在我国食疗专题本草著作中占有重要地位。
本文对此做以初步探析，以期抛砖引玉。
【关键词】食疗；食养；食物本草；专题本草
通过饮食防病治病，一直都是人们的希冀。
药食同用的本草，历代本草著作中都有收录。
从唐宋开始，专题本草逐渐出现，食疗食养的本草作品也在其中，如《食疗本草》、《饮膳正要》、《日用本草》、《饮食须知》等。
到明代，食疗本草更多，如朱橚的《救荒本草》等，以《食物本草》为题的就有卢和、汪颖、薛己、吴文炳诸人之作[1]，其中托名李杲编、李时珍参订、姚可成所辑的《食物本草》[2]，种类可谓空前，集明代以前食疗食养之大成。
该书“综览富，考辨严”，匠心独用，曲径通幽，以独特的视角探究奉生、医病之食物，成为我国本草发展史上一朵瑰丽奇葩，对后世食疗食养有重大意义。
有感于斯，抚卷细读，简作探析，分述如下：
1广录博采，评诠细考，集食物本草之大成
《食物本草》广录博采，所载食物，数倍于前人。
全书分水、谷、菜、果、鳞、介、蛙虫、禽、兽、味、草木、火、金、玉石、土等16部，各部之下再分若干类，共计62类，1689条。
其内容之广博，资料之翔实，令后来者叹为观止。
无论天地自然生成之品，还是人工种植培养之物，只要关乎日用，皆广泛收录，此其一也。
是书对于每一种饮食物都详诠细考，务求详尽细致介绍其产地、种类、治疗作用和制备方法，此其二。
如云生姜，不仅论其性温，味辛，归经五脏，主除风寒，止呕吐，开胃气，制夏、朴毒等，更详细论述其汁、其皮、其叶等不同药用部位之细微差别。
如此论无巨细，不厌其繁，不只一处，发人深思。
再如论蒜，上考其渊源，下究其功用，言“葫为大蒜，而蒜为小蒜（今之薤白者）”，为张骞使西域始得之；蒜之繁多功用，则引《本草纲目》之“纳肛中，能通幽门，治关膈不通”、“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食”等论述详加说明；并详列《避暑录》、《肘后方》、《兵部手集方》、《论蒜钱炙法》等籍所载蒜之用途。
“北方食肉面尤不可无”亦赫然列于其中，不容遗漏，其详尽诠释，仔细考证，可见一斑。
正是著者如此严谨治学，方使该书流芳百世，经久不哀。
2总结诸水，尤重泉水，汇水养水疗于一是
如果说食物众多，论述周详是该书之一大特色，那么总结诸水，尤重泉水则使《食物本草》更具特色，大放异彩。
是书水部精心采撷大量水文资料，共分天水、地水、名水、毒水、名泉五类，这五类中尤以名泉、名水为重，并详细记载
著名泉水的效用，此为他书所无。
《食物本草》对天地诸水的品位，药用效果记载，无不以尽其极，远较其他著作更为斗赡。
天食人以五气，地食人以五味，故而春有雨水，夏有夏冰，梅雨水，秋有露水，冬有腊雪，此应四时之气而生者也；浆水味酸，浸蓝水苦，热汤味甘，温泉水辛，大海水咸，皆可归于五脏，而为药用。
至于毒水类，明确告之者有四：黑泉水，毒泉水，石漆。
颇为高妙，值得玩味之处则在于，天水中言屋漏水，檐头水有毒，地水类中列冢井中水，盐胆水有毒，饮人害人。
此医者之心也，天地万物，可以生人，亦可以害人，不得不察。
3引经据典，雅俗共赏，阐食养食疗之要旨
健康是生命最佳状态，而食养食疗之目的即促使机体达到或保持“阴平阳秘”的健康状态，历代医家高度重视饮食五味阴性、厚薄之性，了解其差异，探索食疗之要旨。
《食物本草》深喑此理，不仅把味甘性平之谷类放于所论之醒目位置，而且对所论诸物，更是引经据典，备载诸家注释，详细阐述其产地、种属、性状、制作工艺，性味主治，配伍饮食宜忌等，“务求人无造论，物无妄收，宁详勿略，宁刻勿疏”。
如所载蜂蜜，为食疗之佳品。
是书言其种属有石蜜、王蜜、木蜜之分，并引陶弘景语，详细解释。
“石蜜，即崖蜜，在高山崖石间作之”、“其木蜜悬树枝作乏”、“土蜜在土中作之”，亦有“人家及树空作者”。
此以蜂所居之处不同而别之也。
其产地南北皆有，如陈藏器言“各随土地所宜，其蜜一也”。
至于蜂蜜之性味差异，苏颂之言一语中的：“黄连蜜，色盐、味小苦，主目热。
……梨花蜜，白如凝脂。
……桧花蜜，色小赤。
……何首乌蜜，色更赤。
并蜂采其花作之，各随花性之温凉也”。
汪颖亦云：诸蜜气味，当从花气为主。
到寇宗奭，还认识到蜜味之厚薄，与酝酿时间的长短还密切相关。
仅蜂蜜一味，凡用典十余处，文字之优美，逻辑之清晰，凡此种种，雅俗共赏，无不囊括其内，只求阐明食养食疗之要旨，谨和五味，不失偏嗜，严守法度，“既令览之者，广厥探求，复示用之者，审所采取”也。
4详载毒品，分析误食，醒千万人之耳目
药物均具其偏性，当其偏性对机体造成严重损害时，是为毒性。
东汉以后本草著作，对有毒药物均标出其毒性，到了《食物本草》，更是详细记载各种毒品；散在分布于各部类者有，水部之属漏水，盐胆水，谷部之大麻，菜等之菘菜、土菌，果部之龙荔，禽部之鸠等等；鳞部有毒鱼、虾类较多，遂于其后附有识别毒鱼、虾之法，即鱼目有睫、目能开合，逆鳃，脑中白连珠，无鳃，二目不同，连鳞者，白，胶中丹字者，皆杀人。
上鱼、虾等类日用所需，偶或中毒，以生芦根、马鞭草取汁，大豆、陈皮、大黄煮汁，并解之；较为集中论述为毒水类，毒草类，如载苣菪子、赤商陆、狼毒、云实花，皆有大毒。
误食之，令人发狂见鬼，以绿
喜汁、甘草、升麻、犀角，并能解之。
此等大毒之流，动辄伤人于顷刻之间，起病仓卒，救治常感不及，世人当明此理，以审察机变于几微之际，庶可卫养固护无失，存此于书，醒人耳目。
参考文献
［1］常存库. 中国医学史[M].北京. 中国中医药出版社,2007:140
［2］楼绍来. 食物本草点校本[M].北京. 人民卫生出版社,1994
作者简介：武俊英，陕西中医学院2008级中医医史文献研究生，中医各家学说与医案研究方向。