拆穿常人对豆浆的四大误解
喝豆浆的误区及常见做法
喝豆浆的误区及常见做法1、早晨空腹喝豆浆空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，起不来补充人体营养的作用，因此，饮豆浆时最好配合面包、馒头等淀粉类食品食用。
另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
2、煮豆浆时往豆浆加鸡蛋豆浆中不能加鸡蛋，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。
3、豆浆人人都适宜豆浆性平偏寒，并不是所有人都适宜去喝，常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。
另外，豆浆中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。
4、自己磨的豆浆加热就能喝未煮熟的豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。
5、豆浆用保温瓶储存豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过3~4小时就会让豆浆酸败变质。
黄豆浆用料：黄豆85克，水1200毫升容量可根据个人需要随意增减，糖适量。
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
经常食用的益处：1、防治高血压，豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。
钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
2、防治冠心病，豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。
3、防止脑中风，豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地防止脑梗塞、脑出血的发生。
建议：加3～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
花生豆奶用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：润肤，盒肺气、补虚。
芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。
豆浆风波作文范文
豆浆风波作文范文豆浆是中国传统的食品之一，不仅有营养丰富的特点，而且制作简单，深受广大人民群众喜爱。
最近却因为一篇名为《中国人为什么越来越丑？》的文章，豆浆成了舆论关注的焦点。
该文章引起了广泛的争议，认为豆浆是导致中国人丑陋的原因之一，应该适度减少豆浆的摄入量。
这篇文章触发了众多人们心中的愤怒，引起轩然大波。
下面让我们来看看这个豆浆风波的前因后果及其影响。
一、豆浆风波的前因豆浆风波源于一篇名为《中国人为什么越来越丑？》的文章，这篇文章从一个狭隘的角度出发，仅仅认为豆浆是导致中国人丑陋的原因之一。
该文章的内容引发了公众对饮食健康和肤色美容的讨论，而豆浆成为了风波的核心。
二、豆浆风波的影响1.对豆浆的认知误导豆浆风波使得人们对豆浆的认知产生了误导，很多人认为豆浆会影响肤色，使得人们变丑陋。
事实上，豆浆本身并没有导致这一现象，更多的是一些人口中的误解和谬论。
2.豆浆销量受到影响豆浆风波中，许多人因为害怕影响皮肤美容而减少了豆浆的食用量，这让豆浆的销量受到了一定的影响。
对于豆浆厂商来说，这无疑是一种打击。
3.对健康生活的认识深化豆浆风波的引发，使得人们对健康饮食和健康生活的认识进一步深化。
人们开始注意到，仅仅依靠一味的节食或减少某一饮食的摄入量，并不能达到养生美容的效果。
而是需要通过合理均衡的饮食、科学的锻炼等方式，来保持健康和美容。
三、如何看待豆浆风波豆浆风波的引发，不仅仅是因为一篇文章，更多的是涉及到人们对美容保健的认识和文化价值的认识。
我们应该客观地看待豆浆风波，重视人们对于饮食健康的认知，并通过科学的方式，来推广合理饮食和健康生活的理念。
同时，也需要积极推动我国的豆制品产业的发展，提高豆制品质量，以满足人们日益增长的需求。
四、结语豆浆风波的引发，在一定程度上反映了人们对于食物功效和健康生活的认识。
我们应该以客观、全面的角度看待这个事件，对豆浆进行正确的认知，并推广健康生活和合理饮食的文化。
同时，加强豆制品的质量控制和研发，并将中国传统的食品文化推向世界，打造出高品质的、特色的、有中国气息的豆制品，也是豆浆风波教给我们的启示。
喝豆浆的这些谣言不能信
喝豆浆的这些谣言不能信作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2016年第5期编者按：近日，在由国家食药监总局、中国食品科学技术学会指导的“2015 年食品安全热点解读报告会”上，“长期喝豆浆会致乳腺癌”的言论登上了2015 年食品安全10 大微信谣言的榜首。
其实，有关豆浆的许多谣言已经流传了很久，而很多人仍然在相信，我们就一起看看专家们怎么说。
谣言一：长期喝豆浆会致乳腺癌（国家一级公共营养师杨红玉回应）前段时间，有一条“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的信息进入我们的生活。
然而仔细了解，这里面其实是有误会。
制作豆浆的原料大豆中含有异黄酮，它与雌激素结构类似，又被称为植物雌激素。
许多人认为人体雌激素多了，就可能引起乳腺癌。
不过，植物雌激素不同于雌激素，植物雌激素并不会直接转化成人体雌激素，它是作为女性雌激素水平的调节器。
而且，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。
另外，“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。
而且，有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。
谣言二：补钙推荐豆浆（国家二级公共营养师张迎回应）很多人用豆浆代替牛奶补钙，殊不知，豆浆中的钙含量其实并不高，用它来补钙，效果并不好。
我们都知道，牛奶是补钙最好的食物选择之一，从《中国食物成分表(2009 版)》中可知，牛奶中的含钙量为104 毫克/100 克，而豆浆中的含钙量仅为10 毫克/100 克，只有牛奶含钙量的1/10。
从豆浆的原料来看，黄豆的含钙量确实很高，每100 克含钙量为191 毫克，但是在黄豆做成豆浆的过程中，需要加入大量的水( 按正常的做法黄豆和水的比例是1:20)，豆浆含钙量就会很低。
而中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800 毫克。
所以，若仅靠每天食用300-400 毫克的豆浆来获取钙是不够的。
谣言三：喝豆浆能丰胸（第二军医大学内分泌博士张征回应）女性进入青春期后，乳腺在雌激素的作用下发育成熟。
豆浆8大有害成分
豆浆8大有害成分
导读：豆浆已成为很多日每日必备的饮品，也被认为是牛奶的最佳替代品，但是最近不少关于"豆浆有害"的传闻让人担心不已，小编就来给大家一一分析一下，这些豆浆内有害物质的传闻是否靠谱。
越油越健康--丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代。
现代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油，铺天盖地的油，简直是把人淹没了。
随之而来的，高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增，而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系。
美女们更是视油为毒物，唯恐身上多那么一两肉。
事实上，虽然表面上，油的摄入大大超标，但是现在大家超标的只是油里面的一种--饱和脂肪酸，其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，却都是远远不足。
所以，现代人的摄入脂肪的情况是，不但不能减少，还应该增加，只不过应该增加的是不饱和脂肪酸。
而豆浆就可以为我们补充这些脂肪。
豆浆的脂肪含量有20%左右，但是，在这部分脂肪中，竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸。
也就是说，如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，我们根本不必担心脂肪超标的问题，甚至可以说是多多益善。
当然了，这只是一种假设，因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪，豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的。
但是，只要我们多喝。
豆浆饮用的十个误区
误区五：豆浆起不到补钙的作用
很多人认为豆浆起不到补钙的作用，其实这是个错误的理解。豆浆中也有一定钙质，而且其大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素能够促进钙的吸收。而且考虑到中国人普遍的乳糖不耐受症，建议在喝牛奶的同时适当喝一些豆浆，将取得更好的吸收效果。
误区六：煮豆浆的沫不能喝
煮豆浆时候会有很多沫，有的人认为豆浆沫有毒不能喝，其实不然，豆浆沫与黄豆中的卵磷脂、大豆皂甙等成分有关。专家称表示，豆浆里面的沫，也是大豆中的营养成分，并不是什么有毒的东西。
误区七：豆浆只适合早上喝
一直以来中国人习惯了早餐喝豆浆，其实豆浆也适合在午餐、晚餐作为配餐饮品。由于豆浆富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素、矿物质等营养素，能够有效满足人们日常营养，所以适合经常饮用。
误区八：豆浆只能喝热的
豆浆之所以要喝热的，其实并不在于温度，而是生熟。专家称，生豆浆里关键是有一种胰蛋白酶抑制素，它会阻碍蛋白质的分解。人食用了会妨碍消化，可能会拉肚子，闹肚子。但只要经过煮熟，胰蛋白酶抑制素就会失去活性，不再阻碍消化。
误区九：豆浆不能当水喝
豆浆应该喝多少？专家给出的建议是：应该每天坚持喝一些，比如早餐多喝，或者把它当成水喝。科学界认为每天至少应摄取25克大豆蛋白，算下来差不多每天要喝一公斤，占到每天喝水量的一半。如果自制的较浓的豆浆，一斤即可。
有的人认为豆浆只适合老年人喝，其实不然。据了解，豆浆中的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、植物固醇、大豆皂甙等都是很好的成分，有助各个年龄段人群的身体健康。对于儿童来说，豆浆还能起到良好的补钙作用，满足身体生长所需的蛋白质、微量元素等，大豆卵磷脂更能促进脑部发育。
误区三：三高患者不能喝豆浆
误区十：只要是豆浆都没区别
喝豆浆的几大误区 喝豆浆要注意什么
豆浆是人们平时最常喝的一种健康饮品，它能为人体补充大量蛋白质和多种矿物质，能美容也能延缓衰老，但是生活中人们对豆浆也存在一些误区，比如说，男人不适合喝豆浆，三高人群不能喝豆浆等，其实这些认识是不对的，今天小编就带大家去看看喝豆浆的几大常见误区，告诉大家在喝豆浆时要注意什么。
喝豆浆的几大误区喝豆浆要注意什么
1、男人不适合喝豆浆
在平时很多人都听说过男人不适合喝豆浆，不然会让男人女性化，其实这是人们喝豆浆的一大误区，因为豆浆中含有大量的大豆异黄酮，这种物质能促进雌激素分泌，但是在它并不会改变田性体内的雌激素数量，因此男性喝豆浆也不会出现女性化，这一点大家根本不用担心。
2、豆浆只适合老人喝
有很多人认为豆浆是只适合老人喝的一种饮品，这也是人们对豆浆认识的一种误区，虽然老年人喝豆浆能预防骨质疏松，其他人群喝豆浆也是大有好处的，青少年喝豆浆能促进身体发育，女性喝豆浆能美容也能延缓衰老还能减肥瘦身，因此豆浆并不只适合老人，是所有人群都能喝的一种健康饮品。
3、豆浆的蛋白质含量不如牛奶高
很多人都认为牛奶的营养价值特别是蛋白质含量比豆浆高，这种认识也不正确，也是们对豆浆认识的一个误区，豆浆中的蛋白质含量高达百分之四十多，它在经过研磨以后，会让蛋白质转化成质量最好的蛋白，特别易于人体吸收，其营养价值比牛奶还要高很多。
盘点豆浆九大坊间误解
盘点豆浆九大坊间误解豆浆是男女皆宜的佳品，因为营养丰富被称为“植物奶”。
《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，“豆浆性平味甘，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津止渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
”但是，在现实中，人们对豆浆却有很多误区。
解读关于豆浆的几大误解1、坊间说法：豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养。
专家说法：豆浆的营养会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。
所以，豆浆要喝现磨的。
豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。
至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
2、坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。
因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
3、坊间说法：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化。
专家说法：大豆异黄酮可改善各种更年期症状，尤其是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用相似，但它并不直接影响相关人体内雌激素的水平。
也就是说，大豆异黄酮在女性体内的作用并不是增加雌激素的量而改善不适的症状。
同样，男性摄入大豆异黄酮也就不会有雌激素含量增加的担心。
4、坊间说法：早晨空腹喝豆浆，营养能被很好地吸收。
专家说法：如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。
营养专家澄清大众对豆浆的五大误解
营养专家澄清大众对豆浆的五大误解营养专家澄清大众对豆浆的五大误解豆浆是具有中国特色的传统饮品，其味道醇美，营养丰富，老少皆宜。
但大众对于喝豆浆还存在不少误解，下面由营养专家为我们做出科学的解答。
误解一：空腹不能喝豆浆。
这种观点没有依据。
空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响，但对于一些有胃病的人（如胃炎患者）来说，空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激，进而会感到不舒服。
但对于健康人而言，饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
误解二：和牛奶相比，中国人更适合喝豆浆。
有传言称，从生理结构和饮食习惯来说，中国人更适合喝豆浆，因为中国人吃谷物较多，相对于牛奶，豆浆和谷物营养更互补。
事实上，中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传，从营养成分上来说，两者各有特色，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，其中的钙也高于豆浆，而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。
因此，豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据。
中国人在喝豆浆的同时，也应该适量喝牛奶。
误解三：隔夜豆浆不能喝。
其实，重点不在于豆浆是否隔夜，而要看豆浆是否变质。
若是保存妥当，喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。
正确的保存方法是，把豆浆趁热倒入容器内，留有约1/5的空隙。
把盖子盖上，但不要拧紧，停留一会儿，再把盖子拧到最紧，等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。
需要注意的是，喝隔夜豆浆最好重新加热，以达到杀菌的目的。
误解四：男人喝豆浆会女性化。
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可以忽略不计，不可能影响男性性征、使男人女性化，并且有流行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。
误解五：豆浆放凉了喝容易拉肚子。
不少人认为豆浆凉了后，其中的成分会引起拉肚子，因此，豆浆只能喝热的。
其实，拉肚子和豆浆的成分关系不大，而是与身体对饮品温度的接受程度有关。
如果一个人喝凉豆浆拉肚子，那么他喝凉开水也可能拉肚子。
豆浆六种喝法最伤人
豆浆六种喝法最伤人2014年09月03日08:47 新浪健康综合图片来源：华盖创意秋高气爽的日子，喝一口热豆浆真是惬意极了，它不仅暖胃祛凉，细腻爽口，让人百喝不腻，而且还能健身祛病，可称得上物美价廉，但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。
秋天话豆浆豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。
中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。
很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。
《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。
”。
可见，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素和烟酸。
此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
另外，鲜豆浆四季都可饮用。
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
一、豆浆四大功效1、富含维他命，让你瘦得漂亮大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当！2、具洗净作用，使肠道顺畅大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。
此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、降低胆固醇，使血液清澈豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态4、具高热效应，能升高体温血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。
豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
二、豆浆有四种花样新吃法1、用豆浆煮饭。
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。
需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。
同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。
喝豆浆时的注意事项及误区
喝豆浆时的注意事项及误区
豆浆还能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。
然而，如果不能科学饮用它，反而会有损于健康。
饮用豆浆，千万别踏入下面这八大误区：
1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。
另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。
而白糖就不会有这种现象。
3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。
另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4.豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，】喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
5.常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。
对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
6．不要在豆浆里打鸡蛋。
很多人喝豆浆时喜欢打鸡蛋，但这种方法不科学，因为鸡蛋是的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不宜被人体吸收的物质，降低营养成份。
7．切勿喝超量。
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
8．切勿饮用生豆浆。
饮用没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
四种人千万不能喝豆浆
四种人千万不能喝豆浆
不宜喝豆浆的4类人群主要有肠胃功能不好人群、痛风的人群、患有肾病的人、术后恢复期的人不宜喝豆浆。
1、肠胃功能不好人群：对于正常人来说，喝豆浆可以促进肠道蠕动、补充蛋白质，但对于肠胃功能不好，经常出现腹泻症状的人来说，喝豆浆却很容易导致腹泻。
因为豆浆属于寒性食物，肠胃功能不好的人，喝了豆浆容易导致腹中有多余气体，出现腹胀或者是上吐下泻等症状。
因此这类人建议少喝豆浆或者是可以用其他的食物来代替豆浆。
患有急性胃炎或者是慢性浅表性胃炎的人也不宜食用豆制品，因为早上喝豆浆容易引起胃肠胀气，出现胃部疼痛的症状同时也会有刺激胃酸过多的分泌，加重胃部疼痛的症状。
2、痛风的人群：痛风病人平时应该远离大豆类食物制品，无论豆浆还是豆腐以及其他豆制品都应该少食用。
因为大豆富含嘌呤，而痛风主要是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，所以痛风病人建议少喝豆浆。
3、患有肾病的人：患有肾病的人适合于低蛋白质饮食，豆类及其制品是属于高蛋白质食物，其代谢产物会增加肾脏负担。
长期喝豆浆会使肾病患者的病情进一步加重，有可能会形成肾结石。
4、术后恢复期的病人：手术或生病后的人在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状，因为手术或生病后的人身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好。
如喝豆浆后出现严重不适，应立即前往医院诊治。
为什么中医都叫停豆浆
为什么中医都叫停豆浆
对于正常的健康人并没有不可以喝豆浆的说法，中医不建议喝豆浆是针对于部分群体，比如肠胃不好、痛风、缺锌的人群。
1、肠胃不好：肠胃不好的人群中医不建议喝豆浆的原因是豆浆偏寒，饮用之后容易出现消化不良、嗝气等症状。
豆浆当中含有大量的磷脂、植物蛋白、矿物质等营养物质，由于这些物质过于丰富，肠胃不好的人群不容易吸收和消化，所以会出现不适症状。
2、痛风：痛风主要是体内的嘌呤代谢障碍引起的自身免疫性疾病，而大豆当中含有嘌呤，而豆浆是由大豆研磨而成，所以痛风的患者不建议饮用豆浆，因为饮用豆浆后容易导致痛风加重。
3、缺锌肾衰患者：严重肾功能不全的人群应该少喝豆浆，以免加重肾脏负担。
豆浆当中含有外源凝集素、皂角素、抑制剂等，这些物质可能会抑制锌的发挥，对于缺锌的人群不建议饮用，以防缺锌加重。
每天早上一杯豆浆 对于这五类人其实并不养生
每天早上一杯豆浆对于这五类人其实并不养生豆浆，作为配合各种花样早餐的不二之选，在饮用方式上，也存在着一些讲究。
每天一杯豆浆，对一些特定人群来说，其实并不养生。
因为豆浆并不是人人都适合喝的。
那么哪些人不适合喝豆浆呢？下面就随小编一起来探探豆浆的奥秘吧。
喝豆浆百利而无一害？
豆浆含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。
比如说豆类中含有胰酶抑制剂、皂角素和外源凝集素等，这些都是对人体不好的物质。
对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟煮透。
一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。
这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3~5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。
喝豆浆的四个误区
1、空腹喝豆浆
人们大队喜欢早餐先喝一杯豆浆，然后才开始进食。
其实这样是很不科学的。
如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大就会在人体内转化为热量被消耗掉，营养就会大打折扣。
因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。
另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
2、所有人都能喝豆浆
有些人认为豆浆营养丰富，男女老幼，人人都适宜。
其实不然，豆浆性平偏寒，因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、。
真知PK谎言 揭穿豆浆流言
真知PK谎言揭穿豆浆流言*导读：对于豆浆人们并不陌生，很多人喜欢喝豆浆，豆浆是他们的必备早餐，但是，最近关于豆浆的流言满天飞，那么，豆浆流言有哪些呢?这些流言是否是正确的呢?真OR假长期喝豆浆得乳腺癌?长期喝豆浆是否会得乳腺癌?真知PK谎言有流言称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌，因为豆制品中含有大量植物雌激素未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。
但事实真的是这样吗?其实，大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。
豆浆油条早已经被唱进流行歌曲，豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。
所谓的豆浆含雌激素会导致乳腺癌的说法是没有科学根据的。
和流言所述的相反，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。
发表在世界权威医学杂志上的文章列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。
可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的保护性因素。
相关流言粉碎另外，还有流言称，男人不能喝豆浆，因为豆浆含雌激素，男人喝了会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征;还有说法称男人喝豆浆精子数量会减少，豆浆杀精!事实上，豆浆本来是一种非常普通和常见的食物，但是近年来，关于豆浆有害的各种说法却越来越多，弄得人心惶惶。
但其实，。
大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，但其活力低，不可能影响男性性征、使男人女性化;目前也没有足够的研究可以证明豆浆杀精或者影响男性生殖能力;而流行病学研究发现适量喝豆浆吃豆制品有利于预防前列腺癌等多种疾病。
总之，男人也是完全可以喝豆浆的。
常吃黄豆的十大好处1.提升免疫大豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。
人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。
吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。
豆浆的食用禁忌 豆浆不适合什么人喝
豆浆的食用禁忌豆浆不适合什么人喝豆浆是日常生活中最为常见的食物，通常很多人会每天一杯，不过在食用豆浆时，这时食用禁忌还是要知道。
一、必须煮熟喝饮用豆浆时，豆浆必须彻底煮熟再喝，未煮熟的豆浆含有抑肽酶、皂苷等成分，如果饮用，会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。
对于家庭来说，用豆浆机制作豆浆，研磨好后机器会自动提醒，可放心饮用。
如果是自己用锅煮，在豆浆表面出现很多泡沫后，应再继续煮3～5分钟，以达到完全沸腾后再关火。
二、豆浆中忌加黑糖大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，因此很多人喜欢加糖和蜂蜜来调味。
需要注意的是，豆浆中不宜加入黑糖，因为黑糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
若要加糖，可以选择冰糖、白糖、蜂蜜等进行调味。
但是加糖调味时最好不要加太多，以免长期累积造成血糖升高或肥胖等不良后果。
加入蜂蜜是比较放心的选择，但蜂蜜不耐高温，豆浆煮好后，稍微放凉些再加入蜂蜜拌匀，以免破坏蜂蜜的营养。
三、豆浆不宜空腹喝空腹饮用豆浆时，豆浆里的蛋白质大多会在人体内转化为热量而被消耗掉。
先吃些馒头等淀粉类食品，再饮用豆浆，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下与胃液较完整地发生酶解，进而被充分吸收。
此外，饮用不同豆类制作的豆浆时要注意时间，一般来说，加入黄豆、黑豆的豆浆不宜晚上喝，容易引起胀气；加入红豆的豆浆则是因为红豆有利尿作用，容易影响睡眠，也不适合晚上喝。
四、不要在豆浆里打入生鸡蛋很多人喝豆浆时喜欢搭配不熟的鸡蛋，或在豆浆中打入生鸡蛋，以为这样更有营养，其实这是不好的。
因为鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，进而产生一种难以吸收的物质，从而降低人体对营养的吸收。
鸡蛋与豆浆同吃时，一定要将豆浆和鸡蛋都分别加工煮熟了再吃。
破除传统谣言之——豆浆
第二：胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用
是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自 己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。
鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种结合了糖的 蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以 结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中 没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不 会有矛盾。
豆浆的传统误区
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小孩和部分女性不宜饮用豆浆，因为豆浆含有大量雌激素吗？
喝豆浆过多会 导致多种疾病是一种在互 联网上流传甚广的说法， 该说法称豆浆含有大量的 植物雌激素，小孩过量摄 入会导致性早熟，而女性 摄入太多也会导致体内雌 激素过量，出现子宫内膜 增厚，乳腺增生等症状， 甚至导致乳腺癌。
豆浆真的这么可怕吗？
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豆浆的传统误区
1
豆浆不能和鸡蛋一起吃，会抑制蛋白质的消化吸收吗？
传统误区：豆浆不能与鸡 蛋同吃
经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素 与黄体素都明显地降低，雌性素的浓度过高 与乳腺增生有很大关系，研究显示，喝豆浆 的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了 30-40%。因此乳腺增生患者适量饮用豆浆非 但无害，而且有助于调节过高的雌激素水平。 大豆异黄酮可抑制雌激素水平，避免乳腺内 皮细胞转化为癌细胞。同时还能抑制新生血 管形成，抑制肿瘤细胞生长和运动，诱导肿 瘤细胞凋亡，以及增强抑癌基因表达等。因 此，常吃豆制品可防乳腺癌。
我们让豆浆受了多少委屈
我们让豆浆受了多少委屈作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2013年第10期□文/左晓晶（全国职业教育讲师团健康讲师高级公共营养师）豆浆，生活中再熟悉不过的健康饮品，因其含有人体所需要的多种营养物质并有一定的保健作用而著称。
可是，关于豆浆也有一些所谓的饮食禁忌，这些说法有道理吗？让我们用科学的方法逐一分析，看看是否让豆浆受了委屈。
委屈一：男士不能喝豆浆这种说法主要是因为大豆中含有丰富的大豆异黄酮，通俗的解释叫“植物雌激素”，如果这种说法成立，那男性岂不是不能吃大豆、豆腐等一切的豆制品？我们又听谁说过有人因为吃豆腐喝豆浆而变性了？其实植物雌激素并不是真正的雌激素，只是一种与雌激素的化学结构十分类似的植物化学物质。
它能与人体内的雌激素受体结合，产生类似于雌激素的作用，其生物活性比雌激素弱很多倍。
正常情况下，男性体内也含有微量的雌激素，但雄激素含量很高，一杯豆浆中的大豆异黄酮根本不可能逆转体内的激素平衡，影响男性性征或者影响男童的正常发育。
反之，雄激素水平很高的年轻男子经常喝点豆浆，在一定程度上还有利于减轻青春痘之类激素不平衡的问题，从这点来说，很多人认为喝豆浆美容，也不无道理。
流行病学研究表明，豆浆与豆制品有利于预防男性前列腺癌，原因是大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量，从而达到维护健康的作用。
委屈二：豆浆与鸡蛋不能同食似乎也能找到这样说的理由，因为鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源，大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，影响蛋白质的消化吸收，故而被称为“抗营养因子”。
不过这样说是只知其一不知其二，大豆及其制品经过加热煮熟，这种抗营养因子即被破坏，所以豆浆只要充分加热煮熟后食用，与鸡蛋同食是没有任何问题的。
需要提出的是，在煮豆浆的时候，容易产生“假沸腾”的现象，所以需要多煮一会儿，通常沸腾之后需要再煮5分钟。
委屈三：痛风患者不能喝豆浆这样说是因为大豆的嘌呤含量比较高，嘌呤在体内的最终代谢物为尿酸，尿酸过多，在血液中蓄积，结成“麦芒样”结晶，沉积在肢体关节腔内，造成关节红肿痛，就是痛风症状。
关于豆浆的4大误解
凉豆浆致腹泻？关于豆浆的4大误解豆浆原本是我们传统早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”事件后，豆浆机更是卖疯了，不少市民开始在家做豆浆，一家大小以豆浆为早餐饮品首选。
在坊间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，凉豆浆不能喝，喝了会中毒；男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向！果真如此吗？记者特地请教了营养科专家。
1、坊间说法：有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。
所以，豆浆要喝现磨的！专家说法：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。
豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。
至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
2、坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。
因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
3、坊间说法：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化！专家说法：这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用，大豆异黄酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。
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拆穿常人对豆浆的四大误解
豆浆原本是我们传统早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”事件后，豆浆机更是卖疯了，不少市民开始在家做豆浆，一家大小以豆浆为早餐饮品首选。
然而，在坊间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，凉豆浆不能喝，喝了会中毒；男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向！果真如此吗？记者特地请教了营养科专家。
坊间说法：有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。
所以，豆浆要喝现磨的！
专家说法：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。
豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。
至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。
因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
坊间说法：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化！
专家说法：这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用，大豆异黄酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。
卞华伟表示，这完全是一个不正确的推论。
首先，虽然大豆中含有大豆异黄酮，但是其含量并不高，远远不足以起到药物治疗作用，所以，日常生活中豆类的食用量肯定不会导致男人出现女性化的情况。
在用于辅助治疗女性相关的疾病时，多数用到的是大豆异黄酮的提纯物，而不是大豆本身或者豆浆等。
中国营养学会认为，大豆及豆制品营养丰富，具备多种保健功效，尤其对老年人和心血管患者是一类很好的食物，建议每人每天摄入40克大豆或其豆制品(相当于4两豆腐或800克豆浆)，这明确表示长期吃豆类及其制品对男性和女性均是有益无害的。
其次，研究显示，大豆异黄酮可改善各种更年期症状，尤其是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用相似，但它并不直接影响相关人体内雌激素的水平。
也就是说，大豆异黄酮在女性体内的作用并不是增加雌激素的量而改善不适的症状。
同样，男性摄入大豆异黄酮也就不会有雌激素含量增加的担心。
坊间说法：喝豆浆不能加红糖饮用，因红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，会生成对人体有害的变性沉淀物。
专家说法：卞华伟说，其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食物，没有原则上的区别，三者都可以加，关键在加入的时机。
在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉准备喝时才加为好。
因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降(注意：虽然这类物质不能吸收，但不是有毒物质)。
要看是否属于包装产品？如果不是包装产品，杀菌与否作用不大。
杀菌后开口放置，腐败的更快。
需要添加食品防腐剂。
不要对食品防腐剂过于敏感，该放就要按照标准规定控制在范围和使用量内使用。
如果属于包装产品，就要尽量采用高温灭菌的方式杀菌。
但要注意控制温度，防止产生苦味肽，影响质量。
豆浆色泽鉴别：进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。
良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。
次质豆浆——呈白色，微有光泽。
劣质豆浆——呈灰白色，无光泽。
豆浆组织状态鉴别：进行豆浆组织状态的感官鉴别时，取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。
良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。
次质豆浆——有多量的沉淀及杂质。
劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。
豆浆气味鉴别：进行豆浆气味的感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。
良质豆浆——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。
次质豆浆——豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
豆浆滋味鉴别：进行豆浆滋味的感官鉴别时，可取样品直接品尝。
良质豆浆——具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。
资质豆浆——豆浆固有的滋味平淡，微有异味。
劣质豆浆——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感
由于豆奶的加工经过多道工序，所以豆奶比豆浆具有以下优点：一是豆奶没有豆浆那种豆腥味；二是豆奶中的大豆颗粒细化，便于人体吸收；三是豆奶在加工工序中根据市场需要添加其他营养物质，营养更均衡。
均质机在豆奶中的应用：均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。
脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。
形成均一的分散液。
防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，提高了豆乳的稳定性。
豆乳的均质效果受均质压力。
均质温度和均质次数三个因素影响。
均质压力受到设备的限制。
豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。
均质时温度一般控制在55~65℃之间比较适合。
均质次数1~2次。
均质工序可放在豆乳杀菌之前。
也可以放在杀菌之后。
两种安排各有利弊，均质放在杀菌前，则杀菌过程能在某种程度上破坏均质效果。
豆乳易出现油线。
但采用这个工艺减少了杀菌后的污染机会。
储存的安全性较高。
设备费用相对较低。
且经过均质的豆乳再进入杀菌机不易结垢。
若将均质放在杀菌之后，上述情况则刚好相反。
《食品工艺学》、《食品技术原理》、《食品分析》、《食品化学》、《食品工厂设计》、《食品化学》、《食品工艺学》等。