农药残留分析的质量控制培训课件PPT(共 36张)
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《农兽药残留》课件
分离，再进行检测。
生物检测法
利用生物体内特定酶或 微生物的活性，检测农
兽药残留。
分子生物学方法
利用基因工程技术，检 测农兽药残留中的特定
基因。
检测步骤
01
02
03
04
样品采集
采集具有代表性的样品，确保 样品的真实性和可靠性。
样品处理
对采集的样品进行预处理，包 括粉碎、混合、提取和净化等
步骤。
检测分析
农兽药残留的危害
01
健康风险
农兽药残留对人体健康存在潜在危害，如致癌、致畸、致突变等。长期
摄入含有超标农兽药残留的食品，会增加患癌症、生殖系统疾病和神经
系统疾病的风险。
02
生态风险
农兽药残留对生态环境也存在潜在危害，如破坏生态平衡、影响生物多
样性等。农药和兽药的滥用会导致土壤、水源和生物体内残留过多，对
根据所选的检测方法，进行具 体的实验操作和数据分析。
结果判定
根据实验结果，判定农兽药残 留是否超标，并给出相应的安
全建议。
检测仪器与试剂
检测仪器
气相色谱仪、液相色谱仪、质谱 仪、光谱仪等。
试剂
甲醇、乙腈、丙酮等有机溶剂， 各种酶、抗体、抗原等生物试剂 。
03
农兽药残留标准与法规
国际农兽药残留标准
生态环境造成长期影响。
03
经济风险
农兽药残留问题会影响农产品的出口和国内市场销售，给农业生产带来
经济损失。同时，农兽药残留问题也会影响消费者的信心，降低食品行
业的声誉。
02
农兽药残留的检测方法
检测原理
免疫分析法
利用抗原和抗体的特异 性结合反应，检测农兽
药残留。
生物检测法
利用生物体内特定酶或 微生物的活性，检测农
兽药残留。
分子生物学方法
利用基因工程技术，检 测农兽药残留中的特定
基因。
检测步骤
01
02
03
04
样品采集
采集具有代表性的样品，确保 样品的真实性和可靠性。
样品处理
对采集的样品进行预处理，包 括粉碎、混合、提取和净化等
步骤。
检测分析
农兽药残留的危害
01
健康风险
农兽药残留对人体健康存在潜在危害，如致癌、致畸、致突变等。长期
摄入含有超标农兽药残留的食品，会增加患癌症、生殖系统疾病和神经
系统疾病的风险。
02
生态风险
农兽药残留对生态环境也存在潜在危害，如破坏生态平衡、影响生物多
样性等。农药和兽药的滥用会导致土壤、水源和生物体内残留过多，对
根据所选的检测方法，进行具 体的实验操作和数据分析。
结果判定
根据实验结果，判定农兽药残 留是否超标，并给出相应的安
全建议。
检测仪器与试剂
检测仪器
气相色谱仪、液相色谱仪、质谱 仪、光谱仪等。
试剂
甲醇、乙腈、丙酮等有机溶剂， 各种酶、抗体、抗原等生物试剂 。
03
农兽药残留标准与法规
国际农兽药残留标准
生态环境造成长期影响。
03
经济风险
农兽药残留问题会影响农产品的出口和国内市场销售，给农业生产带来
经济损失。同时，农兽药残留问题也会影响消费者的信心，降低食品行
业的声誉。
02
农兽药残留的检测方法
检测原理
免疫分析法
利用抗原和抗体的特异 性结合反应，检测农兽
药残留。
农产品质量安全与检测分析课件
5Байду номын сангаас
4、本底性污染： 指农产品产地环境中污染物对农产品质量
安全生产的危害。
治理难度最大，需要通过净化 产地环境或调整种养品种等措施加 以解决。
6
二、 农药残留基本知识概述
❖ 农药 是指在农业生产中，为保障、促进植物
和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀 灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特 指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、 除草等药剂。
23
7 、采样必须注意样品的生产日期、批号、 代表性和均匀性。采集的数量应能反映该样 品的客观情况和满足检验项目对样品量的需要。
8 、一般样品在检验结束后，应保留3个月， 以备需要时复查。保留期限从检验报告单签 发日起计算。保留样应加封存放在适当地方， 并尽可能保持其原状。
24
连续可调微量移液枪的使用方法
农产品质量安全与检测
1
目录
❖ 一、 前言 ❖ 二、 农药残留基本知识概述 ❖ 三、 标准的认识与应用 ❖ 四 、检测技术的基本原则与操作的一般要求 ❖ 五 、农药残留快速检测技术概述 ❖ 六 、农药残留快速检测中注意事项 ❖ 七、 如何避免漏检和“假阳性”样品的出现 ❖ 八、 样品的采集及制备
2
一、前言
批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、导 则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定 领 域内最佳秩序的效果。
国家标准定义：标准是对重复性事物和概念所 做的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综合 为基础，经过有关方面协商一致，由主管机构批准， 以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
15
25
连续可调微量移液枪的使用方法
❖ 移液器使用注意事项：
(1)
吸取液体时一定要缓慢平稳地松开拇指，绝不
4、本底性污染： 指农产品产地环境中污染物对农产品质量
安全生产的危害。
治理难度最大，需要通过净化 产地环境或调整种养品种等措施加 以解决。
6
二、 农药残留基本知识概述
❖ 农药 是指在农业生产中，为保障、促进植物
和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀 灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特 指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、 除草等药剂。
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7 、采样必须注意样品的生产日期、批号、 代表性和均匀性。采集的数量应能反映该样 品的客观情况和满足检验项目对样品量的需要。
8 、一般样品在检验结束后，应保留3个月， 以备需要时复查。保留期限从检验报告单签 发日起计算。保留样应加封存放在适当地方， 并尽可能保持其原状。
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连续可调微量移液枪的使用方法
农产品质量安全与检测
1
目录
❖ 一、 前言 ❖ 二、 农药残留基本知识概述 ❖ 三、 标准的认识与应用 ❖ 四 、检测技术的基本原则与操作的一般要求 ❖ 五 、农药残留快速检测技术概述 ❖ 六 、农药残留快速检测中注意事项 ❖ 七、 如何避免漏检和“假阳性”样品的出现 ❖ 八、 样品的采集及制备
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一、前言
批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、导 则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定 领 域内最佳秩序的效果。
国家标准定义：标准是对重复性事物和概念所 做的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综合 为基础，经过有关方面协商一致，由主管机构批准， 以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
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连续可调微量移液枪的使用方法
❖ 移液器使用注意事项：
(1)
吸取液体时一定要缓慢平稳地松开拇指，绝不
食品安全培训：食品中残留农药的检测与控制
不同食品中农药残留检测技术应用
蔬菜水果类
由于蔬菜水果生长周期短， 农药使用频繁，因此其农药 残留问题较为严重。常用的 检测方法包括气相色谱法、 液相色谱法、酶抑制法等。
01
02
茶叶类
茶叶在生长过程中可能受到 多种农药的污染，因此茶叶 中农药残留问题也较为突出 。常用的检测方法包括液相 色谱法、免疫分析法等。
培训目的和背景
1 2
3
提高食品安全意识
通过培训，使相关人员充分认识到农药残留对食品安全的潜 在威胁，增强食品安全意识。
掌握农药残留检测技能
通过专业知识和技能的学习，使相关人员能够熟练掌握农药 残留的检测方法和技术。
完善食品安全监管体系
通过培训，推动相关企业和机构建立健全食品安全监管体系 ，确保食品质量和安全。
知识技能提升
通过本次培训，学员们掌握了食品中残留农药检 测的基本原理、方法和技术，了解了相关法规标 准和质量控制要求。
实际操作能力增强
通过实验操作和实践练习，学员们熟练掌握了农 药残留检测的操作流程，提高了实验技能和数据 分析能力。
团队协作意识培养
培训过程中，学员们分组进行实验，相互协作、 交流经验，增强了团队协作意识和沟通能力。
酶抑制法
利用农药对某些酶的活性有抑制作用，通过测定酶的活性 变化来判断农药残留情况，具有快速、简便、成本低等优 点。
免疫分析法
基于抗原抗体特异性结合反应的原理，通过制备特异性抗 体来检测农药残留，具有高灵敏度、高特异性等优点。
生物传感器法
利用生物活性物质如酶、抗体、微生物等与待测农药发生 特异性反应，通过信号转换器将反应结果转换为可测定的 电信号，实现农药残留的快速检测。
03
第四章节农药残留分析质量控制
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（4）、丙 酮
沸点：55~57℃ 密度：0.78 净化方法： 脱水→棕色瓶
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（5）、乙 腈
沸点：81.6℃ 密度：0.78 惰性液体 净化方法： 无水碳酸钠→高锰酸钾→蒸馏
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二、环境条件
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三、人员要求
① 学历 ② 专业知识背景（background） ③ 敬业能力 ④ 操作能力 ⑤ 勤快、不耻下问
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四、管理制度
① 样品管理 ② 试剂管理 ③ 仪器管理 ④ 数据管理 ⑤ 检验报告管理
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第二节 农药标准物质
Standard sle Standard material Standard reference material Certified reference material
（二）、试 剂
级别 特级 一级 二级 三级
名称
代号
标志
光（色）谱纯
S.P
白色
优级纯 Guarantte Reagent 绿 色
分析纯 化学纯
Analysis Reagent 红 色 Chemical Reagent 蓝 色
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1、试剂的鉴别图片
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响应信号(mv)
2、试剂的净化
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一、分 级
一级：均匀性、稳定性、朔源性 二级：满足一般测量需要（日常） 共同点：有证标准物质
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一、分 级
农药纯品：反映化合物特性的高纯 度物质。 与标准物质的关系：农药标准物质 的原材料。
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二、基本要求
农药残留快速检测技术ppt课件
，对于叶菜（如韭菜、韭黄、大葱等）样品，将 叶片部分切成2cm左右长的小段；对于辣椒、生 姜等样品，将可食部分切成1cm左右见方碎片， 对于大蒜，将蒜扒皮后整瓣提取。
三、方法介绍
（2）样品提取
用电子台秤称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加 入10.0ml农残试剂一，用搅拌棒将样品压入页面下。然 后将提取瓶放入超声提取仪中提取3min（在超声提取仪 中预先加入500ml蒸馏水）。用移液器移取1.00ml样品 提取液于比色瓶中，至于多功能固定架上备用。
技术成熟，灵敏度高，FAO推荐方法，美国 USAD、EPA、AOAC制定了评定标准，但经 认证的有限，经EPA认证的免疫试剂盒约有4 个厂家的26种试剂盒；EPA方法4010、EPA 方法 4015 EPA方法3030等
处于研究阶段
电导型生物传感器、光寻址电位型传感器、 安培型传感器，处于研究和应用阶段，并未 广泛推广使用
一、国内农残快速检测的现状及意义
（二）快速检测实施的必要性
农残超标的主要原因： 一是生产者不严格按农药安全使用准则的要求进行
生产,使用违禁农药或使用量和安全期掌握不好。 二是施药器具喷洒的均匀性欠佳,易导致局部给药
超量所致。 由于高毒、高残留的有机磷农药如：对硫磷、甲基
对硫磷、乐果、氧乐果、敌敌畏及甲胺磷等占据了杀虫剂 产量的70％以上，并且其中70％以上的中毒事故都是由有 机磷农药引起的。
匀，放入第一通道中，计时3分钟（手动）按向上键。
★ 加入试剂（四）50µl， 倒计时3分钟（自动） ， 仪器显示△A值，空白测量完毕。
★ 要求△A大于0.100。若小于则增加（二）用量或者增加显 色时间。
三、方法介绍
3、样品处理 ★ 样品提取瓶+2.0克待测样品+10.0ml（一）。 ★ 超声提取3分钟，取出。
三、方法介绍
（2）样品提取
用电子台秤称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加 入10.0ml农残试剂一，用搅拌棒将样品压入页面下。然 后将提取瓶放入超声提取仪中提取3min（在超声提取仪 中预先加入500ml蒸馏水）。用移液器移取1.00ml样品 提取液于比色瓶中，至于多功能固定架上备用。
技术成熟，灵敏度高，FAO推荐方法，美国 USAD、EPA、AOAC制定了评定标准，但经 认证的有限，经EPA认证的免疫试剂盒约有4 个厂家的26种试剂盒；EPA方法4010、EPA 方法 4015 EPA方法3030等
处于研究阶段
电导型生物传感器、光寻址电位型传感器、 安培型传感器，处于研究和应用阶段，并未 广泛推广使用
一、国内农残快速检测的现状及意义
（二）快速检测实施的必要性
农残超标的主要原因： 一是生产者不严格按农药安全使用准则的要求进行
生产,使用违禁农药或使用量和安全期掌握不好。 二是施药器具喷洒的均匀性欠佳,易导致局部给药
超量所致。 由于高毒、高残留的有机磷农药如：对硫磷、甲基
对硫磷、乐果、氧乐果、敌敌畏及甲胺磷等占据了杀虫剂 产量的70％以上，并且其中70％以上的中毒事故都是由有 机磷农药引起的。
匀，放入第一通道中，计时3分钟（手动）按向上键。
★ 加入试剂（四）50µl， 倒计时3分钟（自动） ， 仪器显示△A值，空白测量完毕。
★ 要求△A大于0.100。若小于则增加（二）用量或者增加显 色时间。
三、方法介绍
3、样品处理 ★ 样品提取瓶+2.0克待测样品+10.0ml（一）。 ★ 超声提取3分钟，取出。
《控制兽药残留》PPT课件
解毒 症状：流泪、恶心、呕吐、心动过缓、瞳孔缩小；
严重时抑制呼吸中枢，支气管平滑肌痉挛，导致缺 氧和窒息而死亡
有机磷农药主要表现急性毒性，但仍具有慢性毒 性，可造成肝脏损伤、功能下降；有的还能致突变、 产生肿瘤
27
28
29
酶抑制法测定有机磷（国家标准）
原理：有机磷对胆碱酯酶催化水解的功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相 关。在酶反应实验中加入底物和显色剂观察颜色的变化或测定酶与某种特定化合 物反应的物理化学信号的变化，可判断有机磷类农药是否残留
速灭威
35
代谢：代谢快，主要经水解、氧化和结合 毒性
❖ 毒作用机制：与有机磷相似，抑制乙酰胆碱酯酶的活性 ❖ 急性毒性：与乙酰胆碱酯酶的结合是可逆的，且水解速度快，故毒性较有机
磷弱，蓄积性较弱
❖ 对动物有致畸、致突变和致癌作用
36
（四）拟除虫菊酯类农药
70年代迅速发展起来的新型农药，、环境相容性较好的一大类杀虫剂，在国际农 药市场中占20％ 天然 合成
100
95
74.56
90
85 144.99
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
50.67 71.28 0
90.79
113.16
60
80
100
120
137.04 140
164.09 171.56 187.58
160 m/z
180
217.52 234.39
207.44
232.80 243.18
境中的农药及其代谢物和杂质
严重时抑制呼吸中枢，支气管平滑肌痉挛，导致缺 氧和窒息而死亡
有机磷农药主要表现急性毒性，但仍具有慢性毒 性，可造成肝脏损伤、功能下降；有的还能致突变、 产生肿瘤
27
28
29
酶抑制法测定有机磷（国家标准）
原理：有机磷对胆碱酯酶催化水解的功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相 关。在酶反应实验中加入底物和显色剂观察颜色的变化或测定酶与某种特定化合 物反应的物理化学信号的变化，可判断有机磷类农药是否残留
速灭威
35
代谢：代谢快，主要经水解、氧化和结合 毒性
❖ 毒作用机制：与有机磷相似，抑制乙酰胆碱酯酶的活性 ❖ 急性毒性：与乙酰胆碱酯酶的结合是可逆的，且水解速度快，故毒性较有机
磷弱，蓄积性较弱
❖ 对动物有致畸、致突变和致癌作用
36
（四）拟除虫菊酯类农药
70年代迅速发展起来的新型农药，、环境相容性较好的一大类杀虫剂，在国际农 药市场中占20％ 天然 合成
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74.56
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85 144.99
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50.67 71.28 0
90.79
113.16
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137.04 140
164.09 171.56 187.58
160 m/z
180
217.52 234.39
207.44
232.80 243.18
境中的农药及其代谢物和杂质
《农药基础知识培训》课件
农药的剂型与特点
农药的剂型
农药的剂型包括粉剂、可湿性粉剂、 乳油、颗粒剂等，每种剂型都有其特 点和适用范围。
剂型的特点
不同剂型的农药在稳定性、使用方便 性、药效等方面存在差异。例如，乳 油剂型易被植物吸收，但易燃易爆； 粉剂则便于喷洒，但环保性较差。
02
农药的安全使用与管理
农药的安全使用规定
农药使用人员资质
《农药基础知识培训》ppt课件
目 录
• 农药基础知识 • 农药的安全使用与管理 • 农药的毒性与健康影响 • 农药的研发与生产 • 农药的未来发展与趋势
01
农药基础知识
农药的定义与分类
农药的定义
农药是指用于预防、控制危害农业、林业的病、虫、草和其 他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成物 或者来源于生物、其他天然物质的物质及其制剂。
农药使用前的准备
确保使用农药的人员具备相应的资质和培 训，了解农药安全使用规定。
在使用农药前，应穿戴防护服、手套、口 罩等个人防护装备，并确保工作场所通风 良好。
农药使用过程中的注意事项
农药使用后的处理
在农药使用过程中，应避免农药直接接触 皮肤、眼睛和吸入，同时避免在高温、高 湿等不利条件下使用农药。
04
农药的研发与生产
农药的研发过程
环境行为研究
评估农药在环境中的稳定性、降解性、吸 附性、挥发性等环境行为，确保其在使用 过程中对环境的影响最小化。
确定农药研发目标
针对不同农作物和病虫害，确定农药的防 治效果、安全性及环境友好性等研发目标 。
化合物筛选与合成
根据研发目标，筛选具有生物活性的化合 物，并进行合成研究，优化其结构与性能 。
安全性评价
食品中农药残留的测定(精)课件
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免疫分析法
利用抗体与抗原的特异性 结合，通过荧光、化学发 光等手段快速检测食品中 的农药残留。
生物传感器技术
利用生物传感器对农药残 留进行快速、灵敏的检测， 具有操作简便、响应速度 快等优点。
生物传感器技术
酶生物传感器
利用酶与农药的特异性反 应，将酶的活性变化转化 为电信号进行检测。
免疫生物传感器
质谱 法
总结词
高灵敏度、高分辨率、可提供结构信息
详细描述
质谱法是一种将样品离子化后，根据离子的质荷比进行分离和检测的方法。该方 法具有高灵敏度、高分辨率的特点，能够准确地测定农药残留量，并可提供农药 的结构信息。质谱法常与其他色谱方法联用，以提高测定效果。
酶联免疫法
总结词
高灵敏度、特异性、操作简便
智能化检测技术
总结词
智能化检测技术结合了信息技术和检测技术， 可以实现远程监控、实时监测和数据分析等 功能。
详细描述
智能化检测技术通过与信息技术的结合，可 以实现远程监控和实时监测，及时发现并处 理问题。同时，该技术还可以对大量的检测 数据进行自动分析，为食品安全监管提供有 力的支持。
THANKS
可检测到的微量农药及其降解产物。
农药残留的来源
农药使用后，部分农药会残留在农 作物表面、土壤、水体中，通过食 物链和环境迁移等途径进入人体。
农药残留的危害
长期摄入含有农药残留的食物，可 能对人体健康造成潜在危害，如影 响神经系统、免疫系统、生殖系统等。
农药残留的测定方法
01
02
03
04
气相色谱法
高效液相色谱法
利用气体作为流动相的色谱法， 适用于测定易挥发和半挥发有
机农药。
免疫分析法
利用抗体与抗原的特异性 结合，通过荧光、化学发 光等手段快速检测食品中 的农药残留。
生物传感器技术
利用生物传感器对农药残 留进行快速、灵敏的检测， 具有操作简便、响应速度 快等优点。
生物传感器技术
酶生物传感器
利用酶与农药的特异性反 应，将酶的活性变化转化 为电信号进行检测。
免疫生物传感器
质谱 法
总结词
高灵敏度、高分辨率、可提供结构信息
详细描述
质谱法是一种将样品离子化后，根据离子的质荷比进行分离和检测的方法。该方 法具有高灵敏度、高分辨率的特点，能够准确地测定农药残留量，并可提供农药 的结构信息。质谱法常与其他色谱方法联用，以提高测定效果。
酶联免疫法
总结词
高灵敏度、特异性、操作简便
智能化检测技术
总结词
智能化检测技术结合了信息技术和检测技术， 可以实现远程监控、实时监测和数据分析等 功能。
详细描述
智能化检测技术通过与信息技术的结合，可 以实现远程监控和实时监测，及时发现并处 理问题。同时，该技术还可以对大量的检测 数据进行自动分析，为食品安全监管提供有 力的支持。
THANKS
可检测到的微量农药及其降解产物。
农药残留的来源
农药使用后，部分农药会残留在农 作物表面、土壤、水体中，通过食 物链和环境迁移等途径进入人体。
农药残留的危害
长期摄入含有农药残留的食物，可 能对人体健康造成潜在危害，如影 响神经系统、免疫系统、生殖系统等。
农药残留的测定方法
01
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03
04
气相色谱法
高效液相色谱法
利用气体作为流动相的色谱法， 适用于测定易挥发和半挥发有
机农药。
《农药残留分析》课件
《农药残留分析》PPT 课件
PPT,a click to unlimited possibilities
汇报人：PPT
目录
01 添 加 目 录 项 标 题 03 农 药 残 留 分 析 方 法 05 农 药 残 留 分 析 结 果 解 读 与
风险评估
07 总 结 与 展 望
02 农 药 残 留 概 述 04 农 药 残 留 分 析 样 品 前 处 理 技
Part Seven
总结与展望
总结本次农药残留分析课程主要内容
农药残留 分析的定 义、目的 和意义
农药残留 分析的方 法和原理
农药残留 分析的样 品采集、 处理和保 存
农药残留 分析的实 验步骤和 注意事项
农药残留 分析的实 验结果和 数据分析
农药残留 分析的实 验结论和 意义
对未来农药残留分析领域发展趋势进行展望
风险评估案例分析
案例一：某地区蔬菜农药 残留超标
案例二：某地区水果农药 残留超标
案例三：某地区粮食农药 残留超标
案例四：某地区饮用水源 地农药残留超标
Part Six
农药残留控制策略 与建议
加强源头管理，减少农药使用量
加强源头管理：建立严格的农药使用规范和监管制度，限制高毒、高残留农药的使用， 推广低毒、低残留的替代品。
农药残留分析样品 前处理技术
样品采集与保存
样品采集：选择有代表 性的样品，避免污染和 变质
样品保存：低温冷藏， 避免阳光直射，及时送 检
样品预处理
样品采集：选择有代表性的样品，避免污染和变质 样品制备：将样品粉碎、混合均匀，以便后续分析 样品提取：使用合适的溶剂将待测组分从样品中提取出来 样品净化：去除样品中的干扰物质，提高分析的准确性和灵敏度
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目录
01 添 加 目 录 项 标 题 03 农 药 残 留 分 析 方 法 05 农 药 残 留 分 析 结 果 解 读 与
风险评估
07 总 结 与 展 望
02 农 药 残 留 概 述 04 农 药 残 留 分 析 样 品 前 处 理 技
Part Seven
总结与展望
总结本次农药残留分析课程主要内容
农药残留 分析的定 义、目的 和意义
农药残留 分析的方 法和原理
农药残留 分析的样 品采集、 处理和保 存
农药残留 分析的实 验步骤和 注意事项
农药残留 分析的实 验结果和 数据分析
农药残留 分析的实 验结论和 意义
对未来农药残留分析领域发展趋势进行展望
风险评估案例分析
案例一：某地区蔬菜农药 残留超标
案例二：某地区水果农药 残留超标
案例三：某地区粮食农药 残留超标
案例四：某地区饮用水源 地农药残留超标
Part Six
农药残留控制策略 与建议
加强源头管理，减少农药使用量
加强源头管理：建立严格的农药使用规范和监管制度，限制高毒、高残留农药的使用， 推广低毒、低残留的替代品。
农药残留分析样品 前处理技术
样品采集与保存
样品采集：选择有代表 性的样品，避免污染和 变质
样品保存：低温冷藏， 避免阳光直射，及时送 检
样品预处理
样品采集：选择有代表性的样品，避免污染和变质 样品制备：将样品粉碎、混合均匀，以便后续分析 样品提取：使用合适的溶剂将待测组分从样品中提取出来 样品净化：去除样品中的干扰物质，提高分析的准确性和灵敏度
酶联免疫法在农药残留分析中的应用PPT课件
酶联免疫法的发展趋势
自动化与智能化
随着技术的进步，酶联免疫分析将逐渐实现自动化和智能化，提 高检测效率。
高灵敏度与高特异性
通过改进抗体质量和优化实验条件，提高酶联免疫法的灵敏度和特 异性。
多残留检测
发展多残留检测技术，实现对多种农药残留的同时检测。
酶联免疫法在农药残留分析中的未来发展方向
现场快速检测
开发便携式酶联免疫分析设备，满足现场快速检测的需求。
生物传感器技术结合
将酶联免疫法与生物传感器技术结合，提高检测的实时性和灵敏 度。
生物信息学应用
利用生物信息学技术对酶联免疫数据进行处理和分析，挖掘更多 有价值的信息。
提高酶联免疫法的灵敏度和特异性的方法
优化抗体质量
01
筛选高亲和力和高特异性的抗体，提高检测的灵敏度和特异性。
敏度较高。
特异性好
酶联免疫法利用抗体与 抗原的特异性结合，能 够准确地检测出目标农
药残留。
操作简便
酶联免疫法的操作相对 简单，所需设备较少，
适合现场快速检测。
成本较低
酶联免疫法的试剂成本 相对较低，检测成本较
低。
酶联免疫法在农药残留检测中的局限性
交叉反应
酶联免疫法可能会与其他结构类似的 农药产生交叉反应，影响检测结果的 准确性。
慢性危害
长期摄入低剂量的农药残留可能对 人体的多个系统产生慢性危害，如 神经系统损伤、免疫系统异常、生 殖系统毒性等。
致癌风险
部分农药残留被认为具有致癌性， 长期接触可能增加患癌症的风险。
农药残留对环境的危害
01
02
03
生态破坏
农药残留进入土壤和水体 后，可能对土壤生物和水 生生物造成毒害，破坏生 态平衡。
蔬菜水果的农药残留课件
04
蔬菜水果农药残留的控制措施
合理使用农药
选用低毒、低残留农药
优先选用生物农药或低毒化学农药，避免使用高毒、高残留农药 ，从源头上降低农药残留。
科学用药
遵循病虫害防治规律，掌握最佳防治时期，按照农药使用说明正确 配制和使用农药，避免过量使用。
轮换用药
避免长期单一使用同一种农药，采用不同作用机理的农药轮换使用 ，提高防治效果，延缓病虫害抗药性的产生。
检测标准与规范
国家标准
国家制定的一系列关于农药残留检测的标准和规范，包括 GB/T 5009系列、GB/T 19648系列等。这些标准和规范规定 了农药残留检测的方法、仪器、试剂、质量控制等方面的要 求，是进行农药残留检测的重要依据。
国际标准
国际食品法典委员会（CAC）、世界卫生组织（WHO）和国 际标准化组织（ISO）等国际组织制定的农药残留检测标准和 规范。这些标准和规范与国家标准类似，为各国进行农药残 留检测提供了指导和参考。
污染农产品。
空气飘移
农药挥发后通过空气飘 移至邻近区域，造成交
叉污染。
农药残留的危害
01
02
03
04
急性中毒
大量摄入农药残留食品可能导 致急性中毒，出现恶心、呕吐
、腹泻、头痛等症状。
慢性危害
长期摄入低剂量农药残留可能 导致慢性危害，如致癌、致畸
、致突变等。
免疫系统影响
农药残留可能影响免疫系统的 正常功能，降低人体抵抗力。
蔬菜水果的清洗与处理
清洗方法
采用清水浸泡、冲洗、刷洗等方 法，去除蔬菜水果表面的污垢和 农药残留。根据不同蔬菜水果的
特性，选择合适的清洗方式。
去皮处理
对于一些果蔬，如苹果、梨等，可 以通过去皮来去除农药残留。去皮 前应先清洗表面污垢。
农产品质量安全培训教材(PPT 36张)
(四)农药安全间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。 几种常见农药安全间隔期 一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉 剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞 毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性 粉剂3～4天。
绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
(五)正确认识膨大剂等食品添加剂 目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用 于农林业生产。中国从50年代起开始生产 和应用植物生长调节剂。它的应用可以大 幅提高农作物产量、改进农产品品质。据 介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生 长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂， 促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高 座果率和促进果实增大的作用。常用的有 氯吡脲、赤霉酸。
有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价 格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农 业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的， 经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。 有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说 有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生 产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也 禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有 严格规定， 有机食品
农药经营管理知识培训-PPT课件
农药监管领域的违法行为及其处罚标准：
• 1、未取得农药登记或者农药临时登记证，擅自生产、经营农药的，或者生 产、经营已撤销登记的农药。
• ①认定依据：《农药管理条例》第6条：国家实行农药登记制度，生产（包 括原药生产、制剂加工和分装，下同）农药和进口农药，必须进行登记。
• 《农药管理条例》第20条：禁止收购、销售无农药登记证或者农药临时登 记证、无农药生产许可证或者农药生产批准文件、无产品质量标准和产品质 量合格证和检验不合格的农药。
• 2、农药通用名称：是指农药产品中起作用的有效成分（活性 成分）的名称，也是该药专有的名称。我国使用中文通用名 称和英文通用名称。如敌敌畏、氰戊菊酯等。敌敌畏的英文 通用名称为dichlorvos，氰戊菊酯的英文通用名称为 fenvalerate。任何农药标签或说明书上都必须标注农药中文 和英文通用名称，在农药标签上，中文通用名称要以醒目大 字表示。
杂草,白蚁以及衣物、文物、图书等的蛀虫。
新时期农药监管的重点
以杀虫剂、杀菌剂和种子包衣剂为重点，加强 市场质量监督抽查，继续开展禁用限用农药专项整 治，加大无公害农产品、绿色食品生产基地农药使 用行为的检查力度，整顿非法经营禁用高毒、剧毒 农药行为，逐步建立农药标签重要信息网上查询系 统，定期不定期开展农药生产企业和流通市场的质 量和标签抽查。
上司的判断和决策在很大程度上是根据秘书的汇报作出来的汇报的内容是否真实汇报的数据是否准确汇报的用语是否恰当毒豇豆毒韭菜毒豇豆毒韭菜形成原因很简单在韭形成原因很简单在韭菜的主产区尤其是在大棚里种植韭菜菜的主产区尤其是在大棚里种植韭菜韭菜都极易犯一种病叫烂根病一般的低韭菜都极易犯一种病叫烂根病一般的低毒农药根本不管用所以不少菜农铤而走毒农药根本不管用所以不少菜农铤而走险都是用剧毒农药包括险都是用剧毒农药包括39113911呋喃丹呋喃丹六六粉等等这些产品都是禁止使用的六六粉等等这些产品都是禁止使用的来杀那些病虫最常用的就是来杀那些病虫最常用的就是灌根生长灌根生长法法将农药直接顺着韭菜的根部倒在土将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里才能有效除去韭蛆这样就导致农壤里才能有效除去韭蛆这样就导致农药残留量的增多
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响应信号(mv)
2、试剂的净化
时间(min or s)
要求：浓缩进样5ul，杂峰高度不应超过1mm。
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（1）、氧化铝（SPE用）
550℃→4h 130℃→5h
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（2）、活性碳
活性碳→农盐酸→1h （加热煮沸） →中 性→烘干。 600℃→2h 105℃→4h
学习要点 农药残留分析实验室的基础条件； 农药标准物质；农药残留分析重要环节的质量 控制
技能要点 各种规格的试剂的净化处理
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第四章 农药残留分析的 质量控制
第一节 实验室的基础条件 第二节 农药标准物质 第三节 残留分析方法的可靠性的确认 第四节 农残分析质量控制 第五节 分析结果的表达和数据处理
第四节 农残分析质量控制
1、接受日期和有效日期 2、污染和干扰 3、前处理过程中的损失 4、回收率测定和校准
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第五节 结果的表达和数据处理
π = 3.1415926…….
？
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1、结果的记录和取舍
(1) 有效数据 (2)有效数据运用法则
① 记录测量数字时： ② 有效数位确定后： ③ 当被舍弃的第一位等于5时： ④ 当第一位有效数字≥时 ⑤ 表示测定结果的精确度时：
Cl
Cl
Cl
H
Cl
Cl
Cl
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第三节 分析方法的可靠性的确认
选择检测标准的原则 国家标准 地方标准 行业标准 企业标准
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一、方法的灵敏度
灵敏度：单位浓度（质量）/相应量 最小检出量：3×空白的背景信号 最低测定浓度： 10×空白的背景信号 未检出：＜LOD
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二、方法的准确度
准确度：测定值 与真值（假定） 之间符合程度的 度量
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准确度评价方法
回收率实验
100 80
1ug/g
？
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三、方法的精密度
精密度：测定值之间的一致程度 平行性 重复性 再现性
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准确度和精密度
1.准确度和精密度——分析结果的衡量指标。
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2、真值和平均值
① 算数平均值 ② 均方根平均值 ③ 几何平均值 ④ 中位值 ⑤ 加权平均值
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3、异常数据的取舍
① 4σ法
|可疑值 – 不包括可疑值在内的平均值|≥4σ
② 2.5σ法
|可疑值 – 不包括可疑值在内的平均值|≥2.5σ
③ Q检验法
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Standard sample Standard material Standard reference material Certified reference material
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一、分 级
一级：均匀性、稳定性、朔源性 二级：满足一般测量需要（日常） 共同点：有证标准物质
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用
常量分析 AA
99.99999
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（二）、试 剂
级别 特级 一级 二级 三级
名称
代号
标志
光（色）谱纯
S.P
白色
优级纯 Guarantte Reagent 绿 色
分析纯 化学纯
Analysis Reagent 红 色 Chemical Reagent 蓝 色
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1、试剂的鉴别图片
一、分 级
农药纯品：反映化合物特性的高纯 度物质。 与标准物质的关系：农药标准物质 的原材料。
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二、基本要求
① 含量 ② 物力常数 ③ 溶液 ④ GC/HPLC鉴定
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三、标 签
名 称：BHC 中文名：六六六 用 途：杀虫剂 别 名：Hexakor 分子量：288 分子式：
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第一节 实验室的基础条件
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一 、试剂要求
（一）、纯 水
制备
蒸馏水：水与杂质的沸点不同， 难免有痕量的金属离子。 去离子水：交换树脂获得的纯水 称离子交换或。
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各种水的特纯水
电阻率Ω·cm
5 x 105， ＞1 x 106 ＞ 1.8 x 107
4、测定结果的整理
① 一般处理 ② 可靠性区间的计算 ③ 界值判断结果 ④ 平均值的实验
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4、测定结果的整理
百 分 比
成绩
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复习自测
复习思考题
1、如何理解和区别农药标准物质和农药纯品？ 2、简述农药标准物质在农药残留测定中的作用。 3、农药标准物质如何分级和定值的？ 4、常用化学试剂的级别，标签的颜色如何？哪些在
( 1) 准确度──分析结果与真实值的接近程度 准确度的高低用误差的大小来衡量； 误差一般用绝对误差和相对误差来表示。
(2) 精密度──几次平衡测定结果相互接近程度 精密度的高低用偏差来衡量， 偏差是指个别测定值与平均值之间的差值。
(3) 两者的关系 精密度是保证准确度的先决条件； 精密度高不一定准确度高； 两者的差别主要是由于系统误差的存在。
农药残留分析中使用？ 5、简述农药残留分析常用试剂的净化及处理方法。 6、农药残留分析方法的可靠性如何衡量？
观察思考 课外阅读
辽农职院 工程系 质检中心
退出本章
第四章农药残留分析的
质量控制
本章目录 学习指南 演示文稿 复习自测
学习指南
学习目标
目的要求 农药残留分析质量控制的目的是使 分析结果达到预定的标准和精确程度。为了达 到这一预定目的应采取的措施和工作步骤都是 事先规划好了的。 通过一系列的规约加以确定，并要求有关 分析人员按照规约操作，由此使分析过程处于 受检状态。
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（3）、石油醚
沸程：60~90℃ 密度：0.65 净化方法： ① 吸附→蒸馏 ② 回流→蒸馏 ③ 分液（漏斗）
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（4）、丙 酮
沸点：55~57℃ 密度：0.78 净化方法： 脱水→棕色瓶
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（5）、乙 腈
沸点：81.6℃ 密度：0.78 惰性液体 净化方法： 无水碳酸钠→高锰酸钾→蒸馏
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二、环境条件
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三、人员要求
① 学历 ② 专业知识背景（background） ③ 敬业能力 ④ 操作能力 ⑤ 勤快、不耻下问
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四、管理制度
① 样品管理 ② 试剂管理 ③ 仪器管理 ④ 数据管理 ⑤ 检验报告管理
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第二节 农药标准物质
响应信号(mv)
2、试剂的净化
时间(min or s)
要求：浓缩进样5ul，杂峰高度不应超过1mm。
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（1）、氧化铝（SPE用）
550℃→4h 130℃→5h
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（2）、活性碳
活性碳→农盐酸→1h （加热煮沸） →中 性→烘干。 600℃→2h 105℃→4h
学习要点 农药残留分析实验室的基础条件； 农药标准物质；农药残留分析重要环节的质量 控制
技能要点 各种规格的试剂的净化处理
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第四章 农药残留分析的 质量控制
第一节 实验室的基础条件 第二节 农药标准物质 第三节 残留分析方法的可靠性的确认 第四节 农残分析质量控制 第五节 分析结果的表达和数据处理
第四节 农残分析质量控制
1、接受日期和有效日期 2、污染和干扰 3、前处理过程中的损失 4、回收率测定和校准
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第五节 结果的表达和数据处理
π = 3.1415926…….
？
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1、结果的记录和取舍
(1) 有效数据 (2)有效数据运用法则
① 记录测量数字时： ② 有效数位确定后： ③ 当被舍弃的第一位等于5时： ④ 当第一位有效数字≥时 ⑤ 表示测定结果的精确度时：
Cl
Cl
Cl
H
Cl
Cl
Cl
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第三节 分析方法的可靠性的确认
选择检测标准的原则 国家标准 地方标准 行业标准 企业标准
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一、方法的灵敏度
灵敏度：单位浓度（质量）/相应量 最小检出量：3×空白的背景信号 最低测定浓度： 10×空白的背景信号 未检出：＜LOD
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二、方法的准确度
准确度：测定值 与真值（假定） 之间符合程度的 度量
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准确度评价方法
回收率实验
100 80
1ug/g
？
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三、方法的精密度
精密度：测定值之间的一致程度 平行性 重复性 再现性
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准确度和精密度
1.准确度和精密度——分析结果的衡量指标。
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2、真值和平均值
① 算数平均值 ② 均方根平均值 ③ 几何平均值 ④ 中位值 ⑤ 加权平均值
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3、异常数据的取舍
① 4σ法
|可疑值 – 不包括可疑值在内的平均值|≥4σ
② 2.5σ法
|可疑值 – 不包括可疑值在内的平均值|≥2.5σ
③ Q检验法
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Standard sample Standard material Standard reference material Certified reference material
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一、分 级
一级：均匀性、稳定性、朔源性 二级：满足一般测量需要（日常） 共同点：有证标准物质
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用
常量分析 AA
99.99999
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（二）、试 剂
级别 特级 一级 二级 三级
名称
代号
标志
光（色）谱纯
S.P
白色
优级纯 Guarantte Reagent 绿 色
分析纯 化学纯
Analysis Reagent 红 色 Chemical Reagent 蓝 色
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1、试剂的鉴别图片
一、分 级
农药纯品：反映化合物特性的高纯 度物质。 与标准物质的关系：农药标准物质 的原材料。
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二、基本要求
① 含量 ② 物力常数 ③ 溶液 ④ GC/HPLC鉴定
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三、标 签
名 称：BHC 中文名：六六六 用 途：杀虫剂 别 名：Hexakor 分子量：288 分子式：
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第一节 实验室的基础条件
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一 、试剂要求
（一）、纯 水
制备
蒸馏水：水与杂质的沸点不同， 难免有痕量的金属离子。 去离子水：交换树脂获得的纯水 称离子交换或。
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各种水的特纯水
电阻率Ω·cm
5 x 105， ＞1 x 106 ＞ 1.8 x 107
4、测定结果的整理
① 一般处理 ② 可靠性区间的计算 ③ 界值判断结果 ④ 平均值的实验
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4、测定结果的整理
百 分 比
成绩
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复习自测
复习思考题
1、如何理解和区别农药标准物质和农药纯品？ 2、简述农药标准物质在农药残留测定中的作用。 3、农药标准物质如何分级和定值的？ 4、常用化学试剂的级别，标签的颜色如何？哪些在
( 1) 准确度──分析结果与真实值的接近程度 准确度的高低用误差的大小来衡量； 误差一般用绝对误差和相对误差来表示。
(2) 精密度──几次平衡测定结果相互接近程度 精密度的高低用偏差来衡量， 偏差是指个别测定值与平均值之间的差值。
(3) 两者的关系 精密度是保证准确度的先决条件； 精密度高不一定准确度高； 两者的差别主要是由于系统误差的存在。
农药残留分析中使用？ 5、简述农药残留分析常用试剂的净化及处理方法。 6、农药残留分析方法的可靠性如何衡量？
观察思考 课外阅读
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第四章农药残留分析的
质量控制
本章目录 学习指南 演示文稿 复习自测
学习指南
学习目标
目的要求 农药残留分析质量控制的目的是使 分析结果达到预定的标准和精确程度。为了达 到这一预定目的应采取的措施和工作步骤都是 事先规划好了的。 通过一系列的规约加以确定，并要求有关 分析人员按照规约操作，由此使分析过程处于 受检状态。
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（3）、石油醚
沸程：60~90℃ 密度：0.65 净化方法： ① 吸附→蒸馏 ② 回流→蒸馏 ③ 分液（漏斗）
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（4）、丙 酮
沸点：55~57℃ 密度：0.78 净化方法： 脱水→棕色瓶
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（5）、乙 腈
沸点：81.6℃ 密度：0.78 惰性液体 净化方法： 无水碳酸钠→高锰酸钾→蒸馏
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二、环境条件
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三、人员要求
① 学历 ② 专业知识背景（background） ③ 敬业能力 ④ 操作能力 ⑤ 勤快、不耻下问
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四、管理制度
① 样品管理 ② 试剂管理 ③ 仪器管理 ④ 数据管理 ⑤ 检验报告管理
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第二节 农药标准物质