餐厅的平面布置(含数据)

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餐厅平面方案

餐厅平面方案概述餐厅平面方案是指餐厅的整体布局和设计方案。

一个好的餐厅平面方案可以提高餐厅的工作效率，优化客户体验，并创造一个舒适、美观的环境。

本文将介绍一个典型的餐厅平面方案，包括入口、座位区、服务区等方面的设计。

入口设计餐厅入口是客户进入餐厅的第一印象，因此值得特别关注。

入口应该显眼且容易找到，餐厅的品牌标识和店名应该清晰可见。

入口的设计应该让客户感到舒适和欢迎，可以使用一些温馨的装饰元素，如植物、灯光等。

此外，入口区域还应设立一个接待台，接待员可以对客户提供相关信息并引导他们进入座位区。

座位区设计座位区是餐厅的核心区域，餐厅平面方案应该在座位区方面做出合理的规划。

首先，需要确定座位的数量和种类。

一般来说，应根据餐厅的面积和客户的需求来确定座位的数量，同时应提供不同类型的座位，如单人座、双人座、家庭座等，以满足不同客户的需求。

其次，座位区的布局也非常重要。

座位之间应该保持一定的距离，以确保客户的隐私和舒适感。

可以使用隔板、绿植等元素来分隔座位区域，创造一个私密的用餐空间。

此外，根据餐厅的风格和主题，可以在座位区域添加一些装饰元素，如艺术品、挂饰等，以增加餐厅的个性和美感。

服务区设计服务区是餐厅员工工作的地方，因此在餐厅平面方案中需要合理规划。

首先，需要确定服务台的位置和大小。

服务台应位于座位区的便捷位置，便于员工接待客户并分配座位。

服务台的大小应根据餐厅的规模和客流量来确定，同时还要考虑员工工作的流线和工作效率。

其次，服务区还应包括一些必要的功能区域，如厨房、洗碗区、储藏室等。

这些区域应位于服务台附近，方便员工的操作。

厨房的设计要考虑食材的储存和烹饪过程的流程，洗碗区应提供足够的设备和空间，以确保餐具的清洁和卫生。

其他设计考虑除了入口、座位区和服务区的设计外，餐厅平面方案还应考虑其他一些因素。

首先是洗手间的位置和数量，洗手间应位于餐厅的便捷位置，并且要满足卫生要求。

其次是灯光和空调系统的设计，灯光应考虑到舒适感和照明需求，空调系统应能够提供适宜的温度和空气流通。

一套食堂全套建筑施工图（含建筑说明）

分水线过水孔200*2009.0001%%%7.2007.4007.2008.000平开木门平开木门平开木门平开钢门固定钢纱窗固定钢纱窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗上C-5上C-5上C-6上C-641800X1500C-6窗窗C-51800X15004上C-6上C-6上C-5上C-551200X2100MM-2门1900X2100MM-3门31500X2700MM-1门31800X2400GM-1门21800X1500C-4窗41200X1500C-3窗11200X2100C-2窗382400X2100C-1窗备注数量洞口尺寸设计编号类型门窗表钢门业主自理112详苏J9503女儿墙楼梯A另详楼梯B另详112详苏J9503女儿墙过水孔200*200雨蓬雨蓬雨蓬雨蓬1%%%1%%%1%%%1%%%1%%%2%%%楼梯B另详2.600白色外墙涂料驮红色外墙涂料%%P0.0003.0004.500驮红色外墙涂料浅黄色外墙涂料浅黄色外墙涂料浅黄色外墙涂料驮红色外墙涂料4.6502.1002.6003.2004.5006.0006.2006.8002.4003.600%%P0.0009.00012.400-0.3007.4005.7003.6007.2003.6003.0006.6006.6009.0002.100-0.300-0.4500.9003.0008.0006.6004.500%%P0.000-0.3003.0003.6004.5006.6003.000%%P0.0007.2003.0000.9009.0009.0008.0003.6003.6006.30022矮墙见详图详苏J9505-38钢梯C-361%%%轻质隔断业主自理1%%%%%P0.000-0.300售菜详苏J9505-38钢梯C-36楼梯A另详下上6.0006.300%%P0.000下上3.600配电白色外墙涂料白色外墙

餐饮业服务生产经营场所周围平面图

食品卫生、公共场所、化妆品行业卫生审查平面图
单位名称：圆梦理发
更衣室
门
消毒区
理发区染发区烫发区
洗头区
坐椅
理发厅
正门
7m
3m
3.5m
6m
2.5m
5m
20m
单位名称：银川上门教育咨询有限公司
灶台
调料柜
成品柜
存放柜
保洁柜
消毒柜
洗菜池
操作台门
电冰柜
储藏室
学生宿舍
一楼门
二楼门
洗手池
教室
单位名称：麻辣烫米线店
政务大厅
超市
北坊小学
教育街
麻辣烫灌肠店麻辣烫米线店韩瑞凉皮灌肠店
单位名称：韩瑞凉皮灌肠店
超市政务大厅
教育街
麻辣汤店韩瑞凉皮灌肠店米线店
餐桌
餐桌
餐桌
餐桌
洗手池
正门
6米
单位名称：韩瑞凉皮灌肠店
灶台
存放柜保洁柜消毒柜
洗菜池洗碗池
冷藏柜
洗消间
操作台
过门
过门
餐厅
3m
3m
6m
单位名称：麻辣烫店
灶台
辅料存放柜保洁柜洗菜池洗碗池
储藏室
过门
过门
操作间
操作台
冷藏柜
过门
餐厅
正门
餐桌
餐桌
餐桌
洗手池
消毒柜
单位名称：麻辣烫店
超市政务大厅
教育街
韩瑞凉皮灌肠
麻辣烫店灌肠店
店。

餐饮空间总平面布置草图(参见设计任务书)

THANKS
感谢观看
充分利用角落和边缘空间
角落和边缘空间可以设置卡座或包间，增加座位的同时也增加了空间层次感。
考虑顾客的舒适度
保证足够的空间
01
为顾客提供足够的空间，避免拥挤和压抑感，提高顾客的舒适
度。
良好的通风和照明
02
保证餐厅有良好的通风和照明条件，为顾客创造舒适的就餐环
境。
提供足够的私密性
03
通过合理的座位布局和隔断设计，为顾客提供足够的私密性，
成功案例二：某创意主题餐厅的平面布置草图
总结词
创意独特，主题鲜明，氛围营造出色。
详细描述
该创意主题餐厅的平面布置草图以独特的创意为核心，将主题元素融入空间设计。入口处采用特别的造型和照明设计，吸引顾客的注意力。内部空间通过色彩、照明、家具和装饰品的精心搭配，营造出独特的主题氛围。用餐区布置多样，既有开放式的公共餐桌，
提高顾客的舒适度。
优化员工的工作流程
合理规划厨房布局
根据餐厅的菜品和厨房设备，合理规划厨房布局，提高工作效率。
优化传菜路线
合理设计传菜路线，减少员工走动距离和时间，提高工作效率。
提供足够的储物空间
为员工提供足够的储物空间，方便员工存放物品，提高工作效率。
05
案例分析
成功案例一：某知名餐厅的平面布置草图
餐饮空间总平面布置草图
• 餐饮空间概述 • 平面布置草图介绍 • 平面布置草图细部设计 • 平面布置草图优化建议 • 案例分析
01
餐饮空间概述
餐饮空间定义与特点
餐饮空间定义
餐饮空间是指提供餐饮服务的场所，包括餐厅、咖啡厅、茶室等。
餐饮空间特点
餐饮空间通常注重舒适、美观和功能性，以满足顾客的饮食需求和体验。

大型餐饮后厨布局

第一类餐饮服务平面示意图示例
?m?m?m?m ?m
蔬菜类清洗带盖垃圾桶冰箱蒸柜
?m
?m带盖垃圾桶
（内设食品添加剂专柜）
冰箱冰箱
?m带盖垃圾桶
?m水产品类禽畜肉类带盖垃圾桶
清洗水池清洗水池
衣柜洗手池?m冰箱切配台带盖垃圾桶
?m
衣柜洗手池?m
冰箱
水池腌制水池原料柜清洗水池
?m（可设置在烹调间）带盖垃圾桶
就餐场所面积（N）：？层？包厢
M:N=1:?（≥1：2.5）
就餐座位数（供餐人数）：
联系人：联系电话：
?m烤炉
冰箱白案冰箱
（可设置在专间）和面机留样冰箱
?m?m
?m洗手池清洗水池清洗水池?m（特大型餐馆设置间）
衣柜
制冰机冰箱消毒柜
消毒柜冰箱
?m（生食水产品、水果拼盘、饮品制作间提倡设预进间）?m
清洗消毒水池
冷（热）藏设施操作台水池带盖垃圾桶
?m
说明内容
单位名Hale Waihona Puke ：单位地址：经营业态：
经营面积：
食品处理区面积（M）：

某西餐厅一层建筑设计CAD平面图

大理石拼花意大利米黄云石雅士白大理石意大利米黄云石婶900390039007800246001200390039003000120012003000180024006001800600516004800165022503900240054005700210033004500180030003000780021000780054007800雕像+0.30-0.30+0.00+0.301234上上大堂鲜花礼品店电梯厅西餐厅咖啡厅2412上上3142上上大堂一层平面1：1001:100实木棚架大堂一层天花埋入式筒灯不锈钢包柱贴金箔距地3.500换气扇暗藏灯槽乳胶漆顶面乳胶漆表面豪华吊灯石膏花线电脑花线彩色灯管距地3.500暗藏灯槽18004500330030003000780051600780051600210024600300078004800390012003900780016502250600300012001200240018006001800480078007800540039002400570021000540078003900390039003900大堂二层天花图中央空调ICI1:100豪华水晶吊灯乳胶漆乳胶漆石英灯3.500豪华水晶吊灯3210078002460030003900120039003900180012001200300018002400600600480078007800大堂二层平面 1:100铸铁花烤漆栏杆4.500电梯厅78007800390032100780024600390012003900480030001200120030001800240060018006003天花大样图 1:10天花大样图筒灯电脑花线石膏板乳胶漆11:50豪华水晶吊灯乳胶漆豪华水晶吊灯中央空调石英灯乳胶漆ICI211:10天花大样图 1:50电脑花线4石膏板乳胶漆地面大样图 2意大利米黄云石大理石拼花意大利米黄云石婶窿大理石雅士白大理石25050300 210800160028001600800760040005005002000500500140030050035005003005100500031001:501:5032铸铁花刷亚光漆30栏河大样图磨砂玻璃30磨砂玻璃柚木实木扶手扶手大样图 1:501栏河大样图方钢表面亚光漆铸铁花刷亚光漆柚木实木扶手90045030 1050 350 30900903030350301125 30 350 301050 1208018003090110030130总服务台平面 1:501暗灯槽金丝绒软包厚实木板雕花清漆总服务台立面 1:251516303电脑花线榉木贴面日光灯总服务台立面抛光铜1:502镀锌铁皮反光灯大理石贴面和地面420总服务台剖面 1:25电脑花线厚板贴榉木软包织物9厚大理石台面3020抛光铜厚夹板10厚铜条7501600120050143050 600065020025015006002002605405507501850网易 NetEase建筑工程师与建材商的专业网站市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@·建筑编辑部：ivpinfo@土木在线==

餐饮空间平面布局设计完整PPT

第三页
■组团式空间布局
将若干个空间通过紧密连接使它们之间相互联系。或以某空间为轴线使几个空间建此将布若局干具个有空立秩间紧序通感过密，紧联场密面连系宏接的大使，它空气们间氛之隆间布重相局热互烈联形，系式相。关。联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。（雅座区）通常由重复出现的格式空间所组成。
第四页
宴会厅的平面布局
宴会厅作为较大规模的餐饮和礼仪场所，一般设置在高档饭店、宾馆内。一般满座人数在 200—500人，也有一些特大型的宴会厅满座人数达千人。
宴会厅采用严谨的左右对称布局方式。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。
第五页
餐饮空间的界面设计
人们在进入餐饮空间后，人们的行为就被不同的界面所界定，墙体及隔断/个隔墙作为空间里垂直的界面形式，可以通过各种造型及不同形式来进行空间的分隔与联系，不同的造型创造出不同的情趣与意境，而不同的分隔形式决定空间彼此之间的联系程度。
第七页
餐饮空间的色彩设计
1、同类色的应用色彩是餐饮
空间设计中重要的元素之一，它除了对视觉环境产生影响外，还直接影响人们的就餐情绪和心理。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。（入口门厅）低顶棚——给人带来安全感，而且还可以营造温馨的氛围。或以某空间为轴线使几个空间建立紧密联系的空间布局形式。是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系；此处的“线”既可以是直线、折线，也可以是弧线，可以是水平的，也可以结合地面高差进行变化。高顶棚——给人上升的感觉，用来表示空间的博大感，加强空间的深远感。此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。通常由重复出现的格式空间所组成。顶棚界定了餐饮空间的层高，不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互间的关系，可以把许多凌乱的空间联系起来，形成整体的格局。这个中心空间一般为规则形式：三角形、正方形、圆形等其大小要具有足以将次要空间集结在其周围的作用，周围的次要空间其功能和尺寸可以相同，形成规则、对称的形式；是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系；是一种稳定的向心式空间布局形式，它有一定数量的空间围绕一个占主导地位的中心空间构成。

餐饮空间平面设计的方法和要点

餐饮空间平面设计的方法和要点1、决定厨房的位置和面积一般把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的40%到50%。

厨房高度不低于3.6M，不高于4.3M。

（1））普通餐饮厨房面积按接待能力可分为：接待能力达100人不小于60平米，150人不小于80平米，200人不小于100平米，200人以上厨房餐厅比例为1：2，餐位1.2平米/餐位计算。

2、决定入口和服务台（收款台、接待台）的位置。

（2）酒店餐饮部面积的比例为，餐厅50%，厨房21%，客用设施7.5%清洗7.5%，仓库8%，员工设施4%，办公室2%。

服务台的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。

使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。

一般饮食店中，客席数50席配一个或两个大便器、两个小便器4、客席布置A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。

B．确定客席的尺寸C，服务路线的策划次要通路的宽是900毫米—1200毫米，主要通道是1200毫米—1500毫米，这样考虑是比校合理的。

客席的道路宽400毫米—600毫米是比校妥当的尺寸D，确定椅子与桌子的关系座位基准点的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰当，与桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。

餐饮空间里餐厅部分，需要更多的可变空间，满足不同人的需要，可变空间的营造可以通过移动式的隔断来实现。

移动式隔断——采用隔扇组合后安装成不同的移动形式——拼装式、直滑式、折叠式、卷帘式、起落式隔扇形式——镶板式、夹板式1.拼装式隔断组成构件：隔扇、上槛、补充构件、密封条。

学校食堂建筑规划CAD平面布置图

副食库主食库学生食堂一层平面图1:100备餐间二层平面图备餐间主食库副食库1:100学生食堂三层平面图备餐间主食库副食库1:100学生食堂%%p0.0004.5009.000包厢包厢包厢下下下下上上上上屋面平面图1:10013.500洗碗池做法甘02J05-1-103 <余同>洗碗池做法甘02J05-1-103 <余同>洗碗池做法甘02J05-1-103 <余同>储藏上无障碍坡道 i=1:12%%p0.000-0.6004.5009.00013.5004.500%%p0.0009.00013.500-0.60017.400立面图1:100-0.6004.500%%p0.0009.00013.500立面图1:100屋面50厚挤塑聚苯板,高分子益胶泥防水层小石子保护层甘02J01-117-内5（白色涂料）甘02J01-156-油6,面刷乳白色调和漆一底二度檐沟坡度1%甘05J910-11-(5)甘02J01-62-楼8甘02J01-40-地7甘02J01-62-楼8（防滑地砖300X300）面面铺地砖地面地女儿墙泛水铺地砖楼面楼屋面（不上人）面屋面坡度2%,卫生间变压式排气道选用甘02J13-1-11-PWAI6楼梯间室内油漆其他卫生设备卫生间室内踢脚外墙卫生间隔断做法甘02J05-24-(3)铁件均予涂红丹一度,木件靠墙面均满涂防腐油卫生间内设蹲便器,洗脸盆甘02J01-95-踢20 暗踢脚高150甘02J01-26-外15铺地砖踢脚内门刷涂料墙面甘02J06-1-57-M2-13甘02J06-1-85-M2-682甘02J06-1-105-M3-152甘02J06-2-81-LDHM70-30用料及做法索引甘02J01-172-屋II4,保温层为屋类别名称工程做法及用料表棚内墙顶使用部位甘02J01-126-内35贴200x300白瓷砖,高度到

某地5层3687平方米饭店全套装修设计方案【各层平面布置图】

入口\P\P 等候区}银台电梯间}食梯}展示柜}明档}活动展示台}观赏缸如意港}凉菜台}男}迎宾台}玻璃缸}送\P餐\P通\P道}卡包}男}艺术品陈设}营业部}备菜间}二层平面布置图\P }酒\P吧\P台}备菜间}佛像}女}男}首层平面布置图\P }1750480014007200180048001014172007200720050502000400062394000337033705406392024154275232033703806369818463750828180018003689240020015001500140016001222285R155052101500400270036754443376033703600{\fArial|b0|i0|c0|p32{\fArial|b0|i0|c0|p32358038736938女}洗手间}景观}地面瓷砖}五层平面布置图\P }服务台}备菜间}备菜间}豪包}吧台}女}1750四层平面布置图\P }服务台}备菜间}备菜间}吧台}豪包}酒吧台}三层平面布置图\P }男}女}迎宾台}鲜花房\P礼品房}观\P赏\P缸}女}男}海洋动物标本}备菜间}电气结构给排水暖通建筑会签电气结构给排水暖通建筑会签电气结构给排水暖通建筑会签电气结构给排水暖通建筑会签首层消防出口}FHM-1}建筑会签结构给排水暖通电气 \H1.443x14007200495021871750680247313502967200720072007377285015003941200072001014150044627200720020007200420030045001600230717672000R258320003679500{\fNSimSun|b0|i0|c134|p4917508004800720021871350150012528375804480849507506801500175051365722750680750163844847506802028720072002830370020002002850467285017501500R220072004320036000720072007200720072007200720072007200101417200250620257200720072007200145024401600216574709200074913900149714969792055中国专业人士的网络家园；因为专业，所以完美市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@网易 NetEase电气在线编辑部：ivpinfo@==中国专业人士的网络家园；因为专业，所以完美市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@网易电气在线电气设计信息网编辑部：ivpinfo@==中国专业人士的网络家园；因为专业，所以完美市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@网易土木在线电气设计信息网编辑部：ivpinfo@==中国电气行业网络家园；因为专业，所以完美市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@网易 NETEASE 网易－电气编辑部：ivpinfo@==中国电气行业网络家园；因为专业，所以完美市场部：ivpmarket@ 技术部：ivptech@网易 NETEASE 网易－电气编辑部：ivpinfo@==编辑部：ivpinfo@本图纸由浩辰ICAD软件提供技术支持网易电气中国电气行业网络家园；因为专业，所以完美网易 NETEASE ==编辑部：ivpinfo@本图纸由浩辰ICAD软件提供技术支持中国建筑行业网络家园；因为专业，所以完美网易建筑网易 NETEASE ==720072007200720045005002150500305022003650180050022752150227528002213100501334003675260050035255002682493277531216503025140620025791500708202734562688150053091500254127601500377534341821720072007200456815001500443328302105150040182354150015005561500285015005668150037391500179594797972007200720040187377394148007200468942334691600450049634183392550021504763720072007200365030505002200150047033157283960072007200360004320072007200720010141720072007200200047097491205514973900720072007200720024402760202525067200160037751500343472001496145097921657720046913679101417200446272007200420016004689450042335002000600230730020002000{\fNSimSun|b0|i0|c134|p495007200365041833157175039251500480060017678004703R25832000450047634963283948002150500500220030507200720072007377394137395804680200049504808750837150068072002187150037001252175020281500135015002001750150044845136750572275075056681638401815002830285028504671500R220028501795979947150068072007200556720072007200720072006239368936753025R1550530972007200175015006938720048005050202770820003873400021503370140042751600180028515002415227550082852101500254115002275101415406257920012221406720017503920500380636003525500345637504000{\fArial|b0|i0|c0|p3233701500376023201500270033704443500260040048003580{\fArial|b0|i0|c0|23124500184621505002200720050137200140024001800221328002001007200367534003650305018001400720072001500296720021874950175068024731500135072001821283021054568443340181500235415007200720072007377150028503941