餐厅功能规划
室外餐厅规划方案-最新版
室外餐厅规划方案一、前言在当今社会，人们对生活质量的要求越来越高，外出用餐的需求也越来越强烈，尤其是经历了疫情后，人们对室外用餐的需求更加明显。
因此，为满足顾客对室外用餐的需求，室外餐厅的规划和设计变得尤为重要。
本文旨在介绍室外餐厅的规划方案，帮助经营者进行有效的室外餐厅规划和设计，提升顾客用餐的体验。
二、室外餐厅规划方案1. 餐桌和座椅的安排在室外餐厅规划中，餐桌和座椅的安排对顾客的用餐体验有着至关重要的影响。
餐桌和座椅应该摆放在合适的位置，避免直射阳光，同时又能够让顾客欣赏到室外的美景。
餐桌和座椅的数量也需要根据顾客量来进行合理安排，避免排队等候的情况发生。
2. 防风和遮阳设施的布置室外餐厅在多数情况下都需要考虑遮阳和防风的问题。
因此，在规划时需要考虑加装遮阳帘、遮阳篷或伞，以及风挡、隔板等设施。
这些设施既可以为顾客创造一个舒适的用餐环境，同时也可以为客户打造一个独特、富有艺术感的室外用餐场所。
3. 绿化和装饰的布置在室外餐厅的规划设计中，绿化和装饰的布置也是非常重要的。
绿化可以增加餐厅的美观度，同时还可以为顾客提供一个舒适的环境，使其更好地享受用餐体验。
当然，为了确保绿化的良好视觉效果，设计者需要进行针对性的设计，比如：选择适合生长的植物、树木的种植等。
同时，在餐厅的装饰方面，设计者可以灵活运用各种材质，比如：金属、石材、木材、水晶等，来增强餐厅的独特个性和品味。
4. 照明设施的设置在室外餐厅的规划设计中，照明设施也同样需要被考虑到。
合适的照明可以营造出一个温馨、浪漫的用餐氛围。
设计者需要根据实际情况选择适合的照明设施，不仅要有光的传递，还要具有装饰美观的效果，使每一位顾客在用餐的同时都感受到温馨和倾心的享受。
三、总结一家优秀的室外餐厅的规划和设计是综合性的，需要考虑到各种方面。
本文仅基于常见的根本规划方案进行描述，具体实施要参照餐厅的实际情况进行规划。
无论规划设计如何，让顾客在用餐的同时来感受大自然的气息，是室外餐厅规划设计的最终目的。
农村餐饮餐厅设计规划
农村餐饮餐厅设计规划引言：农村餐饮餐厅在当今社会经济发展中发挥着重要的作用，为农村居民提供了饮食服务，促进了当地经济的发展。
然而，农村餐饮餐厅设计规划不同于城市，需要考虑农村地域特点、文化风俗以及农民的实际需求。
本文将从空间布局、环境氛围、餐厅设施等多个方面探讨农村餐饮餐厅设计规划的相关问题。
一、空间布局农村餐饮餐厅的空间布局应充分考虑到农民的用餐习惯和实际需求。
一方面，餐厅应提供宽敞明亮的用餐区，保证农民有足够的活动空间，同时还要考虑到人与人之间的隐私，设置合适的隔断或分隔区域。
另一方面，农村餐饮餐厅还应设置一定数量的包间，方便农民进行小型聚会或商务谈判。
二、环境氛围农村餐饮餐厅的环境氛围应该能够反映农村的自然风光和人文特色。
餐厅可以利用室内装饰、摆放农村特色的物品以及音乐声等手段，营造出温馨和谐的用餐氛围。
此外，农村餐饮餐厅的窗外景色也应该是宜人的，可以通过选择位置或改造环境来达到这一目的。
三、餐厅设施农村餐饮餐厅的设施应满足农民的实际需求。
首先，餐厅应配备舒适的餐桌椅，确保农民有良好的就餐体验。
其次，农村餐厅还应提供充足的停车场和卫生间，方便农民的停车和上厕所。
此外，为了提升农村餐厅的竞争力，可以考虑引入一些娱乐设施，如电视、音响等，为农民提供更好的用餐体验。
四、食品安全农村餐饮餐厅的食品安全是重要的一环。
首先，餐厅应要求厨师具备一定的食品卫生知识和技能，确保食物的安全。
其次，农村餐厅应注重食材的采购，选择优质的农产品，并确保其新鲜和卫生。
最后，农村餐饮餐厅还应建立健全的食品安全管理制度，定期检查食品卫生和食材来源，确保食品安全的可靠性。
五、菜品创新农村餐饮餐厅应不断创新菜品，满足农民的需求和口味。
可以考虑将农产品与农村风味相结合，推出一些地方特色菜品，吸引更多的消费者。
此外，餐厅还可以根据季节的变化来推出不同的菜品，增加消费者的选择性。
六、文化传承农村餐饮餐厅可以通过一些文化元素来传承当地的民俗文化，使农民更好地感受到自己的乡土情怀。
餐厅规划方案
餐厅规划方案餐厅规划方案是指在开设餐厅之前，对餐厅的整体规划和布局进行设计和安排的计划。
良好的餐厅规划方案能够提高餐厅的运营效率和顾客体验，为餐厅的成功经营提供有力支持。
本文将系统地介绍餐厅规划方案的重要性、步骤和关键因素。
一、餐厅规划方案的重要性1. 提升运营效率：餐厅规划方案能够合理利用空间，优化流程，提高员工的工作效率。
例如，良好的厨房规划能够减少员工在厨房内的移动距离，提高菜品的制作速度和一致性。
2. 优化顾客体验：餐厅规划方案考虑到顾客需求和行为习惯，使顾客在用餐过程中感受舒适和便捷。
例如，合理的座位布局能够提供私密性和良好的交流环境，同时保持适当的距离，确保顾客的用餐体验。
3. 提高经营效益：餐厅规划方案能够使餐厅的利润最大化。
通过合理的设备配置、减少能源浪费和降低人工成本等措施，可以使运营成本最低化，从而提高餐厅的盈利能力。
二、餐厅规划方案的步骤1. 确定餐厅的定位和理念：餐厅规划方案的第一步是确定餐厅的定位和理念。
这决定了餐厅的菜单类型、服务方式和目标顾客群体，进而对整体规划产生重要影响。
2. 考虑空间需求：根据餐厅的定位和理念，确定所需的空间面积和功能区域。
充分考虑顾客的用餐需求、员工的工作区域、设备和储藏空间，确保空间的合理利用和流畅的运营流程。
3. 设计座位布局：根据餐厅规划方案的定位和理念，设计合理的座位布局。
可以采用直线式、环形式或者乐园式等布局方式，保证每个座位都具有良好的视野和通风条件。
4. 安排设备和设施：根据餐厅的菜单和服务需求，安排合适的设备和设施。
这包括炉灶、冰箱、冷冻设备、厨房用具、POS系统等，确保设备的数量、摆放位置和使用便利性满足餐厅的要求。
5. 设计装饰风格：根据餐厅的定位和理念，设计合适的装饰风格。
装饰风格能够营造特定的氛围，与菜单和服务方式相呼应，增强顾客的用餐体验。
6. 考虑工作流程：在餐厅规划方案中，要考虑员工的工作流程。
通过合理安排工作区域、设备位置和工作人员的责任分工，确保工作流程的顺畅和高效。
素食餐厅设计策划书3篇
素食餐厅设计策划书3篇篇一《素食餐厅设计策划书》一、引言随着人们对健康生活和环保意识的不断提升，素食主义逐渐成为一种时尚潮流和生活方式选择。
为满足市场需求，打造一家独具特色、高品质的素食餐厅具有重要意义。
本策划书旨在详细规划素食餐厅的设计理念、运营模式、菜品特色等方面，以确保餐厅能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引广大消费者的关注和喜爱。
二、餐厅定位1. 目标客户群体2. 餐厅风格营造简约、自然、舒适的用餐环境，采用环保材料和绿色植物装饰，营造出温馨、宁静的氛围，让顾客在享受美食的同时感受到身心的放松。
三、餐厅设计1. 空间布局（1）餐厅整体采用开放式设计，分为就餐区、厨房区、吧台区等功能区域，确保空间流畅、通透。
（2）就餐区设置舒适的桌椅，采用木质材料和柔软的坐垫，增加顾客的用餐舒适度。
（3）厨房区采用透明玻璃隔断，让顾客可以欣赏到厨师的烹饪过程，增加就餐的趣味性和互动性。
（4）吧台区设置休闲座椅，提供饮品和小吃服务，满足顾客的社交需求。
2. 装修风格（1）墙面采用淡雅的色彩，如米白色、淡绿色等，营造出清新自然的氛围。
（2）地面铺设环保木地板，增加质感和舒适度。
（3）天花板采用简约的吊顶设计，安装柔和的灯光，营造出温馨的用餐氛围。
（4）门窗采用木质框架和透明玻璃，增加采光和通风效果。
3. 装饰元素（1）在餐厅内摆放大量的绿色植物，如绿萝、吊兰、仙人掌等，增加生机和活力。
（2）悬挂一些与素食文化、环保理念相关的艺术作品或照片，营造出文化氛围。
（3）使用环保餐具和装饰品，如竹制餐具、纸质餐巾等，体现餐厅的环保理念。
四、菜品设计1. 菜品定位以健康、美味、创意为核心，推出一系列适合素食主义者和非素食主义者的菜品，满足不同顾客的口味需求。
2. 菜品特色（1）注重食材的选择，选用新鲜、有机、无污染的食材，保证菜品的品质和口感。
（2）创新菜品制作方法，采用烤、煮、蒸等健康烹饪方式，减少油脂和盐分的摄入。
餐饮软硬件设施的规划与布局
汇报人：可编辑
2024-01-06
目录
• 餐饮硬件设施规划 • 餐饮软件设施规划 • 餐饮布局设计 • 软硬件设施的协调与优化 • 安全与环保考虑 • 案例分析与实践
01
餐饮硬件设施规划
厨房设备
01 烹饪设备
包括炉灶、烤炉、蒸柜等，用于各种烹饪需求。
02 切割设备
包括切菜机、切肉机等，提高厨房工作效率。
培训与考核
定期对员工进行服务培训和考核，确保员工具 备良好的服务态度和技能。
团队协作
加强员工之间的团队协作，提高整体服务质量。
04
软硬件设施的协调与优化
设施之间的兼容性
确保软硬件设施之间的兼容性，避免因不匹配导致的技 术问题，确保餐饮服务的顺畅运行。
在选择软硬件设施时，应充分考虑设施之间的相互影响 ，以及设施与现有系统的整合程度。
卫生间设施
提供干净、整洁的卫生间 设施，满足客人的基本需 求。
消毒设备
如消毒柜、紫外线消毒灯 等，确保餐具和食材的卫 生安全。
照明与通风设备
01
照明设备
提供适宜的照明，营造舒适的用餐环境。
02
通风设备
确保餐厅内的空气流通，提供舒适的用餐环境。
02
餐饮软件设施规划
餐饮管理系统
订餐管理
提供在线订餐、外卖 订餐、电话订餐等多 种订餐方式，方便顾 客随时随地订餐。
总结词
知名餐饮品牌的布局设计特点，如麦当劳、肯德基等快餐品牌，以明快、简洁和高效为主。
详细描述
这些品牌通常采用开放式布局，明亮的照明和简洁的装修风格，以提高顾客的用餐体验。同时 ，快餐店的布局设计注重高效的服务流程，如快速点餐、取餐和结账区域，以及合理的座位安 排，便于服务员快速服务。
餐厅建设规划方案范本最新
餐厅建设规划方案范本最新1.引言本规划方案旨在规划一家现代化餐厅的建设，为顾客提供舒适的用餐环境和优质的餐饮服务。
本文将详细介绍餐厅的整体规划、设计理念、装修风格、设备选购以及运营策略等方面内容，以确保餐厅建设过程顺利进行。
2.规划概述2.1 餐厅定位本餐厅定位为提供高品质、健康、时尚的餐饮服务，面向中产阶层及年轻人群。
着重打造舒适、温馨的用餐环境，以及精致、美味的菜品。
2.2 餐厅规模和布局餐厅总面积为XXX平方米，包括用餐区、厨房区、接待区、服务区、洗手间等。
用餐区按照不同风格划分为独立的包厢和开放区域，以满足不同顾客的需求。
2.3 设计理念和装修风格本餐厅的设计理念是融入自然、充满温馨和现代感的元素。
装修风格以清新明亮为主，运用自然色彩和舒适材料打造舒适宜人的用餐环境。
3. 设备选购3.1 厨房设备餐厅厨房设备选购要保证符合食品卫生和操作便利的要求，如燃气灶具、炉灶、油烟机、制冷设备、消毒柜等。
同时，考虑到厨房布局和操作流程，要合理安排设备的位置和数量，以提高工作效率。
3.2 用餐区设备用餐区设备包括餐桌、餐椅、餐具、照明设备等。
要选择舒适耐用、易于清洁的用餐家具，并根据用餐区的设计风格选择相应的照明设备，以创造温馨的用餐氛围。
3.3 服务设备服务设备包括收款终端、点菜系统、电话系统、音响设备等。
要确保设备功能齐全、操作简便，并考虑设备与用餐区的布局搭配，方便服务人员提供高效的餐饮服务。
4. 运营策略4.1 菜品策略根据顾客需求和市场调研，设计符合本餐厅定位的菜品。
提供多样化的菜品选择，包括健康菜品、特色菜品、季节菜品等，以满足不同顾客口味需求。
4.2 服务策略注重培训和管理服务人员，提供专业、周到的服务。
建立良好的顾客关系管理系统，保持顾客满意度和忠诚度。
定期进行服务质量调查，不断改进服务。
4.3 营销策略通过多种渠道进行餐厅宣传和推广，如社交媒体、网站、线下活动等。
与周边企业合作，提供员工福利和企业宴请服务。
商用餐厅厨房规划方案模板
商用餐厅厨房规划方案模板1. 简介商用餐厅是一个需要高效运作的场所，其中关键的一环就是厨房的规划和设计。
一个恰当规划的厨房可以提高工作效率、减少人力成本，并确保食品安全和卫生条件。
本文将提供一个商用餐厅厨房规划方案模板，以供参考。
2. 厨房布局商用餐厅的厨房布局是决定工作流程和效率的关键因素之一。
以下是一个可行的厨房布局设计：2.1 准备区- 设立一个准备区，提供足够的空间来储存和准备食材，并配备工作台、切菜台、切肉板和冰箱等设备。
- 将食材储存区与准备区分开，便于从储存区获取所需的食材。
2.2 烹饪区- 设立一个烹饪区，用来进行烹饪和加热食物的操作。
- 在烹饪区域内设置炉灶、烤箱、油炸锅等设备，确保足够的操作空间和通风条件。
- 根据菜品的不同，将烹饪区划分为不同的工作台，方便不同菜品的同时制作。
2.3 清洁区- 设立一个清洁区，用来清洁厨具、餐具和工作台等物品。
- 在清洁区域内设置洗碗机、清洗池和烘干设备，便于高效的清洁工作。
3. 设备选择商用餐厅的厨房设备是保持高效工作的关键。
以下是一些常见的厨房设备及其功能：3.1 炉灶- 选择适合自己菜品制作需求的炉灶。
例如，燃气炉、电磁炉、火力炉等。
- 根据厨房规模和工作需求，确定需要多少炉头和炉眼。
3.2 冰箱与冷链设备- 选择适合库存需求的冰箱和冷链设备，确保食材和半成品的保鲜。
- 使用不同温度区域的冰箱分别储存不同类型的食材。
3.3 洗碗机- 根据餐厅的规模和客流量，选择适当大小的洗碗机。
- 确保洗碗机功能完善，提供高效洗碗、消毒和烘干等功能。
3.4 排风系统- 安装强力排风系统，确保良好的通风和清洁环境。
- 根据厨房布局，选择适合的排风罩和管道。
4. 安全与卫生商用餐厅的厨房规划应注重安全和卫生条件。
以下是一些建议以确保厨房的安全与卫生：- 定期进行合理的环境清洁和设备保养，确保良好的卫生条件。
- 储存和处理食材时，严格按照食品安全标准进行操作。
如何设计餐厅的就餐区域和座位布局
如何设计餐厅的就餐区域和座位布局餐厅的就餐区域和座位布局对于整个餐厅的氛围和就餐体验有着至关重要的影响。
一个合理的餐厅座位布局不仅能够提高就餐效率，还能够提升顾客的舒适感和满意度。
本文将探讨如何设计餐厅的就餐区域和座位布局，以期帮助餐厅经营者提供更好的就餐环境。
一、就餐区域的规划1. 就餐区域的划分餐厅的就餐区域可以根据不同的需求和风格进行划分。
一般来说，可以将就餐区域划分为主要就餐区、包间和户外就餐区等。
- 主要就餐区：位于餐厅的中央位置，通常采用开放式的座位布局。
该区域适合用来容纳大批量的顾客，同时也更容易营造出热闹的氛围。
- 包间：一些顾客更喜欢在隐私较好的环境中就餐，因此可以设置一些包间。
这些包间可以是封闭式的空间，也可以用隔断或者帘子进行分隔。
包间的设计要注重隐私性和舒适感。
- 户外就餐区：如果餐厅的周边环境较好，可以设置户外就餐区。
顾客在户外用餐既能感受自然风光，还能享受户外的宽敞环境。
户外区域的座位布局应该考虑到阳光照射和风向等因素，以确保顾客的舒适度。
2. 就餐区域的大小和布局餐厅的就餐区域的大小和布局应该根据餐厅的规模和特点来确定。
通常来说，主要就餐区域的面积应该占据整个餐厅面积的50%~70%。
此外，就餐区域的布局也应该考虑到顾客的流动，保证顾客之间有足够的空间移动。
针对不同的就餐区域，可以采用不同的座位布局方式：- 主要就餐区：主要就餐区通常采用直线型或者弧形的座位布局。
直线型的座位布局能够增加座位的数量，提高就餐效率；而弧形的座位布局则能够使顾客更加集中在中央区域，减少座位之间的空隙。
- 包间：包间的座位布局可以根据包间的大小和形状进行设计。
一般来说，可以使用圆形或者矩形的座位布局，以提供更好的私密性和舒适感。
- 户外就餐区：户外就餐区的座位布局可以根据周围的环境和景观进行设计。
可以利用绿植和隔离设施来营造出独特的氛围，同时保证顾客的隐私和舒适度。
二、座位布局的原则1. 功能性原则座位布局应该符合就餐的功能需求。
餐厅设施设备规划 (餐厅运营管理)
设备设施能否保持整齐、洁净影响到餐厅 的服务质量和 经济效益，也反映出企业的实际管 理水平。
=
60 * 座位数 3.14
三、餐厅设施设备规划
❖ （ 3 ） 长台
❖ 西餐厅多采用方台和长台。长台分为两种， 长的一种 长为 170 厘 米，这个长度正是两张方台的长度。宽为 42.5厘米，是方台宽度的 一半。短的一种长为 127.5 厘米，相当于一张半方台的长度，宽为 42.5 厘米， 是方台宽度的一半， 高度均为 75 厘米， 这种长台在 必要时很容易和方台并 拢， 一物多用， 拼成长餐桌。
小
根据自拟餐厅布局设计，
组
任
完成家具设备的采购方案。
务
三、餐厅设施设备规划 （ 2 ）圆台：
圆台分为大小两种，直径为 110 ㎝左右的
小圆台可设 4 － 6 个座位，直径为 150 ㎝以上
的大圆台可分设 8 － 12 个座位。圆台的大小与
座位的多少有关系，一般以每人占 60 ㎝边长为
最低限，否则就显得拥挤。圆台的最小尺寸可按
以下公式求圆得台：最小直径
其他家具（工作柜、酒柜、沙发）
设备
温湿度调控设备 消防设备
音响系统设备（播放音响设备、收视设备、麦克风、扬声器等）
三、餐厅设施设备规划
（一）餐厅家具 1. 餐台
（ 1 ）方台 方台规格通常为 85 、 90 、 100 或 110 厘米见方高 75 厘米。这种方台的使用 功能最 多，它既可以当圆桌面的桌腿，又可 以拼成会议桌，中心菜台，酒吧台，水果台 ，点心台等。
高校餐饮功能策划书3篇
高校餐饮功能策划书3篇篇一《高校餐饮功能策划书》一、引言二、目标与宗旨1. 目标：提供丰富多样、营养均衡的餐饮选择，满足师生不同口味和饮食需求。
优化餐饮服务流程，提高服务效率和质量，减少师生等待时间。
营造舒适、卫生、安全的就餐环境，保障师生的饮食健康和安全。
加强与师生的沟通与互动，收集反馈意见，不断改进餐饮服务。
2. 宗旨：以师生为中心，提供优质、高效、贴心的餐饮服务，促进学校的和谐发展。
三、餐饮功能设计1. 餐厅布局：合理规划餐厅空间，设置多个就餐区域，包括普通就餐区、特色就餐区、包间等，满足不同规模的就餐需求。
优化餐厅通道和座位布局，确保人流畅通，避免拥挤和混乱。
配备充足的餐桌、餐椅和餐具，保持餐厅整洁干净。
2. 菜品供应：丰富菜品种类，涵盖中餐、西餐、快餐、小吃、特色菜肴等，满足师生的多样化口味需求。
注重菜品的营养搭配，提供健康、低脂、低盐的饮食选择。
定期推出新菜品，根据师生的反馈意见进行调整和改进。
设立清真餐区，尊重少数民族师生的饮食习俗。
3. 服务设施：配备先进的餐饮设备，如炉灶、烤箱、冰箱、消毒柜等，确保食品加工和储存的安全卫生。
提供便捷的点餐方式，可采用线上点餐系统、自助点餐机等，减少排队等待时间。
加强员工培训，提高服务意识和服务技能，为师生提供热情、周到的服务。
设立投诉处理机制，及时解决师生的问题和投诉。
4. 食品安全与卫生：严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
加强食品采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品质量安全。
定期对餐厅设施设备进行清洁和消毒，保持餐厅环境的卫生整洁。
配备专业的食品安全管理人员，加强对食品安全的监督检查。
四、运营管理1. 人员管理：招聘和培训专业的餐饮管理人员和服务人员，确保人员素质和服务水平。
建立合理的薪酬制度和绩效考核机制，激励员工的工作积极性和创造力。
加强员工的职业道德教育，培养员工的团队合作精神和服务意识。
2. 成本管理：优化采购流程，降低采购成本，确保食材的质量和价格合理。
学校餐厅工作规划
一、前言学校餐厅作为学校后勤保障的重要组成部分，承担着为学生提供营养均衡、卫生安全、价格合理的餐饮服务的重要任务。
为了提高餐厅服务质量，保障师生饮食安全，提升学校整体形象，特制定以下工作规划。
二、工作目标1. 提升餐厅服务质量，满足师生饮食需求。
2. 保障师生饮食安全，预防食物中毒事件。
3. 降低餐厅运营成本，提高经济效益。
4. 增强餐厅员工服务意识，提高员工综合素质。
三、具体措施1. 优化菜品结构，丰富菜品种类（1）根据师生口味，定期推出特色菜品，满足不同人群的需求。
（2）引进营养专家，为师生提供科学合理的膳食搭配建议。
（3）根据季节变化，调整菜品结构，确保菜品新鲜、美味。
2. 严格把控食品安全（1）加强食材采购管理，确保食材质量。
（2）规范食品加工操作流程，防止交叉污染。
（3）加强食品储存管理，确保食品新鲜度。
（4）定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3. 提高服务质量（1）加强员工培训，提高员工服务意识和技能。
（2）设立意见反馈渠道，及时收集师生意见，改进服务质量。
（3）优化餐厅环境，营造舒适、卫生的就餐环境。
（4）开展服务创新，提升师生就餐体验。
4. 降低运营成本（1）加强成本控制，合理调配人力、物力、财力资源。
（2）优化采购渠道，降低采购成本。
（3）加强能源管理，降低能源消耗。
（4）提高设备利用率，延长设备使用寿命。
5. 增强员工凝聚力（1）关心员工生活，提供良好的工作环境。
（2）开展员工培训，提升员工综合素质。
（3）设立激励机制，激发员工工作积极性。
（4）加强团队建设，提高团队凝聚力。
四、实施步骤1. 第一阶段（1-3个月）：制定详细的工作计划，明确工作目标、措施和责任分工。
2. 第二阶段（4-6个月）：实施具体措施，加强监督和检查，确保各项工作落到实处。
3. 第三阶段（7-9个月）：总结经验，分析问题，调整工作策略。
4. 第四阶段（10-12个月）：进行全面评估，确保工作目标达成。
关于餐厅计划和定期保养的建议
关于餐厅计划和定期保养的建议一、餐厅计划。
1. 菜单规划。
要有主打菜品，就像一个乐队得有主打歌一样。
这些菜品得是餐厅的招牌，是能让顾客一想到就流口水，专门为了吃这个才来咱餐厅的。
不过也不能老是一成不变，偶尔给主打菜来点新花样，像是换个特别的配菜或者独特的酱料，给老顾客新惊喜。
季节性菜单也很重要。
就像大自然每个季节都有不同的新鲜玩意儿，咱餐厅也得跟上节奏。
夏天来点清凉爽口的沙拉、冰饮，冬天就上热乎乎的炖菜、暖汤。
这样既能保证食材新鲜又便宜，还能让顾客每次来都有新期待。
2. 人员安排。
高峰时段就像打仗，得把兵力（员工）安排得妥妥当当。
前台得有手脚麻利、态度又好的服务员，能快速地引导顾客就座、点菜、上菜。
厨房里面，大厨、二厨、配菜员得配合得像齿轮一样紧密，不能掉链子。
培训也不能少。
新员工来了就像新兵蛋子，得好好训练，从餐厅的服务理念到菜品知识，都得让他们门儿清。
老员工也得时不时地回炉深造，学习新的服务技巧或者菜品制作方法。
3. 营销计划。
社交媒体是个好东西，就像个大喇叭，可以把咱餐厅的好消息传得远远的。
定期发一些美食照片、顾客好评、特色活动啥的。
但别光发广告，也得有点有趣的内容，比如后厨小趣事、员工的创意摆盘。
搞活动是吸引顾客的法宝。
可以是每周一次的特价日，或者是特殊节日的主题套餐。
还可以和周边的商家合作，比如和电影院合作，推出看电影吃饭的套餐，互相拉客源。
4. 预算规划。
得像居家过日子一样，把钱算清楚。
食材采购是大头，要找靠谱的供应商，既能保证质量又能拿到好价格。
房租、水电费这些固定支出也得心里有数，每个月留好这笔钱。
别忘了留出一部分预算做应急，万一哪个设备突然坏了，或者需要临时搞个促销活动，没有钱可就抓瞎了。
二、餐厅定期保养。
1. 厨房设备保养。
炉灶就像厨房的心脏，要定期清理炉头，把那些油渍、污垢都擦掉。
就像给心脏做个清洁，这样炉灶才能火力十足，做菜也快。
烤箱也一样，里面的残渣要是不清理，烤出来的东西就会有怪味，就像你在脏锅里煮饭一样。
餐饮空间功能区域划分
餐饮空间功能区域划分
餐饮空间是人们享用美食、交流情感的场所，它的功能区域划分可以影响到客人的用餐体验和对餐厅的印象。
因此，餐厅的设计与区域划分十分重要。
以下是我对餐饮空间功能区域的一些思考和建议。
1. 前台区域
这是顾客接触到的第一区域，应考虑方便顾客进出的同时，展现餐厅的品牌形象。
前台设计应该简洁明了，易于辨认，能迅速引导顾客进入到用餐区域。
2. 用餐区域
用餐区域是餐饮空间中最主要的区域，也是设计者在划分功能区域时需要重点关注的区域。
应该根据餐厅的主题和特色来设计用餐区域，让顾客能够更好地融入餐厅的氛围。
在用餐区域中，通常需要考虑到与私密度的平衡，比如家庭区、情侣区和公共区等。
3. 厨房实验区
一个高质量的餐饮空间一定要注重厨房实验区的设计。
厨房实验区不仅满足厨师操作技术要求，同时也让顾客了解菜品的制作过程，感受到餐厅更多的魅力所在。
4. 包房区
包房是用来满足一些特殊场合用餐需求的区域，这里需要考虑顾客的舒适感和私密度。
通常包房区的装修设计需要与餐厅的整体风格保持一致，让顾客感受到一个完美、独特的用餐体验。
5. 吸氧区
吸氧区通常位于整个餐厅的较高处，此处不仅可以放置餐厅画册和展示餐饮空间主题，同时还可以提供吸氧服务，为客人提供高质量的用餐环境。
总的来说，餐饮空间的功能区域要设计得合理、实用，尽可能满足顾客的用餐需求以及餐厅的品牌定位，使餐饮空间在功能区域划分上更加具有完善性。
通过仔细的规划和设计，餐厅的功能区域划分将为客人带来更好的用餐体验，这既有利于餐厅的经营，也体现了设计者的设计创造性与专业性。
校园餐厅规划书
校园餐厅规划书一、项目背景及目标随着学校规模的不断扩大和师生数量的增加，学生用餐问题越来越突出。
为了提供优质的餐饮服务，满足师生各种吃饭需求，并提升校园生活质量，我们决定规划和建设一座现代化的校园餐厅。
本文档旨在详细描述该校园餐厅的规划和建设方案。
二、项目范围和目标群体•项目范围：本项目将规划和建设一座位于校园内的餐饮服务中心，包括餐厅主体、厨房、供应仓库等设施。
•目标群体：本项目的目标群体为学校师生和员工，预计每天服务1000人次。
三、项目需求和功能分析1. 餐厅布局和空间设计校园餐厅应合理规划布局，包括就餐区、食堂自助服务区、咖啡厅和休闲区。
据初步估算，就餐区需占地3000平方米，可容纳300人同时就餐；自助服务区需占地500平方米；咖啡厅和休闲区需占地800平方米。
2. 菜品种类和供应为了满足师生的口味需求，餐厅将提供多样化的菜品，包括中餐、西餐和快餐等，每日至少提供5种主食和10种配菜。
我们将与优质供应商合作，确保食材新鲜、卫生，提供安全可靠的饮食服务。
3. 餐饮服务流程优化为提高就餐效率和用户体验，餐厅将引入智能化技术，并优化服务流程。
用户可使用校园卡在线预订餐桌和点餐，减少排队时间。
同时，餐厅将设置自助取餐点，方便师生快速取餐。
4. 餐厅环境和氛围营造为了提供舒适的就餐环境，餐厅将进行室内设计和装饰，营造愉悦的用餐氛围。
设计师将考虑餐厅的色彩、光线和音乐等因素，创造一个宜人的用餐场所。
5. 餐厅卫生与安全管理为确保师生安全，餐厅将严格管理食品安全和卫生。
我们将建立食品安全管理制度，规范食品采购、储存和加工流程。
员工将接受食品安全培训，掌握相关操作规范。
四、项目实施计划1. 阶段一：规划和设计阶段（时间：1个月）•调研分析：了解师生用餐需求、竞争对手情况•布局设计：确定餐厅各功能区的布局和空间设计•技术选型：选取合适的智能化技术系统2. 阶段二：建设和装修阶段（时间：3个月）•建设餐厅主体及厨房供应仓库•进行室内装修和设施安装3. 阶段三：设备采购和运营准备阶段（时间：1个月）•采购厨房设备和餐厅用具•培训员工和制定操作流程4. 阶段四：试运营阶段（时间：2个月）•进行内部测试和员工培训•开展试运营，收集用户反馈并进行调整5. 阶段五：正式投入使用阶段（时间：1个月）•完成调整和优化•正式向学校师生开放五、项目预算和资金筹措本项目的初步预算为200万元，资金筹措方式包括学校拨款和引入合作伙伴进行投资。
食堂餐厅布局与空间规划
空间适应性
确保布局能够适应不同规模和类型的活动，满足各种需求。
功能分区
餐饮区
提供食物和饮料，满足就餐需求 。
休息区
提供舒适的座位，供人们休息和 交流。
娱乐区
设置娱乐设施，如电视、游戏机 等，丰富用餐体验。
服务区
提供结账、取餐具等服务，方便 顾客。
区域划分
开放式区域
提供宽敞、明亮的用餐环境，适合家庭聚餐、朋友聚 会等。
背景
随着社会的发展和人们生活水平的提 高，对就餐环境的要求也越来越高。 食堂餐厅作为公共就餐场所，其布局 与空间规划的合理性直接影响到就餐 者的体验和满意度。
重要性
1 3
提高效率
合理的布局可以减少就餐者在取餐过程中的走动距离和等待 时间，提高就餐效率。
提升舒适度
2
良好的空间规划可以为就餐者提供一个舒适、愉悦的就餐环
分餐制
02
推行分餐制，避免交叉感染。
健康监测
03
对食堂工作人员进行健康监测，确保健康状况良好。
07
运营与管理
运营模式
自助式服务
提供自助餐台、自选菜品等，方便快捷。
套餐服务
提供多种套餐选择，满足不同口味需求。
特色服务
提供特色菜品、特色服务等，吸引顾客。
管理策略
1 2
ห้องสมุดไป่ตู้
卫生管理
制定严格的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
境，增加回头客的数量。
提升服务质量
合理的布局和空间规划可以提高服务效率，提升整体服务质 量，增强食堂的竞争力。
02
食堂餐厅布局设计
布局原则
功能性原则
确保空间布局满足食堂餐厅的基本功能需求， 如用餐区、厨房、服务台等。
餐厅具体规划方案
餐厅具体规划方案1. 引言本文档旨在为建立一家高效、舒适、具有特色的餐厅提供具体规划方案。
餐厅规划的目标是为顾客提供优质的餐饮服务，同时为员工创造良好的工作环境。
本文档将包括餐厅的空间布局、装修风格、设备配置以及员工管理等方面的具体规划。
2. 空间规划2.1 餐厅整体布局餐厅总面积为XXX平方米，主要分为用餐区、服务区和后厨区三个功能区域。
用餐区占据餐厅面积的70%，设有舒适的餐桌和椅子，并提供合适的座位数量以满足客户的需求。
服务区包括接待区和收银台，为顾客提供高效的点单与付款服务。
后厨区设有餐具清洗区、食材储存区、烹饪区和出品区。
2.2 用餐区布局用餐区将采用半开放式布局，以提供更好的就餐体验。
在用餐区内设置合理间距的餐桌和椅子，提供各种座位选择，包括单人桌、双人桌和大桌。
同时，考虑到不同顾客的需求，还将设置靠窗就餐区、儿童区和包间区。
每个用餐区都将注意提供足够的私密性和舒适感。
2.3 后厨区布局为保证餐厅的高效运营，后厨区将合理划分不同的功能区域。
餐具清洗区将设有高效的洗碗机和专门的餐具储存架。
食材储存区将采用科学的存放方式，保证食材的新鲜和安全。
烹饪区将配备现代化厨具，并根据菜品研发需求设置不同的工作台和灶具。
出品区将设有分区摆放的出品台，以便厨师和服务员快速取餐。
3. 装修风格与设备配置3.1 装修风格餐厅将采用现代简约的装修风格，强调简洁、明亮和舒适的氛围。
主要色调以浅木色、白色和灰色为主，以营造温馨宜人的用餐环境。
墙面将采用环保材料进行装修，地面铺设耐磨、易清洁的地板。
房间内将摆放适量的绿植装饰和艺术品，以增加餐厅的生机与艺术感。
3.2 设备配置为确保餐厅高效运营，将配备以下设备：空调系统以保证舒适的室温；音响设备以提供愉悦的音乐背景；投影仪和大屏幕用于举办特殊活动或放映美食视频等；智能点餐系统以提高服务效率；监控摄像头以确保安全和员工工作监督。
4. 员工管理4.1 招聘与培训餐厅将实行严格的员工招聘和培训制度，确保职员具备相关技能和专业素养。
机关餐厅规划方案
机关餐厅规划方案1. 引言机关餐厅是为了满足机关单位员工的饮食需求而设立的，其规划方案需要考虑员工的人数、餐厅的面积、设备设施、菜品种类和服务质量等因素。
本文档将介绍机关餐厅规划方案的具体内容。
2. 员工人数估算在制定规划方案之前，首先需要对机关单位的员工人数进行估算。
这可以通过调查问卷、人事档案及出勤记录等方式获得准确的数据。
根据员工人数的大小，可以进一步确定餐厅的座位数量和餐桌的排布方式。
3. 餐厅面积规划餐厅的面积应根据员工人数和就餐的高峰时段需求来确定。
通常情况下，每人需要2-3平方米的就餐空间。
在高峰时段，为了满足更多人同时就餐，可适当增加餐厅的面积。
此外，还需要考虑到厨房及储存区域的面积规划。
4. 设备设施配置餐厅的设备设施配置需要根据员工就餐的需求来确定。
基本的设备设施包括餐桌、椅子、吧台、饮水机、餐具等。
此外，根据员工的饮食喜好和就餐方式，还可考虑配置自助餐台、微波炉、咖啡机等设备。
5. 菜品种类和质量餐厅的菜品种类应多样化，能够满足员工的口味和营养需求。
应提供素菜、荤菜、汤类、主食等多种选择，同时根据员工的饮食习惯，还可考虑提供特色菜品或地方菜品。
此外，餐厅应确保食品的安全卫生和质量，定期检查食材、厨房设备和加工流程，以确保员工的健康与安全。
6. 服务质量餐厅的服务质量是评价餐厅水平的重要指标之一。
员工在就餐过程中，服务人员的态度、效率和专业程度都会对员工的用餐体验产生影响。
因此，餐厅应培训服务人员的服务意识和技能，提升服务质量。
同时，餐厅应建立意见反馈机制，及时解决员工对餐厅服务的问题和建议。
7. 管理与运营餐厅的管理与运营也是一个需要重视的方面。
餐厅应设置统一的餐饮管理部门，负责餐厅日常运营和管理工作。
管理部门应制定相关管理制度和规范，包括食材采购、菜谱制定、营销推广、物资管理等方面的规定。
同时，还应进行定期的财务核算和绩效评估，以确保餐厅的经营状况和服务质量。
8. 结论机关餐厅的规划方案是确保餐厅能够满足员工饮食需求的重要依据。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、入口门厅 这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅
就餐的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽，视觉主立面设 店名和店标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、 顾客休息区、餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷 泉水池或装饰小景。 2、休息等候区
是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐 厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定
3、风格造型与装饰细部
4、家具的形式与风格
西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人 或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖， 餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。
5、照明与灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照 明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照 明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式 餐厅常用灯具可以分成三类：
1、厨房面积同样可根餐据饮餐空厅间的的规布模置与类级型别来综合确定， 一般按 0.7一1.2m2/座计算。 2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设 货物和工作人员两个出人口。 3、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀 ，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时 墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑 和易清洁的材料。
餐饮空间内容
餐厅、宴会厅、风味餐区、营养餐区、、咖啡 厅、茶室等
餐饮空间的规模大小
1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功 能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2、中型:指100一500m2的餐饮空间，这类空间功能 比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行 功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。 3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复 杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理 的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏 风、折叠门等，以提高其使用率。
• (1)宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。 这种布局方式显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间 开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁 的宫庭作法。
• (2)园林式 这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的常用尺寸
•
餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm。
•
餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌
1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。
•
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌
• 1 、风格与特征 中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。
另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风 格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服 务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构 思。
• 2 、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局 和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
• 用园林的手法诠释室内
• 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔，甚至它的街道的名 称，尤其是它的园林，都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设计没有要刻意去做什么 “中式”或者“现代风”，只是很简单的想把对苏州古城的印象表达出来：她的“粉墙 黛瓦 ”、 她的“园林”，还有她的那份从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
• 2、平面布局原则
(1)宴会厅的宾客出人口应有两个以上，并作双向双开，尺度可比普通双开门 稍大。出人口应与建筑内部的主要通道相连，以保证疏散的安全性。
(2)宴会厅的室内布置应有主要观赏面，并设礼仪台和主背景，以满足礼仪、 会议等视线要求。
(3)宴会厅的周边应有专用卫生间并满足较多人数的使用要求，档次较高。 (4)宴会厅周边的疏散空间内应适当布置座椅、沙发等，以保证宴会厅活动前 宾客的休息、等候的要求。 (5)宾客人流与服务人流应避免交叉。由于宴会厅一般较大，一个服务口难以 满足使用要求，同时又不易避免人流交叉，因此在宴会厅的一侧常设服务廊， 通过服务廊，可以开设二个或二个以上的服务口。 (6)宴会厅的周边须配置相当的储藏空间，储藏转换不同功能时多余的家具 与用品。同时还应设专门的音响、灯光控制室。
• 3、装饰与照明
•
宴会厅的主要活动一般具有喜庆色彩，而且人数较多，因此视觉效果应
着力喧染喜庆气氛。
• 设计的主要内容是地面、墙面和顶棚，地面经常铺暖色调的地毯;墙面的处 理应着重考虑色彩和材质的选择与配置、面的分隔、相应的线角处理以及质 感和纹理的效果，墙面多选用较为温警的天然材质，同时应适当考虑吸声的 需要，因此，宴会厅墙面多用木材、壁纸和织物软包等。
欢迎。 • （4）休闲餐厅，此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一
侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的面计算，其中中低档餐厅约1．5 0／座，高档
餐厅约2.0 0／座。
(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。 (2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。 (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
• 6、装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西式餐厅的 装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:
(1)雕塑 古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式 餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、 变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛、以及庭 院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等。 (3)工艺品 包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。
卫生间设计要点
1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。 2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠 近餐厅或与餐厅相对。 3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高 卫生间的环境质量。 4．顾客卫生间设置标识。 5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。 6．工作人员卫生间设置标识。
• 3、家具的形式与风格 • 4、照明与灯具 • 5、装饰品与装饰图案
(1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、 兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中 式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石 雕、木雕等，甚 至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛 的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散 发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。
•
饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座
数的70%-80％。小餐厅约占餐座数的20%-30%。
•
影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮
部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方
式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
• 1、特征与一般要求
在高档宾馆饭店内，一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所。宴会厅满座人数 一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴会厅的最大特 点是室内空间较大，所以可以将宴会厅临时分隔后兼有礼仪、会议、报告等功能。因此， 在宴会厅的室内设计中应首先考虑设置灵活隔断。
餐厅应紧靠厨房设 置，但备餐间的出 人口应处理得较为 隐蔽。避免厨房气 味和油烟进入餐厅
各种功能的餐厅应有与之 相适应的餐桌椅的布置方
式和相应的装饰风格。
室内色彩应建立在统 一的装饰风格基础之 上 ，还应考虑到采 用能增进食欲的暖色 调。
设置顾客出入口、休息 厅、等候区和卫生间
厨房的概念和设计要点
(1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感 受到所限定的区域范围 。 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种"U"形布置的沙发座， 常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃 的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一 15OOmm之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。
(4)生活用具与传统兵器 一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段， 常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。
(5)装饰图案
在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案，同 时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人 的生活密切有关的动物图案如牛、羊等
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论 该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之 间的关系。
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
餐厅内应有宜人的 空间尺度和舒适的 通风、采光等物理 环境。一般按1— 1.5 m2/座设置餐位。
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的布局 • （1）独立设立餐厅和宴会厅，此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰。 • （2）在裙房或主楼低层设立餐厅和宴会厅，是多数饭店采用的布局形式，优点：功能连