美食天下超全菜谱合集
美食天下菜谱大全共9篇
美食天下菜谱大全共9篇篇一：川菜——麻辣香锅材料：- 鸡胸肉150克- 牛肉150克- 豆皮100克- 豆腐皮100克- 花菜100克- 生姜50克- 蒜头50克- 青蒜50克- 干辣椒30克- 食用油适量- 盐适量- 孜然适量- 干辣椒粉适量- 蚝油适量- 麻椒适量- 豆瓣酱适量步骤：1. 将鸡胸肉、牛肉切成小块备用，豆皮、豆腐皮切成适当大小的长条状。
2. 生姜、蒜头切末，青蒜切段，干辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。
4. 加入鸡胸肉、牛肉煸炒至变色，加入料酒炒匀。
5. 加入花菜、豆皮、豆腐皮、干辣椒粉翻炒均匀。
6. 倒入适量水，加入盐、孜然和蚝油煮沸。
7. 加入青蒜和麻椒翻炒均匀，最后撒入适量干辣椒翻炒均匀即可。
篇二：粤菜——叉烧鸡翅材料：- 鸡翅中300克- 叉烧酱适量- 蜂蜜适量- 料酒适量- 生抽适量- 白糖适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡翅中洗净，用刀在表面划上几刀，增加入味。
2. 将鸡翅中放入盆中，加入料酒、生抽、白糖、老抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 取出腌制好的鸡翅中，均匀地刷上一层叉烧酱。
4. 锅中倒入适量食用油，加热后将鸡翅中放入，双面煎至微黄色。
5. 倒入适量水，加入蜂蜜煮至收汁，使鸡翅中表面变得黄亮。
篇三：湘菜——口水鸡材料：- 鸡胸肉300克- 花生适量- 麻油适量- 豆芽适量- 蛋白1个- 蒜片适量- 食用油适量- 盐适量- 蒜泥适量- 香葱适量- 香菜适量- 米醋适量- 白胡椒粉适量- 辣椒油适量步骤：1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片爆炒出香味。
2. 加入足够的水，水开后放入鸡胸肉煮熟。
3. 煮熟的鸡胸肉捞出晾凉后切成块，放入盆中。
4. 加入盐、蛋白、麻油拌匀，再加入切碎的花生和豆芽。
5. 在另一个小碗中，加入蒜泥、香葱、香菜、米醋、白胡椒粉和辣椒油调成汁。
6. 将调好的汁倒入鸡胸肉上拌匀即可。
篇四：徽菜——徽式小炒肉材料：- 瘦猪肉150克- 干香菇适量- 姜片适量- 大葱适量- 干辣椒适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鲜酱油适量- 糖适量步骤：1. 瘦猪肉切成薄片，用刀背拍松备用。
西芹 西红柿 木耳爽口三拼
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爽口三拼
标签：秋季菜谱春季菜谱减肥瘦身芷菲发表于2011-02-12 16:08
菜谱物语——爽口三拼
去油解腻，清淡爽口
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去油解腻，清淡爽口
食材明细
西红柿适量黑木耳适量西芹适量大蒜适量芥末适量精盐适量生抽适量白醋适量白糖适量
1. 制作此菜的材料。
2. 芹菜切成段，比较粗的可以分成几条。
3. 西红柿切成圆片。
4. 大蒜剁成蒜泥。
5. 黑木耳用开水焯烫一下，然后摘去根部洗干净。
6. 芹菜里加入适量的精盐。
7. 芹菜中加入适量的白糖。
8. 加入适量的白醋。
9. 加入适量的蒜泥和鸡精拌匀即可。
10. 调木耳的蘸酱汁：用芥末加少许的精盐、白糖生抽、老醋拌匀即可。
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晚餐食谱大全晚饭吃什么比拟好晚饭菜谱及做法大全晚饭菜谱及做法1：蚝油双菇用料：香菇口蘑蚝油面筋(换成油面筋更好吃哦)香葱生抽白砂糖做法：1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。
油面筋剖开两半，香葱切碎备用;2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;4、参加面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。
各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。
比方草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
晚饭菜谱及做法2:紫苏煎黄瓜用料:黄瓜干红辣椒蒜末盐味精或者鸡精做法:1、黄瓜切成5cm左右的筒状。
中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;2、干红辣椒切小。
蒜随便切末。
紫苏随便切几刀;3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦;4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块;6、一丁点的水，焖一两分钟;7、收水。
一点儿味精或者鸡精，完成。
晚饭菜谱及做法3：清炒虾米卷心菜用料：卷心菜适量虾米少许盐适量做法：1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水;2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水;3、锅中放适量油，将虾米爆香;4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生;5、放适量盐炒匀即可。
晚饭菜谱及做法4：金针菇炒蛋用料：金针菇姜葱耗油盐胡椒粉做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，参加炒熟的鸡蛋;5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
美食天下菜谱大全做法
美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。
1. 鱼香肉丝。
材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。
做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。
2. 宫保鸡丁。
材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。
做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子。
材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。
做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。
4. 家常红烧肉。
材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。
做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。
以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。
家常腌菜之酱萝卜片-美食天下美食厨房私房菜、家常菜的做法
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美食天下菜谱大全食材
美食天下菜谱大全食材1. 蔬菜类食材1.1 青菜青菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一。
它富含维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
青菜可以炒、煮、蒸、炖等多种烹饪方式。
一些常见的青菜有菠菜、小白菜、生菜等。
1.2 西红柿西红柿是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素C和番茄红素。
它可以用来制作沙拉、炒菜、炖汤等多种菜肴。
1.3 豆芽豆芽是豆类的嫩芽，含有丰富的维生素C和纤维。
它可以用来做炒面、火锅等菜肴，口感鲜嫩可口。
1.4 胡萝卜胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜，对眼睛和皮肤的保健非常有益。
它可以用来制作沙拉、炒菜等菜肴，口感清脆可口。
2. 肉类食材2.1 鸡肉鸡肉是最常见的肉类食材之一，它富含蛋白质和微量元素，对身体的发育和修复有很大帮助。
鸡肉可以用来炒、煮、烤等多种烹饪方式。
2.2 猪肉猪肉是我们日常餐桌上常见的肉类之一，它有很高的食用价值。
猪肉可以炒、煮、烤等多种烹饪方式，可以制作出丰富多样的菜肴。
2.3 牛肉牛肉是一种营养丰富的肉类食材，富含蛋白质和铁元素。
牛肉可以用来炖、煮、炒等多种烹饪方式，口感鲜嫩美味。
3. 主食类食材3.1 米饭米饭是我们日常生活中主要的主食之一，它是人们获取能量的重要来源。
米饭可以蒸、煮、炒等多种烹饪方式，搭配不同的菜肴味道更加美味。
3.2 面粉面粉是制作面食的主要原料之一，可以制作出丰富的面食菜肴，如面条、馒头、饺子等。
面粉还可以用来制作蛋糕、面包等糕点类食品。
3.3 面条面条是一种传统的主食，在不同地区有不同的制作方法和口味。
面条可以用来煮汤、炒等多种烹饪方式，口感鲜美可口。
4. 调味料4.1 盐盐是我们常用的调味品之一，可以增加食物的口感和风味。
适量的盐可以提升菜肴的美味程度。
4.2 酱油酱油是一种常用的调味料，可以增加菜肴的味道和颜色。
它可以用来调制各种菜肴，如炒菜、炖汤等。
4.3 葱姜蒜葱姜蒜是每个家庭厨房必备的调味料，它们可以提升菜肴的香味和口感。
葱姜蒜可以用来炒菜、煮汤、腌制等多种烹饪方式。
美食天下菜谱菜谱大全西葫芦虾仁水饺的做法如何做西葫芦虾仁水饺怎么做好吃西葫芦虾仁水饺的家常做法步骤
西葫芦虾仁水饺的主料：面粉300克、西葫芦120克、虾60克、猪肉120克
西葫芦虾仁水饺的辅料：水适量、葱5克、姜5克
西葫芦虾仁水饺的调料：生抽1小匙、料酒2小匙、食盐少许、香油2小匙、植物油2小匙、白糖1/3小匙
西葫芦虾仁水饺的做法：
1、面粉里加少许盐分2、3次倒入清水。
2、用筷子将面团搅拌成絮状。
3、用手腕上的劲儿一边压一边揉。
4、和成一个面放在室温下静置20-30分钟。
5、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝先加入1小匙明油搅匀再倒入少许盐。
6、鲜虾剥壳后去掉虾线切成小段。虾头留用。
7、肉末里倒入剩余的明油用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐搅拌均匀后备用。
8、放入西葫芦丝和虾段。
9、将虾头里的汁液也挤到馅料中。
10、倒入生抽。
11、倒入香油和白糖。
12、略微搅拌几下混合均匀后即成馅料。
13、静置后的面团表面十分光滑。
14、在面团中间戳一个洞在圆环上切开。
15、圆环搓成长条等分地切成剂子。
16、案板上撒少许面粉用手掌将剂子压成圆片。
17、再将圆片擀成圆形的面皮包入馅料。
18、左手托住饺子右手大拇指扶着面皮用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
19、捏出一个个的褶子饺子就包好了。
20、为防止粘连放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候在水里加少许盐煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子水面再次沸腾后煮3、4分钟倒入1大匙凉水继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
家常菜做法大全温馨提示：
美食天下菜谱菜谱大全香辣家常干煸牛肉丝的做法如何做干煸牛肉丝怎么做好吃干煸牛肉丝的家常做法步骤
1、香菜切成寸段儿取根部香菜也留着它用。
2、牛肉收拾干净去除筋膜等结蹄组织。先切厚片然后改刀切粗丝。
3、干红辣椒用剪刀剪成丝。
4、加入水浸泡辣椒丝
5、倒入料酒。
6、把牛肉丝放入淀粉里。
7Hale Waihona Puke 把肉丝放用筷子拌匀。 8、起油锅放入肉条炸到肉出现硬壳即可捞出控干油分。
9、锅里留少量的底油下入胡椒炸香。
做 法：干煸口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟
干煸牛肉丝的主料：牛肉1斤
干煸牛肉丝的辅料：胡椒1小把、鸡精1小勺、香醋1小勺、食盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、蒜适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、香菜适量、干辣椒10个
干煸牛肉丝的做法：
10、放入葱姜蒜捞出辣椒丝放入。
11、放入炸好的肉丝倒入酱油白砂糖。
12、烹饪香醋放鸡精出锅是放入香菜杆儿。撒点白芝麻上桌。
家常菜做法大全温馨提示：
1.必须选用牛里脊肉啊其他的部位太老不适合做这个菜。
2.干辣椒用水浸泡后煸炒不变色。
3.牛肉炸到外表有一层硬壳即可
美食天下菜谱菜谱大全肥肠豆腐汤的做法怎样做如何做肥肠豆腐汤步骤
肥肠豆腐汤的做法
豆腐为补益清热养生食品中医理论认为豆腐味甘性凉入脾、胃、大肠经具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效可用以治疗赤眼、消渴解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外对齿、骨骼的生长发育也颇有益在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好作用豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。
1.肥肠温水中洗干净切成片
豆腐切成方块葱花备用
3.砂锅中加入适量清水八角大火烧开
4.加入肥肠中火炖五分钟
5.加入白豆腐炖三分钟和肥肠一起加入胡椒粉和料酒放入盐
6.出锅加上香菜即可
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
美食佳肴食谱大全
美食佳肴食谱大全【美食佳肴食谱大全】美食佳肴给我们的生活增添了色彩和美好的享受。
下面将为您介绍一些美食佳肴的食谱，让您大饱口福。
【一】宫保鸡丁食材：鸡脯肉、花生米、葱、姜、大蒜、干辣椒、盐、糖、酱油、花椒步骤：1.将鸡脯肉切成小块，腌制入味备用；2.姜蒜切末，葱切段，干辣椒切小段备用；3.锅中加入适量油，油温热后加入腌制好的鸡脯肉煸炒至变色；4.捞出鸡脯肉，锅中再加入适量油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸炒出香味；5.加入酱油、盐、糖翻炒均匀，再将鸡脯肉放入锅中翻炒均匀；6.最后加入花生米和葱段，炒匀即可享用。
【二】红烧肉食材：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐步骤：1.五花肉切成块状，入沸水中焯水煮去血水，捞出备用；2.锅中加入适量油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄；3.将葱段、姜片倒入锅中炒香；4.加入适量料酒，炒香后加入适量水，水量要稍高于五花肉；5.放入冰糖，小火慢慢炖煮，煮至汤汁浓稠，五花肉入味；6.最后加入适量酱油和盐，炒匀即可上桌。
【三】鱼香肉丝食材：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、辣豆酱、糖、盐、醋、料酒、淀粉水步骤：1.里脊肉切成丝，入料酒和淀粉水中腌制备用；2.黑木耳提前泡发，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用；3.锅中加入适量油，油温热后放入腌制好的猪肉丝煎至变色；4.将煎好的猪肉丝捞出，锅中再加入适量油，放入辣豆酱、葱姜蒜末煸炒出香味；5.加入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳煸炒均匀；6.最后将煎好的猪肉丝放入锅中，加入适量盐、糖、醋翻炒均匀；7.淋入适量的淀粉水勾芡即可装盘。
【四】水煮鱼食材：草鱼、豆芽、蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒步骤：1.草鱼切块，放入开水中焯水后捞出备用；2.豆芽焯水，取出沥干备用；3.锅中加入适量油，油温热后加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末，炒香；4.加入适量水，煮开后放入草鱼块，煮至变色；5.将煮好的草鱼块捞出，盛放在豆芽上面；6.锅中继续加热，加入适量的油，放入辣椒粉、花椒粉炒香；7.将热油均匀浇在装有草鱼和豆芽的盘中即可。
美食天下菜谱蒸菜
美食天下菜谱蒸菜蒸菜是一种极为普通的菜肴，其口感和营养价值却是很多美食所不能比拟的，适当食用对人体带来的好处不可估量。
生活中常见的蒸菜有肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋等，适合各个年龄段的人食用，另外蒸芹菜叶、蒸苋菜、蒸荠荠菜等也是不错的选择。
一、肉末蒸豆腐做法1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。
搭配香菜更好。
小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
二、老干妈蒸茄子材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
三、粉蒸肉材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
美食天下菜谱 官垌鱼刺身的做法
美食天下菜谱官垌鱼刺身的做法主料：鲩鱼一尾
配料：柠檬叶丝、葱白丝、酸姜丝、红萝卜丝、蒜头片、洋葱条、紫苏丝、炸花生、酸荞头、酸辣椒
调料：鲁花花生油、生抽、芥末、米醋
制作过程：
1.鲩鱼冲洗干净后,先进行放血,让其体内的血流干净；
2.将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干鱼身，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，切下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分;
3.将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。
鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，将其均匀地平铺在冰盒上即可；
4.将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净花生油、生抽的碗里,然后夹一定分量的配料如花生米、姜丝、紫苏丝、酸姜等混合起来吃。
美食烹饪佳肴食谱大全
美食烹饪佳肴食谱大全一、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香味美而深受人们喜爱。
下面是制作鱼香肉丝的食谱：食材：- 猪肉（里脊肉）200克- 香葱（切段）50克- 姜蒜末适量- 辣椒末适量- 青椒（切丝）50克- 豆瓣酱适量- 料酒适量- 醋适量- 酱油适量- 食盐适量- 白糖适量- 水淀粉适量- 色拉油适量步骤：1. 猪肉切丝，用料酒、酱油、盐腌渍15分钟；2. 热锅凉油，下猪肉丝快速翻炒至变色，捞出备用；3. 锅中再倒入适量的色拉油，爆香姜蒜末和辣椒末；4. 加入豆瓣酱炒香；5. 加入青椒丝和香葱段翻炒均匀；6. 倒入事先调好的酱汁（酱油、糖、醋、盐、水淀粉）；7. 稍炖一下，加入炒好的肉丝翻炒均匀；8. 快炒均匀后，即可出锅。
二、红烧肉红烧肉是中国传统名菜，肥而不腻，肉质酥烂。
下面是制作红烧肉的食谱：食材：- 猪肉（五花肉）500克- 红曲米适量- 冰糖适量- 生姜适量- 料酒适量- 酱油适量- 老抽适量- 上汤适量- 盐适量- 水适量- 食用油适量步骤：1. 锅中加入适量水，放入猪肉煮沸，然后捞出；2. 接着用刀将猪肉切成块状备用；3. 锅里倒入炒红曲米的糖色，倒入冷水煮沸；4. 煮沸后将红糖倒入，溶解后捞起备用；5. 锅中倒入食用油，将糖色均匀涂布，随后炒香姜片；6. 放入猪肉块煎至两面金黄；7. 加入料酒，翻炒均匀；8. 倒入酱油和老抽，再加入上汤；9. 加入盐和冰糖，调至合适的味道；10. 汤烧开后转小火焖煮约2小时，至肉烂汤浓就可以出锅。
三、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，具有鲜辣爽口的特点。
下面是制作宫保鸡丁的食谱：食材：- 鸡胸肉（切丁）300克- 干辣椒适量- 胡萝卜丁适量- 葱姜末适量- 花生米适量- 料酒适量- 白芝麻适量- 酱油适量- 盐适量- 白糖适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 锅里放油烧热，下入花生米炸至金黄色，捞出备用；2. 炒锅中放入适量油，加入葱姜末炒香；3. 加入鸡丁炒熟，加入料酒焯水；4. 倒入胡萝卜丁和适量盐，炒热；5. 加入干辣椒炒香，加入白糖快炒均匀；6. 倒入酱油和鸡精炒匀；7. 最后撒上炸好的花生米和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
菜谱大全
首位一、鱼香肉丝二、西红柿炒鸡蛋三、宫保鸡丁四、红烧肉五、韭菜鸡蛋饺子六、韭菜大肉饺子七、杂酱炒面（炒拉条）八、红烧排骨九、自制油条十、红烧豆腐十一、韭菜盒子十二、牛肉酥饼十三、葱香千层肉饼鱼香肉丝原料：里脊300克、冬笋100克、干木耳5朵、大葱一段、鸡蛋1个、姜3片（切成末）。
调料：酱油（生抽）1勺（15ml）、醋2勺（30ml）、泡椒40克、盐5克、白糖15克、料酒1勺（15ml）、水淀粉50ml。
做法：1、里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。
同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；2、取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；4、利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。
然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
【返回】西红柿炒鸡蛋原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；配料：盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！【返回】宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：1、先炸花生米。
糖醋排骨做法
您的位置：美食天下> 菜谱> 糖醋排骨的做法∙菜谱∙我的菜谱∙我收藏的∙所有菜谱∙菜谱导航∙发布新菜谱糖醋排骨标签：热菜苏菜老杨的厨房发表于2010-09-08 15:37∙∙更多菜谱物语——糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡。
就是拿汁水拌米饭也是一样好吃15442044次阅读┊ 2920 个评论共有3441 喜欢∙收藏到：∙想做∙做过∙常做共61592 人收藏∙酸甜菜品口味∙烧主要工艺∙三刻钟所需时间∙普通制作难度∙炒锅所用厨具食材明细∙小排500克∙料酒一汤匙∙生抽一汤匙∙老抽半汤匙∙香醋三汤匙分两次放∙糖三汤匙∙盐半茶匙∙味精半茶匙∙芝麻半茶匙菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨做法小贴士备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
排骨两吃-糖醋排骨2012-11-191452104 浏览| 4577收藏分享到收藏用手机看标签：家常菜难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料排骨辅料葱姜蒜八角花椒盐糖醋料酒酱油冰糖芝麻排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右2.捞出排骨，沥干水分3.盛出一小碗排骨汤备用4.锅中热油，加适量糖炒出糖色5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋8.出锅，撒上白芝麻零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅2012-01-181680234 浏览| 2865收藏分享到收藏用手机看标签：老少皆宜美食私家菜朋友聚餐拿手好菜家常菜大众菜四季美食可乐鸡翅可乐健康食谱难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料鸡翅中8根可乐一罐辅料蒜两瓣姜两片干辣椒两根零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅的做法步骤1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下。
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