旅游管理专业综合理论试卷

旅游管理专业综合理论试卷

本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页

至12页，两卷满分300分，考试时间150分钟。

注意事项：

1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写姓名、考试证号等项目。

2．第Ⅰ卷答案填写第Ⅱ卷答题卡上，否则成绩无效。

第Ⅰ卷(共80分)

一．选择题（共80分）

（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）

1．以下属于旅游纪念品的是

A．罐头 B．药品 C．手杖 D．药材

2．“旅馆”与“旅店”一词最早再现在代。

A．明 B．元C．宋D．唐

3．国内短线旅游者的主导旅游动机是

A．交际动机B．文化动机C．购物动机D．健康动机

4．深夜安静客房里的卫生间水箱漏水发出的声音，是由于引起人们的无意注意的。

A．刺激物的相对强度B．新异的刺激物

C．对比鲜明的刺激物D．活动变化的刺激物

5．喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿

A．欧洲人B．东南亚人C．日本人D．美国人

6．建筑华丽，每年除夕皇帝在这里赐宴外藩外公，也作过殿试考场。

A．太和殿 B．中和殿 C．保和殿 D．乾清宫

7．关于园林描述不正确的是

A．北海是世界建园最早的皇家御园

B．拙政园是苏州最具有代表性，也是最大的名园

C．小金山、五亭桥、平山堂是瘦西湖的著名景点

D．鼓浪屿具有独特的岭南风格

8．是五台山历史上最古老、规模最大的寺庙。

A．塔院寺 B．显通寺

C．殊像寺D．菩萨寺

9．台湾省最主要的少数民族是

A．黎族B．高山族C．傣族D．壮族

10．下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是

A．孔雀开屏 B．和平鸽 C．金鱼 D．圣诞火鸡

11．分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到，注意拔丝效果。

①即浸②即上③即拔④即食

A．①②③④ B．②③①④

C．③②①④ D．①③②④

12．团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是，基本上能准时到达。 A．早餐 B．晚餐

C．早餐和午餐 D．午餐和晚餐

13．下列关于中餐宴会叙述正确的是

A．正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧

B．通常宴会每桌占地面积标准是10～12㎡，桌与桌之间的距离是1米以上

C．酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒

D．宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具

14．下列属于热头盆的是

A．熏三文鱼 B．虾仁鸡尾杯

C．奶油鸡酥盒 D．黑鱼子酱

15．房内用餐菜点价格较高，一般比餐厅高

A．10%～20% B．20%～30%

C．30%～40% D．40%～50%

16．适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是

A．朗姆白酒 B．朗姆老酒

C．淡朗姆酒 D．朗姆常酒

17．消费心理表明，就餐宾客对是最感到头痛的事情。

A．服务态度 B．等候

C．菜肴质量 D．就餐环境

18．一般仅有一二种菜点的菜单是

A．套菜菜单 B．每日特菜菜单

C．零点菜单 D．客房送餐菜单

19．构成饭店气氛的核心问题的因素是

A．大厅空间 B．前厅工作人员

C．大厅环境温度 D．背景音乐

20．是饭店客房服务与管理的“罗盘”。

A．客房营业日报表 B．预订控制表

C．客房状况控制表 D．接待登记表

21．住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。

A．16：00 B．18：00 C．20：00 D．22：00

22．所有图表都是前厅部重要的信息资料，加强对其，是表格管理的中心环节。

A．表格的填写 B．运转控制

C．整理归档 D．表格的设计

23．随着客房设施的发展，卫生间设施也随之增加，五大件是在四大件的基础上增加了

A．浴缸 B．面盆 C．净身盆 D．淋浴

24．台班服务员在查验客人住宿凭证的时候，主要是核查

A．客人姓名和房号 B．客人姓名和住宿天数

C．房号和住宿天数 D．房号和住宿人数

25．饭店一般提供“即日回”的洗衣服务，如客人急用可办快洗，小时内即可洗好送回，但要加价。

A．2， 30% B．4， 30%

C．2， 50% D．4， 50%

（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题3分，共30分）26．关于旅游的类型描述正确的是

A．上海组织的苏州三日游是地方性旅游

B．中国人到新西兰的旅游属于洲际旅游

C．观光旅游是世界上一种最古老的旅游形式，也是目前最普遍和最主要的旅游活动类型D．奖励旅游属于公务型旅游

27．下列哪几种类型的客人在购物过程中，售货员需向他们多介绍商品的情况A．理智型B．想象型C．不定型D．习惯型

28．旅游者的天然性需要包括

A．生理需要B．交通需要

C．安全需要D．运动和娱乐的需要

29．下列关于四大石窟描述正确的是

A．只有麦积山石窟没有被列入世界遗产名录。

B．龙门石窟以石雕造像气魄雄伟，内容丰富多彩居全国石窟之冠。

C．奉先寺是龙门石窟群中规模最大的一个佛洞。

D．莫高窟是我国现存规模最大、内容最丰富的石窟艺术宝库。

30．黄山兼有下列名山的特点。

A．衡山的烟云 B．庐山之怪石

C．峨眉之峻峭D．泰山之雄伟

31．下列哪些是青藏旅游区旅游资源的特点

A．是我国湖泊最多的地区B．具有浓厚的宗教色彩

C．以草原风光为主D．地热资源是独具特色的旅游资源

32．西餐服务中，可以撤换餐具的情况是

A．刀叉并拢放在餐盘的左边

B．刀叉呈八字型搭放在餐盘两边

C．刀叉横于餐盘上方

D．将汤匙正对自己的心窝处

33．下列属于厨房部职能的是

A．食品原料采购计划的制定

B．食品原料的分库妥善保管

C．菜点的创新

D．餐饮成本的控制

34．预订处填写好《来宾情况通知单》后，要将委托书和《来宾情况通知单》分送 A．前台收款处 B．前台接待处

C．客房部 D．餐饮部

35．下列有关住客房清扫叙述正确的是

A．清扫时将客人的文件、杂志等收拾整齐，放在写字台上

B．除放在纸篓的东西外，其余的只能简单整理，不可自行处理

C．擦壁柜时，只要做大面积卫生即可

D．擦拭行李架时，有客人行李在，只要擦去浮尘即可