酒店管理专业发展规划

酒店管理专业发展规划

一、专业名称与属性

专业名称：酒店管理

专业代码：640106

专业属性：一般专业

与专业对应的相关产业（职业领域）：旅游业、酒店业

二、专业概况

（一）酒店管理专业现状

为满足安徽酒店业人才需要，我院从2008年秋季正式开始招收酒店

管理专业学生，现有餐饮服务操作室一间，客房服务操作室一间。现有专

职教师6人，其中副教授1人，讲师4人，助教5人，其中“双师型”教师5人。本专业缺乏资历深职称高的教师。

（二）专业培养目标

本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，

具有现代酒店业经营管理理念，具备专业管理理论知识和熟练职业技能，

能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织

和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。

1.规格要求

系统地掌握酒店管理专业必需的基本理论和专业知识；了解所学专业

的新成

就和新发展；具有一定的自学能力和解决实际问题的能力；受到酒店服务

的初步训练；基本掌握一门外国语。

2.素质结构

1）政治思想素质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义的基本原理，掌

握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热

爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。

2）人文素养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及

宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。

3）身心素养：具有良好的身体素质和心理素质,意志坚定、应变能力

较强，具有一定的审美能力，身心健康。

4）职业素养：具有良好的职业道德；富有团队精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。

3.知识结构

1）熟悉酒店管理运作的有关基本原理；

2）掌握餐饮服务与管理的各种基本技能；

3）掌握客房服务与管理的各种基本技能；

4）掌握酒店市场推广的相关知识和有关技能；

5）具备进一步深造学习的各种必备知识。

4.能力结构

毕业生应具备酒店服务与接待、酒店市场营销策划及相关企业的服务和管理能力。

5.毕业前应获取的的证书之一

客房服务资格证书

餐饮服务资格证书

营养配餐师

调酒师

前厅服务资格证书等

（三）职业岗位分析

酒店管理专业的毕业生主要面向星级酒店、宾馆及餐饮公司。主要就业岗位有以下几类：

1、酒店前台接待员；

2、酒店迎宾员、门童、行李员；

3、客房服务员；

4、餐厅服务员；

5、总机接线员；

6、酒店酒店行政管理部门工作人员等。

三、专业建设与发展的主要目标和措施

（一）、专业发展目标

1.层次院级一般专业

2.规模每年招生120人

3.方向酒店服务与管理

专业逐年招生计划

2008 2009 2010 2011 2012

90 130 130 130 130

（二）、专业建设措施

1.推进素质教育，保证人才质量

1）大力推进素质教育，实行多样化的创新教育实践模式，开展课堂

创新、课外形式多样的教学活动。

2）成立与旅游专业、酒店管理专业有关的各种专业指导委员会，利

用社会资源，培养学生的创新精神和实践能力。

3）推行多证制，使学生毕业时可在毕业证书之外获得相应的职业资

格证书和专业技能等级证，以提高学生就业的竞争能力和工作的适应能

力。

4）加大教学改革的力度，本着“宽口径、厚基础、强能力、高素质”的原则，全面优化专业培养方案，加强学生自学能力、计算机能力、英

语能力和实践能力的培养与训练。

2.加强和完善专业教师队伍建设

1）切实加强教师队伍建设。积极引进高层次、高学历人才，并通过

实行优惠政策鼓励现有教师提高学历层次或进修提高学识水平。培养和选

拔一批学科带头人和中青年骨干教师，逐步形成一支结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的学科带头人队伍和教学名师队伍。

2）在酒店管理专业教师培养方式上，走校企结合、产学改结合的路

子。让酒店管理专业教师到企业实践，把解决教师理论脱离实际的问题作

为提高教师素质的突破口。同时，要求酒店管理专业教师要朝“双师型”方

向发展。

3）聘用酒店企业的管理者、酒店行业行政官员、现行酒店行业资深

从业人员作兼职教师，建立起一支专职与兼职相结合的教师队伍，以此达

到对涉外酒店管理专业教师要具有丰富的酒店业经验、广博的知识、开阔

的视野以及能从事酒店管理实证问题研究能力的要求。

3.重视教材建设，改革教学内容

1）选用国内目前的优秀教材；

2）鼓励自编特色教材；做好与教材配套的习题等教学辅助材料的编

写和引进工作；开发网络课件，建成由文字教材、电子教材、网络课件、

试题库、系列参考书和辅助教材等构成的立体化教材库。

3)改革“单一的课堂教学”模式，开展“多形式的交互交流”教学模式，把一些专业课堂教学带进专业领域，把行业专家请进课堂，培育课程特色，

使用网络技术，让相关的教学大纲、教案、习题、实验指导、参考文献等

上网开放，实现教学网络化，实现校内优质资源共享。

4)在教学内容、教材、教学方法与手段、实践教学、考试模式等方面

形成自己鲜明的风格与特色。

4.重视教学研究，加强改革力度

1) 开展高层次的具有前瞻性、探索性的规划类教学改革立项研究。根据教学工作中存在的问题有针对性地开展教学改革研究与实践。

2) 深入研究各专业的定位与规划，在微观层面上要不断探索各专业的

人才培养模式，开展关于教学内容与课程体系、教学方式与手段等方面的

改革与实践。

3) 加强对教学改革，尤其是实践教学改革的总结，形成一些针对性强、目的明确、指导意义重大且具有可操作性的教学改革成果。

5.加紧实训室建设

1) 加强学生技能操作训练所需的设施、设备建设，建立符合职业

技术教育教学要求的专业技能实训中心，如酒店实践中心以及宾馆等

生产性实践基地。

2) 引进社会资源，建设生产性实训室，如餐饮、客房、形体实训

室，实现教学、实践、顶岗实习真正结合，满足实践教学的需要。

6.进行合作办学，拓展职教空间

1) 寻找合作伙伴，签订合作协议，实施合作办学。比如2+1办学模式（即：学生在滨湖职业学院完成两年的理论学习，第三年把学生安排到

酒店及相关单位进行顶岗实习）

2) 与合作对方共同开发培训项目，开展师资培训、学生培训、证书培训等项目，共同探索人才培养模式。

7.探索产学结合实践教学模式