酸辣粉的粉是什么粉
酸辣粉说明文550字
酸辣粉说明文550字
酸辣粉是一道地道的四川小吃，以其酸辣可口的特点在中国各地广受欢迎，尤其是在冬季，热气腾腾的一碗酸辣粉可以给人带来无限的暖意。
下面，我将为大家介绍一下酸辣粉的制作方法、历史和文化背景。
一、制作方法
酸辣粉的主要原料是豆腐皮和米粉，其配料有辣椒油、花椒粉、酱油、蒜、醋、盐等。
在制作过程中，需要先将豆腐皮和米粉煮熟备用，蒜切末，将蒜末、酱油、盐、醋、花椒粉等调味料混合搅拌均匀，放入碗中备用。
接着，在锅中加入适量的油和辣椒粉炒香，加入适量的水煮沸，将煮熟的豆腐皮和米粉放入锅中，再加入调味料翻炒均匀，最后将调味好的酸辣汤倒入碗中，即可食用。
二、历史和文化背景
酸辣粉起源于四川省成都市，至今已有几百年的历史。
最初，酸辣粉是一种贫民窟的小吃，在成都街头巷尾随处可见。
随着时间的推移和酸辣粉口感的不断提升，如今已成为四川的一道特色美食，并逐渐流传到全国各地和海外地区。
除了美食之外，酸辣粉还具有文化内涵。
酸辣粉的制作需要多种调味料的精心搭配和掌握，这体现了川菜独特的调味方法和丰富的味觉文化。
此外，酸辣粉的独特风味也代表了四川人民豁达、热情、开放的性格特点。
总之，酸辣粉是一道口感独特、历史悠久、文化博大的美食，其制作方法简单易学，不仅是一种美食，更是一种文化的传承和展示。
希望大家也能尝试制作一碗地道的酸辣粉，领略四川美食的独特魅力。
做酸辣粉用什么粉条
做酸辣粉用什么粉条酸辣粉味道酸酸甜甜的，深受很多人的喜爱，不管是南方还是北方，酸辣粉的魅力不受地域的影响。
外面开酸辣粉的商店大多数是不卫生的，很多顾客也不放心，打算在家里做，做酸辣粉的原料肯定是少不了粉条的，那么问题来了，做酸辣粉要用什么粉条呢，让我们来看看下文。
做酸辣粉用的粉条是红薯粉！准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤：1.红薯粉用温水泡软。
锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。
手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
素有“天下第一粉”之美名。
做的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有芫荽，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
重庆酸辣粉的正宗做法
重庆酸辣粉的正宗做法面和粉虽然看起来相似度很高，但是它们之间的差别是非常大的啊，面主要是北方人们的主食之一，但是粉却是南方各族比较常见的早点或者是小吃食。
南方的粉比较多，有重庆酸辣粉，也有桂林米粉，柳州螺蛳粉等。
虽然都是粉，但是味道却是不一样的。
重庆酸辣粉一种能够开胃的食物。
因此在每年的夏天许多人都会在家做酸辣粉。
酸辣粉的制作程序不是很复杂，今天我们就来看看重庆酸辣粉的正宗做法是怎么样的？重庆酸辣粉的正宗做法：主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗；调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。
做法：1、高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
嗯，一碗香喷喷红通通的的重庆酸辣粉就这样可以开动了。
看着上面的介绍是不是觉得重庆酸辣粉的正宗做法也不是很困难啊。
随着社会的进展，许多人认为吃辣容易长痘，因此自己在家制作酸辣粉的时候可以自由的选择。
酸辣粉的说说发朋友圈搞笑
酸辣粉的说说发朋友圈搞笑
【最新版】
目录
1.酸辣粉的简介
2.酸辣粉的口感和特点
3.发朋友圈搞笑的酸辣粉说说
4.结语
正文
【一、酸辣粉的简介】
酸辣粉，起源于我国四川省，是一种特色传统小吃，属于川菜系。
其主要食材为红薯粉，口感滑嫩，搭配酸辣的调料，味道独特，深受广大食客的喜爱。
【二、酸辣粉的口感和特点】
酸辣粉的口感主要有滑嫩、爽口、酸辣等特色。
其中，红薯粉条滑嫩且有弹性，汤汁酸辣可口，再加上各种配菜的香味，使得这道菜味道丰富，食欲大增。
【三、发朋友圈搞笑的酸辣粉说说】
“今天吃了一碗酸辣粉，结果辣得我鼻涕直流，酸得我牙齿直打颤，但是，我还是想说，这碗酸辣粉真的很好吃！”
“你们知道吗？我今天吃了一碗超级好吃的酸辣粉，辣得我眼泪都出来了，但是我还是要吃，因为这就是美食的魅力！”
【四、结语】
酸辣粉，一道让人又爱又恨的美食，爱的是它的美味，恨的是它的辣。
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正宗酸辣粉配方范文
正宗酸辣粉配方范文
材料：
1.粉皮：200克
2.黄豆芽：150克
3.豆腐干：100克
4.红薯粉：50克
5.小葱花：适量
6.酸笋：适量
7.辣椒油：适量
8.酱油：适量
9.醋：适量
10.鸡精：适量
11.食用盐：适量
12.新鲜牛骨汤：500毫升
步骤：
1.将粉皮用水浸泡30分钟，使其变得细软。
2.豆腐干切成薄片，将黄豆芽焯水烫熟备用。
3.将准备好的粉皮放入锅中，烧开水煮5分钟，至粉皮浑身发白，捞出备用。
4.取一只大碗，倒入适量鸡精、食用盐、酱油和醋，调成酸辣汁备用。
5.烧一锅开水，放入烧煮过后的粉皮，焯水至熟透备用。
6.取一只锅，放入适量底油及辣椒油，加热至油热后，放入切好的酸
笋和豆腐干煸炒几分钟。
7.将炒好的酸笋和豆腐干倒入调好的酸辣汁中，搅拌均匀。
8.将煮好的黄豆芽和焯水煮熟的粉皮装入碗中，倒入调好的酸辣汁，
加入适量的小葱花，再撒上一些食用盐和鸡精。
9.烧开一锅新鲜牛骨汤，将开水倒入装有粉皮和酸辣汁的碗中，烫熟
即可。
这样一份火锅风味的正宗酸辣粉就做好了。
它酸辣可口，滋味浓郁，
粉皮Q弹，配以牛骨汤的香气，令人回味无穷。
这是一道兼具特色和营养
的传统小吃，无论是冬天还是夏天，都是消暑解暑的极佳选择。
酸辣粉是用什么粉做的
酸辣粉是用什么粉做的酸辣粉，日常生活当中很常见的一种小吃。
酸辣粉可以说是每一个人都吃过的食物。
虽然酸辣粉如此出名，但是大家对酸辣粉的制作却不是很了解。
有些人还不以为然，说做出一道酸辣粉是非常简单的。
那么，在这里小编想要问问大家，大家知道酸辣粉是用什么粉做的吗?酸辣粉的粉丝用热水还是凉水泡发最好的口感是冷水，不过时间比较长。
用开水泡了最好在泡开的时候(一小时内)马上使用,用温水泡的,就是大约一半冷水兑一半开水这样的水,约60--70度左右的水,泡开后最好三四个小时内使用.如果是冷水,要泡得比较久,但是也可以放得比较久,一两天是没问题的.上面指的泡开,就是泡软.最好的口感是用冷水泡开,然后放到开水里烫软,这样吃起来会有韧性,有嚼劲.泡了以后都还要用开水烫过!酸辣粉用的粉条是什么做酸辣粉用的粉条是红薯粉!准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤：1.红薯粉用温水泡软。
锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
酸辣粉怎么做好吃主料：红薯粉(适量)调料：青菜、油炸花生、白芝麻(适量)、香菜、蒜泥(适量)、盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜(适量)、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(适量)、鸡精(适量)1、准备好红薯粉、青菜2、用温水将红薯粉浸泡半小时3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里5、青菜洗干净后放开水里焯水6、焯好水的青菜捞出放粉上面7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
酸辣粉的高汤制作方法
导语：酸辣粉是四川、重庆的一种特色小吃，酸辣粉的特点是麻辣、鲜香，酸辣粉有良好的附味性，那让我们看看酸辣粉的做法吧。
方法一配料准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。
调料生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
做法1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
方法二原料粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。
做法1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
原料红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。
2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。
吃酸辣粉长胖吗
吃酸辣粉长胖吗
天气越来越冷了，冬天真的是来了呢，很多地方都已经飘起了大雪。
那这么冷的天气吃什么东西可以暖暖的呢？很多人选择吃火锅，三五成群的围在一起吃着热气腾腾的火锅，吃完整个人也都变得暖和了起来。
当然也有人选择吃酸辣粉，那酸爽也是相当不错的。
那吃酸辣粉长胖吗？
酸辣粉热量为每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白质1.81克，纤维素0.66克。
酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩，会转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。
而制作酸辣粉又要加进很多油。
热量相当高。
减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
通过专家的认证和讲解，让我们对酸辣粉的热量有了一个准确的了解，无论是胖的还是瘦的，无论你是减肥期间还是节食期间，只要你控制好，把酸辣粉的脂肪和油脂处理好，我们就可以放心大胆的食用，不用担心一碗酸辣粉让我们的生活得到了改变，让我们的坚持和努力都白费了，让好不容易离开的肥肉又回来。
通过上面对于吃酸辣粉长胖吗的解说可以看到，酸辣粉本身是没有什么热量的，怕胖的美眉们可以放心食用，但制作酸辣粉调料就不是那么回事了。
所以想吃酸辣粉又怕长胖的美眉们就要慎重考虑一下了。
不然的话，就因为贪嘴吃了酸辣粉大乱减肥计划，刚减掉的肉肉又长回来就悲剧了。
酸辣粉做法和配方 doc
酸辣粉做法和配方doc酸辣粉做法和配方?一：酸辣粉概述酸辣粉是近年来非常受欢迎的特色小吃，其以酸、辣、麻为特色，经?起源地重庆发展到全国各地，在经过不断改良后，现在已经有各种口?味诞生，酸辣粉店往往人满为患，生意火爆。
本文详细介绍了“口口爽酸辣粉”的特色酸辣粉用料和做法。
?二：配料的认识和功能鲜味王（神马牌）提鲜?鸡精（牧哥牌)加鲜提味?花椒粉(自加工）加麻?醋（保宁牌）加酸?酱油(海天牌)提味?蒜水（自制）提香?糖水（自制）中和味道?腐孚?L?水（自制）加香?红油（自制）上色，增香提味?辣椒油(自制）加辣提味?果子油(自制）增香，回味?肉酱（自制）增香，提味，回味?各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米)三：用具介绍?酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所有设备家?庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有：?保温锅?(用来装肉酱汤的）?，?汤粉锅?(选用不锈钢的）?，?汤?勺，?小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等??四：各种调料的制作方法1.?辣椒油的制作（1000?克的比例）Word文档 1辣椒油的比例：辣椒王粉?500?克，大蒜粉?45?克，特制卤味?王?80?克，?咖哩粉?45?克，?特味素?30?克。
?把以上这些香料搅拌均匀。
?先将锅洗净，放入?克的花生调和油，油烧开后放置?6?成热。
再?把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就?可以用。
2.?果子油的制作（1000?克的为例）草果?50?克八角?45?克香砂仁?50?克核桃?50?克花椒?40?克?先将?锅洗净，放入?1000?克的花生调和油，油烧开后放置?6?成热。
再?把?油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，?泡制一个晚上，?第二天?就?可以用。
?果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加，?只加花椒?40?克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料。
?3?红油的制作方法（1000?克为例）（1）?一号料：生姜?50?克大葱?40?克洋葱?60?克（2）二号料：八角?10?克桂皮?15?克香砂仁?20?克香叶?10?克草?果?10?克白芷?20?克香草?10?克小茴香?25?克白扣?10?克紫草适量豆瓣酱?200?克加水?500--1000?克（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小?火熬?30?到?100?分钟。
酸辣粉调料配方
酸辣粉调料配方
其实很多地方的酸辣粉味道都是有些差异的。
其实这些差异主要是成分不同造成的。
其实酸辣粉的制作方法有很多。
下面简单介绍一下用几种不同的食材做成的酸辣粉。
酸辣粉做法一
材料:红薯粉条300克，肉馅50克，菠菜8根，豆沫1把，葱蒜泥少许，芽菜碎少许，花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精，辣椒油、香油、高汤、植物油3勺。
以上2碗的量。
做法:粉丝用温水泡10分钟左右至软，用炒锅小火炒芝麻，盛出待用。
烧热煎锅，炒花生、黄豆。
将切碎的姜苗、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、明治味汁、醋、香油、辣椒油搅拌，混合成酱备用；锅里热油，肉末加少许盐，翻炒出锅；倒入锅中，将高汤烧开；倒入软粉丝，烧开；立即倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后把汤放入碗中；将肉末和酱料倒入碗中，撒上花生、黄豆、熟芝麻和香葱。
酸辣粉做法二
制作原料：
配料:茴香粉、红油豆瓣酱花生碎、花生碎、芝麻、大蒜、榨菜、韭菜汤(或水)、花椒粉、盐、酱油、鸡精、老醋、香油、辣椒油。
做法:将调料中所含的所有调味品混合，做成酱备用；炒芝麻至香，炒花生(取几颗捣成花生状)备用；锅里放少量油，炒豆瓣酱，辣椒面，榨菜。
将高汤倒入少许盐，烧开，加入泡好的糯米粉，煮两分钟左右，然后将汤汁倒入碗中；将调好的酱料
倒入盛有面条的碗中，加入大蒜、葱花、花生、碎花生、芝麻。
最好加点香菜。
正宗酸辣粉正规制作过程
正宗<酸辣粉>正规制作工艺实体店正宗配方，我们花了1500元才搞到手.这个比那些视频版的资料有价值的多！亮点：“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。
此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。
原料：自制红苕水粉200克（这个是制作粉条的原料，不愿意自己做粉条的也可以去市场上买现成的粉条）、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。
调料：精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、特制醋2克、辣料粉1—3克，专用红油1—3克，自制鲜汤适量。
下面是原料的制作过程，建议多看几遍。
世上无难事，只怕有心人。
（1:制作酸辣粉用的粉条，如果嫌麻烦，可以去市场上买现成的粉条）自制红苕水粉的制作工艺：（1）明矾用100克开水调散成明矾水备用。
（2）红薯淀粉500克放入盆中，加入明矾水调匀，加入60C 左右的热水调成稀糊状备用。
（3）锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。
关键：1、打粉时明矾不能加得太多，加多了会涩口。
2、调制淀粉浆时水不能加得太多，以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。
（2:制作酥肉，这个可以根据当地饮食习惯决定放还是不放，有的地方用油炸花生米。
）炸酥肉工艺：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。
(3:豆腐果子的制作，这个也可以根据地方饮食习惯决定放还是不放，自己决定。
)豆腐果子的制作：直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
正宗酸辣粉的做法
正宗酸辣粉的做法
酸辣粉甚多人比较喜爱的选择，这样的食物在吃的时候，对身体消化有着很好的帮助，很多人之所以爱吃酸辣粉，也是因为它很容易消化，吃的时候对人体健康不会有任何的损害，不过在吃酸辣粉的时候，也是要注意要适量的进行，不宜吃的太多，那正宗酸辣粉的做法如何呢?
很多人对正宗酸辣粉的做法并不是很清楚，这样的酸辣粉在制作上，也是有着一些独特的方式，不过制作前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候能够顺利进行。
★正宗酸辣粉的做法：
材料：米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油盐
糖花椒粉。
做法：
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝
麻即可，可以再浇上一些辣椒油。
注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。
(泡好的米粉)，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
以上就是对正宗酸辣粉的做法详细介绍，在制作酸辣粉的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作酸辣粉的时候，食材的搭配也是很关键的，它使用的一些食材都是比较多，制作前要先购买齐全这些材料，使得能够顺利制作出来。
正宗重庆酸辣粉配方, 内附酸辣粉的做法及配方
酸辣粉做法和配方一：酸辣粉概述酸辣粉是近年来非常受欢迎的特色小吃，其以酸、辣、麻为特色，经起源地重庆发展到全国各地，在经过不断改良后，现在已经有各种口味诞生，酸辣粉店往往人满为患，生意火爆。
本文详细介绍了“口口爽酸辣粉”的特色酸辣粉用料和做法。
二：配料的认识和功能鲜味王（神马牌）提鲜鸡精（牧哥牌)加鲜提味花椒粉(自加工）加麻醋（保宁牌）加酸酱油(海天牌)提味蒜水（自制）提香糖水（自制）中和味道腐孚L水（自制）加香红油（自制）上色，增香提味辣椒油(自制）加辣提味果子油(自制）增香，回味肉酱（自制）增香，提味，回味各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米)三：用具介绍酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所有设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有：保温锅(用来装肉酱汤的），汤粉锅(选用不锈钢的），汤勺，小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等——————————————————————————————酸辣粉高清视频加余师傅扣扣：504-557-976四：各种调料的制作方法1.辣椒油的制作（1000克的比例）克辣椒油的比例：辣椒王粉500克，大蒜粉45克，特制卤味王80克，咖哩粉45克，特味素30克。
把以上这些香料搅拌均匀。
先将锅洗净，放入克的花生调和油，油烧开后放置6成热。
再把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就可以用。
2.果子油的制作（1000克的为例）草果50克八角45克香砂仁50克核桃50克花椒40克先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。
再把油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，泡制一个晚上，第二天就可以用。
果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加，只加花椒40克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料。
3红油的制作方法（1000克为例）（1）一号料：生姜50克大葱40克洋葱60克（2）二号料：八角10克桂皮15克香砂仁20克香叶10克草果10克白芷20克香草10克小茴香25克白扣10克紫草适量豆瓣酱200克加水500--1000克（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小火熬30到100分钟。
白家酸辣粉的做法
白家酸辣粉的做法
其实酸辣粉是重庆的非常有名的小吃的，很多人都很喜欢吃酸辣粉，不光是在重庆这座城市里面，也蔓延到各省，不过最著名的还是要数白家酸辣粉的，下面我们就一起来了解一下白家酸辣粉的做法。
具体做法：
制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下白家酸辣粉的做法，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，那么在平时的时候如果自己想要吃酸辣粉的时候可以自己在家里面进行制作的，也可以去白家酸辣粉里面去品尝。
家庭酸辣粉的简单做法是怎样的？
家庭酸辣粉的简单做法是怎样的？
很多人都喜爱吃酸辣粉，酸酸辣辣的吃起来比较过瘾，一般都会出去买酸辣粉吃，如果在家能学会做酸辣粉那简直太好了，酸辣粉的做法也比较简单，酸辣粉是红薯所做的，热量低，吃起来具有饱腹感，不必担心吃起来会发胖，家庭酸辣粉的简单做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.原料
细粉条(200克)，辣椒面(2克)，醋(一汤勺)，酱油(一汤勺)蒜3瓣，盐少许，榨菜一袋。
二.步骤
1.首先要把蒜瓣切成小丁丁备用。
2.锅里倒上水后把它烧开，然后下入粉条。
3.酱油和醋倒入碗里，加入一点盐，注入半碗白开水。
4.粉条煮好后捞出放入碗里，搅拌。
5.另外拿出一个小碗，倒入准备好的辣椒粉，切好的蒜。
6.另起油锅，倒入两大勺，大豆油油烧到九成热的时候，起锅倒入辣椒粉自制的辣椒油就做好了。
7.舀一勺辣椒油淋入粉条中，加入一点榨菜，就可以开吃了。
三.酸辣粉热量高吗酸辣粉竟有减肥的功效
酸辣粉是纯天然的绿色食品,主要是由红薯,红苕,豌豆粉都是按一定的比例调和的,然后再用一些农家的传统手法做成的。
酸辣粉是一个广受消费者喜爱的一种特色小吃,特别是女孩子。
那么
酸辣粉热量高吗?吃酸辣粉有什么好处呢?
四.酸辣粉是属于热量高的食物吗
大家应该都知道红薯的含热量是非常低的,而且使用过后会有饱腹感,无论是当做主食还是辅食,都是很不错的。
红薯的热量低,加工的粉热量也高不到哪里去。
很多人会认为红薯粉甜甜的,就认定它含糖量非常高,其实不是这样的哦,红薯粉相反具有减肥的功效。
一般人均可食用。
酸辣粉减肥嘛
酸辣粉减肥嘛
酸辣粉是一道地道的中国传统美食，它的酸辣口味一直深受人们的喜爱。
但是，很多人在减肥的时候会担心酸辣粉的热量和油脂含量会不会影响减肥效果呢？那么，酸辣粉真的能够帮助减肥吗？接下来，我们就来详细探讨一下酸辣粉在减肥中的作用。
首先，酸辣粉中的主要原料是淀粉类食物，这种食物在人体消化吸收的过程中
会释放出大量的热量。
而且，淀粉类食物在胃里膨胀的时间较长，能够让人有更长时间的饱腹感，从而减少进食量。
因此，适量食用酸辣粉对减肥是有一定帮助的。
其次，酸辣粉中的辣椒和醋含有丰富的维生素C和纤维素，这些物质对促进新陈代谢、消除体内多余脂肪有一定的作用。
而且，辣椒和醋还能够刺激胃肠道的蠕动，帮助消化吸收，减少脂肪的堆积。
因此，适量食用酸辣粉也可以在一定程度上帮助减肥。
此外，酸辣粉中的配菜通常会包括豆芽、木耳、黄瓜等低热量的食材，这些食
材富含膳食纤维和水分，能够增加饱腹感，减少食欲，有利于控制饮食，达到减肥的效果。
然而，需要注意的是，虽然酸辣粉在一定程度上有助于减肥，但并不意味着可
以大量食用。
酸辣粉中的油脂和热量也是存在的，过量食用不仅会增加热量摄入，还可能会对胃肠道造成负担，甚至导致消化不良。
因此，在减肥的过程中，适量食用酸辣粉是可以的，但是要注意控制食用量，不宜过量。
总的来说，酸辣粉在减肥中是可以作为一种辅助食物的。
它富含膳食纤维，能
够增加饱腹感，控制饮食，有利于减肥。
但是需要注意的是，适量食用是关键，过量食用反而会适得其反。
因此，在减肥的过程中，可以适当地享用一份美味的酸辣粉，但是也要注意均衡饮食，配合适量运动，才能达到更好的减肥效果。
酸辣粉范文
酸辣粉范文酸辣粉是一道来自中国西南地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。
它是一种由米粉、豆芽、木耳、肉丝、花生碎等食材组成的汤面，以酸辣味为主要特点，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
下面，我们将为大家介绍一篇酸辣粉范文，希望能够为大家提供一些参考。
酸辣粉的历史酸辣粉的历史可以追溯到唐朝时期，当时的酸辣粉是一种由米粉、豆芽、木耳、肉丝等食材组成的汤面，以酸辣味为主要特点，口感鲜美，深受人们的喜爱。
随着时间的推移，酸辣粉逐渐演变成了一种更加丰富多样的美食，不仅口感更加鲜美，而且营养价值也更加丰富。
酸辣粉的制作方法酸辣粉的制作方法非常简单，只需要准备好以下食材即可：•米粉•豆芽•木耳•肉丝•花生碎•青蒜•辣椒油•醋•酱油•盐•味精制作方法如下：1.将米粉放入锅中煮熟，捞出备用。
2.将豆芽、木耳、肉丝、花生碎等食材放入锅中煮熟，捞出备用。
3.将青蒜切成小段备用。
4.在碗中加入适量的醋、酱油、盐、味精，调成酸辣汁备用。
5.将煮熟的米粉、豆芽、木耳、肉丝、花生碎等食材放入碗中，倒入酸辣汁，加入适量的辣椒油和青蒜即可。
酸辣粉的营养价值酸辣粉是一种非常营养的美食，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
米粉中含有丰富的淀粉质和蛋白质，可以提供人体所需的能量和营养；豆芽中含有丰富的维生素C和矿物质，可以增强人体的免疫力；木耳中含有丰富的蛋白质和纤维素，可以促进人体的消化和吸收；肉丝中含有丰富的蛋白质和铁质，可以提高人体的免疫力和血红蛋白含量；花生碎中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低人体的胆固醇和血脂。
酸辣粉的食用方法酸辣粉是一种非常适合早餐、午餐和晚餐的美食，可以搭配不同的配菜和调料，制作出不同口味的酸辣粉。
在食用酸辣粉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和青蒜，调整酸辣味的浓度和口感。
此外，还可以搭配一些小吃和饮品，如糯米糍、豆浆、鸡蛋灌饼等，增加食欲和口感。
重庆酸辣粉的特色和做法
重庆酸辣粉的特色和做法重庆酸辣粉是素有“天下第一粉”之称的它主要是由红薯加工而成，常吃红薯的人可以有效预防肠癌，因此酸辣粉也是一种养颜，开味，健胃的特色小吃，集麻，辣，香于一体，特别受到型男靓女的追捧。
一碗酸辣粉做出来，主要是煮粉，下料，调味，制作过程往往不需要一分钟，但功夫往往在幕后，汤料的调制，粉条的泡制，佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是一眼就能看会的，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有其独特的秘方和深厚的功底。
重庆八哥的酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,根据自己多年做酸辣粉的经验，潜心专研、反复实验，柔和四川的尖辣，加上武汉风味，口味独特，汤料鲜美。
酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。
要说最爽的肯定是麻辣口味，吃后麻味、辣味经久不散，受不了的人辣得还不禁打哆嗦，但年轻人要的就是这种感觉，我们在重庆万州开店时，有人边“扑嗤扑嗤”咂舌头，边喊话：“再来一碗，要麻辣的！”清爽型的，不辣，但麻味不能少，口感超爽，尤其是汤特别好喝，怕长痘痘的女生，最青睐清爽型的果仁酸辣粉，可以不放葱，粉不吃完，但汤是要喝光的。
主料：棒骨2根鸡架1副红薯粉辅料：葱姜紫草少许八角1个花椒10粒红尖椒2个白芝麻1小勺花椒粉辣椒粉花生200克黄豆100克大蒜3瓣榨菜香菜油菜食用油醋酱油盐酸辣粉的做法1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰小贴士1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆（2）、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟5、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好重庆酸辣粉的粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
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酸辣粉的粉是什么粉
【导读】酸辣粉起源于四川，后发展为四川和重庆等地的特色小吃。
酸辣粉的粉一开始是用传统手工漏制作的红薯粉制作的，后则加入红苕和蚕豆等材料按比例调和制作。
酸辣粉的粉最为一碗麻、辣、鲜、酸的酸辣粉的基础，其必定有着
流行于四川和重庆地区的酸辣粉有着麻、辣、酸、鲜却又肥而不腻的特点以及价廉物美而深受大众欢迎，其主要有两种，一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。
酸辣粉的粉为纯天然绿色食品，素有天下第一粉的美称。
用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。
二是煮好的粉条尝起来有麻辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。
口味偏重，以酸辣为主。
如用南方用米浆制作的河粉和北方用玉米做的面条一样，川蜀也有属于他们独创的“面条”--用薯粉制作的酸辣粉，适合当地的种植情况与环境气候和人们的饮食习惯而应运而生，彰显劳动人民的智慧与勤劳。
酸辣粉的粉做法主要是将熟芡糊、红薯淀粉、清水揉成粉团，将粉团装入有黄豆大小的瓢中手掌拍粉团使之成条漏入装有开水的锅中煮熟，捞出晾干即可。
酸辣粉的粉有营养价值吗
面对街上飘香四溢的酸辣粉，人们往往是忍不住的流口水食指大动，但是在开吃之前又会自然的想到酸辣粉的粉有营养价值吗？对人体有益吗？首先我们知道，以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着丰富的碳水化合物和膳食纤维，也有蛋白质，烟酸等营养物质，在微量元素方面也有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等。
再有粉条有着较好的吸附性质使它能够吸收溶在汤中的营养物质及鲜味，挺高粉条整体营养价值，再者粉条的柔韧性和弹性也使得它更加美味可口的同时也便于人体消化吸收。
在营养方面，在每100克的粉条的热量为300千卡，这相当于人一天摄入热量的六分之一。
其中碳水化合物的占总量的83克（含有大量而丰富的淀粉物质，做为碳水化合物补充人们正常每日所需能量）。
水分为14克，而蛋白质和烟酸则为6.5克和0.1克，微量元素（微量元素为人体所需含量虽少但必不可少）钙、镁、铁、钾、磷分别为35毫克、11毫克、5毫克、18毫克、23毫克和9.6毫克。
所以说酸辣粉的粉是有一定的营养价值的。
酸辣粉的做法及配方
下面将介绍几种美味操作简易的酸辣粉的做法及配方：
1、材料：红薯粉，油菜，香菜，花生，黄豆，芝麻油，辣椒油，生抽，醋，胡椒粉。
首先将红薯粉洗净并泡软，在锅中加入油并开小火放入花生油炸至酥脆，捞出沥油，再同样放入黄豆（事先已经泡3个钟）油炸捞出备用。
接着我们来制作酸辣粉的调味酱汁，这也是决定酸辣粉好吃与否发放入关键步骤，我们可以用2勺生抽和醋，再加入一勺辣椒油（可根据个人的口味调制各调料的比例），加入胡椒粉，搅拌均匀，最后加入2大勺猪骨汤。
另起一锅将事先准备的薯条煮至8成熟时加入洗净切碎的油菜继续煮至粉条熟透无白块，捞起沥干加入调料汁，花生黄豆就可以了。
原料：红薯粉300克，猪肉肉末50克，香菜200克，葱，蒜，花生，黄豆，胡椒盐，生抽，辣椒油，醋。
首先将粉条泡软。
在油锅中油炸花生和黄豆，再小火焯一下芝麻。
在碗中加入等量的等量的胡椒粉，盐，生抽，辣椒油，醋，蒜，葱，搅拌均匀。
酱肉末炒熟后后捞出备用。
在锅中煮沸水后加入泡好的粉条煮开再加入洗净的青菜继续煮至菜熟，连汤一起捞出放入碗中，加入肉末和调味酱汁、花生黄豆，芝麻即可。
如何鉴别酸辣粉的粉
要做出好吃的酸辣粉来，首先选择优质原料的粉是关键。
用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。
二是煮好的粉条尝起来有麻、辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。
鉴别酸辣粉的粉主要有三个方面，一是色泽上，一是组织形态上，一是气味与滋味上。
1、色泽上：首先从视觉感官上鉴别，在光照下，纯正优质的粉条是晶莹剔透的，略带光泽，次之的粉条则是呈较暗的淡褐色，稍有光泽。
而劣质的粉条无光泽可言，粉条也呈灰暗色调。
2、组织形态上：在感觉感官上，用手去测其柔韧性和弹性。
纯正的优质粉条是薄厚均匀的，抚摸上去有质感，有较好的韧性和弹性。
较差的粉条厚度不均，韧性和弹性也较差，可能伴有些许杂质。
劣质的粉条有大量的碎条，较易折断，有大量的杂质甚至是霉块。
气味与滋味上：从味觉感官上鉴别，可直接嗅闻或将粉条用热水泡软，放入口中咀嚼，纯正优质的粉条应该是没有任何异味的，气味纯正。
差一点的粉条较为乏味且略带异味，而劣质的粉条有酸涩味甚至霉味，嚼之有明显异物感。
酸辣粉的粉是什么粉酸辣粉的粉有营养价值吗酸辣粉的做法及配方如何鉴别酸辣粉的粉。