酒店粤菜厅服务员日常工作流程

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餐饮部服务员工作流程

餐饮部服务员工作流程〔一〕餐饮部服务员工作流程9:00—9:02 点名之后检查仪容仪表;9:05—9:25 每天由主管带练礼貌用语;9:25—9:30 接受工作安排;9:30—10:30 包房清洁卫生(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行;(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;(3)桌面洁净干净，桌布无油渍，转玻无油渍、洁净透亮;(4)桌面全部玻璃器皿洁净干净，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;(5)口布、桌布洁净干净，无油污破皱，口布折叠美观大方;(6)椅子洁净无尘、干净，无破皱无油迹;(7)地板洁净无残渣、赃物和纸屑;(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上洁净的垃圾袋;(9)备餐柜上洁净无赃物、油迹，摆放整齐;(10)备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放;(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。

10:30—10:55 员工用餐;10:55—11:05 参与班前例会;11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的预备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;11:20—11:50 预备工作做完后，开始站台迎接客人;11:50—13:00 积极主动相互协作完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。

13:00—13:30 收台工作;16:00—16:30 员工餐;16:30—16:40 班前会，安排工作;16:40—17:10 完成清洁卫生工作和开餐前的各项预备工作;17:10—17:30 在大厅进行迎宾的工作;17:40—18:00 积极主动的完成对客服务;18:00—18:30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具洁净整齐的放回原处。

〔二〕服务员巡台留意环节1、看顾客用餐的状况，主动询问“先生/小姐，是否加点米饭呢?”2、看台面上的水杯里水是否充分，不足应实时加水并礼貌的说“您好/打搅下，为您加点水好吗?”，如客人有帮助的同时应记住说“感谢”。

饭店服务员的工作流程

饭店服务员的工作流程1.打扫准备工作区：服务员在每日开业前要先打扫准备好工作区，包括擦拭桌椅、摆放餐具、收拾整理酒水柜、擦拭收银机等。

同时要检查餐厅的清洁度和设施是否正常工作，确保客人能够在整洁、舒适的环境中用餐。

2.欢迎客人：当客人进入餐厅时，服务员会用礼貌的语言和微笑迎接，并引导他们到座位。

服务员要及时为客人拉椅子，递上菜单，并向客人说明当天的特色菜和优惠活动等信息。

3.接受点餐：服务员需要倾听客人的点餐要求，并提供建议和推荐。

服务员要熟悉餐厅的菜谱，包括菜品和酒水的名称、成分以及做法等。

如果客人有任何特殊要求或对一些食材过敏，服务员要及时了解并提供相应的解决方案。

4.下单和交给厨房：服务员需要将客人的点餐信息准确无误地记录下来，并将订单及时传递给厨房。

在传递订单之前，服务员要核对菜品和饮品的数量和规格是否正确，并确保顾客的特殊要求已经明确标注。

5.提供餐前服务：在客人等待上菜期间，服务员要为客人提供餐前饮品、开胃菜或面包等，以及餐巾纸、餐具、调味品等。

服务员要时刻关注客人是否需要续水、更换餐具或有其他需求，并及时提供帮助和服务。

6.送餐上桌：在厨房完成菜品的准备后，服务员要及时将菜品送到客人桌上。

服务员需要确认菜品的准确性和完整性，将菜品摆放整齐并且美观地放在客人面前。

服务员要热情地介绍每道菜的名称和特色，并确保客人满意。

7.关注客人用餐过程：服务员要时刻关注客人的用餐进度，有意识地为客人续水、更换餐具，并及时回答客人的问题和解决客人的需求。

服务员还应注意客人的饮食习惯，如是否需要提供特殊餐具或调料等。

8.结账和送别客人：当客人用餐结束后，服务员要及时送上账单，并向客人确认支付方式。

根据客人的选择，服务员可以直接收取款项或引导客人到收银台结账。

同时，服务员还要为客人送上道别的问候，并感谢他们的光临。

9.清洁工作：客人离开后，服务员要清理、整理座位，并及时清扫、消毒餐桌和椅子，保持整体卫生和整洁。

餐饮服务员每日工作流程

餐饮服务员每日工作流程餐饮服务员每日工作流程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作服务员需要到餐厅准备好所有的必要物品，例如菜单、餐具、纸巾、餐桌等等。

同时，也需要检查每张餐桌是否整洁干净，以及椅子是否舒适随意，保证顾客可以有一个舒适的用餐体验。

2. 迎接顾客一旦顾客进入餐厅，服务员需要立即迎接顾客并引领他们到座位。

在这个时候，服务员需要有礼貌的问候顾客，然后询问他们想要吃什么。

如果顾客有任何特殊要求，例如对某些食物过敏，服务员需要及时记录并注意告诉厨师。

3. 接受点餐服务员需要帮助顾客选择菜单，并推荐特别的菜品。

一旦顾客确定了他们想要的食物，服务员需要替他们记下点餐，包括数量、口味和特殊要求。

此外，服务员还需要询问顾客是否需要其他饮料和餐饮用品，如餐巾纸等等。

4. 下单服务员需要把顾客的点餐记录汇总，然后把清单传递给后厨。

向后厨传递的过程需要把顾客的要求告知给后厨，确保制作的菜品符合顾客的要求。

如果有特殊情况，如忙碌时间或者不同菜品的需要时间不同，服务员需要提醒后厨做好时间安排。

5. 上菜一旦菜品制作完成，服务员需要上菜，注意食品摆盘，保证菜品的外观整洁、美观，同时也需要确保菜品的味道和质量符合顾客的要求。

在此过程中，服务员需要不时的询问顾客是否满意菜品，并及时处理顾客的反馈和咨询。

6. 结账和清洁当顾客用餐完成，并告知服务员需要结账时，服务员需要核对一遍账单，然后把账单带给顾客，告知他们需要支付的金额。

付款之后，服务员需要帮助顾客整理物品，并清理桌子、餐具，保恒整洁卫生。

总之，应充分发挥服务品质，努力维护餐厅形象，创造和谐的用餐氛围，打造普及和高端餐饮品牌，做好每一个环节，提高顾客的满意度。

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程
餐厅服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。

以下是餐厅服务员的工作流程：
1. 准备工作：
在每个工作日开始之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

这包括检查餐厅的用餐区域和服务用具是否干净整洁，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放正确。

同时，还需要检查餐厅的菜单和特别推荐菜品是否齐全，并做好准备工作。

2. 迎接顾客：
当顾客进入餐厅时，服务员需要立即起身迎接，并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员需要保持礼貌和微笑，并主动帮助顾客拉开椅子，递上菜单，并询问是否需要帮助。

3. 接受点餐：
一旦顾客入座，服务员需要及时走上前去，询问顾客的用餐需
求，并耐心倾听顾客的点餐需求。

在接受点餐的过程中，服务员需
要对顾客的点餐需求进行记录，并在需要时给予建议和推荐。

4. 提供服务：
一旦顾客点餐完成，服务员需要及时将顾客的点餐需求传达给
厨房，并确保菜品的准确制作。

同时，服务员需要在顾客用餐过程中，及时为顾客提供餐具、饮料等服务，并关注顾客用餐过程中的
需求，随时为顾客提供帮助。

5. 结账离座：
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走上前去，询问顾客是否
需要结账离座。

在结账离座的过程中，服务员需要及时为顾客提供
结账服务，并确保顾客的用餐体验得到满意的结束。

以上就是餐厅服务员的工作流程。

通过严格执行这些工作流程，服务员可以为顾客提供高质量的用餐体验，提升餐厅的整体形象和
口碑。

希望每一位餐厅服务员都能严格按照这些工作流程执行工作，为顾客提供满意的用餐体验。

酒店服务员工作流程

酒店服务员工作流程早班7:50—8:05：班前例会，检查仪容仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点，并布置单班的工作内容。

8:05—8:30：两班交接，按照交接程序进行，包括查房态、房间和公共房间物品、设备设施以及宾客投诉、卫生、工程和安全问题，并整改相关事项。

8:30—8:50：检查设备设施并上报工程问题。

8:50—10:30：清理本区域房间和公共区域的卫生。

10:30—11:30：倒班用餐，每班30分钟，注意用餐纪律，杜绝浪费现象。

11:30—13:30：继续清理本区域房间和公共区域的卫生。

13:30—15:50：站位迎接宾客，微笑并使用统一的服务用语。

15:50—16:05：填写交接本并准备交接。

16:05—16:30：两班交接，按照交接要求进行。

16:30—16:40：开班后例会，点名并总结当班工作情况，然后集体有序离开营业区。

中班15:50—16:05：班前例会，检查仪容仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点，并布置单班的工作内容。

16:05—16:30：两班交接，按照交接程序进行，包括查房态、房间和公共房间物品、设备设施以及宾客投诉、卫生、工程和安全问题，并整改相关事项。

16:30—16:35：检查设备设施并上报工程问题。

16:35—17:35：倒班用餐，每班30分钟，注意用餐纪律，杜绝浪费现象。

17:35—19:00：清理本区域房间和公共区域的卫生。

19:00—23:50：站位迎接宾客，微笑并使用统一的服务用语。

23:50—00:05：填写交接本并准备交接。

00:05—00:20：两班交接，按照交接要求进行。

02:00—00:30：开班后例会，点名并总结当班工作情况，然后集体有序离开营业区。

晚班23:50—00:05：班前例会，检查仪容仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点，并布置单班的工作内容。

00:05—00:20：两班交接，按照交接程序进行，包括查房态、房间和公共房间物品、设备设施以及宾客投诉、卫生、工程和安全问题，并整改相关事项。

酒店粤菜厅服务员日常工作流程

酒店粤菜厅服务员日常工作流程1. 服务员工作前的准备在开始工作前，服务员需要进行一系列准备工作，以确保工作的顺利进行。

例如：•穿戴整齐的工作服，并佩戴好工作徽章。

•检查并确保所需的服务用品齐全，如餐具、纸巾、酱料等。

•检查餐厅的卫生情况，包括桌面整理、地面清洁、灯光状况等。

•查看餐厅的预订情况，了解今天的客人数量和安排。

2. 迎接客人当客人到达酒店粤菜厅时，服务员的第一个任务是热情地迎接他们。

这需要遵循以下步骤：•主动出击，向客人问候并引导他们入座。

•如果客人有预订，核对预订情况，并根据客人的要求安排座位。

•帮助客人脱外套并提供存放外套的地方。

•向客人提供餐厅的菜单，并解释菜单上的特色菜和推荐菜。

3. 点餐服务一旦客人就坐，服务员需要提供专业的点餐服务，以满足客人的需求。

以下是点餐服务的流程：•听取客人的点餐需求，包括菜品的种类、数量和口味要求。

•根据客人的需求，向客人推荐菜品，并提供相关的建议。

•确认客人的点餐内容，并记录在点餐单上。

•将点餐单交给厨房，并告知厨师客人的特殊要求。

4. 送餐服务酒店粤菜厅的送餐服务是服务员的重要工作之一。

当厨房完成菜品制作后，服务员需要按以下步骤进行送餐：•检查餐品的数量和质量，确保餐品完整无缺。

•确认客人的座位号，并将餐品送到客人所在的桌子上。

•根据客人的要求，为他们提供调味品、餐巾纸等附加服务。

•在送餐时，向客人询问是否还需要其他的服务，并对客人的需求进行响应。

5. 结账服务当客人用餐结束后，服务员需要提供结账服务，以便客人能顺利离开餐厅。

以下是结账服务的流程：•将客人的点单记录整理好，并计算出总金额。

•将账单和找零等准备好，并端到客人面前。

•向客人致谢，并表达对他们光临的感激之情。

•帮助客人拿外套，并送客人离开餐厅。

6. 餐厅后勤工作一天的工作结束并不代表服务员的工作就结束了，还有一些后勤工作需要完成。

以下是酒店粤菜厅服务员常见的后勤工作：•清理餐桌并更换餐具、餐巾等。

城市酒店餐饮部服务员日工作流程

城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。

这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。

这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。

这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。

这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。

这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。

这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。

这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。

饭店、酒店餐厅服务员工作流程

饭店、酒店餐厅服务员工作流程
一、工作时间：：00—：00 ：00—：00
二、工作事项：餐前准备、餐中接待服务、餐后收尾。

三、工作内容：
1、每天9 ：00准时班前例会，例会内容包括检查仪容仪表；总结昨天的工作情况；布置今天的工作任务并传达上级领导的指示；鼓励员工（温习礼貌用语或唱歌等）
2、餐前准备
（1）清洁整理摆放台面（含自助餐台）
（2）清洁餐厅除地面外的各部位的卫生，如椅子、酒吧台、备餐柜等
（3）擦拭各种餐、茶、酒具和用具并摆台，多余的放进备餐柜以备补充更换用。

（4）清点和更换台布、口布并将脏的送去布草房，叠好餐巾纸准备开餐时使用。

（5）清理好小菜牌并将其摆放在相对应的布非炉前，并按颜色、荤素等摆好各种菜品。

（6）领取每日餐厅所用必需品，并放置在规定的部位。

（7）做完各项工作后请主管检查自己的工作情况。

（8）站位准备迎接客人的到来。

餐饮服务员工作流程

餐饮服务员工作流程1.准备工作：(1)餐厅开门前，服务员需要进行准备工作，如清洁桌椅、垃圾清理、摆放餐具、准备服务用品等，确保餐厅环境整洁有序。

(2)环境准备完成后，服务员需要检查菜单、特价菜、酒水等是否齐全，并确保灯光和音乐等环境设定正常。

2.接待顾客：(1)当顾客进入餐厅时，服务员应该迅速走上前，热情地迎接并引导他们到座位。

(2)服务员应该主动介绍餐厅的菜品和特色，提供菜单并解答顾客的疑问。

(3)在顾客就座后，服务员需要及时询问顾客的需求，并推荐适合的菜品和饮品。

(4)如果顾客有特殊要求或者需要帮助，服务员应该及时跟进并提供必要的支持。

3.点菜和服务：(1)当顾客确定了菜单后，服务员需要记下顾客的点菜，并将订单送至厨房。

(2)在顾客等待食物的过程中，服务员应该随时关注并保持与顾客的良好沟通，及时提供水和餐巾等需要，做到周到细致。

(3)在食物准备好后，服务员要将食物送到顾客桌上，并根据餐桌礼仪摆放好盘具和餐巾等配件。

(4)在顾客用餐过程中，服务员需要定时巡视餐桌并询问顾客的用餐需求，避免出现空杯或者缺少餐具的情况。

4.结账和离店：(1)当顾客用餐结束后，服务员应主动提供结账服务，并准确计算消费金额。

(2)服务员需要提供顾客所需的付款方式，如现金、刷卡或移动支付等，并为顾客提供发票和找零等服务。

(3)在顾客完成支付后，服务员应热情地向顾客道别，并感谢他们的光临。

(4)顾客离开后，服务员要及时清理餐桌、准备下一桌的用餐环境，并与其他服务员进行必要的交接工作。

在以上工作流程中，餐饮服务员需要具备以下能力和技巧：(1)良好的沟通能力：能够与顾客和同事进行良好的沟通和合作。

(2)快速的反应能力：能够灵活应对各种突发情况，并及时处理和解决问题。

(3)细致的观察力：能够观察顾客的需求，灵活调整自己的服务方式，提供个性化的服务。

(4)团队合作能力：能够与同事协作，保持团队的和谐氛围，提供高效的服务。

(5)抗压能力：能够在繁忙的工作环境中保持冷静和高效，处理好工作与顾客的关系。

餐饮行业服务员工作流程

餐饮行业服务员工作流程
服务流程主要包括餐前服务、餐中服务和餐后工作，总的流程如下：
餐前服务四步：
第一步：问候，先生/女生您好，哥/姐您好，叔叔/阿姨您好
第二步：餐前接待（介绍洗手间，小料台，倒水，报桌号，介绍当台服务员）您好；有什么需要喊我小李就好。

第三步：点菜（介绍扫码点餐—加撤餐具—核对菜单—下单）介绍会员，您好；有什么需要喊我小李就好。

第四步：餐前特色服务（围裙，橡皮筋）
餐中服务三步：
第一步：盛汤
第二步：菜品上桌（上菜—对菜—报菜）
第三步：餐中特色服务（下菜，捞菜，加汤，加水加饮料，打沫，换渣碟，收拾桌面）您好；有什么需要喊我小李就好。

餐后工作四步：
第一步：打单、关火（牙签、牙线、薄荷糖）
第二步：买单送客（1.给客人结账单，注意送客人，提醒顾客带好随身物品，欢迎下次光临请慢走）
第三步：协助收台
第四步：摆台或收尾。

酒店餐厅员工工作流程和标准

酒店餐厅员工工作流程和标准
一。

1.1 上班前准备。

员工得提前到岗，穿戴整齐那是必须的，工服干净整洁，精神头得足足的。

把自己收拾利索了，再检查一下工作用具是不是都齐全，准备迎接新一天的挑战。

1.2 环境整理。

餐厅的卫生那可是重中之重，桌子椅子得擦得一尘不染，地面干净得能照出人影儿来。

餐具摆放得整整齐齐，就像等待检阅的士兵。

这环境好了，客人吃饭也舒心不是？
二。

2.1 迎接客人。

客人来了，得笑脸相迎，热情地打个招呼，就像迎接自家人一样。

主动帮客人拉椅子，安排座位，动作得麻利，态度得亲切，让客人一进门就感受到咱的热情周到。

2.2 点单服务。

客人点菜的时候，得耐心倾听，给客人介绍菜品，有啥特色，口味咋样，说得清清楚楚。

别嫌客人麻烦，要让客人觉得咱是真心为他们着想。

2.3 上菜环节。

上菜得稳当，别把菜汤洒出来。

报一下菜名，让客人知道这是啥好吃的。

眼神得机灵点，客人有啥需求，赶紧上前服务。

三。

3.1 席间服务。

客人用餐的时候，要时不时瞅瞅，给客人添茶倒水。

客人有啥问题，得及时解决，不能让客人干等着。

3.2 结账送客。

客人结账的时候，得算得明明白白，不能有差错。

客人走的时候，要礼貌相送，说句“欢迎下次再来”，让客人心里暖暖的。

酒店餐厅员工的工作看着简单，其实里面的门道多着呢。

得有耐心，有细心，有热心，才能把工作干好，让客人满意，给酒店争光！。

酒店餐饮服务员每日工作流程

酒店餐饮服务员每日工作流程酒店餐饮服务员每日工作流程：1. 早晨- 到餐厅报到，领取工作设备如：点餐用的帐单、笔、餐巾等，检查餐具是否充足、干净。

- 检查餐桌是否整洁，桌面是否干净卫生。

如果有需要，要及时打扫或更换桌布、餐巾。

- 确定开餐的时间及就餐人数，准备好餐点，包括食材、器具，同时检查电器设备是否正常。

2. 开餐- 等候客人入座并翻开餐单，向客人询问餐点需求，由服务员手写下餐点或使用点餐电脑进行点餐，检查记过是否正确无误。

- 如果客人有任何特殊需求，如接待贵宾，要及时向领班或经理报告。

- 将菜品排放在相应的盘子和碗中，板子需要摆盛装修饰物和碟子等进行点缀，然后根据客人点菜的时间，及时提供菜品。

3. 中午- 检查午餐的菜品并确认食材是否新鲜，同时检查食品温度是否合适。

- 在忙碌的午餐时段，要及时为客人服务，遇到任何情况都要保持礼貌和耐心。

- 注意与客人的交流，对于客人吐槽，务必保持耐心解决，通达正确的解决方案，做到即时的回复。

4. 午间休息- 在午间休息时段，整理现场，检查餐厅用品是否完整、卫生是否达标。

- 检查剩余的菜品是否可以继续使用或需要弃掉。

- 与工作伙伴进行交流和休息，放松和缓解压力。

5. 晚餐- 晚餐与午餐工作流程类似，但还要更加注重细节，保证餐品质量、口味、富有新鲜感。

- 在晚餐时段，要时刻注意客人用餐的节奏，做好餐点的数量及配合，提供高品质的服务。

6. 收尾- 服务员要及时清理餐桌，顺便温馨留言或道别，最好还可以询问是否需要给他们起来开灯。

- 要归还工作设备，如勺子、大餐盘、碗和餐巾等。

- 检查餐具是否洗净，餐厅地面是否清洗干净卫生，收拾够用的设备，回到工作台。

总结：酒店餐饮服务员的工作流程每天都是很忙碌的，需要在繁忙的流程中保持高效率、高品质的服务，以确保客人的满意度，同时保持公司的品牌形象。

个人素质和技能的提高，将是提升服务质量和效率的有效手段。

酒店餐厅岗位工作流程

酒店餐厅岗位工作流程一、餐前准备。

咱酒店餐厅工作呀，餐前准备可重要啦。

服务员得早早到岗，先看看自己负责的区域桌椅是不是摆放整齐呢。

要是桌椅歪歪扭扭的，客人来了肯定觉得不舒服呀。

就像我们自己去吃饭，看到乱糟糟的桌子，第一印象就不好啦。

然后呢，要检查餐具是不是干净、完整。

餐具就像是我们给客人的见面礼，要是有个脏盘子或者破杯子，那可不行哦。

每一个餐具都得亮晶晶的，让客人看到就觉得开心。

再就是要摆台啦。

摆台也有讲究的呢。

餐盘要放在正中间，刀叉、勺子得摆放得规规矩矩的，就像小士兵站队列一样整齐。

还有酒杯，不能东倒西歪的，要稳稳当当的放在该放的位置。

餐巾也要叠得漂漂亮亮的，可以叠成可爱的形状，像是一朵小花或者一只小兔子，给客人一个小惊喜。

另外，服务员得熟悉当天的菜品和酒水。

这就好比是战士要熟悉自己的武器一样。

要是客人问起来，我们可不能一问三不知呀。

得能清楚地介绍每道菜的特色、口味，是辣的呀，还是甜的呀，是清淡的还是浓郁的。

酒水也一样，什么酒适合搭配什么菜，都得心里有数。

这样客人点菜的时候我们才能给他们提供好的建议呢。

二、餐中服务。

客人来啦，这时候就是我们大显身手的时候啦。

要热情地迎接客人，脸上带着灿烂的笑容，就像看到自己的好朋友一样。

把客人带到他们的座位上，轻轻帮客人拉开椅子，让客人感觉自己是被尊重的。

点单的时候呢，要有耐心。

有的客人可能会犹豫很久，不知道吃什么，这时候我们可不能不耐烦哦。

可以给客人推荐一些招牌菜或者特色菜。

比如说，“亲，我们这儿的红烧肉可好吃啦，肥而不腻，入口即化呢。

”或者“帅哥美女，我们的鲜榨果汁特别新鲜，都是现做的，要不要来一杯呀？”上菜的时候要小心谨慎。

端着盘子要稳稳的，可不能把菜洒出来啦。

而且要注意上菜的顺序，一般先上凉菜，再上热菜，汤和主食最后上。

把菜放到桌子上的时候，要轻轻的，还要报一下菜名，“亲，这是您点的宫保鸡丁，请慢用哦。

”在客人用餐过程中，要时刻关注客人的需求。

看看客人的水杯是不是空了，如果空了就及时给客人加水。

餐饮服务员工作流程及岗位职责

服务员工作流程及岗位职责1、值台人员先擦转玻、桌面、铺台布、摆台，然后做备餐柜等卫生、拖地。

2、过道和周边的卫生和白色垃圾，桌椅摆放整齐，要保证干净。

3、准备工作（1）值台人员须备笔、开瓶器、电脑、手工单、菜谱、汤勺、小勺、碗、筷、水杯、开水、有包席时要准备小圆盘，以备换大菜盘时急用。

（2）检察各自区域的准备工作和卫生（如桌面、台面、备餐柜是否干净、整洁）。

（3）中午11：30，下午6点准时站岗，上班期间不准玩手机，并站岗至员工餐时间为止。

（4）站岗开始由督察或领班检察各自区域工作准备、礼仪、卫生情况，如不合格由检察人员开出罚单，并由值岗员重新反工。

4、值台人员迎客：客人到来无论是在本台的服务区域还是其它区域都要热情招呼客人，首先拉椅让坐、上茶、双手递上菜谱，请问客人点菜，（掌握点菜技巧，必须熟悉菜品内容）然后问客人。

（1、客人是否喝酒，推荐下酒菜，有无老人、小孩，并推荐相应菜品，一定要保证所点菜品内容不一样。

巡问客人清淡、麻辣，根据客人人员定量，提醒客人菜品份量，以免造成食物浪费，客人抱怨。

点完菜后给客人复述一遍，确认一下菜品再下单，以免出错。

）5、十分钟不见菜出来，马上到传菜部巡问原因，及时催菜，上菜排列搭配，菜品冷热交叉，荤素交叉，红绿交叉，上完菜告知客人你的菜品已上齐，请慢用“手势配合”。

6、客人转台、加菜、加酒、饮料等必须到吧台说清楚，如有过错自己负责。

7、客人到吧台买单由服务员确认后并签上自己的名字，如有出错由各自区域服务员自己负责。

8、温馨提示带老人、小孩的客人注意安全及随身财物安全。

9、如客人没买单要到茶房去，服务员必须到茶房给茶房交接好。

传菜部值台人员的工作流程1、先清洗保温桶、茶壶、然后泡菜。

2、传菜部台面卫生和台下卫生。

3、准备汤匙、小匙、饭桶、电饭煲等工作。

4、打扫地面卫生。

5、餐车、托盘卫生。

6、传菜人员服务员确认菜品、台号。

上菜必须报菜名、注意菜品、调料配碟相应配套。

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程餐厅服务员是餐厅中非常重要的一员，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。

为了保证餐厅的顺利运营和顾客满意度的提升，餐厅服务员需要按照一定的工作流程进行工作。

下面将介绍餐厅服务员的工作流程，包括迎接客人、点餐、上菜、结账等环节。

1. 迎接客人当顾客进入餐厅时，服务员首先要主动迎接客人，并礼貌地向客人问好。

服务员应该保持微笑和亲切的表情，让客人感受到热情和友好。

同时，服务员要询问客人的用餐需求，如人数、是否有预定等，以便提供更好的服务。

2. 安排座位服务员根据客人的要求和实际情况，合理安排座位。

尽量满足客人的需求，如是否靠窗、靠近厨房等。

在安排座位过程中，服务员要清晰地告知客人餐厅的相关情况，如菜单、饮料品种等，以便客人作出点餐决策。

3. 提供菜单和介绍菜品服务员将菜单递给客人，并简要介绍菜品的种类和特色。

对于客人提出的问题，服务员要耐心解答，对于客人的疑问和需求要进行积极的回应。

同时，服务员要灵活应对客人的个性化需求，如有客人有特殊饮食需求，服务员要及时提供相应的解决方案。

4. 接受点餐并传递给厨房当客人确定了所需的菜品后，服务员要对点餐情况进行记录，并将菜单交给厨房。

服务员要确保菜品的准确性和数量的正确，同样要保证点餐时间的快速和高效。

5. 送餐和服务服务员负责将上好的菜品按照规定的餐桌送至客人面前。

在送餐的过程中，服务员需要保持餐具的整洁和摆放的规范，确保菜品的原始状态不受损。

同时，服务员要随时关注客人的需求，密切观察客人的用餐情况，及时提供额外的服务，如添加调料、换取餐巾纸等。

6. 结账和送客当客人用餐结束时，服务员要主动询问是否需要结账。

服务员需要清点顾客点的菜品，并根据餐厅的结账规定进行结算。

在结账过程中，要准确计算价格，并对找零进行核对。

完成结账后，服务员要友好地送客，并表示感谢和欢迎下次光临。

7. 清洁和准备工作用餐结束后，服务员要迅速清理餐桌和准备下一桌客人。

清洁工作包括清理餐具、更换桌布和餐巾纸等，以维持餐厅的整洁和卫生。

酒楼服务员工作流程

酒楼服务员工作流程酒楼服务员工作流程工作流程是指工作事项的活动流向顺序。

工作流程包括实际工作过程中的工作环节、步骤和程序。

工作流程中的组织系统中各项工作之间的逻辑关系，是一种动态关系。

下面是酒楼服务员工作流程，请参考！酒楼服务员工作流程一、早班班前准备1. 按规定着装，整理好仪容仪表，提前5分钟到岗，准备接班。

2. 认真参加班前会，做到对当天工作心中有数。

3. 准备好工作车，车上放好每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作是一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿去方便，不脏不乱干净无破损。

二、早班上岗后的工作1. 上岗后首先对所负责公共区域进行清理，并关掉公共区域照明灯。

（如遇天气情况留一组灯照明）2. 每天根据宾客退房入住情况对自己所负责区域房间及时进行清理。

3. 卫生工作要严格按照操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用。

4. 认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加盖，防止再次污染。

5. 清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财物安全。

6. 客房清扫的顺序为：退房房间、客人口头提出打扫的房间或门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，空房。

7. 清理房间要按照操作程序进行，具体做法是：⑴ 敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报明自己的身份“您好，服务员”，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让客人感觉不礼貌。

三四秒间隔如房间内没有回答，在轻敲三下，无人应答用房卡把门打开，之后将房门推开三分之一，在敲三下门（如发现客人在睡觉，就不用通报也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已经惊扰客人立即道歉，退出房间，管好房门：如客人在房间，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务。

）⑵ 拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户进行开窗透气，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或破损的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。

饭店服务员工作流程

饭店服务员工作流程饭店服务员工作流程一、餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按要求摆台。

3、服务员进区域内，清理自已区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。

做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。

每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台干净整齐。

5、由服务员领用餐中物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。

二、迎宾1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。

征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三、点菜1、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

2、在纪录顾客所点菜品酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四、下单在收银台下单，核对单据与预结联是否一致。

如有问题迅速解决。

五、餐中服务1、迅速及时将顾客所点酒水及一次性用品送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，请您满用?”3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。

不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

六、结账1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。

如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。