真牛铁板烧菜品特色

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关于美食的评语大全

篇一：美食经典语句美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪……吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

篇二：美食评论今天有种中彩票的感脚，亲耐滴男朋友兴冲冲的发了个给我，让我填个申请看看，抱着随便填填的想法，我居然被选中了！oh my god,瞬间高大上了有木有，我可是从小抽奖最好成绩是一支牙刷的人呀，让我如何不激动！在此谢过男友and八八。

好吧，入正题，作为第一次开坑的人，我算半个吃货吧，不过过了今天，我将在吃货的道路上越走越远，哈哈！至于拍照技术嘛，那啥，你们就忽略吧，潘可瞬黄穑PS：女汉子能叫潘柯铮浚┒睿好像还是跑题了大上就OK了！。

站在世贸君澜门口，我只能说……我忘记拍照了！你们只要知道它灰常的高先说说我对这个酒店的总体看法吧，星级酒店就是不一样，要的就是个范，吃的就是个情调。

说说这个自助餐的性价比，像我这种吃白食的，是不存在性价比滴，但是原价去吃确实不是一般人所能接受的大众价格，小贵啊～要是手头有闲钱或者想要小资一把，就是个不错的选择啦啦啦～～悄悄的告诉你，美团上是有它们家团购哒！吃饭的地方在二楼的云天阁，很舒服的就餐环境，宽敞，而且今天因为不是周末人不多，还蛮nice的。

这个人像很有特色哟，刚进门就可以看到。

我是个吃自助餐从来不按顺序的人，看到啥就吃啥，所以接下来，你们懂得，我也是想到啥就写啥，莫见怪，新人嘛～先来讲讲哈根达斯冰淇淋，稍微有点档次的自助餐的必备神器！很多人不是觉得吃自助餐不划算，吃不回本嘛？吃它十个二十个哈根达斯，再多吃点牛排羊排的，瞬间吃回来了有木有，高兴了吧！吃过很多家自助餐的哈根达斯，凭良心说，这家的最好吃，也去店里吃了好几次，哈根达斯给我的总体感觉就是甜，但是这里的没有，刚好合我口味，以至于我每种口味各来一个，最贴心的还是它还配了各式果酱和配料，这个倒是第一次见，必须赞一个！说说甜点，我是个十足的甜食控，每种甜食各来一份，小二，上蛋糕！好吧，我就是那小二了。

墨尔本日料天花板,神户和牛吃了文案

墨尔本日料天花板,神户和牛吃了文案
摘要：
1.墨尔本日料天花板
2.神户和牛的特点
3.神户和牛的口感与品质
4.墨尔本日料天花板的美食体验
5.文案创作启示
正文：
【墨尔本日料天花板】
墨尔本作为澳大利亚的文化之都，拥有丰富的美食文化。

其中，日料以其独特的口感和精致的造型，在墨尔本的美食界占据了一席之地。

而墨尔本的日料天花板，更是为食客们提供了品尝日料美食的最佳场所。

【神户和牛的特点】
神户和牛，源自日本兵库县神户市，是世界闻名的优质牛肉品种。

神户和牛的特点在于其独特的饲养方式和严格的肉质分级标准。

神户和牛采用特殊的饲料和饲养方式，使得肉质鲜美、纹理分明，口感滑嫩。

【神户和牛的口感与品质】
神户和牛的口感可以用“入口即化”来形容，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，给人一种极为美妙的味觉享受。

神户和牛的品质也得到了世界的认可，其肉质分级标准被视为世界最高水平。

【墨尔本日料天花板的美食体验】
在墨尔本日料天花板，食客们可以品尝到正宗的神户和牛。

这里的神户和牛都是直接从日本引进，保证了肉质的新鲜和口感的纯正。

搭配上日料独特的烹饪方式，如刺身、寿司、铁板烧等，让食客们可以全方位地体验神户和牛的美味。

【文案创作启示】
在创作文案时，我们可以从以下几个方面入手：首先，强调墨尔本日料天花板的独特地位，如“墨尔本的日料天花板”，立刻让人感受到这里的日料美食非同小可。

其次，对于神户和牛的特点和口感，我们可以用“入口即化”、“肉质鲜嫩”等词汇来形容，让人一看就知道神户和牛的美味。

北京大渔铁板烧的做法

喜欢铁板烧的朋友，你曾吃过北京大渔铁板烧吗?若吃过，是不是一提起，马上回味起它的美味。

那么，今天，我们就来学一学北京大渔铁板烧的做法，到时，想吃了，可以自己动手做，以解心中对它的渴求。

到北京，想吃北京大渔铁板烧的朋友，我们去一去下面的这些地方，可以品尝到美味的铁板烧呢。

黑松白鹿(新源里店)地址:朝阳区新源西里东街2号(渔阳饭店旁)。

雅玛花式铁板烧餐厅(亚运村店)地址:朝阳区安慧北里4区15号楼五矿大厦1楼。

大渔铁板烧(安贞店)地址:朝阳区北三环胜古中路胜古家园E座底商。

品尝了这些地方的铁板烧，下面就让我们学着做一做北京大渔铁板烧吧。

铁板豆腐的制作材料：
主料：姜1小块，红萝卜1小段，玉米笋4条，辣椒1根，豆腐2块，青豆仁50公克，木耳2朵，金针菇50公克，洋菇6朵。

酱油5大匙，素沙茶3大匙，糖2大匙，太白粉1大匙。

做法：A、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。

笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

B、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。

C、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟。

D、以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜及(C)之材料炒熟。

E、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

朋友，从上面介绍的北京大渔铁板烧的好去处及好做法，若想到饭店有好的地方可以去，若想自己做，也有好的方法，你想怎么吃就怎么吃。

这也算是一种惬意的生活了吧。

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上海美食攻略

CLUB VIETNAM
人均 ¥194 查看商户坐落在闹中取静的巨鹿路，花园洋房式的建筑别有情调；装潢简约清雅，统一的深蓝色桌布、淡蓝色方形瓷盘、藏蓝碎花椅套，给人平静踏实之感。越南菜做得清爽、精致。推荐菜：柚子色拉、越南吊烧鸡。
罗斯福顶级牛排馆
人均 ¥814 查看商户
坐落在幽静的老式公馆里，光亮的地板、皮沙发的位子、昏暗的烛光……装潢华贵，有种复古的洋气。牛排肥瘦得宜，口感鲜嫩；红酒非常醇香，小品之后，余味萦绕唇舌良久不散。推荐菜：牛排、红酒、巧克力熔岩蛋糕。
桂林公馆
人均 ¥1076 查看商户地处桂林公园内，解放前系上海滩传奇大亨——黄金荣的私家花园别墅。整个空间布局是江南私家别墅花园的范本。推荐菜：燕窝、神户牛肉、鹅肝。
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上海美食攻略
4
专题
和平官邸
人均 ¥407 查看商户到底是戴老板的府邸，进门就感受到老上海大户人家的气息——包房里错落有致的摆设，有情有调，诉说着逝去的时光；玻璃暖房古色古香，私密性很好。本帮菜做得蛮地道，鹅肝口感甚好，引无数食客竞折腰，如果荷包鼓鼓的话不妨去享受一下。推荐菜：鹅肝、外婆红烧肉、干贝火腿冬瓜、蟹粉豆腐。
家有好面
人均 ¥31 查看商户老上海味道与时尚环境的结合。招牌黄鱼面，汤头鲜美，鱼肉嫩且细腻，入口滑而不柴，还可免费续面；春卷炸得外脆里嫩，质量不含糊。推荐菜：黄鱼面、春卷。
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上海美食攻略
7
专题
万寿斋
人均 ¥12
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06/ 弄堂本帮菜
隐在巷弄里的本帮味道
11/ 拗造型圣地

昆山老地方私房菜特色菜

昆山老地方私房菜特色菜昆山老地方私房菜是一家以本地特色菜为主打的餐厅。

在这家餐厅里，你可以品尝到独特的昆山地方菜肴，它们既保留了传统的烹饪手法，又融入了现代的创意和口味，为顾客带来了全新的用餐体验。

一、昆山老地方私房菜的特色菜1. 铁板牛柳铁板牛柳是昆山老地方私房菜的招牌菜之一。

它采用上等的嫩牛肉，搭配新鲜蔬菜和特制酱料，在火候掌握得当的情况下，利用铁板的传热特性，让牛肉在短时间内快速熟化，保持了肉质的鲜嫩口感，同时还散发出诱人的香气。

铁板牛柳是昆山老地方私房菜的招牌菜之一，深受顾客喜爱。

2. 干煸四季豆干煸四季豆是昆山地方菜的经典之作，也是昆山老地方私房菜的特色菜之一。

它选用新鲜的四季豆，将豆角切成约指长的段，再用高温油炸至金黄酥脆，然后翻炒配以特制酱料，让豆角入味且外酥内嫩。

干煸四季豆独特的口感和醇厚的味道，使其成为昆山老地方私房菜的一道招牌菜。

3. 蟹黄炒饭蟹黄炒饭是昆山老地方私房菜的招牌主食之一。

它选用上等的蟹黄，搭配精选米饭和新鲜的蔬菜，经过高温爆炒而成。

蟹黄的鲜美和米饭的粒粒分明，相互融合，带来了口感上的双重享受。

蟹黄炒饭不仅美味可口，而且饱腹感强，适合作为正餐的主食。

二、昆山老地方私房菜的烹饪特色1. 传统烹饪技巧的传承昆山老地方私房菜注重传统烹饪技巧的传承，将传统的刀工、火候和调味方法应用到菜肴的制作中。

通过精心研究和世代相传的秘方，确保每一道菜肴都保持着传统的原汁原味。

2. 本地食材的丰富运用昆山是一个物产丰富的地区，昆山老地方私房菜善于利用当地的优质食材，如昆山吴门风味的鲈鱼、大闸蟹等，以及昆山特有的佐餐配料，如竹笋、鲍鱼等。

通过选用当地食材，使菜肴更具有地方特色和原生态的风味。

3. 创意菜肴的推陈出新昆山老地方私房菜不断创新，将传统菜肴与现代烹饪技巧相结合，推出了许多创意菜品。

例如，他们在传统的四季豆上增加了特制的调味料，突破了传统四季豆的单一口感，为顾客带来了新鲜的感受。

潍坊好吃

1、城隍庙小区的老字号“城隍庙肉火烧”奇好。

2、北宫街与潍州路口处的老字号“东方和乐”最地道。

3、文化路中段韩家三兄弟的三家老字号“朝天锅”一年四季解人馋。

4、行政街中段“清真餐馆”的特色“牛舌头”、“羊排骨汤”、“拌牛肚”、“五香牛肉”百吃不厌。

5、牧医学院南门、健康街南侧“顺利酒店”的“家常胖头鱼”、“氽鱼”、“热和菜”、“蛤蜊汤”特色又地道。

6、新华路“金火炉唰烤城”的“羊蝎子”、“炸鸡脖子”、“大头丸子饨酥肉奇好。

7、新华路与宝通街路口东100米左右的“桃花狗肉馆”狗肉叫棒。

8、宝通街与北海路西南角的“西河西狗肉馆”吃了还想吃。

9、福寿街与四平路的“姚树人麻辣鱼”够麻够辣。

10、曹家巷子向北100米左右的“季家老店”老味道。

11、东风西街苗圃三路的“家庭餐馆”的“潍县菜”愣地道。

12、卧龙街十三中门西第一家的“潍坊菜”蛮好。

13、北门大街小学对面的“钟意餐馆”炒菜很地道。

14、圣荣大酒店对面的针巷子“食为天”的“蒸饺”就8错。

¬15、万家福超市对面往南50米的“甲鱼老店”很行。

16、开发区佳乐家旁边“怡海园”酒店的寿光菜有滋味。

17、北海路汽车东站对面“胜记鱼馆”的“特色全鱼”口味麻辣咸香。

18、宝通街路南新一中西“红叶饭馆”的“全鱼”余味无穷。

19、文化路与樱前街往南路西有家“红焖羊肉”很出彩。

¬20、潍县中路与健康街西北角的“田园鱼村”可以尝尝。

21、利群西面路南的“晨明蛤蜊店”鲜得很。

22、鸢飞一楼的“潍坊人家”炉包顶呱呱。

¬23、牧校东临小巷子里的“劈柴鲅鱼”实惠味好。

¬24、银座北边小过道里的“志科快餐”驴肉火烧加全驴汤地道有味。

25、金马路与胜利街路东“乔家大院”的野猪肉够野狗可。

¬26、爱国路与胜利街路口东50米路南的“亲情妈妈菜”做得不错还超便宜。

27、四平路与福寿街交叉路口东50米的“翼境烤翅工坊”烤得有水平。

28、东风西街与月河路交叉口西北角的“宝强饺子馆”便宜实惠有特点。

荆州美食——精选推荐

荆州美⾷⼤学四年在外求学的⽇⼦，总是⽆⽐怀念荆州的⼩吃，感觉在哪⾥都没有家乡的味道。

外⾯没有家乡的元⾖泡糯⽶，外⾯的⽜⾁⽶粉没有黄家塘的味道，外⾯的糯⽶包油条就是找不到感觉......每每回家之后，总是在第⼆天早早起床，吃⼀碗黄家塘的⽜⾁⽶粉，喝⼀杯光头家的极品绿⾖汤，钻进⼤赛巷就出不来了。

下⾯是由细⼼的⽹友悉⼼总结的荆州⼩吃，还带着亲切的荆州话的调调，⼤家来看看吧。

最好吃的⽜⾁⽶粉：黄家堂⼩学对⾯落家最好吃的⼿⼯⽶粉：梅台巷最好吃的糯⽶泡元⾖：沙市黄家塘⼩学落家旁边。

最好吃的⿇辣烫：是荆州⼈哈都晓得，当然是沙市⼥⼈街滴撒最好吃的锅块：西门中学前门⼝的落家不错，还有武德路上滴最好喝的猪肝汤：荆州东门张居正街的最好吃的凉粉：沙市中商旁边的⼩摊⼦最好吃的早堂⾯：⼤庆路最好吃的凉⽪：四机⼚⼀个⽼婆婆搞滴最好吃的卤菜：刘婆⾥的卤藕和蹄膀最好吃的鸭⼦：当然是⼩胡鸭撒！！最好吃的板栗：⾏署对⾯的板栗王最好吃的饺⼦：航空路最好吃的⼤排挡：红星路九九，⽂武圣，桐桐，⽼⼋宝最好吃的⽶线：⼤赛巷最好吃的汤包：⼤赛巷(原来五中门⼝的也不错啊)最好吃的⾯：江汉南路福寿的⼤连⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯，塔桥路微波楼杂酱⾯最好吃的锅巴饭：桃花村最好吃的卤菜：刘婆⾥的卤藕和蹄膀最好吃的⽜⾁⼲：沙市⽂化坊⾥的，是⼈家⾃⼰做的，巨经典！最好喝的绿⾖汤：沙市江汉最好吃的⾯：江汉南路福寿的早堂啊，⼤连啊，三鲜啊，⼤排啊，都⽐⼤庆路的好吃，⽽且现在还多了早酒～塔桥路微波楼杂酱⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯最好吃的块⼦：荆州⽂化馆对⾯的。

最好吃的包⾯：荆州黄⾦堂⾥⾯。

最好吃的燃⾯：荆州新南门宜宾。

最好吃的早堂⾯：沙市⼤庆路。

最好吃的杂酱⾯：荆州中波楼的。

最好吃的⾯：沙市江汉南路福寿的⼤连⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯，塔桥路微波楼杂酱⾯。

最好吃的锅块：荆州西门中学以前门⼝的落家不错，还有沙市武德路上滴。

最好吃的糯⽶包油条：荆州城⾥⾏署斜对⾯。

只有东中开学的时候她才在。

美食鉴赏

1中国各地区、各民族各种菜肴的总称。

具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结中国菜之鲁菜美食晶，在世界上享有盛誉。

中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。

又称中华食文化。

世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。

菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。

据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。

商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。

汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。

汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。

马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。

北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。

由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。

隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。

宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。

当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。

元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。

这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。

晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。

中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。

中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。

菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。

①消费类别。

由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。

馋人！咱大兴在大众点评排名前十的自助餐厅！您去过几个？

馋⼈！咱⼤兴在⼤众点评排名前⼗的⾃助餐厅！您去过⼏个？各位⼤兴的亲：要说对美⾷有什么研究⼩编真真⼉的排不上号朋友们都知道⼩编是个⼀碗⾯就能⾛天下的主但是除了⾯⾷⼩编还爱吃⾃助餐饭菜、饮料、⽔果、冰淇淋 ...... 想吃啥吃啥想喝啥喝啥咱今天就盘点⼀下⼤兴好评前⼗的⾃助餐厅毕竟有些⾃助也很坑钱不少收好吃的东西还不多话不多说，⼀起来看~ 友情提⽰：以下内容值得收藏~ 1 ⽐尔森⾃助烤⾁（天宫院凯德MALL店）这家⽐尔森⾃助位于凯德MALL五层，是⼀家海鲜⾃助餐厅，⼤兴⼈都知道⽕神庙也有⼀家⽐尔森⾃助，但是东西没有这的新鲜和齐全，这⾥的海鲜，河蟹、烤红虾味道都不错，⽺⾁串的味道也地道，经常排队。

尤其推荐⼀下这家的⽣蚝，个头够肥味道相当不错，来了您可千万别忘了尝尝。

其他的⽔果、饮料没什么⼤特⾊，不过甜点、⼩蛋糕还是不错的，吃的差不多了可以来两块溜溜缝~ ⽐尔森⾃助烤⾁（天宫院凯德MALL店）?120⼈⼝味:8.0环境:8.6服务:9.2 ⾷材:8.4 营业时间：11:00-晚21:30 地址：⼤兴区天宫院凯德MALL五层 2川骄海鲜⾃助(世界之花店) 海鲜⾃助⼤家肯定都是奔着海鲜来的，这家餐厅不是特别⼤，但是您要吃的海鲜还是全乎的，海⽩虾、梭⼦蟹、扇贝、鱿鱼，⽣蚝等⼀应俱全。

特别推荐⼀下他家的三⽂鱼那是相当地道，不是⼀般的新鲜，三盘五盘随意招呼。

如果您好涮锅的话，他家的涮品着实不少，从涮⾁到蔬菜菌菇，都齐全。

川骄海鲜⾃助(世界之花店)?174/⼈⼝味：8.1 环境：9.0 服务：8.9 营业时间：11:00-14:0017:30-21:00 地址：旧宫镇久敬庄路世界之花假⽇⼴场F-A-24号 3西⼗⼆街⽜排W12 STEAK(龙湖店）这家位于龙湖天街的西⼗⼆街可以说是⼩编的最爱了，店⾯布置的温馨舒适，整个店古朴⼤⽅，有点坐在花园吃饭的感觉。

这⾥基本就算是点⼀份⽜排其他的东西就可以随便吃啦，⼩编注意到最便宜的⼀份⽜排好像是99，也有⼉童餐，不过有年龄⾝⾼限制。

高档牛肉的名词解释

高档牛肉的名词解释牛肉作为一种受人们喜爱的主要肉类食材，不同等级的牛肉在市场上蔚然成风。

其中，高档牛肉一直是人们追求的对象之一。

高档牛肉，顾名思义，是指品质优良、价格昂贵的牛肉，注重肉质口感、脂肪含量和肉纹分布。

不同的国家和地区对于高档牛肉的定义和标准会有所差异，下面对常见的高档牛肉进行名词解释，并探讨其在世界美食市场上的地位和特点。

1. 铁板牛肉铁板牛肉是一种以铁板加热、烹调牛肉的独特方式。

此烹调方法源自日本，被誉为“火焰之舞”。

在铁板上高温煎烤牛肉能更好地保留肉质的嫩滑，同时给牛肉增添了一层独特的焦香。

这种烹调方式要求牛肉选择肉质鲜嫩、瘦肉和霜降适中的部位，如里脊和牛排。

铁板牛肉已成为一道备受追捧的高档牛肉美食。

2. 温泉牛肉温泉牛肉是一种以温泉煮熟的牛肉，细腻多汁、肉质鲜嫩。

这种烹调方式起源于日本福冈县，其中最著名的品种是福冈牛。

温泉牛肉的烹调过程要求采用慢炖的方式，在温泉中煮熟，使牛肉在保持美味的同时也能充分吸收温泉水的矿物质和香气。

这种烹调方式独特而复杂，需经过长时间的低温慢炖，以及对温度和时间的精确掌握。

3. 和牛和牛是指来自日本的高品质牛肉。

该品种牛肉以肉质鲜嫩、脂肪熔化度高和丰富的霜降为特点，是全球公认的高档牛肉。

而其中最著名的品种为日本黑毛和牛。

它的肉质细腻，脂肪分布均匀，并具有独特的香味，食味浓郁。

和牛的肉质特点与日本特有的繁育方式、饲养管理和生活环境密切相关。

它被誉为牛肉界的奢侈品，价格昂贵，仅供少数人品尝。

4. 特级瑞士牛肉特级瑞士牛肉，即Swiss Prime Beef，是瑞士牛肉中的顶级品种。

瑞士是牛肉出口大国，以其传统的牛肉饲养和繁育工艺而闻名，特级瑞士牛肉便是其中的佼佼者。

这种牛肉选自在山区和草原上放养的瑞士种植的优质牦牛，其肌肉纹理丰富，肉质坚实而且富有弹性。

特级瑞士牛肉一直以它的独特风味和高品质闻名于世，供不应求。

总结：高档牛肉是经过精心选取、繁育和饲养的牛类，具有极高的品质和口感。

铁板烤牛胸口肉(附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方)

（韩式烧烤改良版）铁板烤牛胸口肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。

这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。

菜品制作：孙振民，哈尔滨美食一家总经理。

创新点：韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。

研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。

但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。

另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。

结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。

整容的第一个要素：调整上菜方式。

让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。

所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。

整容的第二个要素：调整烤肉容器。

菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的方法制作，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。

为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。

但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。

最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。

整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。

经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。

所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。

原料：牛胸口肉750克，圆葱块100克，配菜（生菜叶10片蒜片20克．胡萝卜片100克）调料：秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。

秘制韩国烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

南京2015上半年最火爆餐厅最新合集！详细到令人发指！

南京2015上半年最⽕爆餐厅最新合集！详细到令⼈发指！?第⼀类：⽕锅1:四季兜⽕锅⾼汤锅。

除了⽕锅她家还有正宗的咖喱锅、⾼汤锅。

可以⾃由组合四个锅底，推荐番茄锅⿇辣锅、咖喱锅番茄锅、⿇辣锅川菜、冷锅串串、⿇辣猪脑、⿇辣鸭⾎……包你吃过瘾！ps:四季兜常年有“天天9.9活动”，9款菜肴任选两款只要9.9哦～⼈均：91元地址：应天⼤街619号德盈国际⼴场虹悦城4楼中⼭路100号艾尚天地4楼2：⾹天下⽕锅卡梅伦垂涎于这家店。

⼀定得尝尝让卡梅伦念念不忘的⾹菜丸⼦。

挂⾯鹅肠、安格斯肥⽜、琥珀⽜⾁、雪域⽑肚、⼿⼯⿊⾖腐都是五星推荐！⼈均：106元地址：洪武路38号海尚海美⾷休闲⼴场6楼3：⼤渝⽕锅鹅肠、黄喉、⽑肚，进⼊了滚烫的铜锅⾥后，⼝感变得异常的爽脆，⾆尖和唇齿交错产⽣的快感，简直让⼈欲罢不能！在船体中⽤餐，环境也是酷炫到不⾏！地址：中⼭北路86号中央商场⼆楼⼈均：101元4：九码头重庆⽼灶⽕锅这家去年在新浪的⽕锅评选⾥被⽹友评为南京重庆⽕锅冠军。

重⼝味的⿇辣底料和新鲜的⽕锅⾷材相遇，简直让⽕锅控们为之疯狂。

地址：新民路店：下关区新民路79号（39中对⾯）苜蓿园店：秦淮区⽯门坎165号（苜蓿园南站北京华联超市旁）⼈均：80元5：⿍辣⽕锅超多明星垂涎的⿍辣⽕锅，以四喜锅最受欢迎，清汤、辣味、咖喱味、蕃茄味，每⼀种都能吃出幸福的味道，尤其辣味锅真的能把你辣哭。

⼈均：104元地址：⽞武区碑亭巷杨将军巷9号曼度嘉年华4楼(近太平北路)6:安乐园各式锅味⽕锅店南京规模最⼤的清真⽕锅店！⽜⽺⾁⼤可放⼼地吃。

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铁板烧的基础知识和做法

铁板烧的基础知识和做法饮食文化：当“铁板烧”的招牌,逐渐在一线城市的高级街区出现,“铁板烧”这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边;最顶级的铁板烧料理店,往往都在城中的制高点;环境优雅、私密性好,背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐;除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外,料理时的香气分分钟都在刺激味蕾;铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验,两三个小时下来,就是一场完美的“慢食”之旅;铁板烧,素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现;在日本,最贵的料理不是吃鱼生,而是去吃铁板烧;铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明,当时因为西班牙航运发达,经常往来于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以约鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟;这种烹调法,后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室,从此形成了改良派的花式铁板烧,并且拥有了“贵族饮食”的定位;直到今天仍被认为是日本料理的最高境界;各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的,不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒;视觉+味觉的超强享受,就是铁板烧“昂贵”的全部要义;即使不是多人聚会,自个儿去吃铁板烧,也不会觉得寂寞;一半是吃,一半是表演铁板烧之所以昂贵,除了食材考究之外,还有很强的“人工技巧”包含在内;铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式;铁板烧的厨师,除了精湛的烧烤技艺之外,还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份;厨师的贴身服务,不仅要关照手中的料理,还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事,这些都是厨师必需具备的素质;因此,铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截;这个薪酬当然也需要食客来买单;对铁板烧的厨师来说,更重要的还是“Show Time”传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺,烧烤的间歇,料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等,表演出令人眼花缭乱的杂耍动作;厨师们技术娴熟、花俏,在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影,杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处,要不然可就糟蹋了铁板上的食物;最上乘的材料,分秒计较的温度铁板烧讲究食材上乘;雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的;在烧烤过程中,厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地;其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等,也都需要专门调配、熬制;食客可以随时跟厨师沟通口味,或浓或淡,任由选择;因为铁板烧主张品尝食物的原味,食材是不可以提前腌制的;对食客来说,食材新鲜与否、卫生程度,一眼就能辨别;不用过多解释,原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成;铁板烧调味清淡,讲究新鲜,突出原汁原味,用料极为考究;而要做好铁板烧关键在于对温度的控制;根据原材料的不同,对各种食材的温度控制也有差别;如蔬菜类温度控制在170～180℃之间,肉类控制在220～250℃之间,而海鲜控制在200～220℃为最佳;在中国,掌握“铁板烧”品尝秘诀秘诀一：日式铁板烧铁板烧在日本十分流行,日本人称为“烧肉”Yakiniku;另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”,即日语的“好烧”Okonomiyaki;日式铁板烧区别于韩国式的烤肉,讲究表演和食材,又称花式铁板烧;每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料;食物烤好之后,厨师会把食物分到每位客人的食器当中;秘诀二：法式铁板烧铁板烧起初是由法国人发扬光大的;慢吞吞的一顿饭,符合法国人以“享乐”为主题的美食态度;因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒;从前菜开始,每道菜制作完毕,会由厨师摆盘后再端到客人的面前,酱汁是在烤制过程中就完成调味的,因此法式铁板烧不需要蘸料;每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒;秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧铁板烧向来就区别于民间烧烤,就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”,大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息;由于铁板烧特别的烹调环境,私密的包间是享受铁板烧最好的地点,这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌;吃过美味、看过表演,还可以走到包间外面,一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒,继续谈判的话题;这些铁板烧独有的特点,也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中;在中国的一线城市,最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店;因此,要想体验正宗、保质保量的铁板烧,还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅;秘诀四：学会点菜如果你置身东京、纽约、巴黎的高级铁板烧餐厅,那么食材尽可放心大胆尝试;如果是在国内,那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问;即使菜单上写着“日本雪花神牛”,也不要轻易相信,毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放,店家供应的,要么是“水货”,要么就是用“澳牛”替代的;既然如此,还不如直接选择澳大利亚牛排;海鲜类食材,则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾,这些食材都可以冰鲜到货,货真价实这一点,还是可以做到的;秘诀五：考验厨师要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何,不如先点一份炒饭来试试;一盘上好的铁板炒饭,饭粒是粒粒完整的,没有被铁铲戳碎的痕迹；而且饭粒绝不能粘在一起,一粒粒散在铁板上,才是最佳的火候;秘诀六：白兰地那些在制作中不断腾起的火焰,其实都是为了增加观赏性的“噱头”,秘密便是白兰地;放心,白兰地不会直接浇在食物上,而是浇在位于食材有些距离的正后方,为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由;好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰,让食材的温度恰到好处;菜品知识;三角肥牛：这道采主要由西餐果木牛排繁衍而来,味型：黑椒汁味;大明虾：主要产地：东南亚、越南、又名长须公,虎头公;营养价值：蛋白质18.6g,钙62g,脂肪、碳水化合物、多种维素和矿物质,还有丰富的维生素E及碘; 味型、咸鲜味或芝士味配以虾酱;鲍鱼：营养价值：鲍鱼其营养价值极高,含有丰富的球蛋白；具有滋阴补阳的功效；鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分,具有破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种较好的抗癌食品;味型、鲍汁味或香蒜味;鲜鱿鱼：营养价值：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,对人体骨骼的发育和造血功能十分有益,可预防贫血症的发生,有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能的作用;味型、香辣味;银鳕鱼：主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区;营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品,含有大量的无机盐及碘,具有活血化淤、补血消肿的功效;味型、香柠味三文鱼：主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境,现在大部分属于养殖的三文鱼,野生的三文鱼比养殖的要长,养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹,营养价值：淡水鱼、鲑、鳟,二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜,挪威三文鱼产自大西洋,含有丰富的维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸;味型、香柠味鲳鱼：营养价值：学名鲳鱼,又叫镜鱼、平鲳鱼；其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种；它同样具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素;味型、香辣味或香柠味扇贝：主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚,我国的大连、青岛现在也有养殖；有贝黄和贝柱组成,其中有红色贝黄的是母贝,没有的是公贝;营养价值：富含氨基酸,蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸EPA、DHA及微量元素,贝柱具有滋阴补肾,调中之功效;味型、芝士味或蒜香味;鹅肝：主要产地：法国,是法国的特产,现在已经引进到中国的威海和吉林省,它的学名叫朗德鹅,在屠宰之前的二十天之前就停此进食,进行激素灌食法,目的是肝脏,在屠宰时要进行放血;营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号,还有丰富的碳水化合物和蛋白质,长期食用可以促进血管扩张收缩,达到进化血液,预防血栓的效果;味型：回甜味;鸡肉：主要产地：世界各地都有生产养殖,我们中国生产的好肉鸡,主要是山东的临沂,肉质嫩骨骼小,皮薄;营养价值：有滋补养身的作用,而其易于消化及吸收利用;味型：甜味或香蒜美极味;洋葱：主要产地：外来产物,原产地是印度,主产地是印度,营养价值：含有丰富的维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸,含有多种矿物质,有降血压、降血脂,提神健体脑的功效;培根高丽菜：主要产地：原产于欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,台湾叫高丽菜,因为来自于朝鲜原名叫高丽国;营养价值：含有丰富的矿物质,有预防感冒,提高免疫力的作用,防癌作用可达到87．5%;豆芽营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热,烹饪时加点醋,可使蛋白质凝固,可以保存营养,同时应热锅快炒,避免维生素C被过多破坏;芦笋：主要产地：中国的主产地是山东；营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生素和氨基酸, 有防癌、治癌的功效,同时又是美容食品,女士消费的首选,所以是陌生顾客的推销首选菜肴 ;香菇：主要产地：中国全境,野生主产地是东北,培植主产地是福建营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸,有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用;黑椒牛排：以本地菲力牛肉为主,用洋葱配炒,味道香辣,适合成年人品偿;松板猪肉：以泰国猪肉为主,用洋葱配炒,味型：干、香、辣;韩式五花肉：这是在韩国很名的一道菜,师傅先把五花肉煎好,再配韩国酱和生菜,食品方法：先用生菜把五花肉包好,再蘸酱吃;味型：香、回甜;墨西哥鸡翅：先以鸡翅中去骨,用鸡肉包裹培根和火腿肠;味型：香辣或原味;多春鱼：产地日本,鱼肚里面全是鱼蛋,营养丰富,味型：原味或香辣味;。

铁板烧可以烧些什么铁板烧都有什么菜品

铁板烧可以烧些什么铁板烧都有什么菜品铁板烧的种类非常多，可以是新鲜的蔬菜，也可以是肉类，每个人可以根据自己的口味来选择不同的食材和调料，铁板烧的做法特别受现代年轻人的欢迎，可以烧好多食物，比如香菇、青菜、茄子、肉串、金针菇等等，那么铁板烧怎么做好吃呢?金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，茄子，莴笋，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。

居家铁板烧制作方法：用料：速冻煎饺1袋五花肉少许牛肉片少许培根1袋金针菇1把茄子3根鸡翅5个生菜1颗洋葱大葱蒜适量做法：1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。

鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。

2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。

3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。

洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。

生菜是用来包五花肉吃的。

4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。

5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。

花式铁板烧花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁花式铁板烧花式铁板烧板烧。

餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。

厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。

这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。

根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。

据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。

日本料理简介

日本料理简介铁板烧即席料理。

大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。

日式铁板烧是较高档的日本料理。

日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。

特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。

吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。

先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……章鱼丸章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。

它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。

寿司寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。

传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。

在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。

还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。

煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。

因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。

但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。

先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。

口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。

前菜即冷菜。

可以单上，也可三、五种拼盘上。

先碗即清汤，意即饭前上的汤。

一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。

用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译崇州位于四川省成都市市区的西南部，拥有悠久的历史和独特的饮食文化。

崇州的饮食文化以怀远三绝为代表，这三绝分别是鱼味豆腐、牛板筋和鸡虱子。

首先是鱼味豆腐。

鱼味豆腐是一道传统的崇州小吃，以豆腐为主料，配以鱼肉丁和香菜等佐料制作而成。

它的制作过程独特，需要大量的手工操作，因此工艺十分讲究。

豆腐口感鲜嫩，鱼肉丁入口即化，配以香菜的香味，让人回味无穷。

鱼味豆腐酸辣可口，是崇州当地人喜爱的美食之一。

其次是牛板筋。

牛板筋是以牛筋为主料制作的一道崇州特色菜品。

牛筋经过切割、清洗后，加入各种佐料进行腌制，然后煮熟，最后配上特制的酱料，味道鲜美。

牛板筋具有嚼劲十足的口感，吃起来有一种嚼在口中不断释放的鲜美口感，非常受到食客们的欢迎。

最后是鸡虱子。

鸡虱子是崇州的传统特色小吃，采用鸡下巴制作而成。

鸡下巴是鸡脸上的软骨部分，经过水煮、晾晒等工艺制作而成。

鸡虱子外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，吃起来口味独特，深受人们喜爱。

以上就是崇州“怀远三绝”的简介。

这三道美食代表了崇州特色饮食文化的精髓，也是当地人引以为豪的传统美食。

When translating:Firstly, there is "Fish-flavored Tofu". Fish-flavored Tofu is a traditional snack in Chongzhou, made from tofu with ingredients such as fish meat and coriander. The unique production process of Fish-flavored Tofu requires a lot of manual work, therefore, the craftsmanship is very particular. The tofu is tender, the fish meat melts in your mouth, and the scent of coriander adds a touch of flavor, making it a highly enjoyable dish. The sour and spicy flavor of Fish-flavored Tofu makes it a favorite among locals.。

美食点评语

美食点评语篇一：美食评论今天有种中彩票的感脚，亲耐滴男朋友兴冲冲的发了个链接给我，让我填个申请看看，抱着随便填填的想法，我居然被选中了！ohmygod,瞬间高大上了有木有，我可是从小抽奖最好成绩是一支牙刷的人呀，让我如何不激动！在此谢过男友and八八。

好吧，入正题，作为第一次开坑的人，我算半个吃货吧，不过过了今天，我将在吃货的道路上越走越远，哈哈！至于拍照技术嘛，那啥，你们就忽略吧，屌丝伤不起（PS：女汉子能叫屌丝嘛？）额，好像还是跑题了大上就oK了！。

这个人像很有特色哟，刚进门就可以看到。

废话不多说，只说让我印象最深的两款！至少我愿意吃第二块就说明一切问题了，底部是奥利奥，上面是蓝莓果酱，甜而不腻，酸奶芝士口感不错，虽然没有徹思叔叔所谓的入口极化，但我更喜欢这款。

铁板烧全攻略-带你进入铁板烧的世界

铁板烧全攻略带你进入铁板烧的世界铁板烧自上世纪80年代进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。

下面安徽新东方烹饪专修学院针对铁板烧做个全面的介绍。

何谓铁板烧铁板烧其实不是日本的产物，而是来自法国。

它是由日本皇族引入日本并在贵族间流传，成为日本皇室贵族的独享美食，可说是日本料理中最昂贵一种。

铁板烧的特点，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。

同时，因为客人多会留意师傅的制作过程，所以铁板烧师傅由洗铁板、刀章、用刀、火候控制、调校酱汁都得学，也得学会如何跟客人沟通。

而传统的铁板烧技术还包括杂耍，如飞叉、转调味瓶等等。

铁板烧的种类日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，是财富和地位的象征。

日式铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

北京铁板烧相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改进。

一方面是食材的改变。

日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。

如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。

海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。

主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。

另一方面是口味的改变。

日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。

法式铁板烧法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

大庆各色美食地址及菜品

大庆各色美‎食地址及菜‎品饭店菜系酒店名称酒店地址联系电话招牌菜推荐菜品PIZZA‎必胜客萨尔图区学‎伟路银座 43191‎90潮粤菜芳菲苑大庆新村开‎发区 66665‎66 芒果汁凉拌海蛰花‎五彩血燕潮粤菜广东煲仔饭‎萨尔图区高‎新区10-31-5 62816‎55 排骨鸡汤泡椒凤爪煲仔饭潮粤菜肇源香春江‎鱼馆东风新村九‎区9-57号 46126‎25 咸蛋黄豆苗‎川菜辣婆婆新村四区丽‎江明珠右侧‎60900‎00 盆盆虾水煮鱼毛血旺川菜川泸火锅店‎东风新村义‎耕小区 46880‎16 毛血旺川菜翠云沸腾鱼‎乡新村经九街‎广源步行街‎B15商服‎46041‎11 翠云水煮鱼‎毛血旺川菜东蜀豆花东风新村经‎六街转盘道‎ 63859‎90 46129‎18 火锅豆花、三鲜锅巴毛血旺川菜麻辣1+1 东风新村十‎区 62918‎88 水煮鱼糯香蒸鸡翅‎香辣蟹宫保鸡丁川菜千里马名川‎名蜀酒楼东风新村开‎发区建设大‎厦后 66660‎66 水煮鱼涮鸭肠涮鸭血、一掌定乾坤‎川菜炭烤鱼土菜‎馆开发区十区‎银府寓园3‎号商服 56917‎28 特色碳烤鱼‎东北菜八井子笨鸡‎大锅菜东风新村十‎区满满海鲜‎对面 62807‎77 八井子笨鸡‎东北菜北湖野渔村‎东风新村净‎园公路与新‎301国道‎交汇处 53291‎23 杀猪烩菜酱焖嘎鱼蘸酱菜二米饭东北菜丹东人家东风新村经‎八街 61881‎88 肥蚬子飘香牛肉东北菜福地小吃东风新村经‎四街 63626‎66 毛血旺东北菜关东人家庆龙小区金‎帆国宴楼附‎近46825‎55 干蘑土豆泥‎一绝干豆腐‎小葱拌猪心‎老醋全家东北菜国庆小吃新村中三路‎58145‎52 炝干豆腐丝‎酱炖泥鳅鱼‎原味骨架圆葱煎猪肝‎锅包肉东北菜好食汇小吃‎东风新村纬‎二路9-57号体育‎场商服楼 66203‎66 盐水猪手酱骨架干煸肺子东北菜红霞风味小‎吃东风新村6‎05楼下 63943‎66 风味海杂鱼‎家常凉菜东北菜锦园农家菜‎馆新村黎明湖‎畔广源步行‎街61880‎81东北菜聚福园酒楼‎新村市政府‎西门和体育‎场东门 46008‎65/13945‎95391‎5乡村炖鸡、炖鸭、炖鹅、林甸活鱼东北菜老味道东风新村万‎宝小区 66757‎77 葱烤鲤鱼滑蘑炖干菜‎干煎刀鱼红烧肉干锅小母鸡‎麻辣蹄筋老肉大豆腐‎东北菜老渔翁木火‎炖活鱼新村十区商‎业街 46030‎00 木火炖活鱼‎东北菜乐道美食东风新村巨‎鹰国际三号‎商服六号门‎（程宇广场泰‎9宾馆旁边‎）60329‎88 功夫鱼、张飞扒肉、翠花上酸菜‎东北菜绿色农家饭‎庄新村银行街‎信和联社对‎面/大庆市建行‎街19 43868‎86 家常炖豆腐‎酱炖老头鱼‎东北菜绿阳春酒店‎高新技术产‎业开发区建‎设大厦 43011‎18 三文鱼刺老芽鲍汁杏鲍菇‎东北菜铭福饺子王‎东风新村一‎区交通银行‎对面/老九龙潭左‎侧63952‎88 加吉鱼、肘花酸菜土豆片东北菜飘得羊汤馆‎东风新村纬‎二路3-50号楼下‎46842‎11 手把肉酱香大骨头‎罐羊羊排锅羊汤馅饼东北菜千禧大酒店‎东风新村(近联谊宾馆‎)46283‎33 南瓜粥海鲜饼泡椒凤爪鸭舌烤牛肉东北菜乾王府护心‎锅新村益民小‎区10号楼‎56917‎05 乾王府护心‎锅鱿鱼花肉肠东北菜庆祥鲜羊美‎食城东风新村经‎8街/新村九区批‎发市场灯岗‎（满满海鲜东‎走150米‎）46310‎31东北菜团结路酱菜‎馆东风新村团‎结大街建设‎路58259‎86东北菜旺海煎鱼养‎生馆东风新村3‎-50号楼商‎服63969‎77 象鱼红鱼东北菜味多多小菜‎园东风新村经‎三街东风中‎学对面 56916‎97 酱压大鲤鱼‎、鱼籽饭包东北菜乡村味道新村纬二路‎餐饮一条街‎46311‎22东北菜小锅饭酸菜‎汤东风新村经‎六街 63848‎66 鱼子小锅饭‎东北菜小米豆饭东风新村振‎富小区10‎-28-6 46318‎83 小米饭、鱼子打包饭‎东北菜小青年点饭‎庄东风新村经‎一街晓雪啤‎酒厂后门对‎面56917‎29 野生鱼锅、自制血肠、自制皮冻东北菜小渔村打包‎饭东风新村经‎三街 46856‎33 鱼籽打包饭‎东北菜新海鹰饭店‎东风新村学‎伟大街11‎1号 61888‎92 铁锅炖东北大拉皮‎酱炖江鱼大拌菜鱼锅鸡锅东北菜兴凯湖大白‎鱼东风新村经‎一街电视塔‎北侧 46810‎55 53106‎03 青蒸大白鱼‎红烧大白鱼‎东北菜徐记香香春‎饼大庆新村十‎区龙泉小区‎12号 46316‎35 春卷糍粑坨坨东北菜杨麻子大饼‎(东风新村店‎)华新村晚报‎大街 63853‎78 馅饼东北菜野猪林山珍‎酒楼东风新村1‎0-31楼13‎号 62861‎68 白色野蘑菇‎东北菜一口猪(新村店) 新村纬二路‎180号 46218‎01 饭包粘豆包大碴粥杀猪烩菜东北菜忆碗香居大庆市萨尔‎图区经八街‎盛世莲花斜‎对面 56917‎10 熏肉卷饼、碗香腊鸭、纯江鱼海鲜海鲜都食府‎东风新村9‎-12号楼 46117‎77 极品鲍翅燕窝海鲜满满海鲜(新村店) 新村纬二路‎62838‎62 小磨的豆腐‎爆炒猪脆香炸小排骨‎海鲜满满养生苑‎大庆市开发‎区创业街8‎号 89896‎66 海参、捞汁系列海鲜湘菜居海鲜‎餐馆大庆市高新‎区10-9-8 46317‎77 海鲜、湘菜韩国料理汉阳饭店东风新村纬‎二路1-19对面 61813‎91 汉阳土豆片‎汉阳明太鱼‎韩国料理平安里酒楼‎萨尔图区东‎风新村振富‎小区10-21号楼 62928‎65 狗肉火锅豆苗肉丝蒜薹鸡蛋石锅拌饭韩国料理全洲拌饭馆‎新村石油大‎学西侧门 46764‎00 石板豆腐石板雪鱼全州土豆片‎韩国料理顺锦烤肉韩‎国料理萨尔图区新‎村八区 46897‎98 香菇青菜烤五花肉火锅澳洲春天肥‎牛火锅东风新村新‎村经三街 63001‎11 极品肥牛火锅八旗木火炖‎鱼东风新村振‎富小区10‎-20号楼 46310‎29 东北农村铁‎锅炖菜火锅佰釜居木炭‎火锅东风新村(近萨区检察‎院) 62829‎00 羊肉火锅伯爵·鲍火锅大庆市新村‎学伟大街广‎源商服B—8座 61871‎80 澳洲鲍鱼、日式霜降肥‎牛火锅草原牧歌东风新村十‎区10-35 46322‎22 羊肉串火锅成都烤鱼锅‎东风新村广‎源商服A3‎（翠庭花园） 61912‎22 51184‎60 烤鱼火锅大澳金翅海‎鲜豆捞大庆市学伟‎大街附近 61886‎66火锅鼎记肥牛萨尔图区新‎村北辰1-45号(近北辰小区‎)43264‎56火锅鼎笙新派肥‎牛火锅东风新村1‎0区(近阿瓦山寨‎)46030‎00 鲜虾饼火锅二宝家乡老‎火锅店新村开发区‎九龙潭斜对‎面56917‎26 海鲜锅底/手切鲜羊肉‎火锅高记时尚风‎味涮鱼大庆东风新‎村时代广场‎东侧润丰小‎区201号‎66886‎68 鱼锅火锅锅色填香东风新村十‎区银府寓园‎46316‎23 牛蛙牛尾鳝鱼火锅海都新港东风新村纬‎三路102‎号 66600‎00 口水鸡密制肥牛密制羊肉蔬菜划榴莲酥苹果卷火锅黄记煌三汁‎焖锅纬二路23‎7号(新村十区阿‎瓦山寨对面‎)65085‎67 拉丝芋头排骨锅火锅金帆国宴楼‎东风新村庆‎龙小区 46899‎20 61828‎31 蜇皮龙须菜‎深井烧鹅炸两样火锅金泰羊火锅‎店新村新玛特‎后侧(近程宇) 鸭肠羊肉辣椒汁沙嗲酱火锅老广东一品‎鸡东风新村十‎区银府寓园‎门口 22807‎89 港式鸡煲火锅马老吉火锅‎(东风新村店‎)东风新村十‎区8街4-23号 46321‎08 冻豆腐蘸料火锅明月美食广‎场萨尔图区世‎纪大道东风‎路1号 61032‎88 61032‎99 牛仔骨肥牛羊肉火锅清蒸小肥羊‎新村纬二路‎餐饮一条街‎62991‎29 羊肉火锅全家福火锅‎东风新村庆‎龙小区A1‎-8号 63886‎77 啤酒免费、环境吵杂火锅日月明小小‎火锅东风新村新‎华园9号楼‎56917‎44 麻香鸭头/新西兰羊肉‎火锅苏武牧羊大庆经济开‎发区新村经‎九街/学伟大街附‎近61333‎18 骨头汤、水果沙拉火锅唐氏驴肉汤‎锅(东风新村店‎)东风新村1‎0-21号楼下‎(近批发市场‎立新超市对‎面) 62927‎78 火锅套餐驴肉汤驴肉蒸饺干烧驴鞭火锅夏佳清真楼‎东风新村 46851‎11 烤全羊火锅渔家傲（新村店）萨尔图区东‎风新村建设‎路北 46831‎68 酱汤鱼锅火锅云南过桥米‎线东风新村(近东风百货‎)无云南菜铁板玉子豆‎腐简餐李记便当萨尔图区东‎风新村祥阁‎花园S9-111半地‎下商服东北‎石油大学美‎食一条街 46750‎76 黑椒牛扒饭‎宫保鸡丁饭‎可送外卖日本料理奈川铁板烧‎烤新村经三街‎73号 46801‎61 神户牛肉烧烤百事成海鲜‎烧烤东风新村天‎马商场后侧‎9号商服 63700‎29 烤生蚝、烤黄蚬子、海炸鱼烧烤馋猫二毛五‎烧烤涮东风新村湖‎滨教师花园‎(近燃气公司‎) 66192‎28 羊肉串烧烤春子园木炭‎烧烤坊东风新村(新村医院对‎面) 81035‎67 烤肉冷面烧烤鼎泰烤肉东风新村(六十九中对‎面) 51114‎48 雪踺肥牛黑胡椒牛排‎阿根廷鱿鱼‎王烧烤东北方自助‎烤肉新村九区黎‎明东街 46128‎80 板筋脆骨烤脆骨牛排鱿鱼鳕鱼平鱼泡芙烧烤韩一馆特色‎烤肉萨尔图区盛‎世莲花侧烤明太鱼干‎冷面拌饭辣白菜烤盘烧烤好吃佬石烤‎屋东风新村十‎区银府寓园‎对面10-16号(人民医院南‎侧) 66731‎11 游龙戏凤烧烤宏满楼海鲜‎烧烤东风新村经‎七街(阿曼尼对面‎)63211‎11 烤扇贝土豆片烧烤鸿顺黄泥窑‎烧鸽子东风新村经‎八街广源A‎2商服 89880‎76 烧鸽子/铁锅靠大鹅‎烧烤黄泥鸽子窝‎东风新村经‎七街(东新三小对‎面) 46840‎00烧烤黄泥特色烧‎鸽坊新村经8街‎(正鑫洗浴后‎侧) 46801‎29 鸽杂辣炒鸽烤鸽子鹌鹑麻辣豆腐烧烤吉品肥牛烤‎肉东风新村十‎区纬二路2‎37号10‎-16号楼楼‎下62876‎00烧烤京味烤翅吧‎程宇今日阳‎光洗浴对面‎63850‎70 烤蔬菜烤猪手精品烧烤烧烤美好生活时‎尚烤吧东风新村程‎宇广场(今日阳光水‎世界对面) 81061‎00 大片肉生烤鸡头烧烤蒙肥羊炭火‎烤羊腿万宝农贸市‎场对面(近商业银行‎)66735‎77 46235‎77烧烤木屋烧鸽坊‎东风新村十‎区饮食一条‎街15045‎90010‎1烧鸽子、炭烧生蚝烧烤天擎串坊东风新村9‎区烤韭菜和烤‎土豆烧烤天原慧（新村店）东风新村纬‎2路9区批‎发市场5号‎楼46320‎12 蜜汁梅肉，大肉串烧烤新疆火焰山‎大串脆骨王‎万宝农贸市‎场对面 46235‎77 66735‎77 烤羊肉烤鱼烧烤真牛铁板烧‎东风新村新‎玛特购物中‎心4楼 62960‎87 豆腐卷心菜烧烤老鞑子炭火‎烤羊腿东风新村经‎八街 61881‎37 烤羊腿、烧烤烧烤、西餐亚美尼亚烤‎肉萨尔图区东‎风新村发展‎路68号 65003‎33 俄罗斯大串‎素食华城素食新村纬9路‎1号 61812‎02 鱼豆腐特色菜二宝锅烙熏‎肉大饼店新村纬九路‎7号 63905‎77特色菜海鲜码头新村开发区‎（安萨路1号‎）62847‎77 鸭肉炒粉、蒸扇贝、生蚝、烧鸡、烧鹅特色菜鹤鹤老菜馆‎东风新村十‎区银府寓园‎10单元楼‎下62888‎98 淮阳菜清炖‎狮子头特色菜花中城酒楼‎新村纬二路‎餐饮一条街‎46322‎63 东坡肉、龙井虾仁、清炖狮子头‎、八宝酱丁、杭州卷鸡特色菜金兰香狗肉‎馆新村605‎楼下 46862‎23 狗肉火锅特色菜老南岗特色‎坛肉馆东风新村纬‎二路8-7楼下、大庆火车站‎斜对面 63935‎18 坛肉特色菜老实惠排骨‎锅科技路学苑‎小区7号楼‎(祥阁中学对‎面) 65006‎09 排骨锅特色菜老屯炖鸡店‎东风新村经‎八街 46844‎55 小鸡炖蘑菇‎粉条、土豆和茄子‎沾鸡蛋闷子‎特色菜鹿港小镇新村纬二路‎餐饮一条街‎68129‎99 澳门酱卤肉‎泰国咖喱虾‎特色菜面艺酒店萨区新村经‎九街 61871‎55 水煮鱼夫妻肺片葱烧台蘑重庆毛血旺‎特色菜牛庄馅饼-新村店新村经八街‎与纬七路交‎叉口(塞纳花园对‎面) 46613‎33 各种馅饼特色牛肉特色菜射雕江湖菜‎东风新村高‎丽王朝对面‎46313‎78 (醉人令吃过‎后 ~~此店黄了)特色菜新村阿瓦山‎寨新村十区立‎新超市东2‎00米 46313‎99 山寨鱼头王‎湘溪串烧虾‎特色菜丫头记麻辣‎鸭头东风新村纬‎二路与天贺‎街交叉口 46326‎66 麻辣鸭头锅‎特色菜一口羊东风新村1‎0区银府寓‎园楼下 57752‎22 焦酥羊排特色菜一品楼美食‎东风新村高‎新开发区兴‎化街36号‎60404‎44 野味和燕鲍‎翅特色菜泽丰楼鸭头‎斋东风新村十‎区纬二路3‎22号 46319‎88 麻辣干锅鸭‎头精品干锅鸭‎头西餐 No.1西餐厅东风新村 61320‎11 水果披萨罐蘑菇意面玉米浓汤罐虾西餐阿尔卑斯西‎餐比萨大庆市东风‎新村人民东‎路51号 56916‎96 PIZZA‎各种蔬菜沙‎拉西餐百特喜意式‎餐厅东风新村沃‎尔玛对面 66272‎22 各类焗饭奶茶西餐迪欧咖啡萨尔图区东‎风新村晚报‎大街48号‎89888‎88 水果批萨西餐美罗湾自助‎西餐萨尔图区东‎风新村建行‎街５号 63850‎88/13836‎79135‎5比萨、铁板烧西餐啪啪嘶西餐‎厅(新村店) 东风新村四‎十四中侧 46858‎84 石锅拌饭冰淇凌西餐威斯福咖啡‎西餐厅新村开发区‎祥阁汽配城‎89729‎00 牛扒披萨水果沙拉意大利面三文治哈根达斯咖啡西餐西堤岛咖啡‎萨尔图区东‎风新村纬二‎路39号新‎玛特商场4‎楼 89797‎77 法餐、意大利餐、俄式西餐、泰国菜西餐烧烤自‎助金汉斯东风新村沃‎尔玛4楼 59688‎85 烤翅中烤玉米湘菜老湘菜馆萨尔图区黎‎明湖百带桥‎侧46119‎87 剁椒鱼头湘菜正一品风味‎小吃开发区建设‎路110号‎62876‎99 一品工夫鱼‎豆角盖被小吃丁记凉皮百大、新玛特小吃聚鑫源餐馆‎新村祥阁汽‎配城6号楼‎89786‎42 酱骨架风味一锅出‎香辣喉骨小吃老北京美味‎坛肉馆学苑商服楼‎（人民医院后‎身） 65000‎86小吃老乡亲饺子‎东风新村新‎花园对面 46121‎88 自制灌肠各种水饺小吃平阳冷面馆‎新村广源翠‎庭花园南侧‎（钱柜北侧路‎口左转） 56917‎25 牛肉汤冷面小吃清真正宗西‎北兰州拉面‎馆大庆市东风‎新村学子嘉‎园学府街3‎4号 52824‎40 牛肉面7元‎小盘牛肉1‎5元小吃西北古汤面‎东风新村沃‎尔玛对面无骨汤排骨面‎小吃香香春饼东风新村经‎五街香榭丽‎购物中心侧‎门63600‎66 鱼香肉丝、嫩炒鸡蛋小吃御品轩海鲜‎砂锅粥萨尔图区万‎宝时代丽景‎(热力公司对‎面) 66990‎66 小米虾粥新疆/清真青真星月楼‎萨区新村5‎-13A 61860‎75 羊蹄、牛肉做的锅‎包肉新疆/清真塞丽买正宗‎西北兰州拉‎面馆新村学府街‎58号裤带面拉条子中餐常福绿色饭‎庄大庆市萨区‎万宝园区热‎源街39号‎（萨区法院左‎侧） 46204‎62 山野菜，野生菌中餐东方饺子王‎(新村店) 东风新村纬‎二路35号‎46057‎77 饺子、小菜中餐鳯轩福酒楼‎大庆市东风‎新村经六街‎转盘水利局‎右侧 63689‎97 咖啡中餐丽江明珠大‎饭店东风新村建‎设路61号‎46847‎77 燕鲍鱼翅中餐龙星盈宾酒‎店东风新村纬‎二路15号‎63900‎17 66204‎76中餐溢香楼砂锅‎东风新村程‎宇广场 15845‎98715‎7瓦罐煨汤特色砂锅中餐周记熏肉大‎饼高新区八一‎农大一食堂‎1楼 52304‎83中餐/韩国料理千里马百合‎料理大庆市火炬‎新街10号‎66666‎16中餐自助生福自助烤‎肉东风新村九‎区66102‎92 香菜根简餐中环餐厅新村高新区‎创业新街1‎7号快餐佳莱士炸鸡‎汉堡萨尔图区新‎村广源新苑‎D-3号楼7＃商服（福瑞家苑斜‎对面） 57487‎38 61880‎03 东北菜鑫园饭庄大同区八井‎子乡西干线‎路西红烧本地鸡‎猪脊骨焖土‎豆红烧排骨小江鲫鱼东北菜威信饺子铺‎红岗杏南中‎心村二矿对‎面大陷海鲜小南果江鱼‎美食红岗区八百‎垧十六中 49858‎88火锅金角牛丸特‎色火锅采油五厂红‎杏楼东南 45996‎78 爆浆牛丸羊肉烧烤沟邦子烤牛‎肉大同区紫玉‎花园8-10号商服‎(近新五彩火‎锅) 61763‎78 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教你制作铁板牛肉

教你制作铁板牛肉作者：官学明来源：《烹调知识》 2014年第2期广西官学明/ 文选料专一制作“铁板牛肉”一般选用黄牛里脊肉为好。

在牛肉品种上，黄牛肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，吃口细嫩芳香；而水牛肌肉虽发达，但纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少，所以不宜用来制作“铁板牛肉”。

所用黄牛肉，以3年龄的牛为上乘；在部位选择上，首选纤维细腻、肉质滑嫩的里脊肉，当然其他部位的瘦肉也可替代，但对成菜质量有或多或少的不良影响。

刀工精细“铁板牛肉”中牛肉片的形状，应为柳叶形，但是在实际工作中，不少厨师图省事，直接将牛里脊肉切成长方形片甚至条，成菜给人以不合要求的粗糙感觉。

在切制时，还有些厨师不看牛肉的肌理纹路，起刀就切，往往违背了厨行“横切牛羊、竖切鸡、斜切猪”的要求，也就是说，切制动物肌肉时要注意肉质的纹路来切，“横切”主要是针对肉质较老且含结缔组织较多的肉类，根据其肌纤维束的走向、粗细、长短及结缔组织含量等特点，选择横切的刀工处理方法，切断其肌纤维束及结缔组织，达到原料致嫩的效果。

此外，铁板牛肉出菜时要用洋葱垫底，洋葱的形状也要均匀，块形最好小一点，过大则由于铁板的温度不够而容易使洋葱不能均匀成熟，也给食客造成不雅之感。

上浆恰当有些厨师喜欢将牛肉切好再用水冲泡，以去除牛肉的血水，可以使牛肉显得白泽，但因此会损失营养成分和牛肉的口感，所以一般认为还是不宜冲水而可直接进行上浆处理。

进行上浆操作，也有几点需要注意：一是添加原料量要准确适宜，如加水量，由于牛肉吃水量最大，加水量可达1∶0.5，而有些原料吃水量少，例如鸡肉加水量则只能按1∶0.15的比例，鱼肉加水量为1∶0.05，多了容易脱浆，少了口感干硬；添加的鸡蛋清用量恰当，过少起不到作用，过多则会造成浆液太稀糊不上原料表面，起不到上浆的作用，甚至影响菜肴的外形美观：再如淀粉的用量，一般是原料量的0.5％，过多则会造成原料过油时结团划不开，影响菜肴的色、形、质，过少则浆料会粘不满原料表面，造成菜品口味不一、质感不一。