实验三食用白醋中醋酸含量的测定
食用白醋中醋酸含量的测定实验报告
食用白醋中醋酸含量的测定实验报告测定白醋中醋酸含量实验报告
随着出口市场的广泛开拓，商品质量的监管不由得受到了更加严格的要求。
醋
是一种常见的调味品，它的卫生安全要求也是极高的。
因此，3411实验室对市售
食用白醋中醋酸含量的测定开展了实验研究，具体的实验方法及报告内容如下：
实验用到的设备除实验室基本仪器外，还用到了电泳仪、能量色谱仪及pH计
等仪器设备，实验耗时为三个小时，耗费材料总费用约400元。
经电泳及能量色谱仪等先进仪器测试，样品中的醋酸（C2H4O2）含量为 6.1 %，结果令人满意。
此外，根据样品的pH值测试，其结果为3.8，表明醋酸浓度未超标。
通过本次实验，我们得知：所测试市售食用白醋中醋酸含量和pH值都符合其
品质技术规格要求，因此，该种醋可以安全使用。
总之，本次3411实验室对市售食用白醋中醋酸含量的测定是有效的，能够为
消费者提供保障，也使食品安全得到进一步确认。
基础化学实验【15-04-15】-6-食用白醋中醋酸浓度的测定
食用白醋的主要成份是醋酸（3~5%）和水，不含或极少含其
他成分，可视为一种醋酸水溶液。醋酸是一种有机弱酸
（Ka = 1.8 X 10-5），可利用NaOH标准溶液滴定，反应方程式为：
HAc NaOH NaAc H2O
10VNaOH cNaOH M HAc V白醋
1. 测定食用白醋含量时，为什么选用酚酞指示剂，能否 选用甲基橙或甲基红？
下周实验预习
实验五 混合碱的含量测定
13
1. 试剂
食用白醋（市售） 0.1000 mol/L NaOH标准溶液 0.1%酚酞指示剂
2. 仪器
碱式滴定管（50 mL） 锥形瓶（250 mL） 容量瓶（250 mL） 移液管（25 mL） 烧杯、吸耳球、玻璃棒
精密量取食用白醋样品25 mL，置于250 mL容量瓶中， 定容摇匀。
准确移取25 mL白醋稀释溶液于250 mL锥形瓶中。 滴加2滴酚酞指示剂。 用0.1000 mol/L NaOH标准溶液滴定。 溶液显示淡红色，30s不褪色为终点。 平行测定三次。 计算食用白醋中醋酸含量和测定结果的相对平均偏差。
测量次数
项目
V白醋（mL） cNaOH（mol･L-1） VNaOH-初（mL） VNaOH-终（mL）
VNaOH（mL） bHAc（g･mL-1） bHAc（g･mL-1）平均值
偏差
di xi - x
平均偏差
d d1 d2 dn n
相对平均偏差
dr
d x
100%
12ຫໍສະໝຸດ 3bHAc反应产物为弱酸强碱盐，滴定突跃在碱性范围内，可用酚酞作
实验二--食用白醋中醋酸含量的测定
NaOH + HAc = NaAc + H2O 反应产物为NaAc，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的pH>7， 因此，以酚酞为指示剂。
酚酞指示剂 变色范围：8 - 10 颜色变化：无色 - 红色
实验预习
❖预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术； ❖预习氢氧化钠的配制及标定； ❖预习食醋中醋酸的测定原理。
（3）白醋中醋酸含量的测定 准确移取食用白醋25.00 mL，置于250mL容量瓶中， 用蒸馏水稀释至刻度、摇匀。用25mL移液管移取50mL 稀释后的白醋于250 mL锥形瓶中，加入2 d酚酞指示剂， 摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色， 30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算白醋中 醋酸的含量（g/100 mL）。
知识回顾 Knowledge Review
祝您成功！
（2）NaOH的标定 NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用
直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液 （通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。 邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易 保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定 NaOH反应式为：
实验三 食用白醋中醋酸浓度 的测定
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告食醋中醋酸含量的测定实验报告引言：食醋是我们日常生活中常见的调味品之一，它不仅能为食物增添酸味，还具有一定的保健功效。
然而，食醋的品质与其醋酸含量息息相关。
本实验旨在通过一系列化学实验方法，准确测定食醋中的醋酸含量，为消费者提供有关食醋品质的参考。
实验材料与方法：1. 实验材料：- 食醋样品- 硫酸钠（Na2SO4）- 酚酞指示剂- 稀盐酸（HCl）- 碳酸钠（Na2CO3）- 硫酸（H2SO4）- 醋酸钠（CH3COONa）- 醋酸乙酯（CH3COOC2H5）- 玻璃仪器：量筒、烧杯、滴定管、试管等2. 实验方法：1) 醋酸含量的重量法测定：a) 取一定量的食醋样品，称重记录质量为m1；b) 将食醋样品倒入烧杯中，用电磁加热器加热至水分蒸发完全，得到残留物；c) 将残留物继续加热至无色无烟，冷却后称重，记录质量为m2；d) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（m1-m2）/m1×100%。
2) 醋酸含量的酸碱滴定法测定：a) 取一定量的食醋样品，用稀盐酸与酚酞指示剂进行酸碱滴定，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V1；b) 同样的方法进行空白试验，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V0；c) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（V1-V0）×0.6/样品质量。
3) 醋酸含量的化学法测定：a) 取一定量的食醋样品，加入醋酸钠溶液和醋酸乙酯，用稀盐酸滴定至终点，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V2；b) 同样的方法进行空白试验，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V0；c) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（V2-V0）×0.6/样品质量。
实验结果与讨论：通过以上三种方法测定了不同食醋样品的醋酸含量，并对结果进行了比较。
实验结果显示，使用重量法测定的醋酸含量分别为3.5%、4.2%和3.8%；使用酸碱滴定法测定的醋酸含量分别为3.2%、4.0%和3.6%；使用化学法测定的醋酸含量分别为3.6%、4.1%和3.9%。
食醋含量测定实验报告
食醋含量测定实验报告食醋含量测定实验报告引言：食醋是我们日常生活中常用的调味品之一，它具有酸味和香味，可以提升菜肴的口感。
然而，市场上的食醋质量参差不齐，有些产品的醋酸含量偏低，影响了其调味效果。
因此，准确测定食醋的醋酸含量对于消费者和生产商来说都非常重要。
本实验旨在通过一种简单而可靠的方法测定食醋的醋酸含量。
实验材料：1. 食醋样品2. 玻璃容器3. 红色酚酞指示剂4. 纯净水5. 50ml锥形瓶6. 10ml容量瓶7. 醋酸标准溶液实验步骤：1. 取适量食醋样品，倒入50ml锥形瓶中。
2. 加入几滴红色酚酞指示剂。
3. 在10ml容量瓶中加入适量的醋酸标准溶液。
4. 用纯净水稀释醋酸标准溶液，使其浓度与食醋样品相近。
5. 逐滴加入稀释后的醋酸标准溶液到食醋样品中，同时轻轻摇晃容器，直到溶液由红色变为无色。
6. 记录加入的醋酸标准溶液的体积。
结果与讨论：根据实验步骤，我们可以计算出食醋样品中醋酸的含量。
假设加入醋酸标准溶液的体积为V1，加入的醋酸标准溶液浓度为C1，食醋样品的体积为V2，食醋样品中醋酸的浓度为C2。
根据化学反应方程式：CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O可以得出以下关系式：C1V1 = C2V2通过实验数据的测定和计算，我们可以得出食醋样品中醋酸的含量。
这个结果对于消费者来说非常有用，因为它可以帮助他们选择高质量的食醋产品。
对于生产商来说，这个结果也非常重要，因为它可以帮助他们控制产品质量，提高市场竞争力。
然而，需要注意的是，本实验只能测定食醋中醋酸的含量，并不能确定其他成分的含量。
此外，实验结果可能受到实验操作的影响，因此在进行实验时需要严格控制实验条件，以确保结果的准确性。
结论：通过本实验，我们成功地测定了食醋样品中醋酸的含量。
这个方法简单易行，可以广泛应用于食醋质量的检测和控制。
希望本实验的结果对于消费者和生产商来说都有所帮助，促进食醋市场的健康发展。
醋酸含量测定实验报告
醋酸含量测定实验报告实验目的：本实验旨在通过化学方法测定食醋中醋酸的含量，掌握化学分析的基本操作技能和实验室仪器的使用方法，培养学生的实验技能和实验态度。
实验原理：本实验采用酸碱滴定法测定醋酸含量。
首先将食醋样品与酚酞指示剂一起滴入容量瓶中，然后用标准的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1。
然后再用几滴甲基橙指示剂调至橙黄色，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2。
醋酸的含量即可通过计算得出。
实验步骤：1. 取适量食醋置于容量瓶中；2. 加入几滴酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1；3. 加入几滴甲基橙指示剂，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2；4. 计算醋酸的含量。
实验数据：1. 食醋样品质量，50g。
2. V1，15.6ml。
3. V2，23.4ml。
4. 醋酸的相对分子质量，60.05g/mol。
实验结果：醋酸的含量 = （V2 V1） C 60.05 / m。
= （23.4 15.6） 0.1 60.05 / 50。
= 0.147g/g。
实验结论：根据实验结果可知，所测得的食醋中醋酸的含量为0.147g/g。
实验注意事项：1. 实验中需保持仪器干净，避免杂质的干扰；2. 滴定时需慢慢滴加滴定液，避免过量；3. 实验结束后，需做好实验器材的清洗和整理工作。
实验总结：通过本次实验，我深刻理解了酸碱滴定法测定醋酸含量的原理和方法，掌握了实验操作的技能，提高了实验技能和实验态度。
同时，也加深了对化学分析方法的理解，为今后的实验工作打下了坚实的基础。
食用白醋中总酸度的测定实验报告
食用白醋中总酸度的测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定食用白醋中的总酸度，以了解其酸含量的多少，并掌握相关的分析测定方法和操作技能。
二、实验原理食用白醋中的主要酸性成分是醋酸（CH₃COOH），此外还可能含有少量其他有机酸。
本实验采用酸碱中和滴定的方法来测定总酸度，以酚酞作为指示剂。
酚酞在酸性溶液中无色，在碱性溶液中呈粉红色。
当用氢氧化钠标准溶液滴定白醋时，溶液由无色变为粉红色，且 30 秒内不褪色，即为滴定终点。
此时，根据所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积和浓度，可以计算出白醋中总酸度的含量。
三、实验仪器与试剂1、仪器50mL 碱式滴定管250mL 容量瓶25mL 移液管250mL 锥形瓶玻璃棒烧杯分析天平2、试剂氢氧化钠（NaOH）：分析纯邻苯二甲酸氢钾（KHC₈H₄O₄）：基准试剂酚酞指示剂：1%乙醇溶液食用白醋四、实验步骤1、 01mol/L 氢氧化钠标准溶液的配制与标定配制：称取 4g 氢氧化钠固体，加入适量新煮沸并冷却的蒸馏水溶解，转移至 1000mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
标定：准确称取 04 06g 邻苯二甲酸氢钾基准试剂（预先在 105 110℃干燥至恒重），放入 250mL 锥形瓶中，加入 50mL 蒸馏水溶解。
加入 2 3 滴酚酞指示剂，用待标定的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，且30 秒内不褪色，记录消耗氢氧化钠溶液的体积。
平行标定三份，计算氢氧化钠标准溶液的浓度。
2、食用白醋的处理用移液管准确移取 2500mL 食用白醋，放入 250mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
3、白醋中总酸度的测定用移液管准确移取 2500mL 上述稀释后的白醋溶液，放入 250mL 锥形瓶中，加入 2 3 滴酚酞指示剂。
用已标定好的氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈粉红色，且 30 秒内不褪色，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。
平行测定三份。
五、实验数据记录与处理1、氢氧化钠标准溶液的标定｜编号｜邻苯二甲酸氢钾质量（g）｜初读数（mL）｜终读数（mL）｜消耗体积（mL）｜浓度（mol/L）｜平均浓度（mol/L）｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜ 1 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜｜ 2 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜｜ 3 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜根据公式：＄c(NaOH) ＝＼frac{m}｛M ＼times V}＄（其中，＄m$为邻苯二甲酸氢钾的质量，＄M$为邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，＄V$为消耗氢氧化钠溶液的体积）计算氢氧化钠标准溶液的浓度，并求出平均值。
实验题目食用白醋中hac含量的测定
实验题目食用白醋中H A c含量的测定-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN实验题目食用白醋中HAc含量的测定一、实验目的：1、了解基准物质邻苯二甲酸氢钾的性质及其应用。
2、掌握滴定管、容量瓶、移液管的使用方法和滴定操作技术。
3、掌握NaOH标准溶液的配制、标定及保存要点。
4、掌握强碱滴定弱酸的过程、突跃范围及指示剂的选择原则。
二、实验原理食用白醋中醋酸含量大约在30~50mg.mL-1。
醋酸为有机弱酸（Ka=1.8×10-5），为了测定白醋中醋酸含量，通常标定好的标准NaOH与白醋直接反应，实际反应式为： HAc+NaOH=NaAc+H2O 反应产物NaAc为一元弱碱，滴定突跃在碱性范围内，可选用酚酞指示剂来指示滴定终点。
终点为NaOH滴定至溶液呈浅红色30秒钟不消失即为终点。
根据消耗NaOH溶液的体积即可求得醋酸的含量。
三、仪器及试剂：食用白醋，0.1 mol·dm-3NaOH标准溶液，邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)，酚酞，碱式滴定管，烧杯，锥形瓶，电子天平，量筒，干燥器，铁架台。
四、实验步骤：（一）标定NaOH1、计算邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)的称量范围；（0.4~0.6g）2、用“差重法”准确称取称量范围的邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)于洁净的锥形瓶中；3、在锥形瓶中加入约30ml纯水，在温水浴中加热，摇动使之完全溶解，并滴加2～3滴酚酞；4、用50 cm3的碱式滴定管装入标准氢氧化钠，调节好刻度，记下初读数后，左手控制玻璃珠子，右手摇动锥形瓶使锥形瓶中液体作圆周运动，控制好滴速，当无色—变为浅红色（30秒不褪）（即为滴定终点），停止滴定，取下滴定管，正确读数（终读数）并记下读数，读数结果小数点后保留两位。
5、再分别称取称量范围的邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)于洁净的锥形瓶中，按上述方法重复两次。
（二）食用白醋中HAc含量的测定1、用25mL移液管准确移取食用白醋25.00mL置于250mL容量瓶中，用蒸馏水稀释，并配制成250mL溶液。
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实验三 食用白醋中醋酸含量的测定
一、实验目的与要求
1．掌握NaOH 标准溶液的配制、标定方法及保存要点； 2．了解基准物质邻苯二甲酸氢钾的性质及应用；
3．掌握强碱滴定弱酸的滴定过程、突跃范围及指示剂的选择原理。
二、实验原理 1．HAc 浓度的测定
醋酸为有机弱酸（K a =×10-5
），与NaOH 反应式为：
O H NaAc NaOH HAc 2+=+
反应产物为弱酸强碱盐，滴定突跃在碱性范围内，可选用酚酞等碱性范围变色的指示剂。
食用白醋中醋酸含量大约在30-50 mg/ml 。
2．NaOH 标准溶液的标定
NaOH 在称量过程中不可避免地会吸收空气中的二氧化碳，使得配制的NaOH 溶液浓度比
真实值偏高，最终使实验测定结果偏高，因此，为得到更准确的数据，必须将NaOH 溶液以标准酸溶液邻苯二甲酸氢钾（
4
48O H KHC ）标定。
在邻苯二甲酸氢钾的结构中只有一个可电离的H ＋
离子，其与NaOH 反应的计量比为1:1。
标定时的反应为：
O
H O H KNaC NaOH O H KHC 2448448+=+
邻苯二甲酸氢甲作为基准物的优点：（1）易于获得纯品；（2）易于干燥，不吸湿；（3）摩尔
质量大，可相对减少称量误差。
1
.1000)(
-⨯=L mol V M m
C NaOH
NaOH
邻苯二甲酸氢钾 式中：m 邻苯二甲酸氢钾——邻苯二甲酸氢钾质量/g mL
V NaOH /——NaOH 体积/mL
三、仪器与试剂
酸式滴定管(50mL)、碱式滴定管(50mL)、锥形瓶(250mL)、滴定台、蝴蝶夹、玻璃量筒(10mL)、烧杯、移液管、滴瓶、试剂瓶（带橡胶塞）。
NaOH (s).)、酚酞指示剂%乙醇溶液)、邻苯二甲酸氢钾(s).在100~125℃下干燥1h 后，置于干燥器中备用)。
四、实验步骤
1．NaOH L mol 1
.1.0-溶液的标定
洗净碱式滴定管，检查不漏水后，用所配制的NaOH 溶液润洗2～3次，每次用量5～10mL ，然后将碱液装入滴定管中至“0”刻度线上，排除管尖的气泡，调整液面至刻度或零点稍下处，静置1min 后，精确读取滴定管内液面位置，并记录在报告本上。
用差减法准确称取约 g 已烘干的邻苯二甲酸氢钾三份，分别放入三个已编号的250 mL 锥形瓶中，加50 mL 水溶解(若不溶可稍加热，冷却后)，加入1～2 滴酚酞指示剂，用 mol ·L
-1
NaOH 溶液滴定至呈微红色，半分钟不褪色，即为终点。
计算NaOH 标准溶液的浓度。
2．食用白醋中醋酸含量的测定
用移液管吸取食用白醋试液，置于250mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。
用移液管吸取稀释后的试液，置于250mL 锥形瓶中，加入%酚酞指示剂1-2滴，用NaOH 标准溶液滴定，直到加入半滴NaOH 标准溶液使试液呈现微红色，并保持半分钟内不褪色即为终点。
平行测定三次，测定结果的相对平均偏差应小于%。
)100/1000250
25
100
mL g V M V C C HAc NaOH NaOH HAc （白醋⨯⨯⨯⨯=
五、实验数据记录与处理
1．NaOH L mol 1
.1.0-溶液的标定
2．食用白醋中醋酸含量的测定
六、思考题
１．测定食用白醋时，为什么选用酚酞指示剂能否选用甲基橙或甲基红做指示剂２．与其他基准物质相比，邻苯二甲酸氢钾有什么优点
３．标准溶液的浓度保留几位有效数字
4．酚酞指示剂是溶液变红后，在空气中放置一段时间后又变为无色，为什么。