中国海洋大学2008-2009学年第一学期期末考试答案
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在食品蒸发设备的选择中通常要注意食品物料的特性主要有六个方面，常采用低温蒸发或高温瞬时蒸发设备；B）结垢性，
循环蒸发设备，以防止结垢，同时设备选用时应考虑加热室方便拆卸、清洗；
