营养与骨质疏松的关系
骨质疏松的营养补充建议
骨质疏松的营养补充建议骨质疏松是一种常见的骨骼疾病，其特征是骨量减少、骨组织微结构破坏，导致骨骼脆性增加，容易发生骨折。
营养补充在预防和改善骨质疏松方面起着至关重要的作用。
以下是一些针对骨质疏松的营养补充建议。
一、钙钙是构建和维持骨骼健康的关键营养素。
成年人每天的钙摄入量应达到 800 1000 毫克，对于绝经后女性和老年人，建议摄入量增加到1000 1200 毫克。
食物是获取钙的最佳来源。
乳制品如牛奶、酸奶和奶酪富含丰富的钙。
一杯 240 毫升的牛奶约含 300 毫克钙。
豆制品也是不错的选择，如豆腐、豆浆等。
绿叶蔬菜如西兰花、菠菜、芥菜等，虽然钙含量相对较低，但由于摄入量较大，也能提供一定量的钙。
此外，坚果如杏仁、芝麻等也含有一定量的钙。
如果饮食中无法获取足够的钙，可考虑服用钙补充剂。
常见的钙补充剂有碳酸钙和柠檬酸钙。
碳酸钙需要在胃酸的作用下才能被吸收，因此建议随餐服用。
柠檬酸钙则不受胃酸影响，可在任何时间服用。
二、维生素 D维生素 D 能够促进肠道对钙的吸收，维持正常的血钙浓度，并有助于骨骼的矿化。
缺乏维生素 D 会导致钙吸收不良，增加骨质疏松的风险。
我们可以通过晒太阳让皮肤合成维生素 D。
建议每周至少两次，每次 15 30 分钟，让面部、手臂、腿部等部位暴露在阳光下。
食物来源包括富含脂肪的鱼类如三文鱼、金枪鱼，蛋黄以及强化维生素 D 的食品如牛奶、谷物等。
对于无法通过晒太阳和饮食获取足够维生素 D 的人群，可服用维生素 D 补充剂。
成年人每天的推荐摄入量为 400 800 国际单位（IU），老年人和骨质疏松患者可能需要更高剂量，具体应根据个体情况在医生的指导下服用。
三、蛋白质蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉和骨骼的健康也很重要。
足够的蛋白质摄入有助于维持肌肉质量，减少跌倒和骨折的风险。
优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类、坚果和奶制品。
一般来说，成年人每天每公斤体重应摄入 08 12 克蛋白质。
营养与骨质疏松预防。华医网继续教育
营养与骨质疏松预防中国疾病预防控制中心赵丽云骨质疏松症是以低骨量及骨组织微结构蜕变为特征，伴有骨脆性及骨折危险性增加，易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病。
低骨量是指骨矿物质和基质等比例的减少，从这一点上可以区分骨质疏松症和成人骨软化病，儿童佝髅病，后者仅表现为骨矿化不足，基质并不减少。
骨微观结构改变主要表现为皮质骨变薄，小梁骨变细、变薄乃至断裂，这实际上是一种微骨症致使周身骨骼疼痛，骨强度下降，脆性增加，任何轻微创伤和活动都可能导致骨折。
据报道全世界每年发生166万例髖骨骨折，由于老年人的增长到2050年预计发病率增加4倍，居住在温带的白人妇女髋骨骨折发生率最高，地中海和亚洲妇女其次，非洲妇女最低。
中国调查显示1995年北京医院牵头调查五个地区，5000名40到93岁中老年居民骨质密度的调查显示，男性骨质疏松症患病率为11.5%，女性则为19.9%，1988年到1992年北京妇女髋部骨折发生率增长了34%，男性增长了33%，而香港也是在逐年上升的。
首先介绍一下发生骨质疏松的原因，第一是骨代谢方面的问题，骨质代谢方式非常独特，包括成骨细胞参与的骨形成和破骨细胞参与的骨吸收两个过程。
在生命的头30个年中，骨形成大于骨吸收，净骨质增加直至形成骨质峰值，接着骨量进入一个相对稳定的时期，保持此骨质的峰值。
新生儿体内含钙25到30g，20岁的时候则达到1000到1200g，20年间平均每日蓄积150mg 的钙，青春期骨的生长加速，据报道男孩在14.2岁，女孩在12.5岁骨量增长是增快的，其后的10到15年是骨加固的过程，骨量增加5%到10%达到峰值。
调查显示我国男性腰椎及股骨近端骨密度峰值是在20到29岁，女性腰椎骨密度峰值则是在30到39岁，股骨近端骨密度峰值则是在20到29岁，骨密度达到峰值以后骨的形成与骨的吸收保持平衡。
大约从40到45岁开始，骨吸收则大于骨的形成出现净骨质丢失骨质将以0.2%到0.5%的恒定速率减少，而女性在更年期前后10年中更是以2%到5%的高速度丢失，如果不采取积极有效的预防措施，天长日久可能导致骨质疏松症的发生。
骨质疏松症与营养因素的关系
骨质疏松症与营养因素的关系骨质疏松症是一种由于骨骼失去密度和质量而导致骨骼脆弱和易碎的常见疾病。
骨质疏松症主要影响老年人，尤其是女性。
营养的质量对骨质疏松症的发生和发展有很大的影响。
本文将着重探讨骨质疏松症与营养因素的关系。
1. 钙的摄入钙是骨骼的主要成分之一，因此其摄入量是保持骨骼健康的关键。
建议成年人每天的钙的摄入量应该在1000-1200毫克之间。
过多或过少的摄入都会影响骨骼健康。
对于老年人和绝经期妇女来说，饮食中的钙摄入是必不可少的。
当然，不是所有的钙都能被吸收和利用，较好的来源包括酸奶、奶酪、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。
而营养素与健康并不需要单独食用，而是需要在均衡的膳食中合理摄取。
2. 维生素D的作用维生素D的作用主要是促进钙的吸收和利用。
如果身体缺乏维生素D，即使饮食中钙的摄入是足够的，仍会无法保证骨骼健康。
充足的维生素D可通过补充维生素D以及阳光照射而得到补充。
因此，每天应该保证约10至15分钟的阳光照射时间。
3. 锌和镁的作用锌和镁是骨骼的重要成分之一，它们能够促进钙的吸收和利用，此外，锌和镁还具有抑制骨质疏松症的作用。
不足的摄入或长期摄入不足也会影响骨骼健康。
食物中的富含锌和镁的食物包括贝壳类海鲜、牛肉、豆类、全麦面包和谷类食物等。
4. 蛋白质的摄入大量的研究表明，足够摄入的蛋白质可以保持骨骼健康。
蛋白质不仅是成熟骨骼的主要成分之一，而且还能促进骨骼的生长和修复。
适量的饮食中的蛋白质可以从动物肉类、鱼类、奶制品、蛋类以及豆类等食品中摄取得到。
总之，在骨质疏松症的预防和治疗中，饮食中营养的摄入和平衡是必不可少的。
需要注意的是，健康的膳食一定是多样的，这样才能保证充分吸收和利用身体所需的营养成分。
对于年龄较大的人群来说，这尤为重要。
所以，努力营造合理的饮食结构，合理摄入营养素，才能帮助预防、延缓骨质疏松症的发生，保持健康和舒适的生活。
骨质疏松预防指南
骨质疏松预防指南骨质疏松是一种常见的骨骼疾病，其主要特征是骨骼变薄、变弱，易于发生骨折。
随着人口老龄化的加剧，骨质疏松的发病率也不断增加。
因此，预防骨质疏松变得尤为重要。
本文将为您提供一些骨质疏松的预防指南，帮助您有效保护骨骼健康。
一、均衡膳食，合理摄入营养骨质疏松与营养不良有着密切的关系，因此，均衡膳食对于预防骨质疏松至关重要。
首先，要确保摄入足够的钙。
钙是构建骨骼的重要成分，缺乏钙会导致骨骼变薄。
优质的钙来源包括乳制品、豆类、鱼类等。
此外，还要摄入足够的维生素D，帮助促进钙的吸收与利用。
坚持均衡膳食，摄入适量的优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于维持骨骼健康。
二、参加适度运动，增强骨密度适度运动对于骨质疏松的预防至关重要。
适当的体育锻炼可以刺激骨骼增长，提高骨密度。
有氧运动、力量训练、柔韧性锻炼都是不错的选择。
例如，散步、跳绳、慢跑等有助于增强骨骼负荷，促进骨骼健康；举重、拉伸等力量训练可以增强肌肉力量，保护骨骼健康。
三、避免不良生活习惯不良的生活习惯对于骨质疏松的发生与发展起到了很大的推动作用。
首先，要注意控制烟酒摄入。
烟草和酒精会影响钙的吸收、利用，损害骨骼健康。
其次，要避免长时间处于久坐或久立状态，过度依赖轮椅、拐杖等辅助工具可能会造成骨骼的进一步退化。
正确的身体姿势和力学运动有助于减少骨骼负担，保护骨骼健康。
四、预防跌倒，注意安全跌倒是骨折的主要原因之一。
骨质疏松症患者骨骼脆弱，更容易发生骨折。
因此，预防跌倒至关重要。
保持居住环境的安全性，尽量减少家中的绊倒物，保持地面干燥、清洁。
在户外行走时，选择合适的鞋类，注意道路的平整程度，尽量避免行走在崎岖不平的地面上。
此外，规律锻炼身体，保持良好的肌肉力量和平衡感，有助于降低跌倒风险。
五、定期检查，及早干预对于高龄人群或有骨质疏松家族史的人来说，定期检查骨密度非常重要。
通过骨密度检测，可以早期发现骨质疏松的迹象，及时进行干预。
医生可能会建议进行药物治疗、补充钙和维生素D等干预措施，以减缓骨质流失的速度。
骨质疏松的营养防治
骨质疏松的营养防治作者：何淑芳来源：《科学导报》2023年第72期骨质疏松症是因骨量降低，骨组织微结构破坏，使骨的密度、硬度下降，脆性增加，而易发生骨折。
随着我国人口老龄化的加剧，骨质疏松症患病率快速攀升，已成为我国50岁以上人群重要健康问题。
骨质疏松症及骨折，不仅影响老年人的生活质量，还会造成沉重的家庭和社会负担。
人们普遍认为这是老年才会出现的问题，其实骨质疏松的预防价值远大于治疗。
在30岁之前，我们预防的重点是尽量提升峰值骨量，随年龄增加，骨量流失无法避免，我们预防的重点则是减少骨量丢失和骨折发生。
对骨质疏松的防治中除各种药物外，多种营养物质和运动的作用同样不可忽视。
接下来我们重点说说如何通过膳食营养及运动这些基础措施防治骨质疏松症。
首先，健康平衡的膳食模式是维护骨骼健康，防治骨质疏松的基础。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐食物多样，合理搭配。
多样的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。
建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
谷类为主，每天摄入谷类食物200～300g，其中全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。
奶类和大豆类富含钙、优质蛋白和B族维生素，推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
推荐天天吃水果，每天摄入200～50g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
保证奶及奶制品的摄入，相当于液态奶300ml 以上。
鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需优质蛋白，维生素A、B族维生素等，优先选鱼和禽类，脂肪含量相对较低。
每日可摄入动物性食物120～200g，每日一個鸡蛋，不弃蛋黄。
经常吃豆制品，适量坚果。
其次，保证合理的能量摄入，维持适宜体重。
低体重是骨质疏松的重要危险因素，超重及肥胖也会增加骨折风险。
根据标准体重（身高-105）及体力劳动程度可以计算每日能量摄入，即每日能量需要量=标准体重x（25～40）kcal，维持BMI18.5～24Kg/m2之间。
骨质疏松症防治与营养调理
骨质疏松症防治与营养调理骨质疏松症是一种常见的慢性代谢性骨病，其特点是骨骼的骨量减少，骨骼的微结构破坏，导致骨骼脆弱易碎。
在中老年人群中尤为常见，尤其是女性更容易发病。
骨质疏松症不仅仅会严重影响患者的生活质量，还会增加骨折的风险。
因此，骨质疏松症的防治与营养调理非常关键。
一、摄入足够的钙钙是维持骨骼健康的重要营养素。
适量的钙摄入可以增加骨密度，减少骨质疏松症的风险。
成人每天的钙需求量为1000-1200毫克。
可以通过食物摄入钙，如奶及奶制品、豆类、坚果、鱼类等。
此外，在日常生活中，也可以选择富含钙的食品补充剂。
二、维生素D的重要性维生素D对钙的吸收起着至关重要的作用。
维生素D主要通过日光照射合成，也可以通过食物摄入，如鱼肝油、鱼、蛋黄等。
不同年龄阶段的人群对维生素D的需求量也有所不同，一般呈逐渐增加的趋势。
保持适量的维生素D摄入，有利于骨骼的健康和预防骨质疏松症。
三、实施适当的运动合理的运动可以增强骨骼负荷，促进骨组织的更新。
适宜的运动包括散步、跳舞、慢跑、太极拳等。
这些运动不仅可以提高骨密度，还可以增加肌肉强度，提高平衡能力，减少骨折的风险。
尤其是重力负荷运动，如跳跃和重力锻炼，对骨骼健康效果更好。
四、养成良好的生活习惯良好的生活习惯对于骨质疏松症的防治非常重要。
首先，不要抽烟，戒除吸烟习惯，因为烟草中的尼古丁和其他有害物质会影响骨骼健康。
其次，限制酒精摄入，过量饮酒会干扰钙的吸收，增加骨质疏松的风险。
此外，保持适当的体重，避免过度肥胖或过度消瘦也对骨骼健康有利。
五、及时就医和监测对于已经患有骨质疏松症的人群，定期检查是非常重要的。
通过骨密度检查，可以及时了解骨骼健康情况，采取相应的治疗措施。
包括药物治疗、钙和维生素D的补充以及其他相关建议。
因此，定期就医和监测是骨质疏松症防治的重要环节。
综上所述，骨质疏松症的防治与营养调理密不可分。
合理摄入足够的钙和维生素D，坚持适量运动，养成良好的生活习惯，及时就医和监测，都是预防和治疗骨质疏松症的必要条件。
骨质疏松症患者的营养补充策略
骨质疏松症患者的营养补充策略骨质疏松症是一种常见的骨骼疾病，其特征是骨量减少、骨组织微结构破坏，导致骨骼脆性增加，易发生骨折。
对于骨质疏松症患者来说，除了接受正规的医疗治疗外，合理的营养补充也是至关重要的。
首先，钙是维持骨骼健康的关键营养素。
成年人每天的钙摄入量应在 800 至 1000 毫克，而对于骨质疏松症患者，可能需要更多，一般建议达到 1000 至 1200 毫克。
奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶和奶酪。
一杯 250 毫升的牛奶大约含有 250 至 300 毫克的钙。
如果患者对奶制品不耐受或不喜欢，可以选择豆制品，如豆腐、豆浆等，以及绿叶蔬菜，如西兰花、芥蓝等，它们也富含一定量的钙。
此外，一些钙补充剂也是不错的选择，但在服用时应遵循医生的建议，避免过量摄入。
维生素 D 对于钙的吸收和利用起着关键作用。
人体可以通过晒太阳，让皮肤合成维生素 D。
建议每天有 15 至 30 分钟的阳光照射，但要注意避免暴晒。
食物中富含维生素 D 的相对较少，鱼肝油、蛋黄、乳制品等含有一定量的维生素 D。
对于维生素 D 缺乏较为严重的患者，医生可能会建议服用维生素 D 补充剂。
蛋白质也是骨骼健康不可或缺的营养素。
它可以提供身体所需的氨基酸，有助于维持肌肉和骨骼的质量。
优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类等。
但要注意，过量的蛋白质摄入可能会增加尿钙的排泄，因此应适量摄入。
除了上述几种主要的营养素外，其他一些营养物质对于骨质疏松症患者也具有重要意义。
镁是另一种与骨骼健康相关的矿物质。
它可以帮助调节钙的代谢，维持骨骼的正常结构。
全谷物、坚果、绿叶蔬菜等食物中富含镁。
锌参与骨代谢的调节，对于维持骨骼的正常生长和修复有一定作用。
富含锌的食物有贝类、瘦肉、豆类等。
维生素 K 有助于促进骨钙素的合成，增加骨密度。
绿叶蔬菜、植物油等是维生素 K 的良好来源。
在饮食方面，骨质疏松症患者还应注意一些饮食习惯。
避免过度摄入咖啡因和碳酸饮料，因为它们可能会增加钙的流失。
营养与骨质疏松关系宣教活动简报
营养与骨质疏松关系宣教活动简报一、活动背景随着我国人口老龄化程度的加深，骨质疏松症已经成为威胁老年人健康的常见疾病之一。
营养因素在骨质疏松的发生发展中起着重要作用。
为了提高公众对营养与骨质疏松关系的认识，我们举办了一场主题为“营养与骨质疏松关系”的宣教活动。
二、活动目标1. 提高公众对骨质疏松的认识，了解营养与骨质疏松的关系。
2. 传授科学的营养知识，引导民众合理膳食，预防骨质疏松。
3. 增强民众自我保健意识，提高生活质量。
三、活动内容1. 专家讲座邀请了骨质疏松症专家，进行了主题为“营养与骨质疏松关系”的讲座，深入剖析了营养与骨质疏松的关联，让听众了解到营养在预防骨质疏松中的重要作用。
2. 营养知识普及通过宣传册、海报等形式，向公众普及营养知识，引导民众合理膳食，增加钙、维生素D等营养素的摄入，以预防骨质疏松。
3. 互动问答环节在活动中设置了互动问答环节，鼓励听众提问，专家现场解答，让听众更加深入地了解营养与骨质疏松的关系。
4. 骨质疏松风险评估活动期间，为听众提供骨质疏松风险评估服务，帮助民众了解自己的骨质疏松风险，以便采取相应的预防措施。
四、活动效果本次活动吸引了大量民众参与，收到了良好的社会效益。
通过活动，公众对营养与骨质疏松的关系有了更深入的了解，纷纷表示将调整自己的饮食习惯，预防骨质疏松。
五、活动总结本次宣教活动成功提高了公众对营养与骨质疏松关系的认识，引导民众树立正确的营养观念，对预防骨质疏松具有重要意义。
我们将继续开展类似活动，为广大民众提供更多科学、专业的健康知识。
六、建议与展望1. 建议政府加大对骨质疏松防治工作的投入，提高公众对骨质疏松的认识。
2. 鼓励社会各界关注老年人健康，共同预防骨质疏松。
3. 期待未来有更多专业的营养与健康活动，为民众提供更多有益的知识与指导。
骨质疏松与健康饮食的关系
骨质疏松与健康饮食的关系在我们的日常生活中，骨质疏松似乎是一个常常被提及但又容易被忽视的健康问题。
很多人可能直到身体出现了疼痛、骨折等症状，才惊觉自己的骨骼已经变得如此脆弱。
其实，骨质疏松的发生和发展与我们的饮食习惯有着千丝万缕的联系。
要了解骨质疏松与健康饮食的关系，首先得明白什么是骨质疏松。
简单来说，骨质疏松就是骨头里的骨质逐渐减少，使得骨头变得疏松、脆弱，容易发生骨折。
骨头的主要成分是钙和磷，而维生素 D 则有助于钙的吸收和利用。
当我们的身体长期缺乏这些关键的营养元素，或者摄入与吸收的比例失衡时，就为骨质疏松的发生埋下了隐患。
那么，哪些饮食习惯有助于预防和改善骨质疏松呢？首先，钙的充足摄入至关重要。
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品是钙的优质来源。
每天喝一杯牛奶或者酸奶，就能为身体补充不少的钙。
豆制品也是不错的选择，比如豆腐、豆浆等，它们富含丰富的钙质。
绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等，同样含有较多的钙。
有些人可能会觉得蔬菜中的钙不好吸收，但其实只要搭配一些富含维生素 C 的食物，就能提高钙的吸收率。
维生素 D 对于钙的吸收起着关键作用。
而获取维生素 D 最直接的方式就是晒太阳。
在阳光充足的时候，适当地让皮肤暴露在阳光下，身体就能自行合成维生素 D。
当然，通过饮食补充维生素 D 也是可行的。
鱼肝油、蛋黄、三文鱼等食物中都含有一定量的维生素 D。
蛋白质是身体的重要组成部分，但过量摄入蛋白质可能会增加钙的流失。
因此，在保证蛋白质摄入的同时，要注意控制量，选择优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、瘦肉等。
除了上述几种重要的营养素，矿物质钾和镁对于骨骼健康也有积极的影响。
香蕉、土豆、菠菜等食物富含钾；坚果、全麦食品等则是镁的良好来源。
说完了有益的饮食，再来说说那些可能会导致骨质疏松的不良饮食习惯。
高盐饮食是一个常见的“凶手”。
盐中的钠会增加尿钙的排出，长期高盐饮食会导致身体里的钙不断流失。
还有碳酸饮料，其中的磷酸会影响钙的吸收和利用，过量饮用可能会增加骨质疏松的风险。
营养与骨质疏松关系的研究
营养与骨质疏松关系的研究骨质疏松症是一种常见的慢性疾病，主要表现为骨质密度降低和骨组织微结构退化，容易导致骨折。
近年来，越来越多的研究表明，营养与骨质疏松之间存在着密切的关系。
本文将从营养对骨质疏松发生发展的影响、营养与骨质疏松预防的方式以及钙、维生素D等重要营养素对骨健康的作用等方面进行探讨。
一、营养对骨质疏松发生发展的影响1.1 钙钙是人体中最丰富的无机元素之一，是维持血液和组织中钙离子浓度平衡的重要参与者。
钙不仅是构建和维持骨骼结构的基础成分，还参与神经传导、肌肉收缩等多种生理过程。
缺乏整儿辐那yao锛堜細寤轰竵锛夋凹霉浼氬奖闈㈢殑甯歌鍔ㄧ敾锛屺�滆〃浼氳浜轰赴瀵藉嚭鐜伙紝浠庢湰棣栧煇鏈夊寲镙典竴宸ョ▼搴︼紝涓嶇劧鍒︽眽涓昏亰澶╂暟鐩稿姞寤轰竵铻嶄笉灞曡秴绮惧埌肾质量的丧失。
1.2 维生素D维生素D是一种重要的脂溶性维生素，主要有两种形式：维生素D2(D2)和维生素D3(D3)。
它们与钙代谢密切相关，对维持钙平衡、促进钙吸收具有重要作用。
缺乏维生素D会导致体内钙和磷的吸收减少，从而影响骨组织形成。
一些研究还发现，低血清维生素D水平与骨质疏松风险增加相关。
因此，保持足够的维生素D水平对于预防和延缓骨质疏松的进展非常重要。
1.3 蛋白质蛋白质是组成骨骼的重要营养成分之一，对于维持骨质量和力量具有关键作用。
蛋白质不仅为骨基质提供必要的结构材料，还参与钙和其他矿物质在骨骼中的沉积过程。
此外，蛋白质还通过调节骨细胞代谢、增加肌肉力量等方式，直接或间接地影响骨密度和骨强度。
研究表明，体内较低的蛋白摄入可能导致更快的骨丢失速度，进而使得发生骨折的风险增加。
二、营养与骨质疏松预防的方式2.1 均衡营养摄入保持均衡的营养摄入对于维持身体健康非常重要，特别是对于预防和延缓骨质疏松来说更是如此。
合理搭配含有丰富钙、蛋白质、维生素D等营养素的食物是一个有效的途径。
例如，牛奶、酸奶、豆制品、海鲜等富含钙的食物应该成为日常饮食的一部分。
高级营养师实操试题
公共营养师（高级）实操练习一、简答题1. 简述食品添加剂的使用原则。
答案：食品添加剂的使用原则包括不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
2. 简述中国居民膳食指南的主要内容。
答案：中国居民膳食指南的主要内容包括食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。
3. 简述糖尿病患者的饮食原则。
答案：糖尿病患者的饮食原则包括控制总热量，维持理想体重；平衡膳食，各种营养素比例合理；选择多样化、营养合理的食物；定时定量进餐，少食多餐；限制脂肪摄入量；适量选择优质蛋白质；减少或禁忌单糖及双糖的食物；高膳食纤维饮食。
4. 简述高血脂患者的饮食原则。
答案：高血脂患者的饮食原则包括限制总能量摄入，保持理想体重；限制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸；适量摄入蛋白质，尤其是植物蛋白；增加膳食纤维的摄入；控制碳水化合物的摄入量，尤其是精制糖；多吃新鲜蔬菜和水果；戒烟限酒；饮食清淡，少盐少油。
5. 简述肥胖患者的饮食原则。
答案：肥胖患者的饮食原则包括控制总能量摄入，创造能量负平衡；调整膳食结构，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，减少高糖、高脂肪、高盐食物；适量摄入优质蛋白质；控制碳水化合物的摄入量，选择复杂碳水化合物；分餐制，少食多餐，避免暴饮暴食；控制进食速度，细嚼慢咽。
6. 简述孕妇的营养需要特点。
答案：孕妇的营养需要特点包括能量需求增加，以满足胎儿生长、母体组织增长和代谢增加的需要；蛋白质需要量增加，尤其是优质蛋白质；矿物质如钙、铁、锌、碘等的需求增加；维生素如叶酸、维生素A、维生素D 等的需求增加；对膳食纤维和水的需求也增加。
治疗骨质疏松 营养膳食不可少
治疗骨质疏松营养膳食不可少骨质疏松是许多老年人遇到的问题，随着医学对人类的研究越来越深入，更多的证据被挖掘出来：日常饮食之中的膳食营养素在预防和治疗骨质疏松症上起到至关重要的作用。
其中有许多营养素例如钙、维生素D等都可以在预防和治疗骨质疏松症的过程中起到重要作用。
作为三大产热营养素之一，蛋白质对于机体的重要生理作用毋庸置疑。
然而长久以来，在骨质疏松症的防治中，针对蛋白质作用的研究结论并不一致：一方面，蛋白质是构成骨骼的基础原料，长期缺乏不利于骨健康;而另一方面，有研究显示高蛋白摄入增加机体高尿钙反应并降低肠道对钙的吸收，对于骨质疏松症有负面作用。
在这之中，后者成为很多老年骨质疏松症患者的疑虑焦点，有些患者甚至走上另外一个极端，严格控制日常膳食中富含蛋白质食物的摄入量。
此种做法是否科学?在骨质疏松症面前，蛋白质是否具有如此大的“杀伤力”?蛋白质究竟应该成为老年骨质疏松症患者的“爱”还是“害”呢?蛋白质摄入与骨骼健康蛋白质对骨骼健康作用的研究可追溯至19世纪20年代，既往研究对其作用的描述呈现双重性。
①蛋白质是构成骨骼有机基质的基础原料，部分氨基酸和肽化合物有利于钙质的吸收。
长期缺乏蛋白质可导致血浆蛋白水平降低，造成骨基质蛋白质合成不足及新骨形成落后，不利于骨健康。
②高蛋白摄入对骨骼健康不利，其机制为：高蛋白质摄入可引起高尿钙反应;高蛋白质摄入能降低肠道钙吸收;酸负荷假说，富含硫氨基酸的动物性蛋白质中所含的甲硫氨酸、半胱氨酸等在肝脏氧化后生成硫酸，影响血液酸碱度(使pH值偏酸)，可动员骨钙入血作为缓冲，同时使尿钙丢失增多。
近期很多研究针对蛋白质对骨骼健康的不利影响提供了反面证据。
部分学者认为饮食中蛋白质的增加可以提高肠道对钙离子的吸收，从而抑制甲状旁腺素(PTH)的分泌，达到抑制骨吸收的作用。
也有研究认为高蛋白饮食时，尿中钙排泄的增多是由于肠道对钙的吸收增多，血钙升高，尿钙随之增多，但并不能导致骨骼钙的负平衡。
膳食营养因素对中老年人骨质疏松的影响
2010年第3期山东教育学院学报总第139期 3基金项目年福建省教育厅课题,编号B 5收稿日期3作者简介郭朝霞(5—),女,福建泉州人,副教授。
膳食营养因素对中老年人骨质疏松的影响3郭朝霞 汪君民(福建体育职业技术学院运动系,福建福州350003)摘要:随着世界人口不断地老龄化,骨质疏松症将成为大规模的全球性健康问题。
老年性骨质疏松的发生与整体功能下降、运动减少、营养代谢功能下降等有关。
本文从骨质疏松的概念、病因病理、发病机制,以及营养素之间的相互联系及协同作用来探讨膳食营养因素对骨质疏松症患者的影响。
论述了钙、钾、磷、钠、镁、锌、铜、锰、铅、铝以及维生素D 、维生素K 与骨质疏松发生的关系。
许多营养素协同钙元素的吸收以及许多微量元素的变化都影响着中老年人骨量变化,从正反两方面影响骨质疏松症的发生。
结论:合理的膳食和良好的生活饮食习惯可以预防和治疗骨质疏松。
关键词:骨质疏松;膳食营养;中老年人;影响中图分类号:R153.3 文献标识码:A 文章编号:1008-2816(2010)03-0069-041 概述1.1 基本概念早年一般认为全身骨质减少即为骨质疏松,直到20世纪90年代骨质疏松才有了一个明确的定义,即:原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的,致使骨的脆性增加以及易于骨折的一种全身性骨骼疾病。
是以骨组织显微结构受损,骨矿成分和骨基质等比例地不断减少,骨质变薄,骨小梁数量减少,骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。
主要表现为:骨量减少、骨钙溶出、脊柱压缩性骨折,致使“龟背”出现,并伴老年呼吸困难、骨质增生、高血压、老年痴呆、糖尿病等一些老年性疾病;骨的微观结构退化,骨的强度下降,脆性增加,难以承载原来负荷。
1.2 骨质疏松症的病因病理引起中老年人骨质丢失的因素是十分复杂的,近年来研究认为与下列因素密切相关:(1)中、老年人性激素分泌减少是导致骨质疏松的重要原因之一。
骨质疏松与女性健康的关系
骨质疏松与女性健康的关系在探讨女性健康问题时，骨质疏松是一个不容忽视的重要方面。
或许很多人对这个名词并不陌生，但对于它与女性健康之间千丝万缕的联系，可能并没有一个清晰而全面的认识。
首先，我们来了解一下什么是骨质疏松。
简单来说，骨质疏松就是骨头变得不再像以往那样坚固，骨头里的矿物质（主要是钙）流失，骨密度降低，骨头的微结构遭到破坏，从而使得骨头变得脆弱易碎。
女性由于其特殊的生理特点，在一生中的多个阶段都面临着更高的骨质疏松风险。
青春期时，女性的生长发育迅速，对钙等营养物质的需求增加，如果此时营养摄入不足，就可能为日后的骨质疏松埋下隐患。
而到了成年后，女性每个月的月经会导致一定量的血液流失，其中也包含了钙质。
尤其是在怀孕和哺乳期，女性身体中的钙质会优先供给胎儿和婴儿，这进一步增加了自身钙质的流失。
更重要的是，女性在更年期时，由于卵巢功能逐渐衰退，雌激素水平大幅下降。
雌激素对于维持骨密度有着至关重要的作用，雌激素的减少会加速骨量的丢失。
这就像是失去了一位“守护天使”，骨头的健康状况迅速恶化。
骨质疏松给女性健康带来的危害是多方面的且极其严重的。
轻微的碰撞或者日常活动，比如弯腰、提重物，甚至只是咳嗽一下，都可能导致骨折。
常见的骨折部位包括手腕、脊椎和髋部。
髋部骨折对于老年人来说尤其危险，它不仅意味着长期的卧床修养，还可能引发一系列的并发症，如肺部感染、深静脉血栓等，严重影响生活质量甚至危及生命。
脊椎骨折也不容忽视，它可能导致身高变矮、驼背，也就是我们常说的“老缩”，这不仅影响外观，还会压迫心肺等内脏器官，引发呼吸、循环系统的问题。
那么，如何才能知道自己是否患有骨质疏松呢？骨密度检测是目前常用的诊断方法。
通过这种检测，可以准确地了解骨头的健康状况。
对于高危人群，如更年期女性、有家族病史者、长期服用某些药物（如糖皮质激素）者，以及缺乏运动、吸烟、过度饮酒、长期喝咖啡或碳酸饮料的女性，定期进行骨密度检测是非常必要的。
骨质疏松营养健康科普主题
骨质疏松营养健康科普主题
骨质疏松是一种常见的骨骼疾病，是由于骨骼失去了正常密度和强度而引起的。
骨质疏松主要发生在中老年人群中，尤其是女性。
营养健康在预防和治疗骨质疏松中起着重要作用。
首先，饮食是骨质疏松预防和管理的关键。
钙是骨骼的主要组成成分之一，因此每天摄入足够的钙对于维持骨骼健康非常重要。
乳制品（如牛奶、酸奶和奶酪）、豆类和坚果（如豆腐、杏仁和花生）都是良好的钙来源。
此外，维生素D 也对骨骼健康至关重要，它有助于钙的吸收和利用。
晒太阳是体内维生素D的一个重要来源，同时也可以通过食物补充，如鱼类（如鳕鱼、鲑鱼和沙丁鱼）、蛋黄和麦片。
其次，除了钙和维生素D，其他营养素也对骨骼健康起着重要作用。
例如，蛋白质是构成骨骼的重要组成部分之一，对于骨骼的发育和修复至关重要。
合理的蛋白质摄入可以通过食物的多样化来实现，包括瘦肉、鱼肉、蛋类、豆类和奶制品等。
此外，维生素K、维生素C、镁和锌等微量元素也与骨骼健康密切相关，可以通过蔬菜、水果和全谷物等食物来摄入。
此外，除了饮食外，适度的体育锻炼也是预防和管理骨质疏松的重要手段。
有氧运动（如散步、快走、跳舞和游泳）和力量训练（如举重和抗阻训练）都可以提高骨密度，并促进骨骼的生长和强化。
定期锻炼可以增强肌肉和骨骼的力量，减少骨折的风险。
总之，骨质疏松与营养健康之间存在密切联系。
通过均衡的饮食、适度的体育锻炼和日常生活中的良好习惯（如戒烟和限制酒精摄入），我们可以有效预防和管理骨质疏松，保持骨骼健康。
对于中老年人群特别是女性来说，骨质疏松的科普和健康饮食的推广非常重要。
简述预防骨质疏松症的饮食营养措施
简述预防骨质疏松症的饮食营养措施
骨质疏松症是一种常见的骨骼疾病，主要表现为骨量减少、骨质变薄、骨骼易碎等症状。
骨质疏松症的发生与饮食营养密切相关，因此，预防骨质疏松症的饮食营养措施非常重要。
要保证足够的钙摄入。
钙是构成骨骼的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松症。
建议每天摄入800-1000毫克的钙，可以通过食物或补充剂来获得。
富含钙的食物包括牛奶、酸奶、豆腐、芝士、鱼类等。
要增加维生素D的摄入。
维生素D有助于促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。
建议每天摄入600-800国际单位的维生素D，可以通过食物或补充剂来获得。
富含维生素D的食物包括鱼肝油、鱼类、蛋黄、奶制品等。
要注意控制蛋白质的摄入。
摄入过多的蛋白质会导致钙的流失，加重骨质疏松症。
建议每天摄入适量的蛋白质，以植物蛋白为主，如豆类、坚果、谷物等。
要保持适当的体重和运动。
肥胖会增加骨质疏松症的风险，而适当的运动可以促进骨骼健康。
建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跳舞、游泳等。
预防骨质疏松症的饮食营养措施包括保证足够的钙摄入、增加维生素D的摄入、控制蛋白质的摄入、保持适当的体重和运动。
通过合
理的饮食和生活方式，可以有效预防骨质疏松症的发生。
骨质疏松的营养调理和运动方案
骨质疏松的营养调理和运动方案骨质疏松是一种常见的骨骼疾病，主要表现为骨质疏松，易发生骨折的特点。
骨质疏松多见于老年人，但也有可能出现在年轻人身上。
为了预防和缓解骨质疏松的症状，我们可以通过合理的营养调理和运动方案来保护骨骼健康。
一、营养调理1. 补充钙和维生素D钙是构成骨骼的重要元素，维生素D则有助于钙的吸收和利用。
日常饮食中可以适量摄入富含钙的食物，如牛奶、豆制品、海鲜等。
此外，可以在医生的建议下适量服用钙和维生素D的营养补充剂。
2. 增加蛋白质摄入蛋白质是骨骼组织的重要组成部分，适量增加蛋白质的摄入可以帮助维持骨密度和骨质量。
在日常饮食中，可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含蛋白质的食物。
3. 控制盐的摄入高盐饮食会导致体内钠的过多排出，从而增加钙的排出，进而影响骨骼的健康。
为了减少骨质疏松的风险，我们应该合理控制食盐的摄入量，减少吃咸味较重的食物。
4. 补充维生素K维生素K对于骨骼的健康也有一定的作用。
维生素K可以促进骨骼中钙的沉积，减少钙的流失。
在日常饮食中，可以适量摄入富含维生素K的食物，如菠菜、花椰菜等。
5. 多摄入矿物质除了钙以外，矿物质对于骨骼健康也非常重要。
锌、铜、镁等微量元素以及磷和硅等矿物质都参与了骨骼的形成和维持。
在日常饮食中，可以适量摄入富含这些矿物质的食物，如海产品、蔬菜、谷物等。
二、运动方案1. 有氧运动有氧运动能够促进血液循环和氧气供应，有助于骨骼的代谢和再生。
适合骨质疏松的有氧运动包括散步、跑步、游泳、骑自行车等，每周进行3-5次，每次30分钟以上。
2. 力量训练力量训练可以增强骨骼的稳定性和强度，促进骨骼的生长和修复。
适合骨质疏松的力量训练包括举重、俯卧撑、深蹲等。
建议每周进行2-3次，每次15-30分钟。
3. 平衡训练骨质疏松患者容易因为骨折而导致平衡能力下降，增加坠倒的风险。
通过进行平衡训练，可以增强身体的平衡感和协调性，降低坠倒风险。
适合骨质疏松的平衡训练包括单腿站立、立定跳远、倒立等。
营养代谢与疾病的关系
营养代谢与疾病的关系营养代谢是指人体通过食物分解、合成、转化等过程，将食物中的物质转化为能够被身体吸收和利用的营养物质。
而营养代谢与疾病之间也有着密切的关系。
在人体营养代谢失调的情况下，可能会引发一系列的疾病。
本文将讨论营养代谢与常见疾病的关系。
1. 营养代谢与糖尿病糖尿病是一种由于胰岛素分泌减少或胰岛素作用异常导致的高血糖症。
在消化食物的过程中，碳水化合物在体内被分解为单糖后，胰岛细胞将其转化为葡萄糖并释放入血液中。
而当胰岛素分泌缺乏或作用异常时，血糖水平就会持续升高，进而引发糖尿病。
营养代谢对糖尿病的发病有很大的影响。
高糖饮食、缺乏运动、肥胖等因素都会影响身体对葡萄糖的利用，促进胰岛素分泌和作用的异常。
因此，要预防和控制糖尿病的发生，需要保持良好的营养代谢状态，控制饮食，适当运动，避免超重等不利因素。
2. 营养代谢与高血压高血压是指血液在动脉中的压力持续升高，常常不会表现出明显的症状。
但是，高血压会给身体带来很大的危害，增加心血管疾病、肾脏疾病等的风险。
营养代谢与高血压的关系也非常密切。
高盐饮食、饮酒过量、饮食缺乏钾等因素都会导致血压升高。
因此，对于那些患有高血压的人来说，他们应该减少高盐、高脂、高糖的食品，增加蔬菜水果和各种高纤维食物的摄入量。
另外，适量进行有氧运动，如跑步、游泳、骑自行车等，也有助于改善营养代谢，降低血压。
3. 营养代谢与肥胖肥胖是指体内脂肪组织过多，超过正常范围的一种状态。
肥胖是很多慢性疾病的重要危险因素，如糖尿病、高血压、冠心病等。
肥胖和营养代谢息息相关。
当人们长期过量摄入高能量食品时，胰岛素分泌会增加，导致体内葡萄糖水平升高，进而转化为脂肪。
此外，肥胖还会影响人体多种激素的分泌和代谢，包括促进胰岛素分泌的生长激素、导致代谢综合征的睾酮等。
因此，对于肥胖人群来说，控制饮食、减少高脂、高糖的食品摄入，适当的运动和增加蔬菜、水果等低热量但高纤维的食物摄入，有助于维持良好的营养代谢状态，促进减肥和健康。
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营养与骨质疏松的关系营养是维持生命和健康所必需的物质。
我们每日所需要的营养素有几十种，大体上可分为7大类，它们是：蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、矿物质、维生素、膳食纤维和水。
这7大类营养素联手为我们打造健康的体魄，缺一不可。
在这些营养素中，有一些与骨质疏松的发生是有关联的，在这里给大家逐一介绍。
七大营养素矿物质要说清楚骨质疏松与营养的关系，我们不得不“越级”先提到矿物质。
营养素中的矿物质是一些金属元素和非金属元素，人们根据它们在体内含量的不同而称它们为常量元素和微量元素。
凡是某一元素在人体内的含量大于0.01%的，我们就称它为常量元素，而在人体内含量小于0.01%的，我们就叫它微量元素。
我们人体所必需的常量元素有：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。
而微量元素则更多些，有14种，它们是：铁、铜、锌、碘、锰、钼、钴、铬、镍、锡、矾、硅、氟、硒。
这些矿物质在我们体内虽然不能够像蛋白质、脂肪和糖类那样为我们提供热量，但它们的营养作用却不可小视。
它们中有些是我们的身体组织和细胞重要的“建筑材料”，比如钙和磷构成骨骼、磷参与构成细胞膜等；它们还可以使我们的身体维持正常的渗透压，使身体内的水分均匀合理的分布；有些还有保持体内酸碱度平衡的功能，比如磷；另外，神经的兴奋和肌肉收缩等也需要由它们来参与完成；还有某些维生素、蛋白质及核酸是由矿物质来参与构成的，如维生素B12中就含有微量元素钴，某些蛋白质中也含有矿物质，如含有磷和硫；它们还有一个最重要的功能，那就是大部分的矿物质是酶和激素的重要组成成分和激活剂。
在这里，我们先告诉大家，矿物质中的钙和磷是构成骨骼的两员大将。
1．生命金属—钙就像我们日常生活中常见的金属材料铁、铝、锌一样，钙也是一种金属元素，真正的金属钙是银白色的。
但在一般情况下，我们很难见到它的“庐山真面目”，只有从事研究的化学工作者才可能有幸对其“一睹真容”。
因为钙是一种化学性质非常活泼的金属，在空气和水中可迅速被氧化成为氧化钙、氢氧化钙，最终转变为我们常见的碳酸钙，有些山上的石头和我们家里墙壁上刷的“大白”就是这种东西。
当然，除此之外，钙还可以组成成百上千种化合物，其中很多钙的化合物对我们的身体有着非常重要的营养学及生理学意义。
其中构成骨骼是钙最重要的功能。
在判断一个人是否发生了骨质疏松或者骨质疏松发生的严重程度时，骨骼中的含钙量以及钙的丢失速度是一个极其重要的指标。
如果把骨骼比为一座建筑的话，钙就是骨骼中最重要的建筑材料。
钙并不是骨骼中的永久居民，它们不断地进进出出，在正常情况下，只要进出的速度保持平衡，骨中的钙量就可以保持恒定，骨骼就不会缺钙，我们就不会发生骨质疏松。
但当由于种种原因，骨中出去的钙多而进入的钙少时，骨中的钙质就会逐渐流失，长此以往，入不敷出，人就会发生骨质疏松。
2．磷和镁—钙的“左膀右臂”大家已经知道了，钙是构成骨骼的“大主角”。
但俗话说得好“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。
钙的能耐再大，也需要其他营养素的配合，才能很好地完成它的使命。
磷和镁堪称钙的“左膀右臂”。
在一个成年人体内，磷的含量约为400～800g，其中87%是跟钙一起以羟磷灰石的形式形成骨盐，骨盐是构成骨骼的主要成分。
与钙一样，磷除构成骨骼外，还有少部分存在于软组织和体液中，它们同样对我们有重要的生理学意义。
体内一些重要的化学过程皆有磷的参与，如氧化磷酸化过程；体内很多重要物质也都含磷，如核酸、磷脂、生物膜等；机体热量代谢最重要的物质—三磷酸腺苷，就是由磷酸参与组成的。
此外，磷还参与血液的凝固，磷酸盐还能够调节血液的酸碱平衡等。
镁的代谢及功能与钙、磷有密切关系。
人体含镁量约20～28g，一半以上存在于骨中，其余的镁主要存在于细胞内。
镁是许多酶系的辅助因子或激活剂，至少参与体内300种以上的酶促反应过程。
镁还广泛参与体内各种物质代谢，包括蛋白质、脂肪、糖及核酸的代谢；镁离子对神经系统和心肌的作用十分重要，镁离子能起到镇静和抑制作用，镁作用于外周血管可引起血管扩张。
骨骼中的镁主要以磷酸镁和碳酸镁的形式存在，吸附于羟磷灰石的表面。
但它与钙不同，不易随机体需要从骨中动员出来。
但镁在一定程度上可置换骨中的钙，其置换的量取决于骨钙动员的状况。
3．钙磷比—比例适当吸收好与钙一样，磷也是一种人体所必需的营养元素，只不过它是一种非金属元素。
磷和钙是构成人体骨骼的“最佳搭档”。
骨中的钙/磷比值几乎是恒定的，两者之一在体内的含量显著变动时，另一个也会随之改变。
两者相辅相成，同时也相互牵制，所以饮食中磷含量过高或过低对钙的吸收都会有很大的负面影响。
只有当食物中的钙和磷的量处于一个合适的比例时，钙才会有最好的吸收效率。
由于骨骼中钙和磷的比例约为2∶1，所以从理论上来讲，我们人体最佳的钙磷比例为2∶1。
如果磷太多的话，会刺激甲状旁腺激素的分泌，使骨钙流失进入血液，从而导致骨骼缺钙。
1989年，美国推荐的居民膳食中理想的钙磷比值为1∶1，但实际上很难达到这个理想值。
因为磷在食物中的分布非常广泛，其含量大大高于钙。
在天然食物中牛奶有较好的钙磷比值，所以在摄入奶和奶制品较多的人群，其钙磷比相对更接近理想值。
调查发现，美国人实际膳食中钙磷比为1∶1.6。
但在我国，由于摄入乳制品普遍偏少，所以，成年人膳食中的平均钙磷比值为1∶3.2，孕妇膳食中的平均钙磷比值为1∶1.5～1∶2.5，这均不利于钙的吸收。
有营养学家推荐，婴儿时期的钙磷比值以1.5∶1为宜，1岁以后钙磷比值维持在1∶1为宜，对于我国一般的成年人来说，在日常膳食中，如果钙磷比值能够达到1∶1.2～1∶1.5就算是比较合适的了。
4．钠—重要的调味离子食盐的主要成分是氯化钠，它是人类饮食中重要的组成部分，食物中缺少了食盐就会变得淡而无味。
同时，钠也是我们体内一种重要的金属离子，它负责维持人体内正常水盐代谢及渗透压。
但食盐摄入过多是引起高血压的重要原因之一，研究发现，有10%～30%的高血压患者从减少盐的摄入量中得到了益处。
不光如此，摄入过高的钠盐可促使钙从尿中排出，而钙在维持骨骼健康的同时还有平抑血压的作用。
所以，高钠饮食从骨质疏松及高血压两方面来说都是对健康不利的。
蛋白质蛋白质是生命的表现形式，是生命形成的物质基础，人体内含有10万种以上不同结构的蛋白质，它们是一切细胞和组织的主要构成成分，并表现出“千姿百态”的生理功能。
当人们的饮食中蛋白质缺乏时可导致机体各器官、组织和系统的功能紊乱与结构异常，其中包括骨骼。
1．不可或缺的蛋白质骨骼结构分为有机质和无机质，而蛋白质是骨骼有机质的主要成分，由此形成骨骼的“内支架”。
蛋白质就像是混凝土建筑物中的钢筋，而骨骼中的矿物质则像“水泥”。
若骨的“钢筋”（有机基质）不足，则“水泥”（骨矿物质）也无从沉积，就会影响建筑物（骨骼）的强度。
进一步研究表明，蛋白质缺乏可通过几条途径影响骨质：一是使软骨细胞和成骨细胞合成有机基质的能力减低；二是使肠道蛋白质合成减弱及吸收功能减退；三是造成激素缺乏，如胰岛素及胰岛素样生长因子等缺乏。
通过这3个途径蛋白质直接或间接影响着骨质，因而蛋白质缺乏必然会导致骨质疏松的发生。
2．蛋白质过量也危险通过上面的阅读，我们知道了蛋白质对于成骨来说是极其重要的。
但与此同时，我们也需要明确一点，那就是蛋白质在影响骨骼形成的过程中，扮演着“双刃剑”的角色。
蛋白质在缺乏时，将会影响骨基质的形成，但当蛋白质摄入过多时，则可导致钙从尿中排出量的增加，成为骨质疏松的“帮凶”。
所以，当老年人或体弱者补充蛋白质时应注意，千万不要补充过量，以免发生在补了蛋白的同时“丢了骨头”。
脂肪1．大有用处的脂肪脂肪是人体中非常有用的组织。
首先，分布在皮下的脂肪能够防止体内热量的散失，有助于维持体温的恒定，同时也可以保护其下方的组织不受到伤害；分布在肌肉间隙及脏器周围的脂肪对这些器官有固定及保护作用。
脂肪在食物中也是非常有用的成分。
它是产能最高的营养素，1g 脂肪在体内氧化可产生9kcal热量，比等量蛋白质和糖类的总和还要多，它是身体活动的主要热量来源；脂肪还是脂溶性维生素的良好载体，如果食物中没有脂肪的存在，则脂溶性维生素无法被身体所吸收利用。
虽然如此，脂肪却不总是那么可爱，特别是当摄入过多脂肪的时候。
在现今的生活水准下，过多的脂肪就像一个过街的老鼠，人人喊打。
是啊，成长中的孩子怕脂肪，它使可爱的小天使变成小肉墩；爱美的姑娘怕脂肪，它破坏身体玲珑的曲线；忙碌的成功人士怕脂肪，它使人血脂超标。
那么，对于害怕骨质疏松的老年人来说如何呢？对了，在这里，过多的脂肪仍然没起什么好作用。
2．骨质疏松与脂肪公平地讲，膳食中的正常量脂肪对健康人的钙吸收影响不大，但如果您一直摄入过多的脂肪，或您的身体对脂肪的消化吸收不好时，过量的脂肪就会降低您食物中钙的吸收。
这是因为钙能与脂肪中的脂肪酸形成肥皂一样的物质—钙的脂肪酸盐，又叫皂钙，这一物质会使钙的吸收及利用大大下降。
膳食纤维1．很有用处的膳食纤维膳食纤维是近年来营养素家族中迅速窜红的一位，号称“第7类营养素”。
它虽然不能像其他营养素一样，直接被人体所消化吸收，但摄入膳食纤维仍然对人体健康有很多益处。
年龄大些的人多患有便秘、糖尿病及高脂血症等疾病，食物中的纤维对这些疾病的预防及控制有较好的作用。
2．骨质疏松与膳食纤维膳食纤维对于降低血糖和血脂是有作用的，但同时很多人担心膳食纤维会影响钙的吸收。
因为，早期的相关研究发现，在人和动物的膳食中加入谷物纤维可以抑制钙、镁和锌等矿物质的吸收。
所以，当时人们认为富含纤维的膳食会对矿物质利用产生不利的作用。
但后来新的实验表明，这些“坏事”更可能是由谷类中所含的其他物质如植酸、草酸等所做的。
人们通过动物实验看到，很多可溶性膳食纤维甚至可以改善钙的吸收，这是因为这些纤维可以在人的大肠中发酵，使大肠中的环境变酸，从而促进钙的吸收。
有很多实验证实，膳食纤维可以防止实验大鼠的骨质下降。
维生素在很多情况下，维生素，就如人们所称呼的那样，是维持生命的营养素。
虽然在我们人体中的含量极少，但我们却不能一日没有它们。
维生素也是一个大家族，有脂溶性和水溶性两大类，骨骼的健康及坚固也少不了它们的帮助。
1．维生素D与骨骼健康很多人都知道钙的吸收需要有维生素D的参与。
前面我们把钙比作为人体大厦的建筑材料，那么维生素D就是大厦的建筑者了。
维生素D是一种脂溶性维生素，但维生素D产生的活性实际上是一种激素，其主要功能是，促使骨与软骨的骨化；促进小肠中钙、磷的吸收；促进钙、磷在肾脏中的重吸收并维持骨骼与牙齿的正常生长。
人体所需的维生素可以从食物中摄入，也可以自行合成一部分。
被人体所吸收的维生素D储存在血浆、肝、脂肪和肌肉内，它们本身没有促进钙吸收的生物活性，但当它们在肝脏经过“加工”形成具有生物活性的25—羟基维生素D3，然后在肾脏经过“二次加工”后，即可转变为具有更高生物活性的“1，25—双羟维生素D3”，又叫做“活性维生素D3”。