食品安全学研究内容

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班级研讨：食品安全教育重点

班级研讨：食品安全教育重点
目标
本次班级研讨的目标是提高学生的食品安全意识和知识，培养他们正确的食品消费习惯，以保障他们的健康和安全。

重点一：食品安全的定义和重要性
- 介绍食品安全的定义和概念
- 强调食品安全对个人和社会的重要性
- 分享相关的统计数据和案例，以增强学生对食品安全的关注和认识
重点二：食品安全的基本原则
- 介绍食品安全的基本原则，如卫生、新鲜、适量、合理搭配等
- 解释为什么遵守这些原则对于健康至关重要
- 提供一些实际的例子来说明如何应用这些原则
重点三：食品安全的危害和预防措施
- 着重讲解食物中可能存在的危害物质，如细菌、病毒、重金属等
- 介绍预防食品中毒的基本措施，如正确储存、充分煮熟、定期检查食品等
- 强调每个人在保障食品安全方面的责任和义务
重点四：食品标签的解读
- 说明食品标签的重要性和作用
- 教授学生如何正确解读食品标签，包括成分表、保质期、生产日期等信息
- 提醒学生选购食品时要注意的事项和技巧
重点五：食品安全的宣传与传播
- 强调每个人在食品安全宣传与传播方面的作用
- 鼓励学生通过社交媒体、演讲、海报等形式传播食品安全知识
- 提供一些宣传与传播食品安全的实际案例和方法
总结
通过本次班级研讨，我们希望学生能够更加了解和重视食品安全问题，树立正确的食品消费观念，遵守食品安全的基本原则，以及积极参与食品安全的宣传与传播工作。

只有这样，我们才能共同营造一个健康、安全的食品环境。

研究性学习食品安全

食品安全问题一．我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题。

2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。

从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。

”自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。

这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。

2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。

部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。

2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。

这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。

2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。

这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。

政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。

2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。

自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。

这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。

各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。

食品安全学课后思考题

食品安全学课后思考题第1章1、食品安全学的定义是什么？食品安全学可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质而导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的健康。

2、食品安全学的主要研究内容是什么？①. 食品可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平、监测管理以及预防措施；②. 各类食品的主要卫生问题、食品加工技术存在的卫生问题及防控措施；③. 食源性疾病及食品安全评价体系的建立，特别是食品中毒及预防措施的建立；④. 食品卫生监督管理措施的建立和实施等。

3、按污染物的性质，食品污染分为哪几类？按食品污染物的性质，可将食品分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

第2章1、什么是食品腐败变质？一般是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化，包括食品成分和感官性质的各种变化。

2、简述食品腐败变质的原因及预防措施。

（1）食品的腐败变质与食品本身的性质、微生物的种类和数量以及当时所处环境因素都有着密切的关系。

（2）方法：加热杀菌法（在于杀灭微生物，破坏食品中的酶类）、低温保藏法（抑制微生物的生长繁殖和作用，降低酶的活性和食品内化学反应的速度，是最常用的食品保藏方法）、脱水干燥法（抑制微生物生长）、增加渗透压保藏法（与脱水作用抑制微生物生长的原理有关）、化学添加剂保藏法、提高食品氢离子浓度、辐照食品保藏法3、蛋白质类食品腐败变质主要发生哪些变化？其评价指标有哪些？⑴主要变化：①脱氨反应：氨基酸氧化脱氨生成酮酸、直接脱氨生成不饱和脂肪酸、还原脱氨生成有机酸；②脱羧反应：氨基酸脱羧后生成胺类；③联合反应：当脱氨或脱甲基与还原反应及脱羧基反应同时进行时，由氨基酸生成硫醇、硫化氢、吲哚、粪臭素和甲烷。

⑵其评价指标：挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值、PH的变化。

食品安全学纵伟知识点

食品安全学纵伟知识点一、食品的化学性污染及预防1.食品安全学主要是研究（食物中有害物质与人体健康的关系）。

2.食品生物性污染主要包括（细菌、病毒、真菌及其毒素、寄生虫及其虫卵等）。

3.兽药残留检测时关注对象是（食品动物）。

4.下列说法不正确的是（常规的冷热处理能够达到绝对的无害）。

5.有机磷农药的主要急性毒性为（抑制胆碱脂酶活性）。

6.食品安全学的研究对象是（B.人C.食品）。

7.常见的慢性非传染性疾病包括（B.高血压C.糖尿病D.高血脂）。

8.食品安全学的主要研究内容包括（A.各类食品的安全与卫生B.食品安全监管C.食品的污染及预防D.食源性疾病）。

9.食品污染按照污染物性质不同，可以分为（A.物理性污染B.生物性污染C.化学性污染）。

10.食品化学性污染主要包括（A.N-亚硝基类化合物B.氯丙醇类化合物、丙烯酰胺C.农药残留、兽药残留和有毒重金属D.杂环胺类化合物和多环芳烃类化合物）。

11.食品中农药残留的来源主要包括（B.其他来源的污染C.农作物从污染环境中吸收农药D.通过食物链发生生物富集效应而污染食品）。

12.食品中兽药残留的来源主要包括（B.违规使用饲料添加剂C.药物的滥用D.使用淘汰的药物）。

13.兽药不合理使用带来的弊端包括（A.残留在食品中的兽药会引起人体发生中毒B.导致用药量和用药次数增加C.可以使有害的生物产生抗药性D.导致生态环境发生恶化，影响畜牧业的生产）。

14.农药合理使用带来的好处包括（A.提高产量B. 减少虫媒传染病的发生C.改善动物和人类的居住环境D.减少农作物的损失）。

15.兽药残留包括（C.母体化合物D.与兽药相关的一些杂质）。

16.食品质量重点关注食品的安全性（错误）。

17.自然产生的食品毒素就是食品本身可能含有的一些天然的毒性成分（正确）。

18.内源性污染是指作为食品原料的动植物体，在生长过程中，由于自身带有的污染物而造成的污染，也可以称为一次污染（正确）。

中学生食品安全问题研究性学习课题报告

研究课题:中学生食品安全问题活动时间：2012年6月3日至2012年6月3日班级：高一（12）班成员：吴贺文谢旭豪何远栩引出问题：我们的生活离不开饮食，俗话说：“民以食为天",食品是我们人类赖以生存的基本物质,是我们人类进行其他生命活动的首要条件。

每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力.而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运,关系到祖国的未来.因此,中学生食品安全问题不可小视.说到食品安全, 可以说人人都会非常重视, 但我们在实际生活中却常常掉以轻心,或者以传统的不良习惯来对待它。

而中学生更是容易受到问题食物的侵害.由于学校食堂有限的资源和服务条件,也越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁引起我们回忆这几年发生的食品安全事件。

内容摘要近年来接二连三爆出社会食品安全问题。

广东江门市大量”致癌咸蛋" 流入市场2012—6-2 16：06：42 中国食品饮料网讯端午佳节快要来到，每每这个时期家家户户都要准备粽子和咸鸭蛋，而超市为供消费者选购已是摆得玲琅满目了.可广东省江门市质监局近日查处一涉嫌无证生产以及使用工业盐生产咸蛋的窝点，且之前有大量流入本地市场，监管部门对此表示很难召回，据了解，工业盐可引发中毒。

可口可乐旗下雪碧含“消毒水”2012-5—30 17:50：50 中国食品饮料网讯在今年4月份时,可口可乐员工自曝公司出现含氯产品，但公司却当做合格产品销入市场，事件一出，相关部门立即介入调查，却不料可口可乐公司在整个事件中,态度相当傲慢,且满嘴谎言。

正当消费者对这样一位“老人家”毫无责任感而寒心时，可口可乐竟来“雪上加霜”了，被曝出旗下品牌，雪碧“含消毒水”致顾客食道灼伤.松茸的价格及营养价值2012-6-2 10：23:15 中国食品饮料网讯《舌尖上的中国》一部关于中国美食的纪录片让人们认识了生长在香格里拉原始森林里的珍惜菌种松茸。

食品安全与卫生学

食品安全与卫生学食品的安全与卫生学是一门科学分支，研究用于食用的食品如何被处理、加工和储存，以确保其安全性和卫生质量。

这是一个日益受重视的问题，因为摄入不安全的食品可能会导致人体疾病、传染病或其他健康问题。

因此，食品安全与卫生学的研究受到社会的重视，可以帮助我们了解如何加强食品安全和卫生条件，以保证食品可以安全消费，防止消费者受到伤害。

食品安全与卫生学是一个广阔的领域，包括分析和检测食品是否含有不安全或者不卫生的物质，以及如何消除或控制这些物质，确保食品安全与卫生。

此外，食品安全与卫生学还研究食品加工和储存条件，以确保食品可以长期保存和食用，并且不会损害消费者的健康。

在检测食品安全与卫生时，科学家会采用各种分析手段，比如显微镜检查、化学分析、表面文字分析和细菌检查，来检查食品是否含有毒素、病原体、病毒和其他有害因素，以确定食品的安全性和卫生质量。

食品安全与卫生学的研究除了对食品加工与储存条件有所研究外，还会考虑其他因素，比如使用和操作食品加工设备的安全程序，有关食品检验和标准控制的法律法规，以及消费者基本食品安全知识等。

因此，食品安全与卫生学不仅涉及食品本身，还涉及食品加工及关联业务。

同时，食品安全与卫生学还会关注市场上的安全与卫生问题，特别是一些由制造商和消费者的行为引起的问题，比如人们是否正确使用食品，以及是否会有安全与卫生问题。

最后，食品安全与卫生学还会研究食品教育和宣传，帮助消费者掌握正确的食品知识，让他们能够加强食品安全与卫生意识，在改善食品安全和卫生质量的同时，也培养消费者良好的饮食习惯，以保护消费者的健康。

综上所述，食品安全与卫生学是一门相当重要的科学分支，研究的成果可以帮助我们了解食品的安全与卫生问题，改善食品安全与卫生条件，保障消费者的健康，这样才能让我们更安全、健康地消费食品。

食品安全学智慧树知到课后章节答案2023年下宁波大学

食品安全学智慧树知到课后章节答案2023年下宁波大学宁波大学第一章测试1.二恶英事件开始在哪个国家发现的（）。

A:英国 B:比利时 C:美国 D:日本答案:比利时2.食品安全学的研究内容包括：（）A:食源性疾病及食品安全评价体系的建立，特别是食物中毒及其防控措施的建立 B:各类食品的主要卫生问题、食品加工技术存在的卫生问题及防控措施 C:食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平，监测管理以及防控措施 D:食品卫生监督管理措施的建立和实施答案:食源性疾病及食品安全评价体系的建立，特别是食物中毒及其防控措施的建立;各类食品的主要卫生问题、食品加工技术存在的卫生问题及防控措施;食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平，监测管理以及防控措施;食品卫生监督管理措施的建立和实施3.民以食为天，食以安为先。

食品安全是天大的事。

（）A:错 B:对答案:对4.路易斯·巴斯德第一个意识到并证明食品中微生物的存在，并提出巴氏消毒理论。

（）A:对 B:错答案:对5.“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。

（）A:错 B:对答案:错第二章测试1.食品腐败变质发生的最主要的原因是（）。

A:微生物污染 B:加工方法不合理 C:没有分类存放 D:农药残留答案:微生物污染2.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）A:氨气处理 B:兑入其他油 C:加碱去毒 D:紫外线照射答案:加碱去毒3.食品防腐保藏技术主要有（）A:增加渗透压保藏 B:低温保藏 C:化学添加剂保藏 D:干燥保藏 E:加热杀菌保藏答案:增加渗透压保藏;低温保藏;化学添加剂保藏;干燥保藏;加热杀菌保藏4.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。

（）A:对 B:错答案:错5.黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学物质。

（）A:对 B:错答案:对第三章测试1.有机磷农药具有（）毒性。

食品安全学

食品安全学复习题1：什么是食品安全学?答：食品安全学是一门综合应用食品化学、食品分析检验、微生物学、毒理学和流行病学等学科的方法，研究食品中可能存在的有毒有害物质及其作用机理，采取相应的措施对有害因素进行控制，从而提高食品质量，保证消费者健康的学科。

2：按污染物的性质,食品污染分为哪几类？答:按食品中污染物的性质,可将食品污染分为生物性污染、化学性污染和物理性污染3类。

（1) 生物性污染:由微生物及其有毒代谢产物、病毒、寄生虫及其虫卵、媒介昆虫等生物对食品的污染。

其中,以微生物的污染最为常见.（2）化学性污染:从农田到餐桌的过程中所有可能的化学性污染物。

例如，放射性降解产物烷基环丁酮。

（3) 物理性污染：指食品生产加工过程中的杂质如玻璃片、木渣、石块、金属片或放射性核素超过规定的含量而对食品的污染。

3：食品安全与食品卫生的联系与区别。

答：一、联系。

两者研究对象相同，均是研究食品中的有毒有害物质。

二、区别。

首先,涉及范围有一定差异。

食品安全包括食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节的安全。

简而言之就是从农田到餐桌。

食品卫生通常不包括种植、养殖环节的安全。

其次，侧重点不同.食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。

食品卫生虽然也含结果安全与过程安全两项内容，但是更侧重于过程安全.一、什么是食品的腐败变质？导致食品腐败变质的原因及其影响因素是什么？如何防止食品腐败变质？答:1、食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下，食品的组成成分与感官性状发生的各种变化，这些变化往往是食品成分降解并伴随着产生令人不愉快的色、香、味、形等感官性状的改变，从而使食品营养价值与食用价值降低或者丧失。

2、原因：（1）微生物的作用：这是引起食品腐败变质的主要原因.微生物包括细菌、酵母和霉菌，一般情况下细菌比酵母和霉菌占优势，他们在生长发育过程中可以产生有选择分解食品特定成分的酶，从而使食品成分分解，发生有一定特点的腐败变质.（2）食品本身的组成和性质A、酶:食品原料是动植物，组织中含有各种组织酶，在适宜的温度下，酶类活动增强,引起食品组成成分的分解，加速食品腐败变质。

食品安全问题调研实践报告（精选6篇）

食品安全问题调研实践报告食品安全问题调研实践报告（精选6篇）紧张又充实的社会实践又告一段落了，我们既增长了见识，也锻炼自身，这时候十分有必须要写一份实践报告了！那要怎么写好实践报告呢？以下是小编帮大家整理的食品安全问题调研实践报告（精选6篇），欢迎大家分享。

食品安全问题调研实践报告1（一）调查研究：1、调查背景；民以食为天，食以安为先。

古人质朴的话语告诉我们，食品安全在生活中位置至关重要，不仅关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。

当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。

为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我展开了关于食品安全状况的调查。

2、调查目的：希望通过这次调查，了解大邑县食品安全现状，提高对食品安全问题的警惕和普及食品安全问题的科普知识，促进社会和谐发展而努力。

3、调查时间：11月2日4、调查地点：人人乐超市，家乐福超市，学校附近的小店，街旁的地摊。

5、调查方法：实地调查：家乐福超市：在中轻超市，调查到：包装上有绿色商标的食品是80％，有生产日期的食品是90％，有保制生产日期的食品是95％，是有保制期的食品是95％，有质量安全标志的食品是90％，有厂方地址期的食品是95％，有质量安全标志的食有65％，有有保制期的食品有75％，有质量安全标志的食品有70％，品是80％，有厂方地址的食品是90％。

学校附近的小店：在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50％，有生产日期的食品有厂方地址的食品是是85％。

街旁的地摊：在街旁的地摊上，我惊呆了。

包装上有绿色商标的食品竟只有15％，有生产日期的食品有10％，有保制期的食品有竟然只有55％，有质量安全标志的食品有55％，有厂方地址的食品是10％。

由此可见，我们应该在大型超市购买东西，不在中轻、佳惠、旺达等小型超市购买东西，尤其是学校附近的小店！街旁的地摊，等没有营业执照、卫生许可证的地方购买东西！（二）调查认识：我县的食品安全状况从总体上说是好的。

《食品安全学》题集

《食品安全学》题集一、选择题（每题只有一个正确答案，共10题）1.食品安全学主要研究的对象是（）：A. 食品的营养成分及其对人体健康的影响B. 食品在生产、加工、储存、运输及销售过程中的安全问题C. 食品的工艺流程和质量控制D. 食品的市场营销策略2.下列哪项不属于食品污染的主要类型？（）A. 生物性污染（如细菌、病毒）B. 化学性污染（如农药残留、重金属）C. 物理性污染（如放射性物质）D. 感官性污染（如颜色不鲜艳）3.食品中的黄曲霉毒素主要来源于（），对人体有强烈的致癌作用。

A. 霉变的谷物和坚果B. 新鲜的蔬菜水果C. 深海鱼类D. 乳制品4.下列哪项措施不能有效预防食品中的细菌污染？（）A. 严格食品生产环境的卫生管理B. 对食品进行高温杀菌处理C. 使用过期的防腐剂D. 加强食品从业人员的个人卫生培训5.在食品添加剂的使用中，下列哪种做法是不符合食品安全标准的？（）A. 按照国家规定的种类和限量使用B. 使用未经国家批准的新食品添加剂C. 明确标注食品添加剂的名称和含量D. 确保食品添加剂不影响食品的原有营养价值6.下列哪项不是食品召回制度的目的？（）A. 保护消费者健康B. 维护企业品牌形象C. 促进食品行业技术创新D. 防止不安全食品流入市场7.食品中的亚硝酸盐主要来源于（），过量摄入可能导致中毒。

A. 新鲜蔬菜的自然产生B. 不当的食品添加剂使用C. 食品加工过程中的化学反应D. 农产品种植过程中的农药使用8.下列关于食品标签的说法，哪一项是不正确的？（）A. 食品标签应清晰、准确、易于理解B. 必须标注生产日期、保质期等关键信息C. 可以夸大食品的营养价值或功效D. 应包含食品成分、过敏原提示等重要内容9.下列哪种方法是检测食品中重金属污染的有效手段？（）A. 感官检验法B. 微生物检验法C. 理化检验法（如光谱分析）D. 免疫学检验法10.在食品安全风险评估中，下列哪一步骤是首要的？（）A. 危害识别B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 风险特征描述二、填空题（共10题）1.食品安全学是研究_________、_________、_________及_________过程中，保证食品质量和安全，预防和控制食品中有害因素对人体健康产生危害的一门学科。

“生活中的食品安全”研究性学习设计方案(修改)

“生活中的食品安全”研究性学习设计方案(修改)一、课题背景、意义及介绍1、背景说明（怎么会想到本课题的）:随着经济和社会的发展,人民生活水平不断进步,对食品安全问题也越来越关注.特别是近年来,频频发生食品安全事故,电视、报纸等媒体对各重假冒伪劣甚至掺加工业化学品导致的食物中毒事件的报道也越来越多,如苏丹红事件、三聚氰铵事件等等.食品安全问题和我们的日常生活息息相关,更容易引起学生的兴趣,参与研究的积极性会更高.2、课题的意义（为什么要进行本课题的研究）:（1）通过本次课题研究使学生了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这重现状的次要原因,增强食品安全的意识.（2）通过本次研究课题使学生初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法,学会针对存在的食品安全问题向有关部门提建议,从而增强自我保护的意识和维权意识.（3）通过本次实践活动,让学生初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法,养成与他人合作的态度和能力,进步动手实践能力.（4）通过本次实践活动,使学生能够正确地看待社会问题并积极地参与,熟悉到作为社会一员自身应承担的义务和责任,增强社会责任感.3、课题介绍:课题次要活动内容:（1）关注生活中食品安全问题的现状（通过网络、实地考察、访谈等方式了解）（2）中学生食品安全意识调查（设计问卷调查表在本校学生中进行调查）（3）探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施（通过走访相关部门人员和专家、网络、实地考察等多重形式探寻问题的根源和防范措施）（4）呼唤绿色食品（以倡议书、建议书、宣传标语等形式,呼吁人们购置绿色安全食品）（5）宣传生活中有关食品安全的知识.（收集并宣传有关食品安全的知识,宣传对象:全校师生、部分社区的居民.）二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标（或布鲁姆目标分类法）进行研究性学习的教学目和方法的阐述）按照新课程标准的三维目标进行本次研究性学习的教学目的和教学方法的阐述.（一）知识目标:(1)了解食品安全的现状和造成这重现状的原因.（2）初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法.（3）知道有关食品安全的相关法律和消费者享有的权利.（4）知道行使建议权的途径和方式.（二）能力目标:（1）会利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息,并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理.（2）能够根据收集到的资料、信息分析问题,并找到解决问题的相关措施.（3）能够在教师的领导下,小组合作完成调查研究中的各项活动,能正确处理在调研过程中遇到的困难,具有团队合作的能力.（三）情感、态度和价值观目标:（1）树立食品安全的意识,自觉维护食品安全,进行绿色消费.（3）养成协作的意识,具有团队合作的精神.（4）能够正确地看待社会问题并积极地参与,熟悉到作为社会一员自身应承担的义务和责任,增强社会责任感.三、参与者特征分析（重点分析学生有哪些共性、有哪些差异,尤其对开展研究性学习有影响的因素.）（一）起点能力水平分析:（1）九年级的学生,已经具备或者基本具备对本次课题研究所涉及的相关知识和能力.如能通过实际调查,了解食品安全问题的状况；懂得通过网络收集有效信息；具备根据调查情况撰写调查报告和建议书的能力.（2）由于比较少进行此类型的学习方式,学生对研究过程的一些具体操作不是很熟悉,教师要及时进行领导.（3）学生网络搜索、语言组织等方面的能力不在同一水平,注意根据不同学生的特长进行分组分工.（二）学习态度分析:（1）本校学生的学习态度参差不齐,有非常认真的,也有相对照较懒散的,在分组进行调查研究时注意不同学习态度的学生的分配和组合.（2）教师要做好监督和跟踪任务.（三）学习动机分析:（1）本课题与学生的生活息息相关,学生对此兴趣会比较浓厚.（2）研究性学习对本校学生来说是一重新的学习方式,学习的内容由课内走向了课外,学生参与的积极性会比较高.（3）学生通过研究性学习的相关培训,对这重学习方式的重要性有一定的认知,会有比较高的主动性.（4）本课题内容与学习的内容也密切相关,通过这个研究性学习能加深对知识的掌握,学生会更重视.四、研究的目标与内容（课题研究所要解决的次要问题是什么,通过哪些内容的研究来达成这一目标）课题研究所要解决的次要问题:（1）了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这重现状的原因.（2）初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法.（3）本校师生食品安全意识的状况.（4）探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施.（5）呼唤绿色食品,宣传生活中有关食品安全的知识.通过以下内容来达成目标:（1）全体学生通过网络、报纸、电视、广播、对身边熟悉的人的访谈和实地考察等方式搜集自己日常生活中与食品安全有关的信息.（2）通过对搜集信息的分析,同学分组探寻造成目前食品安全现状的原因.（3）通过网络、书籍和访问相关人员等方式学习辨别食物是否卫生、安全的基本方法.（4）设计问卷调查表,通过问卷调查的方式,了解全校学生的食品安全意识.（5）通过走访和分析讨论的方式,探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施.（6）通过撰写调查报告、建议书,张贴宣传标语和派发资料的方式,呼唤人民进行绿色消费.五、研究的预期成果及其表现形式（研究的最终成果以什么样的形式展现出来,是论文、实验报告、实物、网站、多媒体还是其他形式）（1）调查报告（2）建议书（3）倡议书（4）宣传标语（5）宣传资料（6）调研感言六、资源准备教师提供的资源:（1）学校图书馆、电脑室、多媒体教室.（2）近期有关食品安全问题的图片新闻、视频.（3）调查报告的模板.（4）与本镇的超市、大型商场联系,为学生进行调研做后期任务.（5）评价量表（1）问卷调查表（2）照相机七、研究性学习的阶段设计研究性学习的阶段学生活动教师活动起止时间第一阶段:动员和培训（初步熟悉研究性学习、理解研究性学习的研究方法）1、接触、讨论问题.2、了解本次活动的学习目的.3、学习了解本次综合实践活动的步骤、方法、要求.1、明确此次活动的意义.2、讲解本次研究性学习的方法、要求和评价方案.3、呈现相关的图片、视频资料,激发学生探索研究的热情.4、进一步了解学生的学习特征.1课时第二阶段课题准备阶段1、课题的大范围已经由老师确定:食品安全问题.2、学生需要讨论的问题是:通过哪些活动来研究这个课题,别离以怎么样的形式开展研究.通过讨论确定通过以下5个活动的形式:（1）关注生活中食品安全问题的现状（通过网络、实地考察、访谈等方式了解）（2）中学生食品安全意识调查（设计问卷调查表在本校学生中进行调查）（3）探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施（通过走访相关部门人员和专家、网络、实地考察等多重形式探寻问题的根源和防范措施）（4）呼唤绿色食品（以倡议书、建议书、宣传标语等形式,呼吁人们购置绿色安全食品）（5）宣传生活中有关食品安全的知识.（收集并宣传有关食品安全的知识,宣传对象:全校师生、部分社区的居民.）1、和学生共同讨论本次研究课题的次要活动形式.在讨论过程中提出领导性意见.2、联系好对应的超市和商场.提醒学生调查访谈中应该注意的问题.3、领导学生设计问卷调查表.4、制订合作学习规则提供给学生.5、制定评价量表.6、安排好学校的学校图书馆、电脑室、多媒体教室的使用.1．学生根据自己兴趣和喜好确定自己参与本次课题研究的活动项目,并根据抉择的活动项目形成小组.2．各小组成立后,选定组长,讨论小组成员的具体分工.明确各自的任务.3．共同讨论小组成员学习表现的评价方式.1、在学生自愿成组的前提下,合理调配各组成员,以利于不同能力水平的学生也能参与到调查研究的活动中.2、参与各小组成员学习表现的评价方案的制定,并对此做出领导.形成小组实施方案根据讨论好的5个活动形式,各小组根据分工制定对应的研究计划,分配研究时间,细分研究内容,制作调查表,预定成果等.1、设计“调查报告”模版,为学生撰写做指引.2、为学生提供“问卷调查表”的模板,为学生设计问卷调查提供示范.3、思考研究结果展示的模式,提供学生可供抉择的模式.4、跟踪各小组本阶段的任务,对出现的难题给以及时的领导.5、协调各小组之间的研究进度.第三阶段:课题实施阶段活动一的实施:1、小组成员学生通过网络、报纸、电视、广播新、对身边熟悉的人的谈话搜集自己日常生活中与食品安全有关的信息.2、通过对同学们生活中听到、看到、遇到的食品安全问题的交流,分析现实生活中食品安全问题的现状.活动二的实施:1、发放问卷调查表.2、收集调查表,分析处理调查的结果.活动三的实施:1、通过网络搜集相关信息.2、实地调查:走访相关任务人员,获取本组调研目标有关的信息、资料,并做好调研或访谈记录.3、组员对收集到的资料、信息进行整理、分析、形成调研报告.并向同学们和老师展示各自的调研收获和感悟.活动四的实施:1、撰写倡议书并张贴,撰写建议书,提交给相关部门.2、在校园和社区张贴宣传标语.活动五的实施:1、收集有关食品安全的知识.2、打印宣传资料,到部分社区派发宣传资料.1、组织学生到超市和商场调查.2、为学生派发调查表提供必要的帮助.3、跟进学生对食品监管部门的访问.4、为学生印刷宣传资料提供必要帮助.5、给组长发放“活动记录表”,以用作每次小组活动后收集整理信息.6、及时跟踪了解各小组活动进行情况,为学生出谋划策,当好参谋领导作用,让学生随着活动的开展,不断修改活动方案,调整活动方式,保证活动的顺利进行.八、总结与反思（实践后总结、反思整个研究性学习过程,提出改进意见）（一）本次课题研究的评价.1、评价的重点在于学生是否积极参加、亲历活动与实践学生是否在活动中形成积极体验、获得真实感受并增强其社会责任感.2、评价的形式.（1）自我评价让学生自己反思在实践活动过程中自己的表现、行为、方法和研究成果,以及在小组合作过程中不断提升自己与他人共事的能力.（2）小组评价让小组成员共同参与评价,评价每个成员在活动过程中的人际关系、合作精神、交往能力和解决问题的能力,通过评价不断修正自己,提升小组活动中的凝聚力,进一步探索和解决新的问题.（3）教师评价教师要善于观察学生在活动过程中的表现,通过对学生的评价,使师生能成为一重学习伙伴.教师评价学生,着重于评价学生在活动中的表现,而不是看他的成果怎样.（二）反思与改进.1、整个课题的开展过程比较顺利,在老师的领导下基本上完成了研究的次要内容,达到了预期的目的.通过本次课题研究学生了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这重现状的次要原因,增强食品安全的意识；学生初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法,增强自我保护的意识和维权意识；熟悉到作为社会一员自身应承担的义务和责任,增强了社会责任感.2、研究过程中也遇到了一些问题.如,部分学生参与的积极性不高；对问卷调查的设计不是很合理,统计调查结果的方式过于简单,影响了调查结果的可信度；小组成员之间的合作精神有待加趴；根据材料分析探索问题的能力有待加趴.3、要加趴教师在课题研究过程的领导,对存在的问题要及时给以帮助.4、作为学校还要加趴对这重学习方式的培训力度,并要持禺以恒,坚持开展,不要变成一重形式.5、在对课题的抉择上,可以放手让学生自己去抉择.而不是像这次一样由老师确定了大范围.这样更能体现学生的自主性,学生参与的热情和积极性会更高.。

《学校食品安全与学生营养健康研究》课题实施方案

《学校食品安全与学生营养健康研究》课题实施方案学校食品安全与学生营养健康研究课题实施方案一、背景与意义随着社会的发展和人们对健康饮食的重视，学校食品安全与学生营养健康问题日益受到广泛关注。

学校食品安全关系到学生的身体健康和生命安全，而学生营养健康则直接影响到他们的学习能力和综合素质。

为此，本课题旨在深入研究学校食品安全与学生营养健康问题，提出可行的解决方案，为学校食品安全和学生营养健康提供保障。

二、研究目标1. 深入了解当前我国学校食品安全与学生营养健康的现状，分析存在的问题和原因。

2. 探讨学校食品安全与学生营养健康之间的关系，为制定相关政策提供理论依据。

3. 提出针对性的解决方案，提高学校食品安全与学生营养健康的水平。

4. 为政府部门、学校、家长等相关主体提供有效的工作建议，促进学校食品安全与学生营养健康的改进。

三、研究内容1. 学校食品安全现状调查：了解学校食品的来源、加工、储存、销售等环节的安全状况，以及学校食堂卫生设施和操作规范等。

2. 学校食品安全问题成因分析：从政策、监管、学校和家庭等多个角度，分析学校食品安全问题的成因。

3. 学生营养健康现状调查：了解学生饮食结构、营养摄入状况、饮食行为等，评估学生营养健康状况。

4. 学校食品安全与学生营养健康关系研究：分析学校食品安全对学生营养健康的影响，探讨改善学校食品安全对提高学生营养健康水平的意义。

5. 解决方案与政策建议：根据研究结果，提出提高学校食品安全与学生营养健康的具体措施和建议。

四、研究方法1. 文献分析法：收集国内外关于学校食品安全与学生营养健康的研究成果、政策文件等，进行系统分析。

2. 问卷调查法：设计问卷，对学生、家长、学校食堂工作人员等进行调查，了解他们对学校食品安全与学生营养健康的态度和看法。

3. 深度访谈法：采访教育、卫生、市场监管等政府部门人员，学校校长、老师、食堂负责人等，了解学校食品安全与学生营养健康工作的实际情况。

食品质量与安全专业介绍及描述

食品质量与安全专业介绍及描述食品质量与安全专业(FoodQualityandSafety)是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。

通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，从事食品检验、食品品质控制与质量管理等的高级复合型应用人才。

普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学，物理化学，仪器分析食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。

中国农业大学：我感觉适合女生学，实验做得比较多，要求细心谨慎。

山东农业大学：食品质量与安全还是比较适合性格不活泼的学,这样工作后比较安分,而且我现在参加工作了,质检化验这工作是一个十分安闲的工作,特别适合女孩子做.关键是受大学4年的教育,是一种潜意识的教育,这个你也明白,是一种内在的提高中国农业大学：这个专业有两个就业方向，一是做营养师，一是做检验员，都是要求做事比较稳重的才好，要有耐心，别的倒没什么要求。

学校食品安全研究目的

定期开展食品安全检查和评估，及时发现和解决问题
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推动食品安全法律法规的完善
促进学校食品安全法律法规的制定和完善
明确学校食品安全的责任和义务建立完善的食品安全监管机制推动食品安全法律法规的完善提高学校食品安全意识和能力
提高学校对食品安全法律法规的执行力度
加强学校对食品安全法律法规的宣传教育，提高师生食品安全意识。
添加标题
提高师生生活质量：学校食品安全研究可以提高师生生活质量，提供更加健康、美味的食品，改善师生的饮食条件，提高他们的生活质量。
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预防食品安全事故：学校食品安全研究可以预防食品安全事故的发生，减少因食品不安全而导致的疾病和伤害，保障师生生命安全。
促进学校教育发展：学校食品安全研究可以促进学校教育的发展，提高学校的声誉和形象，吸引更多的优秀学生和教师，提高学校的整体教育水平。
食品安全培训：组织师生参加食品安全培训，提高他们对食品安全的重视和意识，掌握基本的食品安全技能和操作
规范。
食品安全演练：定期组织食品安全演练，提高师生在应对食品安全问题时的应急处理能力和自我
保护能力。
建立食品安全档案：为每位师生建立食品安全档案，记录他们的饮食情况和健康状况，及时发现和解决潜在的食
安全标准。
添加标题
加强食品来源监管：学校应加强对食品供应商的监管，确保食品来源合法、安全可靠。同时，加强对食品的检验和检测，确保食品质量符合国家标准。
添加Байду номын сангаас题
提高食堂员工素质：食堂员工是食品安全的第一责任人，学校应加强对他们的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能。

食品安全教育研究内容.doc

食品安全教育内容食品，轻则影响营养平衡延缓身体发育，重则在身体内积累大量毒素，或被传染多种传染性疾病，危害身体健康。

为此，我们倡导：一、远离路边活动小摊点。

这是因为：1、活动摊点从业人员健康状况不明，传播传染病的可能性非常大。

2、食材安全没保障。

大量病死家畜家禽肉，甚至毒死的老鼠肉被充当食材。

3、加工后的食品暴露在马路边，空气中灰尘、细菌易造成食品二次污染，极易引起食物中毒。

二、远离垃圾食品。

垃圾食品三高（高能量高脂肪高蛋白）三低（低膳食纤维、低维生素、低矿物质）。

常见垃圾食品有那些？为什么说它们是垃圾食品？油炸类：油条、油饼、薯片、薯条。

主要特点：高温制作，用油如反复使用易致癌。

加工肉类：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠。

含大量盐，以及防腐剂、增色剂等添加剂。

汽水、可乐类：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要。

饼干、糖果类：食用香精和色素过多；热量过多，营养成分低方便类盐分过高、含防腐剂、香精。

方便类：方便面等主要特点：盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏，有热量没有营养烧烤类：主要特点：含有三苯四丙吡；加工条件及环境限制较大肥肉和动物内脏类含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同样含有的大量饱和脂肪和胆固醇。

廉价麻辣袋装食品：监管不到位，加工环节恶劣，操作流程不规范，安全隐患大；添加大量色素调味剂，刺激少年儿童感观和味觉，让少年儿童爱不拾手，而对正常人感到可口的饭菜提不起胃口。

三、明白口味服从营养的道理。

主食家庭和学校食堂加工的饭菜，牢记：食物多样谷为主，营养全面强筋骨；蔬菜水果薯作伴，心脑血管无疾患；奶类豆类含钙高，完全蛋白更不少；食量活动讲平衡，不胖不瘦身匀称。

四、按规范饮用学生奶。

学生奶是政府主导并控制生产的，我国政府推进学生奶，就是为了提高国民身体素质。

我县招标采购的蒙牛学生奶，营养安全价廉，能有效补充营养，有利学生身体发育，课间补充学生奶，还能提升第三四节课堂效率。

关于食品安全的研究报告

关于食品安全的研究报告1、引言1.1 研究背景1.2 研究目的2、食品安全概述2.1 食品安全的定义2.2 食品安全的重要性2.3 食品安全的现状分析3、食品安全相关法律法规3.1 《食品安全法》3.2 《食品安全国家标准》3.3 相关行政法规和规范4、食品安全风险评估4.1 食品安全风险评估的定义4.2 食品安全风险评估的方法4.3 食品安全风险评估的案例分析5、食品安全监测与检验5.1 食品安全监测的目的和原则5.2 食品安全监测的方法和技术5.3 食品安全检验的流程和标准6、食品安全管理体系6.1 食品安全管理体系的概述6.2 食品安全管理体系的要素6.3 食品安全管理体系的实施案例7、食品安全风险应对与管理7.1 食品安全风险的识别和评估7.2 食品安全风险的控制和管理7.3 食品安全风险的应对和处理8、食品安全教育与宣传8.1 食品安全教育的目的和重要性 8.2 食品安全教育的目标群体和形式8.3 食品安全宣传的渠道和内容9、结论与建议9.1 结论总结9.2 食品安全改进建议附件：附件1、食品安全法全文附件2、相关法律法规解读附录：法律名词及注释：- 食品安全法：指年月日于国制定的食品安全方面的法律。

- 食品安全国家标准：指标准化组织批准并实施的关于食品安全方面的国家标准。

附件：附件1、食品安全法全文（可在此处插入食品安全法的具体文本）附件2、相关法律法规解读（可在此处插入对相关法律法规的解读和详细说明）。

附录：法律名词及注释：- 食品安全法：指年月日于国制定的食品安全方面的法律。

- 食品安全国家标准：指标准化组织批准并实施的关于食品安全方面的国家标准。