食用菌菌种保藏的方法

食用菌菌种保藏的方法

食用菌是一种广泛使用的食品，如何保存食用菌的菌种是非常重要的。下面介绍几种常用的菌种保藏方法。

一、冷冻法

冷冻法是将菌种置于低温下，使其处于冷冻状态以达到保藏的目的。将菌丝均匀地涂于平板上，置于-80℃的低温冷冻柜中冷冻，或将菌丝混入15%甘油溶液中，用液氮冷冻保存。这种方法保存的菌种质量较好，保藏时间较长。

二、干燥法

将菌丝培养在无菌环境下，培养到菌丝生长至顶部时，用无菌石英砂或无菌滤纸吸干培养皿内的水分，再将石英砂或滤纸中的菌种置于无菌条件下进行干燥，然后密封保存。这种方法使用简单，保存时间较长，但保存的菌种易受到氧气、温度和湿度等因素的影响。

三、冷藏法

冷藏法是将培养好的菌种置于低温环境下进行保存。将培养好的菌种涂于平板上，进行初步培养，再将平板用无菌纸包好，置于4℃的冰箱中保存。这种方法保存的菌种质量较好，但保存时间较短。

四、液氮保存法

将培养好的菌种混入15%甘油溶液中，用液氮冷冻保存。这种方法保存的菌种质量较好，保存时间长达数年，但需要液氮存储设备。

五、糖分保藏法

将培养好的菌种混入10%蔗糖水溶液中，用常温保存。这种方法保存的菌种质量较好，保存时间长达数年，但需要注意保藏容器的密封性。

不同的菌种保藏方法适用于不同的情况，我们需要根据实际情况选择合适的方法。同时，在进行菌种保藏时，需要注意保藏容器的密封性、温度、湿度等因素，以确保保存的菌种质量。