怀化地区侗族特色饭店产品开发现状与对策研究_袁敏

怀化地区侗族特色饭店产品开发现状与对策研究

袁 敏

(怀化学院工商管理系,湖南怀化418000)

摘 要:对侗族特色饭店产品的构建进行了理论探讨,并针对怀化地区的开发现状进行了分析,指出了其中存在的问题,从核心产品、实际产品、延伸产品三个方面提出了侗族特色饭店产品开发对策。

关键词:饭店产品; 侗族特色; 怀化; 对策

中图分类号:F71913 文献标识码:A 文章编号:1671-9743(2009)01-0017-02

The Product Development of the Dong Minority Hotel in Huaihua Area

YUAN Min

(Department o f Business Administration,H uaihua University ,Huaihua,H unan 418000)

Abstract :The paper theoretically discusses the product development of the Dong M inority hotel in Huaihua,while poi nting ou t the existing problems and providing relevant developing strategies concerning the development of core,actual and affiliated products.

Key words :hotel products; the Characteristics of the Dong M i nority ; Huaihua; countermeasures 收稿日期:2008-11-28

作者简介:袁 敏(1983-),女,湖南邵阳人,怀化学院工商管理系教师,从事饭店管理方面的研究。

在经历了星级饭店、经济型饭店等形式之后,人们为了满

足其求异、求新的心理需求,把目光转向了特色饭店。面对这些感性消费群体,饭店要想赢得他们的青睐,必须充分考虑将本土特色与消费者心理需求相结合。

目前,学术界关于主题饭店、体验型饭店探讨比较多,对于特色饭店理论探讨不多,主要有徐锋结合我国现阶段饭店产品的发展现状,对特色饭店产品的发展前景和开发思路进行了深入、系统的分析,并结合相关案例,对中国特色饭店产

品及其开发做了初步的探讨。[1]

姜锐对饭店产品创新应遵循

一系列基本原则和开发进程进行了研究。[2]

侗族特色饮食、建筑、歌曲等方面研究非常多,但是将侗族特色与饭店产品相结合的研究甚少。

本文正是基于以上需要而提出的,它将本土特色)))侗族特色纳入饭店产品开发中,以怀化地区侗族特色饭店产品开发现状作为研究的出发点,通过对侗族特色饭店产品的构建,提出怀化地区侗族特色饭店产品开发对策。

一、侗族特色饭店产品

饭店产品是指饭店出售的能满足旅游者需要的有形物品和无形服务的总和。饭店产品对开拓旅游市场,引导市场消费,提高企业在旅游市场的竞争地位,都起着关键的作用。

从饭店产品的整体观念来看,饭店产品的概念包括三个层次的涵义:

(一)核心产品

饭店核心产品是饭店产品整体概念中最基本、最主要的

部分,是指宾客从产品中得到的最根本利益。[3](P37-38)

这种利益表现为,宾客在入住饭店过程中希望由饭店所解决的各种基本问题。值得关注的是,不同的饭店,提供的核心产品是不同的。如经济型饭店,提供的是便宜、清洁的住宿条件,而奢华型饭店,提供的是一种体面与舒适的现代生活。

侗族特色饭店提供的核心产品主要指的是展示侗族特色文化,满足人们求新、求异的体验性需求。

(二)实际产品

饭店实际产品是指从物质上能展示产品核心利益的,使

产品的核心利益更容易被宾客识别的一系列因素。[3](P37-38)

饭店的整体建筑设计,餐饮、客房、娱乐设计风格;服务项目特

色;服务风格;员工整体形象等这一系列因素都能展示出饭店

产品的核心利益,使产品的核心利益更容易被客人认识。这些展现因素使饭店产品的核心利益有形化。

侗族特色饭店所提供的实际产品主要指的是侗族特色外观建筑,特色餐饮,特色客房,特色服务项目。

(三)延伸产品

饭店延伸产品是指在客人购买其实际产品和服务时饭店所提供的附加利益。这种利益对客人来说并不是必不可少的,但它能给宾客带来更多的利益和更大的心理满足。[3](P37-38)如饭店对宾客与旅行社的质量保证,饭店荣誉宾客奖励俱乐部,饭店的免费停车场和饭店提供的免费往来于旅游点和购物点和机场的班车等。

侗族特色饭店所提供的饭店产品主要指的是给客人留下有着侗族特色的附加产品。

二、怀化地区侗族特色饭店产品开发现状分析怀化位于湖南西部,位于湘、桂、滇、渝四省市边境中心,是东西、南北的要冲之地,人杰地灵,人文资源十分丰富,民族风情浓郁,一共有11个县,5个县是少数民族自治县,各个县市都有自己独特的风格,主要是侗族和苗族,特别是侗族,是全国侗族最大的聚居地。通道是侗族聚居地。

尽管怀化地区有着深厚的侗族文化底蕴,但是侗族旅游资源利用有限,尤其在特色饭店产品建设方面开发有限。

(一)侗族特色饭店核心产品注重营造体验,但是可进入性差,淡旺季明显

目前怀化地区能被外界所知的侗族旅游资源主要是通道皇都侗寨以及芷江侗文化城。这两个地方都是集住宿、餐饮以及景区为一体的侗族风情展示平台。但是就目前开发状态而言,皇都侗寨影响比较大,在各方面都比较注重营造一种侗乡体验文化。这里有与众不同的侗族建筑,鼓楼,寨门,风雨桥,这地方有水就有花桥,有寨就有鼓楼。来这里可以了解侗族的民俗风情,欣赏优美的侗族民间歌舞,参加侗家的合拢宴,品尝侗家传统美食。但是,如果不是旅游旺季,游客少,只有周六,周日和晚上才能欣赏到节目,才能喝到油茶。通道县城距离怀化市区需要3、4个小时的汽车车程,且皇都侗寨距离通道县城又有2个小时的车程,由于路程遥远,可进入性比

第28卷第1期

怀化学院学报 Vol 1281No 112009年1月

JOURN AL OF HUAIHU A UNIVERSITY

Jan .2009