荞菜的营养价值
野荞麦功效与作用
野荞麦功效与作用野荞麦，又称荞麦、苦荞、酸荞，是一种十分特殊的粮食作物。
虽然它的名字中有“苦”字和“酸”字，但是它的营养价值和保健功效却是十分丰富的。
野荞麦不仅可以作为谷物食品，也可以经过加工，制作成各种美味的食品。
在西方国家，野荞麦已经成为当地人饮食中的重要组成部分，而在中国，野荞麦也越来越受到人们的关注。
本文将详细介绍野荞麦的功效与作用，帮助大家更好地了解和应用野荞麦。
一、野荞麦的营养价值1.碳水化合物野荞麦的主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的热能。
野荞麦中含有丰富的淀粉和纤维素，能够满足人体的能量需求，并且有助于促进消化系统的正常功能。
2.蛋白质野荞麦含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体组织的重要成分，可以维持身体的正常生理功能。
野荞麦中的蛋白质不仅数量多，而且质量好，其中的赖氨酸和异亮氨酸含量较高，是人体所需的必需氨基酸。
3.脂肪野荞麦的脂肪含量很低，而且主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康非常有益。
野荞麦中含有较高的亚油酸，可以调节血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
4.维生素野荞麦富含维生素B、维生素E和叶酸等多种维生素。
维生素B能够帮助身体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的转化和利用，维持正常的新陈代谢和神经系统功能。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够抑制自由基的活性，保护身体组织免受氧化损伤。
叶酸是一种重要的B族维生素，能够帮助合成和修复DNA，维持正常的细胞分裂和生长。
5.矿物质野荞麦富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质。
这些矿物质对维持身体的正常代谢和生理功能非常重要。
钾能够维持细胞内外液体平衡，维持心脏和肌肉的正常功能。
镁能够帮助身体吸收和利用钙，维持骨骼和牙齿的健康。
铁是合成血红蛋白的重要成分，能够预防贫血和提高免疫力。
锌是组成多种酶和蛋白质的必需元素，对维持人体的正常生理功能非常必要。
二、野荞麦的保健功效1.降血脂、抗动脉粥样硬化野荞麦中的亚油酸、谷氨酰胺、维生素E等成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防和改善动脉粥样硬化。
益气壮阳清肝明目
益气壮阳清肝明目
荞菜大家可能不太熟悉，其经常在饭店作为餐前开胃的小菜，爽脆清爽。
外形比较像小葱，但是味道比小葱清香。
而且其对于养生保健的功效非常显著。
下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
荞菜除了爽嫩无渣的口感外，还有着丰富的营养价值。
中医认为，春天是养肝的好时节。
而荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要。
此外，荞菜含有的荞菜酸具有降压的功效，其独特的辛香味还可以预防春困。
在珠三角地区，因白话中荞菜的荞与轿同音，有着先人坐轿归去，免却受乍暖还寒之苦的寓意。
推荐菜式
荞菜滚牛三星
功效：醒胃、健脾、益气
材料：荞菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰约250克，生姜丝20克
做法：各物分别洗净；荞菜取白嫩茎部位，与韭菜切段；牛心、肝、腰切为薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻；在锅中加清水1250毫升（约5碗量）和姜；旺火滚沸后，下牛三星，然后下荞菜、韭菜，最后下盐、麻油即可。
进饮时可撒入胡椒粉。
用量：3~4人
荞菜炒烧肉
功效：益气、助阳
材料：荞菜150克、烧肉随意
做法：荞菜冲洗干净切段备用，烧肉切块备用；将油滚热后，放入烧肉爆炒，再倒入荞菜爆炒，撒少许料酒，鸡精，砂糖以及生抽调味，再翻炒均匀即可。
苦荞菜的功效与作用
苦荞菜的功效与作用苦荞菜，是一种在东亚地区广泛种植和食用的一种蔬菜，也被称为“苦菜”或“苦叶菜”。
其味道较苦，但却拥有丰富的营养成分和药用价值。
苦荞菜的功效与作用对人体健康有着积极的影响。
在本篇文章中，我们将深入探讨苦荞菜的功效与作用，帮助读者更好地了解和利用这种天然食材。
一、营养成分苦荞菜富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、铁、钙、磷、锌等。
特别是维生素C和铁的含量较高，可以帮助增强免疫力和补充身体所需的营养元素。
二、抗氧化作用苦荞菜含有丰富的多酚类物质，这些物质具有很强的抗氧化作用。
抗氧化作用可以帮助清除体内的自由基，减少细胞受损，延缓细胞的老化过程。
此外，抗氧化作用还可以预防慢性疾病的发生，如心脑血管疾病和癌症。
三、降血压和降血脂苦荞菜中含有一种称为“纤维素酶”的物质，这种物质可以促进食物中富含的纤维素的分解和吸收。
纤维素的存在可以帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，从而降低血压和血脂。
长期食用苦荞菜可以帮助预防和治疗高血压和高血脂等心脑血管疾病。
四、抗炎作用苦荞菜中的苦荞素可以抑制炎症反应的发生。
炎症反应是许多疾病的基础和诱发因素之一，抗炎作用能够帮助缓解炎症反应，减轻疾病的症状和病情。
此外，苦荞菜还含有一些具有抗菌作用的物质，可以预防和治疗感染性疾病。
五、抗肿瘤作用苦荞菜中的一些活性成分具有抗肿瘤作用。
研究表明，苦荞菜中的化合物可抑制肿瘤细胞的生长和分裂，促使肿瘤细胞发生凋亡。
这些活性成分还可以提高免疫系统的免疫力，帮助身体对抗肿瘤的形成和发展。
六、护肝作用苦荞菜中的一些成分具有良好的护肝作用。
它们可以减少肝脏受到损伤的程度，帮助修复受损的肝细胞，促进肝脏功能的恢复。
长期食用苦荞菜可以减轻肝脏负担，预防和治疗肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
七、减肥作用苦荞菜具有低热量、高纤维的特点，被视为减肥的理想食材。
高纤维的食物可以增加饱腹感，减少食欲，帮助控制体重。
炒荞麦的功效与作用
本文整理于网络，仅供阅读参照炒荞麦的功能与作用炒荞麦，顾名思义，就是将荞麦炒制出来，而后进行食用的食品。
而荞麦的营养价值也是比较高的，适当的食用炒荞麦，能够达到缓解胃痛、缓解糖尿病、消炎、清热降火、降三高等多方面的功能和作用，因此说其食疗价值仍是比较高的。
下边就为大家介绍炒荞麦的功能与作用 !1、缓解胃痛荞麦关于人体来说，有很好的健胃消食的功能，也能够起到排毒的作用，将人体剩余的废料排出体外，并且荞麦关于人们的胃也是一种很好的养料，它能够起到养胃的作用。
常常吃荞麦的话，就能够帮助缓解治疗我们的胃痛，并且也正是由于荞麦有排毒的作用，因此关于那些常常吃大鱼大肉的人们来说，常吃荞麦是对他们的身体特别有利处的。
2、缓解糖尿病还能够缓解人们的糖尿病，荞麦的主要作用就是强壮人们的胰岛素功能，加强他们的胰岛素分泌，因此碰到素分泌多了，糖尿病自然就会获得缓解，也就是能够理解成荞麦能够帮助人们缓解糖尿病。
因此身体比较衰弱的老年人，或许是已经患有糖尿病的老年人，能够多吃一些荞麦，不单能够供给其余营养物质，也能够起到缓解糖尿病的作用。
本文整理于网络，仅供阅读参照3、消炎糖尿病还可疗消炎，止咳，常常吃荞麦能够帮助提升人们的抵挡力，并且假如常常是肺热咳嗽的朋友，那就更应当吃荞麦面。
不单这样，刁悍还能够促使人体的血液循环，提升人们的抵挡力。
4、清热降火苦荞麦味苦性平寒，拥有很好的清热降火的功能。
此外苦荞麦中含有的芦丁也就是维生素p 也拥有很好的清热解毒成效。
5、降三高苦荞麦中的芦丁以及丰富的维生素和矿物质能够降低人体血液中的血脂和胆固醇，保护心血管，促使血液微循环，有利于降血糖，降血压，降血脂; 预防治疗心脑血管疾病，关于动脉硬化，心肌堵塞等有效。
荞麦的功效与作用
荞麦的功效与作用荞麦，又称苦荞，是一种营养丰富的粮食作物，具有诸多的功效和作用。
以下将详细介绍荞麦的健康益处。
首先，荞麦富含多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素B群、镁、锌等。
其中，蛋白质是人体必需的营养物质之一，而荞麦中的蛋白质含量高于其他谷物，并且具有较高的生物利用度，能够满足人体的营养需求。
另外，荞麦还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道运动，防止便秘，保护肠道健康。
此外，维生素B群在荞麦中的含量较为丰富，能够提供能量，维护神经系统正常功能。
镁和锌等微量元素对于人体的生长发育、免疫功能以及骨骼健康起着重要的作用，而荞麦中的含量也较为丰富，能够满足人体的需求。
其次，荞麦对于心血管健康有着显著的作用。
荞麦中含有较高的胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，可以减少自由基的产生，防止血管的氧化硬化，预防心血管疾病的发生。
此外，荞麦中的膳食纤维还能够降低胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的升高，有助于调节血脂水平，保护心脑血管健康。
此外，荞麦还具有降低血糖和调节血压的作用。
荞麦中的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，减缓血糖的上升，降低血糖峰值，有助于预防和控制糖尿病。
同时，荞麦中的镁和钾等矿物质能够帮助放松血管，降低血压，减少心血管疾病的风险。
此外，荞麦还具有抗癌和抗衰老的作用。
荞麦中含有丰富的褪黑素，这是一种有效的抗氧化剂，能够中和自由基，降低细胞氧化损伤，减缓细胞老化。
此外，荞麦还含有一种称为核酸的物质，能够增强细胞的再生能力，促进组织的修复与更新。
而且，荞麦中的槲皮素和蓝莓素等化合物，据研究显示具有抑制肿瘤生长的作用，有助于预防癌症的发生。
综上所述，荞麦作为一种营养丰富的粮食作物，具有多种健康益处。
它不仅富含蛋白质、膳食纤维等营养物质，对心血管、血糖和血压具有调节作用，还具有抗癌和抗衰老的特点。
因此，食用荞麦能够帮助人们保持健康，预防疾病的发生，提高生活质量。
野荞菜的营养成分测定及分析
基 金 项 目 ： 由贵 州 省 《 地 花 猪 遗 传 资 源 的 开 发 、 利 用及 产 宗 业 化 配 套技 术研 究》 课 题 资助
１ ． 氨 基酸测 定 ：氨基 酸采用 美 国戴安公 司生 产 的 ．２ ３
试 验 研 究
科 学合理利用 及实现宗 地花猪原 生态开发 打下基础 。
１ 材料 与方法
１１ 试 验 地 概 况 ．
实验材料为 当地 野荞菜 ，于 ２０ 年 ８ ９日扦 ０８ 月 植 ，试 验 面积 ６ ０ｍ 。按 当地 农村 习惯 进行 试 验 地 除 草 、耕 翻做 畦 、施农 家 肥 、扦 埋老 野荞 菜根茎 （ 无性
业 与畜牧 ２ １第 期 总 １ ０ 年 ２ 第 ８￣ １ ３ｊ Ｊ
ＣＯ Ｅ Ｕ Ｕ Ｕ Ａ Ｙ Ｙ Ｍ Ｘ
试 验 研 究
燕 志宏 ，冯 文 豪２ 刘文 刚 ，毛 同辉 ，宋 高翔
（． １ 贵州大学动物科学学 院 ，贵州 责阳 ５０ ２ ；２ 贵州省农业委员会 ，责 十 贵 阳 ５ ００ ； ５０ ５ ． Ｉ ＇ ｌ ５０ １
氨基 酸直 接分析仪 （ Ａ ～ ｉ ｃ）测定 。 Ａ Ａ Ｄｒ ｔ ｅ ２ 试验结果与分 析 ２１ 野荞 菜概略 养分分析 ．
ＣＯ Ｅ Ｕ Ｕ Ｕ Ａ Ｙ Ｙ ： ＸＭ
２ １第 期 总 １ 期 草业 与畜牧 － ０ 年 ２ 第８ １ ３
２ 氨基 酸测定结果分析 ． ２ ２ ． 野荞 菜氨基 酸测 定结果 （ ．１ ２ 见表 ３ ：氨基 酸测定 ） 结 果表明 ，野荞 菜 中含有 １种氨基 酸 ，氨基 酸总量为 ８
繁殖 ） 、田间管理 。待 大部分 野荞菜 长至 ４ ｍ左右 时 ０ｃ 刈 割 ，留茬高 度 为 １ ｍ。２ ０ 年 ９ １ ０ｃ ０８ 月 ８日多点 采集
荞麦的营养价值和保健功能
荞麦的营养价值和保健功能一、引言荞麦，作为一种常见的粮食作物，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值和独特的保健功能。
本文将详细介绍荞麦的营养成分、食用功效以及在实际生活中的具体应用。
二、荞麦的营养价值1. 丰富的膳食纤维：荞麦含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 碳水化合物：荞麦的碳水化合物含量较高，但其升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。
3. 蛋白质：荞麦含有一定量的优质蛋白质，能够为人体提供必需的氨基酸。
4. 维生素和矿物质：荞麦还含有丰富的维生素B族、维生素E以及钾、镁、锌等矿物质。
三、荞麦的保健功能1. 降低血糖和血脂：荞麦中的膳食纤维有助于降低餐后血糖上升速度，同时也有助于降低血脂水平。
2. 增强免疫力：荞麦富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
3. 抗氧化作用：荞麦中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞膜的结构和功能。
4. 促进肠道健康：荞麦中的膳食纤维有助于改善肠道菌群平衡，促进肠道健康。
5. 抗疲劳作用：适量食用荞麦有助于提高体能耐力，缓解疲劳。
四、实际应用1. 饮食调理：在健康饮食中适当添加荞麦，可为身体提供丰富的营养和保健功效。
可选择荞麦面条、荞麦粥、荞麦馒头等作为主食，搭配蔬菜和水果，营养更均衡。
2. 保健品选择：在购买含有荞麦成分的保健品时，应注意选择质量可靠的产品，并按照说明书上的建议剂量食用。
3. 运动辅助：在运动前适量食用荞麦食物，可为身体提供能量和水分，有助于提高运动表现和恢复能力。
4. 疾病预防：适量食用荞麦有助于降低患糖尿病、心血管疾病等风险，对身体健康具有积极作用。
5. 养生茶饮：可将荞麦与其他中药材搭配泡茶，如与枸杞、决明子、菊花等搭配，具有多种养生功效。
五、总结荞麦作为一种具有丰富营养价值和独特保健功能的食品，在日常饮食中具有广泛的应用价值。
通过合理搭配和适量食用，荞麦可以为我们的身体提供多种有益的滋养作用，有助于预防和改善多种疾病。
荞头菜的功效与作用
荞头菜的功效与作用荞头菜，是一种常见的野菜，也是我国北方地区的传统蔬菜之一。
荞头菜富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有多种功效与作用。
本文将从荞头菜的营养成分、荞头菜的功效与作用、荞头菜的食用方法等方面进行详细介绍。
一、荞头菜的营养成分荞头菜的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。
荞头菜的蛋白质含量较高，能够为人体提供丰富的氨基酸，具有增强免疫力、促进生长发育、修复细胞等作用。
荞头菜中的脂肪含量较低，且主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
荞头菜中含有多种糖类，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，为人体提供能量和热量。
荞头菜中的维生素含量丰富，特别是维生素C、维生素E 和胡萝卜素等，能够增强人体的抗氧化能力、提高免疫力、促进细胞再生等。
此外，荞头菜富含的矿物质有钙、铁、锌等，对于人体的生长、发育、骨骼形成等方面起着重要作用。
二、荞头菜的功效与作用1.调节血糖水平荞头菜中含有一种叫做糖皮质激素的物质，能够促进胰岛素的分泌，调节血糖水平。
对于糖尿病患者来说，荞头菜是一种理想的膳食选择。
它含有较低的碳水化合物和糖类，能够帮助控制血糖，减少胰岛素的需求，降低糖尿病并发症的发生率。
2.保护心脏血管荞头菜中富含的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，能够抑制胆固醇的氧化，减少血管的固化和血栓的形成，保护心脏血管的健康。
同时，荞头菜中的纤维素能够帮助降低血压和血脂，预防高血压和动脉硬化等心血管疾病的发生。
3.增强免疫力荞头菜中富含的维生素C和锌等微量元素，能够增强人体的免疫力，提高机体对疾病的抵抗能力。
维生素C能够促进免疫细胞的活化和增殖，提高抗体的产生。
锌则是许多酶的重要成分，能够调节免疫细胞的功能，并参与体内抗体的合成和维持。
4.促进消化道健康荞头菜中富含的膳食纤维，有助于促进消化道蠕动，减缓食物通过肠道的速度。
膳食纤维能够吸附肠内的有害物质，促进肠道内有益菌的繁殖，维持肠道的正常菌群平衡，预防便秘和肠道疾病的发生。
什么是荞菜及功效吃法
什么是荞菜及功效吃法
荞菜虽然在农历年后就有上市，但要到了清明前后才最为青嫩标志。
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清明草粑粑(图示)
中医认为荞菜具有清肝明目、凉血止血的功效，十分适合春季人体养生的需要。
也许有人还弄不懂荞菜到底是什么菜。
这也难怪，因为荞菜上市的时间实在不长，这形似青葱的蔬菜是春天清明前后的应节菜，不像韭菜，一年四季都常见。
但若说到藠头(荞头)，大家应该便知道了，无论到哪家酒楼或大排档吃饭，坐下后端上来的开胃菜，大多有这种“咸酸”。
藠头就是荞菜的鳞茎。
但荞菜的名字怎么这么多变呢？其实不管荞、藠，都是它的本名“薤”（音xiè）的别称，这薤字非常有古意，在《灵枢经·五味》中已提到：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
也许字形太过复杂，因此才有了别称。
荞和藠在白话中音同“轿”，寓意先人在清明节坐轿归去，免受乍暖还寒
之苦，因此荞菜干脆又叫“清明菜”。
清明菜最经典的吃法，莫过于荞菜炒火腩，入口就有立体的浓香，调动春日疲惫的味蕾。
若是再加点应节的清明虾，则更为讲究了。
若是在家一时没准备火腩，也可用荞菜炒肉丝，如时间再充裕点，可用五花肉加盐腌制1~2小时，再隔水慢火蒸半小时至一小时，这样做出来的咸肉又原味又入味。
再将咸肉用油煎香，下荞菜急火快炒，新鲜又惹味。
荞麦的功效与作用禁忌
荞麦的功效与作用禁忌荞麦是一种既可以做粮食又可以做蔬菜的植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
它含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对人体有许多益处。
本文将详细介绍荞麦的功效与作用，并总结一些禁忌。
一、荞麦的营养成分及功效1.1 蛋白质含量高荞麦的蛋白质含量很高，而且其蛋白质的氨基酸组成比较齐全，尤其是富含赖氨酸和维生素C，具有很高的营养价值。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对身体的发育和修复具有重要作用。
1.2 维生素B丰富荞麦中富含维生素B1、B2、B6和维生素E等，这些维生素对神经系统和心血管系统有很好的调节作用，能够提高人体免疫力，预防糖尿病和高血压等疾病。
1.3 矿物质含量丰富荞麦中的矿物质主要有钙、铁和锌等，其中钙能够增强骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白和维持血红蛋白功能的重要元素，可以预防贫血；锌是人体内许多酶的组成部分，参与新陈代谢的调节。
1.4 富含植物纤维荞麦中含有大量的植物纤维，能够增加肠道的蠕动，促进消化道排毒，预防便秘和结肠癌等疾病。
此外，植物纤维还能够降低胆固醇，调节血糖和血脂，预防心脑血管疾病。
1.5 降低血糖和血脂荞麦中含有一种叫做D-荞麦糖的成分，它能够抑制消化酶的活性，减缓淀粉和蔗糖的消化吸收，从而降低血糖和血脂的含量，对糖尿病和心脑血管疾病有一定的保护作用。
1.6 抗氧化和抗肿瘤荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化和抗肿瘤活性。
这些化合物可以清除体内自由基，减少氧化损伤，降低癌症的发病率。
1.7 预防动脉硬化荞麦中的黄酮类化合物可以降低胆固醇的合成，阻止低密度脂蛋白（坏胆固醇）的氧化和沉积，从而预防动脉硬化和心脑血管疾病的发生。
二、荞麦的药用价值2.1 治疗胃肠道疾病荞麦中的纤维素和黏液物质具有润肠通便的作用，可以改善消化功能，预防和治疗便秘、痔疮和结肠炎等疾病。
2.2 缓解皮肤炎症荞麦中含有一种叫做Fagopyrin的成分，能够抑制酪胺酸酶的活性，减少酪胺的合成和释放，从而缓解皮肤炎症、湿疹和过敏等症状。
荞菜的营养价值 荞菜有什么功效
荞菜的营养价值荞菜有什么功效
荞菜又名薤，长江流域和南部各省均有广泛栽培，在农历新年前后上市，,但清明时才最好吃。
荞菜俗称清明菜，在广州话里，荞菜的荞字和“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦，所以每到清明扫墓时,饭桌上肯定有荞菜炒烧肉这道菜。
一、荞菜有什么功效
荞菜味辛、苦，性温，具有理气宽胸、通阳散结的功效，可用于胸痹心痛、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹疼痛、疮疖痈肿。
二、荞菜有什么营养价值
1、有科学研究表明,荞菜中的提取物有降压的作用,高血压者可多食。
2、含有荞菜酸,有凝血的作用，可用于内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。
荞菜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用。
忌:阴虚及热证者不宜多食。
三、荞菜的食用方法
荞菜可清炒、用肉炒，最常见的是荞菜炒烧肉、荞菜炒虾。
荞菜的头可用来腌制成”酸荞头”，酸荞头除用做开胃小菜外，还可与鲶鱼同烹，能消滞开胃。
广东人还喜欢将酸荞头切丝作为佐料，吃手撕盐煽鸡、广东鱼生时一定少不了它。
荞菜炒烧肉
原料:荞菜400g，烧肉250g，白砂糖、食用油、食盐各适量。
做法:将荞菜摘去老叶,用清水洗净,切成段;适量食用油起镬，先爆香烧肉，再放荞菜,加入适量食盐、白砂糖,翻炒熟即可上碟。
四、荞菜的食疗方
1、治咽喉肿痛:薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。
(源自《圣惠方》)
2、治扭伤肿痛:鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。
(源自《福建药物志》)
3、治头痛，牙痛:鲜薤白、红糖各15g，捣烂敷足掌心。
(源自《福建药物志》)。
荞麦的营养与用途
５ ．菜用 价值
荞麦苗可作蔬菜食用 。 烹饪后的荞菜 柔嫩爽滑 、 口感好 ， 是理想的保健和绿色 食品。 荞麦在苗期生长快， 养菜每 １ ｍ 产 ２ ｈ 量为 ２ ２— ５ ０ ｋ。 ６０ ２ ０ ｇ 生长 ２ ｄ ０ ０ 的荞菜含 蛋 白质 ２ ． ，干 叶 的芦 丁含 量 为 ６ １％ ５ ｏ
除 籽粒 外 ， 茎 、 、 中也 含 有 类 黄酮 ， 其 叶 花 甜 荞 茎 、叶 类 黄 酮 含 量 分 别 为 ０ ４ ． ％、 ５ ４１ ． ％；苦 荞 茎 、叶 类 黄 酮 含 量 分 别 为 １ ０ ８ ５ ２ 因此 ， 麦具有 较好 的药理 ． ％、． ％。 ３ ０ 荞 作用 。中 国 、 日本 、 朝鲜 、 印度 、 尼泊 尔 、 前
玉米 高 ９９ ％。 ．５
提高 肉的品质。养麦皮壳 占籽粒质量的
省
农
业
１％～０ ，纤维素含量高 ， ｋ 皮壳含蛋 ８ ２ ％ １ｇ
白质相当于 ０ 饲料单位。 ． ５ 秸秆粉碎后 ， 也 是 良好的畜禽饲料 ，但不可喂怀孕牛 、 小
牛 和奶 牛 。其 青 体 含蛋 白质 ４ ％、脂 肪 ． ６ ０ ％、碳 水化合 物 １． ． ９ ９ ％，是 优 良的青饲 ５
家 已把荞 麦列 为高级 营养食 品 。 荞米含 有
成近似于豆类蛋 白组成， 既含有水溶性 的
白蛋 白 ， 含 有盐 溶 性 的球 蛋８ 基酸， 不仅 含量 高 ， 而且组 分好 ， 易被 人 体
山
西
吸收和利用 。如每 １０ 苦荞的氨基酸含 ０ ｇ 量比小麦高 ５． ％， ０ ２ 比大米高 １． ％， ４ ７ ２ 比 ８
国 的东 ＿ 、 北 、 Ｊ 华 Ｅ 西北 地 区及 日本 、 鲜 、 朝
荞麦的功效与作用及食用方法
荞麦的功效与作用及食用方法荞麦，又称苦荞、蕎麦，是一种重要的粮食作物和药用植物。
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，具有多种功效与作用。
下面将详细介绍荞麦的功效与作用以及食用方法。
一、荞麦的功效与作用：1.降低血糖：荞麦中的膳食纤维和植物化学物质能够延缓糖的吸收，减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者特别有益。
2.降低血脂：荞麦富含植物蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等成分，能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，预防和改善高血脂症。
3.保护心脑血管：荞麦中含有丰富的槲皮素、鲨烷等抗氧化物质，能够抑制血小板凝集、降低血液黏稠度，预防和改善心脑血管疾病。
4.抗痉挛和止泻：荞麦中的类黄酮化合物具有抗炎、抗痉挛和止泻的功效，对缓解腹泻、腹痛等症状有一定的帮助。
5.促进肠道健康：荞麦含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便排出量，改善便秘问题，保持肠道健康。
6.增强免疫力：荞麦富含单宁酸、维生素C等成分，能够增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感染疾病。
7.抗氧化和抗衰老：荞麦中的槲皮素和芦丁等物质具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞衰老，并有助于保护皮肤健康。
8.帮助减肥：荞麦富含纤维素，有较强的饱腹感，能够减少进食量，帮助控制体重，对减肥有一定的辅助作用。
二、荞麦的食用方法：1.荞麦面食：荞麦面是荞麦经石磨研磨成的粉末，可制作成荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等面食。
在制作荞麦面食时，可以与全麦、燕麦等混合使用，增加营养价值。
2.荞麦粥：将荞麦研磨成粉，加入水中煮沸，煮成稠糊状，即可做成荞麦粥。
荞麦粥口感独特，清爽可口，有助于健胃消食。
3.荞麦茶：将荞麦炒熟研磨成粉，冲泡或煮沸，即可制成荞麦茶。
荞麦茶具有清热解毒、利尿消肿的功效，还可以帮助促进血液循环。
4.荞麦粉果：将荞麦面与其他酿料混合制作馅料，再搭配面皮蒸熟，即可制成荞麦粉果。
荞麦粉果营养丰富，香甜可口。
5.荞麦汤：将荞麦与其他材料一起煮沸，制作成荞麦汤。
苦蒿菜的功效与作用
苦蒿菜的功效与作用苦蒿菜是一种常见的野菜，也被称为苦荠、苦苣。
它是一种多年生草本植物，具有苦味。
在中国，苦蒿菜被广泛采摘和食用，尤其在南方地区，人们常常将其作为一道清炒菜品。
除此之外，苦蒿菜还具有许多其他的功效与作用，下面将详细介绍。
首先要介绍的是苦蒿菜的营养成分。
苦蒿菜含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够增强人体的免疫力，减少心血管疾病的发生风险。
维生素K则有助于血液的凝血功能，防止出血。
维生素A对于保持正常的视力和皮肤健康也非常重要。
此外，苦蒿菜还富含膳食纤维和多种矿物质，如钾、镁、铁等。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于调节血糖和胆固醇水平。
矿物质对于维持身体的正常功能也十分重要。
其次，苦蒿菜有助于促进消化。
苦味植物富含苦味物质，这些物质能够刺激口腔、胃和肠道黏膜，促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，预防胃肠功能失调。
尤其对于容易消化不良和胃口不好的人来说，苦蒿菜可以起到促进食欲的作用，帮助消化。
第三，苦蒿菜具有清热解毒的功效。
苦蒿菜含有多种生物活性物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物。
这些物质有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，能够帮助清除体内的自由基，减少炎症反应，并抑制病原微生物的生长。
因此，苦蒿菜常被用来作为中药材，用于治疗发热、咳嗽、感染等疾病。
第四，苦蒿菜对于一些慢性病的预防和治疗也有一定的效果。
苦蒿菜富含抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化的速度，预防慢性病发生。
此外，苦蒿菜还具有降血糖和降血脂的作用，对于糖尿病和高血脂的患者来说，食用苦蒿菜有助于控制血糖和血脂的水平。
同时，苦蒿菜中的维生素K 有助于预防骨质疏松症。
最后，苦蒿菜还具有抗癌作用。
近年来的研究发现，苦蒿菜中含有一种叫做异基菲的化合物，具有抗肿瘤的能力。
该化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，并能够诱导肿瘤细胞的凋亡。
因此，苦蒿菜被认为是一种具有潜在抗癌作用的食物。
超级食物：荞麦
超级食物：荞麦荞麦是一种含有丰富营养素的小型穀物，同时也是一种健康的选择，具有多种药用价值，成为越来越受欢迎的食品之一。
本篇文档将会介绍荞麦的历史、营养价值、药用价值以及如何食用荞麦。
历史背景荞麦在中国被栽培已经有一千多年的历史，在日本甚至更为普及，已经成为经典菜肴中不可或缺的成分之一。
荞麦的优点在于其在不施化学肥料和农药的情况下仍然呈现出高产出和耐寒性，因此在寒冷的地区广泛栽培。
在一些国家的乡村地区，荞麦也被用作石墨烯和木质纤维的原料。
营养价值荞麦含有相当丰富的营养素，其蛋白质的含量极其高，不含胆固醇。
荞麦中含有充足的B族维生素，特别是核黄素就有30%以上的量。
此外，荞麦中也含有比较丰富的维生素E，能有效地帮助人体对抗自由基的侵害。
荞麦是促进消化的一种食物，其富含膳食纤维和黄酮类物质，以及富含的类黄酮物赖氨酸，能够有效地增强它的营养价值，促进肠道的蠕动，降低身体对食物过敏的风险，并降低肠道癌和直肠癌的发病率。
此外，荞麦中的多酚类物质对心血管系统的健康也有很多好处，如可以降低血脂、降低血压、增强血管弹性等。
药用价值荞麦是一种药食完美结合的食品，被广泛地作为中药使用。
由于其含有的黄酮类物质，可以有效地帮助人们对抗各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病、癌症、高血压等。
此外，荞麦也被普遍认为是一种降低肝脏脂肪含量、预防脂肪肝的食物。
如何食用荞麦在食用荞麦的时候，可以通过煮饭、做面条、烤面包，甚至可以做出山药荞麦饼、荞麦薄饼等不同的美食。
在日本，荞麦是一种非常有特色的食物，将其制作成面条，加上淡薄的调料，成为了寿司、刺身等高质量食品的主食。
此外，荞麦也可以出现在各种西式甜点之中，比如荞麦米布丁、荞麦巧克力蛋糕等。
当然，除了直接食用，也可以将荞麦制成面粉或者端出粥汁，再用作于各种食品的烹调中。
总结荞麦具有非常丰富的营养价值和药用价值，在食用中是一种非常好的健康膳食选择。
除此之外，荞麦也是一种可以通过不同的烹调方式，通过制作出各种美味健康食品的食材。
荞麦的功效与作用
荞麦的功效与作用荞麦，又称苦荞、苦稗，是一种常见的粮食作物，也是一种草本植物。
它是我国北方地区最重要的粮食作物之一，主要分布在山西、甘肃、陕西等地。
荞麦的种植历史悠久，已有几千年的种植历史，是我国古代重要的粮食作物之一。
荞麦的果实是一种三棱形的坚果，种子含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
荞麦具有降低血脂、抗氧化、预防心血管疾病、保护肝脏、抗癌等多种功效和作用。
首先，荞麦具有降低血脂的功效。
荞麦富含膳食纤维，能够增加胃肠蠕动，促进消化和排泄功能，降低胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到降低血脂的作用，对预防和改善高血脂症具有积极的意义。
其次，荞麦具有抗氧化的作用。
荞麦富含类黄酮类物质，这是一类具有很强的抗氧化作用的活性物质，能够减弱或中和自由基的活性，保护人体的细胞免受自由基的损伤，起到延缓衰老、抗疲劳、增强免疫力的作用。
再次，荞麦具有预防心血管疾病的功效。
荞麦中的膳食纤维和类黄酮物质能够降低血脂、降低血压、防止血小板凝聚，具有解毒、活血、抑制血栓形成的作用，对预防和改善高血压、冠心病、脑血栓等心血管疾病具有重要意义。
此外，荞麦对保护肝脏有很好的作用。
荞麦中的黄酮类物质能够增强肝细胞的抗氧化能力、修复受损的肝细胞，起到保护肝脏的作用。
同时，荞麦还具有利尿、解毒的功效，能够帮助排除人体内的废物和毒素，保护肝脏的健康。
最后，荞麦被认为具有一定的抗癌作用。
荞麦中的黄酮类物质不仅能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，还能够诱导肿瘤细胞的凋亡，起到抗癌的作用。
此外，荞麦还含有大量的维生素E和维生素B群，这些维生素对防止癌症的发生也有一定的作用。
综上所述，荞麦具有降低血脂、抗氧化、预防心血管疾病、保护肝脏、抗癌等多种功效和作用。
在饮食中适当地加入荞麦，可以为我们的健康带来积极的影响。
但是需要注意的是，由于荞麦中含有一定的荞麦酮，容易引发过敏反应，因此不宜过量食用，尤其是存在过敏史的人群。
荞麦的功效与作用禁忌
荞麦的功效与作用禁忌荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
荞麦的功效与作用禁忌有哪些呢？下面是的荞麦的功效与作用禁忌资料，欢迎阅读。
荞麦的功效与作用功效与作用:荞麦味甘、微酸，性寒;归脾、胃、大肠经。
健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。
主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。
又有保护血管的作用。
降血脂荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
促进新陈代谢荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
防治糖尿病荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
止咳平喘荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
营养价值:荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。
同时，荞麦可杀菌消炎，有"消炎粮食"的美称。
禁忌脾胃虚寒者不宜食。
体质易过敏者当慎重或不食。
荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉, 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良;荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。
如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
功效作用1、净化血液、改善血液循环，降低血压芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。
它有助净化血液和改善血液循环。
此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。
荞菜的营养价值吃荞菜的好处
荞菜的营养价值_吃荞菜的好处文章目录*一、荞菜的属性*二、荞菜的营养价值、吃荞菜的好处*三、吃荞菜的最佳时间*四、荞菜的选购方法*五、荞菜的副作用荞菜的属性1、科属蓼科。
2、产地中国各地都有栽培,有时为野生,生于荒地或路旁,种子含丰富的淀粉,供食用,又供药用,也是蜜源植物。
3、别名暂无。
4、简介蓼科荞麦属的植物,普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食,但荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种双子叶植物。
叶浓绿色,细长管状,三角形截面。
叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。
鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。
秋季抽花茎,伞形花序,花小。
药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。
荞菜的营养价值、吃荞菜的好处荞菜的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)11.00碳水化合物(克)2.70脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.70纤维素(克)1.20维生素A(微克)48.00维生素C(毫克)5.00维生素E(毫克)0.27胡罗卜素(微克)290.00硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.02烟酸(毫克)1.80胆固醇(毫克)一镁(毫克)9.00钙(毫克)89.00铁(毫克)1.10锌(毫克)0.42铜(毫克)0.05锰(毫克)0.19钾(毫克)262.00磷(毫克)26.00钠(毫克)109.40硒(微克)1.50荞菜,每年在清明时节上市。
最近有科学研究表明,荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。
有科学测试显示,荞菜的降压效果要远远优于芦荟,而且无毒性,所以荞菜也被人称为“降压菜”。
荞菜中还含有荞菜酸,能起到凝血作用,所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。
经常食用荞菜,可以降低超氧负离子的活力,从而削减氧自由基的生成,能起到延缓衰老的作用,对于抑止肿瘤也有一定帮助。
适合内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血、高血压、肿瘤患者多食。
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荞菜的营养价值
目录
荞菜是什么荞菜的营养价值荞菜的功效与作用荞菜的食用方法
性平、味甘，无毒
功效具有止血、降压、延缓衰老的作用
适宜人群一般人群均可食用
大家平时都听说过油菜、青菜，那么荞菜又是什么呢?可能很多人对荞菜了解的并不是很多，而且平时生活中也不是很常见到这种食物，所以对它不甚了解。
下面小编就为大家来具体介绍一下荞菜这种食物。
荞菜是什么
荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。
它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。
一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。
荞菜的营养价值
荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。
在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。
荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。
这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。
荞菜的功效与作用
止血凝血
荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。
降低血压
荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。
延缓衰老
经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。
荞菜的食用方法
鸡杂炒荞菜
材料：
荞菜200克、鸡杂5副，生姜、料酒、白糖、食盐各适量
做法：
(1)将荞菜去头去尾，洗净后切成段;
(2)将鸡杂处理干净后，用食盐、料酒、生粉、生姜丝反复抓几次后，用清水洗净、切块;
(3)锅内放入油烧热，爆香姜丝，倒入鸡杂、料酒翻炒均匀;
(4)加入荞菜段大火爆炒2分钟，加入食盐、白糖调味即可。
荞菜炒五花肉
材料：
荞菜150克、五花肉180克，食盐、酱油、蚝油、生姜各适量做法：
(1)将荞菜清洗干净后切成段;
(2)将五花肉洗净后，切成薄片;
(3)锅内油烧热后，放入生姜煸出香味，倒入五花肉炒出油;
(4)加入酱油、蚝油、荞菜炒熟，加入食盐即可。
荞菜饼
材料：
荞菜150克、糯米粉半碗、粘米粉半碗、虾米10只、干贝3粒
做法：
(1)将荞菜洗净后，切去老根后剁碎;
(2)将糯米粉和面粉混合，加入荞菜碎、食盐以及温水搅拌成面糊;
(3)在面糊中加入切碎的虾米和干贝;
(4)锅内油烧热，舀一勺面糊煎至两面金黄即可。
荞菜炒河粉
材料：
荞菜5克、河粉500克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各适量
做法：
(1)将荞菜洗净后切成段，黄瓜胡萝卜洗净后切丝，鸡蛋打发;
(2)锅内油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，切成细丝;
(3)锅内留油，倒入荞菜、胡萝卜和黄瓜炒熟;
(4)锅内留油，倒入河粉炒至松软，放入生抽、荞菜、黄瓜、胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀;
(5)另起一锅，用生抽和糖勾一个芡，浇在河粉上即可。
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