轻乳酪蛋糕的两种制作方法
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
奶酪怎么做早餐好吃？
奶酪怎么做早餐好吃？丰富美味的早餐能够让人一整天都精力充沛，同时也可以促进身体保持健康。
一般来说适合做早餐的食物有多种多样，其中奶酪就是十分受欢迎的一种，那我们平时可以使用奶酪做哪些食品作为早餐呢？下面就会详细的介绍几种常见的制作方法，大家可以来参考一下。
1、轻乳酪蛋糕。
材料：奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克，蛋白3个，细砂糖40克。
做法：奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。
加入蛋黄拌匀。
筛入低粉拌匀。
蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。
模具抹油，倒入面糊。
预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟。
趁热脱模，冷却后冷藏过夜。
2、芬香芝士奶酪蛋糕。
材料：鸡蛋3枚，芝士、奶酪各2片，低筋面粉100克，玉米淀粉10克，糖50克，玉米油30克，牛奶30克，蜂蜜10克。
做法：将芝士、奶酪、牛奶加热溶化后，加玉米油、蜂蜜拌均，待用。
鸡蛋加糖打发至发细腻发白，筛入低筋面粉翻拌均匀。
180度烤15-20分钟即可。
3、奶油奶酪吐司。
材料：高筋粉275克，糖33克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克。
做法：除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处发酵至两倍大。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀卷两次放入土司模入模。
放于温暖处发酵至8分满即可。
在这篇文章中，一共介绍了三种奶酪的做法步骤，营养价值都是非常高的，而且每一种都有独特的口感。
大家就可以根据个人的口味进行选择，然后可以准备好相应的食材，并按照这些步骤尝试制作，相信做出来的食物会极为好吃的。
最全的烘焙diy蛋糕教程, 新手瞬间变大师!
最全的烘焙diy蛋糕教程，新手瞬间变大师！对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天（茉茉爱）就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！【全蛋海绵蛋糕】食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g做法：1.鸡蛋全部打入盆中。
2.一次性加入白糖。
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。
5.一次性筛入低粉上下切拌。
6.黄油加牛奶隔水融化。
7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。
【戚风蛋糕】食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g（茉茉爱）做法：1.准备好原料。
2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
加入40g花生油。
5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉。
7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。
8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g 细砂糖。
9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。
10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。
然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。
12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。
因为不均匀。
13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。
14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。
【奶油泡芙】食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g、动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g （茉茉爱）做法：1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。
香橙轻乳酪蛋糕
香橙轻乳酪蛋糕
材料：奶油奶酪200克，牛奶150克，橙汁30克，鸡蛋黄3个，蛋清3个，黄油40克，低筋面粉40克，
玉米淀粉20克，细砂糖70克，白醋几滴。
另备中等大小橙子两个，白砂糖30克。
（硅胶18CM固底圆模）
做法：1，橙子用盐搓洗表皮后洗干净，取中间略均匀部分切成4-5MM厚圆片。
2，放入小锅子中加入白糖30克，加清水没过橙子片，煮至橙皮透明。
3，橙子片沥水后铺到模子底部和四周。
备用。
4，奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化。
5，加入黄油，搅溶。
关火放至稍凉。
加入蛋黄，橙汁拌匀。
6，混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀。
预热烤箱170度。
7，蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态。
8，分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀。
9，到入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。
放入预热170度的烤箱里，中层，水浴法。
20分钟后，转150度再烤40分钟左右。
取出稍凉后，蛋糕盘扣在模子上，将模子和盘子一起倒扣过来，脱模完毕，冷藏保存。
美食
• 解决的办法： • a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆 • b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄 • c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用 • d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中 速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打 到乾性发泡。这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动， 倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆 边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。 • 检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中， 最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该 还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会 有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一 次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
• 4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和 蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情 况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起 来。解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一 定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁 没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋 糕糊無法攀爬長高，蛋糕始終都长不起来。解决的办法：拒 绝防粘模，保证模子内壁无油。 6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部 上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题。 解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或 者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火....
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
马斯卡彭版轻乳酪蛋糕制作方法和步骤
乳酪蛋糕的用料
乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
步骤2
用手动打蛋器搅匀
步骤3
搅拌中
步骤4
完全融化
步骤5
筛入低粉
步骤6
画Z字搅匀
步骤7
加入蛋黄
步骤8
画Z字搅匀
步骤9
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
步骤10
蛋黄糊过筛
步骤11
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤13
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
步骤14
烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
步骤15
出炉
步骤16
放晾网晾凉
步骤17
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
步骤18 摆盘拍照
步骤19 成品图二
步骤20 成品图三
步骤21
尝一口，很细腻哦！。
厨房美食菜谱：红菜头轻乳酪蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红菜头轻乳酪蛋糕的做法
想到用红菜头果泥来做芝士蛋糕，可是家里只剩下70克芝士了，所以把6寸芝士蛋糕的方子改了一下！成品出来味道不错就是不够细腻，可能是奶酪少了粉类多了！
食材
主料：
奶油奶酪70g
蛋黄
牛奶35g
黄油
低粉
玉米淀粉
蛋白
砂糖
红菜头果泥
柠檬汁几滴
糖粉适量
猕猴桃2片
焦糖酱适量
抹茶慕斯适量
步骤
1.奶油奶酪加牛奶隔热水融化搅拌光滑无颗粒
2.低粉和玉米淀粉混合备用
3.奶酪里分3次加入融化的黄油，搅拌均匀
4.加入柠檬汁搅拌均匀
5.分次加入蛋黄，搅拌均匀
6.加入过筛的粉类，搅拌均匀
7.加入红菜头果泥
8.搅拌均匀
9.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
10.取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀
11.再将面糊倒回剩下的蛋白霜里
12.搅拌均匀
13.模具底部放上油纸
14.倒入乳酪面糊，轻轻震出气泡
15.将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟
16.冷藏一个晚上脱模，用糖粉、水果、慕斯装饰了一下
小贴士：我还是用的水浴法烘烤！原来方子是奶酪要100克，低粉少10克拉！。
一个8寸蛋糕的量
一个8寸蛋糕的量：配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，塔塔粉2克，泡打粉2克，香草粉2克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)1、准备材料。
面粉、泡打粉、香草粉一起过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。
)3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
再加入过筛后的（面粉、泡打粉、香草粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
搅拌均匀后备用4、将塔塔粉加入蛋白。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。
当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。
）5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。
但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
家庭电饭煲做蛋糕的简单方法
家庭电饭煲做蛋糕的简单方法电饭锅轻乳酪芝士蛋糕【材料】乳酪芝士 250克，黄油适量，牛奶1袋，糖，鸡蛋2个，低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量【做法】1.将奶酪与一袋牛奶一起放入微波炉中加热几分钟，融化并混合均匀成奶酪糊。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中，搅拌成蛋黄芝士糊。
3.将低筋粉与泡打粉和酵母混合，过筛，加入蛋黄芝士糊，搅拌均匀。
4、黄油融化，加入步骤（3），加糖，搅匀。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状，加入步骤（3），用筷子来回拌匀。
6.电饭锅预热，倒入混合好的芝士面糊，摇晃几下，抖出气泡，盖上锅盖，按下烹饪键，用毛巾盖住出风口。
7、过一会自动跳到保温，停10分钟，按回煮饭键。
8、等再次回到保温，再按回煮饭，如此来回2-3次即成，冷却后放冰箱几小时，口味更佳。
电饭锅巧克力蛋糕【材料】鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。
【做法】1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。
2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。
除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点，这里要注意，不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。
长实 日式轻乳酪
【小资食谱】情迷轻乳酪美食的味道其实就像是一本带有不同故事情节的书，每一页都有不同的故事，美食也是如此，不同的食材会有不同的口味材料：奶油奶酪120g，黄油50g，鸡蛋三个150g左右，牛奶110g，低筋粉10g，淀粉15g，白砂糖60g做法：1、油纸按照底模大小剪出，大小刚好放入模具底部，模具上抹上脱模油（一小勺橄榄油，一小勺软化黄油加一点点面粉拌匀）2、包上锡纸防止漏水3、鸡蛋三个蛋黄蛋白分离4、按配方先称量好蛋黄奶酪糊所需原料：奶油奶酪120g，黄油50g，蛋黄桑，牛奶110g，低筋粉10g，淀粉15g5、给蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥6、锅中坐上一锅热水，微开冒小气泡即可，用温度计专门测量了一下70-80度7、把奶油奶酪和牛奶混合，放入热水上不断搅拌直到奶油奶酪完全溶解在牛奶里没有颗粒8、倒入黄油搅拌到融化9、倒入蛋黄，快速搅拌10、搅拌均匀11、筛入低筋面粉和玉米淀粉12、不断地搅拌，直至无颗粒呈现出细腻的状态，这时候可以拉出一点点纹路，但是纹路立即消失13、蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋14、分两次加入砂糖打发15、打到湿性发泡，就是拉起了可以有很长的大弯角。
16、把打好的蛋白一半倒入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀17、再倒回到剩余蛋白中18、翻拌均匀，这时候蛋糕糊的状态是比较稀的。
要比戚风蛋糕稀的多19、倒入到模具里20、震荡出大气泡21、CS3301B烤箱预热180度，中下层水浴法先用180度烤10分钟再转到150度50分钟即可22、再来看看温度，温度也是导致开裂的原因，一定不要高了（宁低勿高）我把温度计放在烤盘的水中温度测得100度，而且是很稳定的23、放到CS3301B烤箱中部150度烘焙时候基本在140度左右（温度这个还是根据自己烤箱和经验，比如第一次开裂了，排除其他因素就要降低温度。
要知道在牛逼的烘焙大师给他一个新烤箱也不敢保证能成功的，所以就要多试验）24、出炉后静置3分钟，先扣在一个盘子中，撕去底部的油纸。
乳酪蛋糕课件ppt
PART 05
乳酪蛋糕的保存与食用建 议
保存方法
冷藏保存
将乳酪蛋糕放在密封容器中，放 入冰箱冷藏，可保存3-5天。
冷冻保存
将乳酪蛋糕放入密封袋中，尽量排 除空气，然后放入冰箱冷冻，可保 存2-3个月。
注意事项
避免将乳酪蛋糕放在潮湿环境中， 以免引起霉变；同时避免与其他异 味食品混放，以免影响乳酪蛋糕的 口感。
在底层蛋糕片上涂抹一层乳酪 馅料。
盖上另一片蛋糕片，轻轻按压 。
在蛋糕表面和四周涂抹剩余的 乳酪馅料，并用自己喜欢的水
果进行装饰。
PART 04
乳酪蛋糕的口味与变化
不同口味的乳酪蛋糕
原味乳酪蛋糕
以奶油奶酪为主要原料，口感细腻，奶香浓 郁。
巧克力乳酪蛋糕
将巧克力融入奶酪蛋糕中，味道浓郁，略带 苦甜。
玉米淀粉
增加蛋糕的细腻度和滑爽口感 。
工具与设备
烤箱
用于烘烤乳酪蛋糕，需具备上 下火调节功能。
搅拌器
用于搅拌和打发蛋糕原料，如 电动搅拌器。
筛网
用于过滤面粉和糖等材料，避 免出现颗粒。
非粘面烤模
用于制作乳酪蛋糕的模具，易 于脱模和取出。
PART 03
制作乳酪蛋糕的步骤
准备材料
面粉
用于制作蛋糕体，选择低筋面粉 以保证蛋糕的松软。
草莓乳酪蛋糕
在奶酪蛋糕中添加新鲜草莓，增添果香，口 感酸甜。
抹茶乳酪蛋糕
加入抹茶粉，呈现独特的日式风味，清新怡 人。
特殊食材或技巧的乳酪蛋糕
椰香乳酪蛋糕
添加椰浆和椰蓉，带有浓郁的椰子香 味。
焦糖乳酪蛋糕
在制作过程中加入焦糖，形成独特的 焦糖风味。
酒渍葡萄干乳酪蛋糕
6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤.doc
6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤6寸原味乳酪蛋糕的用料用料奶酪、黄油切成小块备用。
将奶酪、牛奶、黄油、盐放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态。
加入蛋黄快速搅拌均匀;滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀(此步骤可省略)筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用打发蛋白在蛋白中加入几滴白醋(或者柠檬汁)，低速打至起粗泡，分几次加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头(湿性发泡)取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部放入奶酪面糊盆中，切拌均匀，避免起筋。
6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸(活底模可不用抹油)倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱。
我用的是水浴法烤的。
6寸活底模下垫一个6寸披萨盘，放在加了水的8寸烤盘里，低温120度烤了100分钟烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
做蛋糕常见的问题1.蛋糕太甜或者太淡?可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。
而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢?蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
2.蛋糕糊太稠?面糊太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。
3.蛋糕在烘烤中塌陷了?导致这种情况的原因有：(1)烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。
PS：千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!(2)糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。
(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。
(4)面糊过稀了或者过稠。
(5)蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。
：1.6寸重芝士蛋糕的做法图解2.6寸生日蛋糕制作方法3.6寸草莓芝士蛋糕的做法图解4.6寸奶油蛋糕的做法步骤5.6寸轻乳酪芝士蛋糕做法图解6寸重芝士蛋糕的做法步骤6寸芝士蛋糕的用料消化饼干80G黄油40G奶油奶酪250G淡奶油45G糖粉50G鸡蛋2个6寸重芝士蛋糕的做法将80g消化饼干放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。
轻乳酪
轻乳酪蛋糕这款蛋糕芝士含量较少，做法与戚风蛋糕相同，组织非常细腻松软，口感较清淡，是喜欢芝士蛋糕而又怕肥的女孩子的首选。
方子来源：克莱儿小栈
材料：cream cheese90g
牛油30g
鸡蛋3个
牛奶50ml
低筋面粉1大匙
粟粉1大匙
芝士粉1大匙(parmesan cheese,没有可不加)
砂糖50g
做法：1、cream cheese加奶油打发。
2、依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。
3、依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入cheese粉，最后加入牛奶拌勻。
4、蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡。
5、先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻。
6、將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤。
烤箱事先預熱10分鐘；以170℃蒸烤40分鐘
看看侧面
切一块尝尝吧～。
轻乳酪蛋糕制作和步骤
轻乳酪蛋糕的用料
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。
步骤2
用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
步骤3
打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
步骤4
乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。
步骤5
倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
步骤6
这是拌好的乳酪糊，非常细腻。
步骤7
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。
步骤8
蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。
步骤9
倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
步骤10
拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。
步骤11
把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
步骤12
放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。
步骤13
烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
步骤14
把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
步骤15
非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^。
乳酪怎么吃好吃以及做法
乳酪怎么吃好吃以及做法 乳酪是西⽅国家中餐桌上⼏乎必备的⾷品，它⼜叫做⼲酪也叫做奶酪，平时可以⽤乳酪夹⾯包，三明治吃。
那么你还做的乳酪怎么吃好吃吗?下⾯，店铺来为你介绍乳酪的好吃做法。
乳酪怎么吃好吃：乳酪蛋糕的做法 乳酪⾷材准备 乳酪200克，⽜奶100克，黄油60克，蛋黄4个，柠檬汁少许，低粉25克，⽟⽶淀粉20克，蛋⽩4个，砂糖80克。
⽅法步骤 1、将乳酪室温软化，隔热⽔搅拌⾄顺滑; 2、加⼊⽜奶和黄油，继续隔⽔搅拌⾄融合，然后加⼊蛋黄搅匀; 3、筛⼊低粉，翻拌均匀待⽤; 4、蛋⽩中加⼊少许柠檬汁，分三次加⼊砂糖打发⾄硬性发泡; 5、取三分之⼀蛋⽩加⼊到蛋黄糊搅拌均匀，然后倒回翻拌均匀; 6、倒⼊模具中，放⼊装⽔的烤盘，⼊预热130度的烤箱中烤50分钟; 7、后150度烤15到20分钟上⾊即可。
乳酪怎么吃好吃：乳酪焗⽟⽶做法步骤 乳酪⾷材准备 ⽟⽶2根，乳酪70克，咸蛋黄2个，⿊胡椒粉少许，盐少许。
⽅法步骤 1、⽟⽶放⼊⽔中煮熟，去掉外⾐放凉取粒; 2、将捣碎的咸蛋黄和和胡椒粉搅拌均匀; 3、将拌好的⼀半⽟⽶放⼊容器中，撒⼀层切碎的乳酪，然后再铺剩余的⽟⽶粒; 4、最后再铺上⼀层切碎的乳酪，放⼊预热160度的烤箱中层，上下⽕15分钟即可。
乳酪怎么吃好吃：杏仁双层乳酪制作⽅法 乳酪⾷材准备 杏仁粉60克，⽆盐黄油55克，砂糖50克，鸡蛋1个，⽩兰地少许，乳酪120克，黄油10克，酸奶30克，⽆盐黄油10克，砂糖35克，鸡蛋1个，低粉少许。
⽅法步骤 1、将黄油软化，加⼊糖搅拌均匀，分三次加⼊打散的鸡蛋; 2、倒⼊杏仁粉，搅拌均匀后加⼊⽩兰地，拌匀倒⼊烤模中; 3、烤箱预热180度，放⼊中层烤20分钟，取出冷却; 4、将乳酪软化，加⼊软化的黄油拌匀，加⼊酸奶拌匀，加砂糖拌匀; 5、然后分三次加⼊鸡蛋拌匀，筛⼊低粉拌匀，倒⼊烤盘底模中; 6、然后⼊预热160度的烤箱中层，烤20分钟即可。
[超简单的蛋糕做法!无需打发,无需烤箱,松软又补钙,还会拉丝呢!] 五分钟懒人蛋糕做法
![[超简单的蛋糕做法!无需打发,无需烤箱,松软又补钙,还会拉丝呢!] 五分钟懒人蛋糕做法](https://img.taocdn.com/s3/m/a63063cbf242336c1eb95ed5.png)
[超简单的蛋糕做法！无需打发，无需烤箱，松软又补钙，还会拉丝呢！] 五分钟懒人蛋糕
做法
一说到做蛋糕，很多小可爱就喊：一看就会，一做就废。
那今天我们把门槛降低一点点哦，分享这款不用烤、不用打发就能做的奶酪蛋糕匣子，补钙又美味！
本文转自：一食三刻
烘焙类蛋糕打发难？家里没烤箱？今天就分享入门级蛋糕做法吧，不用打发，也无需烤箱，新手也能轻松做！尽管没用打发，但蛋糕质感却保持柔软有弹性，且口感不腻也不干。
里面夹着满满的奶酪，趁热撕开，还能看到超棒的拉丝！
咬一口，蛋味甜味都恰到好处，还有满口的香浓奶酪味。
香香软软，真的太好吃了。
“ 奶酪蛋糕匣子|
参考月龄：
12M+
对本食谱食材不过敏的宝宝
材料：
鸡蛋1个，牛奶70g，低筋面粉70g，酵母1.5g，奶酪碎10g，砂糖10g
做法
1、将鸡蛋、牛奶、酵母、砂糖一同搅拌均匀
2、筛入低筋面粉，翻拌成细腻糊状
3、盖上保鲜膜，然后将蒸锅烧开之后熄火，放入蛋糕糊发酵1
小时。
家里有烤箱的话，可以放入45℃的烤箱发酵1小时。
3、取出发酵好的面糊，搅拌一下排气，倒入刷过油的平底锅中，小火煎制
做蛋糕建议用玉米油或色拉油，不适合用花生油、橄榄油这些味道比较重的油，会很抢戏盖上锅盖稍微焖一下
4、往小饼中间撒点奶酪
5、卷起，压紧边缘成为盒子煎熟即可
起锅后要趁热吃哦，否则就没有拉丝的效果了
感谢您的阅读！。
轻乳酪蛋糕8寸的做法
轻乳酪蛋糕8寸的做法外面饭店的饭菜虽然味道还不错，但是其中添加的一些调味料却并不那么健康，所以只要条件允许，自己在家做饭还是比较值得提倡的，轻乳酪蛋糕8寸的做法简单，且吃起来又很美味，是一道很受人们欢迎的菜肴。
1、所需材料清单。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋白注意的是不能有一点水珠，蛋清中不能有一点蛋黄液，鸡蛋从冰箱冷藏中拿出，蛋清必须是冷藏再打发，否则容易失败。
3、低筋粉玉米淀粉过撒三遍，为啥因为过撒后的低筋粉细腻。
4、模具底部放烤盘纸，边上四周都要铺上烤盘纸可以用黄油黏一下。
为啥因为蛋糕要水浴法烤制，全部围上脱模容易又好看。
5、制作方法奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。
6、奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。
7、加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。
8、这是做好了奶酪糊的样子。
9、开始混合于蛋黄的材料。
10、加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加，加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。
11、开始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。
12、完成后的样子，用橡皮刮刀提起放下看上去要有纹路就成功了。
13、从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒，这时已经有粗泡和弯沟。
14、加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了，这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。
15、烤箱预热温度175°时间10分钟，烤盘放水。
温度计显示120°就可以烤制。
16、蛋清和奶酪糊混合。
17、取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀，二种颜色消失变成一种颜色。
18、再将混合好的奶酪糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
注意是翻拌不能划圈，否则容易失败。
19、翻拌均匀的蛋糕糊完成了，蛋糕糊很细腻提起放下有纹路的那一种。
20、蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡。
21、这时烤箱预热也好了，模具底部包裹锡纸不要忘了奥！否则蛋糕容易失败。
22、烤箱温度175度时间65分钟，温度计显示120°烤完全程，10分钟后上色满意马上加盖锡纸。
轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？
轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，轻乳酪蛋糕也是我个人非常喜欢的一款蛋糕，与各位新手伙伴一样，曾经的我也在轻乳酪蛋糕的制作中“栽过不少跟头”、“掉过不少坑”。
没关系多做几次，每次都去分析问题、解决问题、改进改善，经过多次实践一定会越做越好！从图上可以看出，友做的轻乳酪蛋糕出现了“缩腰”的问题，大家都知道轻乳酪蛋糕是一款有着“迷人”芝士气息的美味蛋糕，它从原理上来说属于分蛋蛋糕，但是制作难度会比戚风蛋糕要难，因为大家对于戚风蛋糕都比较熟悉，简单对比一下两者的异同点，以戚风蛋糕作为延伸会更好理解，方便后面分享原理方面的知识，帮友分析轻乳酪蛋糕出现“缩腰”等情况的原因。
（下图为轻乳酪蛋糕缩腰、凹陷的示例）轻乳酪蛋糕VS最熟悉的戚风蛋糕异同点共同点是：都属于分蛋蛋糕，都需要分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后混合入模烘烤。
区别在于：轻乳酪蛋糕的蛋黄糊中加入了奶油芝士，并且面粉含量很低，这样会导致如果用普通的烘烤方式，蛋糕内部组织不足以支撑起自身的重量，容易塌陷。
于是轻乳酪蛋糕的常规做法就是水浴法，这样做可以减少烘烤开裂的可能性，让轻乳酪蛋糕的口感更嫩。
比起戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕算是“娇气”多了，做的时候更要注意细节。
轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？1、首先自查蛋白打发是否到位！轻乳酪蛋糕也属于分蛋蛋糕，它的成熟原理与戚风蛋糕类似，是蛋白质变性和面粉的糊化的过程。
蛋白经过打发，内部是充满空气的绵密小气泡，比较稳定；与蛋黄糊混合后入模烘烤，这个过程中，蛋糕内部的“组织架构”“骨骼”就会不断巩固。
如果蛋白霜打发不到位，就如房屋“承重墙”质量不佳，房屋容易出现坍塌的风险；而对于轻乳酪蛋糕来说，本身蛋白霜的气泡比较粗大、脆弱、不稳定，后面与蛋黄糊混合就很容易出现消泡，从而导致组织“松散”，无法支撑起自身的重量，就容易出现无法蓬松长高、缩腰、塌陷等情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
轻乳酪蛋糕的两种制作方法
蛋糕是我们日常生活中经常食用的甜点，那么大家对于蛋糕了解多少呢?大家知道蛋糕怎么做吗?其实不同种类蛋糕的做法是不一
样的，今天就给大家介绍下轻乳酪蛋糕的两种方法，告诉大家吃甜点的好处有哪些，喜欢甜点的小伙伴一起看看吧。
春天已经过了一大半，转眼间，夏天都已经要到了，我们的味蕾也需要清新一下，这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心，真是让人不得不爱啊。
下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法。
材料
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、奶油奶酪、黄油、细沙糖50克、柠檬汁、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个。
烘烤方法一
1、首先我们需要准备好做蛋糕需要的食材，然后将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。
2、第二步，我们需要将准备好了的奶油奶酪中加入适量的牛奶，将这些材料隔热水搅拌至光滑无颗粒状。
3、往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀。
再加入柠檬汁拌均匀。
4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步)。
6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。
7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。
8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后，可以
拉出一个稍微有点弯曲的尖角)，千万注意不要打发到干性发泡!
9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌!
10、再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌
均匀。
11、入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模。
12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子
上磕几下。
13、在烤盘里注入大约3cm的水。
14、将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30
分钟上色后，转145度烤35分钟。
15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模
具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
烘烤方法二
1、先把鸡蛋黄和白分离，分别装在不同的盆里。
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌，然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀。
3、开始打蛋白,在蛋白处加入一小瓶盖白醋，再加入玉米淀粉，分三次加入细沙糖用电动打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可。
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀。
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里。
6、烤箱预热，170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤，时间需适当加长。
在使用电烤箱做蛋糕要注意什么呢
大家在使用电烤箱做蛋糕失败的次数不少，那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在我就为大家指出使用电烤箱做蛋糕过程中的问题所在和注意事项。
使用电烤箱做蛋糕注意事项一：烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。
烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
使用电烤箱做蛋糕注意事项二：烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，
除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
使用电烤箱做蛋糕注意事项三：食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
使用电烤箱做蛋糕注意事项四：避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
吃甜点对我们有什么好处
1、对于成日对着工作，没有其他休闲娱乐的上班族来说，甜品的甜味，可以让味蕾得到充分享受，当然这样的甜品最好是甜而不腻。
试想，当你品尝着香甜爽口的冰激凌，让它在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，那么心情自然也会感到舒畅，一瞬间，只想好好品尝着美味，把一切烦恼抛诸脑后。
2、甜品的精致外观，可则以使视觉得到满足，上班族们暂时离开枯燥的电脑屏幕和重复的工作，在此时看到如此富有艺术美感的甜
品，绝对是一个不错的选择。
所谓赏心悦目，欣赏美丽的东西自然可以让身心都得到放松，此时的甜品已不再是单纯的食物，而是一件艺术品，给疲惫的上班族以心灵的抚慰。
3、甜品里的糖分充足，可以补充人体所需的葡萄糖，还可抵抗低血糖导致的头晕等症状。
一份甜品常常可以使人精神倍增，让劳累的上班族从中吸收到更多能量。
上班族完成一天的工作后，常常是精疲力尽，何不在回家的路上带上一份甜品，或是与同事一起，到甜品店品尝美食，你会发现，甜品真的会让你重新充电，一改先前疲惫的样子，更加精力充沛地享受休闲时光。