酸菜鱼ppt
酸菜鱼市场分析报告精品PPT课件
市场环境一经济要素 市场环境二人口要素 市场环境三文化要素
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一、经济要素 随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们可支配 的收入也在不断的提高，给酸菜鱼行业的发展带来了 新的机遇。目前我国已经是全球第二的经济体，在 2017年的时候就已经达到人均GDP8800美元。 二、人口要素 中国是人口大国，人口的基数大。根据最新的人口数 据显示，2018年的中国总人口数13.9008亿。人多对 于酸菜鱼的市场需求就非常大。 三、文化要素 我们是华夏民族，对于鱼是非常喜爱的，有着数千年 的历史。酸菜鱼也是我们饮食文化中，非常重要的组 成部分，深受我们的喜爱。
Thank You
在别人的演说中思考，在自己的故事里成长
Thinking In Other People‘S Speeches，Growing Up In Your Own Story
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
酸菜鱼机会3
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图示三
不爱吃酸菜的人不吃 不爱吃辣的人不吃
不爱吃鱼的人不吃 不爱吃美食的人不吃
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图示四
太二酸菜鱼加盟www.youxij
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图示五
机会一、我国的经济水平现在已经是世界第二， 人们的收入也在越来越高，消费能力很强。
机会二、我们是一个爱吃鱼的民族，酸菜鱼符合 我们国人的饮食文化需求，符合我们的习惯。
2018年酸菜鱼市场分析报告deliciousmomentdeliciousdelicious市场环境一经济要素市场环境二人口要素市场环境三文化要素delicious一经济要素随着社会的发展和人民生活水平的提高人们可支配的收入也在不断的提高给酸菜鱼行业的发展带来了新的机遇
美食之酸菜鱼PPT课件
菜名由来
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将 捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换 酸 菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味 道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供 应南往北来的食客。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有 其之一。
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目
酸
酸
酸
菜
菜
菜
录
鱼
鱼
鱼
的
菜
简
做
名
介
法
由
来
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酸菜鱼简介
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹 调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制 而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜 肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一 席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北， 酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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最后一步： 另锅置火上，下油烧至五成热时，
下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入 汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精 提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
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食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、 益肠明眼目之功效； 主治：虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头 痛、久疟。
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谢食
谢 检
观
看
章
婷
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感谢您的观看！
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酸菜鱼
3
２） cut fish, pickled fish within the material transferred to it with his
hand gently grasping uniform, preserved for 15 minutes幻灯片 2 幻灯片
the pickled cabbage cut into small be cleaned, garlic and ginger cut into pieces, dried pepper cut into segment
1 4 6 5
1) the case of the fish flat on the board, take a sharp Kuaidao flat sheet into the office from the fish-tail fish, fish bones will be close to the middle of the fish pieces down, and then upside down the other side of the fish pieces down; to film down flat on the case of large fish board, knife and chopping board was 45-degree angle knife and fish slice back
１，the pot into the slightly
more than the cooking oil till the 7 into a heat, then put into a one and a half and dry chili pepper pot choke segment until the flavor out and then into the , garlic, ginger, and Pickle, and cut Stir-fry with a good pickled cabbage ２， to be fried sauerkraut smell came out, add about 1 liter of water then put into a tick before the fish bones under the head cover and the fire to boil Simmer for 15 minutes after the switch to thicken soup ３, falling gently boiled fish will be cooked immediately after flameout poured into a bowl of pickled fish or a casserole in ４, the pan clean, then pour a little oil till the 7 into the heat, add the other half of pepper and dried chilli until fragrant and pour the cooked pickled fish, the best you can put two parsley
《美食之酸菜鱼》课件
调料和配料
酸菜鱼的调料选择和比例
如何选择适合的调料并掌握好比例，以获得最佳的 口味。
可以搭配的其他配料和菜品
除了酸菜和鱼肉，还有哪些配料和菜品能够提升酸 菜鱼的口味和风味。
口感和味道
1 酸菜鱼的口感特点
酸菜鱼具有酸爽、麻辣的口感，鱼肉嫩滑， 酸菜爽脆，让人回味无穷。
2 不同调味品对味道的影响
根据个人口味，可以适量添加不同的调味品 来调整酸菜鱼的味道。
材料准备
制作酸菜鱼的主要食材
酸菜、鱼肉、配料、调料
材料的采购和储存方法
如何选择新鲜的鱼肉和酸菜，以及正确储存材料的方法。
制作步骤
1
酸菜鱼的基本步骤
如何准备材步的操作和技巧
2
烹饪鱼肉和酸菜。步骤简单易懂。
为了制作出美味的酸菜鱼，我们将分享 每一步的操作和一些烹饪技巧。
《美食之酸菜鱼》PPT课 件
通过这个PPT课件，我们将一起探索中国美食中的经典菜品-酸菜鱼。我们将 介绍酸菜鱼的背景故事、制作步骤和口感特点，让您全方位了解这道美味的 湖南菜。
背景介绍
1 酸菜鱼的起源
酸菜鱼最早起源于中国湖南地区，是湖南菜 系中的经典代表之一。
2 酸菜鱼的特点
这道菜品融合了麻、辣、酸的口味，以酸菜 和鲜美的鱼肉为主，口感丰富，令人回味无 穷。
酸菜鱼做法重点讲义资料
【酸菜鱼】把餐厅的味道搬回家(内附完整的片鱼片方法)2015-12-07 08:06阅读(9695)评论(5)非常喜欢吃酸菜鱼，每到川菜餐馆吃饭，这道菜肯定是必点。
其鱼肉鲜嫩、酸辣可口，非常开胃。
其实酸菜鱼在家里做不难，以下详细介绍。
具体制作方法第一步：准备食材。
草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。
第二步：开始收拾鱼。
鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。
最后用斩骨刀将鱼头剁下来。
第三步：一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
第四步：片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。
图为两侧鱼肉均片下来的样子。
第五步：将鱼骨剁成小段儿。
第六步：鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。
片下来的鱼骨切块备用。
第七步：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。
第八步：将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
第九步：将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟。
第十步：锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
第十一步：将酸菜放入锅中煸炒一分钟。
第十二步：将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右。
第十三步：加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。
然后放入两小勺盐调味。
第十四步：将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
第十五步：这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中，轻轻晃动锅。
第十六步：将成熟的鱼片倒入大碗中。
第十七步：锅中放少许食用油，油热的时候放入红辣椒和花椒。
第十八步：将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可。
小提示1、做酸菜鱼最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼。
(完整)川菜英文介绍精品PPT资料精品PPT资料
Szechwan or Szechwan cuisine (四 川菜， 川菜) is a style of Chinese cuisine originating from Sichuan province in southwestern China. It has bold flavor , particularly the pungency（辛辣） and spiciness resulting from liberal use of garlic and chili peppers（红辣椒）, as well as the unique flavor of the Sichuan pepper. Peanuts, sesame paste, and ginger （姜）are also prominent ingredients in Szechuan cooking.[1] Although the official pinyin romanisation now is Sichuan, the cuisine is still often spelled Szechuan or Szechwan in North America.
宫保鸡丁
Kung Pao chicken
• A spicy stir-fry dish made with chicken, peanuts, vegetables, and chili peppers. The classic dish in Szechuan cuisine originated in the Sichuan Province of centralwestern China and includes Sichuan peppercorns. Although the dish is found throughout China, there are regional variations that are typically less spicy than the Sichuan serving. Kung Pao chicken is also a staple of westernized Chinese cuisine.
酸菜鱼美食介绍ppt模板
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斗嘴鱼酸菜鱼具有肉质细嫩、汤酸香鲜美、微辣不腻、鱼片嫩黄爽滑、无骨无刺等诸多好处。
Xxx，热情与美食的向往。 麻辣鲜香海洋中的热辣美食，荡漾着巴渝味道的麻辣鲜香。 公元2015，一群有情有味的美食厨子，将对家乡民间美食的热爱，浓汇于一碗鲜爽嫩滑的酸菜小鱼，精心取材，用心烹制，创新改良，采用多道现代化的健康饮食工艺，用心呈献每一筷鱼，每一勺汤的美味与营养。 斗嘴鱼，在舌尖，在中国，在你的身边。 麻辣鲜香与酸菜小鱼的品牌故事正在不断上演，只因，我们一直用心承诺:鱼你相伴，只为每一个你!
酸菜鱼Chinesesauerkrautfish
西红柿酱 tomato paste
酸菜鱼 Chinese sauerkraut fish / pickled Chinese cabbage fish sauerkraut [sauekraut]n.<美>德国泡菜的一种 pickled [pikld]adj.烂醉如泥的, 盐渍的
生姜 = ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱinger.
葱 = green onion 调味品 condiment
川菜介绍PPT幻灯片课件
物，地无记虾 湘
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饮
盛 产 笋
， 农 牧
饥 馑 之
》 中 曾
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北 是 著
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地 势 饶
米 之 乡
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❖ 6.川菜菜式
❖ 主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐 菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既 各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完 整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛 的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚 的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享 有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及 其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人 发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
酸菜鱼
❖ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以 四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常 菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜 美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行 于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席 之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江 南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
鱼香茄子
❖ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。 有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
家常豆腐
酸菜鱼等食谱课件资料
1、酸菜鱼超好吃家庭版做法——————————2~52、酱焖踏板鱼—————————————————~63、拌到荼蘼--咸美香极的红葱酥糯米鸡饭——————7~94、含蓄的伟大配角【红葱酥的做法】—————————10~115、怎样炖菜最香?热乎乎喷喷香的香菇土豆炖肉————12~136、人参鱼排汤做法：【16美味自制滋补汤】—————147、人参鸡汤做法：【16美味自制滋补汤】——————15~168、简单烤出鲜嫩多汁的肋眼牛排犬不宁———————17~199、玩转纽约客---巧煎美味西冷牛排—————————20~221、酸菜鱼超好吃家庭版做法一提酸菜鱼，这又要说到正宗，我想自己这个做法，也绝算不上正宗的。
可是传承体验的快乐，又岂在于严谨慎威亦步亦趋的小智慧。
厨房里和家人边聊天边忙活，热腾腾的过程，以及围在桌前海阔天南的闲谈，都乐得把那些决定成败的因素抛到了一边，象俺这般业余的选手，就可以尽情逃避做个专业厨子敬畏战兢的使命感了，呵。
做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。
窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
吃鱼如果也有惯性，那就换一种吃法吧，加一些热情，加一些酸辣，比如酸菜鱼。
1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；2、鱼骨斩段。
片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。
酸菜鱼
酸菜鱼【原料】草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。
锅内加入醋。
【特点】四川家常菜。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩回锅肉【原料】猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
【制作过程】1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成注：本菜谱图片来自互联网。
鱼香肉丝【原料】猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。
姜、蒜、葱香突出。
鱼香茄子【原料】茄子250克、郫县豆瓣50克【制作过程】1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋剁椒胖鱼头【原料】胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
带您走进酸菜鱼的世界课件
05
酸菜鱼的未来发展趋势和市场前景
酸菜鱼的未来发展趋势
1
多元化发展
随着消费者对美食的追求不断提高，酸 菜鱼的制作方法和口味也将朝着多元化 的方向发展。例如，不同地域的酸菜鱼 、不同季节的酸菜鱼等等，为消费者带 来更多的选择。
2
健康饮食理念
健康饮食理念越来越受到消费者的重视 ，未来的酸菜鱼制作将更加注重健康食 材的选择和营养搭配，如采用更加低脂 、低卡的食材，减少油腻和辛辣的调味 等。
03
酸菜鱼的营养价值和健康饮食
酸菜鱼的营养价值
优质蛋白质
酸菜鱼中的鱼肉富含优质蛋白质，有助于促进肌肉生长和修复， 提高身体免疫力。
丰富的不饱和脂肪酸
鱼肉富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，有助于降低血 脂、抗炎、保护大脑功能。
矿物质和维生素
鱼肉还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，以及维生素B12、D 等，有助于维持身体健康。
陈麻婆在烹饪中发现了用酸菜和辣椒烹制的 鱼具有独特的口感和风味，随后这道菜在他 的手中逐渐发展并传播开来。
酸菜鱼作为一道具有代表性的川菜，在历史 的长河中不断演变，逐渐形成了今天我们所 熟知的版本。
中国酸菜鱼的发展
在中国，酸菜鱼已经成为了家喻 户晓的一道菜肴，尤其在四川、 重庆等地区更是受到广泛的喜爱
感谢您的观看
THANKS
例如，在美国的某些中餐馆中，酸菜鱼的口味可能更加柔和，而在欧洲的一些餐厅 中则可能更加注重其原本的风味。
02
酸菜鱼的烹饪技巧和特色
烹饪方法和技巧
片鱼技巧
将鱼去鳞、去内脏后，将鱼身横 向片成薄片，注意不要片太薄， 以免影响口感。
煮制技巧
将鱼片和酸菜一起煮，一般煮 10-15分钟即可。煮时要保持大 火，这样鱼片会更加嫩滑。
酸菜鱼
酸菜鱼（怎样片鱼片）酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。
这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。
唯一有一点难度的操作，恐怕就是片鱼片了。
其实片过后会发现，这世上难办的事有不少，但绝不会是对付这小小的一条鱼。
渺小如我们解决不了世界和平、人民安康的大问题，做一顿美味佳肴还是有能力的，让家人吃得满意幸福，就是小家的大问题，这一点都不难做到。
天渐渐凉了，一盆暖暖的酸菜鱼，温暖一家人的胃。
片鱼片：1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。
回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾；2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。
把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来；3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨；4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离；5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨；6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。
左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松）。
鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。
注：1、刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手。
2、第4步，去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可。
3、第6步，片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手。
原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
做法：1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；3、姜切片，蒜切末；4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；5、下切碎的酸菜丝炒匀；6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；8、下金针菇段；9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
带您走进酸菜鱼的世界
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酸菜鱼做法
主要食材
一条草鱼，一包四川酸 菜，适量的葱、姜、蒜， 适量的料酒、米白醋、 鸡精、花椒、麻椒、泡 椒、干辣椒、蛋清
烹饪方法
1.将草的鱼鳞处理干净，然后 将鱼鳍、鱼头和鱼尾也处理一下， 将鱼头对切，将鱼切成段，贴着 鱼脊骨将切成段的鱼再处理成鱼 片
酸菜鱼中鲤鱼的肉质鲜美，富含丰富的蛋白质，能够 给人提供氨基酸、矿物质和维生素，鱼还能够降低胆 固醇预防冠心病和动脉硬化的发生。鱼对浮肿、腹胀、 少尿、黄疸都有很好的治疗效果，具有滋补健胃、利 水消肿的功效，重要的是热量还不高，是减肥人士的 良选食材。鱼的种类不同功效也不同，我们将通过草 鱼、鲤鱼、黑鱼来具体介绍一下它们的营养价值。首 先是草鱼，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素， 具有抗衰老和滋补养颜的功效，不仅利于血液循环还 能具有抑制肿瘤的作用;鲤鱼能够利尿、通乳、清热解 毒;黑鱼能够滋补养颜、调理气血。总的来讲不管那种 鱼都对人的身体有好处。
烹饪方法
2.准备一个鸡蛋只留蛋清倒入装 有鱼头、鱼片、鱼头的盘子中加 入盐和料酒进行搅拌，静置20分 钟。
烹饪方法
3.将买好的酸菜切碎放入油锅中进 行翻炒加入水烧开，放入鱼头、鱼 骨，小火5-7分钟，最后将鱼片放 入锅中大火煮2-3分钟，这样鲜香 美味的酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼营养价值
鱼的营养价值
带您走进酸菜鱼的世界
目录
①酸菜鱼简介
②酸菜鱼做法
③酸菜鱼营养价值
酸菜鱼简介
鲜香美味的酸菜鱼，听名字就知道是由 鱼和酸菜搭配而成的，在这里要重点说一 下这个酸菜，这里所说的酸菜是以四川独 有的泡菜煮制而成的酸菜，他跟其他地方 的酸菜还不一样，所以只需要尝一下这泡 菜就知道这酸菜鱼正不正宗了。在一开始 酸菜鱼在全国的名气没有这么大，是由重 庆厨师发扬光大的，是一道源自重庆的经 典菜品。
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患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友 病、维生素E缺少等出血性疾典川菜，以其特 有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称 之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四 川泡菜煮制而成。酸菜鱼流行于上世纪90年代， 也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼 赏秋景 听秋声 感秋意
酸菜鱼传说
酸菜鱼做法 酸菜鱼营养 酸菜鱼注意事项
4/20/2016pinwei 1678
酸菜鱼故事
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食 者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头 品种也随之流传四面八方。 壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的 锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
@pinwei1678
酸菜鱼营养
营养成分 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋 白，人体消化吸收率可达96%， 并能供给人体必需的氨基酸、 矿物质、维生素A和维生素D； 鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸， 能很好的降低胆固醇，可以防 治动脉硬化、冠心病，因此， 多吃鱼可以健康长寿。
@pinwei1678
酸菜鱼注意事项
4/20/2016pinwei1678
@pinwei1678
酸菜鱼的做法
将鱼两面各切3份，酸 菜搌干水分，切成细丝，泡 红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧 至六成热，放入鱼炸呈黄色 时捞出；锅内留油，放入泡 红辣椒、姜、葱花，再掺入 肉汤，将鱼放入汤内。汤沸 后移至小火上，放入泡酸菜， 烧约10分钟，盛入盘。锅内 加入醋。