论丝路饮食文化的经济价值
丝绸之路及郑和下西洋饮食文化概况PPT
饮：主要指酒和茶
概况
食：长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副 食的传统饮食结构 中华饮食文化的基本内涵：精、美、情、礼 饮食理论、审美、风俗、饮食流通以及烹食历史、 传统特色、茶文化、酒文化等诸多方面组成中国 饮食文化 Nhomakorabea丝绸
饮
交
郑
饮
丝绸之路上饮食文化交流简介 丝绸之路上饮食文化交流简介：
丝绸之路的开辟，使亚欧大陆连为一体， 丝绸之路的开辟，使亚欧大陆连为一体，从根本 上改变了人类文明发展走向， 上改变了人类文明发展走向，成为人类历史文化 中的一个重要阶段。 中的一个重要阶段。 在此期间，西方的饮食文化， 在此期间，西方的饮食文化，随同汉帝国使者的 归来和域外饮食文化持有者的络绎到来也渗透到 了中国。 了中国。 在融合中各地区人们生产、生活、 在融合中各地区人们生产、生活、风俗等饮食文 化内容也逐渐丰富起来。 化内容也逐渐丰富起来。
象、犀、龟、马、倒挂鸟、鹦鹉、金钱豹、 火鸡、黑熊、黑猿、白鹿、白獭、红猴、 莺哥、黄黑虎、狮子、麒麟（长颈鹿）、 驼鸡、福鹿、灵关、驼（或骆驼）、孔雀等。
鱼 苦 瓜
郑和下西洋的活动每到一处，就会了解当地 的风土人情与物产地理，进行各种民情调查。 相关文献如费信撰《星搓胜览》，巩珍撰《西 洋番国志》，记载了很多所到诸国的饮食文 化，对于我们了解当时的社会生活和文化传 统，具有十分珍贵的研究价值。
郑和下西洋中的饮食文化简介： 郑和下西洋中的饮食文化简介：
郑和下西洋是一个重大而意义深远的中外 文化交流事件 它代表着二千余年间国与国之间文化交流 的方式和方面 告诉我们中外饮食文化交流的重要历史特 征及其意义
在诸国使节的“贡献方物” 在诸国使节的“贡献方物”中， 与饮食文化有关： 与饮食文化有关
敦煌旅游业中的饮食文化资源开发
Tourism旅游经济 2012年10月157敦煌旅游业中的饮食文化资源开发兰州理工大学 解梅摘 要：饮食文化是发展旅游业的宝贵资源。
敦煌旅游资源丰富，把饮食文化与旅游活动相结合，提高敦煌文化旅游的综合吸引力，无疑会推进当地旅游业的发展，也会为地方经济的发展带来新的增长点。
关键词：敦煌 旅游 饮食文化 开发中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)10(b)-157-02“食、住、行、游、购、娱”是旅游六大要素，而“食”首当其冲，饮食文化是一种融物质与精神为一体独特的人文旅游资源。
人们在旅游过程中，品尝旅游地的特色菜肴、风味小吃，一方面可以增进对地方各类名产美食的了解，获得丰富的感官体验；另一方面也可以通过饮食深入了解旅游地的风俗习惯、风土人情和文化特征等，获得丰富的审美体验。
旅游与美食，它们互为花叶，相得益彰。
因此，饮食文化在旅游业中发挥的作用也越来越受到关注和重视。
敦煌是享誉世界的文化名城，有着深厚的文化积淀，作为甘肃省旅游业发展的“龙头”，敦煌旅游业推动着本地区经济健康、持续、稳步地发展。
敦煌把饮食文化与旅游活动相结合，将会提高敦煌文化旅游的综合吸引力，为地方经济的发展带来新的增长点。
1 敦煌旅游业中饮食开发的两大优势1.1 地域优势敦煌市位于甘肃省河西走廊的最西端，是古“丝绸之路”上的一颗明珠，也是我国第一批对外开放城市、首批“中国优秀旅游城市”和“历史文化名城”， 先后荣获“国家旅游名片”、“中国最值得外国人去的50个地方”、“中国县市旅游品牌十强县市”、“中国最具国际影响力旅游目的地”等称号。
这里旅游资源丰富，有许多特色旅游区域。
1.1.1 佛教文化、石窟艺术旅游区以莫高窟、西千佛洞为代表，其中莫高窟始凿于前秦建元二年(公元366年)，开凿过程持续了10个世纪之久，现存石窟800多个，其中有壁画和雕像的石窟500多座，共有壁画45000万多平方米，彩塑2400余尊，1961年被国务院列为全国重点文物保护单位，1987年作为中国第一批文物单位被联合国教科文组织列入了世界文化遗产保护名录，是当今世界上现存规模宏大、内容丰富、保存完好、艺术精湛的佛教艺术宝库。
丝绸之路对商业史的价值
丝绸之路对商业史的价值
一、商品交换
丝绸之路是古代连接东西方的重要贸易通道，通过这条路线，各种商品得以交换和流通。
中国的丝绸、瓷器、茶叶等商品传入西方，而西方的珠宝、药材、香料等商品也传入中国。
这种大规模的商品交换不仅促进了各地区的经济发展，还丰富了人们的生活。
二、文化交流
丝绸之路不仅是商品交换的通道，更是文化交流的桥梁。
通过丝绸之路，中华文化、印度文化、希腊文化、罗马文化等不同文化相互交融，产生了许多新的文化元素。
这种文化交流不仅增进了各民族之间的了解和友谊，还推动了人类文明的进步。
三、贸易网络
丝绸之路的形成和发展，促进了东西方贸易网络的建立和完善。
通过这条路线，商人可以跨越地域界限，拓展商业活动范围。
这种贸易网络的形成不仅促进了商业的发展，还为现代国际贸易体系的建立奠定了基础。
四、商业精神
丝绸之路上的商人们具备了敢于冒险、勇于开拓、诚实守信等商业精神。
这些精神品质不仅在当时具有重要意义，对现代商业发展依然具有指导意义。
通过弘扬丝绸之路商业精神，可以推动现代商业的发展，增强商业道德和社会责任感。
五、科技进步
丝绸之路上的商品交换和科技交流促进了各地区的科技进步。
例如，造纸术、火药、指南针等中国发明通过丝绸之路传播到西方，对西方的科技发展产生了深远影响。
同时，西方的科技和知识也传入中国，促进了中国的科技进步和革新。
这种科技交流不仅推动了各地区的科技进步，还为人类的文明进步做出了巨大贡献。
丝绸之路的意义
丝绸之路的意义总结归纳精选（1）：丝绸之路的好处丝绸之路的开辟，有力地促进了中西方的经济文化交流，对促成汉朝的兴盛产生了用心的作用。
这条丝绸之路，至今仍是中西交往的一条重要通道，在我国当今的对外经济文化交流中仍然发挥着重大的作用，我们就应很好地加以利用。
总结归纳精选（2）：丝绸之路的好处商品交流正如“丝绸之路”的名称，在这条逾7000公里的长路上，丝绸与同样原产中国的瓷器一样，成为当时一个东亚强盛礼貌象征。
丝绸不仅仅是丝路上重要的奢侈消费品，也是中国历朝政府的一种有效的政治工具：中国的友好使节出使西域乃至更远的国家时，往往将丝绸作为表示两国友好的有效手段。
并且丝绸的西传也少许改变了西方各国对中国的印象，由于西传至君士坦丁堡的丝绸和瓷器价格奇高，令相当多的人认为中国乃至东亚是一个物产丰盈的富裕地区。
各国元首及贵族曾一度以穿着用腓尼基红染过的中国丝绸，家中使用瓷器为富有荣耀的象征。
此外，阿富汗的青金石也随着商队的行进不断流入欧亚各地。
这种远早于丝绸的贸易品在欧亚大陆的广泛传播为带动欧亚贸易交流做出了贡献。
这种珍重的商品曾是两河流域各国财富的象征。
当青金石流传到印度后，被那里的佛教徒供奉为佛教七宝之一，令青金石增添了悠远的宗教色彩。
而葡萄、核桃、胡萝卜、胡椒、胡豆、波菜（又称为波斯菜）、黄瓜（汉时称胡瓜）、石榴等的传播为东亚人的日常饮食增添了更多的选取。
西域特产的葡萄酒经过历史的发展融入到中国的传统酒文化当中。
商队从中国主要运出铁器、金器、银器、镜子和其他豪华制品。
运往中国的是稀有动物和鸟类、植物、皮货、药材、香料、饰品首饰。
文化交流中国古代技术西传目前已知最古老的印刷品：唐代的《金刚经》就发现于敦煌。
造纸术以前为中国古代科技领先于世界作出了巨大的贡献，然而这种技术似乎只有东亚及南亚部分国家才有发达的造纸工业。
随著丝绸之路的开辟，纸制品开始在西域以及更远的地方出现。
人们已在在楼兰遗迹的考古发现了2世纪的古纸。
丝绸之路的历史意义及现实价值
丝绸之路的历史意义及现实价值丝绸之路的历史意义及现实价值引言丝绸之路，简称丝路，是指西汉（公元前202年—公元8年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
丝绸之路在古代是横贯欧亚大陆的贸易交通干线，现今的欧亚大陆桥中经由的路线有一大部分是原丝绸之路，所以人们称其为现代丝绸之路，这是目前亚欧大陆由东至西最为便捷的通道。
它促进了欧亚非各国与中国的友好往来。
中国是丝绸的故乡，在经由这条路线进行的贸易中，中国输出的商品以丝绸最具代表性。
19世纪下半期，德国地理学家李希霍芬就将这条陆上交通路线称为丝绸之路，中外史学家都赞成此说并沿用至今，也简称为丝路。
丝绸之路是沿线各国共同促进经贸发展的产物，是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
促进了社会经济发展，为人类文明史做出的不可磨灭的贡献。
内容摘要丝绸之路，简称丝路，是指西汉（公元前202年—公元8年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
本文主要描述丝绸之路的由来、丝路上文明的交流史和文明的传播，浅析东西方民族间的交流融合，促进社会经济的发展及丝路文化在人类的文明史上所做出了不可磨灭的贡献。
尤其对当代经济发展产生了深远的影响。
关键词：丝绸之路历史意义现实价值正文：论丝绸之路在历史的文化价值丝绸之路是沿线各国共同促进经贸发展的产物，是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
它有效地促进了社会经济的发展，为人类文明史做出了不可磨灭的贡献，对古今历史文化价值产生了深远的影响。
一、丝绸之路的形成丝绸之路，亦称丝路。
是指西汉（前202年—138年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道，一般可分为三段，而每一段又都可分为北中南三条线路。
古代丝绸之路上域外食材传入及对中国菜发展的影响——以川菜为例
NGOP.!"!""3-!!#*#%-!"#$%&'"()*+*&$,-*+"%./*0*0/,1,/*%,*&%23#'0#$* !"#$%&'()*+,-./01234567"#$%!."!89:;<="89>?&#"#""#摘要：古代丝绸之路是中外商贸与文化交流的重要通道,也是食物原料传播之路％从汉代到清代，域外食材通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传入中国，呈现出o类众多、高潮迭起、主次有别和广泛多变&大特征％大量域外食材传入并得到充分利用，对川菜以及整个中国菜发展起到了十分重要的影响，即夯实食材基‘、强化调味特色，还丰富了菜：体系的内涵。
今后，中国菜既要继续加强对域外食材的利用，还要加强对K路沿线国家的传播，共享饮食文HTUV硕果％关键词：古代丝绸之路；域外食材传入；川菜；中国菜发展23456：/'$-!0!...789:;： 1...7<=6：!"$2%)-3"!!"!"#"!%"""#%"-..#$%&"@A#&"B C'DEF!"0 1$GHIJKLJ.MJ5NOPQRST&之总称，因起点和线路不同，又分为陆上丝绸之路和海上丝绸之路,前者主要包括西北丝绸之路!hiC5#$%&#$jk#$%&l%!"#绸之路不仅是中外贸易的重要通道，也是中外文明交流的重要之路，大量域外食材由此传入中1%许多专家学者对此已有一些相关研究，如闵宗殿等主要探讨了陆上丝路和海上丝路传入中国的域)包括*+5$，‘./'1业、国民经济发展的重大影响&陈朝鲜通过对中国的分，许多域外包括食材的、. -%是，已有主要、业.学，.｝些域外传-的食材.等，食，对域外食材传-.点和对中国菜发展的重要影响等方面研究极少％为此，本文分!"丝路上域外食材的传-.点，此上，分些食材的对中国菜发展的重要影响%#.>?@ABCDEFGHIJKLM 由于自然环境、交通、科技和政治、经济及文交流等因的影响，域外食材不同的丝路上传-中国的及等有不同%14汉魏南北朝时期"，西域，西北丝路上的南北二道正式形成，加之汉代中央政府设立西域都护府等措施，极大地促进了中国与中亚、西亚等地区的贸易往来和文化交流％而南方丝路以成都为起点,在汉代前已有南向至境外的民间通道，"，H，大经略西南，使南方丝路上的两条主要干线“南夷道”'#$道(%&和'，中国南亚、东南亚等地的贸易往来和文化交流％海上丝路也代‘前)*+，,南北-.成,主要包括东海航线和南海航线两条干线％不，总01，,南北，陆上丝路不2发展,海上丝路因航海及造船技术等的制约而较9,中外贸易和交流主要是通过陆上丝路进行，海!"#$：!"1$%1!%1&%&'(：&川'()*基,重./0"'(1)*+,"1-#作者简介:杜莉，女，四川旅游学院教授，四川'重点研究基地川菜发展研究中心主任，从事饮食文化研究)1)!"!" .R !*R 3- . U R #3)上贸易和交流的范围及规模相对较小％此时，随>?”@A . 1 B $CD $EF lq RsK贸易，xN （） *+GG S #&,-中国,现根据《史记》《汉书》等古文献和研究成果$] ， O #%Q #.RSTUVW$@CIJXY4EFZ[GHP 5来源地A果 QR ! S T #伊朗等西亚$中海沿岸主要文献来源汉司马迁《史记》[\《 书》安石榴品（石榴）hT ! iT #中亚等伊朗等西亚 地区kl 伊朗晋葛洪《西京杂记》晋张华《博物志》晋葛洪《西京杂记》晋张华《博物志》司马迁《史记》[\《 书》hm !nm # or t p q《 rsj中亚$西亚$胡豆（蚕豆）地中海沿岸 等rp q 《 r st 》w 《xyz{》2胡|! }|#中亚及 中海地区落苏（茄子）o 及(j 亚胡蒜（大蒜）中亚调中亚及 中海沿岸胡麻（芝麻）非洲"晋张华《博物志》 rp q 《 r s t 》《西京 》《?》胡 ! )g , 《 ”要5》rp q 《 r s t 》M ‘《'文 聚》引晋陆”《邺中 记》rp q 《 r s t 》™e 《》果棍椁（蛮楂）伊朗及中亚 晋葛洪《西京杂记》 品阳桃（杨桃）东南亚'严含《南方早木胡 ( 2)j2豆( 豆)地中海沿岸印度及印尼g ,《 ”要5》明李时珍《本草纲 目》引南朝梁弘景 《》调料胡印晋张华《博物志》g , 《 ”要5》由表1可见，汉魏南北朝时期,丝路上域外植 物食材传入的特点是品类较多、来源较广,并以陆 上#&,-的 较大% （） *+,-的别主要包括果品、蔬菜和调料三类，品种达20余 , 表1 外, | 、 、胡 、胡 、、 等% 传-的域外食材大多 西域及 以西的中亚、西亚，也有地中海沿岸、印度及东南亚、非洲等，并且绝大多数是通过陆上丝路传-% 其中,仅古文献记载张骞出使西域时带入的就有 7 10 食材% 北魏 《 ”要5》' 蒜（引汉代王逸言:“张骞周流绝域,始得大蒜、葡萄、苜 蓿。
重拾西安回坊饮食文化街区的价值
“ 城 中礼 拜 寺共有 ７座 ” ． ７座 寺 即化觉巷 清 真大寺 、 大 皮 院清 真 寺 、 小皮 院清 真 寺 、 大学 习巷 清真 寺 、 清 真 营
里寺 、 北广 济街 清真 寺 、 洒 金桥 清真 古寺 ， 与 当时 西安 城 内 回族 穆斯 林 居 住 的街 巷 坊 里 ， 形成 了西 安 回族 坊 间流传 的“ 七 寺 十三坊 ” 传 统说 法 ， 反 映 出当时 西安 回族 穆斯林 人 口增加 迅 速．
街、 莲花池街大 、 小学习巷等 １ Ｏ 余条街道 ， 坐落 于西安市明城墙 以内西北角 ， 大致在北大街西面 、 西大街 以
北， 莲 湖路 南面 的 区域 范 围 内． 这 里 是 西 安 的一 张饮 食 名 片 ， 同时 也 是 西 安 城 区 内仅 存 的 未 改 造 的 “ 城 中 村” ， 随着城 市改 造步 伐 的加快 、 城市 形 象 的提 升 以及永 兴 坊 和顺 城 巷 特 色饮 食 的 兴起 ， 回坊 如 何 进 行科 学 有 效 的改造 ， 如 何提 升其 文化 内涵 ， 摆脱定 位 混乱及 长期 存在 的一 些诟 病 ， 一直 为社会 所关 注 ．
家、 老 自家 、 老 童家 等 等 ， 此 外 更无 商 号 ． 普 通所 售 之食 物 ， 为 锅盔 大厚 饼 、 水 盆 熟羊 肉． ” 解放 后 ， 回坊很 多 青 年 去工 厂成 为 了工 人 ， 但 是 后来 ， 其 中的相 当一 部 分 人 因为 文 化水 平 低 或 其 他 原 因 ， 又 回到 了坊 上 ， 依 然 从 事有 历 史 悠久 的清 真饮 食 ， 牛羊 肉食 和 糕点 副 食业 （ 简称 清 真三食 业 ） ， 以维 持 基本 生 活 ， 这 是 西安 回族 经 济
收稿 日期 ： ２ ０ １ ５～ ０ ３一ｌ １
汉唐时期丝绸之路的历史价值
汉唐时期丝绸之路的历史价值丝绸之路是古代中国和欧亚大陆交流的重要路径，汉唐时期的丝绸之路在中国历史上具有重要的历史价值。
汉唐时期的丝绸之路不仅仅是商品贸易的通道，更承载着文化、宗教、科技等方面的交流，对中国和世界各国的发展产生了深远的影响。
文化交流汉唐时期的丝绸之路是东西文化交流的重要桥梁。
通过这条古代贸易路线，中国的丝绸、瓷器、茶叶等优质商品被输送到西方，而西方的珍奇宝物也被引入中国，这促进了东西方文化的交融和互相影响。
比如，佛教就是通过丝绸之路传入中国的，对中国的宗教、哲学、艺术产生了深远的影响。
同时，中国的儒家思想、医学、天文学等也通过丝绸之路传播到了西方国家，对西方文化产生了积极影响。
因此，汉唐时期的丝绸之路成为了文化交流的重要平台，极大地促进了各国文明的交流与发展。
经济贸易古代的丝绸之路也是重要的经济贸易通道。
汉唐时期，中国的丝绸、茶叶、陶瓷等商品通过丝绸之路输往西方，而西方的玛瑙、马匹、绿松石等商品也通过丝绸之路输入中国。
这促进了中国与西方各国之间的经济往来，扩大了商品交换的范围，促进了双方经济的繁荣与发展。
丝绸之路的开通也带动了沿途各国城市的贸易发展，使得丝绸之路沿线地区成为当时世界上最繁华的地区之一，具有极大的经济价值。
科技传播丝绸之路的开通也促进了古代科技的传播和交流。
汉唐时期，中国在冶铁、造纸、印刷术等方面拥有领先的技术，这些技术通过丝绸之路传到了西方，为西方科技的发展提供了重要的支持。
同时，西方的数学、天文学、医学等科技也通过丝绸之路传到了中国，对中国的科技发展产生了积极的推动作用。
因此，丝绸之路不仅仅是商品贸易的通道，更是科技交流的桥梁，极大地促进了东西方科技的发展和融合。
综上所述，汉唐时期的丝绸之路在中国历史上具有极其重要的历史价值。
它不仅是商品贸易的通道，更是文化、经济、科技交流的重要平台，为中国和世界各国的发展产生了深远的影响。
丝绸之路的历史价值将永远被人们所铭记，成为中华文明和世界文明交流互鉴的重要见证。
香料在丝绸之路上的传播
丝绸之路是一条连接古代东西方不同文明的桥梁。
自西汉张骞通西域后，来自东西方诸文明的不同元素，如丝绸、瓷器、茶叶、香料等物品，川流不息的骆驼商队，绘画、文学、艺术、宗教等文化现象，在丝路上相互碰撞、交流互鉴，构成了人类历史上文明交流的独特景观，世界各主要文明地区也因此成为一个相互联系的整体。
两千多年前，先辈们靠着坚韧不拔的进取精神，开辟出联通亚欧大陆的丝绸之路，强有力地推动了人类文明发展进步。
时至今日，丝绸之路的历史贡献、精神财富、重要启示依然为人称颂。
本期刊发的文章，分别从香料的传播、活跃的商队以及汉唐时期中国与西亚地区的文化交往等层面展示古代丝绸之路图景，以期深化对丝路史研究的认识。
自古以来，香料便与人们的生活息息相关。
它不仅是食物调料，也是治病的药材，还是供奉神灵和修身养性的附属品。
早在公元前4000年代，古埃及人在制作木乃伊时便已使用了香料。
商周时期，华夏先祖开始用燃烧的香木祭祀神灵，称为“燎祭”。
在先秦古籍《诗经》《楚辞》《尔雅》等著作中都有许多使用辛夷、石兰等芳香植物的香料在丝绸之路上的传播文/光明日报 图片来源/ 网络记载。
古代人们所使用的香料分为植物类和动物类两种，尤以植物类香料为主，如胡椒、肉豆蔻（皮）、丁香、檀香木、沉香、苏合香、乳香、没药、迷迷（迭）香等。
这些植物类香料多为古代印度、西亚、东南亚等地所产，通过陆上和海上丝绸之路传入欧洲和中国，并对当地社会产生深远影响。
至晚在西汉时期，中国已大量从西亚、南亚、东南亚等地进口“香药”，既入药用，也为日常熏用。
广州的西汉南越王墓出土的熏香炉中，就残留有来自西亚的乳香块；《后汉书·天竺传》曾记述，天竺产胡椒；《魏书·波斯传》亦记录了波斯商贾从印度贩运胡椒至中国的情形。
从唐代开始，随着“胡食”的流行，胡椒等渐为调料之用。
段成式在《酉阳杂俎》中曾记述：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。
……今人作胡盘肉食皆用之。
”随着古代中国社会对香料需求的增长，胡椒种植区东移，种植范围从印度扩大至东南亚地区。
中国饮食风俗：领略中国各地餐桌文化
中国饮食风俗：领略中国各地餐桌文化中国是一个拥有悠久历史的国家，拥有丰富多样的饮食文化。
不同地区的餐桌文化各具特色，反映了中国人民的生活方式、价值观和历史传统。
本文将带您领略中国各地的餐桌文化。
1. 北方餐桌文化：米饭和面食的天下在中国北方，米饭和面食是主要的主食。
北方人喜欢吃馍、饺子、面条等，这些食物都是富有营养且容易消化的。
北方菜以麻辣和重口味为主，口味浓重，适合秋冬季节的寒冷天气。
2. 南方餐桌文化：米饭和粤菜的王国南方的餐桌文化与北方有所不同。
南方人主要以米饭为主食，喜欢吃各种海鲜和蔬菜。
广东地区的粤菜以清淡、色香味俱全而著称。
南方人更注重菜品的色彩和口感，并以丰富的调料调制出多种独特的风味。
3. 西南餐桌文化：美味多样的川、湘、贵菜西南地区的餐桌文化以川菜、湘菜和贵菜为代表。
川菜以麻、辣、鲜、香著称，湘菜以酸、辣、麻、香而闻名，贵菜则善于烹制鱼、虾、螃蟹等水产食材。
这些地区的菜品口味独特，具有浓郁的辣味和独特的风味特点。
4. 东北餐桌文化：大盘鸡和烤肉的胃东北地区的餐桌文化以烤肉和大盘鸡为代表。
东北人喜欢吃肉，这里的菜品通常较重口味，喜欢使用大葱、大蒜等调料，使菜品更有风味。
5. 港澳台餐桌文化：东方与西方的结合港澳台地区受到中西方文化的影响，餐桌文化多元而丰富。
香港菜以粤菜为主，注重食材的原汁原味和崇尚美味、精美的菜肴。
澳门菜融合了中葡两种文化，以葡萄牙菜和当地菜系为基础。
台湾餐桌文化则具有浓厚的特色，有台北小吃、台南小吃等各种美食。
6. 海南餐桌文化：椰风海韵的热带味道海南地区的餐桌文化以椰子和海鲜为代表。
这里盛产各种热带水果和美味海鲜，海南菜以清淡爽口、咸鲜紧实的口感为特点。
海南人喜欢将新鲜的椰子肉和椰水融入菜肴中，独特的椰风海韵使其与众不同。
7. 西北餐桌文化：羊肉和面食的独特风味西北地区的餐桌文化以羊肉和面食为主。
这里的菜品口味偏重，喜欢使用各种香料和辛辣调料，使菜品更有风味。
西北美食之旅探寻丝绸之路上的美味
西北美食之旅探寻丝绸之路上的美味随着旅游业的快速发展，人们对于旅行的要求也逐渐提高。
游客们希望在旅途中不仅可以欣赏美丽的景色，还能够品尝当地的美食。
而作为世界上最早的贸易路线之一，丝绸之路自古以来就是各种文化交流的重要通道。
在西北地区，丝绸之路上的各个节点城市都有着独特的风味美食，这为西北美食之旅提供了丰富的选择。
一、敦煌：沙漠绿洲里的甘肃美食敦煌位于甘肃省西北部，是丝绸之路中最著名的古城之一。
这里的美食以甘肃菜为主，以其独特的调味和丰富的口感著称。
其中，最有代表性的菜品之一就是“敦煌羊肉”，这是一道将新鲜的羊肉切成薄片，再放入开水中焯水煮熟的菜品。
敦煌羊肉不仅肉质鲜嫩，还有着浓郁的羊肉香味，吃起来十分鲜美可口。
此外，敦煌还以其独特的面食闻名。
敦煌的面食口感独特，一种叫作“沙湾水面”的凉皮是当地最受欢迎的传统面食之一。
这种凉皮口感滑嫩，配料丰富，加上特制的调料和香油，味道鲜美诱人。
二、兰州：美食之都的特色小吃兰州是甘肃省的省会，也是丝绸之路上的重要节点城市。
这里被誉为中国美食之都，因为它有着各种各样的特色小吃。
兰州牛肉面是兰州最有名的美食之一。
它的特色在于选用上等牛骨熬制高汤，再用新鲜瘦牛肉切片入汤煮熟，配上鲜嫩的面条和各种调料，口感鲜美，回味无穷。
除了牛肉面，兰州的手抓饼也很有特色。
这是一种类似于中式煎饼的美食，通常会在饼中加入牛肉干、鸡蛋等配料，香脆可口，是兰州人常吃的早餐之一。
三、西安：千年古都的美食宝藏作为丝绸之路上的另一个重要节点城市，西安有着丰富的历史文化和美食资源。
西安的美食以麻辣和面食为主，这与西安的地理位置和民族风情有关。
西安米皮是西安最有代表性的美食之一。
它是一种用米粉制成的面食，可以搭配各种配料，如肉、蔬菜、豆腐等，口感独特，麻辣可口。
西安的羊肉泡馍也是很有名的特色美食。
泡馍是一种用硬式面食类似于馒头的食物，置于羊肉汤中泡软后再加入炒羊肉和各种配料，包括小麦面的小块面食泡软后一同入碗，味道丰富，令人垂涎欲滴。
第三届丝绸之路与敦煌饮食文化高层论坛
历 史 ，刻 苦 钻 研 敦 煌 菜 的赵 长 安 功 不可 没 ，
设 的一 个有 机 组 成部 分 。
著名 敦煌 学 家 、西 北 师范 大学 教授 、博士生导 师李并成 ：
博 大精 深 、 多姿 多彩 的
西北 师 范大 学 教授 、历 史 文 化学 院 剐 院 长刘 再 聪 ：
些技 术都 是通 过早 期 的丝 绸 之路 传 入 中国 。美 国 学 者 谢 弗 的 名著 《 唐 代 的 外 来文 明 》 分 出从 域 外 传 入 唐 朝 的 １ ８ 大 类 ，其
养 ，并 赋予 其 新 的 时 代 特 色 ，古 为今 用 ，洋 为 中 用 ，创 设 了敦 煌 菜
系 列 ， 推 出敦 煌 宴 ，走 出 了一 条开 发 敦 煌 饮 食 文化 的成 功 之 路 。 敦 煌饮 食 文 化 的 渊 源 ：敦 煌 的 许 多 汉 代 遗 址 、城 址 中 ，出 土 了
我 们 留 下 了丰 富的 饮 食 文 化 资 料 。 农作 物主 要 是 ：小 麦 、大 麦 、青稞 、 糜 子 、谷 子 。还 有 豆 类 作 物 。河 西 走廊 由 于 自然 、地理 、气 候 、土 壤 ，千 百 年 来 适 应 种 植 这 些作 物 。 林 果 蔬 菜 中 ， 有 韭 、葵 、苜 蓿 、毋 菁 、瓜 果 。显 然有 些 东 西来 自西 域 。 经 济
化交流史。
等 籽 粒 ，保 存完 好 。
敦 煌饮 食文 化 的 定 位 ：敦 煌饮 食 文 化 的 定 位 可 以用 以下 五 句 话 来 概 括 ：敦 煌 饮 食 文 化 是 敦煌 学 、敦 煌 文 化 中 不 可 或缺 的有 机 组 成
清 人袁 枚 讲 过 “ 美 食 不 如 美 器 ” 。丝 绸 之 路 历 史 文 化 遗 址 出 土 的 青 铜 器 、 陶 器 木器 等 都 是 “ 美器 ” 的重 要 表 现 。
(完整版)丝绸之路的历史意义及现实价值
丝绸之路的历史意义及现实价值引言丝绸之路，简称丝路，是指西汉（公元前202年—公元8年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
丝绸之路在古代是横贯欧亚大陆的贸易交通干线，现今的欧亚大陆桥中经由的路线有一大部分是原丝绸之路，所以人们称其为现代丝绸之路，这是目前亚欧大陆由东至西最为便捷的通道。
它促进了欧亚非各国与中国的友好往来。
中国是丝绸的故乡，在经由这条路线进行的贸易中，中国输出的商品以丝绸最具代表性。
19世纪下半期，德国地理学家李希霍芬就将这条陆上交通路线称为丝绸之路，中外史学家都赞成此说并沿用至今，也简称为丝路。
丝绸之路是沿线各国共同促进经贸发展的产物，是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
促进了社会经济发展，为人类文明史做出的不可磨灭的贡献。
内容摘要丝绸之路，简称丝路，是指西汉（公元前202年—公元8年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
本文主要描述丝绸之路的由来、丝路上文明的交流史和文明的传播，浅析东西方民族间的交流融合，促进社会经济的发展及丝路文化在人类的文明史上所做出了不可磨灭的贡献。
尤其对当代经济发展产生了深远的影响。
关键词：丝绸之路历史意义现实价值正文：论丝绸之路在历史的文化价值丝绸之路是沿线各国共同促进经贸发展的产物，是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
它有效地促进了社会经济的发展，为人类文明史做出了不可磨灭的贡献，对古今历史文化价值产生了深远的影响。
一、丝绸之路的形成丝绸之路，亦称丝路。
是指西汉（前202年—138年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道，一般可分为三段，而每一段又都可分为北中南三条线路。
丝绸之路饮食文化的经济价值及其旅游开发研究
区域经济摘要：自古以来，丝绸之路是从东亚开始，途经中亚、西亚联结欧洲及北非的东西方交通线路的总称，在世界史上具有重大的意义。
历经两千多年的发展，丝绸之路已经由古代最初的陆上商业贸易路线，演变成为一条东西方文明之间进行政治、经济和文化交流的主要道路，在人类文明史上做出了重要贡献。
丝绸之路经济带构想的提出被认为是沿线地区经济和社会发展的新契机。
丝绸之路经济带的建设并不只是单一的经济问题，丝绸之路的饮食文化传播同样处在重要的位置。
本文通过系统调查丝绸之路饮食文化旅游资源，总结丝绸之路饮食文化的经济价值，通过区域整合、深度开发、提升饮食文化传播力从而带动来促进丝绸之路经济带的建设。
关键词：丝绸之路；饮食文化；经济价值；旅游开发吕亚萍◆丝绸之路饮食文化的经济价值及其旅游开发研究在古代，丝绸之路是一条商贸通道，它为沿线地区的物资交流提供不可或缺的物质载体。
它又是一条文化通道，为世界各地文化的融合做出了卓越的贡献。
在经济全球化的背景下，丝绸之路又是一个依托立体运输方式进行区域分工合作的现代化陆上交通经济走廊。
丝绸之路是一条经济合作、区域发展、市场整合、产业转移、旅游观光、对外开放的多位一体黄金通道，是全球最大的合作经济带，是区域政治经济、文化、政治合作与交流的平台[1]。
丝绸之路沿线地区有许多独一无二的特色食品、特色制作方法和饮食习惯，在悠久的历史长河中创造了璀璨的饮食文化。
我们要在继承优秀饮食文化的基础上，深层次挖掘丝绸之路饮食文化的内涵，从经济的角度总结饮食文化的经济价值，提高饮食文化的传播力，把其作为旅游资源进而深度开发，从而起到促进经济增长的作用[2]。
一、 丝绸之路饮食文化资源体系构建及特点分析（一）丝绸之路饮食文化资源体系的构建。
丝绸之路沿线国家和地区众多，地域广阔，气候多种多样，物产也极为丰富，种类繁多。
本文主要针对中国境内陕西省、青海省、甘肃省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区所组成的西北丝绸之路为研究对象，围绕丝绸之路美食属性和丝绸之路沿线地区民族多样化特点进行梳理，构建丝绸之路美食资源体系。
古丝绸之路
古丝绸之路
早在两汉之际，佛教就从西域传入中原，公元68年汉，明帝刘庄在洛阳雍门修建白马寺， 这是中国古代第一座官办佛教寺院，由此开启了佛法东来的大门 开拓和保护 1，汉王朝以及其强大的国力当之无愧地成为丝绸之路最重要的开拓者和 保护者 2，移民屯田:是汉朝经营西域，维护丝路的重要举措 3， 设置西域都 护府:专门管理西域事务，是中原王朝首次在西域地区设置郡级行政机构标志着天山南北 地区正式并入中国版图 4，修筑边防要塞:东起敦煌，西至始墨，用于抵御匈奴，保障 丝绸之路
2， 1877年，德国历史地理学家李希 霍芬在《中国》一书中第一次提出丝绸之 路的概念，从公元前114年到公元127年间 ，连接中国与河中以及中国与印度，以丝 绸之路贸易为媒介的西域交通路线
路线：这条商道从长安或洛阳发端，向西 经河西走廊到达敦煌，穿越新疆在内的西 域，进入中亚地区，继续向西，通往西方 文明的中心罗马帝国，或向南到达身毒
唐朝的玄奘西 天取经也促进了唐朝和印度的宗教交流。 丝绸之路让各国的传统 文化 相互交流和融合，我国吸收了多种宗教形式，不仅有佛教，很多地方还保留有伊斯兰教等 宗教 古代丝绸之路的现实经济价值 1、形成了交流、融合、合作和共赢的基本经济价值 丝绸之路由古至 今形成了交流、 融合、合作和共赢的基本经济价值。 让经济贸易活动合作的更加紧密，贸易过程更加 愉快 2、展示了中国对欧亚空间深度合作的开阔情怀 丝绸之路的 历史悠久也展示了中国对欧亚空间深度合作的开阔情怀， 其存在对 于欧亚文明的交流有着不可磨灭的贡献
古丝绸之路
重开丝绸之路 班超在西域长达31年，打击奴和叛汉势力维护了西域的和平与汉朝的声 望。 在班超的努力下，旧的丝绸之路更加通畅，新的丝绸之路正在开拓。 公元97年， 班超派甘英出使罗马帝国，可惜甘英只到达波斯湾沿岸 海上丝绸之路 公元2013年，中国政府郑重提出共同建设丝绸之路经济带和21世纪海上 丝绸之路的战略倡议，由此开启了一路一带建设的新篇章 丝路精神 行进在丝路上的人，恶劣的环境并没有阻挡他们前行的脚步。 在他们身上 体现着肩负使命，不畏艰辛，包容互鉴，合作共赢的丝路精神 总结西汉时,张赛出使西域,开辟了一条以长安为起点,途径甘肃、新疆、到达中亚、西亚,连 通地中海各国的路上通道,被称为丝绸之路。 这条丝绸之路古代亚欧之间互通的商路,促 进了东西方的沟通和交流。 丝绸之路是一条充满神奇经历的道路。 它是世界上线路 最长、历时最久、影响最深的贸易通道，联终着四大文明古国，对古代世界经济社会的发 展影响巨大。 所经地域涵盖今天中国的中西部各省区
中外饮食文化交流研究的新进展——《丝路上的华夏饮食文明对外传播》评介
美食研究2020,37(4)：24-26Journal of Researches on Dietetic Science and Culture中外饮食文化交流研究的新进展——《丝路上的华夏饮食文明对外传播》评介姚伟钧&,杨鹏2（1华中师范大学历史文化学院，湖北武汉430079；2.南京农业大学中华农业文明研究院，江苏南京210095）近年来，随着“一带一路”倡议的顺利实施,“丝绸之路”更为引起学界与社会的广泛关注。
围绕丝绸之路的起源、变迁及丝绸之路与中外文化交流等问题,学术界做了大量研究工作,相关学术成果可谓汗牛充栋，要从这一领域取得令人瞩目的学术成果实属不易&最近，四川旅游学院杜莉等人撰写的《丝路上的华夏饮食文明对外传播》（以下简称《华夏饮食对外传播》）一书已于2019年12月由人民出版社公开出版发行&《华夏饮食对外传播》另辟蹊径探讨古代丝绸之路上华夏饮食文明对外传播的途径、内容、过程、特点及规律，全方位、多角度、立体式展示了华夏饮食文明在西北丝绸之路、海上丝绸之路和南方丝绸之路等三条线路上的对外传播和发展变迁过程&全书共分为4章14节，近52万字。
该书以杜莉教授作为负责人，刘彤、王胜鹏、张茜、刘军丽共同编撰完成,也是杜莉主持的国家社科基金项目“古代丝绸之路与华夏饮食文明对外传播网络研究”的最终结项成果&《丝路上的华夏饮食文明对外传播》一书不仅在一定程度上弥补了丝绸之路史、饮食史、中外文化交流史等领域的部分空白，而且对当今中华文化对外传播、“一带一路”建设和研究具有重要的参考价值&1饮食文化：丝绸之路研究的新视角丝绸之路是古代中国与世界相互联系的重要通道,在人类文明发展史上占有重要地位,它不仅是中外国进的路,是中外文明交流互动的桥梁&百年以来，我国的丝绸之路研究走过了辉煌的历程，取得了丰硕的成果&进入21世纪,尤其是国家主席习近平提出“一带一路”倡议以来,学术界更为重视丝绸之路研究，相关成果层出不穷&但是，值得注意的是，饮食文化在丝绸之—24—路与中外文化交流的研究中较少得到关注，这无疑是丝绸之路研究中的一大缺憾&《华夏饮食对外传播》一书首次系统、全面地研究丝绸之路上的华夏文明外传过,其特、规律、经验等,弥补了以往研究中较少关注饮食文化之不足，尤其是填补了学术界长期较少关注华夏饮食文明对外传播这一缺憾&绸之路上的中外文化交流,体域外文明的传,,体华夏饮食文明的对外传播&在有关中外饮食文化交流的研究成果中，学术界主要关注的是域外饮食文明的传入，如张骞出使西域带回石榴、葡萄等作物,明清时期玉米、番薯等美洲作物传入中国，等等&实际上，文化交流从来都是双向的，而非单向的&作为中华文明重要组成部分的中华饮食文明，不仅在丝绸之路中外文化交流史上扮演了重要角色，推动了丝绸之路沿线各地文明的交流互鉴，还融入了沿线国家和地区的文化基因,形成了许多独具特色的饮食文化,在人类文明发展史上写下了重要篇章&杜莉教授团队以中华饮食文明外传视,中华文明在西北绸之路、西南绸之路、南绸之路等路线上的对外传播进行了细致的分析,从食物原料到制作技术再到饮食礼俗与思想，由表及里,层层深入，抽丝剥茧般向读者展示了丝绸之路上中华饮食文明对外传播的历史脉络与发展历程&概而言之,《华夏饮食对外传播》一书不仅为丝绸之路研究提供了一个新视角，而且为推动丝绸之路与中外文化交流研究做出了有益尝试，此外还丰富了丝绸之路与中外文化交流、饮食文化研究相关领域的研究内容&杜莉教授团队通过华夏文明外传视,于中国,又扩展于异域，把中华饮食文明置于中外文化2020No.4Journal of Researches on Dietetic Science and Culturr Vol.37Sum No.140的互动、互鉴、互融中进行讨论，勾勒出东西文明双向互动的历史轨迹。
海上丝路寻美馔
海上丝绸之路是指古代中国与世界其他地区进行经济文化交流交往的海上通道。
唐代，我国东南沿海有一条叫作“广州通海夷道”的海上航路，这便是我国海上丝绸之路的最早叫法。
在宋元时期，中国造船技术和航海技术的大幅提升以及指南针的航海运用，全面提升了商船远航能力。
这一时期，中国同世界60多个国家有着直接的“海上丝路”商贸往来。
21世纪海上丝绸之路，是2013年10月习近平总书记访问东盟时提出的战略构想。
海上丝绸之路自秦汉时期开通以来，一直是沟通东西方经济文化交流的重要桥梁，而东南亚地区自古就是海上丝绸之路的重要枢纽和组成部分。
中国着眼于与东盟建立战略伙伴十周年这一新的历史起点，为进一步深化中国与东盟的合作，提出“21世纪海上丝绸之路”的战略构想。
基于共建原则，21世纪海上丝绸之路的主要航线为：本期，就让我们一起沿着海上丝路，寻找这些重点城市的美味佳肴吧。
泉州福州广州海口北海河内吉隆坡雅加达科伦坡加尔各答内罗毕雅典威尼斯编辑/梅雨、胡桃 图/David特别鸣谢/南京华泰万丽酒店美|食|头|条6美|食|头|条7中国的意大利人马可•波罗更说它是“世界第一大港”。
史载：“当时泉州港中有大船百用木桩敲打的方式。
美食的极致是文化，泉州小吃还蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事，体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
面线糊，“若没有吃面线糊，等于没来过泉州。
”这是很多到泉州的游客对面线糊的评价。
说起其来历，却莫衷一是，有说最早是家庭主妇烹煮给农耕者的点心；另一说法则带有神秘的传说色彩：相传，有一年乾隆皇帝来到泉州一个小村庄，不巧这个村正闹饥荒，村民们穷得都揭不开锅。
当时，乾隆走进一秀才家中，秀才的妻子急中生智，将家里啃剩的猪骨头和鱼刺，洗干净后下锅熬出一碗汤，然后用面线碎和木薯粉，做出一碗面线糊。
皇帝吃后，觉得十分鲜美，问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？秀才的妻子佯称是家传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。
海上丝路与经济文化交流
海上丝路与经济文化交流自古以来，海上贸易一直是世界各国经济交流的重要方式之一。
而作为最早建立的经济贸易通道之一，海上丝路成为了东西方之间重要的经济文化交流桥梁。
在海上丝路的桥梁下，许多文化和经济产品相互交流，从而促进了世界各地的文化和经济的发展。
深厚的历史底蕴海上丝路是古代中国与外界进行经济文化交流的主要通道之一，它在中国历史上扮演了非常重要的角色。
在古代，中国依靠着丝绸之路和海上丝路来进行对外贸易，使中国文化和商品得以传到世界各地，同时也吸收了各国的优秀文化和产品，推动了中国的经济文化繁荣。
海上丝路的开辟不仅推动了中国与外界的经济贸易，还在人类历史上催生了重要的文化现象。
隋唐时期，中东地区的阿拉伯人，以及印度、占城、波斯等地的人物也纷纷居住在广州等中国南部沿海城市，深入交往，这种交朋友的日子被誉为海上丝绸之路。
多元文化的交融海上丝路不仅推动了经济的发展，同时也深度地促进了文化的交融和融合。
在这个历史时期里，各种文化在贸易通道上的交融已经发展成了一种全新的文化现象。
海上丝路所涉及的文化范畴十分广泛，包括华人文化、西方文化、印度文化、阿拉伯文化等等。
海上丝路文化的交流不仅仅体现在书籍、科技等方面，还表现在经济、宗教、艺术、生活方式等各个方面。
例如从西方传入的枸杞咖啡、葡萄酒、橄榄油等产品，带给了中国人崭新的饮食体验；印度文化的印度教、佛教等宗教纷纷传入中国，如今受到越来越多人们的喜爱和推崇。
海上丝路的开辟，为不同文化间的交流创造了一个重要的平台和契机，让不同文化在共享和交流中逐渐加深理解，消解了文化的隔阂和偏见，留下了丰富多彩的文化珍品。
经济文化的交流不同的文化纷纷涌入海上丝路，至此各地资源的共享与交换变得日益普遍。
不论是中国的丝绸、陶瓷、茶叶，还是咖啡、香料等海域贸易中出产的物品，都被运往远方，贡献了巨大的经济效益。
在丝绸之路中，中国作为丝绸的唯一生产国，因为贸易之路的打开，也得到了来自世界各地的纺织品和铁器，对于中国工艺技术，又是一个重要推动。
甘肃美食文化旅游的开发与营销
甘肃美食文化旅游的开发与营销作者：施妍名来源：《黄河黄土黄种人》2020年第04期当今，以美食为核心的旅游项目已经成为兴趣旅游中的重要分支，受到越来越多消费者的青睐。
作为旅游业六大要素首位的“食”，成了旅游目的地提升地方文化体验的重要渠道，日渐成为人们旅游消费的重点。
甘肃作为古丝绸之路的黄金地段，美食遍布，却在旅游营销上缺乏对美食文化的宣传、开发、品牌建立和文化底蕴的展现。
文章认为，甘肃应深度发掘丝路美食文化，打造地方美食品牌体系，借用5G新媒体技术宣传营销、创新特色美食，加强区域合作，进行丝路美食节催化。
在中国的饮食文化里，食物中的寓意远大于食物果腹的作用。
随着旅游者对旅游体验需求的增加，品尝美食逐渐变成了一种专项性旅游体验活动，美食成了一种吸引旅游者前往目的地的重要因素，成为甘肃旅游营销中至关重要的一点。
一、美食在旅游营销中的重要性（一）旅游者餐饮消费独树一帜，美食“打卡”已成主力军根据国家统计局发布的数据，2018年国内旅游总消费为51278.29亿元，其中饮食消费占近1/3。
据搜狐网的调查，55%的中国人把“吃得怎么样”列在旅游体验的首位。
根据报告援引的数据，世界范围内有 62.7%的人愿意去新地方尝新食物并且给它们拍照;54.1% 的人会被当地美食图片吸引而去旅游;还有46.9%的人表示，如果通过美食图片知道一个新地方，他们会选择到旅游目的地的网红美食店“打卡”。
（二）美食能带动旅游行业的整体经济效益近几年，以美食带动旅游、以美食促动消费、以美食丰富休闲的美食旅游有着巨大的发展前景。
旅游目的地的美食会带动当地的食品加工生产业、农业、商贸业、文娱业、房产业等行业发展，给当地的经济发展带来巨大的空间和发展潜力。
此外，由于旅游者对旅游体验逐渐重视，在旅行过程中会自觉增加饮食方面的消费，也使得整个旅游过程的消费上涨。
为满足旅游者的综合性体验，美食可以作为旅游目的地营销的突破口。
（三）美食和文化互为花叶，相得益彰旅游活动本身是文化求异和文化认同的统一，美食则是旅游目的地文化的一种呈现方式。
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论丝路饮食文化的经济价值
作者：XXY
摘要：古代丝绸之路是一条极为重要的商路，曾以高度发达与繁荣的物质和精神文明，对人类发展的历史进程产生举世瞩目的深远影响。
丝路饮食文化是也是中国饮食文化中的重要组成部分，其种类繁多、制作精美、工艺技术独特的烹饪饮食与由此而派生出来的饮食文化，不但历史悠久、源远流长、内容宏富，而且还对丰富完善中国的饮食文化宝库做出过独特的贡献，对于研究丝路文化和发展丝路经济具有不可替代的意义。
关键词：丝路饮食文化、特色美食、民俗、经济价值
1.丝路饮食文化
1.1丝路饮食文化简介
丝路饮食以“古朴、精犷、自然、厚实”而名气远扬，深得大家的喜欢。
其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，具有新疆特色的牛羊肉泡馍更是名闻全国。
家常菜以是“粗料精作，花样繁多”，巧妇们更是有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。
受特殊的气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，若客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。
在肴馔风味上，丝路饮食的肉食以羊、鸡为大宗，间有山珍野菌，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。
其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。
1.2丝路饮食习惯
该地区主要少数民族，除俄罗斯、锡伯、裕固、土等4族之外，都严格遵循伊斯兰教的食规，“禁血生，忌外荤”，不吃肮脏、丑恶、可憎的动物的血液，过“斋月”，故而清真风味的菜点占据主导地位。
自古以来当地各民族和睦相处、相互敬重、真诚团结。
汉族十分尊重穆斯林的宗教感情，在饮食上自觉“回避”，并支持他们过“斋月”、欢庆3个大节。
在饮食习惯上，当地人夏季爱冷食，冬季重进补，待客情意真，筵宴时间长，经常有歌舞器乐助兴，一家治宴百家忙，绝不怠慢进门人。
《中华风俗·新疆》还记载：“回民宴客，总以多杀牲畜为敬，驼、牛、马均为上品，羊或数百只。
各色瓜果、冰糖、塔儿糖、油香、以及烧煮各肉、大饼、小点、烹饪、蒸饭之属，贮以锡铜木盘，纷纭前列，听便前列，听便取食。
乐器杂奏，歌舞喧哗，群回拍手以应其节，总以极欢为度。
”“所陈食品，客或散给于人，或罢宴携之而去，则主人大喜，以为尽欢。
”这是清代的风尚，至今仍无大改变。
1.3丝路特色小吃
丝路名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。
例如：陕西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、石子馍、甑糕、油泼面等；甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、一捆柴、高担羊肉、《金鲤席》等；青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、甜醅、马杂碎等；新疆的烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、皮辣红、丁丁炒面、碎肉面、过油肉面、大盘鸡、伊犁马肠子、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶等享有盛名。
2、丝路饮食文化的经济价值
饮食是中国文化的根基。
饮食在中华文明史上具有独特的历史地位，是中国文化的根基，它对中国文化的各个方面产生了极其重大而深远的影响。
2.1 丝路饮食文化与哲学
饮食是人类生活经验中极其重要的部分，而这部分的生活经验又集中体现了人类早期的文化观念，而民族的哲学思维倾向也十分自然地包含在它丰富的内涵之中。
中国饮食中的五味调和说，亦来源于中国哲学中的阴阳五行学说。
所谓阴阳五行学说，即“天地之气，合而为一，分为阴阳，判为四时，列为五行”。
在五味中求和，就是矛盾中求统一的朴素辩证法。
烹饪者要使五味调和，从差异到平衡，就必须掌握好“调”的本领，以达到“和”这一饮食的最高标准。
在五行学说的指导下，古人还总结出五味调和的季节性规律。
“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。
”
2.2丝路饮食文化与宗教
饮食与宗教关系密切。
早在史前时期，原始人的饮食生活就与灵物崇拜、图腾信仰等密切联系在一起。
如西安半坡和临潼姜寨出土的彩陶盆上的一种人面鱼纹，有学者认为：“这些氏族以鱼为图腾，人面与鱼纹结合正是人与鱼共生了这些氏族。
有些人面鱼纹附近还有网纹，可能是人们乞求图腾保佑捕鱼丰收。
”至秦汉以后，佛、道、伊斯兰等教都对中国人的饮食生活产生了极其重大而深远的影响。
伊斯兰教（又称回教或清真教）对中国饮食也深有影响，它所创立的清真菜，是与佛教的素菜等并驾齐驱的，为中国饮食文化的两大支流之一。
2.3丝路饮食文化与科技
饮食与科学技术的关系密不可分。
首先从科学技术知识的萌芽和起源来看，就得力于饮食。
如人们在采集、狩猎和从事原始农牧业中，包含着动植物学的初始知识；而农、牧业发展的需要又促成了物候、天文和数学知识的早期积累。
丝绸之路商道的影响。
古代丝绸之路是一条极为重要的商路，新疆是丝绸之路的必经要道。
当时的商运条件极为落后，外出经商者往往要长途跋涉，对食物有很高的标准。
干脆可口、易于保存、携带方便的馕自然成了商贾的首选。
2.4丝路饮食文化与社会风俗
中国在世界上有“礼仪之邦”的誉称，而这“礼仪之邦”的产生便是从饮食活动发轫的。
丝绸之路的文字、市场交易活动等的产生和发展，也无一不与饮食发生密切的联系。
由此可见，丝路文化的起源和发展与饮食有着不可分割的联系。
每一个地区都有自己特有的民俗和特产，了解这些异地知识，往往能给人带来说不尽的乐趣。
从旅游中寻找乐趣，与积极的人生不仅不对立，而且还能进一步发展人的本质，净化人的心灵，陶冶人的情操，从而丰富知识，丰富人生。
我们此次考察所到西部数省区，各民族民风淳朴、民俗各异，绚丽多姿的民风民俗吸引了众多的海内外旅游者。
我们深切感到：民风民俗也是资源。
3.丝路饮食文化的贡献
在漫长的丝路饮食史中，丝路诸多民族创造了光辉灿烂的饮食文化，对人类文明作出了极其重要的贡献。
丝路饮食文化既是一门科学，又是一种独特的文化艺术。
人们在追求色、香、味、形、器统一的同时，又讲究美食与良辰美景的结合。
宴饮与赏心乐事的结合，并把饮食与美术、音乐、舞蹈、戏曲、杂技等艺术欣赏相结合，从而在一定程度上促进了文化艺术的发展。
任何民族都拥有许多种民俗习惯，经过长期的历史发展和社会变迁，这些民俗习惯都必然与该民族的文化紧密联系起来，打上深深的文化烙印。
丝路饮食文化做为中国饮食民俗的一部分，占据了重要的位置，蕴涵着丰富的文化价值。
人们能够体体味丝路传统经济和社会结构的变迁，能够感受到其民间风俗文化的深厚与久远，它还记载着丝路文化的历史进程，反映了丝绸之路经济状况的发展状况，蕴含着深厚的文化意义。
为更好的宣扬丝路文化饮食，可以大力开发饮食类购物品，应加强与文化的联系，通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事，以借助名人的影响力。
还可以通过兴建美食文化街，地方政府应做好规划，筹措、引进资金，兴建针对外地游客的美食文化街。
同时积极与旅行社合作，开展品尝当地美食的旅游项目。
这样既能丰富游客的旅游经历，也能促进地方的经济发展。