中国的面点流派及特色
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中国的面点流派及特色
1
• 1.苏式 • 2.广式 • 3.京式
苏式wk.baidu.com点的特点
1
• 分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表 • 特点:口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁
等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸 也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视， 讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。 • 名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤 包,无锡小笼包子.
蟹黄包
无锡小笼包
广式面点
1
• 分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表 • 特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡
• 名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤 包,无锡小笼包子.
三鲜包
船点
京式面点
1
• 分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表. • 特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜
咸而香 • 名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.
肉末 烧饼
猫耳朵
知识回顾 Knowledge Review
祝您成功！
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• 1.苏式 • 2.广式 • 3.京式
苏式wk.baidu.com点的特点
1
• 分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表 • 特点:口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁
等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸 也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视， 讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。 • 名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤 包,无锡小笼包子.
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广式面点
1
• 分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表 • 特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡
• 名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤 包,无锡小笼包子.
三鲜包
船点
京式面点
1
• 分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表. • 特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜
咸而香 • 名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.
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