市场营销学试题及答案
市场营销学试题及答案

市场营销学试题及答案一、选择题1. 市场营销的核心概念是()。
A. 产品开发B. 销售促进C. 顾客满意D. 市场细分答案:C2. 以下哪项不是市场调研的步骤?()。
A. 定义问题B. 收集数据C. 分析数据D. 制定营销策略答案:D3. 产品生命周期的第二阶段是()。
A. 介绍期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期答案:B4. 营销组合中的“价格”是指()。
A. 产品的生产成本B. 消费者支付的金额C. 产品的批发价格D. 产品的零售价格答案:B5. 目标市场选择的策略有()种。
A. 一元化B. 二元化C. 多元化D. 集中化答案:C二、填空题1. 市场营销的基本前提是__________,即企业必须从顾客的需求出发,提供满足其需求的产品或服务。
答案:顾客导向2. 市场细分是将市场划分为具有相似需求或欲望的__________群体的过程。
答案:消费者3. 营销环境分析中,__________是企业无法控制的外部因素,包括经济、政治、法律、社会文化等。
答案:宏观环境4. SWOT分析中的“T”代表的是__________,即企业面临的外部威胁。
答案:威胁(Threats)5. 促销组合中,__________是一种通过提供短期激励来增加产品销售的促销方式。
答案:销售促进(Sales Promotion)三、简答题1. 简述市场细分的作用。
答:市场细分的作用主要体现在以下几个方面:一是帮助企业更准确地识别和理解目标市场,从而制定更为有效的营销策略;二是通过细分市场,企业可以针对不同细分市场的特定需求,提供差异化的产品和服务;三是有助于企业更有效地分配营销资源,提高营销活动的效率和效果;四是有助于企业发现新的市场机会,促进企业的市场创新和产品创新。
2. 描述产品生命周期的四个阶段及其特点。
答:产品生命周期一般分为四个阶段:- 介绍期:产品刚刚推向市场,消费者对产品不熟悉,销售增长缓慢,利润较低。
- 成长期:产品逐渐被市场接受,销售快速增长,市场份额扩大,竞争者开始进入市场。
市场营销学试题及答案

市场营销学试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 市场营销的核心概念是()。
A. 产品B. 价格C. 顾客D. 渠道答案:C2. 以下哪项不是市场细分的依据?()A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 产品类型答案:D3. 4P营销理论中的“P”指的是()。
A. 产品(Product)B. 价格(Price)C. 地点(Place)D. 促销(Promotion)E. 以上都是答案:E4. 以下哪种定价策略不是基于成本的?()A. 成本加成定价B. 目标回报定价C. 渗透定价D. 价值定价答案:D5. 以下哪种促销方式属于非人员销售?()A. 销售拜访B. 电话销售C. 广告D. 销售会议答案:C二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 以下哪些因素会影响消费者的购买决策?()A. 个人因素B. 心理因素C. 社会文化因素D. 经济因素E. 技术因素答案:ABCDE2. 市场调研的方法包括()。
A. 观察法B. 实验法C. 调查法D. 案例研究法E. 以上都是答案:E3. 以下哪些属于市场定位的策略?()A. 产品差异化B. 价格竞争C. 服务创新D. 品牌形象E. 以上都是答案:E三、判断题(每题1分,共10分)1. 市场营销的目的是满足消费者需求和欲望。
()答案:正确2. 市场细分是将市场划分为不同的消费者群体,每个群体有相似的需求。
()答案:正确3. 营销组合的4P理论只包括产品、价格、地点和促销。
()答案:错误4. 渗透定价策略通常用于新进入市场的企业。
()答案:正确5. 非人员销售不需要销售人员直接与顾客接触。
()答案:正确四、简答题(每题5分,共20分)1. 简述市场细分的意义。
答案:市场细分的意义在于帮助企业更精确地识别和理解不同消费者群体的需求和偏好,从而制定更有效的营销策略,提高市场竞争力。
2. 描述市场调研的一般流程。
答案:市场调研的一般流程包括确定调研目标、设计调研方案、收集数据、分析数据和撰写调研报告。
市场营销学试题及参考答案
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Mengu1990出品市场营销学试题及参考答案一、单项选择题(每小题1分,共15分)1.市场营销学产生于()(1)十九世纪末(2)二十世纪(3)二战末期(4)本世纪五十年代2.企业只推出单一产品,运用单一的市场营销组合,力求在一定程度上适合尽可能多的顾客的需求,这种战略是()(1)无差异市场营销战略(2)密集市场营销战略(3)差异市场营销战略(4)集中市场营销战略3.企业在调整业务投资组合时,对某些问号类业务单位单位,欲使其转入明星类单位,宜采取哪种战略()(1)保持(2)收割(3)发展增大(4)放弃4.机会水平和威胁水平均很高的企业业务属于()(1)理想业务(2)困难业务(3)冒险业务(4)成熟业务5.按马斯洛的需要层次论,最高层次的需要是()(1)生理需要(2)安全需要(3)自我实现需要(4)社会需要6.产业购买者往往这样选择供应商:你买我的产品,我也买你的产品,这种习惯做法称为()(1)直接购买(2)冲动购买(3)往返购买(4)互惠购买7.指出下列哪种市场是不可扩张市场()(1)儿童玩具市场(2)家用电器市场(3)烟草市场(4)食盐市场8.创新产品同原有产品只有细微差别,对消费模式的影响也十分有限,这种创新属于()(1)连续创新(2)非连续创新(3)动态创新(4)动态连续创新9.中国服装设计师李艳萍设计的女士服装以典雅、高贵享誉中外,在国际市场上,一件“李艳萍”牌中式旗袍售价高达1千美元,这种定价策略属于()(1)声望定价(2)基点定价(3)招徕定价(4)需求导向定价10.同一层次的多个企业为了争夺同一目标市场的销售而进行的竞争称为()(1)水平渠道冲突(2)垂直渠道冲突(3)水平渠道竞争(4)渠道系统竞争11.不同广告媒体所需成醒有差别的,其中最昂贵的是()(1)报纸(2)电视(3)广播(4)杂志12.以向企业管理人员提供有关销售、成本、存货、现金流程、应收帐款等各种反映企业经或现状信息为其主要工作任务的系统,是市场营销信息系统中的()(1)市场营销情报系统(2)市场营销研究系统(3)市场营销分析系统(4)内部报告系统13.在国际市场营销中,能最大限度刺激销售人员积极性的激励方法是() (1)固定薪金加奖励(2)佣金制(3)浮动工资(4)固定工资14.在影响服务定价的成本要素中,职员加班费属于()(1)固定成本(2)准固定成本(3)变动成本(4)准变动成本15.企业决定同时经营两种或两种以上互相竞争的品牌,这种决策称为() (1)品牌质量决策(2)家庭品牌决策(3)品牌扩展决策(4)多品牌决策二、多项选择题(每小题1分,共15分)1.市场营销学主要对下列几类行为进行研究( )(1)消费行为(2)政府行为(3)供应商行为(4)市场营销机构行为(5)帮会组织行为2.市场每一次交易都包括以下几个可量度的实质内容()(1)至少有两个有价值的事物(2)交易双方所同意的条件(3)关联交易(4)各自的承诺(5)协议时间和地点3.一个有效的企业任务报告书应具备以下条件( )(1)市场导向(2)切实可行(3)有一定弹性(4)富鼓动性(5)具体明确4.企业最高管理层在规定企业目标水平时,必须对以下情况进行调查研究和分析后再作出决定()(1)政治环境(2)市场机会(3)资源条件(4)消费者运动(5)经营风险5.一体化增长战略的类型有()(1)前向一体化(2)后向一体化(3)双向一体化(4)水平一体化(5)垂直一体化6.根据消费者购物习惯划分,消费品可分为以下几类()(1)公用品(2)便利品(3)选购品(4)特殊品(5)非渴求品7.产品馐的作用有以下几方面( )(1)美化产品(2)保护产品(3)促进销售(4)增加产品价值(5)方便生产8.企业在调整和优化产品组合时,依据情况不同,可选择以下策略()(1)扩大产品组合(2)产品组合国际化(3)缩减产品组合(4)产品延伸(5)产品大类现代化9.消费者所生视的新产品的特性包括( )(1)相对优越性(2)适用性(3)复杂性(4)可试性(5)明确性10.企业定价导向大体上有以下几种( )(1)成本导向(2)需求导向(3)竞争导向(4)效益导向(5)批量导向11.垂直市场营销系统听合约系统有以下几种()(1)连锁店(2)消费者合作社(3)特许经营组织(4)零售商合作社(5)批发商创办的自愿连锁12.影响仓库位置选择的主要因素有()(1)运输量(2)运输距离(3)运输费用(4)运输时间(5)运输方向13.人员推销决策的内容大体上可分为以下几大类()(1)战略决策(2)组织决策(3)控制决策(4)目标决策(5)管理决策14.加工贸易是国际经济合作的有效方式,通常有以下几种重要形式()(1)来料加工(2)来样定制(3)来件装配(4)进料加工(5)补偿贸易15.在国际市场营销活动中,选择目标市场的标准有()(1)市场规模(2)市场增长速度(3)贸易费用(4)竞争相对优势(5)国际中间商成本三、填空题(每空1分,共15分)1.企业的回头客比率越高,________就越低。
市场营销学测试题含答案

市场营销学测试题含答案一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、下列不属于市场主导者对于竞争者降价的反应的是()。
A、降价B、不予理睬C、提价D、维持价格不变正确答案:B2、基点定价方式不适用于下列()情况。
A、产品运费成本所占比重较大B、产品的价格弹性较小C、企业产品市场范围大,许多地方有生产点生产D、产品的价格弹性较大正确答案:D3、消费者购买行为研究模式中比较有代表性的是()。
A、刺激——反射模式B、条件——反应模式C、条件——反射模式D、刺激——反应模式正确答案:D4、供应商应把中间商视为顾客()而不是销售代理人,帮助他们为顾客做好服务。
A、供应代理人B、都不是C、销售代理人D、采购代理人正确答案:D5、环境威胁是指环境中不利于企业营销的因素及其发展趋势,对企业的市场地位构成()。
A、影响B、帮助C、冲击D、挑战正确答案:D6、北京奥运会某场比赛的门票以座位所在区位不同,价格分别为880元、680元、480元、280元、180元不等,其采用的是()差别定价策略。
A、产品形式B、销售时间C、顾客D、产品(或服务)部位正确答案:D7、三叉星圆环是奔驰的()。
A、品牌象征B、品牌标志C、品牌图案D、品牌名称正确答案:B8、既不持有存货,又不参与融资或风险的商业单位是( )。
A、产品经纪人B、销售商代理C、佣金商D、制造商代理正确答案:A9、某工程机械公司专门向建筑业用户供应推土机、打桩机、起重机、水泥搅拌机等建筑工程中所需要的机械设备,这是一种( )策略A、全面市场覆盖B、产品专业化C、市场集中化D、市场专业化正确答案:D10、国务院规定,从2008年6月1日起,在全国范围内禁止生产、销售厚度小于0.025毫米的超薄塑料袋,同时禁止超市商场、集贸市场等零售场所免费提供塑料购物袋。
很多超薄塑料袋生产厂家纷纷改变经营方向,退出超薄塑料袋生产行业。
这些生产厂家面对营销环境的变化,采用的对策是( )。
市场营销学试题与答案

市场营销学试题与答案一、单选题:(每小题1分,共15分)1.某生产企业扩工生产规模,努力降低成本,使消费者买起,这种企业经营思想属于( B )A.产品观念 B.生产观念C.推销观念 D.市场营销观念2.“迪尼斯乐园的产品不是米老鼠,唐老鸭,而是快乐”,这体现了( D )A.产品观念 B.推销观念 C.市场营销观念 D.社会营销观念3.影响消费需求最活跃的因素是( B )A.个人可支配收入B.可任意支配收入C.个人收入D.人均国内生产总值4.不属于宏观环境的因素是( C )A.人口环境B.经济环境C.竞争D.技术环境5.采用无差异性营销战略的最大优点( A )。
A.市场占有率高 B.成本的经济性C.市场适应性强 D.需求满足程度高6.集中性市场战略尤其适合于( D )。
A.跨国公司 B.大型企业C.中型企业 D.小型企业7.市场定位是( C )。
A.塑造一家企业 B.塑造一种产品C.确定目标市场 D.分析竞争对手8.产品生命周期指的是 ( D )。
A.产品的使用寿命 B.产品的自然寿命C.产品的合理寿命 D.产品的市场寿命9.( A )阶段的特点有:生产批量小;生产成本较高;获利甚微或亏损经营;销售渠道不多,销售量增长缓慢。
A.投入期 B.成长期C.成熟期 D.衰退期10.企业所拥有的各条产品线及其所包含的产品项目的总和,叫做这个企业产品组合的( B )。
A.长度 B.广度C.深度 D.关联性11. 在不同的购买者准备阶段,各种促销方式有不同的效果。
在消费者开始认识产品的阶段,( C )扮演主要的角色。
A.广告和人员推销B.广告和营业推广C.广告和公共关系D.人员推销和营业推广12. 一般来讲,生产资料产品的技术性强、行业差距大,购买者少但购买量大,因此,应以( D )为主,其他促销方式为辅。
A.人员推销B.公共关系C.广告D.营业推广13. 一般地,在消费品中,对于那些日用消费品,常常以( A )促销为主,其他促销手段为辅。
市场营销学题库及参考答案
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市场营销学题库及参考答案一、单选题(共48题,每题1分,共48分)1.满足同一消费者欲望的不同产品之间的可替代竞争,是消费者在决定需要的类型之后出现的次一级竞争,即平行竞争,也称()A、品种竞争者B、产品竞争者C、属类竞争者D、欲望竞争者正确答案:C2.某种具有良好市场前景的产品,因生产成本很高,必须通过提高生产率和降低成本来扩大市场时,则会导致企业奉行()A、生产观念B、社会营销观念C、产品观念D、市场营销观念正确答案:A3.为了使包装成为激发顾客购买欲望的主要诱因,客观要求在包装设计中注重()。
A、安全性B、便利性C、差异性D、艺术性正确答案:D4.在经济环境中,消费者的()状况、经济发展状况对企业营销方式与规模构成影响。
A、收入与消费B、收入与支出C、支出D、收入正确答案:B5.属于产业市场细分标准的是( )。
A、职业B、收入C、生活格调D、顾客能力正确答案:D6.向最终消费者直接销售产品和服务,用于个人及非商业性用途的活动属于()。
A、批发B、零售C、代理D、直销正确答案:B7.营销中间商一般包括()、实体分配公司、营销服务机构以及财务中介机构。
A、批发商B、经纪人C、零售商D、中间商正确答案:D8.中间商对新产品的采购必须()经历购买决策过程的各阶段。
A、完整地B、跳跃C、跨越D、中断正确答案:A9.许多冰箱生产厂家近年来高举“环保”、“健康”旗帜,纷纷推出无氟冰箱。
它们所奉行的市场营销管理哲学是()A、推销观念B、社会市场营销观念C、生产观念D、市场营销观念正确答案:B10.同质性较高的产品,宜采用()A、差异性市场营销战略B、产品专业化C、无差异性市场营销战略D、市场专业化正确答案:C11.2011年上半年开始,国家加大力度对食品安全的监督管理,各省、市地方政府纷纷出台各项关于食品加工生产企业使用食品添加剂的严格的政策规定。
在这种形势下,已有一些食品生产企业改变加工方法或食品配方。
市场营销学考试题及答案

市场营销学考试题及答案1、企业感知外部世界的常用手段是。
A、公共关系B、市场营销C、倾听D、市场调研答案:D2、一般说来,消费者经由获得的信息最多。
A、公共来源B、个人来源C、经验来源D、商业来源答案:D3、制定实施市场营销计划,评估和控制市场营销活动,是的重要任务。
A、市场主管部门B、市场营销组织C、广告部门D、销售部门答案:B4、市场追随者在竞争战略上应当()。
A、攻击市场领导者B、向市场领导者挑战C、跟随市场领导者D、不作出任何竞争反应答案:C5、对企业生产上要求规模经济且市场需求具有同质性的产品,在国际市场营销中往往采用。
A、产品适应策略B、产品扩展策略C、产品延伸策略D、产品发明策略答案:C6、服务价值是指伴随产品实体的出售,企业向顾客提供的。
A、附加服务B、送货C、产品保证D、技术培训答案:A7、在商业企业,很多商品的定价都不进位成整数,而保留零头,这种心理定价策略称为策略。
A、尾数定价B、招徕定价C、声望定价D、习惯定价答案:A8、一部正在畅销的小说被作者、编剧改编成电视连续剧,并投入制作,搬上荧屏,这是信息的()特征。
A、可检索性B、可共享性C、可转换性D、可存贮性答案:C9、企业广告又称。
A、商品广告B、商誉广告C、广告主广告D、媒介广告答案:B10、寻求()是产品差别化战略经常使用的手段。
A、价格优势B、良好服务C、人才优势D、产品特征答案:D11、当企业有意愿和同行和平共处而且自身产品成本的不确定因素又较多时,企业往往会采取定价方法。
A、反向B、投标C、诊断D、随行就市答案:D12、影响生产者购买决策的基础性因素是()。
A、商品质量B、价格C、服务D、AB和C答案:D13、消费者购买过程是消费者购买动机转化为。
的过程。
A、购买心理B、购买意志C、购买行动D、购买意向答案:C14、市场营销管理的实质是。
A、刺激需求B、需求管理C、生产管理D、销售管理答案:B15、以“顾客需要什么,我们就生产供应什么”作为其座右铭的企业是企业。
《市场营销学》试卷(含答案)
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《市场营销学》一、单项选择题(每小题1分,共15分)1、市场营销最早产生于( ).A、美国B、日本C、德国D、英国2、许多冰箱厂家近年来高举”环保" 、"健康”旗帜,纷纷推出无氟冰箱.这些冰箱厂家奉行的营销观念是( )。
A、生产观念B、推销观念C、营销观念D、社会营销观念3、下列组织中,( )不是营销中介单位。
A、中间商B、供应商C、银行D、保险公司4、购买决策过程为( )。
A、收集信息~认识需要~判断选择~购买决策~购后决策B、收集信息~判断选择~认识需要~购买决策~购后决策C、认识需要~收集信息~判断选择~购买决策~购后决策D、认识需要~购买决策~购后评价~收集信息~判断选择5、不属于消费者市场细分标准的是( ).A、地理环境B、人口状况C、最终用户D、行为细分6、处于()的产品,可采用无差异性的目标市场营销策略。
A、成长期B、衰退期C、导入期D、成熟期7、企业开展目标市场营销决策的第三个步骤是( )。
A、市场细分B、目标市场选择C、市场定位D、执行和控制市场营销计划8、产品从制造商转移到消费者所经过的各中间商连接起来形成的通道是( ).A、消费渠道B、生产渠道C、商品实体转移渠道D、分销渠道9、采用低价格低促销费用的策略是( ).A、快速掠取策略B、缓慢掠取策略C、快速渗透策略D、缓慢渗透策略10、对现有产品的品质、款式、特点或包装等作一定的改进而形成的新产品,就是( )新产品。
A、仿制B、改进C、换代D、完全11、()品牌就是指一个企业的各种产品分别采用不同的品牌。
A、个别B、制造商C、中间商D、统一12、一般来说消费品的促销工具主要是( )。
A、广告B、销售促进C、人员推销D、宣传13、企业针对最后消费者展开促销攻势,使消费者产生需求,进而向零售商要求购买该产品,零售商则向批发商要求购买该产品,批发商最后向企业购买该产品饿策略是()。
A、推动策略B、拉引策略C、营业策略D、公关策略14、我国著名的服装设计师李艳萍设计的女士服装,以典雅、高贵而享誉中外,其中”李艳萍”牌式旗袍在名声、款式及做工用料上都卓尔不凡,其一件旗袍售价在国际市场上也鹤立鸡群,达1万元。
市场营销学试题及答案
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市场营销学试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 市场营销的核心概念是()。
A. 产品B. 价格C. 顾客需求D. 销售渠道答案:C2. 以下哪项不是市场细分的依据?()A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 产品类型答案:D3. 市场营销组合的4P包括产品、价格、促销和()。
A. 人员B. 地点C. 过程D. 分销答案:D4. 以下哪个不是市场导向型组织的特点?()A. 以顾客为中心B. 快速响应市场变化C. 强调内部效率D. 跨部门协作答案:C5. 以下哪项不是市场调研的步骤?()A. 确定研究问题B. 设计研究方法C. 收集数据D. 制定营销策略答案:D6. 以下哪个不是品牌资产的组成部分?()A. 品牌知名度B. 品牌忠诚度C. 品牌质量感知D. 产品价格答案:D7. 以下哪项不是市场渗透策略的特点?()A. 增加现有顾客的购买频率B. 吸引新顾客C. 提高产品价格D. 增加产品使用场合答案:C8. 以下哪个不是市场开发策略的实施方式?()A. 寻找新的顾客群体B. 进入新的地理市场C. 增加现有产品的使用频率D. 提高产品价格答案:D9. 以下哪项不是产品生命周期的阶段?()A. 引入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期答案:D10. 以下哪个不是影响消费者购买决策的因素?()A. 个人因素B. 心理因素C. 社会文化因素D. 产品价格答案:D二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 以下哪些因素会影响企业的市场定位?()A. 产品特性B. 价格水平C. 顾客需求D. 竞争对手的策略答案:A、B、C、D2. 以下哪些属于市场细分的基本原则?()A. 可衡量性B. 可进入性C. 可区分性D. 可盈利性答案:A、B、C、D3. 以下哪些是市场导向型组织的特点?()A. 以顾客为中心B. 快速响应市场变化C. 强调内部效率D. 跨部门协作答案:A、B、D4. 以下哪些是市场调研的步骤?()A. 确定研究问题B. 设计研究方法C. 收集数据D. 分析数据答案:A、B、C、D5. 以下哪些是品牌资产的组成部分?()A. 品牌知名度B. 品牌忠诚度C. 品牌质量感知D. 品牌联想答案:A、B、C、D三、简答题(每题10分,共20分)1. 简述市场营销组合的4P策略及其重要性。
市场营销试题(附答案)
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市场营销试题(附答案)一、单选题(共100题,每题1分,共100分)1、非营利组织的采购部门通过传播媒体发布广告或发生信函,说明有关要求,邀请供应商在规定期限内投标的购买方式叫()A、正常购买B、公开招标选购C、议价合约选购D、日常选购正确答案:B2、消费者参与程度低,品牌差异大的购买行为属于()。
A、多变型购买行为B、和谐型购买行为C、复杂型购买行为D、习惯性购买行为正确答案:A3、()是组织市场购买类型中最为复杂的类型。
A、新购B、修正重购C、二次购买D、直接购买正确答案:A4、对于化解不协调的购买行为,营销者要提供完善的(),通过各种途径提供有利于本企业和产品的信息,使顾客确信自己购买决定的正确性。
A、售后服务B、售中服务C、售前服务D、无偿服务正确答案:A5、非渴求商品,指消费者不了解或即便了解也()的产品。
A、很想购买B、不想购买C、渴求购买D、即刻购买E、以上均不正确正确答案:B6、()是消费者最基本的个人因素。
A、职业与教育B、收入水平C、年龄与性别D、个性与生活方式正确答案:C7、目前许多国家企业的人口环境方面的主要动向有()。
A、数量迅速增长B、出生率下降C、老龄化D、人口流动性加大E、以上均不正确正确答案:C8、“我生产什么,就卖什么”的理念主要是属于( )观念。
A、绿色营销观念B、产品观念C、生产观念D、推销观念正确答案:C9、消费者购买决策过程是一个从产生需要到()的复杂过程。
A、购买心理B、购买意志C、购后评价D、购买意向E、以上均不正确正确答案:C10、能满足购买者某种愿望的同种产品的各种品牌是()。
A、一般竞争者B、产品形式竞争者C、品牌竞争者D、愿望竞争者正确答案:C11、某实力雄厚的大型食品兼并了若干个弱小食品公司,它的这种增长战略( )。
A、同心多元化B、前向一体化C、后向一体化D、水平一体化正确答案:D12、以下哪项既是医药企业服务对象又是医药企业营销环境最重要的微观环境因素( )。
市场营销学试题库(附答案)
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市场营销学试题库(附答案)一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、收入在很大程度上影响着消费者()与消费结构。
A、消费方式B、支出模式C、支出水平D、消费水平正确答案:B2、营销环境按其对企业营销活动的影响,也可分为()与有利环境,即形成威胁的环境与带来机会的环境。
A、战术环境B、战略环境C、不利环境D、中性环境正确答案:C3、在应用()时,必须注意市场需求的具体特点、消费者的购买能力和产品之间的关联程度大小。
A、附赠品包装策略B、配套包装策略C、更新包装策略D、再使用包装策略正确答案:B4、1986年,科特勒提出了市场营销的新概念,即()A、直接市场营销B、全球市场营销C、关系市场营销D、大市场营销正确答案:D5、()是指顾客将产品和服务满足其需要的感知效果与其期望进行比较所形成的感觉状态。
A、顾客满意B、服务质量C、感知价值D、顾客期望正确答案:A6、商品包装包括若干个因素,()是最主要的构成要素,应在包装整体上占居突出的位置。
A、包装材料B、形状C、图案D、商标或品牌正确答案:D7、集中性市场战略尤其适合于( )。
A、大型企业B、中型企业C、跨国公司D、小型企业正确答案:D8、国内顾客市场按购买动机可分为5种类型,分别是消费者市场、()、中间商市场、非赢利组织市场、政府市场。
A、供应商市场B、企业市场C、生产市场D、生产者市场正确答案:D9、面对过量需求,营销管理的任务是()A、密切关注消费者偏好的变化和竞争状况。
B、实施“反市场营销”C、实施“低营销”D、改变需求正确答案:C10、科学技术对企业内部经营与生产的影响是()A、间接的B、不利的C、直接的D、有利的正确答案:C11、所谓产品线双向延伸,就是原定位于中档产品市场的企业掌握了市场优势后,向产品线的_________两个方向延伸。
A、东西B、前后C、左右D、高低正确答案:D12、市场营销学“革命”的标志是提出了()的观念。
A、网络营销B、以生产者为中心C、以消费者为中心D、市场营销组合正确答案:C13、同一细分市场的顾客需求具有()。
市场营销七套试题及答案
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市场营销七套试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 市场营销的核心概念是()。
A. 产品B. 价格C. 顾客D. 渠道答案:C2. 下列哪项不是市场细分的依据?()。
A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 产品类型答案:D3. 4P营销理论中不包括以下哪一项?()。
A. 产品B. 价格C. 促销D. 人员答案:D4. 以下哪个不是市场调研的方法?()。
A. 观察法B. 实验法C. 调查法D. 推理法答案:D5. 以下哪个是市场渗透策略?()。
A. 增加现有产品的销售量B. 开发新产品C. 进入新市场D. 增加产品线答案:A6. SWOT分析中,S代表的是()。
A. StrengthsB. WeaknessesC. OpportunitiesD. Threats答案:A7. 以下哪个不是市场定位的策略?()。
A. 产品差异化B. 价格竞争C. 市场细分D. 品牌定位答案:C8. 以下哪个是市场开发策略?()。
A. 增加现有产品的使用频率B. 提高现有产品的市场份额C. 进入新的地理市场D. 提高现有产品的价格答案:C9. 以下哪个是产品生命周期的阶段?()。
A. 引入期B. 成长期C. 成熟期D. 所有选项答案:D10. 下列哪项不是市场退出策略?()。
A. 减少投资B. 增加投资C. 产品淘汰D. 品牌转让答案:B二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 以下哪些是市场细分的依据?()。
A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 行为特征答案:ABCD2. 以下哪些属于市场调研的方法?()。
A. 观察法B. 实验法C. 调查法D. 推理法答案:ABC3. 4P营销理论包括以下哪些要素?()。
A. 产品B. 价格C. 促销D. 人员答案:ABC4. 以下哪些是市场定位的策略?()。
A. 产品差异化B. 价格竞争C. 市场细分D. 品牌定位答案:ABD5. 以下哪些是市场开发策略?()。
《市场营销学》试题及答案
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市场营销学题库(含答案)
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市场营销学题库(含答案)一、单选题(共67题,每题1分,共67分)1.()差异的存在是市场细分的客观依据。
A、零售渠道B、产品质量C、零售成本D、需求偏好正确答案:D2.某创业团队打算开一间茶饮店,其根据同行业的市场流行价格来确定自己的商品价格,这种定价方法是()。
A、协议定价法B、理解价值定价法C、目标收益定价法D、随行就市定价法正确答案:D3.营销中介是指帮助企业销售、促销并将产品送达最终购买者的机构。
下列()不属于营销中介?A、批发商B、制造商C、经纪人D、物流公司正确答案:B答案解析:营销中介包括经销商、代理商与辅助商等,批发商属于一种经销商,经纪人属于一种代理商,物流公司属于一种辅助商4.产品的单位总成本为16元,假设制造商想在成本的基础上有20%的""销售利润率"",价格应制定为()元。
A、18B、22C、20D、19.2正确答案:C5.体育馆对于不同座位制定不同的票价,采用的是()策略。
A、顾客差别定价B、销售时间差别定价C、产品形式差别定价D、产品部位差别定价正确答案:D6.根据波士顿咨询集团法(BCG矩阵),市场增长率较低但相对市场占有率较高的战略业务单位是()。
A、明星类(stars)B、瘦狗类(dogs)C、问号类(questionmarks)D、现金牛类(cashcows)正确答案:D7.()是指企业针对潜在顾客的心理进行营销设计,创立产品、品牌或企业在目标顾客心目中的某种形象或个性特征,保留深刻的印象和独特的位置,从而取得竞争优势。
A、目标市场选择B、市场细分C、市场集中化D、市场定位正确答案:D8.技术性复杂,需要安装及维修服务的产品可以采用下列()销售方式。
A、长渠道B、直销C、自动售货D、密集分销正确答案:B9.某零售商对赊销和分期付款的顾客采取了提前付款给予返现的优惠,这种定价策略是()。
B、限时折扣策略C、会员折扣策略D、现金折扣策略正确答案:D10.某企业为推出一款环保节能的新型汽车召开新闻发布会,引来媒体报道,这种促销方式是()。
(完整版)市场营销学试卷及其答案(五套)
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市场营销考题一一、单项选择1、中国电信规定每日21:00-24:00拨打国内长途电话按半价收费。
这种定价策略属于(B)A成本加成策略 B差别定价策略 C心理定价策略 D组合定价策略2、假定某品牌微波炉单价由800元降至600元,销量由1万台增至1.5万台,则说明该产品的需求价格弹性为(D )A无弹性 B缺乏弹性 C 富有弹性 D单元弹性3、企业产品订价的最终目的是( B )A获得最大利润 B使顾客满意 C价格具有竞争力 D符合政策要求4、在市场竞争条件下卖主和买主只能是价格的接受者,而不是价格的决定者,这种竞争情况叫做(C)A垄断竞争 B寡头竞争 C完全竞争 D完全垄断5、企业把创新产品的价格定得较低,以吸引大量顾客,提高市场占有率,这种定价策略叫做(B )A撇脂定价 B渗透定价 C目标定价 D加成定价.6、中国服装设计师李艳萍设计的女士服装以典雅、高贵享誉中外,在国际市场上,一件“李艳萍”牌中式旗袍售价高达1千美元,这种定价策略属于( A )A声望定价 B基点定价 C招徕定价 D需求导向定价7、在完全竞争情况下,企业只能采取( B )订价法。
A成本加成 B随行就市 C拍卖 D边际成本8、饮用水厂向广大消费者免费赠送饮水机以扩大桶装饮用水的销售量是实施( )策略。
A招徕订价 B俘虏产品订价 C捆绑式销售 D选择产品订价9、按照顾客一次购买总量或订购量而给予折扣的方法是(C)A现金折扣 B累计折扣 C非累计折扣 D 数量折扣10、企业选定一些中心城市统一定价,再按最近城市距顾客距离收取运费为(C)A统一交货定价 B分区定价 C基点定价 D部分运费免收定价82、企业将产品通过自己设置的商店卖给消费者,通常称此营销行为是(C )A批发销售 B间接销售 C直接销售 D寄售83、协助买卖成交、推销产品,但对所经营产品没有所有权的中间商有(B )A批发商 B运输公司 C制造商代表 D零售商84、生产者——批发商——零售商——消费者称为(B )A一阶渠道 B二阶渠道 C三阶渠道 D四阶渠道85、确定各层次配置同类型中间商数目属于(C )渠道决策A直接渠道与间接 B长渠道与短 C宽渠道与窄 D单渠道与多86、企业在纵向上配置不同类型中间商层次数属于(B )渠道决策A直接渠道与间接 B长渠道与短 C宽渠道与窄 D单渠道与多87、某企业的主要产品是香皂和洗衣粉。
市场营销学练习题库(附答案)
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市场营销学练习题库(附答案)一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、在其他情况不变的情况下,通常产品的价格上升,则该产品的市场供应量()。
A、上升B、下降C、不变D、B和C正确答案:A2、非标准化产品或单位价值高的产品一般采取()。
A、自动售货B、较短的分销渠道C、密集分销D、广泛分销渠道正确答案:B3、企业在考虑营销组合策略时,首先需要确定生产经营什么产品来满足______的需要。
A、顾客B、目标市场C、社会D、消费者正确答案:B4、下列不属于地区定价策略是()。
A、统一交货定价B、分区定价C、产品地点差别定价D、基点定价正确答案:C5、以下属于窜货原因的是()A、所有区域市场供应都不饱和B、渠道建设没跟上C、不同区域渠道发展平衡D、给予不同区域渠道的优惠政策一致正确答案:B6、宝洁洗发水的市场细分主要采用了哪一种变量 ( )。
A、人口变量B、心理变量C、行为变量D、受益变量正确答案:D7、有效细分市场的标志之一是( ) 。
A、可品牌化B、可竞争性C、可促销D、可衡量性正确答案:D8、评估各种可能的渠道备选方案是渠道设计的( )步骤。
A、第三个B、最后一个C、第二个D、第一个正确答案:B9、竞争导向定价法中最简单的一种定价方法是()。
A、边际成本定价法B、随行就市定价法C、可销价格定价法D、密封投标定价法正确答案:B10、在国家对房地产行业进行大力度调控的形势下,各地房地产开发商也在积极利用各种方式加大促销力度,但他们从来都不会把促销宣传资料向在校学生散发。
这主要是因为学生群体对房地产商品来讲,不具备构成市场的( )要素。
A、购买行为B、支付能力C、购买欲望D、购买主体正确答案:B11、复合品牌指对()产品赋予两个或两个以上品牌。
B、两种C、同一种D、不同种类正确答案:C12、认识需要是生生产者用户购买决策的()。
A、中间点B、终点C、起点D、中介点正确答案:C13、对不同的消费者提供不同的产品和服务的目标市场策略是 ( )。
市场营销学考试题(含答案)
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市场营销学考试题(含答案)一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、市场利基者发展的关键是实现()。
A、多元化B、专业化C、避免竞争D、紧密跟随正确答案:B2、关系营销更为注意的是。
A、摇摆不定的顾客B、争取新顾客C、维系现有顾客D、以上全部答案正确答案:C3、规划经营战略的关键是战略分析和。
A、战略部署B、战略调查.C、战略选择D、战略计划正确答案:C4、在评估渠道交替方案时,最重要的标准是。
A、经济性B、控制性C、可行性D、适应性正确答案:A5、非渴求商品,指消费者不了解或即便了解也——的产品。
A、很想购买B、不想购买C、渴求购买D、即刻购买正确答案:B6、下列各因素中,不属于人员推销基本要素的是。
A、推销品B、推销条件C、推销对象D、推销员正确答案:B7、市场营销管理的实质是。
A、刺激需求B、销售管理C、生产管理D、需求管理正确答案:D8、企业在开拓和挤占国际市场的营销实践中,常常选用。
A、生产者品牌B、自己的品牌C、中间商品牌D、企业品牌正确答案:C9、着眼于加强双向沟通,增进相互的理解,实现真正的适销对路,培养忠诚的顾客,这是4C观念中的观念。
A、消费者B、成本C、便利性D、沟通正确答案:D10、服务是一种无形产品,它向顾客提供的是产品的,并不涉及所有权的转移。
A、管理权B、保护权C、所有权D、使用扛正确答案:D11、对产品实体具有控制力并参与产品销售协商的代理商是。
A、佣金商B、采购代理商C、产品经纪人D、制造商代表正确答案:A12、企业对其营销活动及管理的基本指导思想就是。
A、市场营销管理哲学B、市场营销观念C、社会营销观念D、生产或销售观念正确答案:A13、由于服务是无形的,是对服务水平和服务质量的可见性展示。
A、促销B、分销商C、服务本身D、价格正确答案:D14、当买卖双方都表现积极时,我们就把双方都称为,并将这种情况称为相互市场营销。
A、生产者B、市场营销者C、相互市场营销者D、推销者正确答案:B15、市场营销组织是为了实现,制定和实施市场营销计划的职能部门。
市场营销学题库及参考答案
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市场营销学题库及参考答案一、单选题(共60题,每题1分,共60分)1、构成市场营销微观环境的因素除企业本身、市场、竞争者、各种公众之外,还有一种重要因素是()。
A、社会文化B、科学技术C、营销中介D、人口正确答案:C2、可口可乐公司和雀巢咖啡公司合作,组建新的公司。
雀巢公司以其专门的技术开发新的咖啡及茶饮料,然后交由熟悉饮料市场分销的可口可乐去销售,这种渠道叫()。
A、多渠道系统B、传统渠道系统C、水平渠道系统D、垂直渠道系统正确答案:C3、体育明星和电影明星是其崇拜者的()。
A、首要群体B、厌恶群体C、次要群体D、向往群体正确答案:D4、生产婴幼儿食品的企业将其食品投向老年人市场,是通过()寻找市场营销机会的方法。
A、市场渗透B、市场开发C、产品开发D、多元化经营正确答案:B5、某面粉企业为了控制和拥有其分销系统,兼并了面粉经销商店。
该种增长战略属于()。
A、前向一体化B、同心多元化C、后向一体化D、水平一体化正确答案:A6、同一细分市场的顾客需求具有()。
A、绝对的共同性B、较多的共同性C、较多的差异性D、较少的共同性正确答案:B7、市场营销活动的核心是()。
A、生产B、交换C、分配D、促销正确答案:B8、人们购买洗衣机所获得的核心产品是()。
A、洗衣机本身B、清洁衣物的效用或利益C、优质品牌D、终身保修正确答案:B9、某明星演唱会A区观众席每张票价1600元,D区观众席每张票价600元,这种差别定价策略属于()策略。
A、顾客差别定价B、产品形式差别定价C、产品部位差别定价D、销售时间差别定价正确答案:C10、某新品牌清洁剂采用“只选对的、不选贵的” 广告语进行大规模高强度促销宣传。
这种产品导入期的营销策略是()。
A、快速撇脂策略B、缓慢撇脂策略C、缓慢渗透策略D、快速渗透策略正确答案:D11、在战略计划过程中为了使企业目标切实可行,所确定的目标不包括符合下列()要求?A、差异化B、层次化C、数量化D、实现性正确答案:A答案解析:在战略计划过程中为了使企业目标切实可行,所确定的目标应符合一致性、层次化、数量化与实现性等要求12、()相较于其他促销方式在创造知名度方面特别有效。
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市场营销学试题一、判断正误(对下列各题,正确的划“√”,错误的划“×”。
每小趣1分,共20分)1.企业将资金投入本企业内部以产品为单位的各部门的比例就叫产品投资组合。
2.渗透定价策略适合于需求价格弹性较大的产品。
3.购买者在购买产品时所获得的全部附加服务和利益也属于产品概念的一部分。
4.马斯洛的需求层次论认为,人类的需要可以由低到高顺序排列成不同的层次,在不同时期各种需要对行为的支配力量不同。
5.某香水制造商设法说服不用本公司香水的妇女使用本公司的产品,这是运用了市场渗透策略。
6.某摄影用品公司经营照相机、摄影器材、冲洗药品等,其中照相机就是一个产品线,在相机这类产品中,尼康D80相机就是一个产品项目。
7.采用跟随策略的缺点在于风险很大。
8.采用无差异性市场策略的主要好处是最大限度满足消费者需求。
9.对于价格较低、技术性弱、买主多而分散的消费品适宜采用广告方式促销;而对于价格昂贵、技术性强、买主少而集中的工业用品,适宜采用人员推销方式促销。
10.作为一个最佳的“补缺基点”,应当对主要竞争者具有较强的吸引力。
11.产品一市场管理型组织的主要缺点是不能及时得到足够的市场信息。
12.相关群体对消费者的影响因购买产品的不同而不同,对价值小和使用时不易被他人察觉的商品影响小,反之影响大。
13.汽车和零配件是两种互补产品。
对其最好的定价技巧是同向定价,即汽车定价采用高价策略,零配件的价格也定的高些。
14.避强定位策略要求企业必须具有与竞争对手不相上下的的竞争能力。
15.垂直式分销渠道是由生产者、批发商和零售商组成的一种统一的联合体。
16.生产者市场多采用直接式渠道,消费者市场多采用间接式渠道。
17.提示性广告在产品的成熟期极为重要。
18.那些可以标准化或实际上可以被复制的服务最适合采用特许经营的方式进行分销。
19.网上调研通常回收率低、成本高,因而不适合中小企业采用。
20.近年来,非关税措施逐渐成为干预贸易自由的主要手段。
二、单项选择【在每小题的4个备选答案中选出一个最优的,将其序号填写在答题纸上。
每小题2分,共30分)1.企业市场营销管理过程的第一步是( )。
A.规定企业任务 B.确定营销组合C.管理营销活动 D.分析企业市场机会2.以下哪一个因素不属于市场营销宏观环境的范畴( )。
A.经济环境 B.竞争者C.政治环境 D.社会文化环境3.市场细分是根据( )的差异对市场进行的划分。
A.中间商 B.产品C.卖方 D.买方4.产品的有形部分所组成的是产品的( )。
A.核心产品 B.形式产品C.期望产品 D.延伸产品5.在消费者购买行为中,以下哪一点不是探究性购买行为的特点?( )A.不必花费很多时间收集商品信息B.消费者对所需要的商品很不了解C.商品一般价格高,购买频率低D.消费者一般对该类商品没有购买经历6.向最终消费者直接销售产品和服务,用于个人及非商业性用途的活动属于( )。
A.零售‘ B.批发C.代理 D.直销7.旨在促发顾客的购买行动而在短期内采取的各种激励手段称为( )。
A.广告 B.人员推销C.公共关系 D.营业推广8.生产消费品中的便利品的企业通常采取( )的策略。
A.直销 B.独家分销C.密集分销 D.选择分销9.影响产品需求价格弹性的因素很多,在以下哪种情况下产品的需求价格弹性最大?( )A.与生活关系密切的必需品B.缺少替代品且竞争产品也少的产品C.知名度高的名牌产品D.与生活关系不十分密切且竞争产品多的非必需品10.以下哪一个不是影响国际营销定价的因素?( )A.成本 B.竞争C.汇率变动 D.中间商的资信条件11.品牌资产是一种特殊的( )。
A.有形资产 B.无形资产C.附加资产 D.潜在资产12.以下哪一个是报纸媒体的优点?( )A.形象生动逼真、感染力强 B.简便灵活、制作方便、费用低廉C.专业性强、针对性强 D.表现手法多样、艺术性强13.以下哪一个不是非货币成本?( )A.时间成本 B.管理费用C.搜寻成本 D.心理上的成本14.直接出口策略的主要缺点是( )。
A.投资大、风险多、费用高B.获得的利润少C.企业无法掌握对国际营销活动的控制权D.有可能为自己创造竞争对手15.市场营销环境是影响企业营销活动的( )的因素和力量,包括宏观环境和微观环境。
A.可改变 B.可控制C.不可控制 D.不可捉摸三、简答(每小题15分,共30分)1.企业进行恰当的市场定位,一般需经过哪几个步骤?2.渗透定价策略有何可取之处?在什么条件下适宜采用渗透定价策略?四、案例分析(20分)全聚德:老店新理念北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店(老店),创建于1864年,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外,是京城着名的老字号。
1993年,全聚德成立股份公司,前门店进入股份公司,当年的营业收入是4500万元,至2001年12月16日,前门店的年营业收入已达到9000万元,企业用了8年时间在硬件没有什么大的改变的条件下,营业收入翻了一番。
这对于一个的国有餐饮企业来说,是一个很大的飞跃。
前门店总经理沈放说,餐饮行业是劳动密集型行业,每一分钱的利润都是厨师一刀刀切出来、服务员一句句讲出来的,非常不容易。
8年来,全聚德前门店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在2600平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌:全店900个餐位,平均每个餐位实现年销售收入10万元;全店400名员工,平均每个员工实现年销售收入万元,在整个餐饮业处于领先地位;曾创造过餐饮单店日销售万元的全国最高记录。
1.服务攻击型服务。
即让顾客在餐厅消费时提高消费额。
在餐厅已不能扩大营业面积,对外不能增加店面的情况下,提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法。
而实现这个目标的工具就只能是推销,服务员是推销的具体实施者。
用惯常的眼光来看,餐厅的产品对于顾客来说,只是一个被动的选择过程,但服务员如果能用正确的方法加以引导,就能够达到增加销售的目的。
在管理上,老店将攻击型服务作为对服务员的一个考核标准。
在业务培训上,第一,要求服务员对菜品和全聚德文化熟悉,能够熟练地向顾客介绍每道菜的特色、原料构成以及菜品背后的故事;第二,定期让厨师向服务员讲菜,详细到每个工序的制作过程,成品口味等;第三,提高服务员的外语水平,常年聘请外语老师进行外语培训。
另外,攻击型服务并不是要求服务员一味地向顾客推销高价位的菜品,而是要根据顾客的特点进行有礼貌的适当推销,其中服务员揣摩顾客的消费心理是非常重要的,不能不顾顾客的实际情况进行硬性推销。
攻击型营销实施以后,大大提高了餐厅的销售额,服务员的服务由被动到主动,练就了一身判断顾客消费水准和揣摩顾客心理的水平。
原来店里要求的是“让每个顾客多掏10块钱”,而实施攻击型服务后,达到的效果要远远超出这个标准。
2001年,达到的效果是平均每个餐位实现年销售收入10万元。
不同类型顾客的服务对策。
虽然要求服务员对顾客要进行攻击型服务,但前提条件是必须了解不同类型的顾客,为此老店按照人的四种不同气质类型,总结了以下具体服务对策:(1)多血质一活泼型:这一类型的顾客一般表现为活泼好动,反应迅速,善于交际,但兴趣易变,具有外倾性。
他们常常主动与餐厅服务人员攀谈,并很快与之熟悉并交上朋友,但这种友谊常常多变而不牢固;他们在点菜时往往过于匆忙,过后可能改变主意而退菜I他们喜欢尝新、尝鲜,但又很快厌倦;他们的想象力和联想力丰富,受菜名、菜肴的造型、器皿及就餐环境影响较大,但有时注意力不够集中,表情外露。
服务对策:服务员在可能的情况下,要主动同这一类型的消费者交谈,但不应有过多重复,否则他们会不耐烦。
要多向他们提供新菜信息,但要让他们进行主动选择,遇到他们要求退菜情况,应尽量满足他们的要求。
(2)粘液质一安静型:这一类型的顾客一般表现为安静、稳定、克制力强、很少发脾气、沉默寡言;他们不够灵活,不善于转移注意力,喜欢清静、熟悉的就餐环境,不易受服务员现场促销的影响,对各类菜肴喜欢细心比较,缓慢决定。
服务对策:领位服务时,应尽量安排他们坐在较为僻静的地方,点菜服务时,尽量向他们提供一些熟悉的菜肴,还要顺其心愿,不要过早表述服务员自己的建议,给他们足够时间进行选择,不要过多催促,不要同他们进行太多交谈或表现出过多的热情,要把握好服务的“度”。
(3)胆汁质一兴奋型:这一类型的顾客一般表现为热情、开朗、直率、精力旺盛、容易冲动、性情急躁,具有很强的外倾性;他们点菜迅速,很少过多考虑,容易接受服务员的意见,喜欢品尝新菜;但比较粗心,容易遗失所带物品。
服务对策:点菜服务时,尽量推荐新菜,要主动进行现场促销,但不要与他们争执,万一出现矛盾应避其锋芒;在上菜、结账时尽量迅速,就餐后提醒他们不要遗忘所带物品。
(4)抑郁质一敏感型:这一类型的顾客一般沉默寡言,不善交际,对新环境、新事物难于适应;缺乏活力,情绪不够稳定;遇事敏感多疑,言行谨小慎微,内心复杂,较少外露。
服务对策:领位时尽量安排僻静处,如果临时需调整座位,一定要讲清原因,以免引起他们的猜测和不满。
服务时应注意尊重他们,服务语言要清楚明了,与他们谈话要恰到好处。
在他们需要服务时,要热情相待。
2.创新(1)博采众家之长。
为让厨师们开阔视野,增长见识,吸取各方烹饪名家的精华,总厨师长率领厨师队伍主动走向市场,搞市场调研,研究菜品创新及新菜品的开发,曾先后到川、鲁、粤、本帮菜的发源地学习观摩,开发出了不少既富于全聚德传统特色,又融人现代烹调技艺的创新菜品。
(2)符合西方人口味。
需求市场是主观的,并不能因为供应市场具有特色就抛弃需求市场。
在全聚德前门店常有大量的欧洲团队客人,他们不喜欢吃大葱、动物内脏,而这两样正是吃正宗烤鸭必不可少的,为了适应这些客人的口感,他们创新了老店烧鸭这道创新菜,弥补了传统全鸭席多以鸭内脏为原料的局限性,丰富了全鸭席的种类,成了全聚德新的名菜,销售额也很可观。
全聚德前门店菜品的中西结合,创新出不少受外国友人欢迎的菜肴,如菜包雀巢、内盛明虾粒、松仁等,外裹生菜叶,其食用方式带有鲜明的西方餐饮特色。
(3)注重营养合理搭配。
现代社会非常重视饮食营养,虽然在这一点上中西方有着很大不同,但总的趋势是社会将非常重视菜品的营养搭配,全聚德在对创新菜进行改造上,将此摆在一个重要的位置上,创造出奶白鱼骨鸭舌、糟烩哈士蟆、雪中争艳等创新菜。
(4)结合市场需求。
创新菜与市场接轨,创造效益才是最根本的目的,在创新菜的构思和研制过程中,满足市场需求是最重要的因素。
如开发的创新菜“干焯鸭方”,以鸭子各部位为原料,与海鲜、蔬菜、菌类完美结合,非常受顾客欢迎。
2001年5月份,餐饮市场上鱼头热,于是创新出“鸭味鱼头,又受到顾客追捧。
几年来全聚德前门店创新菜在营业收入中所占比例越来越高,1998年仅占5%,而2001年创新菜品的销售比例占全部菜品销售比例的60%。