茄子麦饭的做法

茄子麦饭的做法

其实茄子麦饭是一种很简单的食物，很多的家庭在没有时间做饭的时候，通常会制作一道茄子麦饭，来解决日常饮食。那么，大家知道茄子麦饭该如何制作吗?如果是第一次听说这种食物的朋友，那么我们就来分享一下食谱，希望大家通过食谱，可以制作美味的茄子麦饭。

制作工艺

麦饭原料：香芹1小把(约150克)、小土豆2个(或大土豆1个)、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

制作过程：

1.把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用;

2.芹菜切段、其他原料切丝或条;(此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。)

3.将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;

4.蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可;

5.出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。

蘸汁做法

1大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉;

2炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。