奶粉的生产培训课程-完整版
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奶粉知识培训PPT课件
其他安全问题
包括细菌污染、重金属超标、非法添加物等问题，都可能对婴幼儿造成潜在危害。
选择知名品牌
知名品牌通常有更严格的品质控制和监管，更可靠。
特殊情况下的奶粉选择
06
总结词
详细描述
总结词
详细描述
总结词
详细描述
针对过敏体质的宝宝，选择特殊配方的奶粉，如部分水解或深度水解的奶粉，以降低过敏风险。
不建议频繁更换奶粉品牌，以免引起宝宝肠胃不适。如需更换，应逐渐过渡，观察宝宝反应。
当宝宝需要从一种奶粉转到另一种奶粉时，应遵循循序渐进的原则，逐渐增加新奶粉的量，直至完全转换。
转奶
更换品牌
奶粉安全问题与常见误区
05
三聚氰胺事件
2008年中国奶制品污染事件，因三聚氰胺引起的婴幼儿肾结石病例，严重危害了婴幼儿健康。
总结词
维生素与矿物质是奶粉中必不可少的微量营养成分，对宝宝的生理功能和生长发育具有重要作用。
详细描述
维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养成分。奶粉中添加的维生素与矿物质能够满足宝宝对各种营养素的需求，如钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A、D、C等。这些营养素对于宝宝的骨骼发育、免疫功能、视力保护等方面具有重要作用。同时，这些营养素还能够促进宝宝的神经系统和智力发展。
婴幼儿配方奶粉是以牛奶为基础，经过改良加工而成的婴幼儿食品。根据不同年龄段的婴幼儿需求，婴幼儿配方奶粉中添加了适量的维生素、矿物质和其他营养成分。
优点：根据婴幼儿生长发育需求进行配方设计，提供了全面均衡的营养成分。
缺点：相对于普通牛奶，婴幼儿配方奶粉的价格较高。
特殊需求奶粉是指针对特定人群或特殊营养需求而设计的奶粉。例如无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染、无添加等特点。
包括细菌污染、重金属超标、非法添加物等问题，都可能对婴幼儿造成潜在危害。
选择知名品牌
知名品牌通常有更严格的品质控制和监管，更可靠。
特殊情况下的奶粉选择
06
总结词
详细描述
总结词
详细描述
总结词
详细描述
针对过敏体质的宝宝，选择特殊配方的奶粉，如部分水解或深度水解的奶粉，以降低过敏风险。
不建议频繁更换奶粉品牌，以免引起宝宝肠胃不适。如需更换，应逐渐过渡，观察宝宝反应。
当宝宝需要从一种奶粉转到另一种奶粉时，应遵循循序渐进的原则，逐渐增加新奶粉的量，直至完全转换。
转奶
更换品牌
奶粉安全问题与常见误区
05
三聚氰胺事件
2008年中国奶制品污染事件，因三聚氰胺引起的婴幼儿肾结石病例，严重危害了婴幼儿健康。
总结词
维生素与矿物质是奶粉中必不可少的微量营养成分，对宝宝的生理功能和生长发育具有重要作用。
详细描述
维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养成分。奶粉中添加的维生素与矿物质能够满足宝宝对各种营养素的需求，如钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A、D、C等。这些营养素对于宝宝的骨骼发育、免疫功能、视力保护等方面具有重要作用。同时，这些营养素还能够促进宝宝的神经系统和智力发展。
婴幼儿配方奶粉是以牛奶为基础，经过改良加工而成的婴幼儿食品。根据不同年龄段的婴幼儿需求，婴幼儿配方奶粉中添加了适量的维生素、矿物质和其他营养成分。
优点：根据婴幼儿生长发育需求进行配方设计，提供了全面均衡的营养成分。
缺点：相对于普通牛奶，婴幼儿配方奶粉的价格较高。
特殊需求奶粉是指针对特定人群或特殊营养需求而设计的奶粉。例如无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染、无添加等特点。
奶粉知识培训PPT课件
其他相关疾病及预防措施
过敏反应：避免食用过敏原食物，如牛奶、鸡蛋等 肠道问题：保持饮食均衡，避免过度依赖奶粉 营养不良：合理搭配辅食，增加营养摄入 口腔问题：注意口腔卫生，定期清洁牙齿
总结与展望
本次培训内容总结回顾
奶粉基础知识介绍 奶粉选购技巧及注意事项 奶粉品牌及市场分析 奶粉质量安全监管政策解读
注意事项：避免过浓或过 稀的奶粉，避免使用已污 染的器具或水源，注意观 察宝宝是否适应奶粉。
常见喂养问题及解决方法
奶粉冲泡过浓或过稀
奶粉喂养量不足或过多
添加标题
添加标题
奶粉温度过高或过低
添加标题
添加标题
奶粉与母乳混合喂养的注意事项
奶粉保存与储存
奶粉保存方法及注意事项
添加 标题
密封保存：将奶粉袋或罐子密封紧密ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ防 止空气进入，减少奶粉与外界的接触，保 持新鲜度。
添加标题
脂肪：提供能量，构成身体组织
维生素和矿物质：维持身体健康， 促进生长发育
奶粉的生产工艺
原料选择：选择新鲜牛奶作为 原料，确保品质优良
杀菌处理：采用高温瞬时杀菌 技术，有效杀死细菌
喷雾干燥：将牛奶浓缩成粉状， 便于储存和运输
包装过程：对奶粉进行充氮包 装，保证产品新鲜度和口感
奶粉品牌与选购
按照说明书上的保存期限使用：不同品牌 和类型的奶粉有不同的保存期限，按照说 明书上的要求使用，避免过期变质。
奶粉储存环境要求
干燥：保持奶粉干燥，避免受潮 阴凉：存放在阴凉通风处，避免阳光直射 密封：奶粉应密封包装，避免受污染 避免高温：避免将奶粉放在高温环境中
如何避免奶粉变质
密封保存：将 奶粉袋或罐子 密封紧密，防 止空气和水分
奶粉的生产培训课程
①充氮包装：称量装罐 ,抽真空排除乳粉及罐内 的空气 , 然后立即充以纯度为 99% 以上的氮 气再行密封，可使乳粉保质期 达3~5 年 。
②塑料袋包装：可采用 500g 塑料袋简易包装或 复合薄膜袋包装。
聚乙烯薄膜 + 铝箔
聚乙烯薄膜 + 铝箔 + 纸
③大包装：产品一般供给特需用户, 如出口、食 品工厂等。
罐装：有 12.5kg 的圆或方罐。
袋装：聚乙烯薄膜做内袋,外面用三层牛皮纸套 袋 , 常用的为 25kg/ 袋 。
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3、碳水化合物
牛乳中乳糖含量比人乳少得多，牛乳中主要是α-型， 人乳中主要是β-型。一般婴儿乳粉含有7％的碳水 化合物，其中6％是乳糖，1％是麦芽糊精。麦芽 糊精那么可用于保持有利的渗透压，并可改善配 方食品的性能。
4、无机盐
牛乳中的无机盐量较人乳高3倍多。摄人过多的微量 元素会加重婴儿肾脏的负担。调制乳粉中采用脱 盐方法除掉一局部无机盐。但人乳中含铁比牛乳 高，所以要根据婴儿需要补充一局部铁。
❖ 喷雾枯燥流程及设备：
喷雾枯燥流程及条件
浓奶
喷雾器
空气加热器 热风 干燥室
旋风分离器 或过滤袋
鼓风机 空气过滤
集粉装置 排风机
新鲜空气
奶粉
废气
喷雾枯燥流程图
冷却
喷雾枯燥乳粉要求及时冷却至 30 ℃以下。 假设出粉后乳粉不经过充分冷却, 容易引起
蛋白质热变性。
全脂乳粉脂肪含量高 , 在高温下游离脂肪 增多 , 在乳粉颗粒外表渗出 , 暴露于空气 中而被氧化 , 产生氧化臭味。
1.089~1.100 左右。
❖
浓度的控制一般以取样测定浓缩乳的
奶粉基础知识的培训
奶粉基础知识的培训
一.多层次解说产品卖点（包括三方面）
A、奶粉系类产品陈述卖点3方面：1、奶源 2、配方 3、工艺
1．关于奶源：国内品牌奶粉选择的奶源基地（国内奶源）
a、黑龙江从地理学角度看，北纬45度-47度属于北温带季风气候，是半干旱半湿润地区，土壤肥沃、温度适宜，日照时间较长，
昼夜温漫差较小，植物种类广泛，生长着超过900余种的优质牧草，水草丰美，由此构建起了最适宜奶牛生存的环境。
b、内蒙古：东起呼伦贝尔草原西至八百里河套平原，以呼和浩特市、包头市为中心，基本上沿北纬40度线两侧分布，穿过全区除阿拉善盟、
乌海市之外的所有10个盟市,一条绵延上千公里的奶牛带已经在内蒙古自治区形成。
目前，这一区域饲养了130多万头奶牛，是全国最大的优质奶源基地。
这条奶牛带上分布着100多家乳品加工企业，其中规模以上企业有30多家。
除了土生土长的名牌企业伊利、蒙牛外，上海光明、北京三元以及福建、
河北等地的知名乳品企业也均在这一区域内建有奶源基地、牛奶加工生产线，已经有上百万农牧民成为这些龙头企业第一车间的职工。
c、陕西关山：关山牧场被喻为为数不多的无污染高原天然优质草场，其高寒，高海拔，高负氧离子使奶牛乳汁中富含免疫球蛋白和促红细胞生成素。
国际品牌奶粉选择的奶源基地(进口奶源)
a、澳大利亚：澳大利亚四面环海、风景优美、气候适宜，是人类最佳居住地之一。
广阔无际的天然大草原，给奶牛提供了优质的饲养条件和自然的产奶条件。
并且澳大利亚被欧盟认定为无疯牛病和口啼疫风险的国家，再次印证了澳大利亚优质奶源纯净、安全的品质
b、新西兰：新西兰是全世界公认的奶源产地，适宜的气候及地理条件为生产优质牧草和健康奶牛提供了有利的条件。
奶粉知识培训PPT
严格，工艺要求最高的有机食品生产。 有机奶粉生产不仅要进行产地认证、 大气认证、环境认证，还要进行对奶 牛饲养过程监管认证，并在有机标准
的情况下按规范来生产的，极为严格。
优势介绍
1、有机食品是最安全的食品，其安全程度
位于食品安全金字塔的顶端。 2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用
农药化肥，并对转基因种源未作规定。
3、有机食品中不含有任何农药化肥残留， 对环境完全无害；
4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何
激素和抗生素。
奶粉的营养
蛋白质 脂肪
糖类
矿物质 维生素
（1）蛋白质：供给机体营养。
（2）脂肪：供给机体营养及能量，提
供牛奶浓香。
（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿
体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代
谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。
营养差异
1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，
如铁质、矿物质及维他命。
2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。
矿物质等五大营养素进行了全面强化
和调整。
特殊配制奶粉
适于有特殊生理需求的消费者， 这类配制奶粉都是根据不同消费者
的生理特点，去除了乳中的某些营
养物质或强化了某些营养物质(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、
双歧杆菌奶粉等。
有机奶粉
国内外奶粉比较
对每个消费者而言，似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。 在我们中国的乳业经历了一场前所未 有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。
的情况下按规范来生产的，极为严格。
优势介绍
1、有机食品是最安全的食品，其安全程度
位于食品安全金字塔的顶端。 2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用
农药化肥，并对转基因种源未作规定。
3、有机食品中不含有任何农药化肥残留， 对环境完全无害；
4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何
激素和抗生素。
奶粉的营养
蛋白质 脂肪
糖类
矿物质 维生素
（1）蛋白质：供给机体营养。
（2）脂肪：供给机体营养及能量，提
供牛奶浓香。
（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿
体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代
谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。
营养差异
1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，
如铁质、矿物质及维他命。
2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。
矿物质等五大营养素进行了全面强化
和调整。
特殊配制奶粉
适于有特殊生理需求的消费者， 这类配制奶粉都是根据不同消费者
的生理特点，去除了乳中的某些营
养物质或强化了某些营养物质(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、
双歧杆菌奶粉等。
有机奶粉
国内外奶粉比较
对每个消费者而言，似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。 在我们中国的乳业经历了一场前所未 有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。
伊利奶粉事业部培训资料ppt课件
–其他品牌
2人
里
美赞臣 - 1 4 1 1 85 6 3 - - - 101
•伊利用户中有49%为金装用户。其金装用户的忠诚度
获
惠氏 - 1 4 1 1 4 79 1 - 1 - 92
为68%，新用户主要来自7-12个月不饮用奶粉的孩子，
得
雅培 - - 4 - - 1 1 48 - 4 - 58
从其他品牌转化来的有：
经销商出货价 55.0 建议零售价 65.0
61.0 72.0
55.0 65.0
61.0 72.0
55.0 61.0 65.0 72.0
55.0 61.0 65.0 72.0
三、调价时间排期
时间
项目
10月31日前 《调价通知书》正式下发各区域
10月31日
市场销售调价工作安排会
11月01日开始 经销商11月份计划订单按新价格执行
• 品牌价值：伊利的品牌价值 为2.07分，仅次于多美滋。
以改善产品利益为导向
95
强势品牌区域
90
85
品
80
牌 总
75
体 认
70
知 度
65
60
BEI=1.79
雀巢
BEI=1.60
雅士利
BEI=1三.40鹿
圣元
伊利
BEI=2.07
美赞臣 惠氏
雅培
BEI=2.98
多美滋
55
弱势品牌区域
50
0
2
4
6
以改善知名度为导向
11月03日前 11月05日
11月15日前
《调价通知书》传达到每个经销商及各级销售人员
区域制定调价工作计划及方案上报销售部（高敬意处），并开 始终端零售调价工作
奶粉培训资料(奶粉知识草稿)
•
婴幼儿腹泻
宝宝腹泻原因
• 由于0-2岁的宝宝生长发育特别迅速身体所需要的营养及热能较多，然而，消化器官却 未能完全发育成熟，分泌的消化酶较少。因此，消化能力较弱，容易发生腹泻
防治婴儿腹泻的几种方法
• 运用正确转奶的方法安全过度转奶期。宜过多或过早添加米糊或粥食等食品，以免发生碳水化合 物 消化不良。 增强体质 、避免感染各种疾病。 勿滥用抗生素 ，避免长期滥用广谱抗生素，以免肠道菌群失调，招致耐药菌 繁殖引起肠炎
宝宝拒绝吃奶怎么办
• • 宝宝厌奶的现象普遍发生在四个月之后。厌奶现象一般持续一周到 两周的时间。可采取以下措施试试： （一）不要随意更换配方奶粉。 （二）不可强行喂奶。 （三）食物多样化。 （四）提供营养足够的替代品。 （五）给孩子一个安静的进食环境，减少外界的吸引或刺激。 （六）观察宝宝的生长。 • 如刚打完预防针、长牙期间、胀气等，厌奶情形通常持续几天 后就会恢 复正常，父母毋须过于担忧。 • 很多妈妈在宝宝一时不接受奶粉的时候就归罪于奶粉，从而着急给宝宝换新 品牌奶粉，这样会更令宝宝无所适从。
• 造成冲调不好的原因如下
水温过高，水温超过80度很容易引起蛋白质的变性，并且迅速结团， 使奶粉难以融化，奶粉中的营养成分也会在高温中遭到破坏，失去原 有的效果。 水温过低，不但会引起冲调不开，还容易引起宝宝拉肚。 冲调器不洁净、保存不当使奶粉受潮，也会影响冲调效果。开袋后请 注意封口保存。
• 减少吐奶的方法：
• • • • • • • • 喂奶前排尽奶瓶里的空气，一次喂奶的量不能过多。 橡皮奶头的奶嘴不能过小，也不能太大。 宝宝哭闹厉害时，不要立即喂奶。 哺乳后一定要竖抱着宝宝轻拍背部，使他打嗝。 按时喂奶，不要等宝宝哭很久才喂奶， 只要他有饥饿的表情就喂奶，否则会因 久哭而吸进很多空气造成胀气。 喂食后轻拍宝宝背部，以促进打嗝 和排气，减少宝宝胀气的可能性。
奶粉培训
过200毫升
合生元大米粉 合生元有机大米粉 合生元多种谷物粉 合生元有机燕麦粉
盐： 宝宝满一周岁前，所有的食物都不能加任何盐 并不需要盐，也不知道要吃咸 调味可以用水果和蔬菜的自然味道调整
糖： 宝宝的食物中不要加糖 吃糖太多会增加蛀齿的风险 血中的血糖急速变化可能导致宝宝情绪化，爱哭闹。
国产品牌 ——来自13年的母乳研究
α乳清蛋白、β酪蛋白(6：4) ——更加贴近母乳
母乳——婴儿配方奶粉的金标准 更多的乳糖 乳清蛋白、免疫球蛋白； 百分之五十的脂肪(脑部60%的结构来自于脂肪)； 丰富的钙和磷、乳铁蛋白； 700多种有益菌和寡糖； 胆固醇、溶菌酶等 ~~~~~
胆碱
——胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分， 也存在于神经鞘磷脂之中
肌醇
——肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微 生物的生长因子
——用肌醇时，和胆碱及其他B族的维生素同时服 用
牛磺酸
——牛奶中缺乏的牛磺酸。目前从牛胆汁中大量提 取牛磺酸。
——是大脑神经细胞间相互连接的介质，参与脑神 经功能的调节，促进大脑发育，增强视力
核苷酸
——母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸 （CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌 苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调 节功能和记忆力发挥着作用
DHA和ARA ——亚油酸、亚麻酸 、藻油 DHA ——二十二碳六烯酸油脂（寇氏隐甲藻、金枪鱼油） ARA ——花生四烯酸油脂（高山被孢霉）
维生素&矿物质
辅食添加的作用：
一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩 子健康生长
二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能
合生元大米粉 合生元有机大米粉 合生元多种谷物粉 合生元有机燕麦粉
盐： 宝宝满一周岁前，所有的食物都不能加任何盐 并不需要盐，也不知道要吃咸 调味可以用水果和蔬菜的自然味道调整
糖： 宝宝的食物中不要加糖 吃糖太多会增加蛀齿的风险 血中的血糖急速变化可能导致宝宝情绪化，爱哭闹。
国产品牌 ——来自13年的母乳研究
α乳清蛋白、β酪蛋白(6：4) ——更加贴近母乳
母乳——婴儿配方奶粉的金标准 更多的乳糖 乳清蛋白、免疫球蛋白； 百分之五十的脂肪(脑部60%的结构来自于脂肪)； 丰富的钙和磷、乳铁蛋白； 700多种有益菌和寡糖； 胆固醇、溶菌酶等 ~~~~~
胆碱
——胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分， 也存在于神经鞘磷脂之中
肌醇
——肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微 生物的生长因子
——用肌醇时，和胆碱及其他B族的维生素同时服 用
牛磺酸
——牛奶中缺乏的牛磺酸。目前从牛胆汁中大量提 取牛磺酸。
——是大脑神经细胞间相互连接的介质，参与脑神 经功能的调节，促进大脑发育，增强视力
核苷酸
——母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸 （CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌 苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调 节功能和记忆力发挥着作用
DHA和ARA ——亚油酸、亚麻酸 、藻油 DHA ——二十二碳六烯酸油脂（寇氏隐甲藻、金枪鱼油） ARA ——花生四烯酸油脂（高山被孢霉）
维生素&矿物质
辅食添加的作用：
一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩 子健康生长
二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能