《中餐用餐礼仪》PPT课件
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中餐餐桌礼仪课件PPT23页
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
8
第9页，共23页。
饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
20
第21页，共23页。
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
21
第22页，共23页。
谢谢大家！
22
第23页，共23页。
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
19
第20页，共23页。
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌 正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以 离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为上位 。如果不正对大门，则面东的一侧 右位为上位。
3
第4页，共23页。
座位的安排
大宴 桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显 得大度。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
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饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
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• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
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第22页，共23页。
谢谢大家！
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第23页，共23页。
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌 正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以 离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为上位 。如果不正对大门，则面东的一侧 右位为上位。
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第4页，共23页。
座位的安排
大宴 桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显 得大度。
《中餐礼仪》PPT课件
餐具使用——筷子
• 三长两短 • 仙人指路 • 品箸留声 • 击盏敲盅 • 迷箸刨坟 • 泪箸遗珠
• 执箸巡城 • 颠倒乾坤 • 定海神针 • 当众上香 • 画供打叉 • 落地惊神
上菜顺序
茶－－在酒家里，因为要等待，所以先来 清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多 是单独的。 凉菜－－冷拼，花拼。 热炒－－视规模选用滑炒，软炒，干炸， 爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜－－(不是必须的)指整只，整块，整 条的高贵菜肴，比方一头乳猪，一只全羊， 一大块鹿肉什么的。 甜菜－－包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜 汤等 点心－－一般大宴不供饭，而以糕，饼， 团，粉，各种面，包子，饺子等。 饭－－如果还没吃饱。 水果－－爽口，消腻。
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《中餐礼仪》PPT课件
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掌握桌次和席位的安排； 了解西方客人禁忌的食品； 掌握筷子的用法；
一、自助餐
• 1、排队取菜
• 2、循序取菜 • 一般自助餐的取菜顺序是：冷菜、汤、热菜、
点心、甜品、和水果。
• 3、量力而行 • “少取〞原那么
• 4、屡次取菜。 • “屡次〞的原那么。
二、中餐礼仪
设宴须知——桌次安排
居中为上 远门为上 以右为上 临台为上
设宴须知——位次安排
• 面门为主 • 近主为上 • 右高左低 • 各桌同向12 Nhomakorabea3
中式餐桌礼仪课件(共42张PPT)
让人生更精彩 !
如何点烟酒水
点烟酒可分为自带和随点两种。 自带烟酒水是在事先有所准备的条件下，这样能 节省出30%左右的烟酒水费用。 随点是指无法事先准备的条件下，在酒店临时点 烟酒水。
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如果是总字级人物或官员，而且对我们的项目
有决定性作用的客人，一般来讲经请示可点五粮液
、茅台酒和中华、苏烟之类的高档烟酒
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知识点6：拆烟、递烟、点烟
拆烟：一盒香烟开封之前，拆开的时候应该把香烟 盒里露出的箔纸全部拆掉，不要有残留，让人看着 不够利索。拆开烟之后，左手握住香烟盒，右手食 指轻弹烟盒底部，弹出几支香烟，弹出的香烟露出 烟盒一半以下方便拿出即可。
1、不要一入席就敬酒。敬酒时自首席按顺序一路敬下，
3、按照欧美的习惯，接受敬酒的人不要首先举杯自饮，
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4、女士在接受祝酒时，可坐着不动，点头微笑示意 即可。 5、不劝酒，各人可根据自己酒量，可以抿一下，也 可以一饮而尽。 6、不拒酒，假若确实喝不下烈性酒，可将酒杯端到 嘴边做个象征性的动作。主人敬酒时你举空杯 会使主人难堪。不喝酒的人也不要将酒杯倒置 。
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4、酒瓶有标签纸的部分朝手心
5、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他 人衣服，应立即致歉，及时处理。但不必 恐慌赔罪，反使对方难堪。
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敬酒
敬酒者每次喝一小口即可。 2、当主桌的第一主人到其它桌敬酒时，其他主人不要 同时前去，以免冷待主宾。其它桌上的主人不要轻 易到主桌敬酒。 而待所有的人饮了之后，被祝酒的人才饮。
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2、选择几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、
炖等方法烹调的蔬菜；
选择海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，但要注意
中餐礼仪ppt课件
碗
端碗时用双手，不要将碗 放在桌上直接用筷子去夹 。
酒杯
使用时不要倒满，避免溢 出，敬酒时要站起身，酒 杯要略低于对方。
03 中餐用餐中礼仪
点菜与饮酒
点菜
在中餐中，主人应该先询问客人的饮食需求和忌口，然后根 据预算和场合选择合适的菜品。应包括冷菜、热菜、汤、主 食和甜点等。
饮酒
在中餐中，酒是必备的饮品。主人应该根据客人的需求和场 合选择合适的酒水。在敬酒时，应该注意先后顺序，先敬长 辈或领导，再敬其他人。
送客
用餐结束后，主人应主动送客，特别 是对于长辈、客户或重要客人，应送 到门口或电梯口，并目送客人离开。 在送客过程中，应保持微笑，并再次 表示感谢。
餐具归位与清理
餐具归位
用餐结束后，应将餐具归位，特别是对于有特殊摆设的餐具，应按照原来的位置放回。如果有任何餐 具破损或剩余食物，应及时告知服务员。
中餐礼仪ppt课件
目录
• 中餐礼仪概述 • 中餐用餐前礼仪 • 中餐用餐中礼仪 • 中餐用餐后礼仪 • 中餐礼仪的常见误区与注意事项 • 中餐礼仪案例分析
01 中餐礼仪概述
中餐礼仪的定义与特点
定义
中餐礼仪是中国传统文化的重要 组成部分，是一种规范和习俗， 用于表达对他人的尊重和礼貌。
特点
中餐礼仪注重细节、尊重长辈、 强调和谐、重视礼尚往来等。
在家庭聚会中，餐桌的布置应整洁、美观，餐具应干净、齐全 。同时，主人应提前准备好食材和饮料。
在家庭聚会中，主人应热情、周到地招待客人，为客人提供舒 适的用餐环境和氛围。
在家庭聚会中，餐桌上的规矩包括不插筷子直立、不敲碗、不 随意说话等，这些规矩体现了对客人的尊重和对传统文化的传
承。
案例三：国际交往中的中餐礼仪
《中餐餐桌礼仪》课件
中餐强调食材的品质，讲究荤素搭配，追 求菜品的味道和营养价值。
3 重视人情味
4 讲究仪式
中餐餐桌礼仪强调团结、友善和谦虚，包 容各种人际关系。
中餐宴席有固定的用餐流程和次序，让人 感受到尊贵和隆重。
餐桌礼仪的重要性
餐桌礼仪是人们交流和社交的重要环节，能展示一个人的教养和素养，促进良好的人际关系和商务合作。
点菜前
仔细阅读菜单，根据宴席人数和口味偏好做出明智的选择。
服务员礼仪
对服务员要有礼貌和尊重序，主人指示或服务员推荐的顺序上菜。
餐具的使用和摆放
选择合适的餐具
根据菜品的性质和风味，选择 相应的餐具进行用餐。
摆放餐具的次序
使用筷子的技巧
根据用餐的顺序，合理地摆放 餐具，并注意餐桌整洁和卫生。
掌握正确的使用筷子的方式， 尊重中餐文化。
如何使用筷子
使用筷子是中餐餐桌礼仪的一部分，需要掌握正确的握法和用餐技巧，保持 筷子的干净和卫生。
中餐特有的食物和饮料
传统热菜
尝试传统的中餐热菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，领略中餐饮食文化的魅力。
精致点心
品尝美味的中式点心，如小笼包、蛋挞等，体验中餐餐桌礼仪中的小巧精致。
特色饮品
品味独特的中式茶饮，如龙井绿茶、普洱茶等，感受中餐餐桌礼仪中的养生之道。
客人的入席顺序
1
主位客人
主位客人先入座，坐在餐桌的正中央位置。
1
主人的角色
主人待客要热情周到，给予客人足够关注和尊重。
2
客人的行为
客人要对主人表示感激和尊重，遵循餐桌礼仪，注意言谈举止。
3
互动和交流
双方要保持良好的互动和交流，增进友谊和合作的机会。
如何用餐时保持礼仪
中餐礼仪完整ppt课件
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进餐时的礼仪
先请客人、长者动筷子。 吃饭时不要出声音，喝汤时也不 要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝……进餐时不要 出现其他声音，如果出现不由自主的声响时，就要说一声 “真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉 意。
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进餐时的礼仪
如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是 一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每 当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动 筷子，以表示对他们的重视。
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位次排列
主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
主位
23
6
8
7
4
2
第二
主位
二个主位时的位次排列
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18
八仙桌座次安排
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19
入座时的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入 座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷 子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动， 如果有什么事要向主人打招呼 。
ahjdliuya@
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中 餐 礼 仪
用餐的方式 时间的选择 菜单的安排 席位的排列 敬酒的礼仪
可编辑课件PPT
中国古代饮食文化礼仪
礼的产生是从饮食开始的…… 中国是文明古国，也是礼仪之邦，历来崇 尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃 是始于饮食。 早在《礼记》的《礼运篇》 中，就有“夫礼之初，始诸饮食”的话。
➢ 入席时，应等长者坐定后，方可入席。
进餐时的礼仪
先请客人、长者动筷子。 吃饭时不要出声音，喝汤时也不 要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝……进餐时不要 出现其他声音，如果出现不由自主的声响时，就要说一声 “真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉 意。
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进餐时的礼仪
如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是 一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每 当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动 筷子，以表示对他们的重视。
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位次排列
主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
主位
23
6
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第二
主位
二个主位时的位次排列
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18
八仙桌座次安排
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19
入座时的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入 座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷 子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动， 如果有什么事要向主人打招呼 。
ahjdliuya@
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中 餐 礼 仪
用餐的方式 时间的选择 菜单的安排 席位的排列 敬酒的礼仪
可编辑课件PPT
中国古代饮食文化礼仪
礼的产生是从饮食开始的…… 中国是文明古国，也是礼仪之邦，历来崇 尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃 是始于饮食。 早在《礼记》的《礼运篇》 中，就有“夫礼之初，始诸饮食”的话。
➢ 入席时，应等长者坐定后，方可入席。
中餐礼仪精华版ppt课件
4
总体原则：“以右座为位尊”的、安“排以远为上”、“面朝大
门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边
的位置，则以离首席的距离来看，越 靠近首席位置越尊，相同距离则右侧 尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大
门一侧的右位为首席 。如果不正对大 门，则面东的一侧右席为首席。
5
1 3
主位
制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。 （3）便餐：
礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境 秩序即可。
2
2、根据餐具的使用划分： （1）分餐式：每人一份
优点： 既讲究了用餐卫生，又体现了用餐公平。
（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴时，不 允许用自己入口的餐具，必须借助公用的餐具。
优点： 既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气 氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。
8
点菜的讲究
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人 传阅，并请他们来点菜。
点菜原则
➢ 看人员组成： 人均一菜是较通用的规则，如果是男士较多的餐会可适当加 量；
➢ 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
➢ 看宴请的重要程度： 普通宴请和高格，不要讨价还价。
目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
1
1、根据用餐的规模划分
（1）宴会： 正式宴会：对于到场人数、穿着打扮、席位 排列、 菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。 非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注
重 规模、档次。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不 作 过高要求，而且也不安排 音乐演奏和宾主致词。 （2）家宴：
总体原则：“以右座为位尊”的、安“排以远为上”、“面朝大
门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边
的位置，则以离首席的距离来看，越 靠近首席位置越尊，相同距离则右侧 尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大
门一侧的右位为首席 。如果不正对大 门，则面东的一侧右席为首席。
5
1 3
主位
制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。 （3）便餐：
礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境 秩序即可。
2
2、根据餐具的使用划分： （1）分餐式：每人一份
优点： 既讲究了用餐卫生，又体现了用餐公平。
（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴时，不 允许用自己入口的餐具，必须借助公用的餐具。
优点： 既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气 氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。
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点菜的讲究
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人 传阅，并请他们来点菜。
点菜原则
➢ 看人员组成： 人均一菜是较通用的规则，如果是男士较多的餐会可适当加 量；
➢ 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
➢ 看宴请的重要程度： 普通宴请和高格，不要讨价还价。
目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
1
1、根据用餐的规模划分
（1）宴会： 正式宴会：对于到场人数、穿着打扮、席位 排列、 菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。 非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注
重 规模、档次。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不 作 过高要求，而且也不安排 音乐演奏和宾主致词。 （2）家宴：
餐桌礼仪课件ppt
告别
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
中餐礼仪ppt
中餐礼仪1. 简介中餐礼仪是指在中国饮食文化中，人们在用餐过程中的言行举止规范及相关的传统习俗。
中餐礼仪的合理运用可以彰显一个人的修养和教养，增加人际关系的和谐程度，在商务场合和社交活动中起着重要的作用。
2. 桌上常见的用具在中餐用餐过程中，有一些常见的用具，他们的摆放和使用都有特定的规则和要求。
2.1 筷子筷子是中餐用餐的主要工具。
在摆放筷子时，应将其平行放置于餐盘上方的筷子托上，两只筷子的前端要对齐。
使用筷子时，应使用右手握住筷子，左手拿餐盘辅助。
用餐过程中，筷子不应直接插入饭或菜中，不应敲击碗或碟。
2.2 碗、盘和汤碗在中餐中，使用碗和盘来盛放菜肴和米饭。
在用餐前，应将碗和盘轻轻洗净。
碗和盘的边缘应保持整洁，不应有油渍或食物残渣。
2.3 筷子托和餐巾筷子托是用来放置筷子的小道具，通常放在餐盘上。
餐巾则是用来擦拭嘴部和手部的纸巾，使用时应将其放在膝部。
3. 用餐礼仪规范在中餐用餐过程中，还有一些常见的礼仪规范需要遵守。
3.1 坐姿在用餐时，应坐端正，保持身体挺直。
男士通常在女士之后入座，主人和年龄较大者通常会选择离贵宾席最近的座位。
3.2 用餐顺序在中餐中，通常是从凉菜开始，然后是热菜，最后是主食。
在用餐时，应按照这个顺序进行。
3.3 用筷子的技巧在使用筷子时，应该注意以下几点：•不要用筷子戳菜，应该夹起来；•不要舔筷子或将筷子放在嘴里；•不要用筷子指着别人；•不要用筷子敲碗或碟。
3.4 招待客人在中餐中，招待客人是非常重要的。
应该始终保持热情和谦逊，尽可能满足客人的需求。
在招待客人时，可以用筷子夹起菜肴放在客人碗里，表示尊重和关照。
4. 礼仪小常识在中餐用餐过程中，还有一些细节的礼仪小常识需要了解。
4.1 点头在中餐文化中，点头表示谢谢或同意的意思。
当别人敬酒或为你夹菜时，可以稍微点头以示感谢。
4.2 吃剩的菜肴在用餐过程中，若有剩余的菜肴，通常是由主人示意其他人继续吃，表达诚意和款待的意思。
中国餐桌礼仪 ppt课件
11
倒茶
首先，茶具要清洁。 其次，先让坐，后备茶。 再次，茶水要适量。 然后，端茶要得法。 最后，添茶要得当。
12
离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引 起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞 风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个 人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后 离去便可。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，9 但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝，在主人还没示意 结束时，客人不能先离席。
喝酒
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领 导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而 是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问 一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家6 感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否 合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离 主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于 右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧 的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分 坐。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。
倒茶
首先，茶具要清洁。 其次，先让坐，后备茶。 再次，茶水要适量。 然后，端茶要得法。 最后，添茶要得当。
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离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引 起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞 风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个 人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后 离去便可。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，9 但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝，在主人还没示意 结束时，客人不能先离席。
喝酒
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领 导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而 是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问 一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家6 感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否 合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离 主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于 右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧 的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分 坐。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。
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