083203农产品加工与贮藏工程硕博连读研究生培养方案
西北农林农产品贮藏专业博士培养方案
西北农林科技大学农产品加工及贮藏工程专业博士研究生培养方案学科专业代码：082564一、培养目标适应我国经济和建设的需要，培养农产品加工与贮藏工程领域高级专业人才，本专业培养的研究生应满足以下要求：1．努力学习和掌握马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，热爱祖国、遵守法纪、品德良好、学风严谨、有较强的事业心和奉献精神，能积极为祖国社会主义现代化建设服务。
2．掌握本专业坚实的基础理论和宽广的专业知识，至少熟练掌握一门外国语。
应具有从事农产品加工与贮藏工程的教学、科研、开发和独立承担本专业领域专门技术工作的能力。
3．积极参加体育锻炼，身体健康。
二、研究方向（1）农产品品质检测与资源利用新技术（2）农产品贮藏工程（3）计算机在农产品加工工程中的应用三、学习年限非在职学习研究生在校学习研究的最低年限为3年。
在职学习研究生最低学习研究的年限为4年。
因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期学业的申请报告，经导师和学院主管研究生工作的院长同意，报研究生部审批，报告批准方可延期毕业。
四、课程设置课程学习采用学分制。
课程分学位课和选修课两种，要求修满至少16学分，其中学位课13学分。
第一外国语为英语的可以不选修第二外国语；第一外国语为非英语的，必须选修英语作为第二外国语。
本专业的学位课，选修课如下：（一）学位课政治理论课现代科技革命与马克思主义 3学分第一外国语 3学分英语二外（第一外国语为小语种者填） 2学分农产品加工与贮藏工程新技术 3学分导师根据研究方向指定二门学位课4学分（二）选修课农业生物力学专论 2学分农产品干燥与贮藏专论 2学分现代工程测试技术 2学分生物化学工程 2学分高级食品化学专论 2学分天然有机化学 2学分农业生态学专论 2学分文献检索 1学分五、学位论文工作学位论文工作是对博士生进行科学研究或承担专门技术工作方面的全面训练，是培养研究生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。
食品科学与工程（0832）
食品科学与工程（0832）一、学科简介食品科学与工程是以动物、植物及微生物等食品原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、卫生安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。
主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、园艺学、农业资源利用学、材料科学与工程、环境科学与工程以及与人类健康相关的基础科学与工程技术方面的知识。
四川农业大学食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，园艺系果蔬贮藏加工、兽医系卫检、畜牧系畜产品加工、农学系农产品加工等组建而成。
2001年获得“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士学位授予权，2003年获得“食品科学”二级学科硕士学位授予权，2006年获“食品加工与安全-农业推广”专业学位硕士授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程硕士专业学位授予权，2011年自主设置“园艺产品采后科学”、“畜产品质量与安全”2个博士二级学科。
现有“农产品加工及贮藏工程”省级重点学科，“农产品加工及贮藏工程”省级重点实验室、四川省泡菜工程技术研究中心和四川省马铃薯工程技术研究中心。
现有实验室面积5297m2，仪器设备总价值900余万元。
在动物性食品卫生检验、变性淀粉开发利用、畜产品加工、园艺产品采后生理及贮藏技术、园艺产品加工关键技术、食品微生物及其应用、天然产物提取等研究领域已形成学科特色和优势。
现有专任教师30名，平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占50%。
现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个，四川省学术和技术带头人3人，后备人选4人。
中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品安全标准委员会委员1名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。
食品科学与工程学科研究生培养方案
食品科学与工程学科研究生培养方案0832方案适用学科、专业：一级学科：食品科学与工程（0832）二级学科：食品科学（083201）粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）农产品加工及贮藏工程（083203）水产品加工及贮藏工程（083204）一、培养目标食品科学专业硕士学位研究生教育是我国高等教育的较高层次。
食品科学硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，按照教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的要求，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德和创新能力的高层次人才。
结合本学科、专业特点，制定具体培养目标。
二、研究方向本培养方案按食品科学与工程一级学科设置。
食品科学与工程一级学科包括食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程 4 个二级学科硕士点，方案将各二级学科的研究方向和课程一并列出，方案中除规定的各学科专业硕士研究生必修的公共课和专业必修课外，对所列的专业选修课，各学科专业的硕士研究生可根据其研究方向加以选择。
具体研究方向如下：（一）食品科学1．食品生物技术2．食品保藏机理3．农产品深加工与转化4．食品质量控制与安全5．动物性食品科学利用技术（二）粮食、油脂及植物蛋白工程1．淀粉改性与转化技术2．植物蛋白高效利用3．油脂与油脂化工4．粮油深加工与综合利用的新工艺、新技术（三）农产品加工及贮藏工程1．农产品深加工与综合利用2．农产品保鲜、加工机理及工程化3．农产品加工机械设备4．农产品包装工程技术（四）水产品加工及贮藏工程1．水生动物产品品质控制2．水生生物资源综合利用3．水产资源功能性产品开发三、学制与学习年限食品科学硕士研究生学制2-3 年，基本学业年限为 3 年，最长为 5 年。
根据研究生培养的实际情况可申请提前毕业，但原则上提前毕业时间不超过 1 年。
四、培养方式实行导师负责制，在以导师为主的同时，建立导师指导小组，小组成员可聘请校外知名教授和专家，由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划制定、学位论文指导等。
中国农业大学博士招生
同上
①1101英语②2208有害生物综合治理③3336高级植物病理学
同上
同上
同上
同上
同上
同上
博士生招生专业目录(续)
院系所、专业、研究方向
招生人数
考试科目
备注
090402农业昆虫与害虫防治
01昆虫生态与生物信息学
02昆虫生理、毒理、分子生物学
03昆虫遗传学、植物抗虫性、害虫综合治理
04昆虫分类、进化、功能形态、水生昆虫
院系所、专业、研究方向
招生人数
考试科目
备注
04项目分析与企业管理
* 120121城镇管理与区域规划
01城镇与产业规划
02区域发展与城镇生态
03城镇发展战略与政策
120301农业经济管理
01农业经济理论与政策
02农业市场与政策
03金融与财税
04涉农企业管理
05农村发展
* 120321农业经济史
01农业经济思想史
同上
同上
同上
①1101英语②2206高等数学③3321土壤学
同上
同上
同上
同上
同上
①1101英语②2205植物营养学或2221微生物学③3319生物化学
复试：综合测试
复试：综合测试
复试：综合测试
博士生招生专业目录(续)
院系所、专业、研究方向
招生人数
考试科目
备注
02植物营养分子生物学
03生物多样性利用
04生物修复
05害虫生物防治、化学生态学
* 090421植物检疫与农业生态健康
01有害生物风险分析
02检疫鉴定与处理
03有机农业
04杂草治理
食品科学与工程学科学术型硕士学位研究生培养方案-长春大学研究生院
食品科学与工程学科学术型硕士学位研究生培养方案(适用二级学科：083201 食品科学、083202 粮食、油脂及植物蛋白工程、083203 农产品加工及贮藏工程)一、学科简介我校食品科学与工程学科主要培养从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等方面的高级工程技术人才。
该学科目前设立“食品科学”、“粮食、油脂与植物蛋白工程”和“农产品加工及贮藏工程”3个二级学科。
在大豆深加工理论与应用、食品生物技术、功能性食品、粮食油脂工程与副产品综合利用、现代农产品加工技术等12个研究方向具有较强的优势和特色。
学科历经多年建设造就了一支学术水平较高、协作精神强、教学经验丰富的师资队伍，拥有专任教师22名（其中教授6人、特聘教授1人、副教授8人、博士10人），有国家级有突出贡献专家1人，国务院特殊津贴获得者1人，吉林省管优秀专家1人，教育部新世纪人才1人，吉林省有突出贡献中青年专业技术人才2人、吉林省拔尖创新人才2人。
学科自2005年以来共承担国家及省部级科研项目82项，发表论文120余篇（其中被SCI、EI、ISTP检索36篇），曾荣获国家科技进步三等奖2项、吉林省科技进步奖6项、获发明专利13项、长春市科技进步奖2项、吉林省教学成果奖1项。
学科设有国家大豆深加工技术研究推广中心、国家大豆工程技术研究中心吉林分中心和农产品深加工吉林省普通高校重点实验室。
二、培养目标根据教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的指导方针，为培养德、智、体全面发展的、能适应社会、经济和科学技术发展需要的高层次专门人才，对本领域硕士研究生的培养提出如下要求：1. 热爱祖国、拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，树立科学发展观，遵纪守法，具有良好的道德品质和科研作风，具有合作精神和创新精神，能积极为社会主义现代化建设事业服务。
2.培养掌握食品科学的系统理论知识和基本实验技能，具有扎实的食品科学和食品工程技术的基础知识和专业理论，有较强的专业实践能力和创新意识，能适应现代食品工业发展需要，从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的复合型高级专业技术人才。
农产品加工及贮藏工程专业硕士研究生培养方案
农产品加工及贮藏工程专业硕士研究生培养方案（083203）一.培养目标与研究方向本专业培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才。
具体要求如下：1、树立爱国主义和集体主义思想，具有良好的道德品质和强烈的事业心，能立志为祖国的建设和发展服务。
2、掌握系统的专业基础理论和专门知识；具有从事科学研究的创新意识和独立从事实际工作的专门技术水平；具有严谨的科研作风、良好的科研兴趣、较强的学术交流能力和与他人合作的意识。
3、具有使用第一外国语进行国际交流的能力，能够熟练地阅读本科的外文文献，并有初步撰写外文科研论文的能力。
4、具有健康的体魄和较强的心里素质。
研究方向：A、农产品食品加工工艺与应用B、农产品采后生理与保鲜技术C、长白山野生植物资源开发利用二、学制实行弹性学制，学制一般为三年，生源为跨专业、同等学历的研究生不能提前毕业。
三、培养方式1、硕士生的培养采取课程学习和科学研究相结合的方式，既要使硕士生掌握基础理论和专门知识，又要使其掌握科学研究的基本方法和技能。
2、硕士研究生培养采取导师负责与集体培养相结合的方式，导师是研究生培养的第一负责人。
建议同一专业或相关的研究生导师组成指导小组，发挥集体培养优势。
硕士生入学一个月内进行师生双向选择，确定导师，制定培养计划。
3、培养计划要和研究生本人商量后制定，以推进研究生的个性化培养。
4、硕士研究生教学形式应灵活多样，提倡采取研究班讨论、专题式、启发式等多种教学方式，把课堂讲授、交流讨论、试验结果分析等有机结合，加大对研究生创新能力的培养。
5、有计划聘请国内外专家来讲座，广泛进行学术交流，养成良好的学术氛围。
6、硕士研究生培养实行学分制，总学分一般不低于30学分，其中必修课不低于18学分，专业基础课、专业课和跨学科选修课不能低与12学分。
四、课程设置与学分（一）必修课（18学分）1、公共必修课（7学分）马克思主义理论 80学时 3学分第一学期基础外语 200学时 5学分第一学期2、专业必修课（11学分）高级食品微生物学 45学时 3学分第一学期高级食品生物化学 45学时 3学分第一学期农产品贮藏加工进展 45学时 3学分第一学期功能性食品 30学时 2学分第二学期（二）选修课（8学分）食品发酵原理与技术 30学时 2学分第一学期食品酶学与酶制剂工程 30学时 2学分第一学期试验设计与数据处理 30学时 2学分第一学期长白山野生可食资源 30学时 2学分第一学期食品生物技术 30学时 2学分第二学期食品风味化学与添加剂 30学时 2学分第二学期现代食品工程高新技术 30学时 2学分第二学期食品科学Seminar30学时 2学分第二学期食品物性学 30学时 2学分第二学期（三）必修环节（4学分）1、学术活动（8次以上） 1学分活动由学院或专业组织，学生参加学术活动的次数由导师负责确认。
食品科学与工程学科(0832)博士研究生(含硕博连读
食品科学与工程学科（0832）博士研究生（含硕博连读）培养方案一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养博士研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
1．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2．业务水平要掌握食品科学与工程学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专门知识，熟练运用本学科的研究方法和实验手段；把握本学科及相关学科领域的研究现状和发展趋势；具有较强的创新能力及独立从事食品科学工程学科研究和解决实际问题的能力，在科学研究或技术研究中取得被同行认可的创新性成果。
至少掌握一门外国语，具备熟练的读、说、听、写能力。
3．学术素养及能力具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4．身心素质要具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好身心素质。
农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案
农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案（097203）一、学科简介本学科点是1982年由国务院学位委员会办公室批准的第二批硕士学位授权点之一。
1993年被评为农业部重点学科，2005年被评为海南省重点学科，2007年中期检查达到“优秀”。
目前，本学科基本形成了一个具有高效率、高度创造性的学术体制，有一支素质高，业务能力强，以教授、副教授和博士为主体的，学历结构、年龄结构、学科结构合理的高水平学术队伍。
学科点过去五年获得及承担的纵向科研项目为63项，经费总额达1848.72万元。
获得省部级科研奖励6项，授权发明专利数6项。
发表论文数349篇，出版教材、专著17部。
有1个“食品科学与工程”国家级特色专业建设点，1个国家水产品加工专业技术研发分中心，3个中央与地方共建特色优势学科实验室，1个海南省食品科学研究所，1个校级本科实验教学示范中心，建设了中试实验室2间，学科科研实验室4间，导师科研实验室11间，面积达2000多平方米，学科点每年投资3.1万元购置学科专用图书，现本学科点图书的藏书近2万册，国内外期刊30多种，能够满足本学科的教学与科研的需要。
2005年以来，本学科两项科研成果“椰子原浆生产技术”和“抗冻椰纤果生产技术”分别在文昌、海口投入应用，年增效益800多万元。
二、培养目标培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型和的德、智、体全面发展的高层次专门人才。
1、掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作、求实创新、严谨的科学作风的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务；2、努力学习和掌握食品科学专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力；3、掌握一门外国语，能够阅读本专业方面的外文资料，具有较好的外语听说和科学论文写作能力。
农产品加工与贮藏工程硕博连读研究生培养方案
083203 农产品加工与贮藏工程硕博连读研究生培养方案一、培养目标硕博连读研究生的培养应贯彻“面向世界，面向未来，面向现代化”的指导思想，坚持质量第一，德、智、体全面发展的方针。
具体要求如下：1、思想品德要求：较好的掌握马列主义、思想、理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心，团结协作，发扬勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设事业服务。
2、业务水平和能力要求：掌握本学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专业知识（包括具有一定的相关学科知识）；深入了解本专业的发展方向和国外研究前沿；具备独立从事科学研究工作的能力；在科学或专业技术上做出创造性的成果。
3、身心健康。
二、研究方向（一）农产品贮藏与加工技术方向1、现代农产品加工技术2、果蔬加工、贮运保鲜理论与技术3、现代农产品品质检测技术4、天然产物分离提取与功能食品5、乳品加工技术及乳品功能性成分的开发6、肉制品贮藏保鲜理论与技术7、肉制品加工技术、蛋类制品加工理论与技术8、生物能源利用技术（二）农产品加工工程方向1、农产品干燥技术2、农产品加工工程与设备3、饲料加工工程三、培养年限硕博连读研究生的学习年限一般为5年，最长不超过7年。
学生入学后在指导老师德指导下边学习边开展科研工作，完成博士学位论文。
提前完成培养计划所规定的学习任务，并达到发表科技论文的要求，可以申请论文答辩；通过学位论文答辩者，经院学位评定分委员会审核通过并报研究生院批准，准予提前毕业。
四、培养方式与方法1、硕博连读研究生的培养一般采取全日制的培养方式。
2、硕博连读研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕博连读研究生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在其培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
3、硕博连读研究生的指导教师由博士生导师担任。
为了充分发挥学术群体的作用，在博士生导师主持下，由本专业和相关专业具有指导博士生、硕士生经验的教授、副教授或相当职称的教师组成指导小组，负责指导硕博连读研究生的课程学习和论文工作。
食品科学与工程学科学术型硕士研究生培养方案
2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0
32 32 16 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 40 48 48 32 56 48 48
春
秋
入学语种非英语的硕士生必选
秋
春
选修课 ≥11 学分
春 秋 秋 秋 秋 秋 春 春
春
补修课
秋 春 春 秋 春 秋 秋 春
食品科学与工程学科学术型硕士研究生培养方案
单位名称 覆盖二级学科 名称及代码 食品科学与工程 学院 食品科学（083201） 学科名称 食品科学与工 程 学科代码 0832
粮食油脂及植物蛋白工程（083202）农产品贮藏与加工（083203） 葡萄与葡萄酒学（083203）
培养目标
培养德智体全面发展，掌握食品科学与工程坚实的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展 方向及国际学术前沿动态， 能独立从事本学科及相关学科领域的科研、 教学和生产管理的高层次创新 人才，熟练掌握一门外语，能在研究工作中熟练使用先进的分析仪器、计算机及应用软件，能阅读与 本学科相关的外文文献资料。
时间安排
选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修 选修
跨一级学科录取的学生 需补修 3-5 门
培养环节及时间安排 培养环节 1.制订个人培养计划 2.论文开题 3.学术交流（含学术诚信 与学术规范） 4.其他要求
课程学习计划入学后 1 个月内制订完成；论文工作计划应尽早完成
在学期间完成，分成为小学分进行考核（听学术报告 1 分；做学术报告 1 分）
基本学习年限 3 年，最长 4 年 培养方式 全日制 总学分≥32 学分，其中课程学分≥28 学分，学术交流=2 学分，论文开题报告=2 学分 1、食品营养与安全 2、食品功能化加工与品质控制 课程设置 学 分 4 1 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 3、葡萄与葡萄酒 开课学 硕士 期 春、秋 必修 秋 必修 春、秋 必修 秋 秋 春 必修 必修 4、发酵技术创新
授予博士、硕士学位和培养研究生学科、专业目录2008年版
授予博士、硕士学位和培养研究生学科、专业目录（2008年版）
一、《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》（简称“学科、专业目录”），是国务院学位委员会学科评议组审核授予学位的学科、专业范围划分的依据。
同时，学位授予单位按本目录中各学科、专业所归属的学科门类，授予相应的学位。
培养研究生的高等学校和科研机构以及各有关主管部门，可以参照本目录制订培养研究生的规划，进行招生和培养工作。
二、1990年10月，国务院学位委员会和国家教育委员会联合下发《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》（1990颁布）。
后经过多次征求意见、反复论证修订，国务院学位委员会和国家教育委员会又于1997年6月联合下发《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》（1997颁布）。
本目录是在此基础上，经1998年10月和2005年12月和2008年4月三次补充修订而成。
三、本目录中有16个二级学科带“（含：）”,括号中的内容是对二级学科所包含内容的强调或补充，其学位授权和研究生培养除医学门类中有关学科按括号中的内容进行外，其它学科均按二级学科进行。
“科学技术史（分学科）”、“中国少数民族语言文学（分语族）”，其学位授权点的审核、授权和研究生培养按括号中限定的学科范围进行。
四、本目录中部分学科、专业注明可授不同学科门类的学位，此类学科、专业授予学位的学科门类由学位授予单位的学位评定委员会决定。
五、本目录中学科门类、一级学科和二级学科（学科、专业）的代码分别为二位、四位和六位阿拉伯数字。
注：二级学科名称为的，表示该•级学科不分设二级学科（学科、专业）。
食品科学与工程专业(农产品加工与储藏)培养方案
食品科学与工程专业（农产品加工与储藏）培养方案一、总体培养目标和培养要求（一）总体培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。
掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。
具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求（一）专业培养目标本专业方向培养具有食品生化、食品化学、果蔬加工、粮油加工及检验等技术知识，在果蔬、饮料、粮油、淀粉和植物蛋白等领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计工作的高级专门技术人才。
（二）专业培养要求思想道德与职业素质：1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
食品科学与工程一级学科硕士研究生培养方案.doc
西南大学
硕士研究生培养方案
（报表）
一级学科名称食品科学与工程
专业名称食品科学
粮食、油脂及植物蛋白工程农产品加工及贮藏工程
水产品加工及贮藏工程
食品包装工程
专业代码083201 083202 083203 083204 0832Z1
西南大学研究生院制表填表日期：2013年6月3日修订日期：2013年6月9日
一、学科（专业）主要研究方向
1、食品科学（083201）
2、粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
3、农产品加工及贮藏工程（083203）
4、水产品加工及贮藏工程（083204）
5、食品包装工程（0832z1）
二、培养目标与学制及应修学分
际情况开设。
2．按一级学科制定培养方案者应在专业必修课备注栏内标明所属二级学科。
3．必修环节在研究生毕业前必须完成，构成答辩的必备条件。
五、科研能力与水平及毕业与毕业论文的基本要求
六、学位论文的基本要求
七、主文献研读课程书目（列出本学科专业的必读文献，不够可另附页）。
食品科学与工程一级学科学术学位博士研究生培养方案
食品科学与工程一级学科学术学位博士硕士培养方案（学科代码：0832 ）一、培养目旳食品科学与工程专业博士学位硕士教育是我国食品科学教育构造中旳最高层次，本专业培养具有健康旳体魄，对旳旳政治方向，良好旳人文素养、学术素养和学术道德，卓越旳创新和开发能力旳高层次人才。
全面和深入地理解所在学科方向旳发展动向及前沿研究领域；理解1-2个有关学科方向旳重要技术原理和发展动态；纯熟掌握现代分析测试技术和计算措施；熟悉食品产业发展旳方针、政策和法规；有严谨求实旳科学态度和大胆创新旳科研精神；能提出增进本学科理论发展或技术进步旳重要课题，并具有独立承担有创新性旳基础理论研究和应用基础研究旳能力，或独立进行本学科旳工程设计能力。
至少掌握一门外国语，能纯熟地阅读本专业旳外文资料，具有较强旳写作和进行国际学术交流旳能力。
能胜任高等院校、科研院所、大中型企业等单位旳教学、科研、技术开发或技术管理工作。
二、学科方向农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品安全与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程三、培养方式1．博士生培养实行导师负责制，必要时可聘任副导师或指导小组集体指导，实行导师个别指导和集体指导相结合。
2．中期考核，在第3学期对博士生进行综合考试，由导师组负责组织，采用笔试与口试相结合。
在综合考试旳基础上，结合开题汇报和学生综合体现，进行中期考核。
中期考核不合格者将予淘汰。
3．实行博士生学术交流和学术汇报制度，博士生在论文工作期间，至少应在本学科内作2次学术汇报，其中1次用英语。
4．博士生在读期间必须参与一定旳教学实践和社会实践，其中教学工作量不少于20课时。
四、学制及学习年限全日制博士硕士学制三年，学习期限三至六年。
六年不毕业者作结业或退学处理。
五、课程学习与必修环节1．课程学分①课程总学分共17学分。
②学位课程学分不少于12学分。
2．必修环节、校外实践研究专题讨论与校外实践研究1学分3.补修课 3门硕士学位主干课程补修课须根据学生状况在导师指导下补修3门硕士学位主干课程，只计成绩，不计学分。
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083203 农产品加工与贮藏工程硕博连读研究生培养方案
一、培养目标
硕博连读研究生的培养应贯彻“面向世界，面向未来，面向现代化”的指导思想，坚持质量第一，德、智、体全面发展的方针。
具体要求如下：
1、思想品德要求：较好的掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心，团结协作，发扬勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设事业服务。
2、业务水平和能力要求：掌握本学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专业知识（包括具有一定的相关学科知识）；深入了解本专业的发展方向和国内外研究前沿；具备独立从事科学研究工作的能力；在科学或专业技术上做出创造性的成果。
3、身心健康。
二、研究方向
（一）农产品贮藏与加工技术方向
1、现代农产品加工技术
2、果蔬加工、贮运保鲜理论与技术
3、现代农产品品质检测技术
4、天然产物分离提取与功能食品
5、乳品加工技术及乳品功能性成分的开发
6、肉制品贮藏保鲜理论与技术
7、肉制品加工技术、蛋类制品加工理论与技术
8、生物能源利用技术
（二）农产品加工工程方向
1、农产品干燥技术
2、农产品加工工程与设备
3、饲料加工工程
三、培养年限
硕博连读研究生的学习年限一般为5年，最长不超过7年。
学生入学后在指导老师德指导下边学习边开展科研工作，完成博士学位论文。
提前完成培养计划所规定的学习任务，并达到发表科技论文的要求，可以申请论文答辩；通过学位论文答辩者，经院学位评定分委员会审核通过并报研究生院批准，准予提前毕业。
四、培养方式与方法
1、硕博连读研究生的培养一般采取全日制的培养方式。
2、硕博连读研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕博连读研究生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在其培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
3、硕博连读研究生的指导教师由博士生导师担任。
为了充分发挥学术群体的作用，在博士生导师主持下，由本专业和相关专业具有指导博士生、硕士生经验的教授、副教授或相当职称的教师组成指导小组，负责指导硕博连读研究生的课程学习和论文工作。
要因材施教，鼓励研究生独立思考、勇于创新。
在保证基本要求的前提下，具体培养方式可以灵活多样，发挥优势，提高硕博连读研究生的培养质量。
4、跨学科或交叉学科培养硕博连读研究生时，应从相关学科中聘请副导师协助指导。
五、课程设置及学分要求
硕博连读研究生课程学习实行学分制。
本专业硕博连读研究生总学分要求不少于33学分，其中博士课程学分总数不低于10学分，不包括专业外语、资格考试、文献综述与开题报告、学术交流、实践教育等必修环节和第二外语。
课程学习应结合硕博连读研究生的特点，注意知识结构的连续性。
一般第一学年不得选修博士研究生专业课程。
硕博连读研究生在资格考试前必须修满专业培养方案中要求的所有课程，考试成绩合格方可获得学分，学位课程70分及格，选修课程60分及格。
硕博连读研究生的外语水平要求与普通博士生相同。
大学期间通过英语六级者可免修免考硕士生英语，申请并通过硕士生英语过关考试者可免修硕士生英语，考试通过后方可选修博士生英语课程；其他人员需先选修硕士生外语课程，通过后再选修博士生外语课程；硕士生英语不计入总学分。
第一外语为非英语的硕博连读研究生，必须选修英语做第二外语，第二外语考试通过计4学分（不记入总学分）。
硕博连读研究生综合水平考试不具体设课，要求在资格考试前完成，考试成绩合格计2学分。
（一）、学位课
1、第一外国语 3.0学分
2、自然辩证法 2.0学分
3、科学社会主义理论与实践 1.0学分
4、食品化学专题 2.0学分
5、食品微生物学专题 2.0学分
6、食品保藏技术研究进展 2.0学分
7、农产品加工与贮藏综合实验 2.0学分
8、实验研究设计与论文写作 2.0学分
9、食品科学与工程semina(博) 2.0学分
10、第一外国语(博) 3.0学分
11、科技革命与马克思主义(博) 3.0学分
12、食品科学技术研究进展(博) 2.0学分
（二）、选修课
化学类：
1、食品添加剂专题 1.0学分
2、食品风味专题 1.0学分
3、天然产物化学与生物活性物质研究进展 1.0学分
4、葡萄酒化学进展 1.0学分
生物类：
1、酶雪与酶工程专题 1.0学分
2、基因工程专题 1.0学分
3、发酵工程专题 1.0学分
4、高级葡萄生理与分子生物学 1.0学分
5、果蔬采后生理研究进展 1.0学分
加工类：
1、肉品科学专题 1.0学分
2、乳品科学专题 1.0学分
3、水产品加工专题 1.0学分
4、果蔬加工专题 1.0学分
5、粮油加工专题 1.0学分
6、大豆加工专题 1.0学分
7、植物蛋白研究进展 1.0学分工程类：
1、食品杀菌技术专题 1学分
2、食品加工研究进展 1学分
3、食品加工过程模拟、优化与控制 1学分
4、传热与传质 1学分
5、食品信息技术 1学分分析类：
1、现代食品分析技术 1学分
2、活性酶蛋白凝胶电泳技术 1学分
3、转基因食品安全评价
卫生类：
1、分子毒理学 1学分
2、医学统计学 1学分综合类
1、食品科技与产业发展战略（博） 1.5学分
2、营养科学研究进展（博） 1.5学分
3、食品安全研究进展（博） 1.5学分
4、食品质量管理（博） 1.5学分
5、二外(一外非英语者必选英语二外) 4.0学分
6、其它课程(根据学校课程规划在本院导师指导下选修)
（三）跨专业补修课程（不计入总学分）
跨专业硕博连读研究生根据研究方向在导师指导下补修本专业本科生的主干课程，70分及格，不计入总学分中。
（四）必修环节（不计入总学分）
1、实践教育 2.0 学分
2、文献综述与开题报告 2.0 学分
3、学术交流 2.0 学分
4、专业外语 1.0 学分
5、综合考试（详见培养环节） 2.0 学分
六、培养环节
1、制定个人培养计划：分为课程学习计划和论文研究计划。
在导师指导下根据本专业培养方案制定。
课程学习计划应在入学一个月内提交；论文研究计划一般在第三学期末提交。
2、开题报告：硕博连读研究生入学后，在导师和指导小组指导下，明确研究方向，收集资料、调查研究，确定研究课题。
在阅读大量相关文献的基础上，一般于第四学期初公开举行开题报告会，阐述选题的意义、研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题、拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析，本课题的特点与创新之处，预期的研究进展和研究计划等。
广泛听取意见，并由指导教师填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文开题报告审核表》，连同报告材料一起交研究生院备案存档。
3、学科综合水平考试与资格考试：硕博连读研究生综合水平考试与资格考核一般在第
五学期初进行。
综合水平考试主要考查学生是否掌握坚实宽广的理论知识。
考试内容除应覆盖本专业的基本理论知识外，还需涉及2～3个相关专业的基础理论知识，以考查该生的知识面及分析能力。
综合考试未通过者，不能参加学位论文答辩。
资格考试具体工作参照《中国农业大学硕博连读研究生资格考试的暂行规定》执行。
资格考试通过者，可进入论文阶段；不通过者，由考试小组提出意见，按照硕士生对待或中止学习，经所在学院主管院长批准后报研究生院备案。
4、论文中期进展研究报告。
为使博士生的论文工作得到所在专业教师的集体帮助，应阶段性的向所在专业教师做科研报告。
进入论文中期阶段后，由硕博连读研究生报告科研工作的阶段成果和存在的问题，听取建议，改进论文工作。
中期进展研究报告后，由硕博连读研究生填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文工作中期进展报告情况表》，由指导教师审核后，送交研究生院备案。
5、实践教育：硕博连读研究生应积极参加教学实践、社会实践和科研实践活动。
参加实践教育的具体要求参照《中国农业大学关于研究生实践教育的暂行规定》执行。
七、学位论文工作
博士学位论文是博士生学术水平的重要标志，应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，在科学理论或专门技术上做出创造性的成果，并反映作者在本学科专业领域内掌握了坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。
1、博士学位论文应是系统的完整的学术论文，应对科技进步与国家经济建设具有较重要的理论意义或实用价值。
2、硕博连读研究生用于做学位论文的时间，一般应不少于3年。
3、硕博连读研究生必须具备严谨的科学态度和实事求是的工作作风，研究工作必须坚持实验性的原则；学位论文的主要工作应是博士生独立完成，体现作者具有独立从事和组织科学研究工作的能力。
4、硕博连读研究生在毕业论文答辩前，需在国内外核心期刊以第一作者或通讯作者（作者单位为本校）至少发表2篇与研究内容密切相关的学术论文，其中至少2篇被SCI等四大检索系统收录。
5、提交申请答辩的学位论文其内容或数据只能一次性用于学位论文申请，并出具保证书；与合作者共同发表的文章要征求对方同意，对方出具承诺函同意放弃该文章申请学位的使用权。
6、按照《中国农业大学学位授予细则》要求组织论文送审和答辩，论文评审和答辩要做到公正、公开、严格要求。