运动营养学1
《运动营养学》习题与答案
《运动营养学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。
3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。
适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。
4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。
5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。
二、填空题1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。
答案：碳水化合物2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。
答案：0.8-1.23. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。
答案：电解质和水分4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。
答案：脂肪5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。
答案：新鲜蔬菜三、单项选择题1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C. 维生素C3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？A. 空腹运动B. 过度饮水C. 合理膳食D. 大量摄入咖啡因答案：C. 合理膳食4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A. 钙5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？A. 玉米B. 牛奶C. 白糖D. 植物油答案：B. 牛奶四、多项选择题1. 下列哪些食物富含蛋白质？A. 鸡胸肉B. 黄豆C. 牛奶D. 土豆E. 面包答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 矿物质C. 必需脂肪酸D. 维生素E. 碳水化合物答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？A. 运动类型B. 训练强度C. 年龄和性别D. 健康状况E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况4. 下列哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭B. 香蕉C. 苹果D. 牛排E. 鸡蛋答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？A. 钙B. 镁C. 钾D. 铁E. 磷答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷五、判断题1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。
运动营养学
运动营养学1 概念概述运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。
运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。
营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。
运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。
是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。
合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。
合理营养为运动员提供适宜的能量；合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复；合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度；合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求）；合理的营养可保障肌纤维中能源物质（糖原）的水平稳定，减少运动性创伤的发生率。
2 营养成分如果你运动量比较大，则需要及时补充下面的物质：水运动会使你出很多汗，大量的水分也会从你的呼吸中带走，运动一个小时就会使你丢失1000-2000毫升水分，所以及时地补充水分是非常重要的，最好在运动前喝2大杯水，如果条件允许，可以每隔10分钟就喝一点水。
钾激烈的运动使你汗流浃背，很多矿物质会随着汗水丢失，主要是钾和钠，身体中存储着大量的钠，而且钠也很容易从食物中得到补充；钾元素在体内含量比较少，运动后需要注意选择诸如香蕉、桔子等含有丰富钾元素的食品进行补充。
锌锌是另一个可从汗液和尿液当中流失的元素，锌对于健康非常重要，身体内需要保证有足够的锌。
运动营养学基础指南
运动营养学基础指南第1章运动营养学概述 (3)1.1 运动营养学的发展历程 (3)1.2 运动营养学的基本概念与原则 (3)1.3 运动营养学的应用领域 (3)第2章营养素与运动营养 (4)2.1 营养素的分类与功能 (4)2.2 能量营养素及其在运动中的作用 (4)2.2.1 碳水化合物 (4)2.2.2 蛋白质 (4)2.2.3 脂肪 (4)2.3 微量营养素在运动中的作用 (4)2.3.1 维生素 (4)2.3.2 矿物质 (5)第3章运动与能量代谢 (5)3.1 能量代谢的基本原理 (5)3.2 运动对能量代谢的影响 (6)3.3 运动与能量摄入、消耗的平衡 (6)第4章运动营养补充剂 (6)4.1 运动营养补充剂的分类与功能 (6)4.2 常见运动营养补充剂的作用与副作用 (7)4.3 运动营养补充剂的选择与应用 (7)第5章肌肉生长与恢复 (8)5.1 肌肉生长的原理与过程 (8)5.2 蛋白质与肌肉生长 (8)5.3 运动与肌肉恢复 (8)第6章运动与体重管理 (9)6.1 体重管理的原理与方法 (9)6.1.1 能量平衡 (9)6.1.2 营养均衡 (9)6.1.3 生活方式调整 (9)6.1.4 体重管理方法 (9)6.2 运动与能量摄入调控 (9)6.2.1 增加能量消耗 (9)6.2.2 调节食欲 (10)6.2.3 改善能量摄入结构 (10)6.3 肥胖与消瘦的饮食干预 (10)6.3.1 肥胖的饮食干预 (10)6.3.2 消瘦的饮食干预 (10)第7章不同运动项目营养需求 (10)7.1 有氧耐力运动的营养需求 (10)7.1.1 能量摄入 (10)7.1.2 营养素供给 (11)7.1.3 水分补充 (11)7.2 力量与爆发力运动的营养需求 (11)7.2.1 能量摄入 (11)7.2.2 营养素供给 (11)7.2.3 水分补充 (11)7.3 球类与团队项目的营养支持 (12)7.3.1 能量摄入 (12)7.3.2 营养素供给 (12)7.3.3 水分补充 (12)第8章儿童与青少年运动营养 (12)8.1 儿童与青少年生长发育特点 (12)8.2 儿童与青少年运动营养需求 (13)8.3 儿童与青少年运动营养干预策略 (13)第9章女性运动营养 (13)9.1 女性生理特点与运动营养需求 (13)9.1.1 女性生理特点 (14)9.1.2 运动营养需求 (14)9.2 经期与孕期运动营养指南 (14)9.2.1 经期运动营养指南 (14)9.2.2 孕期运动营养指南 (14)9.3 女性运动员的营养支持 (14)第10章运动营养学在实践中的应用 (15)10.1 运动营养咨询与评估 (15)10.1.1 运动营养咨询的基本原则 (15)10.1.2 运动营养评估的方法与步骤 (15)10.1.3 常见运动项目的营养需求特点 (15)10.1.4 运动员营养状况的评价指标 (15)10.1.5 运动营养咨询的实施策略 (15)10.2 运动营养干预计划的制定与实施 (15)10.2.1 运动营养干预的目标与原则 (15)10.2.2 能量摄入与消耗的平衡 (15)10.2.3 营养素的摄入比例与推荐摄入量 (15)10.2.4 运动营养补剂的选用与合理使用 (15)10.2.5 运动营养干预计划的实施与监测 (15)10.3 运动营养学的未来发展与应用前景 (15)10.3.1 运动营养学与基因营养学的发展 (16)10.3.2 运动营养个性化与精准营养的应用 (16)10.3.3 植物源性运动营养食品的研发 (16)10.3.4 运动营养在特殊人群中的应用 (16)10.3.5 运动营养在运动康复领域的拓展 (16)第1章运动营养学概述1.1 运动营养学的发展历程运动营养学作为一门研究运动与营养相互关系的学科，起源于20世纪初。
运动营养学(1)
运动营养学一、名词解释1、血糖指数：是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、运动营养学：是一门用营养学和生理生化的手段，同训练和运动的结合，来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供合理营养补充，恢复手段和运动指导的科学。
3、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所提供的营养素与机体的需要，两者保持平衡。
4、健康：健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力方面的完好状态。
5、均衡营养：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。
6、正氮平衡：指摄入氮大于排出氮，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，此状态时，应该保证含蛋白质丰富的食物供给。
7、膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
8、运动员的能量需要：是指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。
9、膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯。
10、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
11、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数（97%~98%）个体的需要。
二、填空1、热量摄入：不锻炼的当天，最低摄入量为1500kj，锻炼当天，总热量的摄入量不要超过2000kj。
2、老年人膳食要求：食物多样、搭配合理，每天保证300g蔬菜。
3、糖尿病的症状是多种多样的，其典型症状是“三多一少”即多饮、多食、多尿、消瘦。
4、支链氨基酸BCAA包括：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。
5、肌肉体积的增大和肌肉的增加需要（合成肌肉的蛋白质原料）以及（促进蛋白质合成的最佳激素环境）。
6、运动员的快速减重期，体重减轻每周最好不要超过(1.5kg),普通人为(1kg)。
运动营养学1
※ 虽然影响含糖食物血糖指数的因素很多，如食物颗粒大小、结构 特征、黏度、可溶性纤维、烹调加工程度、是否含果糖与乳糖、 淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例、淀粉中的蛋白质和脂肪的干 扰、抗营养素如植酸和植物凝集素以及水果的成熟程度等都可影 响，但血糖指数是近年来营养学界公认并可被接受的含糖食物的 分类方法（见表1-2）。
※糖是人体重要的结构物质，其生理功能具有不可替代性。 ※糖是经绿色植物光合作用合成的有机物。 ※糖在人体内的代谢过程中，经过“燃烧”释放能量，供人体运动及
生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何能量无法 替代的。 ※糖还参与人体多种重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成 酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能具有十分重要的意义。
人体不能直接利用外源电能、光能等能量形式作功， 有机物质氧化分解释放能量是人体运动或活动的唯一能量 来源。生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是糖、 脂肪和蛋白质。
第一节 运动和糖
一、糖类的概念和分类 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，亦可称为糖类，是由 碳、氢、氧三种元素构成一大类化合物。根据分子结构可分为： 单糖(simple Carbohydrates ---sugars)（3~6个碳原子；葡萄糖、果糖 、半乳糖）：味甜、易被人体吸收；双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）： 经消化酶作用，可分解为单糖；复合糖（Complex carbohydrates-starches)--- --多糖（淀粉、糖原、纤维素）：味不甜，经淀粉酶催化分 解为葡萄糖。
四、糖类的生理功能
（四）节省蛋白质 ※当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的贮留量比单独摄
运动营养学1
名词解释：
1必须氨基酸：人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸（8种）
2运动性疲劳
3兴奋剂
4自由基
5血糖指数：是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比含糖食物使血糖水平升高的相对能力
6合理营养：指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡，即饮食中要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素和水分。
7平衡膳食：是指膳食中所含的营养种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所提供给的营养素与机体的需要两者保持平衡
8呼吸商：食物在体内氧化生成co2体积与同时消耗o2的体积之比
9运动性脱水
10膳食纤维素
解答题：1自由基的危害2运动员赛前调整期膳食营养原则和措施3疲劳的定义分类及产生的原因4运动中糖的营养功能5简述蛋白质的生理功能6营养调查的目的7运动员补糖的目的和方法8运动能力下降的营养学因素。
《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
运动营养学课件——第一讲 运动与糖
《福尔摩斯归来》学案：解密阿瑟·柯南·道尔的推理与侦探之道1. 引言1.1 概述在阿瑟·柯南·道尔的系列小说中，福尔摩斯侦探成为了一位经典的文学形象。
他以卓越的智慧和推理能力解决各种复杂的案件，并留下了深远的影响。
本文将重点探讨道尔创造福尔摩斯这一角色时的初衷和写作风格，以及《福尔摩斯归来》这部小说中所呈现的推理与侦探之道。
1.2 文章结构本文共分为五个部分。
第一部分是引言，介绍文章的目标和结构。
第二部分介绍阿瑟·柯南·道尔及其推理与侦探之道的背景，包括他的简介以及推理和侦探小说发展的历史背景。
第三部分关注《福尔摩斯归来》故事梗概与分析，概括故事情节并剖析福尔摩斯在解决案件中所采用的推理过程和技巧。
第四部分解密阿瑟·柯南·道尔的推理与侦探之道，具体讨论他在推理方法论、观察力和推理演绎方面的独特能力与实践。
最后一部分是结论，总结道尔对于侦探小说的贡献和福尔摩斯作为经典形象的价值，并提供对读者的启示和思考。
1.3 目的本文旨在深入剖析阿瑟·柯南·道尔所创造的福尔摩斯这一经典角色，以及他在推理与侦探之道上的方法与技巧。
通过对《福尔摩斯归来》小说中角色、故事情节和推理过程的解读，我们将更加了解到道尔作为一位杰出作家和推理大师的才华。
此外，文章还将探索道尔对侦探小说文学领域的影响，并展示福尔摩斯作为一个永恒经典形象的价值和意义。
最终，本文将为读者提供启示，引发关于推理和观察力等主题方面的思考。
2. 阿瑟·柯南·道尔及其推理与侦探之道2.1 阿瑟·柯南·道尔简介阿瑟·柯南·道尔（Sir Arthur Conan Doyle，1859年-1930年）是英国著名作家，被誉为侦探小说之王。
他以创造了福尔摩斯这一经典侦探形象而闻名于世。
在他的生涯中，他创作了56个福尔摩斯故事和4个长篇神秘小说，成为了推理小说文学历史上的重要人物。
《运动营养学》课程笔记
《运动营养学》课程笔记第一章运动营养学基础1. 引言：- 运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，旨在通过合理的营养摄入，提高运动表现和促进身体健康。
- 运动营养学的重要性在于，营养是运动表现的基础，合理的营养摄入能够增强体能、促进恢复、提高运动成绩。
2. 运动和糖：- 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，由碳、氢、氧三种元素构成。
- 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，蔬菜、水果中也含有少量单糖。
- 人体内糖的贮量约为500克，其中肌糖原约400克，肝糖原约100克，血糖约5克。
- 糖的生理功能包括供给能量、构成机体成分、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感等。
- 运动过程中糖的补充分为运动前、运动中和运动后补糖，具体补糖策略应根据运动类型、强度和持续时间来确定。
3. 运动和脂类：- 脂类主要由四碳以上的脂肪酸和醇等组成的酯类及其衍生物。
- 脂类的生理功用包括构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素吸收、提供能量、保护重要器官、供应必需脂肪酸。
- 运动中脂肪代谢受运动强度、持续时间、肉碱含量、糖代谢水平、氧供应量、脂肪酶活性等因素影响。
- 运动对血脂、脂蛋白含量的调节可改善脂肪代谢，降低血脂含量，预防心血管疾病。
4. 运动和蛋白质：- 蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，广泛存在于活细胞中。
- 蛋白质的生理功能包括构成和修补机体组织、维持渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、调节神经肌肉兴奋与传导、供给能量等。
- 运动员对蛋白质的需要量因年龄、性别、运动项目和运动量而异，应根据个人情况合理摄入。
5. 运动和水分：- 水是人体最重要的组成成分，约占体重的60%。
- 水的生理功能包括维持细胞形态、调节体温、溶解营养物质和代谢废物、参与物质代谢等。
- 运动过程中，水分的丢失主要通过汗液、呼吸和尿液排出，应及时补充水分以维持水平衡。
6. 运动和无机盐：- 无机盐是人体必需的无机元素，包括钠、钾、钙、镁等。
运动营养学-名解
什么是运动营养学？运动营养学属于运动医学组成部分。
是在运动生理学基础上应用营养学的原理和方法，研究运动人员（竞技运动员、普通健身者运动过程中）营养规律、改善措施的科学。
体适能的概念定义1：是人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的一系列能力或特性；定义2：是一种精力充沛的良好状态，处于这种状态的人们能够有活力地完成日常的各种活动，而不会因过早出现的健康问题而发生危及生命。
运动对健康的益处：可改善摄氧能力：细胞摄取氧能力提高，以使人体不易疲劳，注意力集中。
增加心肺功能：体育锻炼增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能。
预防动脉粥样硬化：提升高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，故能降低动脉粥样硬化以及心血管疾病的罹患率。
控制高血压：规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。
规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。
增加瘦体重、预防骨质疏松症：运动可增加肌肉量和骨质密度，减少骨质疏松症的发生。
体重控制：运动可增加机体脂肪代谢能力，延长肝糖原耗尽的时间，使身体可从事较长时间的运动。
并且能提高基础代谢率，增加能量消耗，有助于维持理想体重以及帮助减重。
亚健康的概念亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。
从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。
在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。
WHO提出的人体健康十条标准：有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；善于休息，睡眠良好；应变能力强，能适应环境的各种变化；能够抵抗一般性感冒和传染病；体重得当，身材匀称，站立时头、臂、臀位置协调；眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉、皮肤富有弹性，走路感觉轻松。
(完整版)运动营养学第一章
运动过程中糖的补充
由于在长时间耐力运动和比赛中体内要消耗大量肌 糖原和肝糖原，在运动前和运动后补充适量的糖是 有好处的，可以防止运动性低血糖，使血糖维持在 较高水平上，推迟疲劳的产生，保持良好的耐力和 最后冲刺的能力。
糖类的生理功能
(二）构成机体成分和参与细胞的多种活动
由糖参与构成的糖蛋白、粘蛋白、糖脂 和核酸等参与构成细胞核、细胞膜、细 胞间质和结缔组织、神经鞘等，某些糖 类还是构成一些具有重要生理功能的物 质如抗体、酶、血型物质和激素的组成 成分。
糖类的生理功能
(三）节省蛋白质
1. 当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的 贮留量比单独摄入蛋白质时要多。 2. 主要因为糖的氧化增加了ＡＴＰ的形成， 有利于氨基酸的活化以及蛋白质合成。当热 量不足时，增加糖的供给量，可使氨基酸在 血中的含量降低，且对其它组织的供应和尿 素氮的排出减少，保留的氮重新被利用。 3. 这种糖节省蛋白质消耗的特异作用称为糖 对蛋白质的保护作用。
糖类的生理功能
（五）保肝解毒作用
1. 当肝糖原储备较充足时，肝脏对某些化 学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的 解毒能力；对各种细菌毒素的抵抗力增强。
2. 摄入足够的糖可使肝脏中肝糖原丰富， 在一定程度上即可保持肝脏免受有害因素 的损害，又能保持肝脏正常的解毒功能。
糖类的生理功能
（六）促进肠道蠕动
体内不能合成但是身体中某些 重要功能所需要的
《运动营养学》课件
运动营养学在体重控制中的作用
运动营养学： 研究运动与营 养的关系，旨 在提高运动表 现和健康水平
体重控制：通 过调整饮食和 运动，达到理 想的体重和体
型
运动营养学在 体重控制中的 作用：通过合 理饮食和运动， 帮助人们达到 理想的体重和
体型
运动营养学在 体重控制中的 具体应用：制 定合理的饮食 计划和运动计 划，帮助人们 达到理想的体
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预防运动损伤：合理营养可以 预防运动损伤，提高运动员的 健康水平
提高免疫力：合理营养可以提 高运动员的免疫力，减少疾病 的发生
运动营养学的发展历程
19世纪末，运动营养学开始萌芽
20世纪初，运动营养学逐渐发展，开始关注运动员的营养 需求
20世纪中叶，运动营养学逐渐成熟，开始关注普通人的运 动营养需求
05
运动营养学研究进展
新型运动营养补剂的研发与应用
研究背景：运 动营养学的快 速发展，对运 动营养补剂的 需求日益增长
研发方向：针 对不同运动项 目、不同运动 员需求，研发 新型运动营养
补剂
应用领域：竞 技体育、大众 健身、康复医
学等领域
发展趋势：个 性化、智能化、 环保化，满足 不同人群的需
求
水分补充：运动前后及时补充水分， 保持体内水分平衡
维生素和矿物质：补充维生素和矿 物质，提高运动能力
运动饮料：运动中适量饮用运动饮 料，补充电解质和能量
运动后恢复：运动后及时补充蛋白 质和碳水化合物，促进肌肉恢复
运动营养学在大众健身中的应用
运动前：补充能量，提高运动表现 运动中：及时补充水分和电解质，防止脱水 运动后：补充蛋白质，促进肌肉修复和增长 饮食控制：合理搭配，保持营养均衡，避免过度摄入热量
第三版运动营养学教案(一)
第三版运动营养学教案(一)教案：第三版运动营养学一、课程目标1.了解运动营养学的基本概念和原理。
2.掌握运动营养学在运动员饮食计划中的应用。
3.提高学生对健康饮食的认识和实践能力。
二、教学内容1. 第一章：运动营养学概述•运动营养学的定义和研究内容。
•运动营养学的重要性及其在运动员饮食计划中的应用。
2. 第二章：能量代谢与能量供给•能量与热量的关系。
•能量的来源及其在运动中的消耗。
3. 第三章：碳水化合物的应用•碳水化合物的分类和作用。
•运动中碳水化合物的需求及补充途径。
4. 第四章：脂类的应用•脂类的分类和作用。
•运动中脂类的需求及补充途径。
5. 第五章：蛋白质的应用•蛋白质的分类和作用。
•运动中蛋白质的需求及补充途径。
6. 第六章：维生素与矿物质的应用•维生素和矿物质在运动中的作用。
•运动员对维生素和矿物质的需求及补充途径。
7. 第七章：水和电解质的应用•水和电解质在运动中的作用。
•运动员对水和电解质的需求及补充途径。
三、教学方法1.讲授：通过PPT和讲解的形式，介绍运动营养学的基本概念和原理。
2.讨论：组织讨论，学生发表观点和分享经验。
3.实践：实地参观健身房或运动场馆，观察运动员的饮食计划和实际操作。
四、教学评价1.课堂小测：针对每个章节的重点知识进行小测验，检查学生的学习效果。
2.课堂讨论：组织学生进行问题讨论，评价学生对概念的理解和应用能力。
3.实践评估：观察学生在实地参观中的表现和对运动员饮食计划的理解程度。
五、教学资源1.《第三版运动营养学》教材。
2.PPT课件。
3.健身房或运动场馆的参观活动安排。
以上为《第三版运动营养学》相关教案内容。
六、教学安排课程内容 | 教学方法 | 时间安排 ||||| | 第一章：运动营养学概述 | 讲授 + 讨论 | 1课时 | | 第二章：能量代谢与能量供给 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第三章：碳水化合物的应用 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第四章：脂类的应用| 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第五章：蛋白质的应用 | 讲授 + 讨论| 2课时 | | 第六章：维生素与矿物质的应用 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第七章：水和电解质的应用 | 讲授 + 讨论 + 实践 | 3课时| | 教学评价 | 课堂小测 + 课堂讨论 + 实践评估 | 1课时 |七、教学步骤1.第一章：运动营养学概述–讲授：介绍运动营养学的定义和研究内容。
运动营养学
运动营养学引言运动营养学是研究运动员在进行体育活动过程中所需的营养素和能量的科学。
运动营养学的研究旨在为运动员提供合理和科学的饮食和营养方案，以优化他们的运动表现，并帮助他们更好地适应训练和竞赛。
本文将介绍运动营养学的基本概念、重要性以及如何根据运动需求设计适当的饮食计划。
1. 运动营养学的基本概念1.1 营养素的分类营养素是人体所需的各种化学物质，分为宏量营养素和微量营养素两类。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体获取能量的主要来源。
微量营养素包括维生素和矿物质，它们在人体的新陈代谢过程中扮演重要角色。
1.2 运动员的能量需求运动员的能量需求与一般人群有所不同。
一般而言，人体所需的能量来自于食物消化吸收后的代谢过程，称为基础代谢率。
在此基础上，运动员还需要额外的能量来满足训练和竞赛活动的消耗。
运动员的能量需求与其体重、性别、年龄、运动强度等因素有关。
2. 运动营养学的重要性2.1 提高运动表现合理的饮食和营养摄取可以帮助运动员提高运动表现。
适当的碳水化合物摄取可以提供持久的能量来源，蛋白质可以促进肌肉的修复和生长，脂肪可以提供较高的能量密度。
另外，维生素和矿物质也对运动员的身体健康和免疫系统发挥重要作用。
2.2 促进恢复和增强适应能力运动后的恢复过程对于运动员的训练和竞赛成绩起着关键作用。
合理的饮食可以提供足够的能量和营养支持恢复过程，有助于肌肉的修复和生长。
此外，合适的饮食还可以增强运动员的身体适应能力，减少受伤和疲劳的风险。
2.3 预防营养缺乏症和运动损伤不恰当的饮食和营养摄取可能导致营养缺乏症，如缺乏维生素和矿物质。
这些缺乏可能影响运动员的身体健康和免疫功能，使其易受感染和损伤。
运动营养学可以帮助运动员合理安排饮食，预防和纠正这些问题。
3. 设计适当的饮食计划3.1 能量摄取和分配根据运动员的能量需求和目标（减脂、增肌等），合理安排饮食的能量摄取和分配至关重要。
碳水化合物是运动员的主要能量来源，应占总摄入能量的60-70%。
运动营养学
03
营养补充与运动表现
了解营养补充的基本原则与方法
营养补充的基本原则：
• 平衡膳食：通过食物摄入充足的能量和营养素 • 适量补充：根据运动员的需求和营养状况进行适量补充 • 安全有效：选择安全、有效的营养补充剂
营养补充的方法：
• 饮食补充：通过食物摄入所需的营养 • 营养补充剂：在饮食摄入不足时，使用营养补充剂进行补充 • 营养素补充：针对运动员的特殊需求，补充特定的营养素
制定个性化运动恢复与营养补充计划
了解运动员的恢复需求：
• 评估运动量：了解运动员的运动负荷 • 评估运动强度：了解运动员的运动难度 • 评估运动员的营养状况：了解运动员的营养摄入情况
制定个性化的运动恢复与营养补充计划：
• 恢复目标：根据运动员的需求设定恢复目标 • 营养补充方案：根据运动员的需求和营养状况制定营养补充方案 • 实施与调整：根据运动员的恢复情况和运动表现调整营养补充方案
04
运动恢复与营养补充
运动恢复的重要性及影响因素
运动恢复的重要性：
• 促进身体机能的恢复：减少运动损伤风险 • 提高运动表现：维持良好的运动状态 • 增强免疫力：降低生病风险
影响运动恢复的因素：
• 运动量：运动量越大，恢复时间越长 • 运动强度：运动强度越高，恢复时间越长 • 营养摄入：合理的营养摄入有助于加快运动恢复
运动营养学在康复训练中的应用与实践：
• 营养干预：针对康复训练的需求，制定个性化的营养方案 • 营养监测：监测康复训练者的营养摄入情况和身体机能 • 营养教育：提高康复训练者和教练员的营养知识和意识
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运动营养学1
运动营养学1
引言
随着人们生活水平的提高，健康问题得到越来越多的关注。
而运动作为一项有益的健身方式，渐渐地成为许多人生活中不可或缺的一部分。
然而，为了达到更好的健身效果，每个人都需要了解运动和营养之间的关系，以便更加科学地锻炼身体。
本文旨在解析运动营养学中的一些基础知识，帮助读者构建健康的饮食计划，同时为运动爱好者提供一些有益的建议。
第一章运动营养学基础
1.1 碳水化合物
碳水化合物是人体最重要的能量资源之一。
它们是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
人体的主要能量来源是葡萄糖，它是一种单糖，在人体内被分解成二糖和多糖，最终形成ATP，提供能量支持运动。
对于那些进行长时间、低强度运
动的人来说，是通过耗尽体内的碳水化合物产生疲劳的。
因此，碳水化合物是运动员饮食中的重要组成部分。
1.2 蛋白质
蛋白质是人体组织合成所需的基本营养素之一。
蛋白质
不仅是肌肉、脏器和骨骼等重要组织的基础结构，还是许多激素、细胞酶和抗体的构成要素。
运动员的蛋白质需求通常比一般人高，因为在运动期间，他们的肌肉负荷会增加，需要更多的氮来维持肌肉组织的生长和修复。
1.3 脂肪
脂肪是重要的能量来源，但如果过量摄入，会导致肥胖和其他健康问题。
在训练和比赛期间，脂肪能够提供长时间的能量支持，这也是为什么运动员通常会在运动前和运动中摄入少量的脂肪。
1.4 微量元素和维生素
微量元素和维生素是必需的营养素，它们在人体各种身体机能的代谢过程中扮演着极其重要的角色。
运动员的身体消耗更多的能量，因此需要比普通人更多的微量元素和维生素。
例如，铁质对于运动员来说至关重要，因为它可以帮助输送氧气到肌肉组织、加速肌肉修复和生长。
第二章运动饮食
2.1 运动前饮食
运动前2-3小时，你应该摄入全麦面包、水果、坚果、酸奶等高碳水化合物、低脂肪、低蛋白的食物，以增加体内碳水化合物的储备，并提高人体内的血糖水平。
如果您只有一个小时左右的时间，您可以选择一些消化更快、含有较少纤维的食物，包括蛋白质饮料、饼干、果汁等。
2.2 运动中饮食
长时间的高强度运动会导致体内碳水化合物和血糖降低，进而影响运动能力。
在运动期间及时补充碳水化合物可以帮助减轻疲劳感和提高耐力。
为此，运动员应该摄入能量饮料，含有水分，是维持体内水分平衡的关键，同时能够提供更多的能量支持。
2.3 运动后饮食
运动后30分钟内摄入碳水化合物和蛋白质可以帮助稳定血糖水平，刺激肌肉细胞中的胰岛素表达，使肌肉组织更快地吸收营养素，促进肌肉修复和生长。
常见的运动后餐包括蛋白
质奶昔、水果沙拉和低脂奶酪等。
第三章运动营养学的实际应用
3.1 饮食计划制定
针对不同的运动目标，如增加肌肉、减脂和提高耐力等，制定不同的饮食计划是关键。
例如，对于想要增加肌肉质量的运动员来说，高蛋白质饮食是非常重要的，同时还应该控制总体卡路里的摄入量。
而对于以减脂为主要目标的运动员来说，应该注重低脂肪、低糖和高蛋白的饮食。
根据自己的运动目标和实际情况，针对性地调整饮食计划，可以帮助运动员更快地达到理想的运动效果。
3.2 运动营养学的综合应用
运动营养学还与其他因素有关，如运动时间、强度和个人身体素质等。
因此，根据这些因素为基础，制定相应的饮食计划才能真正起到预期目的。
加强身体锻炼是保持健康的好方法，但由于运动强度和种类不同，不同运动员应该制定不同的饮食计划，以适合自己的需要，同时合理安排时间，提高身体能力，从而达到最佳效果。
结论
运动营养学是从事身体锻炼的人健康、强壮、有活力的重要保障，合理的饮食计划不仅可以提高能量水平，提高身体表现，还可以提高身体免疫能力，预防运动损伤。
通过对运动营养学的学习和实践，可以帮助运动员更好地了解自己的饮食需求和需要，从而更好地实现健身目的。