鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋如何吃最营养呢
鸡蛋如何吃最营养呢关于《鸡蛋如何吃最营养呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡蛋大家应该都是吃过的吧，但是你知道吗？一种食物，吃法不同，那么它所发挥的营养价值也会不相同呢，那鸡蛋如何吃才对营养呢？下文已经给了我们答案，如果想知道的话，就跟我一起来看看下面的文章详细的了解一下吧。
1煮鸡蛋方法最简单，但是不要小看哟。
煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。
人体易于吸收和消化。
2嫩炸（煎鸡蛋）将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
3炒鸡蛋一般家庭最常见的吃法。
事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。
4开水、牛奶冲泡这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。
当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。
5煎鸡蛋（老炸）有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂。
如果评分的话，最多80分。
6生吃并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高。
鸡蛋就是如此。
生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50%。
最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法。
蒸鸡蛋和蛋花汤。
这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。
鸡蛋如何吃最营养呢？上文已经详细的为我们介绍了几种最营养的吃法，我相信现在大家应该也都了解该如何吃才是最有营养的了，那以后大家在吃鸡蛋的时候不妨按照上文所为我们介绍的方法去做哦，这样不但营养而且还健康。
鸡蛋最有营养的六种吃法
鸡蛋最有营养的六种吃法养生导读：鸡蛋是生活中的常见营养食物，它的营养几乎是件众所周知的事，”世界最营养早餐、”理想的营养库、”最优质的蛋白等，都是人们给它的华美封号。
它不仅营养丰富，而且烹调方法多样，喝各种菜搭配起来，也美味异常，是家常菜中的必不可少的食材。
虽然鸡蛋的营养丰富，但烹调的方法还是有讲究的，不同的做法营养功效各不同，以下有几种鸡蛋的做法，其中所蕴含的营养各不同，大家了解一下吧！鸡蛋营养吃法排行榜第一名：带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
第二名：蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。
也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。
另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
第三名：水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名：煎荷包蛋加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。
有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。
最好只煎一面，蛋清凝固即可。
第五名：摊鸡蛋加热温度高，所有维生素都有损失。
摊鸡蛋：用油要少，最好用。
熟鸡蛋腌制好吃的方法有哪些呢？
熟鸡蛋腌制好吃的方法有哪些呢？
鸡蛋是人们生活中非常重要的食物，因为鸡蛋的营养价值非常高，可以用来制作各种补品供人们食用，而鸡蛋的吃法非常多，有的人喜欢直接吃煮白鸡蛋，还有的人喜欢用鸡蛋来加工成各种特色小吃，例如，腌制熟鸡蛋就是比较受欢迎的一种美味，下面就来看看熟鸡蛋腌制好吃的方法有哪些呢？
腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。
数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。
把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。
放到坛子里。
用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了。
把鸡蛋壳用勺子打破．水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒（腌的快一点），放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了。
★做法：
1、鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
2、把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。
3、把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用。
★做法二：
1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火
把鸡蛋煮熟
2、煮熟的鸡蛋剥壳。
3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。
5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。
6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。
鸡蛋最营养吃法排行榜
鸡蛋最营养吃法排行榜（图）鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大响。
有益心脏排行榜第一名：带壳水煮蛋。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
鸡蛋最营养吃法排行榜蛋白质都在蛋清里吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。
有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。
蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。
可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。
鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。
同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。
7个吃法让你爱上蛋黄
7个吃法让你爱上蛋黄作者：暂无来源：《家庭医药·快乐养生》 2019年第10期中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红经常有朋友问，蛋黄营养价值高，可是它口感干硬，吃起来还容易噎着，怎么做才能既营养美味又方便入口呢？今天就和大家分享蛋黄的几个美味吃法。
1.蛋黄和蛋清混合烹调比如炒蛋，蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受，如果单用蛋清炒蛋，味道可就差远了。
此外，还可直接做成蒸蛋羹。
一般来说，蛋液与水的比例为1:1.5，如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒，喜欢鲜味的，可以加1克鸡精。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎等配料来替代食盐，也会让蛋羹吃起来别有风味。
2.蛋黄煮嫩点人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为蛋黄煮得太老了，在蛋黄刚刚凝固时，它的口感是美妙无比的。
家中有煮蛋器的，可以选“ 嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。
如果没有煮蛋器，就需要真正的技术了：冷水下锅，水没过鸡蛋；中火把水煮开，然后再煮沸3分钟。
把火关掉，盖严盖子，让鸡蛋在锅里焖10分钟左右。
打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。
但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？别急，还有5个妙招等着呢。
3.切碎做成沙拉把鸡蛋整个切碎，拌在沙拉里。
无论做蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，加入熟鸡蛋都会大大提升美味。
切碎的蛋黄会变成泥状，和沙拉酱或者调味汁融为一体，而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。
蛋黄和沙拉天然有缘，这是因为蛋黄中的卵磷脂起到乳化作用，把沙拉酱中的大量油脂和醋等调料完美地结合在一起。
4.煮成上汤蔬菜做上汤蔬菜时，如果起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，能做出“ 奶汤” 的效果。
这是因为，蛋黄中的卵磷脂能将汤中的少量油脂乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态。
鸡蛋的五种要命吃法
鸡蛋的五种要命吃法大家都知道，鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋能够帮助我们补充营养，但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品，小心要了你的命，所以大家可要提高警惕，千万注意!1、空腹吃空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
2.隔夜吃鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。
因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3.过量吃如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆浆吃很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。
其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。
所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
40种蛋汤的详细做法-(附图)
40种蛋汤的详细做法-（附图）1.鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法：1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5. 菜心洗争，切约2寸长段；6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
早餐鸡蛋的十八种吃法
早餐鸡蛋的十八种吃法如何在最短的时间内，做出最美味的早餐?学会以下这10种鸡蛋作法，美味早餐天天吃。
食材：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。
做法：1、将圆培根周边卷褶，枕头在碗内，领一个鸡蛋的空间，将鸡蛋茴芹，利沙上胡椒粉和香葱末。
2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。
2.微波炉煎蛋的作法食材：鸡蛋、黑胡椒、盐做法：1、将鸡蛋去壳好像在平底盘子里，用筷子将蛋黄挑破(主要就是避免鸡蛋在微波炉里面啪啪核爆)2、微波炉中火加热一分钟。
食材：水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪作法：1、三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。
2、敲打一只鸡蛋进来稳步烘烤，直到鸡蛋收编跟燕麦牛奶融合，讨厌奶酪的话可以滚一点奶酪进来，不讨厌可以不摆。
3、最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。
等叮了以后基本上就熟了。
4.鸡蛋玉子豆腐的作法食材：玉子豆腐 (两条)、鸡蛋 (两个)、小黄瓜 (一根)、肉松 (5克)。
做法：1、鸡蛋里重新加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油烘烤光滑2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋3、将玉子豆腐切开大小适合的圆块4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里，撒入肉松5、黄瓜乌一些圆薄片和一些半圆片6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花7、黄瓜片和小花重新加入少许生抽和少许盐煮熟几分钟8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了食材：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。
作法：1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋踢不好，和冷却不好的牛奶混合烘烤。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、要到布丁成型了，放温或肥就可以喝了，还可以摆冰箱冰冻。
食材：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙。
做法：1、生姜搅拌小水煮至沸。
鸡蛋减肥法食谱？5种鸡蛋减肥的食材搭配方法
鸡蛋减肥法食谱？5种鸡蛋减肥的食材搭配方法鸡蛋含有丰富的蛋白质、铁等营养元素，很多健美运动员会选择吃蛋白质来帮助练肌肉。
日常生活中，很多减肥的人都会选择鸡蛋来补充营养，我们可以更好的控制食欲，帮助减肥。
那么鸡蛋减肥食谱有哪些呢？下面是如何搭配五种鸡蛋减肥食材。
鸡蛋减肥法食谱1、秋葵蒸蛋食材：秋葵、鸡蛋、盐、生抽做法：鸡蛋打碎成蛋液备用，加入少量食盐和清水搅拌均匀，秋葵切成片，放入鸡蛋液中。
放入蒸锅中蒸熟、端出，淋上适量生抽即可。
2、苦瓜炒鸡蛋食材：鸡蛋、苦瓜、红椒、小葱，适量的食盐、食用油做法：鸡蛋打成蛋液备用。
红椒、苦瓜去瓤洗净、切片。
小葱洗净切葱花备用。
锅中加适量清水烧开，将苦瓜和红椒放入沸水中焯一分钟，沥干水，盛出来备用。
锅中倒少量食用油，放入鸡蛋液，快速炒成蛋花，然后倒入焯好的苦瓜和红椒，翻炒片刻，放入葱花和少许食盐，翻炒均匀，即可出锅。
3、虾仁蒸蛋食材：鸡蛋、虾仁、生抽、食盐、小葱做法：小葱洗净切成小段备用，虾仁切片。
鸡蛋磕入碗里，少量食盐，倒水搅拌均匀，虾仁放入蛋羹中。
放入蒸锅中蒸熟、端出，淋上适量生抽，撒上小葱花即可。
4、西红柿蒸蛋食材：鸡蛋、西红柿、生抽、食盐、小葱做法：西红柿洗净，切成薄片。
小葱切成末备用。
鸡蛋磕入碗里，加少量食盐，倒水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，然后在蛋羹表明放上切好的西红柿薄片，盖上锅盖后，继续焖一会儿。
出锅后淋上适量生抽，撒上葱花即可。
5、丝瓜鸡蛋汤食材：鸡蛋、丝瓜、蒜，适量的食盐、食用油做法：鸡蛋磕入碗里，打成蛋液。
蒜洗净切末。
丝瓜去皮洗净、切成片状。
锅中倒少量食用油加热，加入蒜末爆香，加入适量清水，放入片状丝瓜，水沸腾后，倒入蛋液，加入适量的食盐和生抽，继续煮一会儿，即可装盘。
结语：鸡蛋减肥法食谱除了以上5种以外，还有很多其它的做法。
虽然鸡蛋的营养价值很高，但鸡蛋黄里面含有比较高的胆固醇，所以尽量不要大量进食蛋黄，尤其是有高血脂和高胆固醇血症的人。
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油煎鸡蛋的做法大全
油煎鸡蛋的做法大全关于《油煎鸡蛋的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡蛋的吃法有很多种多样，在其中就会有许多人喜欢吃油煎蛋。
煎蛋的实际做法有很多种多样，既可以用微波炉加热煎蛋，还可以用炒菜锅煎蛋。
自然，不论是采用哪些的方式来制做煎蛋，在吃的情况下，都一定要留意食用方法的。
下边，就为大伙儿详细介绍油煎蛋的做法及其服用手册！一、微波炉加热煎荷包蛋(二种)1.商场卖一种专业的微波炉加热用的荷包蛋器皿(塑料材料)，能够一次煎2个，煎以前放几滴水，用筷子把鸡蛋黄扎一下，再匀称的撒些盐，低火，一分二十秒就可以，十分便捷。
2.先往碗中放一点点水(电视机详细介绍抹一点油，但用这类方式实际效果一样样的)，随后打一个蛋在碗里，用筷子在鸡蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，随后放进微波炉加热里加温1分15秒(我的微波炉加热是转至微波加热那一项)，拿出来后在蛋上边洒一点生抽或不用调料都能够，加上牛乳等很非常好滴。
二、生煎荷包蛋用材：1粒蛋，2汤勺油，¼；碗水作法：用小火烤热锅，放进两汤勺的油，打进蛋，当蛋刚开始凝固时，将水倒进锅中，再慢煮至自身要的生熟。
三、怎样服用生鸡蛋鸡蛋的吃法许多，依据不一样年纪和健康状况，可采用不一样的食用方法。
宝宝常见的是吃煮鸡蛋中的鸡蛋黄，将之碾碎粉末状，放水或奶服用。
低龄化儿童，可从蒸鸡蛋羹刚开始，到鸡蛋汤、水泼蛋和煎荷包蛋。
需要服用流质饮食时，能用牛乳或豆桨冲蛋花。
少年儿童能够服用炒蛋、蛋饺、金钩慕斯蛋糕卷、蟹粉蛋等。
煮蛋是常见的食用方法之一，但若煮不可法，通常会使鸡蛋清熟而鸡蛋黄不太熟；或煮过度了，把鸡蛋煮得开花，蛋白质鸡蛋黄都有点硬，那样都不利消化。
恰当的煮鸡蛋法：生鸡蛋于凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分鐘。
停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。
如何炒出香嫩软滑的鸡蛋？鸡蛋和它们一起搭配,美味得要上天!
外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！
手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！ 什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放 入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3
烹饪黄酒｜1茶匙 香葱｜1棵
食用油｜适量 盐｜适量 【做法】
1.香葱洗净切葱花。鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。 2.西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切碎备用。 3.锅里热油，炒熟鸡蛋盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐）。 6.装盘，撒少许香葱末点缀下。必会的经典西红柿炒鸡蛋，最养颜的一道家常菜噢～ =黄瓜木耳炒鸡蛋=by18LS28xgl零落
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接 【更多豆果美食的文章】 它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！ 手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
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分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7.最后取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
[教学设计]鸡蛋的吃法
![[教学设计]鸡蛋的吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/9c8b0efb4bfe04a1b0717fd5360cba1aa8118c8e.png)
80%的人吃鸡蛋都会有的十大误区误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区二：炒鸡蛋放味精味道会更好鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。
如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区三：蛋壳颜色越深，营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。
蛋黄颜色与其含有的色素有关。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区四：煮鸡蛋时间越长越好为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。
开后改用文火煮8分钟即可。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区五：生鸡蛋更有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
鸡蛋的十种烹饪方法
鸡蛋的十种烹饪方法鸡蛋的十种烹饪方法10 Best Ways to Cook EggsPeople usually just think there are two or maximum or three ways to cook their eggs. There are actually more than a dozen ways to cook eggs. Common ways include frying, poaching and boiling. However, there are more ways to cook them. You can even bake and incorporate eggs into many different types of cooking. Depending on the occasion or the meal of the day, many people do not realize the fun and interesting ways to make meals based one eggs. This type of food serves as excellent source of protein, vitamins and minerals. Consistent supply of protein, vitamins and mineral is excellent for the body. It helps support bodily functions. If there aren’t any problems then learning unique ways to prepare them should be worthwhile. They can even impress guests, family and friends who will come over to eat.通常，人们都认为鸡蛋最多只有两三种吃法。
鸡蛋的正确吃法
鸡蛋的正确吃法健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。
营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。
鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。
据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。
吃鸡蛋的短视频文案
【开场白】大家好，欢迎来到美食小课堂！今天我们要一起探索鸡蛋的无限可能，让你在短短几分钟内，解锁N种鸡蛋美味吃法！鸡蛋，作为一种营养丰富的食材，几乎每个人都知道它的好处。
但你知道吗？鸡蛋的做法多种多样，今天，就让我们一起走进鸡蛋的世界，感受鸡蛋的神奇魅力吧！【正文】【片段一：水煮蛋】首先，我们要介绍的是最简单的水煮蛋。
将鸡蛋放入开水中，煮至蛋白凝固，蛋黄尚软。
取出后，用冷水冲凉，剥壳即可。
水煮蛋口感鲜美，营养丰富，简单易做，是办公室、出差等场合的必备美食。
【片段二：煎蛋】接下来，我们来介绍煎蛋。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后，翻面煎至两面金黄。
煎蛋外焦里嫩，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。
【片段三：鸡蛋炒饭】鸡蛋炒饭是很多人的最爱。
将煮熟的米饭、鸡蛋、青红椒、胡萝卜等蔬菜切成丁状。
热锅凉油，加入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
另起锅，加入米饭、蔬菜丁，翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
鸡蛋炒饭色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。
【片段四：鸡蛋汤】鸡蛋汤是一款简单又养生的美食。
将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
在锅中加入清水，煮沸后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
最后，加入适量的葱花、香菜，即可出锅。
鸡蛋汤鲜美可口，营养丰富，适合在寒冷的冬天食用。
【片段五：鸡蛋饼】鸡蛋饼是一款简单快捷的早餐。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、牛奶、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
热锅凉油，倒入面糊，待底部凝固后，翻面煎至两面金黄。
鸡蛋饼口感酥脆，营养丰富，是早餐的绝佳选择。
【片段六：鸡蛋羹】鸡蛋羹是一款细腻柔软的美食。
将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、牛奶，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液过筛，去除气泡。
在锅中加入清水，煮沸后，将蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至凝固。
最后，撒上葱花、香菜，即可出锅。
鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，适合老人、小孩食用。
鸡蛋的多种做法
鸡蛋的多种做法（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
鸡蛋的100种家常吃法
鸡蛋是一种经济实惠、易于获得和操作的食材，它可以烹制出各种美味的菜肴。
以下是100种常见的家常吃法：1.煎蛋2.炒蛋3.滑蛋4.荷包蛋5.糊蛋6.蛋包饭7.蛋饼8.蛋炒饭9.蛋汤10.蛋花汤11.炒面加蛋12.炒饼13.炒面条14.炒菜加蛋15.炒米饭加蛋16.炒西兰花加蛋17.炒豆芽加蛋18.炒藕加蛋19.炒鸡蛋皮20.炒鸡蛋捲21.炒鸡蛋丝22.蛋沙拉23.蛋面条沙拉24.蛋油拌面25.蛋面饭26.蛋面条27.蛋面炒饭28.蛋面炒面条29.蛋羹30.蛋炖汤31.蛋炒青菜32.蛋炒豆皮33.蛋炒豆腐34.蛋炒莴笋35.蛋炒空心菜36.蛋炒菠菜37.蛋炒芹菜38.蛋炒生菜39.蛋炒茼蒿40.蛋炒青椒41.蛋炒胡萝卜43.蛋炒土豆44.蛋炒豆芽45.蛋炒黄瓜46.蛋炒西兰花47.蛋炒茄子48.蛋炒鸡丝49.蛋炒肉丝50.蛋炒虾仁51.蛋炒肉末52.蛋炒蘑菇53.蛋炒香菇54.蛋炒干贝55.蛋炒虾皮56.蛋炒蟹肉57.蛋炒鱿鱼58.蛋炒鱼片59.蛋炒海参60.蛋炒鸡腿肉61.蛋炒牛肉62.蛋炒猪肉63.蛋炒羊肉65.蛋炒鸭肉66.蛋炒鹌鹑肉67.蛋炒面筋68.蛋炒鱼丸69.蛋炒馒头70.蛋炒米粉71.蛋炒河粉72.蛋炒炸鸡73.蛋炒油条74.蛋炒花卷75.蛋炒鸡翅76.蛋炒鸡肉饺子77.蛋炒鸡肉馄饨78.蛋炒鸡肉汤圆79.蛋炒鸡肉卷80.蛋炒鸡肉丸81.蛋炒鸡肉粒82.蛋炒鸡蛋饺子83.蛋炒鸡蛋馄饨84.蛋炒鸡蛋汤圆85.蛋炒鸡蛋卷87.蛋炒鸡蛋粒88.蛋炒面条卷89.蛋炒面条丸90.蛋炒面条粒91.蛋炒饺子92.蛋炒馄饨93.蛋炒汤圆94.蛋炒卷95.蛋炒丸96.蛋炒粒97.蛋清炒青菜98.蛋清炒空心菜99.蛋清炒菠菜100.蛋清炒生菜这仅仅是100种以鸡蛋为主要材料的常见做法，实际上，还有很多其他可以利用鸡蛋做出美味佳肴的做法，只需要一些创意和试验。
7种鸡蛋的花样吃法,道道都超级美味!
7种鸡蛋的花样吃法，道道都超级美味！1.蛋里藏娇原料：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法：1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。
2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。
2.鸡蛋猪肉卷原料：鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
做法：1. 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3. 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。
3.湖南蛋原料：鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
做法：1. 水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎。
2. 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。
4.京酱鸡蛋原料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法：1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
5虎皮凉鸡蛋原料：鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
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鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
6.平菇蛋汤原料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：（1）将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
（2）炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
7. 成都蛋汤特点:汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。
原料:鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
做法：（1）将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。
木耳洗净。
（2）汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
8.竹荪鸽蛋汤特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。
调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
做法：(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。
再用开水氽一下。
然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
9. 泰式蛋包什锦原料：绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个做法：（1）油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出。
（2）在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
（3）将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。
10.甜酒鸡蛋原料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙做法：（1）将鸡蛋煎好，铲出（2）将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜（3）将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅11.荷包蛋原料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
做法：1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。
甜咸可口12.鲜玉米鸡蛋饼新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。
13.琉璃蛋球原料：面粉、鸡蛋、糖。
做法：（1）将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
（2）油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
（3）炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。
14. 肉末蒸蛋很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。
也可以用咸肉代替肉末。
也可以用金华火腿。
15. 丝瓜虾米蛋汤原料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
做法：（1）将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
（2）炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
（3）锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。
16.黄花蛋汤原料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
做法：（1）将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
（2）炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
（3）锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。
鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
17.番茄煎蛋汤原料：鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
（2）炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。
可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
18.醪糟蛋原料：醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
做法：（1）锅内放醪糟与适量水烧开。
（2）打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。
记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
19.洋葱炒蛋原料：鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。
盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。
做法：（1）把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
（2）炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
（3）把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。
炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
20.菠菜炒鸡蛋原料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
做法：（1）将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
（2）炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
（3）炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
21.鸡蛋炒豆腐原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
做法：（1）把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
（2）炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
22.腐乳炒蛋原料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
做法：（1）腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
（2）炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。
可根据自己口味自由选用腐乳。
23. 特色炒蛋原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。
做法：（1）把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
（2）用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。
（3）把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。
注意炒蛋油的用量，太多会腻。
24.咸荷包蛋原料：鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。
做法：（1）炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
（2）用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。
鲜咸可口。
可用猪油代替植物油。
25.五香茶鸡蛋原料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
做法：（1）将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
（2）砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红，味道咸香。
用普通的锅也可以。
26.香菜皮蛋原料：皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
做法：（1）香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
（2）将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。
27.皮蛋炒青椒原料：皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
做法：（1）银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
（2）皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
（3）锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。