墨鱼蛋的吃法

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墨鱼蛋怎么清洗

墨鱼蛋怎么清洗文章目录*一、墨鱼蛋怎么清洗1. 墨鱼蛋怎么清洗2. 墨鱼蛋怎么处理成加工品3. 墨鱼蛋的营养价值*二、墨鱼蛋的做法*三、墨鱼蛋不能和什么一起吃墨鱼蛋怎么清洗1、墨鱼蛋怎么清洗墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。

然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。

剥下皮,剪下头部的内脏。

墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。

剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。

所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。

2、墨鱼蛋怎么处理成加工品当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其破碎。

蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。

洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。

将乌鱼蛋用海水洗刷干净,沥水后直接摆晒在席子上,经2-3小时,当表皮干燥成一层硬薄膜时,用手逐个翻转,以免黏结于席子上造成破碎,晒至全干为止。

3、墨鱼蛋的营养价值墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有很高的食用价值。

每一百克的墨鱼蛋中含有的热量为66千卡,其中蛋白质高达14.1克,脂肪为1.1克、碳水化合物为零,、胆固醇243毫克。

含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。

治疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”。

具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

墨鱼蛋的做法1、烩乌墨鱼蛋,墨鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。

墨鱼丸子怎么做简单又好吃

墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼是一种动物，也叫乌贼，是能够食用的。

墨鱼的营养丰富，蛋白质含量极高，而且还有药用功效，多吃墨鱼对身体也有好处。

墨鱼丸子也是墨鱼的一种吃法，做法简单，需要把墨汁去除。

1.猪肉剁细，程度以能达到肉泥的状态为好！墨鱼洗净，去除墨汁，去除眼睛，切碎，备用。

老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用，肉末，墨鱼末，盛入碗里，按口味添加五香粉，盐，生粉，葱，味精等调味料！用筷子搅拌，沿同一方向搅拌肉馅15分钟！取出肉馅，用虎口挤出大小相同的墨鱼丸，这时烧好水，沸腾后转小火！下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，待丸子全部漂浮在水面上，即可盛出！
2.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果
汁机中搅打成泥状后取出。

把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。

3.墨鱼、瘦肉、韭菜、鸡蛋、姜。

韭菜切成段。

姜切成片。

葱切成段。

墨鱼切成段。

将墨鱼、韭菜、瘦肉、葱姜放料理机里面打碎。

将所有打碎的食材都放入同一个料理机里面，加两勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉打匀即可。

将打好的食材用手挤成丸子状，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分钟即可。

锅里放适量清水烧开，勾入水淀粉，煮成糊，浇在丸子上即可。

私房菜3

私房菜（三）一、咸菜墨鱼蛋油炸生蚝这个黄金周回国玩的好开心，最满意如归的是去了庐山，真正体会了一把“不识庐山真面目，只因身在此山中”的感觉。

抽空儿一定整理出来。

祖国的秀丽河山让我不止一次的动情，陶醉……但一路走下来吃的菜肴却又让我感到阵阵心痛，时常也提醒自己是不是太刻薄，可千篇一律的辣、麻、五香、八角、桂皮、重之又重的香料口味，让俺的舌头找不到原汁原味的感觉，于是到了后来神经质得开始怀疑起莫非原本这材料就是有问题的。

您会说“你没病吧，活得太精细了”但愿是吧，反正越来越不敢回国胡吃海塞了，再说句上纲上线的话越发的感到中国人一直引以自豪的国粹文化也在漫漫蜕变。

试问还有多少人喜欢做菜，妈妈的红烧肉还能传几代……杞人忧天了，还是做好自己吧。

菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃……咸菜墨鱼蛋1. 材料：墨鱼蛋 200克雪菜 100克姜少许黄瓜半条辅料：糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量2. 制作方法：第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。

第二步起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤（没有高汤加水）少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。

温馨提示：墨鱼蛋要用白酒腌制去腥、少放盐多放糖、炖煮时间重要，要让咸菜汁收到墨鱼蛋里入味。

雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富。

油炸生蚝日本的牡蛎（又名：生蚝）50%都出自广岛，所以一般到了秋冬季节，牡蛎大量上市，超市里随处都可以看到新鲜的牡蛎，各种形式的“牡蛎祭”活动丰富多彩，即时俺也会约几个好友找个看海的好档口，一边烤着鲜生蚝一边温上一壶日本烧酒，观海畅聊，不醉不归……牡蛎的做法可以生食、烧烤、油炸……在广岛最有名的还有牡蛎蒸饭，牡蛎沙锅，如果想做中餐有牡蛎粥、豆瓣爆香牡蛎……有时间一品一品端上来。

1. 材料：牡蛎200克、白萝卜 50克、面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个调味料：蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、适量2. 制作方法：第一步上图1-2先把生蚝用清水洗净，白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。

墨鱼蛋

1.雪菜蒸墨鱼蛋[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。

[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。

[操作程序]1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。

锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。

2雪菜、泡椒分别切成末。

锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成。

[特色点评] 雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富2、盐水墨鱼蛋[原料l 鲜墨鱼蛋300克。

[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。

[操作程序]1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。

[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。

[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽3、瑶柱墨鱼蛋[原料/调料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。

[制作流程] 1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。

墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。

调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。

特点：鲜香酸辣，质感软滑。

以下为原创：通过提问者的简要描述。

分析你的鱼翅为选摘好的分体鱼翅。

这样的鱼翅泡发省去了去污部分。

我直接从泡发说起。

冷水锅下鱼翅，烧开15-30分钟（依据鱼翅大小）后，倒入保温桶中闷透。

如果是真品鱼翅，这个期间是不会出现散碎的。

墨鱼蛋的做法有什么

墨鱼蛋的做法有什么大家吃过鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸟蛋有没有听说过墨鱼蛋！墨鱼蛋营养价值特别高，它的营养价值胜过鸡蛋，鸭蛋，墨鱼蛋的做法也非常简单，墨鱼蛋，可以蒸着吃，炖着吃，煮着吃，下面教大家几种做墨鱼蛋的方法。

想要了解就看看文章。

墨鱼蛋就是乌鱼蛋，乌贼的卵，营养价值超高！墨鱼蛋的营养价值：墨鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

用料猪肉末   100g 目鱼蛋  250g 白酒、盐各3克胡椒粉0.1克味精2克花椒10粒葱结5克姜片、葱姜汁各3克肉饼蒸目鱼蛋的做法撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2―5小时后洗净猪肉碎加料酒、酱油，搅拌均匀热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，出锅把目鱼蛋和肉摆进碗里，大火蒸6-8分钟。

食用墨鱼蛋的日常注意事项：1、墨鱼蛋对哪些病有辅助治疗的作用？痔疮，脚气，呼吸系统疾病。

2、哪些体质的人适宜吃墨鱼蛋?健康体质平和质。

3、哪些体质的人不适宜食用墨鱼蛋?特禀体质。

食用禁忌：有疮者不可食，令人瘢白。

墨鱼蛋是我们不经常接触的，不会做也是理所当然的，以上和大家讲解了这么多关于木鱼石的知识和做法，相信大家已经学会了怎样做墨鱼蛋了，做墨鱼蛋就是这么简单易学，赶紧回家给家里人露一手。

让家里的老人和孩子尝尝这美味的墨鱼蛋。

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乌鱼蛋汤做法

乌鱼蛋汤做法
乌鱼蛋汤是一道以乌鱼蛋为主要原料的传统名菜。

下面是制作乌鱼蛋汤的一种常见方法：
材料：
•乌鱼蛋100克
•鸡汤250克
•鸡油少许
•香菜末儿1.5克
•湿淀粉7.5克
•胡椒粉0.5克
•姜汁7.5克
•酱油1克
•醋1.5克
•绍酒7.5克
•精盐1克
•味精3克
步骤：
1.将乌鱼蛋用温水洗净，剥去脂皮，放入凉水锅在旺火
上烧开后，端下锅浸泡6小时。

2.把乌鱼蛋一片片揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧至
八成开，换成凉水再烧。

如此反复五六次，以去腥
味。

煮好的乌鱼蛋，如果当时不用，必须用清水浸泡起来，每天要更换一次水。

3.汤勺放在旺火上，加入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、
姜汁、精盐和味精。

待汤烧开后，撇去浮沫儿，加入水淀粉搅匀后，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋上鸡油，倒在碗内，撒上香菜即成。

完成以上步骤后，一道美味的乌鱼蛋汤就做好了。

注意烹饪时需选用新鲜的乌鱼蛋，煮好的乌鱼蛋要浸泡水去除咸味，还要用凉水反复烧煮以去腥味。

另外可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡油、香菜等，增加汤的鲜美口感。

乌鱼蛋汤的做法 (5)

乌鱼蛋汤的做法
乌鱼蛋汤的做法如下：
材料：
乌鱼蛋100 克
鸡汤或高汤500 毫升
姜片3-4 片
葱段2-3 段
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
香菜叶或葱花适量（可选，作为装饰）
步骤：
准备乌鱼蛋和所需材料。

乌鱼蛋可以提前用温水浸泡，去除表面的咸味和杂质。

烧一锅开水，加入姜片和葱段，用料酒焯一下乌鱼蛋，去除腥味。

焯水后，将乌鱼蛋捞出备用。

取一个锅，加入鸡汤或高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

将焯水后的乌鱼蛋轻轻放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

煮约5-8分钟，让乌鱼蛋充分吸收汤汁的味道。

注意不要煮太久，以免乌鱼蛋过火变老。

将煮好的乌鱼蛋和汤汁倒入碗中，撒上香菜叶或葱花作为装饰即可。

乌鱼蛋汤做法简单，口感鲜美，营养丰富。

乌鱼蛋富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强体力和免疫力有很好的效果。

同时，乌鱼蛋还含有丰富的矿物质和维生素，对身体健康也有益处。

希望这个做法能够帮助您制作出美味的乌鱼蛋汤！。

厨房美食菜谱：乌的楼蒸鸡蛋的做法

厨房美食菜谱：乌的楼蒸鸡蛋的做法
“乌的楼”是我们当地的土话称呼海里最小的乌贼，这个海里面最小的乌贼具体书名称之为—-雏乌贼。

世界上所有的乌贼中，最小的要算是雏乌贼了。

它的身长不超过1.5厘米，和一颗花生的大小差不多，体重只有0.1克。

这种超小型的乌贼生活在大海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。

平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。

这种海里最小的乌贼的食用方法，在我们当地最常见的就是与鸡蛋混合一起蒸制食用，味道是非常非常的鲜美，入口时乌的楼中的汤汁瞬间暴发，十分的鲜浓，因为有鸡蛋的配合口感也非常的细腻、软滑，是一道不可多得的美味。

食材
主料：
乌的楼500g
鸡蛋2枚
香菜适量
小红椒适量
大葱适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.主料：乌的楼500克
副料：鸡蛋2枚、香菜、小红椒、大葱
调料：盐、花生油
2.香菜、大葱、小红椒切末备用
3.取一容器，将乌的楼、鸡蛋、香菜、大葱、小红椒混合一起
4.加入适量的盐
5.加入花生油
6.充分搅拌均匀
7.充分搅拌均匀后倒入一深盘中放入蒸锅
8.水开后蒸制20分钟即可
小贴士：1、乌的楼本身含有水份，在搅拌时不需要加水；
2、乌的楼本身带有海水咸味，所以以在加盐时要适量；
3、蒸制的时间要以量的多少决定。

号称潮汕人才懂“墨斗卵粿”，真的不是黑料理？

风尚L i f e style STRAIT SISTER５３美食第一次吃墨鱼卵粿，其实是带着些猎奇心态的。

现做的墨斗卵粿，摊平肉浆铁板油煎，不一会儿，海洋的微咸气息就顺着滋滋作响的声音漫开。

两面煎至焦香金黄，利落地出锅入盘，就可以上桌了。

这样由星星点点青蒜（也就是蒜苗）点缀着的片状墨鱼卵粿，明明遭受了一顿火热油烹，一口下去却出乎意料的鲜美弹牙，这一刻，咸湿海风化作具象，墨鱼的鲜嫩落为实感。

再看那浅金色外皮包裹下的里层，怎一个雪白软嫩惹人垂涎。

据说墨斗卵粿还可以配上潮汕辣酱或者蘸料，吃来又是一番趣味。

潮汕人口中的“墨斗”，其实就是墨鱼，其肉质鲜嫩爽口，是出了名的高蛋白优质海产。

墨斗卵入菜已久。

清代文学家袁枚那本著名食谱《随园食单》里就曾经记下“乌鱼蛋最鲜”，乌鱼蛋就是墨斗卵。

但这个“最鲜”的评价之后，袁枚紧接着一句“最难服事”，翻译成大白话就是，这东西鲜是真鲜，但异味也是真难处理。

当然了，袁枚也给出了自己的处理方法：“须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇爆烂”，过滚水，再加鸡汤、蘑菇煨熟炖透。

和这一吃法异曲同工的还有鲁菜里那道著名的“乌鱼蛋汤”，据说咸鲜清嫩，一吃难忘。

墨斗卵落在潮汕人手里，又是另一派吃法。

以海盐腌之，就是下饭神器“咸墨斗卵”，和小鱿鱼腌成的“厚尔鲑”一样，是潮汕人佐白糜最爱的“杂咸”之一。

而用新鲜的墨鱼卵压浆做粿，就是今天的主角“墨斗卵粿”。

墨鱼卵粿只有一个家乡，那就是粤东南的潮汕达濠。

曾经以捕鱼晒盐为主业的海滨渔村达濠，如今隶属汕头濠江区。

所谓食在广东，味在潮汕，汕头达濠靠海吃海，美味如恒河沙数，从鲎粿到鱼丸个个顶着头的鲜，但墨斗卵粿绝对是其中最神秘的一个——和手打鱼丸不同，即使在汕头，墨斗卵粿也是本地饕客才懂的私家味道，其滋味往往不足为外人道也。

达濠人制作墨斗卵粿，全部秘诀就在一个“鲜”字。

首先是墨鱼新鲜。

达濠一带，盛产肉质细嫩、雪白鲜甜的大墨鱼。

凭借着极佳的海滨位置，做黑斗卵粿的老师傅只需要守住凌晨三点的港口，就能拥有最新鲜的原料。

八爪鱼爆头怎么清洗八爪鱼用不用去除内脏

八爪鱼爆头怎么清洗八爪鱼用不用去除内脏八爪鱼是我们生活中常见的一种海鲜，最近八爪鱼爆头的吃法很受欢迎，那么八爪鱼爆头怎么清洗？八爪鱼用不用去除内脏？一、八爪鱼爆头怎么清洗1、首先准备好爆头、清水以及剪刀。

2、然后先将爆头放入水中清洗，用手清洗爆头表面的黏液。

3、记住要不停的揉搓清洗，直到清洗至爆头的表面黏液干净为止。

4、之后找到爆头的牙齿，将爆头的牙齿抠出丢掉。

5、随后将其头部表面清洗干净。

6、最后用清水冲洗干净即可。

二、八爪鱼用不用去除内脏根据自身的喜好。

生活中很多人会说八爪鱼不能吃内脏，因为它的内脏很脏，食用之后不利于人体的健康，但其实八爪鱼的内脏是可以吃的，味道比较好，要知道内脏又被称之为墨鱼蛋，食用之后并不会对于人体产生毒害作用；其次八爪鱼的其内脏可以刺激食欲、促进尿液、起到开胃利尿的作用。

但由于八爪鱼长期生活在海水中，其中含有一定量的细菌和微生物的，食用前最好是将其清洗干净再食用比较好。

三、吃八爪鱼为什么要爆头跟风以及满足个人的好奇心。

八爪鱼爆头其实就是吃八爪鱼头部的意思，八爪鱼爆头时八爪鱼的墨汁会溅到满嘴都有，咬起来的时候像皮筋一样拉的很长，在口感，味道上能刺激个人的感官，一般这种独特的吃法，是一种在网络上深受的欢迎的吃播方法，因为其增加了视频的效果，而且还能清楚的看到八爪鱼的头部构造，满足大部分人对这类吃法的好奇心，让很多人争相模仿，不过这种吃法比较血腥，现实生活中这种吃法比较少。

四、网红八爪鱼爆头做法材料：八爪鱼、小葱，洋葱，盐，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉，啤酒。

做法：1、首先需要准备新鲜的八爪鱼。

2、然后准备一盆清水，把八爪鱼放入盆中加一些盐，清洗干净，特别是八爪鱼吸盘部位要好好清洗。

3、洗好后八爪鱼用盐，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉，食盐一起腌制一会儿。

4、之后把把生姜拍一下切碎，大蒜切碎，小葱切碎备用。

洋葱切大块备用。

5、再砂锅倒油，爆香葱姜蒜，洋葱。

6、随后把腌制好的八爪鱼倒入锅中，加入一罐啤酒，然后煮开后盖上盖子，转中小火煮15分钟。

乌鱼蛋入肴三例

乌鱼蛋入肴三例
曹自然
【期刊名称】《四川烹饪》
【年(卷),期】2005(000)011
【摘要】乌鱼蛋又称墨鱼蛋、乌贼蛋、目鱼蛋，为雌性乌贼的缠卵腺腌渍后千制而成。

其味鲜美，适宜于烩、煮等烹调方法。

【总页数】1页(P19)
【作者】曹自然
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.11
【相关文献】
1.带鱼补五脏泽肤入肴入药两相宜 [J], 黄辰璐
2.人参入肴鲜味香 [J], 曹祈东
3.夏季水果入肴来 [J], 刘昌宇
4.云海肴滇菜进京入沪受热捧 [J], 谭江华[1];邹鹏(图)[1]
5.荷叶入肴飘清香 [J], 刘国信
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墨鱼炖蛋怎么做好吃

墨鱼炖蛋怎么做好吃
目前，市面上能够见到的鸡蛋，大概能分成四类颜色：白色、粉色、褐色和青色。

现在就跟着店铺一起来看一看墨鱼炖蛋的做法，资料仅供参考。

墨鱼炖蛋
墨鱼炖蛋的原料：小墨鱼，鸡蛋，葱，姜，酒，盐。

墨鱼炖蛋的做法：
1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟。

2、打散鸡蛋，调好味。

将墨鱼放入，加少许酒。

3、上锅中火蒸20分钟即可。

鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：
含量约为12.8%。

鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成和合成人体组织蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物学价值达95，是最理想的优质蛋白质。

2、脂肪：
主要集中在蛋黄，不饱和脂肪酸比例较高，并含有较多磷脂和胆固醇。

3、碳水化合物：含糖较少
4、维生素：
含有几乎所有种类的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12较丰富。

5、矿物质：
钙主要以碳酸钙形式存在于蛋壳中。

铁含量较高，但吸收利用率低。

墨鱼蛋蒸蛋的做法有哪些

墨鱼蛋蒸蛋的做法有哪些墨鱼蛋蒸蛋这道菜，相信不少朋友都喜欢吃，那么墨鱼蛋蒸蛋怎么做呢？墨鱼蛋蒸蛋的做法有哪些呢？这些问题对于喜欢吃墨鱼蛋蒸蛋的朋友来说，是很有必要了解一下的。

接下来，本文就为大家介绍四种墨鱼蛋蒸蛋的做法，仅供大家参考，感兴趣的朋友可以看一下哦！做法一材料：鸡蛋两个、墨鱼蛋两个、鲜虾两三只，蒜末、生粉、食盐、生抽各适量。

做法：1、将墨鱼蛋处理干净，加上蒜末、生粉、生抽及食盐调味。

2、调味好的墨鱼蛋铺平在碟底（为了墨鱼蛋蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底扫一层油）3、将鸡蛋打好并加水、食盐后，倒入装有墨鱼蛋的碟里。

4、最后加上洗干净的鲜虾（连壳的更好）一起蒸，沸水蒸10-12分钟就可以了。

做法二材料：墨鱼蛋200克，鸭蛋 1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，料酒5克，淀粉适量。

做法：1、先将墨鱼蛋处理干净并切成片，将墨鱼蛋片用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀。

2、把墨鱼蛋片在盘子里铺平，打一个蛋在墨鱼蛋片上。

3、把铺好墨鱼蛋片和鸭蛋的盘子蒸10分钟左右。

4、出锅撒上葱花即可。

做法三材料：墨鱼蛋1个，葱15克，鸡蛋2个，水200克。

做法：1、墨鱼蛋切碎，葱切末。

2、准备200克冷开水.3、两个鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散。

4、鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中，然后将墨鱼蛋碎以及葱末放入。

5、碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔，上锅蒸10－15分钟即可。

做法四材料：墨鱼蛋1个，鸡蛋1个，酱油、葱末各适量。

做法：1、将墨鱼蛋切片，加入酱油、葱末扮匀，放置约三十分钟使其入味。

2、将馅料放入容器，轻轻压实。

3、将蛋清与蛋白分开，分别加入等量的温水搅匀（即一个蛋清加差不多一个蛋清的水，这样蒸出的蛋又滑又嫩）。

4、蒸锅加水，将蛋白轻轻倒入装馅料的容器，放入蒸锅中。

最好在容易上覆上保鲜膜这样水气不容易进入，但一定要记着在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。

5、待蛋白凝固变白后，掀开锅盖，将蛋黄轻轻倒入（小心不要烫到手）。

冬至乌鱼蛋的美味时光

冬至乌鱼蛋的美味时光冬至，是中国传统节日之一，也是我国农历中最重要的二十四节气之一。

在这一天，人们会聚在一起庆祝这个寒冷季节的到来，同时也享受各种美食。

而冬至作为冬季的重要食材之一，乌鱼蛋则是让这一节日更加美味的特色食品。

乌鱼蛋，顾名思义，是用乌鱼制作成的小鱼蛋。

它是一种传统的冬令时节小吃，通常被用来煮汤或炖菜，独特的口感和香味令人回味无穷。

乌鱼蛋中富含丰富的蛋白质、DHA等营养物质，对人体健康有着诸多益处。

据说在冬至这一天食用乌鱼蛋能够保暖健康，延年益寿。

为了准备这道美味的乌鱼蛋，首先需要准备新鲜的乌鱼。

将乌鱼切割成小块，然后将其进行腌制。

可以添加一些盐、料酒、姜片和葱段，让乌鱼蛋更加的香味浓郁。

将腌制好的乌鱼蒸熟，在此过程中也能更好地保留住鱼的鲜美口感。

待乌鱼蒸好后，将其晾凉，然后进行下一步的处理。

处理好的乌鱼需要晾干一段时间，然后用料理机将其磨成鱼鳞的形状。

这是乌鱼蛋的关键步骤，也是制作出美味的乌鱼蛋的关键。

将磨好的鱼鳞倒入一个宽口容器中，将其放入蒸锅上蒸约半小时。

这样，乌鱼蛋就制作完成了。

现在，就可以用这些美味的乌鱼蛋进行各种烹饪啦！将其放入炖盅中，加入适量的鸡汤或者清水，再加入一些配料，如蘑菇、豆腐等，一起炖煮。

等到乌鱼蛋变得筋道可口时，就可以关火了。

炖好的乌鱼蛋汤清香滑嫩，让人胃口大开。

除了炖汤，乌鱼蛋还可以用来炒菜。

将乌鱼蛋和蔬菜一起翻炒，它们的交融会带来独特的鲜美口感。

乌鱼蛋的咸香味和蔬菜的清爽口感相互搭配，让人欲罢不能。

此外，乌鱼蛋还可以作为火锅的配料之一。

将其放入火锅中，随着锅底的慢慢煮沸，乌鱼蛋逐渐变得饱满、有弹性。

将其捞出蘸上酱料，享受其独特的滋味，真是一种美味的享受。

冬至乌鱼蛋的美味时光，如同一道美丽的风景线。

它不仅仅是一种食物，更是一种文化和传统的体现。

无论是在家中还是在餐厅，与亲朋好友一起品尝乌鱼蛋的美味，温暖的氛围必将让人久久难忘。

冬至是我们传统的节日，也是美味佳肴的季节。

墨鱼蛋怎么清洗才干净

墨鱼蛋怎么清洗才干净墨鱼蛋取出来时容易沾上墨汁，所以要注意清洗，墨鱼蛋清洗不是随便拿水冲一下就行了，要注意清洗的方法，那么，墨鱼蛋怎么清洗?下面一起来看看墨鱼蛋怎么清洗才干净，希望对你有帮助!墨鱼蛋怎么清洗墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。

然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。

剥下皮,剪下头部的内脏。

墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。

剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。

所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。

墨鱼蛋的做法1、烩乌墨鱼蛋,墨鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。

首先需要将墨鱼蛋剥成小片,放入水中浸泡十五分钟左右。

在一锅中加入鸡汤、墨鱼蛋、适量姜汁以及调料,开中火。

待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡,加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁,搅拌均匀后一起倒入锅中,捞出装盘子放上香菜便可。

2、红烧墨鱼蛋,墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个,酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。

姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。

胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。

锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖，加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。

墨鱼蛋不能和什么一起吃1、墨鱼蛋不能和果汁一起吃,两者同食会破坏蛋白质吸收。

墨鱼蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,是人们喜欢的佳肴。

乌鱼蛋汤的做法 (3)

乌鱼蛋汤的做法
乌鱼蛋汤的做法如下：
准备食材：腌制乌鱼蛋100g、黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g。

将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟。

然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。

如此反复数次，以除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等调料，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋，配上香菜叶即可。

以上就是乌鱼蛋汤的做法啦，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

乌鱼蛋汤口感鲜美，清爽不油腻，适合夏季食用，希望您能喜欢。

乌鱼子怎么做好吃

乌鱼子怎么做好吃
说起乌龟子，相信很多朋友都知道它是怎么来的，尤其是在台湾地区，乌龟子可是非常普遍的一种美食，甚至还被日本人称之为世界三大美食之一。

而且对于女性来说，多食用乌龟子具有非常好的滋阴补血的效果，如果是月经不调的话，食用乌龟子具有饮食调理月经的作用。

正是因为乌龟子对于女性身体有如此好的滋补效果，所以很多女性朋友对于乌龟子都比较喜爱，不过因为地域的差异，很多朋友却对于乌龟子怎么做好吃不是非常了解，具体它的做法如下：
★食用方法
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。

乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为
佐酒妙品。

口味：炸烧味工艺：包卷炸炸乌鱼子的制作材料：主料：乌鱼蛋100克
辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克
★教您炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

学会了乌鱼子怎么做好吃，对于身体比较虚弱的女性可以平时可以做食用一些，不过因为它具有一定补肾健脾的效果，食用的乌龟子过多的话，可能会导致上火的情况出现，为了避免上火，请您最好是可以合理的食用，不要一味的食用乌龟子才是。

美女神厨丛书-京菜篇-第三章

第三章老北京经典菜肴3烩乌鱼蛋【菜名】烩乌鱼蛋【所属菜系】京菜【特点】汤汁清亮，呈微带黄色，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻【原料】乌鱼蛋100克，醋 1.5克，香菜末1.5克，绍酒7.5克，胡椒粉0.5克，精盐1克姜汁7.5克，味精3克，酱油1克，湿淀粉75克，鸡汤250克，熟鸡油5克【制作过程】配料： 1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。

然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。

2. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。

待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

注意：1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水。

2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味。

黄焖鱼翅【菜名】黄焖鱼翅【所属菜系】京菜【特点】此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。

【原料】水发黄鱼翅1750克 ,鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克【制作过程】 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。

3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。

4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。

5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。

6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。