酵母菌细胞呼吸方式

牛刀小试
需氧呼吸和厌氧呼吸的相同点是： 1、都在线粒体中进行 2、都需要酶 3、都需要氧 4、都产生ATP 5、都生成丙酮酸 6、都产生二氧化碳
酵母菌：
酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧、无氧 的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，便于用 来探究细胞呼吸的不同方式。
讨论
１、我们用酵母发面，从而面包和馒头 比较松软，用手掰开有许多空隙，为什 么？酵母菌发挥这种作用需要什么条件 呢？
1
2
A组酵母菌培 养液2mL
B组酵母菌 培养液2mL
实验结论
在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生了 大量的CO2。 在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒 精，还产生少量的CO2。
②、根据实验需要，理清实验步骤：
1)怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活 ？
➢ 条件适宜（25～35℃ ，pH3.0-7.5）
➢ 给予充足的养料-葡萄糖
2)怎样鉴定有无CO2产生？
澄清的石灰水
澄清
浑浊
溴麝香草酚蓝溶液 蓝色
（BTB）
绿色
3)如何比较产生CO2产生的多少？
黄色
②、根据实验需要，理清实验步Βιβλιοθήκη Baidu：
总反应式：
C6H12O6 + 6O2 + 6H2O酶 6CO2 + 12H2O + 能量
有氧呼吸与无氧呼吸之间的比较:
项目
类型 有氧呼吸
无氧呼吸
场所
条件 区别 氧 化
产物
细胞质基质、线 粒体（主要）
需氧、酶等
细胞质基质 不需氧、需酶
二氧化碳和水
酒精、二氧化碳 或乳酸
释能 较 多
较少
联系
①两者第一阶段相同即都将葡萄糖分解成丙酮 酸（糖酵解）②都分解有机物、释放能量
本实验的自变量和因变量分别是什么？
实验组
组A：有氧条件 组B：无氧条件
自变量
不同细胞呼吸方式
因变量
②、根据实验需要，理清实验步骤：
1)怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活 ？ 2)鉴定有无CO2产生？ 3)如何比较产生CO2产生的多少？ 4)怎样鉴定有无酒精的产生 5)怎样控制有氧和无氧的条件？
有氧 产生 大量CO2 无氧 产生 酒精
明确实验目的，科学设计实验 根据实验需要，理清实验步骤
①、明确实验目的，科学设计实验：
1.探究酵母菌是否既能有氧呼吸又能无氧呼吸 2.探究酵母菌无氧呼吸能否产生酒精 3.探究酵母菌有（无）氧呼吸是否产生CO2 4.探究酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸哪种方式产生的
CO2更多
探究酵母菌细胞呼吸的方式
有氧呼吸的过程
第一阶段： C6H12O6
酶
（丙酮酸）
2CH3COCOOH + 4[H] + 能量
细胞质基质
第二阶段：
2CH3COCOOH + 酶 6CO2 + 20[H] + 能量
6第H三2O阶段：
线粒体基质
24[H] + 6O2 酶 12H2O + 能量（大量） 线粒体内膜
进行实验
步骤一：配制酵母菌培养液
10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液
A组
B组
分析结果
CO2的检测：
两组装置石灰水都变浑浊,说明 都有CO2产生
装置(A)浑浊快且程度高,说明 有氧条件产生的CO2多
如果用BTB检测，结果会怎样？
酒精的检测
得出结论：酵母菌无氧呼吸可产生酒精 0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液
２、酿酒也用到酵母菌。酒是酵母菌 在什么条件下产生的呢？
一、探究实验的步骤：
1、提出问题 2、作出假设 3、设计实验 4、进行实验 5、验证假设、形成结论
提出问题 作出假设 设计实验
1、酒精是酵母菌在什么条件产 生的（有氧？无氧？） 2、CO2是在有氧的情况下产生 的多还是无氧的情况下产生的多？
4)怎样鉴定有无酒精的产生
重铬酸钾溶液 橙色 酸性条件下 灰绿色
5)怎样控制有氧和无氧的条件？
有氧条 件
如何利用现有材料创设无氧条件？
先封口放置一会
无氧条件
酵母菌溶液
B组
澄清石灰水 或（BTB）
进行实验
实验材料：
酵母菌干粉、5%葡萄糖溶液 锥形瓶若干（500mL）、橡胶塞若干、打孔器、 玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、小 型气泵、10%NaOH溶液、大烧杯、温度计 澄清石灰水、溴麝香草酚蓝溶液、酸性重铬酸钾 溶液