研究酵母菌细胞呼吸作用方式

思考 加入酵母菌和面作成的馒头、 面包松软多孔，是因为酵母菌发 酵产生的气体遇热膨胀所致，那 么，产生的气体是什么呢？？在 什么情况下产生的？
C6H12O6 +6H2O +6O2 C6H12O6 酶
酶
6CO2+ 12H2O+能量
2C2H5OH（酒精）+2CO2 +能量
3 设计实验
⑴实验原理 ①CO2可以使澄清石灰水变浑浊，也可以使 溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。 ②重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇发生 化学反应，由橙色变成灰绿色。
⑵实验步骤： 配置酵母 菌培养液 组装实 验装置 检测CO2 的产生
4 进行实验 5 得出结论
检测酒精 的产生
配制酵母菌培养液
10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液
A
A组
B
B组
A实验组(有氧情况下)
10%NaOH
酵母菌培养液 澄清石灰水 （浑浊）
B实验组(无氧情况下)
酵母菌 培养液
澄清石灰水
(浑浊)
0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液
A 组
B 组
橙色
橙色
灰绿色
分析实验结果
酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行 细胞呼吸，均能产生二氧化碳 在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼 吸产生大量的二氧化碳和水。 在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼 吸产生酒精和少量的二氧化碳。
探究酵母菌细胞呼吸的方式
酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件 下都能生存，属于兼性厌氧菌。
实验步骤：
1 提出问题
①酵母菌能使葡萄糖发酵产生酒精，是在有氧条 件下还是在无氧条件下进行的？
②酵母菌细胞呼吸会产生CO2，在不同条件下产 生的是否一样多？
2 作出假设
酵母菌在有氧条件下可以产生CO2，无氧条件wenku.baidu.com 除产生CO2外，还产生酒精。