探究酵母菌的呼吸方式

3）实验原理：
a.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧 菌（即有氧和无氧的条件下的两个呼吸总公式）。
b. CO2可使澄清的石灰水变浑浊，根据石灰水混浊程度可 以检测酵母菌培养液中CO2的产生多少。
c.橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应， 变成灰绿色。（想一想，这一原理在日常生活中可以有什 么用处？） 酒后驾驶中酒精的检测
甲
A
10％的 NaOH溶 液
乙
B
酵母菌 培养液 澄清 的石 灰水
酵母菌培 澄清的 养液 石灰水
d. 如图：将装置(甲－有氧下)连通橡球，让空气间断而持 续地依次通过3个锥形瓶。装置（乙－无氧下）中B瓶应 封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶 (原因？） 。然后将以上两装置放到25℃一35‘C的环境中 培养8～10h （作用？）
酵母 菌培 养液
澄清 的石 灰水
Ⅱ如果 1号试管不变色， 2号试管变成灰绿色，说明：
2号试管有酒精，即装置(乙)在无氧条件下会产生酒精。
得出结论：
Ⅰ、酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼 吸。且在有氧和无氧条件下都能产生CO2 ，并 且有氧条件下产生的CO2多 。 Ⅱ、酒精是酵母菌在无氧条件下产生。 甲 乙
甲
气泵
乙
A
10％的 NaOH 溶液
B
酵母菌 培养液 澄清的 石灰水
酵母菌培 澄清的 养液 石灰水
e. (Ⅰ)观察检测并记录CO2的产生：当B瓶也 连通澄清石灰水后，观察记录石灰水变混浊 的情况。 甲
气泵
乙
A
10％的 NaOH 溶液
B
酵母菌 培养液 澄清的 石灰水
酵母菌培 澄清的 养液 石灰水
e.( Ⅱ)观察检测酒精的产生：在A、B中各取2mL 酵母菌培养液的滤液，分别注入1号、2号干净的 试管中,在1号、2号试管中各滴加o．5ml溶有o．1g 重铬酸钾的浓硫酸溶液,并轻轻振荡，观察试管中 溶液的颜色变化。(作用？)
4）材料用具：酵母菌菌种，质量分数为5％的葡萄糖液，
澄清石灰水，橙色的重铬酸钾溶液，质量分数为10％的 NaOH溶液，锥形瓶，导气管，量简，滴管，橡皮塞， 橡皮球等．
5)实验步骤：
a．用开水配制5％的葡萄糖溶液200mL，冷却到室温后加入20g 新鲜的食用酵母菌，配制成配母菌溶液（原因？） b.用注射器分别吸取100mL配母菌溶液注入带有橡皮塞并抽去空 气的锥形瓶A和锥形瓶B(如图）（原因？） 。 c.另取两只锥形瓶．各注入100mL澄清石灰水。另取一只锥形瓶， 注入100mL质量分数为10％的NaOH溶液（作用？ ）
0 CO2释 放量 A C
。
随着氧浓度不断增加，
B 5 10 15 20 O2%
(4)为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应 调节到图中的哪一点所对应的浓度? B 。采取 这一措施的理是； 这时有氧呼吸已明显降低．同 时又抑制了无氧呼吸，水果和蔬菜组织内糖类等 有机物分解得很少 （５）该曲线说明了 氧气的浓度 因素会影响到 呼吸作用的大小。
o．5ml溶有o．1g重 铬酸钾的浓硫酸溶 液 2mL酵母菌
1
2
6)结果预期：
甲
乙
10％的 NaOH 溶液
Ⅰ 如果 (甲)(乙)装置石灰水都变浑浊，说明都有CO2产生 ，
装置(甲)浑浊快且程度高．说明 有氧条件下产生的CO2多 。 o．5ml溶有o．1g重 铬酸钾的浓硫酸溶液 2mL酵母菌
1 2
酵母菌 澄清 培养液 的 石 灰水
D死亡和不再产生
2.下图中，质量分数为10％的NaOH溶液的作用是（ B ）
D检测CO2的产生
10％的 NaOH 溶液
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
3. 根据大气中氧的浓度对酵母菌细胞产生CO2的影响， 据图回答： (1)A点酵母菌细胞产生CO2较多,这些CO2是 无氧呼吸 的产物 。 (2)由A—B酵母菌产生CO2越来越少的原因是 氧浓度增加．无氧呼吸受到抑制 (3)由B--C释放CO2出 现高峰的原因是： 有氧呼吸越来越旺盛
橘黄色或红色 紫色 绿色 红色
线粒体 ＣＯ２
酒精
健那绿 溴麝香草酚蓝水溶液
重铬酸钾溶液在酸性条件下
蓝绿色 黄色
灰绿色
针对性练习： 1.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气， 酵母菌数量和酒精的产生分别是（ ）。 B
A死亡和增多
C增多和增多
A吸收O2 B吸收CO2 C检测酒精的产生
B增多和不再产生
重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．
实验步骤 Ⅰ.酵母菌在有氧和无氧条件下均会 1）提出问题： 产生CO2 吗？有氧条件下产生的多 还是无氧条件下产生的多? Ⅱ.酵母菌是在有氧条件下产生酒精 还 是在无氧条件下产生的? Ⅰ.酵母菌在有氧和无氧条件下均 2）作出假设： 会产生CO2，且有氧条件下产生的 CO2多。 Ⅱ.酵母菌在无氧条件下会产生酒 精.
10％的 NaOH溶 液
酵源自文库菌培 澄清的 养液 石灰水
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
实验结论：
1、酵母菌有氧呼吸产生CO2，
无氧呼吸产生CO2和酒精。
2、有氧呼吸产生大量CO2， 无氧呼吸产生少量CO2。
再探究：
有同学认为，在有氧呼吸实验装置中１０％的氢氧化钠溶 液不能完全吸收二氧化碳，以致可能对实验结果有干扰， 你同意吗？你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更 严谨？
探究：酵母菌细胞呼吸的方式
酵母菌：单细胞真菌
营养方式：异养
代谢方式：兼性厌氧型
通气
怎样鉴定有无酒精产生？
橙色的重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液， 在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色． 这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒． 具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸 处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，
再探究：
有人认为：实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖 水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何驳斥这种 错误观点？
葡萄糖 水溶液
葡萄糖 水溶液
再探究：
为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采 取用Ｔ形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生了 锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？由此 说明什么问题？
再探究：
在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出 现浑浊后又慢慢变澄清了。因此，他觉得该实验现象不能 说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2。你如何看待这个问 题？
先浑浊 后澄清
检测物 还原性糖 斐林试剂
脂肪 蛋白质 ＤＮＡ ＲＮＡ
试
苏丹III或苏丹IV 双缩脲试剂 甲基绿 吡罗红
剂
颜色反应 砖红色沉淀