蓝莓花青素提取的
蓝莓果中花青素的提取
Ｆｏｏｄ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｊｉｌｉｎ，Ｊｉｌｉｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｍａ】【ｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ
７０％．
５
构变化，温度过高会导致花青素提取量下降。
由图２可见，４０℃比３０℃时提取效果略好 些，５０℃以上花青素提取量下降，考虑的生产的 成本常温提取即可。 ２．１．３提取液浓度对花青素提取的影响 在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２ ｈ，浸 提２次的条件下，分别选取浸提液乙醇浓度（体 积分数）４０％、５０％、６０％、７０％、８０％、９０％考察浸 提液乙醇浓度对花青素提取效果的影响。 从图３可看出乙醇浓度过低提取量少，浓度 过高乙醇破坏花青素的结构，提取量也降低，从图 中看出７０％为最佳。 ２．１．４料液比对蓝莓花青素提取的影响 料液比（ｇ／ｍ１）是指固体物料和溶剂量的比
盖４
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３
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ｐｈ 图１ ｐＨ对蓝莓花青素提取的影响
５
值。在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２
ｈ，乙
醇浓度（体积分数）７０％，浸提２次的条件下，分
别选取料液比１：５，１：１０，１：１５，１：２０ ４个比 例进行对比，考察料液比对花青素提取效果的影
响。
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辽宁农业科学 表２正交试验结果
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蓝莓提取物标准
蓝莓提取物标准
蓝莓提取物的标准通常涉及其纯度、花青素含量以及是否有其他酚类化合物的存在。
蓝莓提取物是一种富含花青素的天然物质，常用于食品补充剂和营养品中。
以下是一些关于蓝莓提取物标准的关键点：
1.提取物来源：优质的蓝莓提取物通常来源于野生蓝莓，这些蓝莓因
其生长环境的特殊性，往往含有更丰富的营养成分。
2.花青素含量：花青素是蓝莓中的主要生物活性成分，具有强大的抗
氧化作用。
高纯度的花青素提取物通常被认为质量更高。
3.纯度要求：标准的蓝莓提取物应该具有高纯度，不含其他不必要的
酚类化合物，以确保其安全性和有效性。
4.提取方法：提取方法也会影响最终产品的质量。
例如，冷冻新鲜野
生蓝莓提取物（Mirtoselect®）是一种通过特定方法提取的高纯度
花青素产品。
5.临床测试：对蓝莓提取物进行临床测试，如对干眼症状的人群进行
眼科检查和临床试验，可以帮助评估其效果和安全性。
6.标准化剂量：在研究中，蓝莓提取物的剂量应该是标准化的，以便
于在不同研究中比较效果。
7.质量控制：在整个生产过程中，应该有严格的质量控制措施，以确
保每批产品的一致性和符合标准。
综上所述，蓝莓提取物的标准包括了提取物的来源、花青素含量、纯度、提取方法、临床测试、标准化剂量以及质量控制等多个方面。
在选择蓝莓提取物产品时，应考虑这些因素，确保所选产品符合相关的质量和安全标准。
蓝莓提取花青素
蓝莓中提取花青素北京科技大学生物技术0902 刘炎峻摘要：蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，在我国有丰富的蓝莓资源，蓝莓果中含有丰富的营养成分，特别是花青素。
花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，由于花色素不稳定，在植物中主要以花色苷存在。
本文介绍了花色苷的提取方法，溶剂萃取法、超临界流体萃取法、超声波辅助提取法和酶法等，及分离纯化的方法，吸附解析法、膜分离法、酶法等，并对各个方法进行了介绍与分析,并对国内外蓝莓花青素市场提出了看法。
关键词：蓝莓花青素花色苷提取Abstract: blueberry is the Ericaceae genus plants, in my state-owned and rich blueberries blueberry fruit resources, rich in nutrients, particularly anthocyanins. Anthocyanins and flower pigments, is a kind of widely exists in plants of water-soluble natural pigment, belongs to a kind of flavonoids, due to instability in plants flower pigments, mainly in the presence of anthocyanins. This paper introduces the method of extracting anthocyanins from, solvent extraction, supercritical fluid extraction, ultrasonic assisted extraction method and enzyme method, separation and purification method, adsorption and analytic method, membrane separation method, enzyme method, and the various methods were introduced and analysis，and puts forward the view of blueberry anthocyanins to domestic and international market.Key words: blueberry anthocyanins anthocyanins extraction1 蓝莓与花青素1.1 蓝莓蓝莓(Blueberry),又名越桔、蓝浆果、红豆果等,为杜鹃花科越桔属植物,呈灌木。
蓝莓提取物
比例提取物4:1 10:1
【产品功效】花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重。
【保 质 期】2年（暂定）
【包 装】密封、防潮、无污染、消毒的纸板桶或铝箔包装（25公斤花色素 花色甙
【英文名称】Blueberry Extract
【产品来源】蓝莓又叫笃斯越桔，主要产生于中国大兴安岭，纯天然野生蓝莓果为原料。
【有效成分】花青素 花色苷
【产品性状】蓝红色精细粉末
【产品规格】
花青素5%-36% UV （标准品：矢车菊素-3葡萄糖甘）
【产品安全性】蓝莓提取物已被证明像一般食品一样的安全。大鼠和小鼠口服蓝莓提取物的 LD 50均在4000以上，大鼠口服 60mg/kg/d,6个月,狗口服相同剂量12个月均无任何副作用且耐受良好。无致畸、致突变作用。在生殖方面，服用蓝莓提取物的雌性动物在生育前后均十分安全。
【产品说明】蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官，在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究摘要：研究蓝莓果皮中花青素的提取、纯化方法，通过控制浸渍法体积分数、pH值等关键实验参数，以花青素提取率为考察指标观察浸膏得率的变化，确定1：30的浴比中加入1%柠檬酸与70%乙醇组成溶液，以温度30℃、pH为3超声浸渍20min为蓝莓果皮中花青素最佳提取方法。
通过65%乙醇的大孔树脂洗脱液洗脱，色价达到61.37，产率为81.32%，大大的提高的花青素的纯度。
关键词：蓝莓果皮花青素提取纯化蓝莓（Vaccinium spp.）是杜鹃花科越桔属植物，果实呈蓝色近圆形。
其中果肉和果皮都含有丰富的花色素。
花色素又名花青素，属于酚类化合物中的类黄酮类。
其结构的基本母核是2-苯基苯并吡喃。
通常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖等通过糖苷键形成花色苷，目前已知的花色苷有250多种。
已知花青素的功效有：一是抗氧化和清除自由基的功能，减轻疲劳，抗衰老，同时有美容美颜的作用。
二作为天然的食物添加剂，可作为食品的防腐剂，三是作为天然染料，不同pH值下可不同呈色。
一、仪器与材料1.原料：蓝莓果皮粉末（从安徽安庆市购入，买入四批产地分别位于山东省、辽宁省、内蒙古省、吉林省）。
2.试剂：乙醇、甲醇、甲酸、氢氧化钠、盐酸、乙腈、矢车菊3-O-葡萄糖苷标准品、柠檬酸、纤维素酶。
3.仪器：台式烘箱、SHZ-IIII型循环水式真空泵（上海贤德实验仪器有限公司）、EYELA N-1100旋转蒸发仪、OSB-2100水浴锅（上海爱朗仪器有限公司）、电子天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）、水浴锅（南京科尔仪器设备有限公司）、SB-3200D超声波清洗仪(宁波新芝生物科技股份有限公司)，Agilent 1100 高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计（Thermo）、层析柱、AB-8大孔树脂、各个型号圆底烧瓶等玻璃仪器。
二、蓝莓果皮中花色素的提取1.提取方法：花色素分子含有酸性与碱性基团，溶于水和乙醇等醇类化合物。
关于蓝莓花青素提取及其抗氧化活性的分析
关于蓝莓花青素提取及其抗氧化活性的分析孙莉【摘要】采用酸化乙醇提取蓝莓鲜果中的蓝莓花青素，并通过羟自由基、DPPH 自由基、超氧阴离子自由基清除率试验评价蓝莓花青素的抗氧化能力。
实验表明，蓝莓花青素最佳提取工艺是：70%两酮，提取温度为4°C，提取时间为1.5h，料液比为1：3。
蓝莓花青素对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率随着浓度的增大而增强，其抗氧化活性高于相同浓度的抗坏血酸。
蓝莓花青素具有很高的抗氧化活性，可以作为天然抗氧化剂进行开发。
【期刊名称】《呼伦贝尔学院学报》【年(卷),期】2016(024)001【总页数】4页(P82-84,31)【关键词】蓝莓;花青素;提取;抗氧化活性【作者】孙莉【作者单位】呼伦贝尔市食品药品监督管理局执法稽查支队内蒙古海拉尔021008【正文语种】中文【中图分类】Q946.49引言蓝莓花青素是蓝莓鲜果中最为主要的活性成分，在实际研究分析时，因蓝莓花青素比较容易氧化，所以，国内外研究并未形成统一的定性以及定量测定方法。
首先，针对花青素的定量测试方法主要包括正丁醇-盐酸法、香草酸-盐酸法、香草酸-硫酸法等。
其中，花青素结构对正丁醇-盐酸法受的影响比较大，在这种情况下，不适合测定低聚合度花青素。
香草酸-盐酸法在测定花青素含量较低的提取物水溶液时，体系透明度较低；干扰较大香草酸硫酸法时，由于硫酸的强氧化作用使得测定结果偏低。
其次，定性方法包括红外吸收光谱法、高效液相色谱法(HPLC)等。
其中，HPLC既可以对花青素定性也可以对花青素定量。
基于此，应利用此方法进行蓝莓中的花青素提取以及抗氧化活性分析。
一、蓝莓的生物活性物质实验证明，蓝莓的果实与叶子均能够入药，其果实药性酸、甘、平，能够有效防止痢疾，叶片则性比较苦、涩、温，且有小毒，能够起到利尿、解毒的功效。
蓝莓果实中包含大量的花色苷以及多酚类抗氧化活性成分，能够对人体内的自由基进行有效清除，起到预防癌症的作用。
蓝莓花青素冷浸法的提取研究
1 蓝莓花青素的概述由于花色素多以苷的形式存在，故又称花色苷。
蓝莓花色苷被称为天然抗氧化剂，其抗氧化性是一般色素的30倍，现已作为是抗衰老保健品。
蓝莓花色苷是一种天然色素，可调配蓝、蓝紫、紫、绛紫、玫瑰红粉红等一系列鲜艳悦目的颜色。
从pH 值为3时呈覆盆子红到pH 值为5时呈深蓝莓红，pH 在8.5左右时呈紫色，pH 为11则显蓝色。
由于酸碱性不同，可能会促使其分子结构产生可逆变化[1]。
2 冷浸法的提取实验分别称取不等量的蓝莓样品，磨浆，用量筒加入一定体积不同浓度的乙醇溶液，调节pH 值，均质后室温放置12 h，用滤纸过滤后取上清液，用紫外可见分光光度计（岛津国际贸易有限公司生产）测定吸光度值。
蓝莓花青素冷浸法的提取研究□ 陈婷婷 广东省惠州市质量计量监督检测所摘 要：蓝莓花青素是一种健康的天然色素，对人体起到保健作用，已得到社会的广大认可。
本文主要采用单因素试验，研究冷浸法提取蓝莓花青素，通过数据分析得出最佳提取条件。
关键词：蓝莓花青素；提取率；色素%100×=蓝莓果的质量提取的花青素质量花青素得率以式（1）花青素得率为评价指标，进行单因素（料液比10∶1、20∶1、30∶1、40∶1与50∶1、乙醇浓度0%、20%、40%、60%、80%与100%、pH2、3、4、5与6）试验，选出最优范围。
3 结果讨论3.1 料液比的影响在乙醇浓度60%，pH 3的条件下，0.00%2.00%4.00%6.00%8.00%10.00%12.00%10:120:130:140:150:1料液比提取率图1 料液比对花青素得率的影响30∶1、40∶1与50∶1，室温浸提12 h，过滤，测定吸光度值，结果如图1所示。
从图1中可以看出，料液比在∶1时，花青素得率较高，并在40∶1时得率达到10.62%。
当料液比大于40∶1后，花青素得率反而降低。
3.2 乙醇浓度的影响在料液比40∶1，pH 3的条件下，60%、80%与100%，室温浸提12 h，过滤，测定吸光度值，结果如图2所示。
蓝莓提取物对肝脏健康的功效
蓝莓提取物对肝脏健康的功效一、引言肝脏是人体最重要的器官之一，具有合成代谢、排泄毒素、解毒等功能。
然而，现代生活中的不良饮食习惯以及环境污染等因素，使得肝脏疾病的发病率不断上升。
为了维护肝脏的健康，人们开始寻找天然的方法来保护和促进肝脏功能，其中蓝莓提取物因其丰富的抗氧化物质而备受关注。
本文将探讨蓝莓提取物对肝脏健康的功效。
二、蓝莓提取物的抗氧化作用1. 蓝莓提取物中的花青素蓝莓中富含花青素，这些化合物具有强大的抗氧化功效。
研究表明，花青素可中和自由基，减少氧化应激对肝脏的损害，从而保护肝细胞免受损伤。
2. 蓝莓提取物中的维生素C和E蓝莓中含有丰富的维生素C和E，这些维生素也是强效的抗氧化物质。
它们能够清除自由基，减少氧化应激对肝脏的伤害，促进肝脏细胞的修复和再生。
三、蓝莓提取物的抗炎作用1. 蓝莓提取物中的类黄酮蓝莓提取物中含有丰富的类黄酮，这些化合物具有明显的抗炎作用。
研究表明，类黄酮能够抑制炎症反应的产生，减少肝脏组织的炎症损伤，从而保护肝脏健康。
2. 蓝莓提取物中的多酚类化合物蓝莓中含有多种多酚类化合物，如植物黄酮和酚酸等。
这些化合物能够抑制炎症反应的发生，缓解肝脏组织的炎症症状，降低肝脏炎症的程度。
四、蓝莓提取物的保护肝细胞作用1. 蓝莓提取物中的花青素和类黄酮蓝莓提取物中的花青素和类黄酮具有保护肝细胞的作用。
这些化合物能够减少氧化应激对肝细胞的损伤，促进肝细胞的再生和修复。
2. 蓝莓提取物中的多酚类化合物蓝莓提取物中的多酚类化合物具有显著的抗氧化和抗炎作用。
它们能够保护肝细胞免受氧化应激和炎症的损害，维持肝细胞的正常功能。
五、蓝莓提取物的减轻脂肪肝作用1. 蓝莓提取物中的花青素和类黄酮蓝莓提取物中的花青素和类黄酮能够减轻脂肪肝的发生和发展。
研究发现，这些化合物能够降低血脂和血糖水平，减少脂肪在肝脏中的积累，从而改善脂肪肝的病情。
2. 蓝莓提取物中的多酚类化合物蓝莓中的多酚类化合物具有调节脂代谢的作用。
蓝莓中花青素的提取工艺研究
中国果菜China Fruit &Vegetable第43卷,第11期2023年11月综合利用Comprehensive Utilization蓝莓中花青素的提取工艺研究李艳秋1,2，陈丹丹3，贾娟1,2（1.漯河职业技术学院食品学院，河南漯河462002；2.河南工业大学漯河工学院，河南漯河462002；3.河南豫蓝环保科技有限公司，河南郑州450001）摘要:为有效提取蓝莓中的花青素，本文以蓝莓为原料，采用溶剂提取法提取蓝莓中的花青素；用乙醇、柠檬酸混合溶液作为提取剂，通过单因素和正交试验优化提取工艺。
结果表明，蓝莓中花青素的最佳提取工艺参数为提取温度30℃，乙醇和柠檬酸的体积比3∶7，提取时间180min ，料液比1∶20（g/mL ），此时花青素的提取量为63.128μg/g ，此试验为蓝莓花青素的提取应用提供了依据。
关键词:蓝莓；花青素；溶剂提取法中图分类号：550.99文献标志码：A文章编号：1008-1038(2023)11-0020-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2023.11.005Study on Extraction Technology of Anthocyanins from BlueberryLI Yanqiu 1,2,CHEN Dandan 3,JIA Juan 1,2(1.Institute of Food,Luohe Vocational Technical College,Luohe 462002,China;2.Luohe Institute of Technology,Henan University of Technology,Luohe 462002,China;3.Henan Yulan Environmental ProtectionTechnology Co.,Ltd,Zhengzhou 450001,China)Abstract:In this paper,blueberry was used as raw material to extract anthocyanins by solvent,and the mixture ofethanol and citric acid was used as extractant.The extraction technology of anthocyanin from blueberry was optimized by single factor and orthogonal test.The results showed that the optimum extraction conditions were as follows:extraction temperature 30℃,volume ratio of ethanol to citric acid 3∶7,extraction time 180min,solid-liquid ratio 1∶20(g/mL)，the extraction yield of anthocyanin was 63.128μg/g,which provided a basis for the extraction and application of anthocyanin from blueberry.Keywords:Blueberry;anthocyanin;solvent extraction method收稿日期:2023-02-21基金项目:2022年度河南省高等学校重点科研项目（22B550013）第一作者简介:李艳秋（1981—），女，讲师，硕士，主要从事食品检测研究工作蓝莓（spp.）属于杜鹃花科越橘类，颗粒较小，外观类似于椭圆，果皮上有一层果霜，果肉软、嫩，酸甜适中，老人、小孩都可以食用，在水果中属于上品，有很高的营养价值，因而受到人们的欢迎[1]。
蓝莓提取花青素的原理
蓝莓提取花青素的原理
蓝莓中的花青素主要是一类颜色较深的植物化合物，包括花青苷、类花青素等。
蓝莓中花青素的提取原理主要涉及以下几个方面：
1. 破碎提取：首先将蓝莓样品进行破碎处理，以使细胞破裂释放内部的花青素。
常用的破碎方法包括高压处理、超声波处理等。
2. 溶剂提取：将破碎后的蓝莓样品与适当的溶剂进行浸提，使花青素从细胞中溶解到溶剂中。
常用的溶剂包括醇类（如乙醇、甲醇）、酸类（如醋酸）等，选择适当的溶剂可以提高提取效果。
3. 分离和纯化：通过离心、过滤等手段将提取液中的固体颗粒和杂质去除，得到含有花青素的溶液。
然后可以使用色谱、层析等技术对溶液进行分离和纯化，以得到纯度较高的花青素。
4. 结晶和干燥：将分离和纯化得到的花青素溶液进行结晶处理，将花青素从溶液中析出。
最后将花青素晶体进行干燥处理，以得到干燥的花青素产物。
需要注意的是，花青素的提取过程通常需要考虑多个因素，如溶剂的选择、温度、浸提时间等，以及对提取液pH值的调控，这些因素都可以影响花青素的提取效果。
蓝莓提取物
【产品功效】花青素具有以下作用：
1.花青素抗辐射作用，特别是对电脑辐射，核辐射都具有相当明显的作用.
2.花青素对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及防治近视。
3.能够调节毛细血管的渗透性，保持细胞的完整性，且具有强大的抗氧化功能。
4.具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
【产品特性】红褐至黑褐色粉末、块状或液体，略有特殊风味。微溶于水。
【植物来源】从杜鹃花科植物笃斯越桔(Vaccininm ulingosum L.)中提取出来的水溶性提取物，花青素广泛存在于植物的花、果实和根茎中，是植物中的主要显色成份，属于黄酮类化合物。
【产品包装】2.5公斤×4袋（双层无菌袋真空包装）/纸箱
【产品名称】蓝莓提取物(蓝莓花青素)
【异 名】Vaccinium Oxycoccus Pigment蓝莓花色甙；蓝莓花色苷；天然抗氧化剂。
【含 量】5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35%
【检测方法】UV检测
【主要成分】为黄酮和黄烷酮的衍生物。
5.增强人体免疫力，延缓衰老，具有抗癌作用。
Байду номын сангаас
蓝莓原花青素的提取与检测方法
原花青素 是 含有 儿 茶 素 和 表儿 茶 素 单元 的 聚合 物 。原花青素本身无 色 ， 但经 过用 热酸处理 后 ， 可以生 成深红色 的花青 素离子。本法用 分光光 度法测 定原花
原花青 素中含 有多个苯环和 醚键 ， 油溶性 较强 ， 同时分 子构架上存在 大量 的 羟基 ， 这 样使 得其 在 水 中也 有较
ｌ ２ ４ （ ４ ） 原花青素标准 品 ： 儿茶素标准 。
江
西
化
工 ２ ． ４ 分析结果表述
ｌ
２ ０ １ ４年第 ２期
叠． 昏
ｎ
９
（ ５ ） 仪器 ： 采用 ７ ６ ０ Ｃ Ｒ Ｔ型双光束 紫外 可见光 分光
光度计。
目前 工业 上所 用 的色素 多为合 成 色 素 ， 几乎 都 有 不 同程度 的毒性 ， 长期使用 会危 害人 的健康 ， 因此天 然
色素就越来越 引起 了科研领域 的关注 。由于 至今 国内
试管 中加入 ６ ． ０ ｍＬ丙酮 一水 一甲酸 （ ７ ５： ４： ２ １ ） 溶液 与
２％ 硫酸铁铵溶液 （溶解于 ２ ｍ ｏ ］ ／ Ｌ盐酸 ） Ｏ ． ２ ｍ Ｌ ，混 匀， 置 于沸水 浴 中加热 ４ ０ ａ ｒ ｉ ｎ后 ， 立 即取 出用 冰水 快
敏性症状 。是 目前 自然界 最有效 的抗 氧化物质 。它不
．
但能 防止皮肤 皱纹 的提 早生成 ， 还 可 维持 正 常的 细胞
连结 、 血管的稳 定 、 增强 微细 血管 循环 、 提 高 微血 管 和
取蓝莓材料 ｌ Ｏ Ｏ ｇ ， 置于家用榨 汁机打碎 ， 高速匀浆 机１ ５ ０ ０ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ ， 持续 ２ ｍ ｉ ｎ 。称取 １ ｇ 上述 粗溶 液于离心 管中 ， 加入提取液 １ ４ ｍ Ｌ ， 振荡 ２ ０ ｍ ｉ ｎ后 离心 ， 上 清液经 ０ ． ４ ５ ￣ ｕ ｎ滤膜过滤后用于花青素 的测定 。
蓝莓花青素的提取及抗氧化性分析
FOOD INDUSTRY I THEORY 蓝莓花青素的提取及抗氧化性分析文凌云浙江经贸职业技术学院1. 实验材料以及方法1.1 材料、仪器与试剂采购适量的市售蓝莓浆果、紫外可见分光光度计、旋转蒸发仪、酶标仪、高速离心机以及花青素标品。
实验所用的分析纯主要有乙醇、甲醇、香草醛以及盐酸等。
此外还会应用Vc、聚酰胺吸附树脂以及DPPH自由基等。
1.2 预处理聚酰胺树脂向三角瓶中放适量聚酰胺树脂，随后加浓度为95%的乙醇（4倍体积）进行浸泡，并且过夜放置，继而将浸泡液清理掉，完成厚用浓度为95%的乙醇将其洗到洗涤液内，并将3倍体积的水添加其中，直至不会有白色的浑浊物，最终用水进行清洗，确保不再有醇的味道后进行抽滤、抽干，处理后留下以备后用。
1.3蓝莓预处理选出一部分蓝莓，在此过程中应当将破碎以及没有成熟的蓝莓处理掉，随后把选好的样品放到冰箱里（设置-20℃的温度），等到实验需要的时候将样品取出来，取出之后对其进行捣碎，直至其呈现出匀浆的状态。
2.实验方法2.1 配置试剂以甲醇为主要溶剂配置有1∶1显色剂体积的两类试剂：第一种试剂为1%浓度的香草醛溶液，第二种试剂为8%浓度的盐酸溶液，试剂都是在需要的时候进行现配，随后配置有0.1%浓度盐酸以及浓度不同、pH值3.5甲醇混合液。
2.2 提取蓝莓花青素的主要程序1. 破碎蓝莓鲜果；2. 浸提甲醇；3. 过滤；4. 离心处理；5. 获得蓝莓花3.分析和探讨3.1 确定最大的吸收波长在室温环境下借助盐酸-香草醛溶液对蓝莓花青素的标准样品展开避光处理，随后于分光光度计当中展开300-700nm波长范围内的扫描，能够获得500nm的最大吸收波长，其属于蓝莓花青素特征吸收的相应波长。
3.2 开展单因素试验香草醛和花青素产生反应的最终产物，一旦受到光照便会呈现出不稳定的状态，所以在进行相应检测的时候，检测人员应该进行避光处理。
3.3 确定最佳提取工艺条件通过观察试验以及方差分析的相应结果可知，温度有最大极差，由此可见，温度对提取效果有较大影响，位列其后的分别为料液比、提取时间以及甲醇溶液的浓度。
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（二）、温度对蓝莓花青素提取的 影响
在PH为3.5，浸提时间60min，浸提液乙醇体积分 数为50%，浸提一次的浸提条件下，分别选取30、40、 50、60和70摄氏度，考察浸提温度对提取率的影响。 由图可知，提取的最适温度为50摄氏度。
室温或低温提取时提取率较低， 造成资源浪费，效率低。而温度过高对蓝莓花青素的 色价及稳定性均有一定的影响，最主要是不利于花青 素的纯度和质量。这是由于花色苷物质耐热性较差， 在高温下易发生结构变化而退色。
蓝莓花青素提取的最适条件的 蓝莓花青素提取的最优条件的探 探索及生物活性的研究
索及其生物活性的研究
一、工艺流程：
蓝莓鲜果 加入纤维素 乙醇浸 提 过滤 离心 回收乙醇 花青素提取液 AB-8树脂吸附 60%乙醇洗脱 回收乙醇 石油 醚萃取 回收石油醚 干燥 称重。
二、不同条件对蓝莓花青素提取 的影响
分别考察PH、浸提时间、浸提温度、 浸提液浓度和浸提次数对提取率的影响。
三、蓝莓花青素提取最佳工艺条 件的确定
根据不同条件对蓝莓花青素提取率的 影响，设计四因素三水平的正交实验
四、蓝莓花青素提取率的测定
提取率=m1/m2 m1是提取的干燥蓝莓花青素的质量 m2是原料蓝莓果的干重
（一）、PH对蓝莓花青素提取的影 响
（六）、浸提次数对蓝莓花青素提 取的影响
在PH3.5，温度50摄氏度，浸提时间60min，浸提液乙醇 体积分数50%的浸提条件下对蓝莓连续4次，考察浸提次 数对蓝莓花青素的提取率的影响。
表中为每次提取得到的花青素占四次的提取花青素之和的百分比。可以看 出第二次，第三次和第四次提取获得的花青素十分有限。结合能源消耗、 生产成本等方面的考虑，确定浸提次数为一次。
（三）、浸提时间对蓝莓花青素提取 的影响
在PH3.5，浸提温度50摄氏度，提取液乙醇体积 分数50%，浸提一次的浸提条件下，分别选取浸提时 间为40、50、60、70、80min，考察浸提时间对提取 率的影响。
反应时间过短乙醇浸提不充分，得到的产物较少， 因此蓝莓花青素的提取率随着浸提时间的延长而提高， 说明乙醇浸提进行的越来越充分，由图可见，浸提时 间为60Min是提取率最大。
（七）、蓝莓花青素提取最优条件的 确定
根据各步所得花青素的提取率，选取最优条件作为蓝 莓花青素提取的最优条件，PH值，温度，浸提乙醇 体积分数，浸提次数。并利用最优条件提取蓝莓花青 素，并检测提取率。
（四）、浸提液乙醇体积分数对蓝 莓花青素提取的影响
在PH3.5，浸提温度50摄氏度，浸提时间60min， 浸提一次的条件下，分别选取浸提液乙醇体积分数为 30%，40%，50%，60%，70%，考察浸提液乙醇浓度 对提取率的影响。
从图中可以看出乙醇体积分数在50%时蓝莓花青素 的浸提率达到最大值，乙醇浸提使花青素溶入乙醇溶液， 同时除去大部分的糖和其他杂质，当乙醇浓度较低时花 青素溶入乙醇的量很少，所以提取率较低，当乙醇浓度 过大时乙醇又会破坏花青素的结构，使花青素提取率降
在浸提温度50摄氏度，浸提时间60min，浸提 乙醇体积分数50%，浸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一次的条件下，分别选 取PH为：2.5、3.0、3.5、4.0和4.5，考察PH对 蓝莓花青素提取率的影响。
花青素属于花青苷类物质，在酸性条件下稳 定并且呈色效果好，因此实验采用在酸性条件进 行提取。从图中可知，最适PH为3.5。